Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
putin prelucrat si rafinat decit zaharul clasic obtinut din sfecla de zahar.
Ca numar de calorii insa este identic.
Zaharina este cancerigena?
FALS. Nu a fost demonstrata stiintific aceasta teorie, insa
principalul dezavantaj al zaharinei este acela de a schimba gustul
preparatelor la temperatura inalta. Aparitia indulcitorilor sintetici pe
baza de aspartam a rezolvat aceasta problema, acestia fiind stabili termic.
Fructoza lichida este un alt indulcitor natural ce poate substitui cu succes
zaharul.
Ciocolata pentru diabetici nu ingrasa?
FALS. In diabet, pacientii prezinta un deficit de insulina si deci
nu au voie sa consume zahar. Dulciurile pentru diabetici sint facute cu
fructoza pentru ca ea este mai noninsulinogena (nu determina descarcare in
singe de insulina). Prin urmare, obiectivul acestor produse este de a nu
contine zahar rapid si nu calorii mai putine. Ciocolata pentru diabetici
poate avea uneori mai multe calorii decit cea normala.
Laptele cald baut seara te ajuta sa adormi?
ADEVARAT. Senzatia de foame si glicemia scazuta din singe au ca
efect o stare de anxietate, irascibilitate, nervozitate, slabiciune
musculara. Glucidele lente din lapte reusesc sa rezolve aceasta situatie, cu
un aport caloric minim (100 calorii/cana), iar starea de bine ce urmeaza ne
permite sa adormim.
O dieta fara dulciuri duce la depresie?
ADEVARAT. Serotonina este o substanta care se secreta la nivelul
creierului si da "starea de bine". Mesele bogate in carbohidrati cresc
nivelul serotoninei, dar acelasi efect il putem avea si cu 1 portie de orez
sau paste, nu este obligatorie felia de tort pentru a fi binedispusi. Si
cealalta extrema este valabila, dietele proteice pe linga faptul ca duc la
depresie, pofta de dulciuri creste extrem de mult si exista pericolul ca
intr-un moment de slabiciune sa inghitim 2 ciocolate intregi.
ADEVARAT SAU FALS DESPRE LIPIDIE
Exista colesterol "bun" si colesterol "rau"?
ADEVARAT. In sange exista LDL-colesterol asociat cu riscul crescut
de boli cardiovasculare si se reflecta de obicei in valoarea
colesterolemiei. Este un colesterol "rau" a carui valoare nu trebuie sa
depaseasca 200 mg/ml si care reflecta de obicei cantitatea de trigliceride
(grasimi) pe care le mincam. Fractiunea "buna" a colesterolului este HDLcolesterol cu rol de protectie cardiovasculara si cu valoare ideala de peste
50 mg/ml in singe.
Oul trebuie evitat pentru ca este bogat in colesterol?
FALS. Oul este un aliment complet ce contine proteine de inalta
calitate (proteine etalon), numeroase vitamine (A, D, E, B) si fier alaturi
de principala lui calitate - este colecistokinetic, adica duce la contractia
vezicii biliare cu ..eliberarea de saruri biliare esentiale in digestie.
Colesterolul din ou nu duce la cresterea colesterolului din singe, deci nu
exista contraindicatie absoluta de a consuma oua in dislipidemii.
Anumite uleiuri nu au colesterol?
ADEVARAT. Colesterolul exista doar in produsele animale, ca urmare,
nici unul din uleiurile vegetale nu contine colesterol. Sloganul "fara
colesterol" afisat de anumite etichete este pur publicitar, uleiurile nu
contin colesterol, dar cantitatea de calorii este la fel de mare cu a
grasimilor animale (unt, slanina).