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Sanitizante: agente que disminuye la carga microbiana total a un nivel el cual es seguro para
la salud de la poblacin. Slo es aplicable sobre objetos inanimados.
Desinfectante: agente que elimina la carga microbiana total en superficies inanimadas tales
como habitaciones.
2.
Temperatura
Tiempo de exposicin
Calor Hmedo
El calor hmedo produce desnaturalizacin y coagulacin de protenas. Estos efectos se deben
principalmente a dos razones:
El agua es una especie qumica muy reactiva y muchas estructuras biolgicas (DNA, RNA,
protenas, etc) son producidas por reacciones que eliminan agua. Por lo tanto, reacciones
inversas podran daar a la clula a causa de la produccin de productos txicos. Adems, las
estructuras secundarias y terciarias de las protenas se estabilizan mediante uniones puente
de hidrgeno intramoleculares que pueden ser reemplazadas y rotos por el agua a altas
temperaturas.
Presin
[atm]
Temperatura
[C]
Descarga
completa del aire
Sin descarga
del aire
1/3
109
100
90
72
2/3
115
109
100
90
121
115
109
100
4/3
126
121
115
109
5/3
130
126
121
115
133
130
126
121
Ventajas
Desventajas
Calor Seco
El calor seco produce desecacin de la clula, efectos txicos por niveles elevados de electrolitos,
procesos oxidativos y fusin de membranas. Estos efectos se deben a la transferencia de calor desde
los materiales a los microorganismos que estn en contacto con stos. El aire es mal conductor del
calor, y el aire caliente penetra ms lentamente que el vapor de agua en materiales porosos. La accin
destructiva del calor sobre protenas y lpidos requiere mayor temperatura cuando el material est
seco o la actividad de agua del medio es baja. Esto se debe a que las protenas se estabilizan
mediante uniones puente de hidrgeno intramoleculares que son ms difciles de romper por el calor
seco.
La estufa de esterilizacin es el artefacto utilizado en los laboratorios para esterilizar por calor seco.
Se requiere mayor temperatura y tiempo de exposicin que el autoclave. La temperatura vara entre
120 y 180C, requirindose distintos tiempos de exposicin. A 140C se necesitan por lo menos 5
horas de exposicin, mientras que a 160C se requieren al menos 2 horas de exposicin.
Sirve para esterilizar material de vidrio. El papel y el algodn no pueden ser esterilizados a ms de
160C.
Ventajas
Desventajas
Existen otras formas de eliminar microorganismos por calor seco. La incineracin se utiliza para
destruir material descartable contaminado. La accin directa de la llama elimina a los
microorganismos cuando se lleva al rojo el material de metal como ansas, lancetas, agujas de
diseccin.