Biskut Badam Rangup

BAHAN-BAHANNYA :
150 g mentega
100 g gula aising
1 biji telur gred A (berat kurang lebih 60 g sebiji)
1/2 camca teh esen vanilla
100 g tepung gandum*
100 g tepung kastard*
75 g tepung jagung (cornstarch)*(*disatukan dan diayak)
50 g serbuk badam
50 g tepung gandum (extra)
UNTUK HIASAN:
1 kuning telur
Badam cincang secukupnya
CARA MEMBUATNYA :
Pukul mentega dan gula aising hingga berkrim.
Masukkan telur dan esen vanilla. Terus memukul hingga gebu.
Sementara itu gaul serbuk badam bersama tepung yang telah diayak, kemudian masukkan
tepung tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega, gunakan speed perlahan.
Jika adunan kelihatan terlalu lembik, masukkan sedikit lagi tepung (50 g, extra), hingga adunan
tidak melekit. (Biar kan sekejap adunan...)
Ambil 1/3 doh tadi dan canai 1/2 cm tebal, terap dengan acuan kegemaran dan susun atas
dulang pembakar, sapu kuning telur dan tabur badam cincang, tekan sedikit supaya badam
melekat.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit. Sejukkan atas
jaringan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara...