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cidos,basesycintasdepH|HablandodeCiencia

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noviembre16,2011
porMaraDiz
enQumica
13Comentarios

cidos,basesycintasdepH

Explicarlosconceptosdecidoybasenoestareafcil.Aunque,histricamente,seconocenestetipodecompuestosdesdeantesdequela
QumicafueseQumica,elhombretardcientosdeaosenconseguirunaexplicacinglobalaestefenmenodelaacidezybasicidad.Siteinteresaunaexplicacin
muybsicadeloquequierendecir,teinvitoaseguirleyendo.

http://www.hablandodeciencia.com/articulos/2011/11/16/acidosbasesycintasdeph/

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Comencemospornuestrosamigosloscidos.Eltrminocidovienedellatnacidusysignificaagrio.Locualyanosdaunaimportantepistade
suhistoria:elhombreidentificunaseriedesustanciasconunsaborparticularyunascaractersticascomunesylascatalogconelnombregeneraldecidos.staseran
productostalescomoeljugodellimn,elvinagre,etc.Tambinencontrqueestoscidos(sobretodolosmsfuertes)reaccionabanconlosmetalesliberandoburbujitas
(hidrgenogas)ycorroanlostejidosorgnicos(silescaaenlapielsequemabanseriamentedeahlaideapopularyalimentadaporlaspelculasdequeunpocode
cidoenelsueloescapazdeagujerearlo,odedejarnossinbrazosisenoscaeencima,antesdepoderdecirayquemequemo).

Aprovechoparasealarquelarealidad,sinembargo,noestanefectistacomoenlaspelculas.Yaunquehayquetenercuidadoconloscidos
fuertesyconcentrados,niexisteelcidodelosxenomorfosdeAlien,nielcidosulfrico,porponerunejemplo,escapazdehacergrandesagujerosinstantneosen
cualquiermaterial.Dehecho,aunquereaccionaviolentamenteconelagua(granpoderdesecante)yesunpotenteoxidante(reaccionaconlamateriaorgnicadejando
slolosrestoscarbonizadosalcabodeciertotiempo)unplsticoniseinmutaensupresencia.

Las bases, sin embargo, provienen del rabe lcali, que quiere decir ceniza.
Igualmente fcil de adivinar dnde se encontraron este tipo de
compuestosporprimeravez(s,encenizasdeplantas).Estoscompuestostenanunsaboramargo,tactojabonoso,ylasbasesfuertespodan,aligualqueloscidos,
corroerlapiel.
Aosdeinvestigacionesdemostraronquealgocomnenloscidoseralapresenciadehidrgeno(H)ensufrmulaqumica.
Vamosaapartarestoporunmomento.Eimaginemosqueenelagua(H2O)tienelugarelsiguienteequilibrioqumicoreversible:
H2OH+ +OH
aguaprotn+hidroxilo

quequieredecirlosiguiente:unamolculadeaguasedescomponeenunprotn(H+ )yunaninhidroxilo(OH).Larealidadesmscompleja,peroparanosotrosser
suficienteestasimplificacin.

Setratadeunprocesoreversible,esdecir,quepuedeocurrirtantoenunsentido(elaguasedescomponeensusdoscomponentes)como
enelcontrario(loscomponentessevuelvenaunirparadaragua).Eltrminoequilibrioserefiereaquelavelocidadconlaquelasmolculasdeagua(H2O)formanesos
ionesesigualalavelocidaddelprocesoinverso(elquerecuperalasmolculasdeagua).Estosucedeasenelaguapura(aguadestilada).Enestoscompuestosneutros
laconcentracin(cantidadquehayenunvolumendeterminado)deH+ esigualalaconcentracindeOH.
Acontinuacinvamosaverlaexplicacinmssencilladeuncidoyunabase,cuandoseencuentranenunmedioacuoso(enpresenciadeagua).
Loscidostienenprotones en su estructura, y los sueltan en la disolucin acuosa, contribuyendo a aumentar as la cantidad de protones (H+ ) frente a los aniones
hidroxilo(OH).

Lasbases,porelcontrario,sonlasquecontribuyenaaumentarlaconcentracindelosanioneshidroxilo(OH)cediendodirectamenteestos
iones de su estructura. Aunque tambin podemos considerar bases las que, sin aumentar estos hidroxilos, hacen disminuir la cantidad de protones (H+ ) en el agua,
retirndolosdelmedioyhaciendoquepasenaformarpartedesupropiaestructura.Enamboscasos,laconcentracindeOHsehacemayorfrentealaconcentracinde
H+ .
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Perocmopodemossabersienelaguaestnaumentandolosunosolosotros?Tranquilidad.EnlaprcticaclasificamosalasustanciasencidosybasessegnsupH
(ledopehache)queseguroquemsdeunavezhabisescuchadonombrar,aunquesloseaenlosanuncios.QuesestodelpH?Literalmentesignificalog[H+],es
decir,menoslogaritmologdelaconcentracin[]deprotonesH+ (aunquecomosiempre,larealidadesmscompleja,aquestoysimplificandoladefinicin).Bien,
podisolvidarosdeloqueacabodeescribir.Vamosatraduciraunlenguajemssencilloqusignificaestoenlaprctica.

LoqueestamosmidiendoconelpHeslacantidaddeprotones(H+ )quehayenladisolucinacuosa.Pero,ojo, tal y como est

definido,comotieneunsignonegativoensufrmula,dacomoresultadoquecuantomenorseasuvalor,mayorserlapresenciadeprotonesenelmedio.Recordemos
queprecisamente,loscidoshacenaumentarestaconcentracin,asqueunvalorbajodepHindicaunaacidezalta.
Yalrevs,lasbaseshacendisminuirestaconcentracin(bienaumentandolapresenciadehidroxilos(OH)odisminuyendolosprotones(H+ ).Asqueunvaloraltode
pHindicaunaaltabasicidad.Unpocomareante,los.Peroaunqueparezcaquelosqumicoslohanhechoparafastidiar,todaestamaneradehacerlascosastienesu
razndeser,deverdad.
YaslonosquedaterminardeexplicarloqueeselpHneutro,queestentreloscidosylasbases.SeraesepHquetieneelaguapura,cuandolaconcentracinde
hidroxilosesigualqueladeprotones.UnasustanciaquetieneesepHsedicequeesunasustancianeutra.Yestevalor(podramosdemostrarloperoparanoliarmucho
msesto,mevaisacreer)es7.
Conlocualyatenemosnuestrobaremo:lassustanciasconunpHmenorque7soncidas(cuantomsbajoestevalor,msfuerteserelcido)lassustanciasconun
pHmayorque7sonbsicas(cuantomsaltoseaestevalor,msfuerteserlabase)ylassustanciasconunpHiguala7sonneutras.Laescalanormalmentevade0a
14,comoseveenlaimagenanterior.

OjoconestodelpHneutro,cuandounproductocosmticoanunciaenlatelevisinquetienepHneutro,noquieredecirpH7,sinoquetieneel
mismopHquelapiel,queesde5,5.Comoveis,lapielesligeramentecida.LoidealesqueeljabnqueutilicemostengaelmismopHquelapiel(cuantomsprximo
a5,5seasupH,mejor).

HaydistintasformasdemedirelpHdelassustancias.Lamssencillaen
ellaboratorioesusarelpapeltornasol.Seechauna
gotita del lquido en l (o introducimos el papel en el lquido, a gusto del consumidor) y segn el color resultante, comparamos con una tabla, y sabemos el valor
orientativo de su pH. A este tipo de sustancias que nos permiten conocer el pH de otras se les llama indicadores (normalmente porque cambian de color a un pH
determinado).TambindisponemosdephmetroselectrnicosquedanlecturasdepHmuchomsexactas.
Laboratoriocasero
Para finalizar, os invito a realizar un pequeo experimentocasero donde podris poner en prctica todo esto. Hay indicadores naturales que podemos utilizar para
comprobar si lquidos que tenemos por casa son cidos o bsicos. Entre ellos estn las plantas con antocianinas, que cambian de color al cambiar el pH. Son las
responsablesdecoloresazul,rojoymoradosdediversasplantas(entreotras,delosfrutosrojos).Unagranportadoradeantocianinaseslacollombarda,quepodemos
comprarennuestraverdulerahabitualydelaquepodemoshacerungranindicadorcasero.

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Haydosprocedimientosparaello:
bienlasumergimosenalcoholetlico(disponibleennuestrobotiqun)
obienlaponemosahervirenagua.
En ambos casos hay que trocearla antes finamente, y despus del proceso, filtrar. Esto puede hacerse con el papel de filtro para el caf, por ejemplo. El lquido
resultante(decolorvioleta)sernuestroindicador.
Estelquidoesrojorosavioletaenmediocido,decolorazulenelneutroyverdeamarilloenmediobsico.Osinvitoahacerlapruebaconcerveza,vino,diversos
zumos,vinagre,leja,detergente...ytodoloqueseosocurraquetengisporcasa.
Tambinpodisutilizarestoparacomprobarqueuncidoneutralizaaunabaseyalrevs.EnQumicasedicequecidomsbasesiempredalasalmselagua.Estoda
paraotroartculoentero,asquelovamosadejardemomentoperopodiscomprobarcomounodeesoslquidosquemuestranuncolorcidoenelindicador,alirle
aadiendounabase,elindicadorvacambiandodecolorhaciaelneutro.Yviceversa,claro.
MsinformacinsobreestaprcticacaseraenelmagnficoblogdeexperimentoscaserosCluster.
Esperoqueoshayaresultadodeintersyadsequible.Deboaadirqueestoesunameraaproximacinyelconceptodeacidez/basicidadesmsamplioycomplejo.En
cuantoaquesesodecationesyanionesquehaidosurgiendoeneltexto...esoesotrahistoriayprometoquesercontadaensiguientesartculos.
Nota:EstaentradaparticipaenelIXCarnavaldeQumicaquealojanuestroblogHablandodeCienciaenestaedicin.
TodaslasimgenespuedenencontrarseenlaWikipedia.

MaraDiz

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13Comentariosencidos,basesycintasdepH

1.
WillyUiomayo31,2015at6:58pm#
Bueno!!!,claritoo,simple,sencillo!
Maria,.....quierescasarteconmigo?!!!!!
Responder

2.
Pablonoviembre18,2011at9:09am#
Graciasporexplicarloconunaredaccintanamena.Sondeesosartculosquelosdisfrutassaborendoloshastaelfinal.
Responder

mariadiznoviembre18,2011at6:12pm#
Muchasgracias Mealegrodequetehayaservido.
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Muchasgracias

Mealegrodequetehayaservido.

Responder

3.
guillermomarinanoviembre16,2011at8:57pm#
rticulosencilloymuydidctico,fantstico.Yporciertoyaestaapuntadoalcarnaval.
Unsaludo
Responder

4.
JoseDavidnoviembre16,2011at10:56am#
Hola.Mehaencantadoelarticulo.Yatengoclaroelconceptodeliquidosacidosybasicos.Esosi,elexperimentolovoyarealizarencasa,perocontodoslos
liquidosquehasdichomenosconlacerveza,comocomprenderas
Muchasgraciasysaludos.
Responder

mariadiznoviembre18,2011at6:11pm#
Hombre,siemprepuedesprobarconunacervezadelataquenoteddemasiadapena
Responder

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