ENSAYO

CONTABILIDAD HOTELERA
ASIGNATURA: COMUNICACIN
PRESENTADO POR:
BARRETO ARIAS, Willians Ral
MIRANDA TORRES, Annie

Puerto Callao, Abril 2016

INTRODUCCIN
La contabilidad hotelera es un rea del conocimiento gerencial que se
ocupa de recopilar, analizar, resumir, clasificar y registrar informacin expresada
en trminos monetarios, sobre las operaciones mercantiles del hotel con el fin de
interpretar los resultados econmicos y financieros de la empresa que facilite la
toma de decisiones de la gerencia.
Las actividades hoteleras constituyen servicios que prestan las personas
naturales o jurdicas a clientes a fin de satisfacer de la mejor manera las
necesidades de alojamiento, alimentos, distraccin entre otros. Se clasifican en:
principales y secundarios.
El presente trabajo sobre la contabilidad hotelera ha sido elaborado con
estricta dedicacin y un conjunto de mtodos y procedimientos continuo. Mediante
en

el

cual

se

reflejan

definiciones, importancia

de

conceptos
la

generales

contabilidad

hotelera,

especficos,
descripcin

de

sus
las

actividades del hotel, caractersticas, fuentes de ingreso y su estructuracin de

costos. Teniendo como clave del xito el facilitamiento de un aprendizaje veras
y objetivo para

las

personas,

estudiantes

interesados

que

necesiten informacin para enriquecer sus conocimientos tcnicos en el mbito

empresarial, administrativo y laboral.

CONTABILIDAD HOTELERA
Como toda empresa, la contabilidad constituye un elemento fundamental
para conocer su historia econmica y financiera as como la informacin de los
Estados Financieros fundamentalmente el Balance General, el estado de prdidas
y ganancias y el Estado de flujo de efectivo. En el caso de hoteles, adems de
llevar contabilidad consistente, confiable y oportuna, es fundamental la
sistematizacin de los costos de los diferentes servicios que ofrece.
El jefe de contabilidad se encarga de organizar, ejecutar, supervisar,
controlar, y coordinar las distintas actividades que tienen relacin con el proceso
contable, los libros, estados financieros y su vinculacin con los Departamentos
de Pagadura o Tesorera o caja si existieren estas unidades. 1
1. Importancia de la Contabilidad Hotelera:
La Contabilidad Hotelera en el contexto empresarial tiene como
objetivo fundamental el proporcionar toda la informacin requerida por cada
una de las dependencias de la Compaa, ejemplo: restaurante, lavandera,
hospedaje, zonas hmedas, servicios generales y administracin entre otros.
Reconociendo que la actividad turstica implica la prestacin de
servicios, la venta de productos terminados, realizacin de eventos de diversa
ndole, encuentros culturales, adems de la comercializacin de otros bienes
accesorios; se hace necesario el disponer de informacin efectiva, inmediata
y oportuna para determinar con toda seguridad los precios de venta de los
bienes y servicios que se ofrecen a los clientes.
De ah la importancia de poseer un Departamento de Contabilidad bien
organizado que cumpla con todas las exigencias de tipo legal, as como con
los requerimientos (informes, costos y presupuestos) de la Administracin. Y
en tal propsito no se puede desconocer la importante labor que realiza el
Departamento de Costos y Presupuestos, en todo lo pertinente a la
determinacin de costos unitarios y totales, para que la Direccin de
Mercadeo y Ventas, ajustada a las polticas de la Empresa, determine los
precios de venta al pblico.

2. Descripcin de las actividades de un hotel:

Los servicios que proporcionan los hoteles pueden clasificarse como:
A. Principales: Dentro de los principales estn: el hospedaje, restaurant,
bar.
B. Secundarios: Los secundarios son: tintorera, lavandera, telfonos,
estacionamiento, peluquera, etc., todo lo que haga ms cmoda la
estancia del visitante.
3. Caractersticas de la Contabilidad Hotelera:

La caracterstica especial en la contabilidad hotelera constituye la

oportunidad con la cual deben manejarse las cuentas contables,
tomando en consideracin que los servicios que presta el hotel tienen un
estilo de rapidez, y en este lapso habr que registrar contablemente
con la oportunidad debida.

El uso de los llamados diarios especializados, como los de compra,

ventas, caja, bodegas, es una caracterstica particular en los hoteles,
aplicando

inclusive

la modalidad de columnario, porque permite

correlacionar las cuentas con los departamentos respectivamente que

generen costos; ventas, ingresos y salidas de caja, requisicin de
alimentos, bebidas, materiales, etc.

Siendo la Actividad Hotelera una rama del sector Servicios, en la

contabilidad hotelera se distinguen dos grandes aspectos. Costos d cada
servicio; e ingresos de los servicios.

Los Sistemas de contabilidad en las actividades de hotelera se ajustan a

sus

propias

caractersticas

naturaleza,

dependiendo

de

la

organizacin y servicios que tengan el hotel.

Una vez identificado el tipo de organizacin, sus reas, departamentos y

servicios, la contabilidad debe disearse en base a la distribucin, al
departamento de servicios que lo genere, ya que cada departamento
genera costos, sin embargo, no todos los departamentos generen
ingresos tal es el caso del rea administrativa.

El soporte molecular de la contabilidad hotelera est dado por la

precisin de los costos e ingresos imputables a cada departamento,
habitaciones, comedor, bar-restaurante, bebidas, lavado y planchado de
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ropa, casino, piscina, canchas deportivas, etc., segn la disponibilidad

de cada hotel.

El diario general absorbe el resumen de los diarios especializados y de

las dems transacciones no constante en ellos, logrndose la
consolidacin tanto desde el diario general como desde los diarios
especializados.

Otras cuentas que se utilizan en los hoteles no se diferencian con otro

tipo de negocios, tal es el caso de remuneraciones del personal,
cuentas por pagar, prestamos, depreciaciones, amortizaciones, gastos,
diferidos, etc., y tienen un tratamiento de tipo general como en otras
actividades.

4. Organigrama de un Hotel:

5. Fuentes de Ingreso y su Contabilizacin:

Para contabilidad los ingresos que percibe el hotel por la prestacin de

servicios es necesario en primer lugar diferenciarlos por rea principales,
de tal manera que facilite el reconocimiento de cada servicio. El hecho
de distribuir los ingresos por cada servicio principal no solo que permite
la cuantificacin por cada rubro sino que permite identificar la
importancia de cada servicio respecto del ingreso total. Adems
constituye

un

elemento

fundamental

para

la

programacin

presupuestaria para cada ejercicio financiero.

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En un hotel existen varias fuentes de ingresos, las principales son

habitaciones, comedor, bar-restaurante, otra fuente complementaria
lavada y planchado de ropa, casino, salas de conferencias, peluquera,
etc. Segn la categora a la que pertenezca el hotel.

La primera informacin que se capta en hotel a la llegada de los

huspedes es el registro de huspedes. Se usan tarjetas que incluyen el
nombre, cedula de identidad, procedencia, destino, nmero de personas
y firma del que asume la habitacin.

El alquiler de habitaciones constituye un rubro principal de los ingresos

de un hotel, es necesario mantener actualizadas las tarjetas de llegadas
de clientes y anotar los das de permanencia. De tal suerte que cuando
el husped decide abandonar el hotel, esta informacin debe estar lista
para emitir la cuenta y factura correspondiente.

En las tarjetas de habitaciones tambin llamadas libro de habitaciones o

cargo de habitaciones ocurre que se va anotando el nmero de
personas que han registrado su ingreso por habitacin. Se abre una
ficha intercambiable de tal manera que siempre se conozca las
habitaciones ocupadas y las vacantes existentes cuando los huspedes
abandonan el hotel.

6. Categoras de Hoteles:

7. Estructura De Costos De Un Hotel

El costo de operacin de un hotel, es decir el costo de produccin o
prestacin de sus servicios puede definirse: como la expresin monetaria de
los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atencin a los
huspedes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los gastos por
conceptos de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles,
energa y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, as como los
gastos por la remuneracin del trabajo, de la depreciacin de equipos,
edificios y otros medios, la promocin y el marketing, el mantenimiento de las
instalaciones, los impuestos y otros gastos que se origine como resultado de
las actividades que desarrolle la entidad hotelera. 2
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos.
a) Un costo directo, es aqul que puede identificarse directamente con un
proceso,' producto, trabajo, o servicio. Como ejemplo de costos directos
puede citarse el costo de los comestibles que se consumen en un
restaurante o la remuneracin de los camareros.
b) Un costo indirecto es aqul que no puede atribuirse directamente a una
produccin o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o
la depreciacin del edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las
producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una
base o ndice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o
aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los
que se distribuye. Pero las bases de distribucin de los costos indirectos
son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en bases
tericas o cuestiones de criterios, por lo que actualmente la mayora de
las entidades rechazan la distribucin de los costos indirectos y los
registran como tales por su naturaleza.
En sentido general la mayora de los hoteles tienen una alta proporcin de
costos fijos y analizndolo desde el punto de vista de los departamentos
productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el rea
de alojamiento, muchos de los gastos del rea de alojamiento son de una

naturaleza fija, siendo los principales, la depreciacin, la operacin y

mantenimiento de las instalaciones.
CONCLUSIN

La Contabilidad es una actividad de suma importancia para todas las

empresas, independientemente del producto o servicio que le proporcionen a la
sociedad. Por medio de la informacin contable se elaboran los estados
financieros, que sirven de base para tomar decisiones de manera clara, precisa y
concisa. Los propsitos generales de este pequeo trabajo son:

Reconocer las bases de la contabilidad hotelera y sus antecedentes

histricos.

Analizar la evolucin de la industria hotelera y el impacto que ha generado

en nuestro pas.

Determinar el coste en los factores productivos.

Evaluar los estados financieros.

El sector hotelero constituye un sector fundamental en la Economa, lo que

viene a justificar en buena medida la elaboracin del presente Documento
dedicado a la Contabilidad de gestin de las Empresas hoteleras. A lo largo de los
ltimos aos, y como consecuencia del proceso de globalizacin, se ha venido
incrementando de forma considerable la competencia entre las empresas
hoteleras, lo cual ha generado asimismo una mayor incidencia en el uso de las
tecnologas de la informacin; estas empresas tienen una serie de caractersticas
propias que justifican mtodos y prcticas especficas en su Contabilidad de
gestin; en este Documento se abordan precisamente las caractersticas
especiales que han de adoptar los sistemas de informacin internos de estas
entidades.

BIBLIOGRAFIA

lvarez Jos, Introduccin a la Contabilidad de Gestin, Impreso en

Espaa, Fernndez Ciudad, S. L. McGRAW-111LL. 1993.

Quezada Luis, Contabilidad en la Industria Hotelera, Cuaderno de

Docencia, Impreso en Talleres de la Universidad del Azuay.

Glvez Julio, Contabilidad Financiera para Direccin de Empresas,
Pontificia Universidad Catlica de Chile, Escuela de Administracin.

Citas textuales:
1. Requena Rodrguez, J.M. (1995): La empresa de servicios: una propuesta
de estructuracin orgnica y definicin del producto de restauracin en la
industria hotelera. Comunicacin presentada en las II Jornadas de
Trabajo sobre Contabilidad de Costes y de Gestin. Universidad de
Mlaga. Noviembre.
2. Esta definicin ha sido tomada de Sez Torrecilla, A. y otros (1993)
Contabilidad de Costes y Contabilidad de Gestin. Vol. 1. Ed. McGraw
Hill. Madrid.