Cultivo de la quinua

ORIGEN
Se atribuye su origen a la zona andina del Altiplano Per-boliviano, por estar caracterizada por la
gran cantidad de especies silvestres y la gran variabilidad gentica, principalmente en ecotipos,
reconocindose cinco categoras bsicas.
TAXONMIA
Este cultivo fue descrito por primera vez por el cientfico Alemn Luis Christian Willdnow.
Reino : Vegetal
Divisin: Fanergamas
Clase : Dicotiledneas
Sub-clase: Angiospermales
Orden : centroespermales
Familia: Chenopodiceas
Gnero: Chenopodium
Seccin: Chenopodia
Subseccion: Cellulata
Especie : Chenopodium quinua Willd.
SINONIMIA
Per, es conocido nicamente como quinua.
En Colombia la conocen con el nombre de quinua, suba, supha, pasca, uva, ulva, avala,
juba y uca.
En Bolivia, es conocida como quinua y algunas zonas la llaman jura, Piura.
En Chile, la conocen como quinua, qunoa, Daule.
En Ecuador quinua, juba, subacguque, ubaque, ubate.
IMPORTANCIA
Constituye un aporte de nuestra cultura para todo el mundo, segn estudiosos, este cultivo viene
cobrando cada vez mayor importancia por su diversidad y utilidad en pases con fragilidad de sus
ecosistemas, sumando a sus bondades nutricionales que satisface las necesidades de
alimentacin bsica (seguridad alimentara) del productor, adems generando ingresos
econmicos por la venta de sus excedentes de produccin.

HISTORIA
Es un cultivo muy antiguo de los andes, en 1970 el historiador Nez indica que al norte de Chile
en un complejo Arqueolgico, encontr granos de quinua que datan de 3000 aos a.c., Max Hule
en 1919, historiador peruano indica que la quinua tiene una antigedad de 5000 aos a.c., en
forma general, podemos indicar que en los diferentes lugares donde se han encontrado estos
granos de quinua al ser analizados mediante el C.14 ratifican esta antigedad. La singularidad
encontrada es que mientras mas antigua sea la semilla, se encontrara un mayor porcentaje de
semillas de quinuas silvestres o ayaras (grano negro), lo que indica que el proceso de seleccin
ha tenido varios siglos para poder lograrse una variedad.
VARIEDADES COMERCIALES DE QUINUA
Las variedades con mayor difusin y mayor aceptacin por el mercado, en el departamento se
tienen:
GRANO BLANCO
Salcedo-INIA, Illpa-INIA, blanca de Juli, kancolla, chewecca, tahuaco, Camacani I y Camacani II.
Salcedo-INIA:(Apaza, V.; Mujica, A.) Seleccin surco-panoja var. real boliviana x sajama, en la
estacin experimental de Patacamaya, introducido en Puno en 1989, grano grande de 1.8 a 2
mm de dimetro de color blanco, panoja glomerulada, periodo vegetativo de 160 das (precoz),
rendimiento 2500 Kg. /ha, resistente a heladas (-2C), tolerante al mildiu. Se recomienda su
cultivo en la zona circunlacustre.
Illpa-INIA:(Apaza, V.) Esta variedad se genera a partir de la cruza de las variedades sajama x
blanca de Juli, realizado en los campos experimentales de Salcedo-Puno, en el ao de 1985,
presenta tamao de grano grande de 1.8 a 2mm de dimetro, de color blanquecino, panoja
glomerulada, periodo vegetativo de 150 das (precoz), rendimiento promedio 3,083 Kg. /ha
resistente heladas, tolerante al mildiu.
Blanca de Juli (Morales, A.) Seleccin de ecotipos locales de Juli-Puno grano mediano con 1.4
a 1.8 de dimetro, de color blanco, semidulce, tipo de panoja glomerulada algo laxa, periodo
vegetativo 160 a 170 das (semitardia), rendimiento 2500 Kg. /ha, tolerancia intermedio al mildiu,
apta para zona circunlacustre, zonas de Juli, Pomata, Zepita, Pennsula de Chucuito e Ilave.

Kancolla:(Flores, F. 1960) Obtenido por la seleccin masal de ecotipos de Cabanillas (Puno),

grano mediano de 1.6 a 1.9mm de dimetro, de color blanco o rosado, alto contenido en
saponina, tipo de panoja glomerulada, periodo vegetativo 160 a 180 das (tarda) rendimiento
3500 Kg. /ha, tolerancia intermedia al mildiu, muy atacado por la kcona kcona (Eurysacca quinoa
Povof.), recomendable para zonas alejadas del lago Titicaca, como Juliaca, Cabanillas,
Azngaro.

Chewecca:(Canahua, A. 1978)
Obtenida por seleccin de ecotipos de Orurillo (Puno), grano pequeo de 1.2mm. de dimetro,
de color blanco, semidulce, tipo de panoja amarantiforme, periodo vegetativo 180 a 190 das
(tarda), rendimiento 3000 Kg. /ha resistente al ataque del mildiu, recomendable para zona
Melgar, recomendada para las zonas de Lampa, Azngaro, Maazo y Vilque.
Tahuaco: (Valdivia, R.1983) Obtenida por seleccin surco panoja de ecotipos tipo kancolla,
presenta grano de tamao Mediano de 1.5 a 1.7mm. de dimetro, de color blanco, es semidulce, su panoja es amarantiforme, periodo vegetativo de 180 a 190 das (tarda), rendimiento
promedio de 3000 Kg. /ha, resistencia al ataque del mildiu, recomendada para las zonas de
Lampa y Azngaro.
Sajama. (Gandarillas, H. 1967) Esta variedad se genera, a partir de la cruza de dos lineas, Real
547 x dulce 559, es de origen Boliviano, es precoz de alto rendimiento, de grano blanco y
grande, de 2 a 2.2mm de dimetro, es una variedad dulce libre de saponina, su panoja es
glomrulada, de 170 das de periodo vegetativo, llega a una altura de 1.10 m, es susceptible al
ataque ornitolgico y mildiu por su carcter dulce, tiene un rendimiento de 3000 Kg./ha; se
adapta bien en Azngaro, Ayaviri y Lampa.
Witulla.
Es una variedad resultado de una seleccin masal predominante en la zona de Ilave (Puno), de
grano mediano de 1.5 a 1.8mm de dimetro es de color morado a rosado, panoja tipo
amarantiforme, es amarga y se le cultiva por la zona de Ilave, con rendimientos de 1200 a 1800
Kg. /ha, periodo vegetativo de 180 das, resistente al ataque de mildiu.
GRANO DE COLOR
Pasankalla.
Es una variedad de color de grano plomizo a rosado, de sabor amargo, periodo vegetativo tarda,
con gran aceptacin en el mercado externo por sus cualidades de transformacin.
Amarilla de Marangan o cica 17 del Cusco.
De seleccin masal de zona de Sicuani (Cusco), grano de color amarillo, con alto contenido de
saponina, panoja tipo amarantiforme, con rendimiento de 3500 Kg./ha, tiene un periodo
vegetativo de210 das, es resistente al ataque de mildiu.
8. DESCRIPCIN BOTNICA
Raz. El tipo de raz vara de acuerdo a las fases fenolgicas. Empieza con raz pivotante
terminando en raz ramificado con una longitud de 25 a 30 cm., segn el ecotipo, profundidad del
suelo y altura de la planta; la raz se caracteriza por tener numerosas races secundarias y
terciarias.

Tallo Es cilndrico y herbceo anual a la altura del cuello cerca a la raz y de una forma angulosa
a la altura donde se insertan las ramas y hojas, estando dispuestas en las cuatro caras del tallo,
la altura es variable de acuerdo a las variedades y siempre terminan en una inflorescencia;
cuando la planta es joven tiene una mdula blanca y cuando va madurando se vuelve esponjosa,
hueca sin fibra, sin embargo la corteza se lignifica, el color del tallo es variable, puede ser
prpura como la Pasankalla, blanco cremoso (Blanca de Juli) y con las axilas coloreadas como la
blanca de Juli, en toda su longitud; colorada como la kancolla y otros colores segn el ecotipo de
cada zona (el color vara de acuerdo a las fases fenolgicas, se pueden diferenciar bien los
colores en la floracin). Cuando se tiene plantas monopodicas (de un solo tallo), se puede inducir
cortando la yema apical para tener plantas simpodicas (de varios tallos); esta tcnica se debe
realizar antes del inicio de panojamiento.
Hojas Son simples, enteras, esparcidas, glabras, pecioladas, sin estipulas, pinnatinervadas,
presentan oxalatos de calcio o vesculas granulosas en el envs a veces en el haz; las cuales
evitan la transpiracin excesiva en caso de que se presentaran sequas. En la quinua, podemos
notar que la hoja esta formada por una lamina y un pecolo, los pecolos son largos acanalados y
finos, las hojas son polimorfas, las hojas inferiores son de forma romboidal o de forma triangular
y las hojas superiores son lanceoladas que se ubican cerca de las panojas. Pueden tomar
diferentes coloraciones, va del verde al rojo o prpura (dependiendo de la variedad).
La insercin de las hojas en el tallo es alterna, en cada nudo se observan de 5 a 12 hojas de
acuerdo a cada variedad y la distancia entre nudos es de 0.8 a 4 cm. La hoja es por excelencia
el rgano clorofiliano esencial de la respiracin y la asimilacin CO2 (anhdrido carbnico). El
nmero de dientes por hoja vara de 2 a 14 dependiendo de la variedad.
Inflorescencia
Es de tipo racimosa y por la disposicin de las flores en el racimo se le denomina como una
panoja, por el habito de crecimiento algunas inflorescencias se difieren por que pueden ser
axilares y terminales.
En algunas variedades no se tiene una diferencia clara y pueden ser ramificadas teniendo una
forma cnica, el eje principal de la inflorescencia es de forma angulosa o piramidal y tiene dos
surcos, donde se ubican las flores. De acuerdo a la forma de panoja; se le considera
amarantiforme, cuando sus glomrulos estn insertados en el eje secundario y glomrulada,
cuando los glomrulos estn insertos en el eje primario o principal y toda la panoja tiene la
forma, de un solo glomrulo. De acuerdo a la densidad de panoja que se presentan estas son
considerados: compactas, semicompactas o semilaxas y laxas.
Flores En una misma inflorescencia pueden presentar flores hermafroditas (perfectas),
femeninas y androsteriles (imperfectas). Generalmente se encuentra 50 glomrulos en una
planta y cada glomrulo est conformado por 18 a 20 granos aproximadamente. Las flores son
pequeas de 1 a 2 mm de dimetro como en todas las Quenopodiceas, son flores incompletas
porque carecen de ptalos. Hay un grupo intermedio como la blanca de Juli, originaria de Puno,
en el cual el grado de cruzamiento depende del porcentaje de flores pstiladas.

Fruto
Es aquenio, el que se encuentra cubierto por el perigonio, que cuando se encuentra en estado
maduro es de forma estrellada por los cinco tpalos que tiene la flor. El perigonio cubre solo una
semilla y se desprende con facilidad al frotarlo; el color del grano esta dado por el perigonio y se
asocia directamente con el color de la planta, el pericarpio del fruto se encuentra pegado a la
semilla y es donde se encuentra la saponina que es un glucsido de sabor amargo; se ubica en
la primera membrana.
Semilla
Tiene forma lenticelada, que se encuentra envuelta por el perisperma, el tamao de la semilla
(grano) se considera grande cuando el dimetro es mayor a 2mm. Ej. Var. Sajama, salcedo-INIA,
IllpaINIA; mediano de dimetro 1.8 a 1.9 mm. Ej. Var. Kancolla, tahuaco, chewecca y pequeo
menos de 1.7 mm. de dimetro. Ej. Choclo, Blanca de Juli.
El pericarpio, est formado por tres capas, pegado a la semilla y contiene saponina en un rango
de 0.2% - 5.1%. El pericarpio es suave en los ecotipos chilenos y duro en los dems ecotipos.
Directamente bajo del pericarpio est el episperma, una membrana delgada que cubre al
embrin. El embrin est formado por los dos cotiledones y la radcula envuelve al perisperma
en forma de anillo.
El perisperma presenta la sustancia de reserva y contiene pequeos granos de almidn. Su color
es siempre blanco.
Cabe destacar que el embrin presenta la mayor proporcin de la semilla (30 % de peso),
mientras que en los cereales corresponde solamente al 1 %. De all resulta el alto valor nutritivo
de la quinua.
Las semillas vienen dispuestas en panojas, stas tienen entre 15 y 70 cm, puede llegar a un
rendimiento de 220 g de granos por panoja.
Los colores varan segn la variedad y el estado fisiolgico de la planta, as van del prpura al
rosado amarillo, del verde al amarillo plido, etc. Los granos, cuyo color tambin vara (blanco,
gris, rosado).
FASES FENOLGICAS.
La duracin de las fases fenolgicas depende mucho de los factores medio ambientales que se
presenta en cada campaa agrcola por ejemplo; si se presenta precipitacin pluvial larga de 4
meses continuas (enero, febrero, marzo y abril), sin presentar veranillos las fases fenolgicas se
alarga por lo tanto el periodo vegetativo es largo y el rendimiento disminuye.
Cuando hay presencia de veranillos sin heladas, la duracin de las fases fenolgicas se acorta y
el periodo vegetativo tambin es corto y el rendimiento es ptimo. Tambin influye la duracin de
la humedad del suelo, por ejemplo en un suelo franco arcilloso, las fases fenolgicas se alargan

debido al alto contenido de humedad en el suelo o alta capacidad de retener agua; en cambio en
un suelo franco arenoso sucede todo lo contrario.
a) EMERGENCIA
Es cuando la plntula emerge del suelo y extiende las hojas cotiledonales, pudiendo observarse
en el surco las plntulas en forma de hileras ntidas, esto depende de la humedad del suelo; si el
suelo esta hmedo, la semilla emerge al cuarto da o sexto da de la siembra. En esta fase la
planta puede resistir a la falta de agua, siempre dependiendo del tipo de suelo; si el suelo es
franco-arcilloso. Si el suelo es franco-arenoso, puede resistir aproximadamente, hasta 7 das.
Tambin la resistencia depende mucho, del tipo de siembra; si es al voleo sin hacer surco, no
resistir a la sequa; si se siembra tambin al voleo pero dentro del surco, podr resistir a la
sequa.
b) DOS HOJAS VERDADERAS
Es cuando dos hojas verdaderas, extendidas que ya poseen forma lanceolada y se encuentra en
la yema apical el siguiente par de hojas, ocurre a los 10 a 15 das despus de la siembra y
muestra un crecimiento rpido en las races. En esta fase la planta tambin es resistente a la
falta de agua, pueden soportar de 10 a 14 das sin agua, siempre dependiendo de los factores ya
mencionados en la emergencia.
c) CUATRO HOJAS VERDADERAS
Se observan dos pares de hojas extendidas y aun estn presentes las hojas cotiledonales de
color verde, encontrndose en la yema apical las siguientes hojas del pice; en inicio de
formacin de yemas axilares del primer par de hojas; ocurre aproximadamente a los 25 a 30 das
despus de la siembra.
d) SEIS HOJAS VERDADERAS
Se observan tres pares de hojas verdaderas extendidas y las hojas cotiledonales se tornan de
color amarillento. Esta fase ocurre aproximadamente a los 35 a 45 das despus de la siembra,
en la cual se nota claramente una proteccin del pice vegetativo por las hojas ms adultas.
e) RAMIFICACIN
Se observa ocho hojas verdaderas extendidas con presencia de hojas axilares hasta el tercer
nudo, las hojas cotiledonales se caen y dejan cicatrices en el tallo, tambin se nota presencia de
inflorescencia protegida por las hojas sin dejar al descubierto la panoja, ocurre aproximadamente
a los 45 a 50 das de la siembra. Durante esta fase se efecta el aporque y fertilizacin
complementaria.
Desde la fase de cuatro hojas verdaderas hasta fase se puede consumir las hojas en reemplazo
a la espinaca.

f) INICIO DE PANOJAMIENTO
La inflorescencia se nota que va emergiendo del pice de la planta, observado alrededor
aglomeracin de hojas pequeas, las cuales van cubriendo la panoja en sus tres cuartas partes;
ello puede ocurrir aproximadamente a los 55 a 60 das de la siembra, as mismo se puede
apreciar amarillamiento del primer par de hojas verdaderas (hojas que ya no son
fotosintticamente activas) y se produce una fuerte elongacin del tallo, as como
engrosamiento.
g) PANOJAMIENTO
La inflorescencia sobresale con claridad por encima de las hojas, notndose los glomrulos que
la conforman; as mismo, se puede observar en los glomrulos de la base los botones florales
individualizados, puede ocurrir aproximadamente a los 65 a los 75 das despus de la siembra, a
partir de esta etapa hasta inicio de grano lechoso se puede consumir las inflorescencias en
reemplazo de las hortalizas de inflorescencia tradicionales, como por ejemplo a la coliflor.
h) INICIO DE FLORACIN
Es cuando la flor hermafrodita apical se abre mostrando los estambres separados,
aproximadamente puede ocurrir a los 75 a 80 das despus de la siembra, en esta fase es
bastante sensible a la sequa con helada; se puede notar en los glomrulos las anteras
protegidas por el perigonio de un color verde limn.
i) FLORACIN
Se considera a esta fase cuando el 50% de las flores de la inflorescencia de las panojas se
encuentran abiertas, puede ocurrir aproximadamente a los 90 a 80 das despus de la siembra,
esta fase es muy sensible a las heladas y granizadas, debe observarse la floracin a medio da
cuando hay intensa luminosidad solar, ya que en horas de la maana y al atardecer se encuentra
cerradas, as mismo la planta comienza a eliminar las hojas inferiores que son menos activas
fotosintticamente, se ha observado que en esta etapa cuando se presentan altas temperaturas
que superan los 38C se produce aborto de las flores, sobre todo en invernaderos o zonas
desrticas calurosas. Cuando hay presencia de veranillos o sequas de 10 a 15 das de duracin
en esta fase es beneficioso para una buena polinizacin; cruzada o autopolinizada, siempre en
cuanto no haya presencia de heladas.
j) GRANO LECHOSO
El estado de grano lechoso es cuando los frutos que se encuentran en los glomrulos de la
panoja, al ser presionados explotan y dejan salir un lquido lechoso, aproximadamente ocurre a
los 100 a 130 das de la siembra, en esta fase el dficit hdrico es sumamente perjudicial para el
rendimiento disminuyndolo drsticamente el llenado de grano (en suelos franco-arenoso), pero
en suelos franco arcilloso es normal.

k) GRANO PASTOSO
El estado de grano pastoso es cuando los granos al ser presionados presentan una consistencia
pastosa de color blanco, puede ocurrir aproximadamente a los 130 a 160 das de la siembra, en
esta fase el ataque, de Kcona-kcona (Eurysacca quinoae) y aves (gorriones, palomas) causa
daos considerables al cultivo, formando nidos y consumiendo el grano. En esta fase ya no es
necesario las precipitaciones pluviales (lluvia).
l) MADUREZ FISIOLGICA
Es cuando el grano formado es presionado por las uas, presenta resistencia a la penetracin,
aproximadamente ocurre a los 160 a 180 das a ms despus de la siembra, el contenido de
humedad del grano varia de 14 a 16%, el lapso comprendido de la floracin a la madurez
fisiolgica viene a constituir el periodo de llenado del grano, asimismo en esta etapa ocurre un
amarillamiento y defoliacin completa de la planta. En esta fase la presencia de lluvia es
perjudicial porque hace perder la calidad y sabor del grano.
REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO.
FACTORES AMBIENTALES
Las condiciones climticas y el suelo tienen influencias muy marcadas en la produccin y
productividad de la quinua. El clima est determinado por una serie de factores tales como
altitud, precipitacin, temperatura, latitud, vientos, iluminacin, etc.
Dado a su cultivo en zonas marginales de los andes altos, la quinua se enfrenta con altos riesgos
ambientales como heladas, sequas prolongadas, granizo, vientos fuertes, suelos pobres y
cidos.
En lo siguiente se detallan las tolerancias y necesidades de la quinua frente a estos factores
ambientales.
Suelo
En lo referente al suelo la quinua prefiere de un suelo franco arenoso a franco arcilloso, con
buen drenaje, con pendientes moderadas, con profundidad promedia y un contenido medio de
nutrientes, puesto que la planta depende de los nutrientes aplicados al cultivo anterior que es
generalmente papa. La quinua se adapta bien a diferentes tipos de suelos.
PH La quinua tiene un amplio rango de crecimiento y produccin a diferentes pH del suelo de
6.5- 8.5, y con 12 mhos/cm. de C.E.
Agua
En cuanto a la precipitacin:
Optimo: 300 500 mm
Mximo: 600 800 mm

En cuanto al agua, la quinua es un organismo eficiente en el uso, a pesar de ser una planta C3,
puesto que posee mecanismos morfolgicos, anatmicos, fenolgicos y bioqumicos que le
permiten no solo escapar a los dficit de humedad, sino tolerar y resistir la falta de humedad del
suelo en aos ms o menos seco de 300 500 mm de agua, pero sin heladas se obtiene buena
produccin.
Temperatura
La temperatura ptima para la quinua esta alrededor de 8 15 C, puede soportar hasta 4C,
en determinadas etapas fenolgicas, siendo ms tolerante en la ramificacin y las ms
susceptibles la floracin y llenado de grano.
La temperatura est determinada por la altura, la inclinacin y exposicin del campo y por la
densidad del cultivo. La nica posibilidad del productor de influir sobre la temperatura es
mediante la seleccin de un campo bien ubicado y de la densidad de la siembra.
Para una germinacin aceptable la temperatura mnima para la quinua es de 5 C. Temperaturas
mayores a 15 C, causan prdidas por respiracin, traen el riesgo de ataques de insectos (s las
condiciones son secas) u hongos (s las condiciones son hmedas). La presencia de veranillos
prolongados, con altas temperaturas diurnas forza la formacin de la panoja y su maduracin, lo
que repercute en bajos rendimientos.
Heladas
Las heladas se dan por temperaturas < de - 4C y causan rupturas del plasma mediante la
formacin de cristales de hielo en las intercelulares de la planta.
Las heladas ocurren especialmente -en alturas elevadas, cuando hay cielo despejado, ausencia
de viento, en las horas de la madrugada.
La resistencia de la quinua frente a las heladas depende:
Del estado fenolgico: La quinua resiste sin problemas heladas hasta - 5C por 20 das,
excepto en sus fases crticas, que son los primeros 60 das despus de la siembra y la fase de la
floracin.
De la variedad: Hay ecotipos que resisten bien a heladas hasta - 8C, y que despus de daos
ocurridos se recuperan a travs de la produccin de ramas secundarias.
Medidas de prevencin de heladas
Quemar aserrn, estircol o paja; en la madrugada (desde las 3:00-6:00 a.m.) en un costado
del cultivo durante la helada, calentando y produciendo movimiento de el aire a la altura de
las plantas.
Regar por aspersin el campo de quinua antes de darse la helada, produciendo de esta
manera un ligero aumento de temperatura a travs del calor que despide el agua durante su
congelacin.

Colocar muros de piedra alrededor del campo en sitios de riesgo, para que las piedras
guarden el calor durante el da y lo irradian de noche.
Sembrar ecotipos resistentes a heladas. (seleccionar plantas sin daos en un campo
afectado por heladas para obtener semilla para el prximo ao).

Sequa
La quinua soporta pocas de sequa prolongada hasta 60 das, excepto en los estados
fenolgicos de:
Germinacin hasta 4 hojas verdaderas
Floracin
Madurez de estado lechoso.
Durante estas fases necesita casi 5 mm/da para un abastecimiento ptima.
Humedad
Un exceso de humedad es daino en las pocas de:
Floracin (polen se convierte inviable)
Madurez de estado pastoso y completo (la quinua puede germinar en la panoja)
Cosecha (altos costos de secado).
Durante todo el ciclo del cultivo un exceso de humedad, especialmente en combinacin con
temperaturas elevadas, favorece al ataque de hongos.
Medidas para regular las necesidades del cultivo con agua
Definir la fecha correcta de la siembra (as, que la siembra coincida con pocas de lluvia
y la cosecha con pocas de sequa).
Regar
Elegir ecotipos adaptados a condiciones hmedas o secas.
Granizo
Los granizos causan daos en el follaje, reduciendo la fotosntesis y el rendimiento. Es
especialmente desventajoso en el estado de madurez del grano, porque puede causar un
desgrane completo.
Se han visto que hay variedades menos susceptibles al granizo y que se caracterizan por:
ser precoces
tener lminas gruesas
tener un menor ngulo de insertacin de las hojas.

El viento
Cuando las lluvias vienen acompaadas de fuertes vientos, producen el volcamiento o acame
de la quinua, lo que incide posteriormente en la baja de los rendimientos, por la interrupcin que
sufre el desarrollo normal de la planta.
PREPARACIN DE SUELOS
La preparacin de suelos para la quinua es una labor importante, que determinara el xito futuro
de la instalacin del cultivo, por ello, esta debe efectuarse con el esmero necesario, en la poca
oportuna, con los implementos adecuados y utilizando tecnologas, formas y caractersticas
propias para el cultivo, dado el tamao reducido de la semilla y dependiendo del tipo de suelo a
ser utilizado.
Antes de iniciar la preparacin de suelos es necesario ubicar y seleccionar, aquel que tenga una
pendiente adecuada, de buena fertilidad con textura franco arenosa, que est bien nivelada y
que no se encuentre en una zona inundable, heladiza, ni demasiada salina, la cual se reconoce
por su morfologa, textura, orientacin y presencia de plantas indicadoras.
Si la siembra se efectuara en un suelo nuevo o virgen se debe roturar con un arado de vertedera
o de discos de tal manera que la parte externa quede enterrada en el suelo, esta labor debe
efectuarse al finalizar las lluvias, esto implica en la zona andina en el mes de marzo o inicios de
abril, luego proceder a mullir el suelo con una rastra cruzada de discos o picos ya sea rgidos o
flexibles de acuerdo a la textura del suelo; esto permitir que se produzca una rpida
descomposicin del material orgnico.
Una vez se est prximo a la fecha de siembra se proceder nuevamente ha desmenuzar el
terreno de tal manera que este quede en condiciones ptimas para recibir a la semilla, para ello
se debe pasar una rastra cruzada, seguida del paso, del rodillo desmenuzador y finalmente una
niveladora o tabln de tal manera que el suelo quede bien nivelado y los terrones
desmenuzados. El mismo da de la siembra debe efectuarse el surcado del terreno, con una
surcadora y con el distanciamiento adecuado a la variedad utilizada.
ROTACIN DE CULTIVOS
En el caso de utilizar terrenos ya sembrados anteriormente con otros cultivos, es conveniente
rotar con aquellos que no sean de la misma familia y de preferencia usar suelos en los que se
haya sembrado papa u otro tubrculo para aprovechar lo desmenuzado del terreno y los
nutrientes residuales; esto tambin permitir la menor incidencia de plagas y enfermedades del
nuevo cultivo.
La rotacin que se sugiere en el altiplano es papa-quinua-habas (tarwi) cebada (avena)- forrajes
(pastos cultivados), en otras condiciones donde solo es posible sembrar quinua, evitar en lo
posible el monocultivo de quinua, pues permite que el suelo se esquilme y la incidencia de

plagas y enfermedades se incremente. En condiciones de costa utilizar la rotacin: papa-quinuamaz (trigo)-hortalizas-alfalfa.

SIEMBRA
La siembra se debe realizar cuando las condiciones ambientales sean las ms favorables. Esto
est determinado por una temperatura adecuada de 15-20 C, humedad del suelo por lo
menos en 3/4 de capacidad de campo, que facilitar la germinacin de las semillas. La poca
ms oportuna de siembra depender de las condiciones ambientales del lugar de siembra,
generalmente en la zona andina, en el altiplano y en la costa, la fecha ptima es del 15 de
septiembre al 15 de noviembre, lgicamente se puede adelantar o retrasar un poco de acuerdo a
la disponibilidad de agua y a la precocidad o duracin del perodo vegetativo de los genotipos ha
sembrarse, en zonas ms fras se acostumbra adelantar la fecha de siembra sobre todo si se
usan genotipos tardos.
Experimentos efectuados en costa indican que se puede sembrar durante todo el ao, sin
embargo en el invierno se retrasa el crecimiento y tambin se deprime la produccin. Cuando no
se tenga referencias sobre la fecha de siembra, es conveniente efectuar en la misma fecha que
se siembra el maz. Existen varios sistemas de siembra en la quinua: directa, por transplante y
asociada a otros cultivos.
Para la siembra directa se utiliza 10 Kg de semilla procedente de semilleros bsicos o
garantizados, los cuales han sido producidos bajo control y supervisin de un tcnico y con
condiciones especiales de fertilizacin, control de plagas y enfermedades, labores culturales
estrictas y de cosecha sobre todo Rouging de plantas atpicas, extraas y eliminacin de ayaras
(plantas con semillas de color negro, pardo o amarillentas, del mismo fenotipo que la variedad
cultivada), la siembra directa puede efectuarse al voleo, cuyo uso est siendo desestimado en
los ltimos aos por los problems agronmicos que presenta, como dificultad de las labores
culturales, empleo de mayor cantidad de semillas, desuniformidad de germinacin, siendo lo
recomendable efectuar en surcos distanciados de 0.40 hasta 080 m, dependiendo de la variedad
ha utilizar. En costa se recomienda 0.50 m entre surcos, con una densidad de 5 Kg /ha; en el
altiplano seco de los salares se siembran en hoyos distanciados a un metro entre hoyos y entre
surcos, teniendo hasta 4 plantas por hoyo; este es un sistema de siembra ancestral, excepcional
y nico para dichas condiciones secas, ridas, fras y salinas, utilizando nicamente 3 Kg /ha de
semilla seleccionada.
Tambin existen siembras asociadas a otros cultivos sobre todo al maz en los valles
interandinos, a las habas a la papa y en muchos casos a la cebada y otros como oca en el
altiplano, en algunos casos solo como bordes o como siembras intercaladas o solo presencia de
algunos surcos en otros cultivos.

Existe el sistema de siembra por transplante que se usa en los valles interandinos donde hay
abundante presencia de agua para el riego y ltimamente se esta generalizando su uso en la
costa sobre todo para evitar el exceso de plantas que aumenta la cantidad de mano de obra para
el entresaque o raleo que es escasa en la costa e incrementa el costo de produccin, para ello
se efecta una cama almacigera mezclando estircol, arena y tierra en la proporcin de 1:2:3.
luego se surca con la mano a un distanciamiento de 10cm entre surcos y se siembra a razn de
1 Kg/ha, se aplica riego por aspersin hasta que las plntulas alcancen una altura de 10-15 cm y
se procede al transplante, con este sistema se tiene la cantidad de plantas necesarias por
hectrea, alcanzando en promedio a 200,000 plantas por hectrea. La profundidad de siembra
directa no debe de pasar de los 2 cm puesto que el tamao de la semilla no permite mayor
profundidad de enterrado.
ABONAMIENTO Y FERTILIZACION.
La quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrgeno, calcio, fsforo,
potasio, por ello requiere un buen abonamiento y fertilizacin adecuada, los niveles ha utilizar
depender de la riqueza y contenido de nutrientes de los suelos donde se instalar la quinua, de
la rotacin utilizada y tambin del nivel de produccin que se desea obtener.
En general en la zona andina, cuando se siembra despus de la papa, el contenido de materia
orgnica y de nutrientes es favorable para el cultivo de la quinua, por la descomposicin lenta del
estircol y preferencias nutricionales de la papa, en algunos casos casi est completo sus
requerimientos y solo necesita un abonamiento complementario, sin embargo cuando se siembra
despus de una gramnea (maz o trigo en la costa), cebada o avena en la sierra, es necesario
no solo utilizar materia orgnica en una proporcin de tres toneladas por hectrea, sino
fertilizacin equivalente en promedio a la formula: 80-40-00, lo que equivaldra a 174 kg/ ha de
rea del 46% y 88 kg/ha de superfosfato de calcio triple del 46%, y nada de potasio por la gran
disponibilidad en los suelos de los Andes y en general de Sudamrica debido a que en el suelo
existen arcillas que retienen en grandes cantidades al potasio.
En la costa donde la cantidad de materia orgnica es extremadamente escasa y los suelos son
arenosos, la cantidad de nutrientes tambin son escasos, salvo algunas excepciones. Sin
embargo, en general se recomienda una formula de fertilizacin de 240-200-80, equivalente a:
523 kg/ha de urea del 46%, 435 kg/ha de superfosfato triple de calcio del 46% y 134 kg/ha de
cloruro de potasio del 60%, y aplicacin de estircol, compost, humus o materia orgnica en las
cantidades disponibles en la finca.
La aplicacin de la materia orgnica debe efectuarse junto con la preparacin de suelos de tal
manera que pueda descomponerse y estar disponible para el cultivo. As mismo esta facilitara la
retencin de la humedad, mejorar la estructura del suelo, formando estructuras esferoidales,
facilitar la aireacin del suelo y favorecer el desarrollo de la flora microbiana que permitir la
pronta humificacin.
En el caso de la fertilizacin, se aplicar la fuente de nitrgeno fraccionado en dos partes en la
sierra, la mitad a la siembra y la otra despus del primer deshierbo y junto al aporque, mientras

que en la costa ser mejor fraccionar en tres partes, una tercera a la siembra, la otra tercera al
deshierbo y la ltima tercera parte en la floracin. Esto permitir un mejor aprovechamiento del
nitrgeno y evitar perdidas por lixiviacin, volatilizacin por las altas temperaturas y la facilidad
de percolacin de los suelos, mientras que el fsforo y el potasio todo a la siembra.
DESHIERBOS Y APORQUES.
La quinua como cualquier otra planta es sensible a la competencia por malezas, sobre todo en
los primeros estadios, por ello se recomienda efectuar deshierbas tempranas para evitar,
competencia por agua, nutrientes, luz y espacio, as como presencia de plagas y enfermedades
por actuar como agentes hospederos, lo cual repercutir en el futuro potencial productivo y
calidad de la semilla de quinua.
RIEGOS
La quinua en la zona andina es cultivada solamente con las precipitaciones pluviales y en forma
excepcional se utiliza riego el cual constituye un elemento complementario con la finalidad de
suministrar humedad en pocas de sequa prolongada o para adelantar las siembras, y solo en
los lugares donde se dispone de fuentes de agua. Estos son generalmente ligeros y bajo el
sistema rodado o por gravedad, en los valles interandinos donde se efecta el trasplante, es
necesario y forzoso utilizar el riego despus del trasplante y cuando lo requiera la planta, ya que
en este sistema va asociado al maz y recibe el agua en la misma oportunidad que el cultivo
principal.
Trabajos de investigacin efectuados para determinar los valores del consumo de agua llamado
tambin uso consuntivo, usando el mtodo Blaney-Criddle en el altiplano peruano indican, que la
quinua requiere de 285 mm para un perodo de 150 das, debiendo ser la dotacin de riego de
569 mm, asumiendo una eficiencia de aplicacin del 50%, mientras que por el mtodo de
lismetros es de 304 mm para un perodo de 150 das siendo el coeficiente "K" en promedio 0.5
(Silva, 1978), mientras que en el altiplano boliviano se encontr que el uso consuntivo para la
quinua es de 519 mm por el mtodo Blaney-Criddle y de 523 mm por lismetros para un perodo
de 185 das, mientras que por el mtodo Hargreaves el uso consuntivo alcanza a 504 mm
(Morales, 1976).
Sin embargo se concluye que el mtodo de lismetros es ms informativo que los otros mtodos.
En el altiplano central de Bolivia, la evapotranspiracin mxima del cultivo de la quinua, medida
tambin por lisimetra, fue de 3.64 mm/da (promedio estacional), alcanzando sus valores ms
altos durante la floracin e inicio de grano lechoso y siendo la acumulada de 488 mm en 134
das. La evapotranspiracin potencial promedio anual, segn la frmula de Penman, fue de 3.4
mm/da con su equivalente a 1241mm/ao, siendo el coeficiente de cultivo (Kc) de 0.87 en
promedio estacional (Choquecallata et al., 1991).
En costa se utiliza riegos presurizados por aspersin y por goteo dando muy buenos resultados.
En el caso de riegos por aspersin es necesario una frecuencia de 2 horas cada seis das,
recomendndose efectuar en las maanas muy temprano o cerca al atardecer para evitar

prdidas por evapotranspiracin y traslado de las partculas de agua a otros lugares fuera del
cultivo por efectos de los fuertes vientos (Cardenas, 1999). En caso de riego por goteo se debe
efectuar siembras a dos hileras para aprovechar mejor las cintas conductoras de agua y del
nmero de goteros a utilizarse.
Insectos Plaga en Quinua.
Eurysacca melanocampta Meyrick(LEPIDOPTERA: GELECHIIDAE)
Comnmente al estado larval se denomina q!hona q!hona o q!haq!o kuru, en quechua
significa moledor o gusano frotador. Especie fitfaga plaga clave, ao tras ao por su
comportamiento trfico, densidad de poblacin, distribucin espacial y persistencia ocasionan
daos de importancia econmica; el perjuicio larval se expresa en trminos de prdida en
rendimiento del grano, aunque, el dao no siempre implica perjuicio a la planta. Ataca
chenopodaceas cultivadas (Chenopodium quinoa Willd., Ch. Pallidicaule Aellen) y silvestres
o ayaras.

2. Morfologa y ciclo vital

Insectos con metamorfosis completa, los adultos son polillas de hbitos crepusculares y
nocturnos, color gris pardusco a amarillo pajizo y cuerpo cubierto con abundante escamas,
tamao aproximadamente 9 mm. Y con una expansin alar de 15 a 16 mm.
Huevos epifitas, pequeos y ovoides de color blanco cenizo, miden de 0.4 a 0.5 mm.
Larvas eruciformes con cuatro estadios larvales, las recin eclosionadas son diminutas de color
blanco cremoso, las maduras miden de 10 a 12 mm de longitud y coloracin variable de amarillo
verdoso a marrn claro oscuro, con machas difusas marrn oscuro a rosado dispuestas en la
regin dorsal semejndose a bandas lineales.
Pupas obtctas, miden de 6 a 8 mm de color marrn claro a, empupan en el suelo y
ocasionalmente en panojas de plantas con madurez fisiolgica o en parvas
.El ciclo vital, vara de 75 a 83 das con dos generaciones traslapadas por ciclo estacional.
Generalmente, el cuadro de vida en los diferentes estados de desarrollo no es constante, est
condicionada por caractersticas intrnsecas inherentes a la especie y caractersticas extrnsecas
del medio fsico, en este ltimo, el clima como factor densidad-independiente (limitativo o
favorable) tiene accin directa en el ciclo vital.

3. Perjuicio econmico y control

El efecto nocivo de E. melanocampta es al estado larval y se expresa en dos niveles: dao sobre
la planta y el perjuicio a la planta.
Larvas de la primera generacin minan hojas, pegan hojas y brotes tiernos destruyen
inflorescencias en formacin, en cambio, larvas de segunda generacin destruyen
inflorescencias formadas, granos lechosos, pastosos y maduros, esta ltima generacin alcanza
una tasa de crecimiento porcentual de 30 a 35 , habindose registrado 150 larvas en una panoja
por planta. Durante la cosecha disminuye los rendimientos en calidad y cantidad del grano en un
50%.
La reduccin de las densidades de poblacin larval, requiere la integracin de varios mtodos de
control compatibles con el equilibrio ecolgico del agro ecosistema quinua, estructurados
bsicamente en el control cultural y complementados con el control biolgico natural, sin
embargo, si los Umbrales de Dao Econmico (UDE) as lo permiten se puede recurrir al control
qumico.
El control cultural, se debe fundamentar en una buena preparacin del suelo para destruir pupas
invernantes, eliminacin de plantas hospederas alternantes, desaijes adecuados, cosecha
oportuna y manejo racional en pos cosecha.
Los enemigos naturales, especialmente los parasitoides como factores densidad-dependiente es
muy importante en el control natural. Especies de Copidosoma visualizan un futuro muy
interesante para implementar un control biolgico aplicado, sin embargo, en forma generalizada
el grado de infestacin de parasitoides en la sobre vivencia de E. melanocampta larval es de
nula a ligera, aparentemente, durante la interaccin hospedero-parasitoide la respuesta funcional
y numrica no es eficiente, adems, los parasitoides son ms vulnerables al clima e insecticidas.
El control qumico, el uso de insecticidas debe ser en forma selectiva, racional, oportuna y
focalizada, en criterios de manejo integrado de insectos plaga en quinua, si el Umbral de Dao
Econmico (UDE) es de cinco a seis larvas por panoja.
Copitarsia turabata H.S. (LEPIDOPTERA: NOCTUI-DAE)
Insecto plaga ocasional, al estado larval por su comportamiento alimentario y migratorio se
llama panojero o gusano ejercito, es fitfaga y polfaga de poblacin fluctuante, solo es
perjudicial en ciertas campaas agrcolas, mientras que en otros aos no ocasiona daos. El
incremento de poblacin, esta asociada con las variaciones de la resistencia ambiental abitica,
bitica y otros factores.
El perjuicio econmico, se expresa cuando las caractersticas de plaga son intermitentes y se
expresa en la disminucin productiva de la planta, determinando prdidas en rendimiento.,
estima que en cosecha ocasiona daos de 32 %.

Las tcnicas de control deben sustentarse en el manejo integrado de insectos plaga en quinua,
sin embargo, es necesario realizar algunas estrategias complementarias de control.
Control etolgico. Las polillas por su hbito nocturno, pueden capturarse usando trampas de luz
como deteccin o control directo, con ello, reducir el potencial bitico y la gradacin larval a nivel
de plaga.
Control mecnico. Revisar peridica y oportunamente las plantas, si la infestacin es baja,
recoger manualmente las larvas para destruirlas posteriormente.
Control qumico. Si el control natural no es eficiente, en infestaciones de tres larvas por panoja
usar insecticidas de contacto y bajo poder residual en forma focal o desmanche. Adems, se
puede proteger los cultivos no infestados con barreras o zanjas marginales que contengan
insecticidas formulados en polvo.
Insectos plaga potenciales
Son especies fitfagas que persisten en poblaciones muy bajas, normalmente son
desapercibidas y no causan daos al cultivo, si el agro ecosistema es perturbado se puede
provocar resurgencia y aparicin de insectos a niveles de plaga. Las densidades bajas son
condicionadas por el comportamiento satisfactorio del control natural.
Los insectos plaga potenciales en quinua son: Epitrix sp. (Coleoptera: Chrysomelidae),
Frankliniella
tuberosi Moulton
(Thysanoptera:
Thripidae), Myzus
persicae (Sulzer)
y Macrosiphum euphorbiae (Thomas) (Homoptera: Aphididae), Liriomyza huidobrensis Blanchard
(Diptera: Agromyzidae), Agrotis sp. y Feltia sp. (Lepidoptera: Noctuidae),
La especie polfaga picauta spp. (Coleoptera: Meloidae), por su comportamiento gregario y
migratorio, tambin es considerada como insecto plaga potencial en quinua, su importancia es
ms frecuente en papa

Principales enfermedades de la quinua reportadas en el Per

MILDIU
El mildiu es la enfermedad foliar ms comn de la quinua y de otras chenopodiaceas afines
distribuidas en la zona andina. Es causada por Peronospora farinosa, un organismo que se
disemina en el campo por medio de esporangios y se conserva de una campaa agrcola a la

siguiente por medio de estructuras llamadas osporos que invernan en el rastrojo que queda
despus de la cosecha. Las osporos tambin pueden conservarse junto con la semilla.
La enfermedad se inicia con un ligero cambio de color en la cara superior de la hoja, en forma
ms o menos circular. La zona de inicio puede ser ligeramente clortica, o en variedades rojas
tomar un tinte encarnado. Igualmente, a medida que se desarrolla la enfermedad, la zona
afectada puede ser clortica o coloreada, plana o abolsonada segn la variedad. En la cara
inferior de una hoja afectada y en la zona donde est la lesin se observa claramente un sobre
crecimiento fungoso de color ligeramente plomizo, constituido por haces de esporangio foros y
esporangios. La enfermedad se extiende formando nuevas manchas o confluyendo unas con
otras para formar zonas afectadas ms amplias. Al final, todo el tejido afectado muere dejando
en la hoja zonas de color pajizo de tejido necrosado que abarcan reas irregulares y
comprometen una buena parte del rea foliar.
Las primeras hojas afectadas son generalmente las de la base de la planta, posiblemente porque
es la parte donde se concentra la humedad por ms tiempo. En variedades muy susceptibles, las
hojas de cualquier parte de la planta pueden infectarse. No hay reportes de infeccin a la semilla
pero s menciones osporos encontradas acompaando a la semilla.
Se presume que el enanismo es una faceta de la enfermedad que se da cuando la planta
proviene de semilla infestada, porque se cree que el mildiu puede ser sistmico. En este caso,
sera la semilla la que trasmite la enfermedad de una campaa agrcola a la siguiente.
Otras Enfermedades
Una enfermedad descrita como mancha foliar, causada por Ascochyta hyalospora produce en
las hojas manchas ms o menos circulares de color pajizo en el centro y marrn en los bordes.
En el centro de la mancha se observan puntitos negros, que son los picnidios del agente causal.
Las hojas afectadas generalmente se caen, sobre todo las que se encuentran en la base de la
planta, dejando parte del tallo defoliado. En los tallos, las manchas son alargadas y tienen las
mismas caractersticas que en las hojas, o sea, borde marrn y centro pajizo donde se
encuentran los picnidios del patgeno. Tambin se han encontrado picnidios en las semillas.
Otra enfermedad descrita es la podredumbre marrn del tallo y la panoja causada por Phoma
exigua var.foveata . Produce numerosas lesiones individuales y coalescentes que se
caracterizan por su color marrn oscuro y bordes grisceos, con los tpicos picnidios en el centro
de la mancha. Aparentemente, el patgeno reblandece el tejido porque las plantas afectadas
tienden a doblarse. El tallo en las zonas afectadas presenta coloracin negruzca.
Una enfermedad causada por una especie diferente de Phoma es la que se conoce como
mancha ojival del tallo. Afecta tallo, hojas e inflorescencia, produciendo manchas con el centro
grisceo y el borde marrn oscuro. En el centro de la mancha es posible observar a simple vista
numerosos picnidios en forma de puntitos. Aparentemente, es una enfermedad bastante severa
porque puede causar la defoliacin completa de la planta.

LABORES CULTURALES
En la siembra manual se deposita alrededor de 80 a 140 granos por hoyo, si consideramos una
condicin optima de humedad la germinacin es superior al 80 %, lo que significa que habr una
emergencia de muchas plntulas, que sin embargo desde el principio sern atacadas por
lagartijas, pjaros y roedores, adems afectadas por la fuerte insolacin existente en el
ecosistema zonal. Para proteger las plantas en esta etapa se procede con el "phisnado"
sombreado con paja, tara tara y otras tholas.
El deshierbe a veces suele ser necesario, pero en general no hay mucha incidencia de malezas
si hubo una preparacin adecuada de suelos. Por diversos factores favorables el nmero de
plantas por hoyo puede ser numerosas, para obtener buenos rendimientos es necesario realizar
raleos oportunos para permitir el desarrollo de no ms de 4 plantas por hoyo. Como una de las
labores culturales que se incluyen para la produccin orgnica de quinua podemos indicar el uso
de estircol fresco como repelente al ataque de liebres en el perodo post-emergencia,
COSECHA Y POSCOSECHA
La demanda de la quinua en el mercado de exportacin tiene exigencias respecto a la calidad
del grano muy ligado a la pureza, referencia a un producto sin piedrecillas ni otras impurezas. En
muchos casos de parte de los compradores en el mercado internacional, hubo castigos en el
precio del grano exportado por haberse encontrado piedrecillas en el producto, esto ha causado
en ms de una ocasin dificultades econmicas especialmente entre los exportadores.
Las organizaciones de productores y empresas dedicadas a la exportacin de quinua
actualmente tienen muchas dificultades en el procesamiento y beneficiado de los granos, porque
requieren de tcnicas especiales para separar especialmente las piedrecillas, en muchos casos
se ha recurrido al trabajo manual para la limpieza de los granos. Esto naturalmente eleva los
costos de produccin, disminuyendo significativamente las ganancias. Para contribuir a
solucionar los problemas de incorporacin de impurezas en el grano de quinua y otras
relacionadas con la conservacin de suelos, las instituciones y organizaciones de productores
han estado promocionando y difundiendo tcnicas mejoradas de cosecha y poscosecha.
Corte
Esta labor se ejecuta cuando las plantas han alcanzado su madurez fisiolgica, lo cual se puede
apreciar por la dureza caracterstica de los granos y el aspecto general de la planta que se torna
de un color amarillento o prpura de acuerdo a la variedad. En este estado se cortan con hoz, los
tallos de las plantas a una altura conveniente que permita aprovechar todas las ramificaciones
donde existen panojas. Esta misma operacin se puede realizar con segadoras mecnicas, en el
manejo intervienen dos operadores, el primero sostiene desde su base todas las plantas del
hoyo y el segundo realiza el corte con el mencionado equipo.

Emparve
Es la labor que contina al corte, generalmente se efecta el mismo da, consiste en formar
montones, con las panojas ordenadas a un solo lado y sobre polietileno. Otra forma de emparve
es la de arcos, donde se cruzan las plantas en forma de x, disponiendo las panojas hacia arriba y
apoyadas en una base de tholas, que se planta al inicio del arco. Esta prctica permite el secado
del grano desde un 25 %, hasta un 10 % de humedad para facilitar la trilla.

Trilla
La trilla se realiza cuando los granos estn secos y con una humedad que flucta entre 10 a 13
%. En la trilla mejorada se utilizan lonas, que son extendidas en superficies planas, donde se
colocan las parvas en forma ordenada con las panojas en sentido interno y paralelas, para que el
tractor o vehculo pesado haga las pasadas necesarias hasta desprender el grano de los
perigonios, las labores de venteo y limpieza correspondiente se realiza en forma manual.
Con las trilladoras estacionarias (Vencedora, Alvan Blach y Cifema) se requieren entre 3 a 5
operarios para la trilla, tres que provean y trasladen las parvas de quinua hasta la mquina, otro
que realice la alimentacin depositando las plantas a la tolva y un cuarto que reciba la quinua
trillada en bolsas, estas mquinas pueden tener rendimientos de hasta 10 qq la hora. Con el
propsito de obtener granos limpios y sin impurezas se estn promocionando prcticas de trilla
directa, cuando los granos tienen una humedad del 13 % se cortan y trillan el mismo da,
obteniendo grano de buena calidad, aunque pueden presentar algunas dificultades de grano no
trillado, pero que no pasa del 6 % del total cosechado.

Almacenamiento
El almacenamiento de la quinua orgnica es muy favorecido por las condiciones climticas del
altiplano, que permite la conservacin de los granos, los mismos son almacenados en bolsas de
50 Kg., apilados en ambientes donde se protege del ataque de los roedores. En los dos ltimos
aos a traves de FAO se ha estado promocionando el uso de silos metlicos de diferentes
capacidades, con resultados satisfactorios.