CHUO LAWA

La lawa de moraya o de chuo (diferencia la moraya es un tanto gris el chuo mas

oscura como se aprecia en la foto.
- Moler la moraya o chuo rsticamente en batan y que queden pedazos...(este es
un espesante natural, el cual hace que tendr la consistencia tpica de una lawita,
ideal para el frio, pero claro en cualquier poca del ao la podramos comer por su
exquisito sabor y valor nutricional, ancestral , bondades que nos ofrece nuestra
cocina cusquea.
INGREDIENTES:
moraya o chuo
papa
tripa cocinada
zanahoria
fondo de carne (cordero)
habas
repollo
arroz graneado (si usted desea)
hierba buena
- PREPARACION:

En una olla poner el fondo de carne , la papa, repollo hasta que cocine
Cocinar las habas por separado en agua y sal. (una vez cocido pasarla por agua

fria...asi mantendr su color verde vivo)

Hechar la tripa, el chuo molido al caldo inmediatamente esto espesara
Rectificar sazn
. Agregar una ramita de hierba buena