Historia del Campari

Su frmula fue inventada por el dueo del caf Campari de Miln, inaugurado en 1867 y cuyo propietario
se llamaba, Gaspare Campari. A l le encantaba convidar a sus clientes con la bebida de su invencin,
bastante amarguita, de color rojo intenso que, en un principio llam: "Bitter all"olandese" (amargo
holands). Pero despus, con todo derecho, asumi la paternidad bautizndola con su apellido. Muchos
dicen que el sabor amargo de la bebida se debe a las hierbas y cortezas de naranjas amargas. En cuanto a
su color rojo ... misterio! La historia asegura que, en un principio, ese color se extraa del caparazn de
ciertas tortugas....Pero seguramente por razones ecolgica hoy se emplean colorantes qumicos.
Clarificacin, Filtrado y Conservacin del Jarabe

Por ms puro que sea el azcar, el calentamiento a veces torna el jarabe menos
transparente y levemente turbio, en relacin al obtenido en fro. Por eso, para fabricar
licores finos, es aconsejable la clarificacin y el filtrado del jarabe.
En el caso de la clarificacin del jarabe el filtrado puede o no ser hecho. Es opcional y
va depender de su disposicin en dejar el jarabe con una mejor apariencia. Aun no
hacindola (un proceso muy simple) se puede conseguir buenos resultados
La clarificacin es un proceso atravs del cual se eliminan las impurezas y residuos en
suspensin en un liquido, tornndolo lmpido y transparente. Para eso, en la fabricacin
de bebidas son utilizadas diversas sustancias como la pasta de papel, gelatina, clara,
albmina, etc., que, sometidas a ciertas condiciones, tienen la funcin de atraer y
envolver las particulas suspendidas en el liquido, quedando ms fcil retirarlas por
medio del filtrado. Esas sustancias son inofensivas al liquido, no interfiriendo en su
sabor, olor o apariencia. Tampoco son perjudiciales para la salud. En la fabricacin
casera de licores, la ms recomendable son la clara y la gelatina, productos presentes en
cualquier casa.
Para clarificar el jarabe con clara se procede de la siguiente manera, para cada diez litros
de solucin dos o ms claras (aumente si la solucin estuviera muy turbia) batidas en
punto nieve y diluidas en un poco de aguas se agrega el liquido mezclando muy bien
con una cuchara de madera; todo eso debe ser hecho antes de encender el fuego. Con el
calentamiento, cuando la temperatura alcance la ebullicin la clara se coagula,
arrastrando para la superficie del liquido todas las impurezas y residuos.
Recuerde, que hasta el punto de coagulacin el lquido deber ser mezclado
continuamente con la cuchara de madera. Deje enfriar y pselo por un colador y si
quiere, pselo nuevamente por un filtro ms fino.
La clara tambin puede ser adicionada en el jarabe fro. Se baten las claras a nieve, con
un poco de agua para diluirlas, se agrega al lquido mezclando muy bien para la total
integracin. Despus se deja en reposo por uno o dos das, tiempo en que la albmina
(clara) se asienta en el fondo del recipiente arrastrando las impurezas en suspensin.
Una vez clarificado, usted puede filtrar el jarabe.
El filtrado del jarabe es siempre recomendado para la obtencin de un lquido lmpido
que proporcionar un excelente aspecto al licor. Aunque se fije una ptima clarificacin,
el filtrado todava es necesario para eliminar posibles partculas del agente clarificante
que hayan quedado en el lquido y que provoquen la deterioracin del jarabe. Ms

adelante, vea como el item filtrado que le dar muchos datos en cuanto al material que
debe ser usado.
Si usted pretende fabricar licores en mayor cantidad, lo ms prctico es hacer una
cantidad de jarabe correspondiente y guardarlo, para utilizarlo de acuerdo con las
necesidades. El jarabe preparado correctamente tiene larga duracin, sin sufrir ninguna
alteracin.
Para conservarlo sin riesgos, usted debe tener algunos cuidados. Consrvelo, siempre,
en vasijas de loza, cermica o vidrio, muy bien esterilizados y que permitan un ptimo
estacionamiento.
Los recipientes con el jarabe deben ser guardados en lugar fresco y si es posible, fuera
de la luz.
Por cada diez litros de jarabe agregue dos o ms claras batidas a nieve y diluidas en un
poco de agua. Deje en reposo uno o dos das. Filtre.

MERCOSUL \GMC\ RES N 77/94

DEFINIOES RELATIVAS AS BEBIDAS
ALCOOLICAS
TENDO EM VISTA: O Art. 13 do Tratado de Assunao, o Art. 10 da Decisao
N 4/91 do Conselho do Mercado Comum, a Resoluao N 91/93 do Grupo
Mercado Comum, e a Recomendaao N 31/94 do SGT N 3 - "Normas
Tcnicas".
CONSIDERANDO:
Que devem estabelecer-se definioes de bebidas alcolicas (com exceao
das fermentadas).
Que existem diferenas normativas nos Estados Partes referentes a estas
definioes.
Que conveniente a harmonizaao das referidas definioes para facilitar o
intercmbio de bens entre os Estados Partes.
O GRUPO MERCADO COMUM
RESOLVE:
Art. 1 - Aprovar as definioes relativas s bebidas alcolicas (com exceao
das
fermentadas), que consta no Anexo presente Resoluao.
Art. 2 - Os Estados Partes colocarao em vigncia as disposioes legislativas,
regulamentares e administrativas necessrias para o cumprimento da
presente
Resoluao atravs dos seguintes rgaos:
Argentina :
Ministerio de Salud y Accin Social
Brasil :
Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e da Reforma Agrria;.
Ministrio da Sade
Paraguay :
Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
Uruguay :
Ministerio de Industria, Energa y Minera (ANCAP).

Ministerio de Salud Pblica.

Art. 3 - A presente Resoluao entrar em vigor no dia 1 de janeiro de 1995.

SGT N 3 / REC N 31/94

ANEXO
DEFINICIONES DE BEBIDAS ALCOHLICAS (CON EXCEPCIN DE LAS
FERMENTADAS), SUS MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS DE
ELABORACIN
I) AEJAMIENTO/ ENVEJECIMIENTO
Es el proceso por el cual se desarrollan naturalmente, en recipientes de roble u
otras maderas apropiadas, de capacidad no superior a 700 Litros, ciertas
reacciones fsico-qumicas que confieren a la bebida alcohlica cualidades
organolpticas propias del uso
II) COEFICIENTE DE CONGNERES
Se entiende por coeficiente de congneres/congenricos (componentes
voltiles no alcohol o sustancias voltiles no alcohol o componentes
secundarios no alcohol o impurezas voltiles no alcohol) , a la suma de:
- acidez voltil (expresada en cido actico)
- aldehdos (expresados en ecetaldehido)
- esteres (expresados en acetato de etilo)
- alcoholes superiores (expresados en la sumatoria de los mismos)
- Furfural
Todos ellos expresados en mg/100 ml de alcohol anhdro
III) ALCOHOL ETLICO POTABLE DE ORIGEN AGRCOLA
Es el producto con una graduacin alcohlica mnima de 95% Vol. a 20 C.
(CELSIUS), obtenido por la Destilorectificacin de mohos provenientes
nicamente de materias primas de origen agrcola, de naturaleza azucarada o
amilcea, resultante de la fermentacin alcohlica, como tambin el producto
de la rectificacin de aguardientes o destilados alcohlicos simples. En la
denominacin del alcohol metlico potable de origen agrcola, cuando se haga
referencia a la materia prima utilizada, el alcohol deber ser obtenido
exclusivamente de esa materia prima.
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
1. Caractersticas organolpticas
extraos

No debe detectarse aromas no sabores

a la naturaleza del alcohol

2.Apariencia
dilucin

Lmpido e incoloro antes y despus de

con agua destilada

3. Grado alcohlico

Mnimo 95% Vol. a 20 C (Celsius)

4. Acidez total expresada en cido actico mg/100 ml de

alcohol anhidro

Mx 3,0

5. Esteres expresados en acetato de etilo mg/100 ml de

alcohol anhidro

Mx 10,0

6. Aldehdos expresados en acetaldehdo mg/100 ml de

alcohol anhidro

Mximo 2,0

7. Alcoholes superiores expresados por la sumatoria de los Mximo 3,0

mismos mg/100 ml de alcohol anhidro
8. Furfural
mg/100 ml de alcohol anhidro

Mximo 0,01

9. Metanol
mg /100 ml de alcohol anhidro

Mximo 50,0

10 Residuo seco
mg / 100 ml de alcohol anhidro

Mximo 1,5

11 Benceno

No detectable

IV)CATEGORA DE BEBIDAS ALCOHLICAS (con excepcin de las

fermentadas)
Entindese por categora de bebidas alcohlicas al conjunto de las bebidas
correspondientes a la mima definicin
V)AQUAVIT
Aquavit es la bebida de graduacin alcohlica de 35% a 54% Vol. a 20 C
(Celsius), obtenida por la destilacin y/o redestilacin del alcohol etlico potable
de origen agrcola en presencia de semillas de alcaravea (Carvi) o por la
aromatizacin de alcohol etlico potable de origen agrcola potable rectificado
con extractos de semillas de alcaravea (Carvi), pudiendo en ambos casos ser
adicionada de otras sustancias vegetales aromticas.
La bebida podr ser adicionada de azcares en la proporcin de hasta 30g
(treinta gramos) por litro del producto
VI) GINEBRA

Ginebra es la bebida de graduacin alcohlica de 35% a 54% Vol. a 20 C

(Celsius) obtenida por la redestilacin de alcohol etlico potable de origen
agrcola, en presencia de bayas de enebro. (JUNIPERUS COMMUNIS) con
adicin o no de otras sustancias vegetales aromticas, o por la adicin de
extracto de bayas de enebro, con o sin otras sustancias vegetales aromticas,
el alcohol etlico potable de origen agrcola.
En ambos casos el sabor del enebro deber ser preponderante
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta un mximo de 15g (quince
gramos) por litro del producto
Gin destilado - es la bebida obtenida exclusivamente por redestilacin
Gin dulce (Old Ton Gin o Gin Cordial) - es la bebida que contiene ms de 6g
(seis gramos) hasta 15g (quince gramos) de azcar por litro del producto
London Dry Gin - es el Gin destilado seco
Ser optativo el uso de las denominaciones Gin Destilado o London Dry Gin
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg / 100 ml de
alcohol anhidro
IX) STEINHAEGER
Steinhaeger es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% Vol. a 20 C
(Celcius), obtenida de alcohol etlico potable destilados alcohlicos simples de
origen agrcola rectificados, seguidos o no de filtracin a travs de carbn
activado como forma de atenuar los caracteres organolpticos de las materias
primas originales. La bebida podr ser aromatizada con sustancias naturales
de origen vegetal.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 50mg/100 de alcohol
anhidro
La bebida podr ser edulcorada hasta un mximo de 2 g por litro del producto
XI) ARRAK
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% Vol. a 20 C (Cesius),
obtenida por la adicin a destilados alcohlicos simples o al alcohol etlico
potable de origen agrcola, de extractos de sustancias vegetales aromatizantes
tales como la pia, catec, ans, cortezas aromticas, etc. El coeficiente de
congneres no podr ser superior a 650 mg / 100 ml de alcohol anhdrido
La bebida podr ser adicionada se azcares hasta 30g/litro. Cuando la cantidad
de azcar adicionada sea superior a 6/g Litro, su denominacin ser seguida
del trmino abocada

XII) TIQUIRA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% Vol. a 20 C (Celsius),
obtenida de destilado alcohlico simple de mandioca o por la destilacin de
mostos fermentados de mandioca
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado tenga el aroma y
sabor de los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto fermentado,
derivados del proceso fermentativo o formados durante la destilacin
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200mg / 100ml de alcohol
anhidro ni superior a 650mg /100 ml de alcohol anhidro
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30g/litro
Cuando la cantidad de azcar adicionada sea superior a 6 g /litro del
producto,la denominacin deber ser seguida del trmino abocada
XIII) TEQUILA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% Vol. a 20 C (CELSIUS),
Obtenida de destilado alcohlico simple de Agave o por destilacin de mosto
fermentado de Agave(Amarilidacea)
La destilacin deber ser efectuada de forma tal que el destilado tenga el
aroma y sabor de los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto
fermentado, derivados del proceso fermentativo o formados durante la
destilacin.
La bebida podr ser adicionada de alcohol etlico potable de origen agrcola,
siempre que el contenido de destilado alcohlico simple de Agave no sea
inferior al 51%
expresado en alcohol anhidrido
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml ni superior
a 650mg/ 100 ml de alcohol anhidro

La bebida podr ser aejada,permitindose el uso de caramelo para la

correccin de color
XIV) LICOR
Es la bebida con graduacin alcohlica de 15% a 54% Vol. a 20 C (CELSIUS)
y un contenido de azcares superior a 30g/litro, elaborada con alcohol etlico
potable de origen agrcola y/o destinado alcohlico simple de origen agrcola
y/o bebidas alcohlicas, adicionadas de extractos y/o sustancias de origen
vegetal por animal y/o sustancias saborizantes/aromatizantes, colorantes y
otros aditivos permitidos en el mbito del MERCOSUR.
Se denominar:
- LICOR SECO: al licor que contiene ms de 30 g/l y hasta 100 g/l de azcares
- LICOR FINO: al licor que contiene ms de 100 g/l y hasta 350 g/l de azcares
- LICOR CREMA: al licor que contiene ms de 350 g/l de azcares
- LICOR ESCARCHADO O LICOR CRISTALIZADO: al licor saturado de
azcares parcialmente cristalizados
- Solamente podr denominarse Licor de:
- Caf, cacao,chocolate, naranja, huevo,dulce de leche,etc, a aquellos licores
que en su preparacin predomine la materia prima que justifique esa
denominacin.
Sern permitidas las denominaciones: Cherry, Apricot,
Peach,Curacao,Prunelle,Maraschino, Peppermint, Kummel, Noix,Cassis,
Ratafia, Ans y denominaciones de uso corriente a los licores elaborados
principalmente con las frutas,plantas o parte de ellas que justifiquen esas
expresiones.
Se denominar Anisette al licor de Ans que contenga como mnimo 350 g/l de
azcares

El licor que contenga por base ms de una sustancia vegetal, y no habiendo

predominancia de alguna de ellas, podr ser denominado genricamente
LICOR DE HIERBAS, LICOR DE FRUTAS,etc.
Podr denominarse: Advocat, Avocat,Advokat,Advokaat, al Licor a base de
huevo, admitindose para esta bebida una graduacin alcohlica mnima de
14% Vol. a 20 C (Celsius)
El licor que contenga laminillas de oro puro ser denominado Licor de Oro.
Los licores preparados por destilacin de cscaras de frutas ctricas,
adicionadas o no de sustancias aromatizantes/saborizantes permitidas en el
mbito del MERCOSUR, podrn denominarse TRIPLE SEC. o EXTRA SECO,
independientemente de su contenido de azcares
Los Licores que contengan en su composicin no menos de 50% en volumen
de cognac,whisky, ron u otras bebidas alcohlicas destinadas, podrn
denominarse LICOR DE..... llenando espacio en blanco con el nombre de la
bebida utilizada.
Los Licores con denominacin especfica (caf,chocolate,etc.) que contengan
en su composicin cognac,Whisky, ron u otras bebidas alcohlicas, podrn
denominarse LICOR DE..........AL/CON.... Llenando el primer espacio en
blanco con la denominacin especfica del licor, y el segundo espacio en
blanco, con la bebida alcohlica utilizada.Ej. Licor de Caf al cognac. En este
caso deber declararse junto a la categora de bebida al porcentaje de bebida
utilizada
Podr denominarse CAA QUEMADA - LICOR al Licor, elaborado a base de
alcohol etlico potable de melaza y/o destilado alcohlico simple de melaza,
adicionado de sustancias adulcorantes ligeramente caramelizados

Podr denominarse CAA CON MIEL - LICOR, al licor elaborado a base de

alcohol etlico potable de melaza y/destilado alcohlico simple de melaza,
adicionando de no menos de 10% (peso/volumen) de miel.
Podr denominarse CAA DE .....- LICOR (llemando el espacio en blanco con
el nombre de la fruta correspondiente al licor elaborado a base de alcohol
etlico potable de melaza y/o destilado alcohlico simple de melaza,
adicionando de macerado de frutas o sus partes, en alcohol del mismo origen.
XV) AGUARDIENTE O BRANDY DE FRUTAS
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% Vol. a 20 C (Celsius),
obtenida destilados alcohlicos de simple de frutas o por destilacin de mostos
fermentados de frutas
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado tenga el aroma y
el sabor de los elementos naturales voltiles contenidos en le mosto
fermentado, derivados de los procesos fermentativos o formados durante la
destilacin
El coeficiente de congneres no deber ser inferior a 200mg/ 100 ml de alcohol
anhdrido ni superior a 650mg/100 ml de alcohol anhdrido
Los aguardientes podrn tener las siguientes denominaciones:
- KIRSCH o KIRSCHWASSER o Aguardiente de guindas y/o cerezas
- CHERRY BRANDY o Aguardiente de cerezas
-QUETSCH BRANDY, KATZCH BRANDY, SLIBOWITZ,SLIBOWIKA,
MIRABELLE o Aguardiente de ciruelas
- PEACH BRANDY o Aguardiente de durazno
- CALVADOS, APPLE BRANDY o Aguardiente de manzana
-PEAR BRANDY o Aguardiente de Peras
XVI) BEBIDA ALCOHLICA DE JUREBEBA

Es la bebida con graduacin alcohlica de 13% a 18% Vol. a 20 C (celsius),

obtenida por la mezcla de un macerado alcohlico de Jurebeba (SOLANIUM
PANICULATUM LINNE, SOLANACEAE) con alcohol etlico potable de origen
agrcola
Podr ser adicionada de azcares, siendo denominada Suave o Dulce cuando
contenga mas de 6g/l
Podr ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales y dems
aditivos permitidos en el mbito del MERCOSUR
XVII) BEBIDA ALCOHLICA DE GENGIBRE
Es la bebida con graduacin alcohlica de 13% a 18% Vol. a 20 C (Celsius),
obtenida con la mezcla de un macerado alcohlico de Gengibre (Zingiber
officinale rosc) con alcohol etlico potable de origen agrcola
Podr ser adicionada de azcares siendo denominada Suave o Dulce cuando
contenga mas de 6g/l
La bebida alcohlica de Gengibre deber presentar el sabor y el aroma de las
sustancias naturales del rizoma
Podr ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales y dems
aditivos permitidos en el mbito del MERCOSUR
XVIII) BEBIDAS ALCOHLICAS DE CAA DE AZCAR
Son las bebidas alcohlicas obtenidas a partir de destilados alcohlicos simples
o de la destilacin de mostos fermentados de jugos de caa (guarapo) o de
melazas o de mieles de caa de azcar. Estn comprendidas dentro de la
presente definicin genrica, las siguientes bebidas.
1) AGUARDIENTE DE MELAZA O CACHAZA

Es la bebida con una graduacin alcohlica de 38% o 54% Vol a 20 C

(Celsius), obtenida de destilados alcohlicos simples de melaza, o por la
destilacin de mosto fermentado de melaza,pudiendo ser adicionada de
azcares hasta 6g por litro
El AGUARDIENTE DE MELAZA o CACHAZA que contenga azcares en
cantidades superiores a 6g por litro hasta una cantidad inferior de 30g por litro,
ser denominado AGUARDIENTE DE MELAZA O CACHAZA ABOCADA
Ser denominado AGUARDIENTE de MELAZA o CACHAZA ENVEJECIDA al
que tenga un mnimo de 1 (un) ao de aejamiento, pudiendo ser adicionado
de caramelo para correccin de color
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100ml ni superior a
650mg/100 ml e alcohol anhidro
2) AGUARDIENTE DE CAA O CANINHA

Es la bebida con graduacin alcohlica de 38% a 54% Vol. a 20 C (Celsius),

obtenida de destilado alcohlico simple de caa de azcar (jugos), pudiendo
ser adicionada de azcares hasta 6g por litro.
El aguardiente de Caa a Canhina que contenga azcares en cantidad superior
a 6g por litro de hasta una cantidad inferior de 30g por litro ser denominada
AGUARDIENTE DE CAA O CANINHA ABOCADA
Ser denominado AGUARDIENTE DE CAA O CANINHA ENVEJECIDA la
que contenga un mnimo de 50% de Aguardiente de Caa envejecida por un
perodo no inferior a 1 (un) ao, pudiendo ser adicionada de caramelo para la
correccin de color
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200mg/100ml de alcohol
anhidro

3)CAA

Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% Vol a 20 C (Celsius),

obtenida de la fermentacin alcohlica de y destilacin de jugos, melados,
melazas (con o sin el agregado de azcar crudo) Podr aejarse y ser
adicionada o no de caramelo

El coeficiente de congneres no deber ser inferior a 100 mg/100ml de alcohol

anhidro

4)CAA ARGENTINA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 34% a 54% Vol. a 20 C (Celsius),
obtenida a partir de alcohol etlico potable de melaza de caa de azcar,
adicionado se sustancias aromatizantes/saborizantes y caramelo

La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30g por litro. Podr
denominarse CAA DOBLE ARGENTINA cuando la graduacin alcohlica sea
superior a 45% Vol. a 20 C (Celsius)

El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 140mg/100 ml de alcohol

anhidro, ni superior a 524mg/100 ml de alcohol anhidro
Se podr denominar Caa Paraguaya Aejada a la bebida obtenida a partir
de un destilado aejado durante 2 aos en recipientes de roble, madera
paraguaya o similar apropiada, de capacidad no superior a 600 litros,
admitindose, en este caso el uso de caramelo para correccin de color

XIX) RON-RHUM-RUM
Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% Vol. a 20 C (Celsius),
obtenida de destilados alcohlicos simples o de la destilacin de mostos
fermentados de jugos de caa de azcar,mieles,melaza o sus mezclas, de
forma tal que se mantengan aquellos principios aromticos a los que el
producto debe sus caracteres organolpticos especficos, aejados total o
parcialmente.

Se permite el uso de caramelo para la correccin de color y de carbn activado

para decoloracin. El producto podr ser adicionado de azcares hasta 6g por
litro

El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 40mg/100 ml de alcohol

anhdrido ni superior a 500mg/100 ml de alcohol anhidro

Podr denominarse:
- RON LIVIANO (Light Ron) al Ron cuyo coeficiente de congneres no supere
los 200mg/100 ml de alcohol anhidro

-RON PESADO (Heavy Ron) al Ron cuyo coeficiente de congneres sea

superior a 200mg/100 ml de alcohol anhidro e inferior a 500mg/100 ml de
alcohol anhidro

- RON AEJO o RON VIEJO al Ron que haya sido aejado en su totalidad por
un perodo mnimo de 2 (dos) aos

XX) BEBIDA ALCOHLICA MIXTA O CCTEL

Es la bebida con graduacin alcohlica de 0,5% a 54% Vol. a 20 a C obtenida
por una mezcla de una o mas bebidas alcohlicas simples con otras bebidas
y/o jugos de frutas y/o frutas maceradas y/o jarabes de frutas y/o leche y/o
huevo y/u otras sustancias de origen vegetal o animal permitidas en el mbito
del MERCOSUR
Esta bebida podr ser adicionada de azcares y tambin de aditivos permitidos
en el mbito del MERCOSUR
La bebida Alcohlica Mixta o Cctel podr ser gasificada y en este caso, la
graduacin alcohlica no podr ser superior a 15% Vol. a 20 C (Celsius)

Podr ser denominada BATIDA la bebida alcohlica mixta con graduacin

alcohlica de 15% a 36% Vol. a 20 C (Celsius), obtenida por la mezcla de
aguardiente de caa o destilado alcohlico simple de caa o alcohol etlico
potable de origen vegetal y/o animal permitidos en el mbito del MERCOSUR
con un mnimo de 50g por litro de azcares.

XXI) APERITIVOS
Son las bebidas con una graduacin alcohlica de 0.50% a 54% Vol. a 20C
(Celsius) que contiene ciertos principios amargos y/o aromticos a los cuales
se le puede de atribuir la propiedad de ser estimulantes del apetito, obtenidas a
partir de extractos de una o mas vegetales o partes de ellos permitidos en el
mbito del MERCOSUR

El producto final debe cumplir con la limitacin establecida para los principios
activos en el mbito MERCOSUR, provenientes de las sustancias vegetales
utilizadas en su elaboracin.
Estas bebidas podrn ser adicionales de azcares, como as tambin de
sustancias aromatizantes/saborizantes colorantes, y otros aditivos permitidos
en el mbito del MERCOSUR
Los productos cuyo sabor sea predominante amargo, se denominarn
FERNET,BITTER,AMARGO,AMARO
Las bebidas en cuya composicin predomine un principio, una sustancia
aromtica o una materia prima determinada, podrn emplear en su
denominacin el nombre del componente principal,por ejemplo:
APERITIVO................BITTER.........,................BITTER, llenando el espacio en
blanco con la materia prima principal. cuando no exista una predomimancia de
una materia prima, podrn denominarse los vegetales en forma genrica,por
ejemplo: APERITIVO DE HIERBAS AROMTICAS

Se denominar FERROQUINA, FERRO QUINA, HIERRO QUINA, a la bebida

que posea tenores mnimos de 120mg/100 ml de citrato de hierro amoniacal y
5mg/100 ml de quinina, expresado como sulfato de quinina.

A los Aperitivos se les podr adicionar agua y gas carbnico (CO2)

manteniendo su denominacin seguida de la palabra SODA, por ejemplo:
BITTER SODA, APERITIVO SODA, etc. y trendrn una graduacin alcohlica
mxima de 15 % Vol. a 20 C (Celsius)

Cuando la graduacin alcohlica de los Aperitivos fuera inferior a 0,5% Vol. a

20C (Celsius), se denominar: APERITIVO SON ALCOHOL O AMARGO
SIN ALCOHOL O APERITIVO ANALCOHOLICO

Con excepcin de la graduacin alcohlicas sern admitidas para los Aperitivos

Analcoholicos las especificaciones atribuidas a los Aperitivos en general.
XXII) PISCO
Es la bebida con una graduacin de 35% a 54% Vol. a 20 C (Celsius),obtenida
a partir de destilados alcohlicos simples de vinos elaborados con uvas
debidamente reconocidas y aceptadas por sus aromas y sabores, pudiendo ser
destilados en presencia de sus borras
Esta bebida podr ser adicionada con azcares hasta 30g/l
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 250mg/100 ml de alcohol
anhidro
XXIII) GRAPA - GRAPPA, O BAGACEIRA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% Vol.a 20 C (Celsius),
obtenida a partir de destilados alcohlicos simples de orujos de uva, con o sin
borras de vinos, pudiendo hacerse una rectificacin parcial selectiva.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200mg/100ml de alcohol
anhidro
Se admite el corte con alcohol etlico potable del mismo origen, para regular el
contenido de congneres
Esta bebida podr ser adicionada con azcares hasta 30
XXIV) BEBIDA ALCOHLICA ANISADA, BEBIDA ESPIRITUOSA ANISADA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 24% a 54% Vol. a 20 C (Celsius),
obtenida por aromatizacin de alcohol etlico potable de origen agrcola con
extractos de ans verde o comn (Pimpinella anisum) y/o ans estrellado (Illicum
verum) y/o hinojo (Foeniculum Vulgare) y/u otros vegetales o partes de ellos
que contengan el mismo constituyente aromtico principal, adicionando o no de
otros extractos vegetales y /o sustancias saborizantes/aromatizantes permitidas
en le mbito del MERCOSUR,debiendo predominar el sabor del ans.

Estas bebidas podrn ser adicionadas de azcares hasta un mximo de 30g/l,

como as tambin de otros aditivos permitidos en el mbito del MERCOSUR
Se denominar:
ANS TURCO A ANS RABE a la bebida alcohlica anisada cuya graduacin
mnima sea 40% Vol. a 20 C (Celsius)
AGUARDIENTE ANISADO. a la bebida alcohlica anisada obtenida por
redestilacin de un destilado alcohlico simple de vino en presencia de ans
verde y/o estrellado
ANS DESTILADO cuando como mnimo al 20% del alcohol absoluto que
contiene la bebida terminada es un alcohol que ha sido redestilado en
presencia de ans verde y/o estrellado.
PASTIS. a la bebida alcohlica anisada con una graduacin alcohlica mnima
de 40% Vol a 20 C. (Celsius) que contengan estractos provenientes de
madera de ragaliz (Glicyrrhiza glaba) y un contenido de anetol de entre 1,5 y
2g/l, admitindose para esta bebida un contenido mximo de azcares de
100g/l