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CRIANZA DE CODORNICES
1. INTRODUCCIN:
La avicultura, en la actualidad, tiene mucha importancia debido a que ha
sobrepasado en desarrollo industrial a casi todas las otras formas de explotacin animal en
diferentes lugares del mundo. En nuestro pas se ha convertido en la industria de mayor
crecimiento y de mejor organizacin. Pero cabe mencionar que el desarrollo se debe
fundamentalmente al incremento masivo en el consumo de la carne y huevos, que ha
incentivado a los avicultores a buscar tcnicas de produccin ms adecuadas, logrando
rendimientos productivos ptimos.
Por su parte la Coturnicultura surge como consecuencia de la bsqueda de nuevas
fuentes proteicas de origen animal, especialmente por la calidad del huevo de las
codornices, teniendo muchas posibilidades desde el punto de vista econmico y con
amplias perspectivas de comercializacin
El consumo de carne y huevos de codorniz se ha generalizado en pases como
Brasil, Argentina, Venezuela y Chile, las cuales cuentan con grandes volmenes de
produccin. En el Per la codorniz esta limitada a consumidores especficos pero con gran
proyeccin a ser masiva encontrndose explotaciones solo a nivel de crianzas familiares y
una cantidad limitada de medianos productores.
En dicho trabajo pretendo informar sobre las actividades realizadas durante mi
estada en el Galpn de la Universidad Mayor de San Marcos.
2. ASPECTOS GENERALES:
La raza que se est criando en el galpn de la Universidad Nacional Mayor de San
Marcos es la Coturnix coturnix japnica, dichas codornices estn a cargo de la Dr. Mara
Romero.

Clasificacin Taxonmica
Clase:
Sub-clase:
Orden:
Familia:
Especie:
Sub-especie:
Autor:

Aves
Carinados o Neormitos
Galliformes
Phasianidae
Coturnix coturnix
Coturnix coturnix japnica
Linneus
Sandra Cerna Alvarez

Labores iniciales:
1. Durante las primeras horas de la maana se realiz la limpieza de jaulas,
escoteleros, comederos , bebederos, piso de los galpones, as como tambin
el suministro de alimento y chequeo de las aves (sobre todo las que han
muerto).
2. Posteriormente se realiz la seleccin y registro de huevos comerciales, de
descarte y rotos en caso de ponedoras y de huevos frtiles, comerciales,
descarte y rotos para reproductoras. Los huevos son pequeos y de cscara
fina, por lo que era necesario manipularlos con precaucin. Los huevos
limpios y sanos fueron colocados en bandejas porta huevos para luego
transportarlos a un lugar fresco.
3. Los huevos de descarte fueron seleccionados y colocados en bandejas aparte
de los huevos sanos; y los huevos rotos se colocaron en bolsas para luego ser
pesados.

Alimentacin:
El desarrollo de la codorniz hasta alcanzar el estado adulto es rpido, as
mismo la produccin de huevos es de una tasa muy alta porque puede llegar a 240300 huevos/ao/codorniz, constituyndose cada huevo cerca de 1/10 de peso vivo
del ave
Por ello las necesidades nutritivas son diferentes para las etapas de inicio,
crecimiento, postura y engorde. Para el inicio y crecimiento, la racin debe cubrir
las necesidades del desarrollo y el mantenimiento; para el engorde debe cubrir el
aumento suplementario de peso y el mantenimiento; por el ltimo en el caso de los
reproductores debe cubrir las necesidades de la reproduccin, postura y
mantenimiento.
La alimentacin suministrada esta a base de concentrado CODORNINA
Composicin:
Protena
CHOS
Grasa
Calcio
Fsforo
Humedad

21.5 % min.
50.0 % min
2.5 % min
3.0 %
0.6 %
14.0 % mx.

Ingredientes:
Granos molidos, subproductos de granos, harina de torta de oleaginosas
(soya y algodn), aceite vegetal y/o grasa animal, alfalfa, melaza, carbonato de
calcio, harina de huesos, fosfato diclcico, cloruro de sodio; vitamina A, viatamina
D3, vitamina E, vitamina K, cloruro de colina, biotinapantotenato de calcio,
vitamina B12, niacina, roboflavina, cido flico; piridoxina, tiamina, sulfato de
Sandra Cerna Alvarez

cobre, sulfato de zinc, sulfato de manganeso, sulfato ferroso, antioxidantes y

promoteres de postura.
Cada codorniz consume 25 gramos de alimento/ da, los cuales son
repartidos en horarios diferentes siendo estos: 7 am, 12 m, y 4 pm
Semana
1 semana
2 semana
3 semana
4a semana

Alimento consumido g/da

2.9-4.9
7.3-9.9
11.6 13.3
15.7-15.9

Peso ganado/semana
0-1 semana 8.1gr 25.9 gr
2 semana 63.4 gr
3 semana 92.4 gr
4 semana 114.3 gr

Comederos y bebederos:

Existe un equipo especializado para la alimentacin de las codornices;

comederos y bebederos que evitan altos ndices de mortalidad por
ahogamiento
En piso son utilizados comederos lineales para un promedio de 100
codornices; y bebederos tipo tonguito para codornices de hasta 2 semanas de
edad / 100 animales, a medida que van creciendo se les coloca bebederos
tipo tolba.
A la sexta semana son levantadas las codornices a jaulas donde existen
comederos tipo canaleta y bebederos tipo miple (modelo copita).

Sexaje:
A partir de los 15 das de edad empiezan a diferenciarse los machos de las
hembras y esto se determina por el color. La variedad japnica presenta un color
naranja en el pecho del macho y en la hembra aparecen manchas grises o pecas
redondas en el pecho.
En otras variedades se tiene que esperar 40 das para poder establecer diferencias
entre los machos y las hembras.
La codorniz japonesa, es una ave de crecimiento sumamente rpido y muy precoz,
alcanzan la madurez sexual en breve tiempo, a los 35, 40 das. A esta edad las
hembras fisiolgicamente estn preparadas para producir huevos siendo sus signos
externos como cualquier otra gallincea: dilatacin, humedecimiento de la cloaca y
separacin de los huesos pbicos entre 3 a 3.5 cm.
Mientras que en los machos el signo ms caracterstico es el canto, evento, paralelo
a la actividad sexual plena, es decir la produccin de espermatozoides viables, el
desarrollo de la glndula cloacal y la presencia de espuma en ella.
Sandra Cerna Alvarez

Enjaule y postura:

El enjaule es aconsejable realizarlo antes de la postura: entre los 35-38 das de

edad
Existen diferentes tamaos y modelos de jaulas.Las ms comunes son de : 0.40
mts x 0.60 mts, y en una unidad o jaula entran de 18 a 20 codornices.
Estas jaulas se pueden apilar hacia arriba formando mdulos; 06 jaulas hacen
un mdulo, estos mdulos a su vez se pueden adosar o juntar y formar bateras
Cada jaula cuenta con una guanera o escotelero de nordex que permite la buena
recoleccin de heces
Para mayor confort la temperatura ambiente en la jaula no debe ser menor de 18
C ni mayor a 27 C.
En el galpn se cuenta, para ponedoras con 3 bateras de 12 jaulas con 18
codornices, por lo que se tiene en cada batera un promedio de 216 codornices y
por las 3 bateras 648 codornices.
Para reproductoras se cuenta con 5 bateras de 12 jaulas, aqu se consideran 14
hembras y 4 machos, el total de codornices es: 1080 codornices.
Para machos jvenes se cuenta con 1 batera de 5 jaulas, en cada jaula se tiene
un promedio de 70 codornices machos, y en total 350 codornices machos.
Se lograron levantar 6 bateras + 5 jaulas de codornices bebes con un total de
1356 codornices jvenes

Sandra Cerna Alvarez

Beneficio de Codornices:

Atrapado

Enjaulado

Sacrificio

Arrancado de cabeza

Desplumado y
Escaldado
Corte de patas y alas

Eviscerado

Lavado

Empaquetado

Comercializacin

Sandra Cerna Alvarez