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INTRODUCCION
La industria alimentaria es uno de los sectores productivos que mayor impacto
tiene sobre el medio ambiente, bien sea por sus procesos productivos o por los
diferentes productos que salen al mercado. Cada sector segn su actividad genera
residuos en porcentajes diferentes de acuerdo con los tipos de
producto
con
prolongada,
gran
volumen
genera
un
de
residuos
slidos
lquidos.
1.1. Objetivo
Identificar los aspectos e impactos medioambientales
industrias lcteas.
2. Aspectos Medioambientales
Los principales aspectos medio ambientales en la industria lctea se caracterizan
por un consumo excesivo de agua
la suciedad de
Nivel de
Operaciones con
Productivo
consumo
mayor consumo de
Leche
Nata y
Mantequilla
Bajo
Bajo
agua
Tratamiento trmico
Pasteurizacin de la
nata Batido-Amasado
Yogurt
Bajo
Queso
Medio
Salado
Operaciones
Auxiliares
Alto
Limpieza y
desinfeccin
generaciones de
vapor refrigeracin
2.1.
Observacione
OPC
Lavado de la
maza antes del
amasado
Principalmente
en operaciones
auxiliares
Salado
mediante
salmueras
Estas
operaciones
suponen el
mayor consumo
de agua
1-29
1-29
1-29
1-10
11-29
12-13-14-1516-17-18-1921
contribucin
la
DBO.
El
efecto
contaminante
est
dado
A nivel nacional son pocas las industrias lcteas que recolectan y utilizan el suero,
y menos aun las que cuentan con condiciones higinico-sanitarias necesarias para
su manejo.
(Ing Aplicada al medio ambiente, 2011)
2.2.
Efluentes Lquidos
importante
contribucin
la
DBO.
El
efecto
contaminante
est
dado
lctea.
Alto contenido en materia orgnica, debido a la presencia de componentes
de la leche.
Presencia de aceites y grasas, debido a la grasa de la leche y otros
2.3.
Emisiones Gaseosas
por fuel-oil, lo cual genera un alto impacto ambiental, por lo que una mejora sera
su sustitucin por gas o algn otro recurso renovable.
2.4.
Residuos Solidos
2.5.
Tecnologa Disponibles
disueltas.
No requiere la adicin de reactivos qumicos.
Las plantas de tratamiento acostumbran a ocupar un espacio reducido.
Bajo mantenimiento y elevado grado de automatizacin.
Evita la descomposicin o rotura de molculas sensibles al calor
La evaporacin al vaco resulta ser una solucin muy eficiente con residuos
lquidos que conllevan una mayor dificultad en la depuracin y la disminucin del
volumen de residuo a eliminar, como es el caso que nos ocupa.
(Ing Aplicada al medio ambiente, 2011)
3. CONCLUCION
Bibliografa
Ing Aplicada al medio ambiente. (16 de mayo de 2011). Recuperado el 9 de
febrero de 2013, de http://blog.condorchem.com/gestion-de-efluentesliquidos-en-la-industria-lactea/
tareas, B. (Junio de 2011). Impactos Ambientales De Una Industria Quesera.
Obtenido de http://www.buenastareas.com/ensayos/ImpactosAmbientales-De-Una-Industria-Quesera/2423153.html
Wikipedia. (s.f.). wikipedia. Recuperado el 2012, de
http://es.wikipedia.org/wiki/Impacto_ambiental