COCKTAIL No._______________ Cada competidor comea com 35 pontos Devem ser marcados e deduzidos erros ou ineficincia baseado na execuo de cada tarefa APRESENTAO DAS GARRAFAS Pontos Deduo COMENTRIOS O Competidor deve apresentar garrafas para publico e jurados: -1 ponto *No arrumar os rtulos para o pblico -1 ponto *No arrumar garrafas ordem ( - lcool para + lcool) -2 pontos *No apresentar as garrafas para o pblico MANIPULAO DO GELO E UTENSILIOS Pontos Deduo COMENTRIOS Competidor ser penalizado no caso de uso incorreto: *Derrubar gelo -1 ponto *Derrubar mais de 1 pedra de gelo -3 pontos *derrubar os utenslios durante manuseios -1 ponto RETIRANDO EXCESSO GUA Pontos Deduo COMENTRIOS O Competidor deve retirar o excesso de gua: *No retirou excesso gua copos ou utenslios -3 pontos *No gelou copos ou utenslios (shaker/mixing-glass) -3pontos DERRAME DE BEBIDAS Pontos Deduo COMENTRIOS O Competidor dever ser penalizado por derramar: *Derramar sobre a mesa gotas de bebidas -2 pontos FALTA OU EXCESSO DE BEBIDAS Pontos Deduo COMENTRIOS O Competidor deve ser penalizado nas situaes: *Falta e excesso de bebida acordo dosagem /receita -2 pontos *Copos ou taas cheios ou vazios demais -3 pontos *Copos ou taas com bebidas desniveladas -3 pontos RECEITAS E DECORAES Pontos Deduo COMENTRIOS Ingredientes ou produtos diferentes da receita: *Derrubar as decoraes -1 ponto *No colocar as decoraes na primeira tentativa -1 ponto *Decorao diferente do mencionado na receita -2 pontos *Utilizar ingredientes no permitidos para decorao -3 pontos *Usar mais do que seis(6) ingredientes na receita desqualificado COMPETNCIAS TCNICAS E POSTURAS Pontos Deduo COMENTRIOS Levar em conta asseio e habilidades tcnicas: *No manusear corretamente os utenslios de bar -2 pontos *Elegncia e postura durante trabalho -2 pontos *No colocar os ingredientes dos( alcolicos para + -2 pontos alcolicos) -2 pontos *Quaisquer outras sequncias efetuadas incorretamente MANUSEIO DOS COPOS E TAAS Pontos Deduo COMENTRIOS Habilidades ao no manuseio dos copos: *No pegar copos ou taas pela base/fundo ou hastes -3 pontos *Bater com os copos ou cheios ou vazios na mesa -3 pontos *Copos sujos ou manchados -3 pontos EFICINCIA GERAL Pontos Deduo COMENTRIOS Conhecimento, habilidades e capacidade durante trabalho: *Competidor hesitou durante o trabalho -1 ponto *Passo a passo realizado em ordem incorreta /quebra -2 pontos sequncia 0 at -4 *Aparncia e uniforme geral do Competidor pontos TEMPO LIMITE DE 7:00 MINUTOS Pontos Deduo COMENTRIOS O Competidor ser penalizado se ultrapassar 7 minutos / -5 pontos limite -10 pontos * 0 at 15 segundos depois do tempo limite -20 pontos *De 16 at 30 segundos depois do tempo limite -35 pontos
*De 31 at 60 segundos depois do tempo limite
*Mais do 1 minuto depois do tempo limite TOTAL Nome Jurado _________________________________________
35 - _______ = _________ Nome Competidor _______________________
Bebidas compostas ou por infuso.
As bebidas alcolicas feitas pelo processo de infuso, tambm chamadas bebidas compostas, so obtidas atravs da imerso temporria de substancias vegetais para que lhes sejam extradas as essncias. As bebidas fabricadas por esse processo so produzidas a partir de produtos acabados, obtidos pelos processos de fermentao ou destilao, aos quais se adicionam os ingredientes que lhes do as caractersticas; o que ocorre, por exemplo, com vermutes e licores. No caso dos vermutes, misturam-se diversas ervas e outros componentes ao vinho; seguem-se ento a infuso e a maturao. No caso dos licores, misturam-se as essncias ao lcool obtido do produto que d o sabor bebida, juntamente com certa quantidade de gua e de substancias que lhes dem viscosidades, fazendo a mistura passar pela infuso e pela maturao. Essas so as formas bsicas da infuso. Cabe lembrar que as industrias, para caracterizar seus produtos, acrescentam-lhes outros componentes, sempre mantidos em absoluto segredo.