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APCER
19 de Maio de 2006
- No se aplica:
1- produo primria destinada a uso
domstico privado;
domstica de alimentos
domstico privado;
para
consumo
Definies Regulamento
n178/2002 e outras
(CE)
. critrios de temperatura;
. manuteno da cadeia de frio;
. recolha de amostras e anlises.
(Processos permanentes
princpios HACCP)
baseados
nos
PRINCPIOS
(HACCP)
- Anlise
dos perigos
Estabelecimento
vigilncia;
de
procedimentos
Estabelecimento
verificao;
de
procedimentos
de
de
HACCP
Principio 1
Identificao Perigos
Principio 2
Determinao das fases e dos PCC's
Principio 3
Est. Limites Critcos
Principio 4
Sist. Monitorizao
Principio 5
Medidas Correctivas
Principio 6
Verificao do Sistema
Principio 7
Sistema de Registos
- Registo
e
estabelecimentos
aprovao
- licenciamento;
- encerramento comunicao
dos
Codex Alimentarius.
Utilizao voluntria
-Anexo I
Disposies gerais de higiene aplicveis
produo primria e operaes conexas
. regras gerais;
. registos;
. cdigos de boas prticas
-Anexo II
. Requisitos gerais;
.
.
.
.
.
.
Requisitos especficos;
Requisitos aplicveis s instalaes amovveis;
Transporte;
Equipamento;
Resduos alimentares;
Abastecimento de gua;
.
Requisitos
alimentcios;
aplicveis
aos
. Acondicionamento e embalagem;
. Tratamento trmico.
gneros
produo primria
destinada a uso domstico privado;
No
se
aplica
- No
MUITO OBRIGADA