INTRODUCCIN

La biodiversidad del pas y la cultura maya, rica en el conocimiento del uso de los
recursos naturales, hace que, en Guatemala, que el cardamomo encuentre un
lugar preponderante para la exploracin, estudio e innovacin de nuevos usos a
partir de los componentes activos extrados de la variedad de flora de la que se
deleita el pas.
Aprovechando sta condicin desde aos atrs, se ha dado la tarea de
aprovechar desde el punto de vista industrial a las plantas de cardamomo como
material vivo, material fresco, material de secado entero, picado o molido o para la
obtencin de extractivos. Es en sta ltima, donde a travs de los conocimientos y
equipos que involucra un proceso qumico se han generado productos que
conservan intactas las caractersticas aromticas de la planta, as como, tambin,
los productos oleosos, cerosos, clorofila, pigmentos, resinas, etc.
Es de conocimiento general que Guatemala es el principal exportador, a nivel
mundial, de Cardamomo por su sabor y aroma que han hecho que los pobladores
del Medio Oriente, Asia y el Norte de Europa lo hayan adoptado para preparar sus
bebidas y sazonar sus platillos. Las condiciones edficas y climticas aptas para
su desarrollo que presentan en nuestro pas, origina la difusin del cultivo y
estimul el precio en el mercado mundial a stas plantaciones.

OBJETIVOS
1.

Que el estudiante conozca la importancia del cultivo del cardamomo a nivel

nacional e internacional.

2.

Que el educando sea el propio participe de su educacin, investigando y

conociendo lo relacionado al cultivo del cardamomo Guatemalteco.

EL CULTIVO DEL CARDAMOMO (Elettaria cardamomun)

HISTORIA DEL CULTIVO

Uno de los primeros reportes sobre el cardamomo y su uso, data del siglo IV antes
de Jesucristo. Como una especie medicinal aromtica prescrita para curar
enfermedades de la va urinaria y como especfico para adelgazar.
Durante el primer siglo de la era cristiana, Roma import grandes cantidades de
cardamomo de la India. Era usado como digestivo despus de los grandes
festines a que eran dados los romanos en esa poca y tambin constitua una de
las especies ms apreciadas como condimento de la cocina romana.
En el ao de 1914 fue introducido el cardamomo a Guatemala por el alemn
Oscar Majuskloeffer, quien trabajaba en la finca Chinasayub (Flor bonita)
localizada en Alta Verapaz.
El seor MajusKloeffernacio en Alemania en 1871, emigr a Guatemala en 1894,
establecindose en 1900 en la finca Chinasayub (Flor bonita) .
En 1914 pidi a su padre que le enviara desde Alemania unas semillas de
cardamomo, las cuales se utilizaban para aromatizar medicinas. Su padre era
farmacutico. Fue as como llegaron las primeras semillas de cardamomo al pas y
hoy despus de 95 aos, no solo encontramos este cultivo en el Norte sino
tambin en toda la Costa Sur del pas.
La forma en que preparaban el cardamomo en ese entonces era similar al caf.
Despus de cosechar el fruto, lo dejaban fermentar en tanques durante dos o tres
das, seguidamente era pisoteado por mozos en el mismo tanque; para separar la
cscara de la semilla, llevaban la semilla y por ltimo la secaban al sol. Las
primeras libras fueron exportadas a los mercados de Nueva York y Londres.
De la finca Chinasayub, se fue propagando a las fincas vecinas, quienes los
cultivaron en menor escala. El cultivo se propag tambin entre los pequeos
agricultores, que continan cultivndolo hasta la fecha.
En el ao de 1948 se llev la semilla de Cobn a la Costa Sur del pas, para
establecer la primera plantacin extensa de cardamomo. En 1954 el cultivo se
extendi a las fincas vecinas y con el tiempo a otras regiones de la costa sur.
Los precios altos que ha alcanzado, han despertado gran inters entre los
agricultores para cultivarlo, y para los caficultores ha venido a construir un
segundo cultivo de diversificacin de mucha importancia.

ORIGEN
El cardamomo es una planta perenne, originaria de la Costa Sur occidental de la
India y de la Isla Ceiln, lugares donde crece silvestre en sus selvas semiclidas.
A principios del siglo XIX no se cultivaba esta especie. Los campesinos
recolectaban el fruto de las plantas silvestres hasta que estas se agotaban. Luego
buscaban nuevas plantas en stas reas. En la actualidad hay plantaciones
establecidas en la India.

HABITAT
En su estado salvaje, el cardamomo prospera en zonas montaosas
acostumbrado a la frondosa sombra de los rboles caractersticos de su refugio
natural en Asia y en algunos lugares de las montaas de Alta Verapaz. El cultivo
en s es propio de regiones hmedas con alta precipitacin pluvial y bien
distribuida durante todo el ao.

Planta de cardamomo silvestre en las selvas Guatemaltecas, el color lo diferencia

del cardamomo comercial.

PAISES PRODUCTORES
Los principales pases productores de cardamomo son los siguientes en orden de
Importancia:
La India
Ceiln
Guatemala
Tansania
Malasia

Camboya
Ecuador
Este ltimo es un pas que ha tomado mucho inters por este cultivo en los ltimos
aos.
Ms o menos el 80% de la produccin mundial de cardamomo es suministrada por
la India. Este pas consume ms de lo que exporta. Ya que la India es el pas
productor ms grande, es el que rige los precios mundiales con sus buenas o
malas cosechas.
Guatemala ha tomado en los ltimos aos un papel muy importante en el mercado
mundial, no solamente por la cantidad que exporta sino principalmente por la
calidad de su produccin. El cardamomo se destina en su totalidad al mercado
internacional.
En Guatemala no se registran importaciones de cardamomo pues el pas en s no
consume grandes cantidades del producto, y su produccin es suficiente para
satisfacer la demanda local. El cardamomo es uno de los principales productos
agrcolas de exportacin y a travs de su venta en el mercado internacional se han
generado divisas para el pas.

CLASIFICACION BOTANICA
LA BOTANICA DEL CARDAMOMO
REINO:

VEGETAL

DIVISIN: TRACHEOPHYTA
SUB DIVISIN: MAGNOLEOPHYTA ( ANGIOSPERMAS)
CLASE:

LILIATAE ( MONOCOTILEDNEA)

SUB-CLASE: COMMELINIDAE
ORDEN: ZINGIBERALES
FAMILIA: ZINGIBERACEAS
GENERO: ELETTARIA
ESPECIE: CARDAMOMUM

Tiene mucha similitud con el jengibre ya que pertenecen a la misma familia,

nicamente que el jengibre es cultivado al sol y el cardamomo a la sombra.

DESCRIPCION DE LA PLANTA
El sistema radicular de la planta:
La planta del cardamomo sus races son fibrosas, blanquecinas con un grosor de
0.5 cm y hasta 1.5 metros de largo, consta de rizomas o bulbos carnosos de forma
irregular de donde se desprenden las races, estas races se ramifican y sirven de
sostn a la planta y a la vez tienen el papel de llevar los alimentos nutritivos del
suelo a la planta, los cuales son absorbidos por raicillas secundarias de 1cm de
largo.

Tallo:
En la parte superior de los rizomas, nacen los tallos vegetativos rizomatosos
anillados que forman macollas que segn la variedad llegan a medir de 4 a 5
metros de largo, su color es verde, tomando en la base un color ms claro y en
algunos casos hasta blanco. El dimetro de la base del tallo es de 3 a 5 cm.

Las hojas:
Las hojas son colocadas alternamente, tienen la forma lanceolada(lanza) y
alcanzan un largo de 70 a 80 cm y un ancho de 15 a 18 cm. Estas son de color
verde oscuro en la parte superior y verde claro y belloso en la parte posterior,
segn la variedad.

Mientras los tallos vegetativos crecen verticalmente, con los tallos florales, en
panculas o espigas estas tienden a crecer horizontalmente, estas espigas llegan a
medir de 90 a 150 cm con un dimetro en la base de 1cm

La flor:
Estas son hermafroditas y tienen doble cliz exterior de forma cilndrica o tubulosa.
Posee tres ptalos: dos abortados y uno desarrollado que recibe el nombre de
labelo. La inflorescencia est dispuesta en panculas y cada una de ellas poseen
un numero de tres a cuatro flores hermafroditas irregulares

Fruto:
Indehiscente, en cpsula, formado por tres celdas. Se puede decir que el fruto de
cardamomo es: cpsula ovoide trilocular y de tres ngulos-

Semillas:
Son angulosas y speras al tacto, estn provistas de una envoltura delgada y
membranosa, llamada Arilo tiene un color caf oscuro o negruzco. En la cpsula
se encuentran recubiertas por una melaza blanquecina y ligeramente algodonosa.
El sabor de la semilla es picante y aromtico.

COMPOSICION DE LA SEMILLA DEL CARDAMOMO

La semilla es principalmente la parte til del cardamomo. El contenido de aceite
esencial vara de 3.5 a 7% y es a ste que la semillas debe sus propiedades
aromticas. almidn (20-40%) pentosano, aceite graso (1-4%), cidos caprilico,
caprico, palmtico, esterico, oleico. En cambio la envoltura (cascar) del fruto
contiene muy poco aceite esencial aproximadamente un 0.5%. el aceite esencial
del cardamomo es un lquido casi incoloro y con olor picante. Su densidad es de
15

VARIEDADES
De las aproximadamente 1300 especies pertenecientes a la Familia de las
Zingiberaceas, la mayor importancia la constituye Elattaria cardamomun adems

de reportarse tambin Aframomum cardamomum y Amomumcardamomum como

las principales cultivadas en el mundo.
El cardamomo de Malabar, cultivado en la India, se distingue por desarrollar sus
racimos sobre el suelo en forma horizontal y su fruto es pequeo. El cardamomo
de Ceiln se da en forma salvaje y es poco explotado.
En Guatemala se acostumbra asignar diferentes nombres a las distintas
variedades de cardamomo que se producen, tales como: verde, pache, blanco,
etc., de acuerdo a las caractersticas en cuanto al tamao del rizoma, fruto, color,
produccin, etc.
En la regin de Alta Verapaz son cinco las variedades de Cardamomo que se
cultivan : verde, jocote o elefante, pequeo y blanco; creciendo tambin en forma
silvestre la especie conocida comnmente como Chucho, cuya carnaza de los
frutos es comestible.
A partir de un estudio realizado en 1980 en la finca Chobal, localizada en el
municipio de Cobn, propiedad del Sr. Haroldo Wellmann se determin la
existencia de diferentes variedades de cardamomo dentro de su plantacin, tales
como:
Clon VA 1-79: fruto grande, mide de largo aproximadamente 3 centmetros por
1.5 cm. de ancho y puede llegar a tener hasta 33semillas; la altura de la planta es
poca con un promedio de 3 metros. Tiene el problema de presentar minsculas
decoloraciones en el fruto que al beneficiarse se mancha. Ofrece buena
produccin.
Clon VA 2-79: Fruto ms largo que ancho, mide de largo 2 por 1 centmetro de
ancho, alcanzando alturas de 3 a 5 metros.
Variedad Colorada: no tiene ningn fin comercial ya que la planta no produce
fruto.
Clon VA 4-79: Su caracterstica principal es la de poseer hojas pubescentes que
no se reportan en otros lugares del pas donde se cultiva cardamomo; su fruto es
ms ancho que largo; aproximadamente 15 x 10 mm. Alcanza alturas de 3 a 4
metros; ofrece muy buena produccin y podra ser una alternativa ante la
amenaza del Virus Mosaico.

 Variedad Caucho: (Amomum cardamomum) crece en forma silvestre, su color

es rojo y sus cpsulas son redondas y con un dimetro de aproximadamente 3
centmetros. La carnaza de sus frutos es comestible.
Variedad Ceiln: es originario de la isla Ceiln, sus tallos son cortos y gruesos
que en su base tienen un tallo rosado, las hojas son grandes y ancha, su tallo
floral llega a medir hasta 1.5 metros de largo, el fruto es oblongo y de forma
triangular, el color de la semilla es de color gris obscuro.
Variedad Malabar: Es originaria de la costa occidental, sus tallos al contrario de
la variedad Ceiln son ms largos y delgados, sus hojas son ms delgadas, se
caracteriza por desarrollar sus escapos en forma horizontal y su fruto es muy
pequeo.
FACTORES O CONDICIONES CLIMATOLOGICAS
Son los relacionados con la precipitacin pluvial y su distribucin en los meses del
ao. La temperatura del medio ambiente, que debe estar dentro de los lmites
ptimos para el cultivo. As como la humedad relativa
Altitud: La altitud ideal para la siembra de cardamomo, est a 3000 pies sobre el
nivel de mar, en las costas guatemaltecas del Pacfico puede oscilar entre los
2500 y los 5000 pies, la planta desarrolla a menor o mayor altura de la indicada,
pero el problema est en que la produccin disminuye al tal grado que la poblacin
ya no es rentable establecer plantaciones a estos niveles.
En el Norte de Guatemala en los departamentos de Huehuetenango, Quiche, Alta
Verapaz, el cardamomo puede sembrarse a alturas menores de los 600 pies, esto
debido a que en estos lugares el clima es totalmente diferente que la Costa Sur y
se adapta pero con la desventaja que la produccin disminuye
Temperatura: La temperatura tiene que ser estable, constante durante todo el ao
vara entre los 18 a 26 C. La temperatura ptima es de 22 C.
Precipitacin: El cardamomo necesita mucha humedad, pero no encharcamiento
del terreno, las lluvias deben ir de los 3,500 milmetros, bien distribuidos durante el
periodo lluvioso, es necesario que la planta del cardamomo tenga buena
ventilacin y el subsuelo sea permeable para evitar el anegamiento.
En cambio en perodos secos demasiado prolongados, daan la planta; si estas
son plantas jvenes pueden llegar a secarse y si son adultas resistiran la falta de

lluvias, pero la inflorescencia ser defectuosa y por ende se espera para el ao

siguiente una mala cosecha.
Humedad relativa: Esta se da alrededor del 80%.
SUELO: suelos ricos en materia orgnica, con gran cantidad de nutrientes
disponibles, profundos, tropicales y sobre todo, una caracterstica importante que
debe tener el suelo es que contenga buena aireacin y permeabilidad
PH: Un Ph ligeramente cido entre 6.5 a 6.8 es adecuado para el cultivo.

CONDICIONES ECOLOGICAS DE GUATEMALA

Guatemala es un pas pequeo en su extensin, pero geogrficamente
heterogneo, por lo que posee diversidad de condiciones ecolgicas, iguales o
mayores que las existentes en los pases mas grandes del mundo.
La planta de cardamomo prospera bajo sombra forestal natural o establecida,
constituyendo un sistema agroforestal simultneo.
Conforme a la clasificacin ecolgica de Leslie R. Holdridge, (basada en sus
formaciones de vegetacin natural), el territorio de Guatemala comprende
representaciones de los 4 pisos o fajas termomtrico-altitudinales siguientes:
Tropical, sub-tropical, montano bajo, y montano.
En el pas, la planta desarrolla bien en altitudes comprendida entre los 100 a 1500
msnm, temperaturas medias anuales de 22 a 30 grados centgrados,
precipitaciones medias anuales de 2500 a 3500 mms bien distribuidos y humedad
relativa alrededor del 80%.La planta requiere de luminosidad y ventilacin de
acuerdo a su fase de desarrollo, por lo cual la sombra debe ser regulada
oportunamente para formar un microclima adecuado.
En base a este principio, consideremos de mayor importancia para cultivar
cardamomo (Elettaria cardamomum) la tropical hmeda y sub-tropical muy
humedad, que comprenden en Guatemala las extensiones siguientes:

Zona tropical hmeda

Zona sub-tropical muy hmeda

39,200 kms
7,900 kms

PROPAGACION:
El cardamomo se propaga sexualmente (por semilla) y asexualmente (por partes
de plantas).
La reproduccin por semilla es recomendable respecto a la de rizomas debido a
que por medio de stos se propaga el Vmca (Virus del Mosaico del cardamomo).
Si se propaga por medio de partes de planta, la planta madre escogida se
secciona en partes que incluyan races, yemas y por lo menos tres tallos, uno
adulto y dos jvenes; estas secciones se plantan inmediatamente en el campo
definitivo.
Cuando se reproduce por semilla, la semilla debe tomarse de frutos maduros y
grandes y sanos producidos en plantas muy buenas productoras, se lavan y se
secan a la sombra. La planta para obtencin de semilla debe ser seleccionada. Es
conveniente una planta de edad media entre 7 y 8 aos, vigorosa, sana, con carga
uniforme de fruto, con tallos florales largos y con fruto de tamao caracterstico de
la variedad. El fruto para semilla debe madurar en la planta y su recoleccin debe
hacerse en completa madurez cada 20 o 30 das aproximadamente, de acuerdo a
la variedad.
La extraccin de semilla del fruto, para semillero, puede hacerse con y sin
fermentacin. En el primer caso los frutos se colocan en pilas de fermentacin
durante 24 a 36 horas para luego proporcionarles un ligero secamiento y proceder
al despulpado y lavado para eliminar la melaza que recubre la semilla,
posteriormente la semilla se seca a la sombra. En el proceso sin fermentacin se
despulpa inmediato a la cosecha, se lava para eliminar melaza y luego se procede
al secamiento en sombra para eliminar el agua de lavado.
El fruto seleccionado se descascara y despulpa manualmente para no daar la
semilla. Debido a que sta contiene miel debe ser lavada para evitar atraccin de
insectos y hormigas. Con el lavado se logra el desprendimiento de las semillas, lo
cual facilita su manejo en el proceso de siembra.
PREPARACION DEL TERRENO:
El terreno ser de preferencia plano y bien drenado, la constitucin fsica debe ser
suelta y humifera. Se prefiere a inmediaciones de una fuente de agua. Cuando se
tenga ya se va a seleccionar el terreno se procede a picarlo para eliminacin de
piedras y races que existan.
Los tablones deben construirse de 1 metro de ancho, protegiendo las orillas con
maderas, o bamb. Es recomendable hacer previamente la desinfeccin del suelo.

Aunque no hay investigacin en el pas de este cultivo, hay que incorporar Aldrin
en polvo al suelo cuando se est picando y destorrenando el terreno.
Hechos los tablones la desinfeccin con Terraclor ha dado buenos resultados,
procediendo a la siembra 10 das despus.

SEMILLEROS:
PARA LOS SEMILLEROS: Se selecciona un lugar de tierra suave, con buen
drenaje, ventilado y con suficiente agua. Considerando que el proceso de
germinacin requiere de humedad adecuada, aire, calor y sol, los tablones del
semillero deben reunir algunas caractersticas bsicas, tales como: Orientacin de
norte a sur y cobertor de tapexco de zacate u otro material. Puede usarse cobertor
plstico en funcin del costo. Es conveniente que el techo orientado hacia el
oriente tenga una altura de unos 1.75 a2.0 metros y en la seccin orientada hacia
el poniente unos 0.60 a0.75 metros, lo cual permite que las lluvias fuertes
ocasionales no traspasen el techo y daen las plntulas recin germinadas.

PREPARACIN DEL TERRENO:

El terreno para el almcigo debe ser preparado al mismo tiempo que el de
semillero para permitir la siembra oportuna de plantas de sombra temporal que
debe proteger el almcigo. Se prefieren reas planas con disponibilidad de agua
para riego. El suelo debe ser suave con adecuado contenido de humus y buen
drenaje.

SISTEMA DE SIEMBRA:
Para los semilleros es necesario elaborar tablones en los cuales se hacen
pequeos surcos a lo ancho. Se pueden usar distancias de 2 a 3 cms entre
postura y unos 10 a15 cm entre surcos. Sembrar en forma de chorro a
profundidades de 1 a 2 cms, o bien considerando el doble de su dimetro. Se
cubren con tierra y se proporciona un riego profundo. El rea se cubre con paja u
otro material el cual se retira a los 40 o 50 das despus.

GERMINACIN DE SEMILLA:
Para la elaboracin de semilleros es necesario conocer la germinacin de la
semilla, pues sta tiene como promedio un 72% de germinacin cuando est
recin cosechada, un 42% sembrada a los 15 das despus y un 36% a los 90
das despus de su cosecha.
FERTILIZACIN DEL SEMILLERO:
A los 10 das de nacidas las plantas, es recomendable regar el semillero con una
solucin de 2 medidas de bayer de wuxal, bayfolan, o fortifollaje y 2 medidas bayer
de antracol, polyran combi o difolatan, por regadera de 4 galones de agua, 4
regaderas con esta solucin alcanzar cubrir 1 semillero de 15 metros. esta
aplicacin se har una vez por semana hasta que se llegue el trasplante.
SOMBRA: Para sombra temporal de plntulas en el almcigo pueden utilizarse,
entre otras especies, el gandul y el higuerillo. Cuando las plntulas son
trasplantadas del semillero al almcigo, la sombra sembrada con anterioridad
debe tener un mnimo de 0.75 a1.0 metro de alto. La sombra se regula conforme
el desarrollo de las plantas para proporcionar condiciones adecuadas de
ventilacin y luz. Las plntulas al alcanzar el desarrollo de 3 a 4 hojas en el
semillero son trasplantadas al almcigo donde deben protegerse por medio de
sombra.
POCA DE SIEMBRA: Entre los 20 a 30 das antes de trasplantar al campo debe
eliminarse la sombra en el almcigo para ayudar a la aclimatacin de las plantas.
Para ste tiempo las plantas deben tener unos 60 a 80 cms de alto. El almcigo
con mucha sombra proporciona plantas con tallos dbiles y muy delgados que se
quiebran fcilmente en el proceso del trasplante, por lo que la sombra debe
regularse en forma gradual.

FERTILIZACION EN PLANTAS EN EL CAMPO DEFINITIVO:

Para obtener plantas vigorosas y un buen desarrollo inicial en el campo definitivo
es recomendable fertilizar el almcigo con abono foliar cada 15 o 20 das durante
la poca lluviosa y con Urea diluida en agua durante la poca seca, a razn de 1
Kg./200 litros de agua cada 15 o 20 das. A los dos meses del trasplante debe
aplicarse un fertilizante completo, como 10-30-10 o 15-15-15, a razn de 0.5 a1.0
onza por planta, para ayudar al desarrollo vegetativo y radicular.

PREPARACIN DE ALMACIGO:
Este puede ser de 3 maneras:
1
2
3

En bolsa de polietileno.
En tablones al suelo.
Tablones al suelo, con siembra de la semilla.

1
ALMACIGOS EN BOLSA:
Estos se deben de preparar en un lugar bien ventilado, de preferencia que sea
plano y cerca de una fuente de agua. Las bolsas se recomiendan de color negro y
que tengan un tamao de 9X12 10X12 pulgadas.
Llenado de bolsas: la tierra de preferencia que sea frtil y humifera.
Colocacin de bolsas: la forma ms adecuada para la colocacin es en hileras
dobles y calles de 50 centmetros. Este sistema favorece el desarrollo de los
rizomas y el vigor de los tallos. Las bolsas deben cubrirse con hojarazca (brosa).
Sombra: puede ser viva o muerta.
Como sombra viva se pueden considerar arboles que puedan dar una proteccin
adecuada a los almacigos: ingas, cuje, chalum, caspirol. Entre otras especies la
Leucaena Leucocefala y algunas acacias.
Como sombra muerta esta formada por tapescos donde se coloca un material
adecuado, hija de corozo, coco o la critogama conocida como chispa. Esta es la
mas utilizada en la zona de Alta Verapaz.
2
ALMACIGOS EN TABLONES AL SUELO:
El lugar seleccionado tiene que ser plano, con un suelo frtil y rico en humus,
despus este debe estar bien picado y desterronado, se procede a la hechura de
tablones de 1.20mts de ancho. Al hacer las calles la tierra que se quita se coloca
sobre los tablones.
Siembra: esta se hace a una distancia de 10X10 y 12X12 pulgadas, este sistema
tiene como ventaja que al desarrollar las plantas se dejan hasta que tengan 5 o 6
tallos, se puede secar primero una seccin de mata con 3 bulbos (rizomas). El
resto se queda con uno o dos se saca al campo cuando produzcan uno dos tallos
ms.

3
ALMACIGO AL SUELO CON SIEMBRA DIRECTA:
En este sistema se siembran 3 granos en un agujero, con una distancia de 10X10
pulgadas. El inconveniente de este sistema es que los almcigos se observan con
muchas fallas debido a que algunas posturas no germinan.

TRANSPLANTE CAMPO DEFINITIVO

ALMACIGO AL SUELO CON SIEMBRA DIRECTA:
En este sistema, se colocan tres granos en un pequeo agujero, con una distancia
de 10x 10 pulgadas. El inconveniente de este sistema es que, los almcigos se
observan con muchas fallas debido a que algunas posturas no germinan.
ESTABLECIMIENTO DE UNA PLANTACION
Las personas que deseen cultivar cardamomo, luego de haber hecho los estudios
con respecto a zona ecolgica, temperatura, altitud, rgimen de lluvias en donde
est ubicada su finca, se encontraran con que el rea disponible puede estar
comprendida en una de las tres condiciones siguientes:
1. Terreno con selva virgen
2. Bosques
3. Sustitucin de cafetales para plantaciones de cardamomo
1. Terreno o rea con selva virgen
Los lugares montaosos y con selva virgen, con un suelo humifero y frtil, son los
mejores para cultivar cardamomo.
La preparacin se debe iniciar el ao anterior, al que se efectuara la siembra,
procedindose a la eliminacin de malezas (barrido). Si la densidad de arbole es
excesiva, se eliminara algunos, para procurar la penetracin de luz y sol, la
proyeccin adecuada es de un 60% al inicio de la plantacin y un 40% en el
estado adulto (3 aos de sembrados).
2. Bosques
Los bosque de segundo crecimiento, con rboles de 6 a 8 pulgadas de dimetro,
pueden ser aprovechadas para cultivar cardamomo. Se seleccionan los arboles
que tengan adecuada proyeccin de sombra y se procede como en el caso
anterior: eliminacin de malezas (barrido). Procurndose dejar una densidad que
terreno con selva virgen de 60 % al inicio de la plantacin y 40% en el estado
adulto.

3. Sustitucin de cafetales por plantacin de cardamomo.

Esta prctica corriente en la actualidad, destinar
areas
con cafetales
improductivos, para establecer en forma intercalada plantaciones nuevas de
cardamomo, o para sustituir caf por cardamomo.
Lo cual es posible, siempre que se hace una adecuada regulacin de sombra; bajo
estas condiciones, es mucho mas fcil establecer la plantacin en la cual el cafetal
se podr eliminar en forma paulatina.
Por lo contrario, cuando es substitucin total, todo el trabajo se reduce a trazar
nuevo y buen manejo de sombra.
AHOYADO.
Cuando el terreno est limpio, se procede al trazo y ahoyado del mismo en
distancia s de 2x2 metros o de 2.5 x 2.5 metros, las distancia de plantacin
depende naturalmente de la variedad que se va a sembrar. Las dimensiones de
los hoyos ara la siembra se dan en funcin de la importancia que adoptara el
sistema radicular de las plantas: importancia que depende principalmente de las
condiciones climticas. Se ha notado que en las regiones muy hmedas, el
sistema radicular se mantiene superficial y los hoyos para la siembra de 30 cm de
profundidad son suficientes, mientras que en las zonas ms secas las races
profundizas mas y entonces los hoyos deben de tener no menos de 40 cm de
profundidad. Terminando el ahoyado para una plantacin se aconseja llenar cada
hoyo parcialmente con tierra de la superficie, rica en materia orgnica con el
objeto de proporcionar un buen medio de vida a la plantacin.
SIEMBRA
Una vez que se ha seleccionado el terreno para una plantacin de cardamomo, se
hace necesario la preparacin del mismo y esto consiste prcticamente en quitar
toda la mala hierba que crece dentro del bosque (barrido) y enseguida podar la
cubierta forestal, a manera de obtener un grado adecuado de sombra puede
hacerse etapas y prolongar hasta un ao despus de la plantacin sin que esta
sufra dao alguno. Los restos de la vegetacin, ramas de los rboles y malas
hiervan son colocada en lneas siguiendo las curvas de nivel, esta prctica se
hace con el objeto de protege el suelo de los efectos de la erosin.
La mejor poca para la siembra del cardamomo es cuando comienza la estacin
lluviosa (mes de mayo). Cuando se procede a la siembra de la planta se debern
tener algunos cuidados, especialmente se cuidara de no enterrarla demasiado
para evitar una posible pudricin de la misma.

La siembra de cardamomo se practica haciendo una cavidad suficiente para alojar

el bulbo en la tierra que ha servido para llenar el hoyo de la plantacin.
Los cuidados de una plantacin de cardamomo consisten en limpias y en colocar
mulch las hierbas que se cortan en la primera operacin se utilizan para efectuar
la segunda.
El agricultor que va a sembrar debe de considerar en el terreno tres factores:
1. Factores climticos
2. Factores edficos
3. Factores agronmicos
1. Factores climticos: son los que se relacionan con la precipitacin pluvial y
su distribucin en los meses del ao. La temperatura del medio ambiente,
que debe de estar dentro de los limites ptimos para el cultivo. As como la
humedad relativa.
2. Factores edficos: se relacionan con el suelo: su constitucin fsica,
fertilidad y cantidad de humus, debido a que este cultivo es exigente en
suelos humiferos.
3. Factores agronmicos: son los que se relacionan directamente con
aspectos tcnicos, en el cultivo de cardamomo.

Seleccin de variedad a usar

Siembra en contorno
Distanciamiento de siembra
El mtodo de propagacin
Sobra y cuidados culturales.

A) Seleccin de variedad: la variedad que se empleara, tiene mucha

importancia en la rentabilidad econmica de una plantacin. La variedad
menor con sus escapos o tallos de produccin con tendencia a volcarse en
forma horizontal sobre el suelo, tiene mayores producciones en
comparacin con la variedad mejor.
La variedad mejor o mayor con tendencia a producir tallos fructferos
verticales, su ciclo de produccin es mas prolongado en comparacin con la
variedad menor.

B) Siembra en contorno: ha sido tendencia generalizada, efectuar las

siembras en muchos casos a favor de la pe3ndiente, lo cual provoca seria
erosiones, pero la siembra en contorno retiene el suelo y mantiene el humo
que es indispensable para este cultivo.
C) Distanciamiento de siembra: la distancia de siembra es importante tomarla
en cuenta, la ms recomendada es de 2x2.5 metres o 2.5 x 3 metros.
Se procede al trazo, estaquillado y ahoyado. En cuanto al tamao de los
hoyos, este cultivo no requiere un ahoyado con mucha dimensin, el
tamao depende de las condiciones del medio, en regiones hmedas al
sistema radical se mantiene superficial, hoyos de 10 a 12 pulgadas por
lados han dado buen resultado.
Siembra se hace superficial y dependiendo del tamao de la planta, en
algunos casos exige la colocacin de un tutor.
D) El mtodo de propagacin: en la actualidad no es recomendable la
propagacin vegetativa, porque puede ser un medio de difundir el mosaico.
Como se menciono en prrafo anterior. La produccin de semilla, es la que
debe empelarse para no correr mayores riesgos con esta enfermedad.
E) Sombro y cuidados culturales: respecto al sombro ya se ha mencionado
que es importante proporcionar a las plantaciones la luminosidad adecuada.
Despus de establecer una plantacin de cardamomo, entre los principales
cuidados culturales que se le deben proporcionar estn: control de malezas
y desvajerado.
Esta planta en su primera edad necesita limpias peridicas para el buen
desarrollo de las mismas.
En el primer ao se requiere 3 0 4 limpias. Para el segundo ao que va
adquiriendo vigor, dos limpias son suficientes, igual nmero al tercer ao,
en esta edad, se hace tambin necesario dar inicio al desvajerado que
consiste en la eliminacin de algunos tallos areos y hojas que manifiestan
secamiento por envejecimiento, los tallos se cortan a 80cm y las hojas se
eliminan con una navaja bien afilada.

SOMBRA DEL CULTIVO

Respecto a la sombra, es importante proporcionar a la planta condiciones de

luminosidad adecuada.
Sombra Temporal:
Por lo general se utiliza el gandul (Cajanuscajan), al trasplantar el cardamomo al
campo, los rboles de sombra deben estar sembrados con un ao de anticipacin,
para que estos le den la sombra necesaria durante los primeros aos.
Como ya mencionamos anteriormente el Gandul es la sombra adecuada, ya que
es una planta que desarrolla rpido, es leguminosa, tiene una vida de 2 aos,
cuando se seca la madera no pesa, por lo que si cae sobre las plantas de
cardamomo no les har ningn dao.
Despus de un ao aproximadamente la sombra temporal del cardamomo en este
caso Gandul, ha desarrollado completamente, evitando que penetre la luz y
ventilacin a las plantas de cardamomo, por lo que se debe hacer una poda para
regular la sombra que cubre la joven plantacin. Esta poda se har al haberse
establecido las lluvias, podando en un 25% la sombra.
El distanciamiento que debe de llevar la sombra temporal es; de 1.metro
aproximadamente o de distancia de la planta de cardamomo, formando un
tringulo, dejando el cardamomo en la parte media del tringulo.
Sombra permanente:
La sombra permanente para el cultivo del cardamomo debe sembrarse con tres
aos de anticipacin, debe de haber desarrollado de tal manera que sobrepase el
follaje de la planta de cardamomo. Para el caso se puede utilizar como sombra
permanente: Chalum, Chushin (Inga laurina).
A los tres aos de edad de la sombra se le har una poda de formacin,
eliminando todas las ramas del centro, para que el follaje se extienda, al mismo
tiempo se eliminaran los rboles que estn en exceso, de tal manera que la
plantacin quede con sombra a una distancia de 12 x 12 metros.

MANTENIMIENTO DE LA PLANTACION

Limpias:
Despus que se ha establecido la plantacin de cardamomo, es de vital
importancia mantener libre de malas hierbas, monte para su buen desarrollo.
Los meses de lluvia, cuando la sombra temporal no ha desarrollado lo suficiente,
como para cubrir el terreno es necesario mantenerlo limpio. No se puede
especificar el lapso de tiempo que trascurre entre una limpia y otra, ya que no en
todos los suelos crece la maleza de igual manera.
Generalizando podemos decir que en tiempo de lluvias se hacen limpias cada tres
meses, intercalando cada mes y medio un plateado que mantenga libre de malas
hierbas el alrededor de la planta.
Explicando mejor, la limpia se hara de la siguiente manera: dos meses despus
de la siembra del cardamomo, se har la primera limpia, mes y medio despus se
har un plateado, mes y medio despus se har de nuevo una limpia completa,
mes y medio ms tarde, de nuevo otro plateado y as sucesivamente.
Cuando la sombra temporal se ha establecido y ha cubierto el terreno, las limpias
sern ms espordicas. Por lo general despus de dos aos de edad del
cardamomo, ya no tendremos la preocupacin de las malezas, ya que el follaje del
cardamomo habr cubierto toda el rea de siembra por lo que no crecer debajo
ninguna clase de hierba, salvo en las orillas de los caminos o en partes donde la
sombra se est estableciendo todava.
Las podas:
Despus de que se ha recolectado la cosecha de cardamomo, los tallos
vegetativos mueren. Estos tallos que conforme se va terminado de cosechar, se
van secando, primero las hojas que se encuentran en la base del tallo,
seguidamente los tallos mismos, todo este proceso de secamiento es paulatino, en
el tallo se seca primero la punta y despus la base.
Estos tallos deben de ser eliminados para dar lugar a los nuevos que darn la
cosecha del ao siguiente. Este trabajo de eliminar los tallos ha recibido diferentes
nombres como: saneamiento, desbasurado, deshijado, este ltimo es el ms
comn y el que equvocamente lleva ese nombre, ya que no es el hijo el que se
poda sino el tallo adulto.
Cada finquero tiene diferentes formas de hacer la poda: unos podan la planta
donde inicia el secamiento de las hojas, ya sea a un metro de altura, o menos;
otros esperan que empiece a secarse la punta del tallo para cortarlo.

La forma correcta es hacer dos limpiezas al ao de la planta de cardamomo, la

primera en el mes de diciembre o enero, eliminando la basura que se encuentra
dentro de la planta y cortando los tallos secos, hasta podridos, halando con un
poco de fuerza los que no se desprenden con facilidad. Este trabajo tiene como
objetivo dejar la planta limpia, para que los nuevos tallos vegetativos y los tallos
florales desarrollen sin ningn obstculo.
No se debe de eliminar el tallo adulto que ya dio su cosecha, ya que de este tallo
se forma el bulbo del cual brotaran los nuevos tallos. El tallo viejo y el tallo nuevo
son en si uno solo, mientras el tallo viejo se seca ayuda al desarrollo del nuevo, ya
que contiene todava sabia.
La segunda limpieza se har en los meses de mayo y junio, cuando los tallos
secos estn podridos y se desprendan con facilidad. Es mejor si no se usa
ninguna herramienta cortante como machete o navaja, para evitar cualquier
infeccin fungosa o virosa.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Que afectan:

1
ChapulinSchistocercasp
Es en realidad poco el dano que causa. Pero Podra ser posible que de esta
manera trasmita enfermedades virosas.
1
ArdiasScinrusvulgaris L.
Que dano causa?:Daan el fruto del cardamomo, sin haber llegado a daar
considerablemente las cosechas de este cultivo.Se comen el fruto cuando este ha
pasado de su madurez.
Que debemos hacer? Recolectar el fruto a su tiempo.
1
Picudo Cholussp
Es un picudo de color caf claro que mide aproximadamente 1,5 cm.
La larva se alimenta en la base del tallo y la raz y hace tneles que debilitan la
planta, los que sirven como puerta de entrada para pudriciones ocasionadas por
patgenos como Erwiniacarotovora y Fusarium spp.
El adulto es el que produce el mayor dao ya que se alimenta de las bellotas
tiernas y les extrae todo su contenido, lo que impide la formacin de las semillas.

1
Como combatir esta plaga?
Recolectar los insectos adultos cuando la poblacin no es muy alta, en las horas
del da ms calientes, o sea, despus de las 9 a.m.
Es muy importante mantener la plantacin libre de malezas.
Aplicacin de insecticidas.
1
Trips Taeniotripscardamoni
Insectos pequeos de aproximadamente 1,5 mm de longitud que producen un
raspado en las hojas y atacan sobre todo, cuando las condiciones ambientales son
secas.
2
caros Araita roja Tetranychusurticae
Esta plaga provoca un amarillamiento fuerte en las hojas y necrosis en las partes
afectadas.
Atacan principalmente en poca seca, pero si en el cultivo se mantiene la
humedad relativa alta, esta plaga no es problema.
Si el ataque es muy fuerte, se puede aplicar un producto acaricida.
1
Nemtodos:
Los nemtodos causan lesiones en el tejido celular, lo cual constituye la entrada
de patgenos principalmente hongos causantes de pudriciones. Por la infeccin de
nemtodos las hojas se tornan amarillentas y pierde su lustre natural. Adems los
nuevos brotes de la planta desarrollan anormalmente y su crecimiento se detiene.

ENFERMEDADES Y SU CONTROL
1
Mal del Talluelo
Esta enfermedad es caracterstica en semilleros, y se nota cuando en el mismo
hay lugares ralos.
Plantas muertas de color amarillo claro y a su alrededor plantitas con hojas
clorticas, que al tomarlas se despendren fcilmente del tallo, el cual se encuentra
podrido.

Control:
Desinfeccin del suelo, dar tratamiento al semillero cuando las plntulas han
germinado.
2

Pudricin basal Erwiniacarotovora y Fusarium oxysporium

Estos dos hongos causan un marchitamiento de la cepa, una eventual clorosis de

las hojas, baja produccin de hojas y cada prematura de los frutos.
Generalmente esta enfermedad se encuentra asociada con los ataques
producidos por el picudo del cardamomo en la base de las plantas.
Control:
La escogencia de un terreno de buen drenaje y con pendiente adecuada (5-40%).
mejorar los drenajes del suelo regular la sombra realizar una limpieza profunda de
malezas y de las plantas hacer rondas alrededor de las cepas para evitar los
excesos de humedad.
1
Cercspora:
Se inicia con puntos rojizos que aumentan de tamao conforme transcurre el
tiempo y en funcin de las condiciones ambientales prevalecientes.
Las manchas llegan a cubrir totalmente la hoja, lo cual limita el proceso
fotosinttico debido a la reduccin del rea foliar vital.
Control:
Debe proporcionarse una sombra adecuada desde el principio del cultivo. Cuando
el patgeno aparece en plantaciones ya establecidas deben sembrarse especies
que proporcionen sombra adecuada y que sean de crecimiento rpido.
Aplicacin de un fungicida curativo

1
Pudricin de rizomas y base de tallos.
En las plantas se secan las hojas y los tallos y posteriormente se pudren los
rizomas y el sistema radicular.
Se favorece por el exceso de sombra, ambientes hmedos y alta humedad
edfica. Para su control deben efectuarse drenajes y regular la sombra para mayor
penetracin de luz solar.
Control:
Las plantas enfermas deben sacarse del lugar y quemarse. La enfermedad es
causada por hongos presentes en el suelo, tales como Fusarium y Phytium.

VIRUS DEL MOSAICO DEL CARDAMOMO

Brotes nuevos ya no desarrollan normalmente, la produccin se reduce cada ao
y el fruto se torna amarillento. De acuerdo a la severidad de la infeccin la planta
deja de producir y reduce su follaje drsticamente. muestran manchas o rayas
paralelas de color verde claro hasta blancuzco y a veces verde oscuro.

Las manchas se prolongan desde la vena principal de la hoja hacia su orilla. Los
tallos nuevos muestran manchas verde oscuro sobre los tallos verde claro
Esta enfermedad es de naturaleza sistmica. La trasmisin ms generalizada es
por medio de afidos.
Los frutos deben cosecharse a mano cuando empiezan a cambiar su color de
verde a amarillo, momento en que se desprenden con facilidad. Se hacen cinco o
seis cosechas en cada planta, en ciclos de 35 a 40 das.
El secado de las cpsulas debe realizarse el mismo da de la cosecha o lo ms el
da siguiente. Para mantener la produccin comercial y la calidad del fruto es
conveniente la renovacin de la plantacin entre los 15 y 20 aos.

Cosecha
La planta empieza a producir dos aos y medio o tres aos despus de ser llevada
al campo definitivo.
La cosecha inicia entre los meses de Junio y Julio y finaliza entre marzo y abril. La
primera cosecha en plantaciones provenientes de semilla inicia a los 3 o 4 aos y
en plantaciones provenientes de rizomas la cosecha inicia a los 2 o 3 aos. La
maduracin del fruto inicia aproximadamente a los 5 meses despus de la
floracin y despus de la primera recoleccin sta se realiza cada 20 a 40 das
durante casi todo el ao segn regin climtica.
La produccin por planta es muy variable de acuerdo a la variedad, edad, regin y
manejo, sin embargo puede generalizarse que los rendimientos oscilan entre 300
a 900 Kg/Ha,de fruto pergamino

Entre los principales factores influyentes en la produccin de

cardamomo en Guatemala se consideran:

-Existencia de diferentes condiciones climticas en las regiones productoras, pues

se tienen diversas zonas de vida donde el cultivo puede adaptarse, tales como:
Bosque muy hmedo subtropical clido, bosque muy hmedo subtropical fro y
bosque hmedo subtropical templado.
-Incidencia y severidad de plagas y enfermedades, principalmente virus del
mosaico, pudricin de rizomas y picudo.
-Alta variabilidad gentica, pues existen diferentes tipos que varan en
caractersticas agronmicas y produccin.

BENEFICIADO

El secado o beneficiado de cardamomo puede realizarse natural artificialmente

(hornos artesanales e industriales). El fruto pergamino consiste en el estado seco
del fruto maduro o cereza, pero conservando su coloracin verde y gran
proporcin de su tamao y forma. El cardamomo oro es bsicamente la semilla del
fruto.
CALIDAD DEL CARDAMOMO
La exportacin hacia los pases rabes y norte de Europa determin las calidades
de pergamino siguientes:
1
BestQuality: Es la calidad de primera que se exportaba hacia Arabia.
2
MixedGreen:Es la calidad de segunda tambin exportable a pases
rabes.
3
Mixedyellow:Es la calidad tercera que se export a los pases del
norte de Europa.

Hoy en da hay muchas ms calidades

1
2
3

Royal Green: superior a la primera

Prima Green: una calidad similar a la segunda
Baby: que es el cardamomo pequeno, pero con las cualidades de la
primera.
USOS COMERCIALES

Los pases importadores utilizan el cardamomo para condimentar carnes de

diferente tipo, lo usan en repostera, perfumera, pastelera, medicina y
condimentacin.
En Guatemala se utiliza generalmente para la industria de dulces y chicles y en
menor grado para repostera y perfumera. Los pases rabes lo usan en
combinacin con el caf.

PAISES PRODUCTORES Y CONSUMIDORES

Los principales pases que producen
considerables han venido siendo:

cardamomo

en

cantidades

La India, Ceilan (Srylanka), Guatemala, Malasia, Camboya, Tansania y

Costa Rica. Aproximadamente el 80% de la produccin mundial es
proporcionada por la India.
Guatemala por la calidad de su producto y el volumen producido
actualmente se constituye como el principal productor mundial,
desplazando a la India.
COMERCIALIZACION

La comercializacin nacional del cardamomo es muy irregular y en el mercado

externo generalmente se ha mantenido favorable con algunas fluctuaciones.
1
El mercado interno lo integran los intermediarios, los procesadores y los
exportadores.
Los pases consumidores
1
2

han sido desde hace muchos aos: Suecia, Finlandia, Noruega, Dinamarca,
Alemania, Inglaterra, Estados Unidos y Rusia, entre otros,
Sin embargo los principales compradores del producto guatemalteco son
los pases rabes quienes lo prefieren por su alta calidad debido a que su
mercado es altamente exigente, principalmente Arabia Saudita, Emiratos
Arabes, Kuwait, Yemem, Omn y Jordania, que en conjunto absorben
alrededor del 80% de la produccin mundial.

Empaque
1
2
3
4

El empaque segn capacidad suele ser:

Bolsas plsticas de 5 y 40 kg.
Cajas de cartn corrugado de 5 y 40 Kg.
Bolsas de yute de 40 Kg.

Pocos beneficios para el pequeo productor

1

La mayora de los productores, son campesinos indgenas que poseen

monocultivos de una o dos manzanas que trabajan a nivel familiar y venden
el cardamomo a un intermediario que realiza el proceso de secado y este
posteriormente lo revende al exportador.
El precio del cardamomo ha sufrido fuertes fluctuaciones, entre 2002 y 2007
los precios se desplomaron debido a una supercosecha de 22 mil toneladas
mtricas en 2002/2003

y otra de 32 mil toneladas en 2004/2005, lo que provoc que muchos

productores abandonaran el cultivo; tras reducirse la produccin del grano
los precios internacionales se recuperaron y en 2008 oscilaron entre
Q1,500 y Q3 mil por quintal.

Precios
1
2

Los precios en el mercado nacional son muy fluctuantes y son

determinados en base a calidad.
En la venta del productor que tiene capacidad de procesar, los precios
tambin se determinan en base a calidad del pergamino.

CONCLUSIONES
1

El cardamomo como cultivo de explotacin en Guatemala es muy

importante ocupa el segundo lugar despus del cultivo del caf
Guatemalteco.

El cardamomo guatemalteco es muy apetecido por los pases extranjeros

por su buen sabor y buena calidad del grano, por lo que lo utilizan para
diversos usos en la industria.