Inscrito en el MPPE bajo el Nmero de Registro R-00680701

Instituto Gastronmico
J-31687276-9

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PAN BAGUETTE

Ingredientes:
600 grs harina panadera
15 grs Levadura
10 grs sal
100 grs manteca vegetal
200 grs agua
Preparacin:
En un bowl integrar todos los ingredientes secos.
Aadir poco a poco el agua y amasar hasta obtener una masa compacta.
Llevar la masa al mesn de trabajo e incorporar la materia grasa, amasar hasta obtener
una masa suave.
Tapar y dejar reposar hasta que duplique su tamao.
Dividir la masa.
Formar los panes con forma y tamao deseado.
Colocar en una bandeja.
Horno a 180C a 200C por un tiempo de 25 a 30 minutos.

Urbanizacin Los Olivos Calle Portugal Manz. 13 Casa 8

Puerto Ordaz Edo. Bolvar Telf.: (0286) 961.11.28
Correo Electrnico: igcuisineart@gmail.com

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PAN CAMPESINO
Ingredientes:
600 grs harina panadera
15 grs Levadura
10 grs sal
150 grs manteca vegetal
200 grs agua
Preparacin:
En un Bowl integrar 250 grs de agua caliente, 220 grs de harina y la levadura.
Mezclar y dejar fermentar por 10 minutos.
En un bowl integrar el resto de los ingredientes secos.
Aadir los ingredientes lquidos a la mezcla.
Aadir el agua y amasar hasta obtener una masa compacta.
Llevar la masa al mesn de trabajo e incorporar la materia grasa, amasar hasta obtener
una masa suave.
Tapar y dejar reposar hasta que duplique su tamao.
Dividir la masa.
Formar los panes con forma y tamao deseado.
Colocar en una bandeja.
Horno a 180C a 200C por un tiempo de 25 a 30 minutos.

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PAN TRICELLI
Ingredientes:
800 grs harina panadera
20 grs Levadura
15 grs sal
30 grs azcar
150 grs manteca vegetal
C/N agua
Para el relleno:
200 grs cebolla en juliana
200 grs pimentn
15 grs ajo en brunoise
Sal y pimienta al gusto
10 ml Aceite
Preparacin:
En un bowl integrar todos los ingredientes secos.
Aadir poco a poco el agua y amasar hasta obtener una masa compacta.
Llevar la masa al mesn de trabajo e incorporar la materia grasa, amasar hasta obtener
una masa suave.
Tapar y dejar reposar hasta que duplique su tamao.
Dividir la masa.
Formar los panes con forma y tamao deseado.
Colocar en una bandeja.
Horno a 180C a 200C por un tiempo de 25 a 30 minutos.
Relleno:
En una sartn amplia calentar el aceite, aadir el ajo.
Incorporar la cebolla y el pimentn, saltear y salpimentar. Reservar.
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PAN RELLENO DE PESTO Y QUESO
Ingredientes:
800 grs harina panadera
20 grs Levadura
15 grs sal
30 grs azcar
150 grs manteca vegetal
C/N leche liquida
Para el relleno:
C/N Albahca
5 ml Aceite
Sal y pimienta
500 grs Queso amarillo
Preparacin:
En un Bowl integrar una parte de leche caliente, 220 grs de harina y la levadura.
Mezclar y dejar fermentar por 10 minutos.
En un bowl integrar el resto de los ingredientes secos.
Aadir los ingredientes lquidos a la mezcla.
Aadir el agua y amasar hasta obtener una masa compacta.
Llevar la masa al mesn de trabajo e incorporar la materia grasa, amasar hasta obtener
una masa suave.
Tapar y dejar reposar hasta que duplique su tamao.
Dividir la masa.
Formar los panes con forma y tamao deseado.
Colocar en una bandeja.
Horno a 180C a 200C por un tiempo de 25 a 30 minutos.
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