Magdalena de Naranja

INGREDIENTES

Horno: 320 F
Peso: 50% del molde
PROCEDIMIENTO

Libra de Harina Suave

45

Onzas de Azcar

12

Onzas de Manteca

24

Onzas de Margarina

Onza de Sal

1. Cremar el azcar, manteca, sal y margarina

2. Agregar los huevos uno por uno.
3. Agregar la ralladura de naranja
4. Incorporar la harina previamente cernida dos veces.
5. Alternar el jugo de naranja con la harina.
6. Agregar el ron.
7. Alternar el royal.
8. Y de ultimo las pasas previamente enharinadas
9. Colocar en moldes previamente engrasados y enharinados y
llenar 50% cada uno.

Zeppelin de Vainilla
20

Huevos

INGREDIENTES

37

Onzas de Jugo de Naranja

14

Onzas de Margarina

Onza de Royal

06

Onzas de Manteca

04

Onzas de Pasas

29

Onzas de Azcar

03

Onzas de Ron aejo

Onza de Sal

Moldes de Magdalena # 20
Ralladura de tres Naranjas

10

Huevos

Libras de Harina Suave

Tiempo: 40 Minutos

Pan Dulce
INGREDIENTES
24

Onzas de Leche Liquida

Tapn de Extracto de Vainilla

Onza de Royal

04

Onzas de Pasas

02

Libra de Harina Suave

02

Libra de Harina Dura

03

Onzas de Levadura

20

Libras de Azcar

Onza de Sal

08

Onzas de Manteca

08

Onzas de Margarina

05

Huevos

14

Onzas de Agua

02

Onza de Royal

01

Tapn de Extracto de Vainilla

Moldes de Zeppelin

Tiempo: 40 Minutos
Horno: 350 F
Peso: 3/4 del molde
PROCEDIMIENTO
1. Cremar la margarina, azcar, manteca y sal
2. Agregar los huevos uno por uno.
3. Seguido de la vainilla
4. Incorporar la harina
5. Alternado juntamente con la leche
6. Agregar el royal
7. Enharinar las pasas y agregarla a la masa
8. Llenar moldes previamente engrasados y enharinados y llenar
del molde cada uno

Ajonjol

03

Libras de Azcar

08

Onzas de Manteca

Onzas de Harina Suave

16

Onzas de Margarina

Onzas de Azcar

15

Huevos

06

Onzas de Manteca

16

Onzas de Queso Duro

01

Onza de Agua

Onza de Royal

Tiempo: 25 Minutos, Horno: 350 F, Peso: 1 onzas c/u

01

Litro de Leche Liquida

04

Onzas de Pasas

CONCHA

12

06

Fermento: 80 Minutos, Rinde: 50 Champurradas

PROCEDIMIENTO
1. Formar una pileta de harina. Poner en el centro todos los
ingredientes menos el royal, 2. Ya cuando estn integrados todos
estos, agregar el royal, 3. Bolear y dejar reposar 5 minutos, 4. De esta
figuran Besitos, gusanitos, pepinos, cucarachas y corbatitas.
5. Barnizar con huevo y rociar el ajonjol para decorar.

Ajonjol

Capachillos # 5

Cubiletes de Queso

Moldes para Cubilete # 5

INGREDIENTES

05

Libra de Harina Suave

Tiempo: 25 Minutos
Horno: 350 F
Peso: 3 del molde

Fermento: 80 Minutos
Rinde: 50 Champurradas
PROCEDIMIENTO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Cremar el azcar, manteca y margarina.

Agregar los huevos uno por uno.
Agregar el queso duro ya molido.
Incorporar la harina previamente cernida dos veces.
Alternar la leche con la harina.
Agregar el royal.
Y de ultimo las pasas previamente enharinadas
Colocar los capacillos en los moldes y llenar partes de cada

9.

Rociar el ajonjol.

uno.

Champurradas Especiales

Rinde: 50 Champurradas
PROCEDIMIENTO

NGREDIENTES

03

Libra de Harina Suave

Libras de Azcar

1. Formar una pileta de harina. Poner en el centro el azcar, la

manteca, la margarina, los huevos, la leche, la sal y la vainilla. Integrar
los ingredientes del centro hasta que el azcar se disuelva, integrar el
harina
2. Por ltimo integrar el royal. Amasar hasta que no se pegue en las
manos.
3.

Onza de Sal

06

Onzas de Manteca

06

Onzas de Margarina

Bolear y colocar en la bandeja 3x5.

4. Con el apachador hacerle la forma a las champurradas y con el

raspador plstico dibujar unas lneas.
5.

Barnizar con huevo y rociar el ajonjol para decorar.

Pan Tostado
INGREDIENTES

04

07

01

Huevos
04

Libra de Harina Dura

28

Libras de Azcar

01

Onza de Sal

16

Onzas de Manteca

20

Onzas de Agua

02

Onza de Royal

Onzas de Leche Liquida

Onza de Royal

Tapn de Extracto de Vainilla

Ajonjol

Tiempo: 25 Minutos
Horno: 350 F
Peso: 2 onzas c/u

Tapn de Extracto de Vainilla

Canela en polvo

Tiempo: 20 Minutos
Horno: 350 F
Peso: 1 onzas c/u
Rinde: Champurradas
PROCEDIMIENTO
1. Formar una pileta de harina. Poner en el centro el azcar, el
agua, la manteca, sal, canela y la vainilla e integras los ingredientes del
centro hasta que el azcar se disuelva, integrar el harina
2.

Por ltimo integrar el royal. Amasar hasta que no se pegue en las

3.

Bolear y colocar en la bandeja 3x5.

4.

Con el apachador hacerle la forma a las champurradas

manos.

Torta Peruana
INGREDIENTES

Para el bizcocho:

250 gr. de harina de trigo

15 gr. de polvos de hornear

3 huevos

50 gr. de manteca

50 ml. de aceite vegetal

120 ml. de leche

180 gr. de azcar

Para el relleno:

60 gr. de gelatina de frutillas

1/2 l. de agua

300 gr. de crema de leche (nata)

7 gr. de gelatina neutra

Para la cobertura:

40 gr. de delatina de fresa

300 ml. de agua

5 fresas

1. Comenzamos mezclando en un bol los huevos con la manteca a

temperatura ambiente (reblandecida), el aceite, la leche y el azcar.
Con unas varillas elctricas o de mano, batimos insistentemente hasta
tener un lquido bien homogneo. Luego, aadimos la harina y la
levadura tamizadas poco a poco, hasta integrarlas por completo y tener
la crema del bizcocho lista.
2. Para hornear el bizcocho de la torta helada, engrasamos un recipiente
refractario circular, y horneamos durante 40 minutos a 175C.
3. Una vez fro, lo desmoldamos. Mientras, vamos haciendo el relleno y la
cobertura.
4. Nos servimos de nuevo de las varillas elctricas para batir la nata o
crema de leche en un bol hasta que est consistente. Luego, echamos
la gelatina de frutilla disuelta en el agua templada.
5. Mientras, la gelatina neutra la vamos hidratando con un poco de agua
caliente, y cuando est lista, la aadimos tambin al bol.
6. Colocamos el bizcocho en el centro de un molde tambin circular, pero
uno o dos centmetros ms grande, de manera que por los lados nos
quede un margen para aadir la crema relleno. Opcionalmente, antes
de verter la crema, podemos humedecer el bizcocho con almbar (es
muy aconsejable).
7. Vertemos la crema sobre el bozcocho en el molde de la torta peruana,
de manera que sta quede cubierta por completo, y la metemos durante
una hora en el frigorfico (parte inferior, que est ms fra).
Para la cobertura:
1. Cuando el relleno de la torta peruana ya est cuajado, vamos a hacer la
gelatina de la superficie, disolviendo la gelatina de fresa en el agua
templada. La dejamos enfriar antes de volcarla sobre la torta fra, y
entonces, sobre el lquido, colocamos las fresas lavadas y cortadas en
rodajas.
2. Por ltimo, volvemos a meter la torta helada en el frigorfico para que se
enfre, y listo.

Para el bizcocho de la torta peruana: