Tabla para correccin de densmetro

Ingresar valor que

indica el densmetro
en la celda amarilla de
Tener precaucin con la
abajo.
temperatura ya que el
densmetro puede
romperse si se
sumerge en lquido
Escribir en la casilla de
muy caliente. No sea
abajo la temperatura
vago y enfre un poco
de la muestra que
la muestra...
corresponde a la
densidad ingresada
arriba.

1,050

Densidad
corregida

110

1,098
Fuente: la tabla de Ulises Martnez, frmula de conversin del Pope Fassano

Estas frmulas sirven para saber

qu tan bien te va cuando macers.
Met los datos en las 3 primeras casillas
y mir cmo te fue...
Densidad antes de herv 1045 dens
Litros antes de hervir
Malta utilizada

Extracto

Extracto total

14.4 litros
3 kilogramos

11.8 gramos por litro

1.7

Rendimiento
de la
maceracin
kilogramos

56.59%

s.
llas

usaste malta o bolitas de vidrio?

Fuente: planilla de Ulises Martnez

Amigo Cervecero: para determinar las IBU de tu prxima birra, qu

mejor que saber el rango de ibu de tu cerveza favorita.
Cerveza

Rango
de IBU

Atlbier
Barley Wine
Bitter Inglesa
Bock
Bohemian Pilsener
Brown Ale Americana
Brown Ale Inglesa
Dry Stout Clsica
India Pale Ale
Kolsh
Mansa
Munich Dunkel
Octoberfest
Pale Ale Americana
Pale Ale Inglesa
Pilsener Alemana
Porter
Sweet Stout
Trigo
Viena

25 - 48
50 - 100
20 - 35
20 - 30
30 - 40
25 - 60
15 - 25
30 - 40
40 - 60
20 - 30
(-30) - (-50)
16 - 25
22 - 28
20 - 40
20 - 40
35 - 45
20 - 40
15 - 25
10 - 15
22 - 28

Fuente: Artculo "Lpulos I" del Gur

birra, qu
ita.

PARA MAYOR INFORMACION

SOBRE ESTE ENGENDRO
CERVECSTICO CONSULTAR A
MARIO KRISTAL

ulo "Lpulos I" del Gur Marcelo (no Miguel) Cerdn

Amigo Cervecero: malas noticias. A diferencia de las otras hojas por las que estuviste
paseando
y que eran tan pero tan fciles, en esta vas a tener que laburar.
Pero a no asustarse. Siguiendo los pasos y las instrucciones el objetivo ser alcanzado!

1 Decidir la cantidad de IBUs que va a tener tu cerveza.

2 Determinar cuntas veces vas a agregar lpulo para alcanzar esas IBUs.
3 Determinar cunto tiempo va a hervir tu wort y en qu minutos vas a hacer los agre
4 Sabiendo todo sto, completar la casilla que est debajo -de color verdeCantidad de litros que calculs vas tener al final del he

12

Fijate en la tabla que est a continuacin el % de utilizacin que va a tener el lpulo

5 de acuerdo al tiempo de hervor que le vas a dar y teniendo en cuenta la densidad

de la wort al inicio del hervor. Anotalo en las casillas que estn ms abajo tal como fi

Tiempo del agregado dentro de la wort hirviendo

Densidad Original
(antes de entrar a hervor)

1,040

15

18

21

30

36

minutos)
42 45

54

57

60

70

0.00 0.06 0.13 0.14 0.16 0.19 0.21 0.23 0.23 0.25 0.25 0.25 0.26

Utilizacin de los alfa cidos del lpulo

(multiplicado por 100 da el % de uso)

Fuente: Glenn's Hop page, www.xxx.

Porcentaje de utilizacin de la PRIMERA ADICION

0.25

Porcentaje de utilizacin de la SEGUNDA ADICION

0.21

Fuente: planilla de Ulises Martnez, Mauricio Wagner, Artculos

varios de internet y frmulas varias de internet.

6 Porcentaje de utilizacin de la TERCERA ADICION

Porcentaje de utilizacin de la CUARTA ADICION

0.18
0.05

Y ahora -tranquilo que falta poco- agreg el porcentaje de alpha cidos

7 que trae o traen el/los lpulo/s que vas a usar.

Lpulo PRIMERA ADICION

7.50 %

Lpulo SEGUNDA ADICION 0.00 %

Lpulo TERCERA ADICION

0.00 %

Lpulo CUARTA ADICION

0.00 %

8 Ahora tens que poner cuntos gramos vas a agregar en cada adicin.
Gramos agregados en la 1ra. adicin:

15 grs.

Para subir/bajar la cantidad

IBUs te recomiendo que jueg
ms con las cantidades de l
que con los porcentajes d
utilizacin.

Fuente: planilla de Ulises Mar

varios de inter

resultados

Gramos agregados en la 2da. adicin:

0 grs.

Gramos agregados en la 3ra. adicin:

0 grs.

Gramos agregados en la 4ra. adicin:

0 grs.

Para subir/bajar la cantidad

IBUs te recomiendo que jueg
ms con las cantidades de l
que con los porcentajes d
utilizacin.

Mg. de AA agregados:

94 miligramos de alpha cidos

IBUs :

23

Guarda que no se te arrugue la nuca!

r las que estuviste

laburar.
vo ser alcanzado!

r esas IBUs.

tos vas a hacer los agregados.

color verde-

que va a tener el lpulo

en cuenta la densidad
n ms abajo tal como figura en la tabla.

ort hirviendo
80

90

(en
120

0.27 0.27 0.28

el lpulo

: Glenn's Hop page, www.xxx.com

ubir/bajar la cantidad de
recomiendo que juegues
las cantidades de lpulo
con los porcentajes de
utilizacin.

ubir/bajar la cantidad de
recomiendo que juegues
las cantidades de lpulo
con los porcentajes de
utilizacin.

arrugue la nuca!

Ingrese en las celdas de color amarillo la densidad luego

de finalizado el hervor (DI) y la densidad final (DF) medida
luego de finalizada la fermentacin
Marca del
Densmetro
Densidad Inicial
Densidad Final

1056
1010

Conversi
na
grados
Plato (P)

14.00
2.50

% de Alcohol en pes

4.91%

la vas a tomar o la uss para desinf

% de Alcohol en vol.

6.04%

No se la irs a poner al auto, no?

Atenuacin aparent

82.14%

Atenuacin real

67.29%

no te dio pena hacerlas trabajar tan

Fuente: Ulises Martnez, Mauricio Wagner

ar o la uss para desinfectar?

a poner al auto, no?

na hacerlas trabajar tanto?

es Martnez, Mauricio Wagner.

Determine el nivel de carbonatacin que desea para su cerveza eligiendo uno de los nmeros desplegados en la lista.
All ver la presin medida en PSI que deber aplicar en distintas temperaturas.
La escala slo llega hasta 10C ya que se recomienda carbonatar a bajas temperaturas.

Temperatura del lquido a carbonatar

Volmenes de CO2
deseados

1C

2C

3C

4C

2.4

8.1

9.0

9.9

10.8 11.7 12.6 13.5 14.4 15.4 16.3

2.4

5C

6C

7C

8C

9C 10C

### 0.63 0.70 0.76 0.82 0.89 0.95 1.01 1.08 1.15

Valores de referencia
Cervezas estilo britnico
de CO2
Mayora de las cervezas
de CO2
Cervezas con alta carbonatacin
CO2

2,00 - 2,40 volmenes

2,40 - 2,85 volmenes

Fuente: www.hbd.org
2,85 - 2,95 volmenes
de y el Seor Claudio Fernndez (D

do uno de los nmeros desplegados en la lista.

en distintas temperaturas.
rbonatar a bajas temperaturas.

Presin en PSI a aplicar a la cerveza

Presin en kg/cm2 a aplicar a la cerveza

40 volmenes

85 volmenes

Fuente: www.hbd.org
95 volmenes
de y el Seor Claudio Fernndez (DIGO)

Conversiones tiles.
Ingresar el nmero en la columna de la izquierda
y el resultado aparecer -mgicamente- en la de la derecha.
Dato a
averiguar

Resultado

1.00

galn equivale a

3.79

4.00

libras equivalen a

1,816.00

33.80
1.00

F equivalen a
onza equivale a

1.00
28.35

1,000.00

gramos equivalen a

2.20

100.00

gramos equivalen a

3.53

1.00

litro equivale a

0.26

1.00

litro equivale a

1.06

1.00

litro equivale a

2.11

1.00

C equivale a

33.80

litros
gramos
C
gramos
libras
onzas
galones
quarts
pintas
fahrenheit