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Embrapa
Belm, PA
2014
Superviso editorial
Luciane Chedid Melo Borges
Reviso de texto
Narjara de Ftima Galiza da Silva Pastana
Normalizao bibliogrfica
Andra Liliane Pereira da Silva
Foto da capa
Everaldo Nascimento
1 edio
1 impresso (2014): 80 exemplares.
As opinies emitidas nesta publicao so de
exclusiva e de inteira responsabilidade dos
autores, no exprimindo, necessariamente, o
ponto de vista da Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria (Embrapa), vinculada ao Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Autores
Sumrio
AGRICULTURA NA AMAZNIA: desafios ambientais, econmicos, sociais e polticos ......................... 7
Alfredo Kingo Oyama Homma
PARCAGEM ................................................................................................................................. 85
Raimundo Nonato Brabo Alves
Moiss de Souza Modesto Jnior
MANEJO DAS PRINCIPAIS DOENAS DA CULTURA DA MANDIOCA NO ESTADO DO PAR ............... 115
Clia Regina Tremacoldi
INTRODUO
No dia 25 de maio de 2012, a presidenta Dilma Rousseff (1947) assinou a Lei 12.651,
que substituiu o Cdigo Florestal (Lei 4.771 de 15 de setembro de 1965). No perodo de 13 a
22 de junho de 2012, foi realizada a Rio + 20, duas dcadas depois da Rio 92, realizada no
perodo de 3 a 14 de junho de 1992. So dois eventos emblemticos para o Pas, sobretudo
para a Amaznia. Quais seriam as consequncias para a regio, sobretudo para o setor
agrcola?
Neste interregno de 47 anos entre a edio do Cdigo Florestal de 1965 e o Novo
Cdigo Florestal, a rea desmatada da Amaznia Legal, que antes se constitua de
desmatamentos esparsos ao longo dos cursos de rios, do incio da ocupao da Rodovia
Belm-Braslia inaugurada em 1960 e de algumas rodovias estaduais e municipais, passou de
quase 3 milhes de hectares em 1975 (0,586%) para mais de 75 milhes de hectares (2013)
ou 17% da Amaznia Legal. Essa rea desmatada representa trs Estados de So Paulo ou
quase a metade do Estado do Amazonas. A populao da Amaznia Legal passou de mais de
11 milhes para 24,8 milhes de habitantes e a populao rural passou de 6 milhes para 7
milhes de habitantes, indicando forte urbanizao e tendncia da reduo relativa e
absoluta da populao rural (HOMMA, 2003).
Neste espao de cinco dcadas, a regio amaznica sofreu grandes transformaes
econmicas, sociais, polticas e ambientais. A repercusso internacional do assassinato de
Chico Mendes (1944-1988) constituiu-se em um divisor de guas sobre o modelo de
desenvolvimento que vinha sendo seguido na Amaznia. A realizao da Rio 92 colocou a
questo ambiental da Amaznia na agenda mundial, na qual a reduo dos desmatamentos
e queimadas passou a ser cobrada em todos os fruns internacionais.
Em 1998, o Estado de Mato Grosso tornou-se o maior produtor de algodo do Pas,
em 2000, de soja; em 2007, segundo maior de milho, sem falar de outras atividades. A
pecuria na Amaznia Legal alcana a cifra de 77 milhes de cabeas, representando 36% do
rebanho nacional. O saldo positivo da questo ambiental na Amaznia foi chamar a ateno
para as frutas regionais, que antes tinham consumo local e restrito ao perodo da safra que
foi estendido para o ano inteiro e com exportaes para outros Estados e para o exterior.
Entre as frutas, destacam-se aa, pupunha, cupuau e castanha-do-par e, dentre as
hortalias, o jambu, despontou como nova iguaria amaznica.
A extrao madeireira, a pecuria e a soja passaram a ser considerados os grandes
viles dos desmatamentos e queimadas na Amaznia, impulsionados pelo crescimento do
mercado. Os consumidores locais, nacionais e externos tm uma parcela de culpa no atual
quadro de destruio ambiental. A violncia no campo, com o assassinato de lideranas
rurais, passa a constituir em manchetes na mdia mundial, agilizadas no tempo real pela
internet, a partir da segunda metade da dcada de 1990.
Em termos de avano tecnolgico, a entrada da motosserra, no incio da dcada de
1970, aumentou a produtividade da mo de obra no desmatamento em 700% e da extrao
madeireira em 3.400%. Grandes obras, como a abertura da Rodovia Transamaznica (1972),
a inaugurao da Hidreltrica de Tucuru (1984), a ponte sobre o Rio Guam, inaugurada
pelo presidente Fernando Henrique Cardoso em 2001, e a ponte sobre o Rio Negro,
inaugurada pela presidenta Dilma Rousseff em 2011, atestam a modernidade na Amaznia.
Comprova-se que no existem desafios para as grandes obras de engenharia enquanto
prevalecem as dificuldades para superar os problemas da pobreza, da educao, da sade,
da tecnologia agrcola e ambiental, muitas ainda utilizando tecnologias neolticas ou do
sculo 19.
A Amaznia utilizou diversos sistemas de uso da terra ao longo dos ltimos quatro
sculos, sobretudo pela experincia das ltimas cinco dcadas, que tem sido pontuada com
grandes custos sociais e ambientais, o que fez com que a regio nunca fosse to questionada
e desafiada como no presente. Estaramos diante de uma encruzilhada, em que novos
desafios cientficos e tecnolgicos apresentam-se para conciliar o desenvolvimento agrcola
com a conservao ambiental. H necessidade de utilizar, de forma mais sustentvel, o solo,
a biodiversidade e a gua, que compem o ecossistema amaznico, por meio do manejo
florestal, da silvicultura, da fruticultura tropical, entre outros.
reas para projetos agrcolas e para a construo de novas rodovias induzir a manuteno
das atuais reas agrcolas restritas fronteira interna j conquistada. A sada seria aumentar
a produtividade, tanto da terra como da mo de obra, mas isso provocaria o alijamento
daqueles agricultores menos competentes, o aumento nos custos de produo e o
abandono das atividades intensivas em mo de obra e incapazes de absorver economias de
escala.
O conceito de Hayami e Ruttan (1988), que explicaram o desenvolvimento agrcola
com a superao dos recursos escassos na economia, tende a ser revertido na Amaznia. Em
uma regio com abundncia de terra, esta passa a ser considerada restrita. A abundncia de
mo de obra despreparada sujeita aos impositivos da legislao trabalhista cede lugar a
prticas mais intensivas, tanto na agricultura, como no setor industrial e de servios.
Ao lado desses cenrios acrescenta o desafio dos movimentos sociais e ambientais
que lutam pela sobrevivncia e de realizaes competitivas, procurando angariar vantagens
e oportunidades da conquista de espao poltico e dos recursos financeiros nacionais e
externos postos disposio. Muitas empresas mimetizam-se em projetos ambientais e
sociais que nem sempre se coadunam com os propsitos do desenvolvimento, seja pela
escala do empreendimento seja pelo enfoque equivocado. Podemos dizer que ocorreu uma
grande evoluo se considerarmos o fingimento que prevalecia na fase pr Rio 92 com o
atual cenrio.
No contexto internacional, a proposta do Mecanismo do Desenvolvimento Limpo
(MDL) que, aprovado no Protocolo de Quioto, em 1997, teve forte participao para
projetos de energia no Pas. O fracasso do MDL para projetos no mbito das florestas
tropicais levou criao da Reduo das Emisses por Desmatamento e Degradao
Florestal (REDD), que surgiu na 11 Reunio das Partes sobre o Clima (COP 11), em Montreal,
em 2005, e foi aprovada na COP 13, em Bali. A REDD reflete no governo brasileiro com a
criao do Fundo Amaznia, Decreto 6.527, de 1 de agosto de 2008, abrigado no mbito do
BNDES. No perodo de 7 a 18 de dezembro de 2009, representantes de 193 pases, estiveram
reunidos em Copenhague, Dinamarca, para discutirem sobre o futuro das negociaes
climticas (COP-15) para reduzir as emisses de carbono. O governo brasileiro comprometeu
uma reduo voluntria de 36,1% a 38,9% at 2020, representando 15% ou 20% em relao
a 2005, que j est praticamente cumprida com a reduo dos desmatamentos e queimadas.
A orientao dessas propostas para a Amaznia recai na tica dos doadores externos, na
verificar-se-ia que seria necessrio investir mais de 4,2 bilhes de reais por ano. Esse valor
seria equivalente a 60% do que o Estado de So Paulo investe em Cincia e Tecnologia, ou
8,4% do total nacional.
Em dezembro de 2013, haviam 6.726 doutores cadastrados para ensino e pesquisa
na Plataforma Lattes na Amaznia Legal, para uma populao de 109.799 doutores no Pas
para todas as atividades, o que representa 6,12%, para uma regio que concentra 12,9% da
populao do Pas. Em 2013, o Brasil graduou 13.367 doutores e 33.608 mestrados,
indicando que o nmero de doutores na Amaznia Legal constitui a safra de um semestre e
inferior ao contingente de professores da Universidade de So Paulo (7.808 doutores). H
uma assimetria tecnolgica com relao s regies Sudeste e Sul, necessitando duplicar o
nmero de doutores e de investimentos em C&T na Amaznia. Ressalta-se que a atual
estrutura de C&T na Amaznia no tem condies de comportar essa magnitude de
investimentos no momento, que precisa ser gradativo, uma vez que apresenta limites fsicos
e gerenciais. A criao da Universidade Federal do Oeste do Par (Ufopa) e da Universidade
Federal do Sul e Sudeste do Par (Unifesspa) sinaliza mudana neste sentido. H necessidade
de criar novos Centros de Pesquisa Agrcola em Santarm, Marab e Imperatriz, bem como
novas Universidades Federais, uma vez que com os recursos humanos disponveis no
adianta efetuar programas de transversalidade ou cooperao, pois esto no limite de sua
capacidade. Est se discutindo muito sobre C&T apenas no contexto de colocar mais verbas
e doutores, mas no existe um projeto ou programa sobre a Amaznia (ACADEMIA
BRASILEIRA DE CINCIAS, 2008). O custo social da falta de um agressivo sistema de pesquisa
agrcola e de extenso rural bastante elevado e pode ser traduzido pela destruio dos
recursos naturais at o momento.
destruir empresas bem estabelecidas, reduzindo desta forma o monoplio do poder. Para
isso, indispensvel que a gerao de tecnologias e conhecimentos seja assegurada em
fluxo contnuo. O grande recado da Rio + 20, refere-se mudana schumpeteriana que
precisa ser incutida no setor produtivo, no somente relacionada questo ambiental, mas
ao aumento da produtividade, reduzindo os desperdcios.
Para a Amaznia, a gerao de tecnologia tem sido um grande desafio. At o
momento, a comunidade cientfica nacional e local no conseguiu produzir a grande
transformao que est necessitando para resolver os problemas sociais, econmicos e
ambientais. Os recursos do FNO e do Pronaf, o esforo da extenso rural, os incentivos
econmicos e a reduo dos prejuzos ambientais e sociais teriam tido um impacto mais
relevante se a oferta tecnolgica e cientfica fosse maior, com efeitos positivos no meio rural
(EUCLIDES FILHO et al., 2011).
Willard Wesley Cochrane (19142012) em clssico livro publicado em 1958 j
chamava a ateno para trs tipos de agricultores. Existem os agricultores que adotam a
ltima palavra em tecnologia (early bird farmer) constataram que seus custos de produo
unitrios foram, de fato, reduzidos. Como resultado dessa adoo, aumenta a produo e
como no afeta sensivelmente a oferta, obtm maiores lucros. Com a disseminao da
informao sobre a nova tecnologia (average farmer), aumentar a oferta, fazendo presso
para a queda dos preos e reduzindo os lucros. Os prejudicados pelo avano tecnolgico
sero os agricultores mais retardatrios (laggards), que no adotaram a tecnologia
(COCHRANE, 1958; VEIGA, 1991). O maior entrave na Amaznia se constitui na limitao da
oferta de tecnologia, em que o lucro das atividades depende muito mais da apropriao dos
recursos naturais, introduo de novas atividades, substituio por alternativa mais
lucrativa, entre outros, do que da competio entre a mesma atividade. Tanto os
competentes como os menos competentes terminam sobrevivendo.
Na escassez destas informaes para ganhar tempo enquanto estas tecnologias e
conhecimento cientfico no estiverem disponveis, uma soluo em curto e mdio prazo
seria utilizar o conhecimento gerado pelas experincias exitosas dos agricultores. Verifica-se
que existe uma grande heterogeneidade tecnolgica para qualquer atividade produtiva na
Amaznia, de modo que a sua homogeneizao pela eficincia/eficcia j traria
considerveis benefcios para a sociedade. Essas ilhas de eficincia esto disponveis
mesmo nas atividades com mais simples padro tecnolgico, denominando-se
6. SISTEMAS AGROFLORESTAIS
Outra soluo est relacionada com a implantao de sistemas agroflorestais, que
consiste na combinao de cultivos perenes, baseada na experincia da imigrao japonesa
em Tom-Au. Trata-se de um sistema adequado para ocupar as reas degradadas e o seu
sucesso vai depender do mercado das plantas componentes, tais como cacaueiro,
seringueira, castanheira-do-par, cupuauzeiro, aaizeiro, rvores madeireiras, bacurizeiro,
etc. Muitas plantas precisam ser plantadas em monocultivos pela incompatibilidade, excesso
de sombreamento, reduo da eficincia econmica, entre outros. No se pode esquecer
que as culturas anuais e a pecuria extensiva exigem grandes extenses de rea para
atender ao mercado; no caso de cultivos perenes, um dcimo dessa rea suficiente para
garantir o abastecimento interno, suprimir as importaes e gerar excedente para
exportao (BARROS et al., 2009).
9. REFLORESTAMENTO OU MANEJO
Na Amaznia encontram-se somente 7,56% da rea reflorestada do Pas, um pouco
mais de 492 mil hectares de eucalipto e pinus. Isto representa uma rea reflorestada inferior
de Santa Catarina. possvel duplicar o reflorestamento e substituir o modelo de extrao
de florestas nativas, sobretudo por meio de concesses florestais manejadas (Lei
11.284/2006). No se trata apenas de reflorestar, pois isto tem custos, mas de garantir a
oferta de madeira e celulose, alm de promover a verticalizao do setor, com a
implantao da indstria moveleira. Na Amaznia Legal destacam-se os plantios da Jari
(1967) no Estado do Par, da Amcel (1976) no Estado do Amap, de reflorestamento com
paric no Par, Maranho e Tocantins, atingindo 87.901 ha (2012), de teca no Par, Mato
Grosso e Roraima (67.329 ha), de Acacia mangium em Roraima e de mogno-brasileiro,
mogno-africano, em diversos municpios da regio (HOMMA, 2011).
supera a da soja em at dez vezes alm do fato de ser cultivo perene. Em 2013, como
biocombustvel, considerando a mistura de 7%, seriam necessrios mais de 500 mil hectares
de dendezeiros para substituir, principalmente, o leo de soja (69,6%) e sebo bovino
(14,7%).
A existncia de uma xenofobia botnica e da ojeriza plantation tende a prejudicar
a expanso de dendezeiro, soja, eucalipto, mogno-africano, etc. na Amaznia (JESUS, 2012).
interessante frisar que no existe ojeriza com pimenta-do-reino, juta, jambeiro,
mangueira, cafeeiro, laranjeira, etc., todas exticas. As oportunidades que se apresentam
para a lavoura de biomassa, como substitutos para a gasolina e o leo diesel, colocam a
agricultura nacional como privilegiada no desenvolvimento de culturas agroenergticas.
Considerando as possibilidades do dendezeiro, possvel cultivar uma rea equivalente da
Malsia, com mais de 5 milhes de hectares, conforme estudos de zoneamento ecolgicoeconmico realizados, desde que outras culturas ou atividades sejam alijadas (RAMALHO
FILHO et al., 2010; SOUZA, 2010). O custo social reside na substituio de reas da pequena
produo para o plantio dessa cultura, expulsando as famlias para outros locais. Os
americanos utilizam a gigantesca produo de milho superior mais cinco vezes produo
brasileira, em que mais de um tero consumido como rao animal, 40% para produo de
etanol, outros 13% so exportados para consumo animal e apenas 14% para consumo
humano e na fabricao de bebidas.
H dezenas de produtos da biodiversidade, como fruteiras, plantas medicinais e
aromticas, que poderiam ser incentivados nas reas desmatadas, recuperando reas
degradadas. necessrio plantar aaizeiro, castanheira-do-par, pau-rosa, bacurizeiro, entre
dezenas de outras. O preo do aa, que j chegou a atingir R$ 17,00 a R$ 27,00/litro,
constitui uma indicao de que necessrio plantar pelo menos 50 mil hectares nas reas
apropriadas em consrcio com cacaueiro ou outra planta.
15. REFERNCIAS
ACADEMIA BRASILEIRA DE CINCIAS. Amaznia: desafio brasileiro do sculo XXI. So Paulo: Fundao Conrado
Wessel, 2008. 32 p.
BARROS, A. V. L.; HOMMA, A. K. O.; TAKAMATSU, J. A.; TAKAMATSU, T.; KONAGANO, M. Evoluo e percepo
dos sistemas agroflorestais desenvolvidos pelos agricultores nipo-brasileiros do municpio de Tom-au, Estado
do Par Amaznia: Cincia & Desenvolvimento, Belm, PA, v. 5, n. 9, p. 121-151, jul./dez. 2009.
A mandioca considerada a mais brasileira das culturas, por ser originria do Brasil e
cultivada em todo o territrio nacional. Vem sendo explorada, basicamente, por pequenos
produtores, em reas marginais de agricultura, em razo da sua rusticidade e da capacidade
de produzir relativamente bem em condies em que outras espcies sequer sobreviveriam.
Tendo suas razes usadas como alimento bsico por largas faixas da populao e
consumidas como farinha, amido ou cozido (in natura), a mandioca apresenta elevada
importncia sociocultural para as populaes que a cultivam. Contudo, por sua capacidade
produtiva, pela qualidade do seu amido e da sua parte area, alcana novos mercados, tanto
na indstria (alimentcia e qumica) quanto na alimentao animal (razes e parte area).
Atualmente, a cincia agronmica brasileira vem demonstrando ser possvel
conservar as propriedades produtivas das terras, desde que seja assegurado aos solos o
emprego de medidas simples, exequveis e econmicas de manejo.
PRINCPIOS BSICOS
Dentre os princpios fundamentais da conservao do solo, destaca-se um maior
aproveitamento das guas das chuvas. Evitando-se perdas excessivas por escoamento
superficial, podem-se criar condies para que a gua pluvial se infiltre no solo. Isto, alm de
garantir o suprimento de gua para as culturas, criaes e comunidades, previne a eroso,
evita inundaes e assoreamento dos rios, assim como abastece os lenis freticos que
alimentam os cursos de gua.
Uma cobertura vegetal adequada assume importncia fundamental para a
diminuio do impacto das gotas de chuva. H reduo da velocidade das guas que
escorrem sobre o terreno, possibilitando maior infiltrao de gua no solo e, diminuio do
carreamento das suas partculas.
Prticas utilizadas:
1) Prticas vegetativas:
Florestamento e reflorestamento
Plantas de cobertura
Cobertura morta
Rotao de culturas
Formao e manejo de pastagem
Cultura em faixa
Faixa de bordadura
Quebra-vento e bosque sombreador
Cordo vegetativo permanente
Manejo do mato e alternncia de capinas
2) Prticas Edficas
Cultivo de acordo com a capacidade de uso da terra
Controle do fogo
Adubao: verde, qumica, orgnica
Calagem
3) Prticas Mecnicas
Preparo do solo e plantio em nvel
Distribuio adequada dos caminhos
Sulcos e camalhes em pastagens
Enleiramento em contorno
Terraceamento
Subsolagem
Irrigao e drenagem
A escolha dos mtodos/prticas de preveno eroso feita em funo dos
aspectos ambientais e socioeconmicos de cada propriedade e regio. Cada prtica, aplicada
isoladamente, previne apenas de maneira parcial o problema. Para uma preveno
adequada da eroso, faz-se necessria a adoo simultnea de um conjunto de prticas.
Apresentam-se, a seguir, comentrios resumidos acerca de algumas destas prticas
conservacionistas:
Plantio em nvel neste mtodo, todas as operaes de preparo do terreno, balizamento,
semeadura, etc., so realizadas em curva de nvel. No cultivo em nvel ou contorno criam-se
obstculos descida da enxurrada, diminuindo a velocidade de arraste e aumentando a
infiltrao dgua no solo. Este pode ser considerado um dos princpios bsicos,
constituindo-se em uma das medidas mais eficientes na conservao do solo e da gua.
Porm, as prticas devem ser adotadas em conjunto para a maior eficincia
conservacionista.
Cultivo de acordo com a capacidade de uso as terras devem ser utilizadas em funo da
sua aptido agrcola, que pressupe a disposio adequada de florestas/reservas, cultivos
perenes, cultivos anuais, pastagens, etc., racionalizando, assim, o aproveitamento do
potencial das reas e sua conservao.
Reflorestamento reas muito susceptveis eroso e de baixa capacidade de produo
devem ser mantidas recobertas com vegetao permanente. Isto permite seu uso
econmico, de forma sustentvel, e proporciona sua conservao. Este cuidado deve ser
adotado em locais estratgicos, que podem estar em nascentes de rios, topos de morros
e/ou margem dos cursos dgua.
Plantas de cobertura objetivam manter o solo coberto no perodo chuvoso, diminuindo os
riscos de eroso e melhorando as condies fsicas, qumicas e biolgicas do solo.
Pastagem o manejo racional das pastagens pode representar uma grande proteo contra
os efeitos da eroso. O pasto mal conduzido, pelo contrrio, torna-se uma das maiores
causas de degradao de terras agrcolas.
Cordes de vegetao permanente so fileiras de plantas perenes de crescimento denso,
dispostas em contorno. Algumas espcies recomendadas: cana-de-acar, capim-vetiver,
erva-cidreira, capim-gordura, etc.
Controle do fogo o fogo, apesar de ser uma das maneiras mais fceis e econmicas de
limpar o terreno, quando aplicado indiscriminadamente um dos principais fatores de
degradao do solo e do ambiente.
Correo e adubao do solo como parte de uma agricultura racional, estas prticas
proporcionam melhoramento do sistema solo, no intuito de se dispor de uma plantao
mais produtiva e protetora das reas agrcolas.
Roa sem fogo consiste no preparo de rea sem uso do fogo, com corte da vegetao de
capoeira de at 10 anos de idade rente ao solo, com ferramentas manuais, seguido do
inventrio das espcies de valor econmico, como fruteiras e essncias florestais, para
preservao no roado e posterior retirada do material lenhoso, picotamento da copa das
rvores na superfcie do solo e aceiro, finalizando com o plantio de mandioca ou espcies
perenes. As vantagens desse sistema esto relacionadas com a reduo da eroso pela
preservao da matria orgnica com a liberao gradual de macro e micronutrientes,
melhora a estrutura fsica do solo, promove maior reteno de umidade, aumenta a
atividade microbiana, entre outros.
ESCOLHA DA REA
Na escolha da rea para o plantio da cultura da mandioca, importante levar em
considerao no s as condies climticas da regio e os mercados dos produtos finais,
mas tambm outros fatores de produo, como as caractersticas topogrficas, fsicas e
qumicas do solo.
A mandioca cultivada em regies de clima tropical e subtropical, com precipitao
pluviomtrica varivel de 600 mm a 1.200 mm de chuvas bem distribudas e uma
temperatura mdia de em torno de 25 C. Temperaturas inferiores a 15 C prejudicam o
desenvolvimento vegetativo da planta. Pode ser cultivada em altitudes que variam de
prximo ao nvel do mar at mil metros. bem tolerante seca e possui ampla adaptao s
mais variadas condies de clima e solo. Os solos mais recomendados so os profundos com
textura mdia de boa drenagem.
Outros fatores do solo, como as caractersticas fsicas, topogrficas e qumicas,
devem ser considerados na escolha das reas para o plantio do mandiocal. De modo geral, a
mandioca se adapta melhor em solos arenosos ou de textura mdia, onde se tem melhor
condio para produo de razes uniformes e com boa estrutura, o que facilita a colheita. J
os solos argilosos devem ser usados com restries, pois podem prejudicar o crescimento,
causar o apodrecimento em consequncia do encharcamento e ainda dificultar a colheita
das razes.
Ainda sobre as caractersticas fsicas, importante observar o solo em profundidade,
pois a presena de uma camada argilosa ou compactada imediatamente abaixo da camada
arvel pode limitar o crescimento das razes, alm de prejudicar a drenagem e a aerao do
solo, portanto evitar sucessivas operaes de preparo do solo com grade aradora.
Outro fator so as condies topogrficas da rea. A mandioca possui brotao e
desenvolvimento lentos na fase inicial da cultura, o que acarreta pouca proteo ao solo e,
consequentemente, deixa os mandiocais sujeitos a acentuadas perdas de solo e gua por
eroso. Dessa forma, deve-se buscar os terrenos planos ou levemente inclinados, com no
mximo 10% de inclinao, e evitar reas de baixadas com pouca drenagem ou sujeitas a
alagamentos peridicos, que prejudicam o desenvolvimento das plantas e causam o
apodrecimento das razes por anoxia.
Quanto s caractersticas qumicas do solo, de modo geral so as menos
problemticas para a escolha da rea, j que essas caractersticas podem ser corrigidas para
atender s necessidades da cultura, por meio do uso de corretivos e fertilizantes e adio de
matria orgnica. Alm disso, a cultura da mandioca mais tolerante aos solos cidos e de
baixa fertilidade. Assim, uma das formas de reduzir os custos de plantio o aproveitamento
residual da cultura anterior, escolhendo reas onde foram feitas correes e adubaes.
Cultivo em faixas: em uma mesma rea, so plantadas faixas alternadas com cultivos
diferentes, em que a cultura a ser alternada com a mandioca protege mais o solo e,
Figura 2. Plantio de mandioca em sistemas de cultivo em faixa com as culturas de milho e feijo.
Fonte: Fialho e Vieira (2011).
Figura 3. Plantio de mandioca em sistemas de fileiras simples consorciada com milho e feijo (a), em sistemas
de fileiras duplas consorciada com milho (b) e em sistemas com culturas perenes ou fruteiras (c).
Fonte: Fialho e Vieira (2011).
Rotao de culturas: consiste em alternar o tipo de cultura em uma mesma rea, a cada
ciclo das culturas, com o objetivo de reduzir a ocorrncia de pragas e doenas e contribuir na
manuteno ou melhoria das caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas do solo. A cultura
da mandioca no deve ser plantada mais de duas vezes consecutivas em uma mesma rea
necessria a rotao com outra cultura.
declividade, como j mencionado, devero ser usadas com restries, por exigirem, alm das
prticas citadas anteriormente, outras prticas de conservao do solo mais onerosas, como
terraos em nvel ou com inclinaes e canais escoadouros. Vale ressaltar que devemos
evitar o plantio de mandioca em reas com declividade superior a 10%.
CONSIDERAES FINAIS
As vantagens da conservao do solo nos mais diversos locais mostram a viabilidade
tcnica, econmica e social desse sistema quando adequadamente inserido nos diferentes
sistemas de produo regionais.
Para que haja uma constante sensibilizao principalmente por parte dos agricultores
e tcnicos, necessrio desenvolver estratgias tcnicas e operacionais com o intuito de
atingir e sensibilizar um maior nmero de agricultores possveis, levando as vantagens da
conservao do solo e buscando meios efetivos de se reproduzir as experincias j validadas
em algumas regies para outras regies vizinhas.
REFERNCIA
FIALHO, J. F.; VIEIRA, E. A. Mandioca no Cerrado: orientaes tcnicas. Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2011.
208 p.
LITERATURA CONSULTADA
AMABILE, R. F.; CORREIA, J. R.; FREITAS, P. L. de; BLANCENEAUX, P.; GAMALIEL, J. Efeito do manejo de adubos
verdes na produo de mandioca (Manihot esculenta Crantz). Pesquisa Agropecuria Brasileira, v. 29, n. 8, p.
1193-1199, 1994.
CARVALHO, M. A.; ANDRADE, A. M. S. Calagem para a cultura da mandioca. Informe Agropecurio, v. 15, n.
171, p. 10-14, 1991.
FIDALSKI, J. Respostas da mandioca adubao NPK e calagem em solos arenosos do noroeste do Paran.
Pesquisa Agropecuria Brasileira, v. 34, n. 8, p.1353-1359, 1999.
MODESTO JNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B. Sistema agroecolgico de roa sem fogo para produo de
mandioca em Moju. Amaznia: Cincia & Desenvolvimento, v. 7, n. 14, p. 59-68, jan./jun. 2012. Disponvel em:
http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/73359/1/N-14-Sistema-Agroecologico.pdf. Acesso em:
23 abr. 2014.
SOUZA, L. S.; FIALHO, J. F. Sistema de produo de mandioca para a regio do Cerrado. Cruz das Almas, BA:
Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2003. 61 p.
INTRODUO
Quem conhece e cultiva a mandioca, sabe que h uma grande diversidade de
variedades existentes. Essa diversidade visvel na cor e na forma da raiz, na textura da
casca da raiz, na forma da folha, na cor da rama e na arquitetura da planta. Alm da variao
visvel, existe a variao que faz com que a planta produza mais ou menos, seja mais
resistente ou suscetvel a doenas, adapte-se melhor a uma localidade ou a outra. Existem
variaes ambientais que influenciam na produo de razes e adaptao a locais, mas h
tambm muita variao gentica na mandioca. Essa cultura surgiu na Amaznia e em virtude
da sua variedade de usos pelas populaes antigas, incluindo os indgenas, mandiocas de
vrios tipos foram sendo mantidas nas reas desses povos e foram sendo repassadas ao
longo das geraes. A mandioca se propaga por meio das estacas (segmentos do caule),
mantendo as mesmas caractersticas da planta de origem, e tambm se multiplica
naturalmente por meio de sementes, quando duas plantas diferentes cruzam entre si e
geram uma nova planta. Os produtores geralmente sabem reconhecer as plantas originadas
por semente e, se a planta apresentar uma caracterstica diferente e de interesse, ela pode
ser aproveitada. Por causa disso, comum encontrar grande variao de formas de
mandioca entre os diferentes plantios e locais do Estado do Par. Uma parte dessa variao
est contida no Banco de Germoplasma (BAG) de Mandioca da Embrapa Amaznia Oriental.
Germoplasma corresponde a uma parte de planta ou animal que pode ser reproduzida. Uma
coleo de pedaos de madeira, por exemplo, no pode ser regenerada em novas plantas,
ento no pode ser considerada um banco de germoplasma.
Existem BAGs de mandioca no Amazonas, Pernambuco, Bahia, Distrito Federal, So
Paulo e Rio Grande do Sul, alm do Par, e em cada um desses locais, h maior nmero de
variedades coletadas nesses estados. No BAG da Embrapa Amaznia Oriental, localizado em
Belm, Par, h 470 variedades coletadas principalmente no Estado do Par, em locais como
Igarap-Au, Castanhal, Santarm, Rondon do Par, Paragominas, entre outros (Figura 1).
Figura 1. Parte do banco de germoplasma da Embrapa Amaznia Oriental localizado em Belm, PA, contendo
variedades de mandioca de diferentes locais do Estado do Par.
As pesquisas no BAG iniciam com a catalogao das variedades por local e ano de
coleta. As plantas so avaliadas quanto s suas caractersticas gerais e ao final de 12 meses,
quanto produo de razes e porcentagem de fcula na raiz. As variedades tambm so
avaliadas quanto quantidade de nutrientes na raiz, resistncia a doenas e pragas e
quantidade de compostos cianognicos. Aquelas que tm melhor desempenho so levadas
para experimentos em locais especficos. A Embrapa vem trabalhando com ensaios de
competio de variedades em Altamira, Igarap-Au, Santa Luzia do Par, Tracuateua e
Santarm. H previso de ampliao para Marab. Alm da anlise de melhor desempenho
agronmico, informaes como resistncia a doenas, precocidade e teor de vitaminas na
raiz tambm so importantes para a escolha dos materiais a serem testados. Desses
trabalhos, algumas cultivares j foram recomendadas e outras esto em fase de registro.
TIPOS DE MANDIOCA
As variedades de mandioca so divididas em: mandioca-brava, que d origem aos
produtos farinha, tucupi, goma, entre outros, e a mandioca-mansa ou macaxeira, aipim, que
usada para consumo in natura. Os agricultores tm conhecimento que essa diviso feita
Figura 2. Raiz de mandioca com colorao amarela intensa, de variedade conservada no banco de
germoplasma da Embrapa Amaznia Oriental.
vitamina A, visando o consumo de macaxeiras de cor amarela. Esse trabalho vem sendo
realizado na Bahia e alguns materiais j vem sendo testados em fase inicial no Estado do
Par.
Alm das variedades de mandioca-brava e mandioca-mansa, no Estado do Par
tambm existe a conhecida mandiocaba, variedade de mandioca que, ao invs de acumular
goma nas razes, acumula acares. Esse tipo de variedade costuma ocorrer no Nordeste
Paraense e colhida na poca da iluminao, no dia de finados, para preparo de mingau
ou bebida alcolica. Alguns agricultores ainda mantm essa tradio, mas ela vem
diminuindo ao longo do tempo. A Embrapa mantm em seu BAG amostras de mandiocaba e
vem estudando essa variedade. Foi verificado que ela possui baixos teores de compostos
cianognicos e possui teor de acar em torno de 6% do peso total da raiz.
Outro material diferente um material conhecido como maniobeira, cujas folhas
so usadas para preparo da manioba, prato tpico da regio Amaznica, por comunidades
do Municpio de So Antnio do Tau, no Par. A maniobeira possui caule retorcido e folha
com forma distinta do observado na mandioca comum (Figura 3). Apesar das caractersticas
diferentes, comparaes entre a maniobeira e as mandiocas comuns usando testes de DNA
identificaram que a maniobeira tambm uma variedade de mandioca.
Figura 4. Exemplos de duas macaxeiras denominadas gua Morna, mostrando ser materiais diferentes, visvel
na forma e tamanho da folha e porte das plantas.
CONSIDERAES FINAIS
O melhoramento gentico da mandioca necessrio para selecionar as variedades
mais produtivas e adaptadas a determinada localidade, associando a produo de razes com
qualidade nutricional e caractersticas que sejam interessantes para a obteno dos
diferentes produtos que so gerados no estado. No Estado do Par, h grande variao
gentica da mandioca, em grande parte pelo esforo da manuteno das variedades pelos
agricultores ao longo dos anos.
REFERNCIAS
ALBUQUERQUE, A. S. Cultivar de mandioca BRS Poti. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 2008a. 3
p.(Embrapa Amaznia Oriental. Comunicado tcnico, 204).
ALBUQUERQUE, A. S. Cultivar de mandioca BRS Mari. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 2008b. 3 p.
(Embrapa Amaznia Oriental. Comunicado tcnico, 205).
INTRODUO
Nos ltimos anos tm sido divulgados na mdia diversos estudos enfatizando o aumento da
temperatura mdia global do ar e dos oceanos, secas persistentes, enchentes calamitosas,
derretimento generalizado da neve e do gelo e elevao do nvel do mar ameaando a
segurana alimentar e comprometendo os esforos para a reduo da pobreza e do
desenvolvimento sustentvel. O aquecimento global tem sido apontado como principal
evidncia dessa mudana do clima devido s emisses de gases de efeito estufa.
As emisses de gases de efeito estufa ocorrem praticamente em todas as atividades
humanas e setores da economia: na agricultura, principalmente por meio das queimadas por
ocasio do preparo da terra para plantio e aplicao excessiva de fertilizantes; na pecuria,
pelo no tratamento de dejetos animais e pela fermentao entrica do gado que produz
gs metano no sistema digestivo que exalado no ambiente; no transporte, pelo uso de
combustveis fsseis, como gasolina, diesel e gs natural; no tratamento dos resduos
slidos, pela forma como o lixo tratado e disposto; nas florestas, pelo desmatamento e
degradao de florestas; e nas indstrias, pelos processos de produo, como cimento,
alumnio, ferro e ao (BRASIL, 2013).
Entre esses fatores que provocam mudanas climticas destacam-se as queimadas e o
desmatamento das florestas para agricultura e pecuria que ocorrem na Amaznia,
incluindo os incndios florestais, as queimadas das capoeiras e savanas, sendo responsvel
por cerca de 75% das emisses brasileiras de GEE (gases de efeito estufa), de acordo com S
et al. (2007). Somente o desmatamento representa 55% das emisses de GEE e os setores da
agricultura e pecuria representam 25% (CAMINHOS..., 2009).
No Brasil, so devastadas imensas reas de cobertura vegetal todos os anos, sendo
registrados mais de 249 mil focos de fogo em 2010 (INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS ESPACIAIS,
2010). Na literatura disponvel, o que se l sobre os efeitos negativos do uso do fogo est
associado reduo da fertilidade dos solos com reduo da produtividade dos cultivos,
degradao florestal, aumento da frequncia de chuvas cidas, doenas pulmonares,
Como alternativa para o sistema de produo de mandioca para agricultura familiar pode-se
adotar as tcnicas do Trio da Produtividade da Mandioca que trata-se de uma marca criada
num processo pedaggico desenvolvido para facilitar o entendimento e a adoo de
tecnologias de processos pelos agricultores familiares (ALVES et al., 2008), consistindo em
trs componentes que mais impactam na produtividade da mandioca, que so:
a. Seleo e corte reto de manivas-sementes.
b. Plantio no espaamento de 1 m x 1 m.
c. Controle de plantas daninhas durante os 150 dias aps plantio da mandioca, por
ser o perodo crtico da cultura, que a poca de formao das razes. Na roa
sem fogo, o controle das plantas daninhas (mato) feito com faco por meio de
duas desbrotas de tocos remanescentes aos 30 e 60 dias e pelo menos uma capina
manual aos 150 dias aps o plantio da mandioca.
Os agricultores que adotaram essa tcnica nos municpios de Moju e Acar, obtiveram em
2007 uma produtividade mdia da ordem de 27,64 t/ha, cerca de 60% a mais que a mdia
estadual (ALVES et al., 2008).
a.Eliminar as plantas doentes e atpicas: a rea escolhida para retirada de matrizes deve passar por
inspeo de campo rigorosa para eliminao de todas as plantas no pertencentes variedade de
interesse, assim como as plantas atacadas por pragas e doenas que possam comprometer a
qualidade das manivas-semente.
b. Selecionar as plantas matrizes: as matrizes que iro fornecer as manivas-semente devem ser as
plantas mais vigorosas, oriundas de um mandiocal com 10 a 12 meses de idade. Se no coincidir a
poca de colheita com a de plantio da safra seguinte, selecione as plantas mais vigorosas e
mantenha-as no campo para serem colhidas assim que a nova rea estiver totalmente preparada
para plantio.
c. Selecionar as ramas: para obter plantas mais vigorosas, retire as ramas do tero mdio das plantas,
eliminando a poro lenhosa rente ao solo (20 cm) por ter gemas mortas, e as partes verdes
superiores das plantas, que possuem poucas reservas e resultam em plantas raquticas. Amarre as
ramas selecionadas em feixes de 50 ramas, que devem ser etiquetados, anotando-se nome da
variedade, data da colheita e nome do proprietrio.
d. Armazenamento das ramas: a emergncia (germinao/brotao) e o vigor da planta so afetados
pelo tempo de armazenamento. Recomenda-se que as ramas sejam armazenadas no mximo at
o 14 dia aps colhidas, ou seja, durante duas semanas. Deve-se armazenar o feixe de ramas o
mais prximo possvel da rea a ser plantada, em local fresco, com umidade moderada,
sombreado, podendo as ramas ficar dispostas vertical ou horizontalmente.
e. Preparo das manivas-semente: com uso de faco bem amolado ou com uma serra fina, faa o
corte reto das manivas-semente, que resultar na menor exposio a fungos de solo e distribuio
mais uniforme das razes, quando comparado com o corte em bisel. A maniva-semente deve ter
tamanho de 20 cm aproximadamente um palmo. O corte das ramas em manivas-semente s
deve ser feito para o plantio no mesmo dia. Nessa etapa, a ateno deve ser redobrada, o material
deve estar sadio, ou seja, livre de pragas, doenas, danos ou ferimentos Se for observada
colorao marrom-escura no cerne da maniva-semente, ela deve ser descartada, por estar
infectada por doenas ou por broca.
f. Quantidade de manivas-semente por hectare: considerando o plantio no espaamento de 1 m x 1 m,
so necessrias 10 mil manivas-semente de 20 cm de tamanho. Sero necessrias 2 mil ramas
com tamanho mdio de 1 m. Porm, sugere-se adicionar 20% a ttulo de reserva tcnica, em
virtude de possveis perdas durante a etapa de preparo e seleo da maniva-semente, resultando
em 2,4 mil ramas ou 48 feixes por hectare.
g.Escolha de rea para cultivo: faa opo por capoeiras de 5 a 10 anos de idade com preparo de rea
sem uso do fogo, em solos bem drenados e declividade de at 5%, em rea de fcil acesso. Evite
usar reas cultivadas com mandioca em anos anteriores no mesmo local. Os resduos vegetais
(cepas e/ou ramas) do plantio de mandioca do ano anterior devero ser eliminados.
h. Plantio: plante no alinhamento em espaamento de 1 m x 1 m.
i. Tratos culturais: mantenha o roado isento de mato, por meio de capinas manuais, durante 150
dias aps o plantio da mandioca.
Hd: homem/dia.
(2)
Estimativa com base em 25% de rendimento na transformao de raiz de mandioca em farinha seca.
A produo de lenha foi cubada totalizando 50 m3.ha-1, equivalente a uma receita lquida de
R$ 900,00, pela comercializao de 180 sacos de carvo. A produtividade da mandioca foi
20,76 t.ha-1, quase o dobro da produtividade mdia do Municpio de Tom-Au na ordem de
12 t.ha-1 (IBGE, 2012).
CONSIDERAES FINAIS
A Roa sem Fogo e o Trio da Produtividade da Mandioca so consideradas como tecnologias
de processos e no caso tpico da pequena produo de mandioca, dizem respeito s
tecnologias que trabalham preferencialmente a informao, e portanto so adequadas ao
mtodo de extenso rural, que devem interferir nos sistemas de produo, especificamente
na mudana de procedimento dos agricultores, visando execuo e controle das prticas
agrcolas e do nmero e poca das operaes. Por isso sua adoo no depende da compra
de insumos externos propriedade, ao passo que para a adoo das tecnologias de insumos
h necessidade de capital, muitas vezes de crdito rural para compra de fertilizantes,
agrotxicos, sementes, caracterizando-se como mtodo tpico de assistncia tcnica.
O principal benefcio da Roa sem Fogo a reduo das queimadas e reduo da emisso de
gases de efeito estufa que provocam o aquecimento global.
O agricultor pode produzir a mandioca em capoeiras de at 10 anos de idade, tendo como
sequncia a implantao de SAFs, pois alm da receita auferida com a cultura da mandioca,
adiciona-se a receita com a venda de produtos madeireiros (moires para cercas, caibros
para construo civil, lenha e carvo) e no madeireiros (leos, sementes, artefatos para
artesanatos) e posteriormente das espcies frutferas perenes (aaizeiros, cupuacuzeiros,
bananeiras, pupunheiras, laranjeiras, castanheiras, ip, mogno, andirobeira, entre outras),
mantendo-se a biodiversidade com conservao de solo. A copa das rvores, que permanece
na rea triturada como cobertura do solo, protege contra a eroso e aumenta a fertilidade
pelo fornecimento de nutrientes para as plantas aps o processo de decomposio.
REFERNCIAS
ALVES, R. N. B.; MODESTO JNIOR, M. de S.; ANDRADE, A. C. da S. O trio da produtividade na cultura da
mandioca: estudo de caso de adoo de tecnologias na regio no Baixo Tocantins, Estado do Par. In:
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Environmental Management, v. 20, p. S3-S13, 1996. Supplement 1.
das chuvas durante o ano, o que afeta o rendimento de razes da mandioca (10,4 t ha -1). Por
sua vez, na regio Norte, embora com boa oferta de gua durante a maior parte do ano, os
solos so pobres e cidos (FALESI, 1986) e os agricultores cultivam a mandioca, na maioria
dos casos, sem uso de qualquer insumo, o que tambm prejudica a produtividade de razes
de mandioca (15,4 t ha-1). Nas demais regies, geralmente h boa oferta de gua e, na
maioria dos sistemas de produo, a fertilidade do solo corrigida, o que redunda em
rendimentos de razes mais elevados, como demonstrados pelos dados do IBGE (2014).
Esses fatos demonstram que a cultura da mandioca, embora possa produzir em
condies adversas, em termos de oferta de gua e nutrientes (FAO, 2013), responde em
termos de aumento de produtividade, quando esses fatores de produo so adequados s
suas exigncias, permitindo a expresso de seu potencial produtivo, como constatado na
frica e na sia (FAO, 2013) e no Brasil (CRAVO et al., 2008; MIRANDA et al., 2005; SOUZA et
al., 2009).
2.2. Principais tipos de solos utilizados para cultivo de mandioca no Par e suas
caractersticas fsico-qumicas
Como principais tipos de solos e os de maior ocorrncia no Estado do Par, que so
utilizados para o cultivo de mandioca, destacam-se os classificados como Latossolos e
Argissolos. Conforme dados da Tabela 1 (GAMA et al., 2010), observa-se que essas duas
classes, juntas, cobrem mais de 80% da superfcie do estado, sendo as mais frequentes nas
principais regies produtoras de mandioca do estado.
rea
km2
% da superfcie do estado
Latossolos
508.493
41,42
Argissolos
496.744
40,47
Sub Total
1.005.237
81,89
222.237
18,11
1.227.530
100,00
Classes
Outras
Total Geral
Fonte: Adaptado de Gama et al. (2010).
Trata-se de solos que ocorrem em reas com relevo plano a suave ondulado,
facilitando os trabalhos de mecanizao;
Argila
pH
(%)
H2O
Ca + Mg
Al
cmolc dm-3
mg dm-3
m
(%)
Latossolo
18,2
4,9
0,73
0,7
22
1,3
20
42
11,1
1,6
31
32
Argissolo
14,3
4,9
0,87
0,5
Conforme Souza et al. (2009), a faixa favorvel de pH para mandioca de 5,5 a 7,0,
sendo 6,5 o ideal, embora ela seja menos afetada pela acidez do solo do que outras culturas.
A mandioca produz bem em solos de alta fertilidade, apesar de que rendimentos
satisfatrios tambm possam ser obtidos em solos degradados quimicamente, com baixos
teores de nutrientes, onde a maioria dos cultivos tropicais no produziria satisfatoriamente
(SOUZA et al., 2009).
3. CALAGEM E ADUBAO
Sua capacidade de produzir rendimentos razoveis em solos pobres deu origem
crena de que a mandioca no requer fertilizantes minerais, nem responde a eles, mas os
resultados de extensa reviso de dados feita pela FAO (2013) mostraram que muitas
Neste cultivo (Figura 1), foi utilizado o equivalente a 1 t ha-1 de calcrio dolomtico,
na rea com calagem e ausncia na sem calagem. Embora ambos os plantios tenham
recebido o equivalente a 250 kg ha-1 da frmula NPK 10-28-20, por volta dos 60 dias aps o
plantio, nota-se melhor desenvolvimento vegetativo na rea que recebeu calagem
e,
Tabela 3. Rendimento de razes e parte area de mandioca de mesa (macaxeira), em resposta a doses de
calcrio aplicadas em Latossolo Amarelo. Terra Alta, PA, 2004.
Dose de Calcrio
(t ha-1)
Razes
19.917
18.833
1,0
24.250
22.833
2,0
22.250
16.667
3,0
18.250
15.500
4,0
21.500
20.833
4.1. Calagem
recomendvel que a calagem seja aplicada com certa antecedncia do plantio,
normalmente entre 20 dias (CRAVO et al., 2010) e 60 dias (MATTOS; CARDOSO, 2003; RAIJ et
al., 1996; RIBEIRO et al., 1999) para haver tempo suficiente para reao no solo, sendo
utilizados diversos mtodos para o clculo da necessidade de calagem. No Par, tomando-se
como base os resultados de anlise do solo, os clculos so feitos com o objetivo de baixar a
saturao por alumnio para 30%, podendo ser calculada a necessidade de calcrio pela
seguinte equao:
clculos forneam valores mais elevados, sendo recomendvel o uso de calcrio dolomtico,
principalmente em solos com teor de magnsio inferior a 0,5 cmolc/dm3.
O calcrio deve ser dividido em duas partes iguais e a primeira metade, aplicada na
superfcie do terreno e incorporada a uma profundidade de 20 cm, preferencialmente com
arado ou, na falta, usar grade aradora. A segunda metade deve ser aplicada antes da
gradagem e incorporada, de preferncia no mesmo dia, para evitar perdas provocadas pelo
vento e pela chuva. Esperar pelo menos 20 dias, aps a aplicao do calcrio, para fazer o
plantio.
4.2. Nitrognio
A mandioca, mesmo em solos com baixos teores de matria orgnica, tem
apresentado baixa resposta adubao nitrogenada, fato este atribudo presena de
bactrias diazotrficas fixadoras de nitrognio atmosfrico no solo (FAO, 2013; MATTOS;
CARDOSO, 2003). Por isso, recomenda-se aplicar uma dose de 40 kg ha-1 de N, em cobertura,
30 a 60 dias aps a brotao.
covas, por ocasio do plantio. J o potssio deve ser aplicado em cobertura, 30 a 60 dias
aps a brotao das plantas, juntamente com a adubao nitrogenada.
Tabela 4. Sugestes de adubao fosfatada e potssica para produo de mandioca, com base na anlise do
solo, para uma produtividade de 30 t ha-1 a 40 t ha-1 de razes.
Disponibilidade de
P e K no solo
Textura do Solo
Argilosa
Mdia
Arenosa
P2O5
Teor de K
K2O
a aplicar
no Solo
a aplicar
kg ha-1
(mg dm-3)(1)
kg ha-1
Baixa
10
80
40
60
Media
6 10
9 15
11 18
40
41 60
40
Alta
11- 15
16 20
19 25
20
61 90
20
>15
>20
>25
>90
Muito Alta
(1)
Extrator Mehlich 1.
4.4. Micronutrientes
Raros estudos com micronutrientes foram realizados para mandioca no Brasil
(OLIVEIRA et al., 2008). Contudo, sabe-se que na Amaznia os agricultores vm utilizando as
mesmas reas para o plantio de mandioca, no sistema de derruba-e-queima, sem utilizao
de fertilizantes, especialmente micronutrientes (CRAVO et al., 2005). Nos solos mais
arenosos, a deficincia de zinco tem sido a mais frequente em mandioca.
Em razo disso, e para evitar possveis limitaes na produo, em solos com indcios
de deficincia de micronutrientes, detectada por meio da anlise de solo, ou em reas que j
vm sendo utilizadas seguidamente com a cultura da mandioca, sem adubao com
micronutrientes, recomenda-se aplicar, no sulco de plantio, o equivalente a 30 kg ha-1 de FTE
BR 12, juntamente com a adubao fosfatada, e s fazer novas aplicaes caso os resultados
de anlise do solo indiquem deficincia de micronutrientes (CRAVO et al., 2010). Esse
procedimento especialmente importante em reas que vm recebendo ou que iro
receber calagem para o cultivo da mandioca.
5. CONSIDERAES FINAIS
A mandioca uma cultura de extrema importncia no cenrio mundial, pois
cultivada em toda a faixa tropical do mundo, constituindo-se em um dos principais alimentos
6. REFERNCIAS
ANDRADE, A. G.; ALMEIDA, D. J.; AQUINO, A. M.; DE-POLI, H. Manejo da Adubao Verde para Produo de
Mandioca em Solo Arenoso. Rio de Janeiro: Embrapa Solos, 2005. 3 p. (Embrapa Solos. Circular tcnica, 32).
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133).
INTRODUO
Culturas Permanentes
Pimenta-do-reino
Dend (cacho de coco)
Maracuj
Mamo
Coco-da-Baia (mil frutos)
Laranja
Banana (cacho)
Cacau (em amndoas)
Limo
Urucum (semente)
TOTAL
Fonte: IBGE (2012).
rea
Colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento
(kg/ha)
Valor da
Produo
(mil reais)
Valor da
Produo
(%)
415
1.000
155
135
150
100
120
60
30
17
2.182
1.038
18.000
1.550
2.025
1.500
1.500
960
48
450
10
-
2501
18.000
10.000
15.000
10.000
15000
8.000
800
15.000
588
-
12.456
5.049
1.899
1.742
698
450
432
202
180
26
23.134
53,84
21,83
8,21
7,53
3,02
1,95
1,87
0,87
0,78
0,11
100
Culturas Temporrias
Mandioca
Melancia
Feijo em gros
Abacaxi
Milho em gros
TOTAL
rea
Colhida
(ha)
Produo
(t)
Rendimento
(kg/ha)
Valor da
Produo
(mil reais)
Valor da
Produo
(%)
4.000
170
900
30
400
5.500
60.000
3.400
450
900
400
-
15.000
20.000
500
30.000
1.000
-
13.440
1.335
675
599
216
16.265
82,63
8,21
4,15
3,68
1,33
100
Apesar de o Par ser o maior produtor de mandioca do Brasil, em 2012 a farinha ficou
escassa mesa do paraense e foi o produto da cesta bsica que mais elevou seu preo, com
92% de aumento em todo o Pas (GUNDALINI; SAKATE, 2012), tornando a cesta bsica local a
mais cara de todos os estados da federao. A alta demanda pelo produto, aliada falta de
farinha no mercado, contribuiu para elevar o preo da farinha ao consumidor na ordem de
139,81%, passando de R$ 3,09 em maro de 2012 para R$ 7,41 o quilo em maro de 2013,
segundo o Departamento Intersindical de Estatsticas e Estudos Socioeconmicos
(Dieese/PA), enquanto a inflao para o mesmo perodo ficou em 7,22% (INPC/IBGE). Nessa
poca a farinha deixou de ser um produto de subsistncia para ser um produto de luxo, que
tinha preo 3,11 vezes mais elevado que o arroz (R$ 2,38/kg), 1,54 vezes mais que o frango
congelado (R$ 4,80) e 1,45 vezes maior que o preo do feijo (R$ 5,11/kg), em maro de
2013 (ALVES; MODESTO JNIOR, 2012).
Nesse perodo atpico de elevao do preo da farinha, o agricultor familiar do
Municpio de Castanhal chegou a comercializar o saco de 60 kg ao preo mdio de R$ 280,00
e, desde o incio de 2014, tem-se observado uma queda muito acentuada no preo da
farinha, chegando a ser comercializada pelo agricultor por R$ 90,00 o saco, em agosto de
2014, influenciando inclusive no rendimento do agricultor familiar.
Contudo, neste cenrio de flutuao de preos da farinha de mandioca, alguns
produtores se destacam no pelo volume da produo, mas pelo nvel tecnolgico aplicado
na cultura da mandioca, obtendo produtividade acima de 40 t, 2,6 vezes maior que a mdia
do municpio. A produo de mandioca do municpio destina-se ao abastecimento da Regio
Metropolitana de Belm, transformada em farinha e tapioca (goma). Parte da produo
tambm comercializada em farinha, para os mercados dos estados do Amap, Amazonas e
para a regio Nordeste do Pas.
No tarefa fcil estimar a rentabilidade de produo artesanal proveniente da
agricultura familiar, sendo difcil afirmar com qualquer grau de preciso se existe viabilidade
econmica dos empreendimentos, incluindo a remunerao da mo de obra familiar.
Portanto, diante deste ambiente de grande incerteza, tornam-se relevantes estudos
econmicos para determinao de coeficientes tcnicos de produo que resultem em
racionalizao das atividades para maximizar a produtividade e minimizar os custos de
produo. Estudos de anlises econmica do cultivo da mandioca e de agroindstrias
familiares para determinao da receita bruta, margem bruta e ponto de equilbrio tm sido
realizados no Estado da Paraba por Souza et al. (2013) e no Par por Alves e Modesto Jnior
(2012), Modesto Jnior e Alves (2013).
Este estudo caracteriza o sistema de produo semimecanizado de mandioca no
Municpio de Castanhal, PA e apresenta seus principais indicadores de rentabilidade.
MATERIAL E MTODOS
Preparo de rea
Plantio
Tratos culturais
So realizadas trs capinas qumicas, uma por ocasio do plantio e as demais aos 60 e
120 dias aps o plantio. Uma capina manual se faz necessria para complementar os tratos
culturais. No municpio ainda no foram observadas ocorrncia de pragas ou doenas que
justifiquem as prticas de pulverizaes como medidas de controle.
Colheita e beneficiamento
A colheita da mandioca feita dos 12 aos 18 meses aps o plantio, de acordo com a
necessidade de comercializao. A produtividade mdia de raiz de mandioca obtida por
estes agricultores foi de 30 t/ha. Parte da produo comercializada em raiz e o restante
transformado em farinha. O tipo de farinha predominante a farinha mista produzida em
casas de farinhas rudimentares e de baixa eficincia e a maior parte do produto
comercializada com os intermedirios.
Custo de produo
Unidade
Valor (R$)
Quantidade
Unitrio
1. Preparo do solo
(%)
Total
400,00
12,82
Gradagem
hm
4,0
100,00
400,00
12,82
2. Plantio
450,00
14,43
hd
3,0
30,00
90,00
2,89
Plantio
hd
12,0
30,00
360,00
11,54
3. Tratos culturais/fitossanitrios
1.519,00
48,70
Herbicida
2,0
17,00
34,00
1,09
Herbicida
250,0
0,12
30,00
0,96
Herbicida
3,0
35,00
105,00
3,37
hd
2,0
30,00
60,00
1,92
hd
2,0
30,00
60,00
1,92
Capina manual
hd
15,0
30,00
450,00
14,43
Adubo orgnico
saco 25kg
50,0
4,00
200,00
6,41
hd
4,0
30,00
120,00
3,85
saco
4,0
100,00
400,00
12,82
hd
2,0
30,00
60,00
1,92
4. Colheita
750,00
24,05
Colheita manual
30,0
25,00
750,00
24,05
Subtotal
3.119,00
100,00
5. Outros custos
171,55
Assistncia tcnica
1,5%
46,79
Juros de custeio
4,0%
124,76
Total geral
3.290,55
Indicadores
21.000,00
3.290,55
17.709,46
6,38
109,68
4,7
(84,33)
CONCLUSES
REFERNCIAS
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PARCAGEM
Raimundo Nonato Brabo Alves
Moiss de Souza Modesto Jnior
INTRODUO
A parcagem um processo milenar de agricultura que tem suas razes histricas no
Brasil Colonial. No Estado do Par, foi introduzida na Regio Bragantina para o cultivo de
fumo, feijo-caupi e mandioca. O sistema de parcagem consiste basicamente na aplicao
localizada de esterco de gado (bovino, bubalino, ovino, aves e outros) para fertilizao do
solo, feito por determinado nmero de animais que ficam confinados durante a noite numa
rea reduzida.
A passagem da biomassa pelo trato gastrointestinal dos ruminantes promove a
fragmentao e decomposio parcial da matria orgnica que, na forma de estercos
aplicados ao solo, permite a liberao gradativa de nutrientes para as culturas (POWELL et
al., 1994).
A maioria dos agricultores/criadores familiares da Amaznia desconhece que a
aplicao de esterco de curral no solo, alm da adio de alguns macros e micronutrientes,
melhora a estrutura fsica, funcionando como condicionador de solo para o aumento da CTC,
reteno de umidade e estimulador da atividade microbiana. Enquanto isso, milhes de
agricultores, nas regies mais populosas do mundo, utilizam o esterco de animais como um
indispensvel insumo agrcola. No Vietn e no Sul da China, muitos fazendeiros aplicam de 5
t a10 t de esterco de porco por hectare. Na Indonsia, os agricultores aplicam 9 t de esterco
de gado por hectare. Em Cauca, uma provncia da Colmbia, os produtores aplicam de 4 t a 5
t de esterco de aves por hectare (HOWELER, 2002).
Estercos de animais tendem a ter baixo contedo de nutrientes (menos de 10% em
compostos fertilizantes), mas contm Ca, Mg, S e alguns micronutrientes no encontrados
nos fertilizantes qumicos (HOWELER et al., 1982). O processo de parcagem com a deposio
na superfcie do solo de fezes e urina, ricos em nitrognio e potssio, contribui para
neutralizar a acidez do solo (SOMDA et al., 1997; STILWELL; WOODMANSEE, 1981), mas uma
parte importante do nitrognio da urina perdida por lixiviao ou volatilizao (RUSSELLE,
1992; STILWELL; WOODMANSEE, 1981).
Na Bahia, Gomes et al. (1983) obtiveram altos rendimentos com a cultura da
mandioca (38,6 t.ha-1 de razes), utilizando o sistema de parcagem. Eles calcularam que 30
mdia de 2,5 mil milmetros anuais, temperatura mdia de 27,7 C e umidade relativa mdia
do ar de 84%. Predomina o solo do tipo Gleissolo Hplico, mal drenado, desenvolvido de
sedimentos recentes, sob a influncia do lenol fretico (OLIVEIRA JUNIOR et al., 1999).
Amostras de solo coletadas na profundidade de 20 cm, analisadas no Laboratrio de Solos
da Embrapa Amaznia Oriental pelo mtodo Mehlich-1, indicaram pH em gua de 5,3, 0,27%
de N, 26,68 g/kg de MO, 10 mg/dm de P, 20 mg/dm de K, 13 mg/dm de Na, 0,6 cmolc/dm
de Ca, 1,4 cmolc/dm de Ca+Mg, 1,0 cmolc/dm de Al e 6,94 cmolc/dm de H+Al.
Nesta regio os cultivos so sucessivos na mesma rea por mais de cinco geraes,
uma vez que os agricultores utilizam a parcagem para fertilizao dos solos. Estes criam o
gado (bovinos e bubalinos) em pastagens extensivas em que o rebanho transita livremente
durante o dia pelos campos naturais, alimentando-se de forragem constituda
essencialmente de junco. Ao final da tarde, o gado recolhido para pernoite nas reas de
parcagem. Os animais so utilizados basicamente para trabalho e a parcagem para
fertilizao dos solos. Foram poucos os relatos de agricultores que criam gado para
produo de leite ou carne em razo da falta de boas pastagens (MODESTO JUNIOR et al.,
2011).
As precrias condies socioeconmicas e ambientais da maioria dos assentamentos
de reforma agrria paraense so consequncias do modelo de uso da terra, respaldado na
pecuria com baixos ndices de produtividade como principal atividade. O desconhecimento
e as limitadas condies de acesso informao fazem com que os pequenos produtores
no manejem nem os recursos naturais que lhes so disponveis, como o caso do esterco
de curral. A alternativa de curto prazo a diversificao da propriedade com a integrao
agricultura/pecuria. Como ponto de partida, pode-se sugerir a introduo do mtodo da
parcagem para explorao das culturas de mandioca e feijo-caupi, inicialmente como
subsistncia e posteriormente como geradora de excedente para o mercado.
O MTODO DA PARCAGEM
Para o cultivo de mandioca, recomenda-se escolher uma rea plana ou com
declividade moderada, de modo a evitar a lavagem do esterco pela enxurrada, com solo bem
drenado e sem ocorrncia de pedras ou tocos.
Demarcar a rea a ser cultivada com uma cerca definitiva com cinco fiadas de arame
farpado ou liso para protege-la dos animais. Como em Tracuateua o plantio da mandioca
feito a partir de maio, ento nos meses de setembro a dezembro inicia-se o preparo de uma
cerca mvel para realizao da parcagem. Essa cerca mvel se deslocar na rea a ser
cultivada, com objetivo de uniformizar a distribuio do esterco feita pela parcagem, com a
conteno de 30 animais por caixinha de 25 m x 25 m. Ainda no existe uma definio
quanto ao nmero de animais a confinar por unidade de rea, o que ir depender do
nmero de animais que o produtor disponha. Esta correlao apenas uma referncia. Se
aumentar o nmero de animais, reduz o nmero de pernoites ou aumenta-se a rea. Caso
utilize menor nmero de animais, aumenta-se o nmero de pernoite ou se reduz a rea de
conteno. Os agricultores denominam esta cerca mvel de caixinha, a qual pode ter a
dimenso de 25 m X 25 m, o equivalente a 1/16 de hectare (Figura 1). Pode ser feita de varas
retiradas na propriedade (caiara), com arame liso ou, se o produtor dispuser de mais
recursos, pode ser uma cerca eltrica.
Figura 1. Rotao nos piquetes para o preparo de 1 ha no sistema de parcagem, mostrando as reas das
caixinhas (25 m x 25 m).
Figura 2. Trs juntas de dois bovinos acoplados com arado de aiveca reversvel preparando o solo para cultivo
de mandioca na regio dos lagos de Tracuateua, 2011.
agricultor fez seleo de manivas-semente. Todos eles utilizaram a prtica de corte em bico
de gaita nas manivas que, segundo Takahashi (2002), proporciona muitas perdas na
armazenagem e no plantio. O corte reto seria o mais recomendado por possibilitar a
produo mais uniforme e maior nmero de razes que o formato em bico de gaita
(MATTOS; CARDOSO, 2003), e por isso influenciaria, diretamente, na produo de razes.
Tabela 1. Sistema de parcagem, prticas de cultivos e produtividade de mandioca de agricultores familiares de
Tracuateua, Par, que utilizam trao animal no preparo de rea, 2011.
Produtor
rea
(ha)
Variedade
Sistema
de
Parcagem
Manoel
140
da Silva
1,30
Gordura
animais/30
Souza
noites
Benedito
30
Aristeu
0,30
Gordura
animais/64
da
noites
Cunha
Francisco
50
Nazar
0,30
Gordura
animais/30
de
noites
Oliveira
MDIA
0,63
Gordura
Fonte: dados da pesquisa.
Obs.: mdia de quatro repeties.
Idade
do
plantio
(ms)
Seleo
de
maniva
semente
Tipo
de
Corte
Espaamento
N de
capina
N de
roagens
N
planta/ha
Produtividade
(t/ha)
14
No
Bisel
Sim
9.250
18,63
12
No
Bisel
Sim
8.125
36,58
13
No
Bisel
Sim
10.500
16,48
13
No
Bisel
Sim
9.291
23,90
rea
(ha)
Variedade
0,30
Pecu
0,60
Mirim
0,30
Pacaj
MDIA
0,40
Fonte: dados da pesquisa.
Obs.: mdia de quatro repeties.
Sistema
de
Parcagem
35
animais/97
noites
63
animais/90
noites
60
animais/30
noites
-
Idade
do
plantio
(ms)
Seleo
de
maniva
semente
Tipo
de
Corte
Espaamento
N de
capina
N de
roagens
N
planta/ha
Produtividade
(t/ha)
13
No
Bisel
Sim
7.562
28,08
13
No
Bisel
No
7.425
21,89
No
Bisel
No
9.350
27,00
13
No
Bisel
N/S
9.156
25,56
Tabela 3. Custo de produo de 1 hano sistema de cultivo da mandioca com rea fertilizada com parcagem e
preparo do solo com trao animal. Valores em reais (R$) relativos a junho/2013.
Valor (R$)
Descrio
1. Preparo do solo
Preparo dos piquetes
Manejo dos bovinos
Roagem com terado
Preparo do solo (arao)
Nivelamento do solo
2. Insumos e Plantio
Seleo e transporte de
manivas
Plantio
3. Tratos culturais
Duas capinas
Duas roagens
4. Colheita
Colheita da mandioca
5. Custo de Produo no
Campo
6. Custos de comercializao
Transporte/macerao razes
Processamento(2)
Embalagens
Transporte para venda
7. CUSTO TOTAL
8. Receita
Venda de farinha de mandioca
(1)
(2)
Unidade
Quantidade
Unitrio
Total
(%)
1.350,00
90,00
180,00
360,00
600,00
120,00
300,00
40,54
2,70
5,41
10,81
18,02
3,85
9,01
90,00
210,00
1.320,00
720,00
600,00
360,00
360,00
2,70
6,31
39,64
21,62
18,02
10,81
10,81
3.330,00
4.440,00
1.650,00
2.440,00
100,00
250,00
7.770,00
25.000,00
25.000,00
100,00
Hd
Hd
Hd
dia/trao(1)
dia/trao
3,0
6,0
12,0
5,0
1,0
30,00
30,00
30,00
120,00
120,00
Hd
Hd
3,0
7,0
30,00
30,00
Hd
Empreita
24,0
2,0
30,00
300,00
Hd
12,0
30,00
Hd
Hd
Und
Saco
55
61
100
100
30,00
40
1
2,5
Saco
100
250,00
Na anlise financeira, a receita bruta foi dividida pelo custo total da produo para
determinao da relao benefcio/custo. O ponto de nivelamento em dinheiro obtido pela
razo entre o custo total e o nmero de sacos de 60 kg de farinha produzidos. A margem de
segurana do sistema foi gerada pela diferena entre o custo total e a receita bruta,
dividindo-se pela receita bruta em percentagem.
Tabela 4. Indicadores econmicos do sistema de cultivo da mandioca com rea fertilizada com parcagem e
preparo do solo com trao animal. Valores em reais em junho/2013.
Especificaes
Indicadores
Receita bruta (R$)
25.000,00
7.770,00
17.230,00
3,22
77,70
31,1
(68,92)
Tabela 5. Custo de produo de mandioca em sistema de parcagem para fertilizao do solo e preparo de rea
com formao de leiras, na regio dos lagos de Tracuateua, 2013.
Descrio
Unidade
Quantidade
Valor (R$)
Unitrio
1. Preparo do solo
Preparo dos piquetes
Manejo dos bovinos
Roagem com terado
Enleiramento
Nivelamento do solo
2. Insumos e Plantio
Seleo e transporte de
manivas
Plantio
(%)
Total
Hd
Hd
Hd
Hd
Hd
-
3,0
6,0
12,0
45,0
7,5
-
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
-
2.205,00
90,00
180,00
360,00
1.350,00
225,00
270,00
Hd
Hd
3,0
6,0
30,00
30,00
90,00
180,00
58,10
2,37
4,74
9,49
35,57
5,93
7,11
2,37
4,74
3. Tratos culturais
Um capina
Duas roagens
4. Colheita
Colheita da mandioca
5. Custo de Produo no
Campo
6. Custos de
comercializao
Transporte/macerao
razes
Processamento(1)
Embalagens
Transporte para venda
7. CUSTO TOTAL
8. Receita
Venda de farinha de
mandioca
(1)
Hd
Empreita
12,0
2,0
30,00
300,00
Hd
12,0
30,00
960,00
360,00
600,00
360,00
360,00
25,30
9,49
15,81
9,49
9,49
3.795,00 100,00
-
4.464,50
Hd
Hd
Und
Saco
55
61
107
107
30,00
40
1
2,5
1.650,00
2.440,00
107,00
267,50
8.259,50
26.750,00
Saco
107
250,00
26.750,00
26.750,00
8.259,00
18.450,50
3,24
77,19
33
(69,12)
CONSIDERAES FINAIS
Alguns cuidados devem ser observados quando da aplicao do mtodo. Precauo
deve ser considerada com a aplicao de esterco de gado que pasta na forragem em que
ocorre controle de invasora com herbicida, pois esse pode estar ativo, dependendo da
concentrao de agrotxico no esterco, podendo provocar injria na cultura. No efetuar o
mtodo no perodo chuvoso para evitar a formao de atoleiros, apodrecimento do casco
dos animais, verminoses e outros. A quantidade de estrume que pode ser aplicada por
hectare depende do tipo de solo e deve ter por limite no mais do que o equivalente a 150
kg de N por hectare.
Os impactos ambientais positivos podem estar relacionados com a produo de
biofertilizante, reduo da emisso de amnia, reduo da emisso de gs metano,
melhoramento da fertilidade do solo, potencial produo de biogs e a comercializao de
produtos orgnicos de alto valor agregado. Como impacto negativo, pode-se considerar o
odor desagradvel causado pela concentrao de animais prximo de residncias, o risco de
poluio da gua de igaraps ou de fontes de gua e o aumento da populao de insetos.
REFERNCIAS
COSTA, M. B. B. (Coord.). Adubao orgnica: nova sntese e novo caminho para Agricultura. So Paulo: cone,
1986. 104 p.
GOMES, C. J. de; CARVALHO, P. C. L. de; CARVALHO, F. L. C.; RODRIGUES, E. M. Adubao orgnica na
recuperao de solos de baixa fertilidade com o cultivo da mandioca. Revista Brasileira de Mandioca, Cruz das
Almas, v. 2, n. 2, p. 63-76, 1983.
HOWELER, R. H. Cassava mineral nutrition and fertilization. In: HILLOCKS, R. J.; THRESH, J. M.; BELLOTTI, A.
(Ed.). Cassava: Biology, Production and Utilization. Wallingford: CABI,, 2002. p. 115-147.
HOWELER, R. H.; CADAVID, L. F.; BURCKHARDT, E. Response of cassava to VA mycorrhizal inoculation end
phosphorus application in green-house and field experiments. Plant and Soil, n. 69, p. 327-339, 1982.
MATTOS P. L. P.; CARDOSO, E. M. R. Cultivo da mandioca para o estado do Par. Cruz das Almas: Embrapa
Mandioca e Fruticultura, 2003. (Embrapa Mandioca e Fruticultura. Sistemas de produo, 13). Disponvel em: <
http:// sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Mandioca/mandioca_para/cultivares>. Acesso
em: 3 fev. 2011.
MODESTO JNIOR, M. de S.; ALVES, R. N. B.; SILVA, E. S. A. Produtividade de mandioca cultivada por
agricultores familiares na regio dos lagos, municpio de Tracuateua, Estado do Par. Amaznia: Cincia &
Desenvolvimento, Belm, PA, v. 6, n. 12, p. 57-67, jan./jun. 2011.
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municpio de Tracuateua, Estado do Par. Belm, PA: Embrapa Amaznia Oriental, 1999. 45 p. (Embrapa
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PA: Universidade Federal do Par, 1967. (Coleo Amaznica. Srie Jos Verssimo, v. 1-2). POWELL, J. M.;
FERNNDEZ-RIVERA, S.; HFS, S. Effects of sheep diet on nutrient cycling in mixed farming systems of semi-arid
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RUSSELLE, M. P. Nitrogen cycling in pasture and range. Jornal of Production Agriculture, n. 5, p. 13-23, 1992.
SILVEIRA, I. M. da. Quatipuru: agricultores, pescadores e coletores em uma vila amaznica. Belm, PA: MPEG,
1979. 82 p. il. (MPEG. Publicao avulsa, 34).
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deposition. Communications in Soil Science and Plant Analysis, v. 28, n. 15-16, p. 1253-1268,1997.
STILWELL, M. A.; WOODMANSEE, R. G. Chemical transformation of urea-nitrogen and movement of nitrogen in
a shortgrass prairie soil. Soil Science Society America Journal, n. 45, p. 893-898, 1981.
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Agricultura: tuberosas amilceas latino americanas. 1. ed. So Paulo: Fundao Cargill, 2002. v. 2, p. 198-206.
1. INTRODUO
Na Amrica Latina, houve um retrocesso nos volumes de produo de mandioca,
principalmente aps a dcada de 1970, quando a participao passou de 30% para apenas
15% sobre o total mundial. Sem dvida, o principal responsvel por essa reduo da Amrica
Latina foi o Brasil que, aps produzir 30 milhes de toneladas, contabilizou apenas 25
milhes durante as ltimas safras (PARAN, 2013). Atualmente o Brasil apenas o quarto
maior produtor mundial de mandioca, com uma produo estimada para 2014 de 23,4
milhes de toneladas, com rendimento mdio de 14,7 t ha-1. A regio Norte, principal
produtora do Pas, tem uma estimativa de produo de 7,4 milhes de toneladas, tendo o
Par como o maior produtor nacional, com 6,3 milhes de toneladas e produtividade mdia
de 15,7 t ha-1, participando com 85,1% da produo da regio Norte e 26,9% da produo
nacional (IBGE, 2014).
Antigamente a mandioca era conhecida como uma cultura tipicamente da agricultura
familiar ou de subsistncia de pequenos produtores. Contudo, a partir da dcada de 90 esse
cenrio mudou consideravelmente, tanto na produo como na indstria da mandioca, em
vrias regies do Pas, principalmente no Centro-Sul, onde a mecanizao do plantio, da
colheita e do processamento da mandioca se tornaram realidades, favorecendo o produtor
(ROYO, 2010).
Nos ltimos anos, o Brasil avanou consideravelmente nas pesquisas, tanto agrcola
como industrial, fabricando mquinas para plantio e para colheita mecanizada, esta ltima
sendo considerada, at pouco tempo atrs, como um dos principais pontos de
estrangulamento para o plantio em larga escala dessa cultura (PARAN, 2013), pela falta de
mo de obra para colheita.
Em passado recente, o agricultor tinha que preparar, manualmente, o material de
plantio, cortando as hastes do caule em pequenos pedaos de aproximadamente 15 cm a 20
cm de tamanho, chamados de estacas. Tambm tinha que abrir covas ou sucos
manualmente, plantar essas estacas, adubar e cobrir. Atualmente o plantio e a colheita de
grandes reas so feitos de maneira quase completamente mecanizada, com todas essas
tarefas sendo feitas de uma s vez, com uso de mquinas apropriadas, desenhadas para esse
fim. Essas mquinas facilitam muito os trabalhos, diminuem o sacrifcio do produtor,
garantem um plantio bem feito, aumentam a produtividade e diminuem os custos de
produo, porm ainda so caras.
No comrcio so encontrados diversos tipos de mquinas, desde as mais simples,
acopladas a um trator ou trao animal, para plantar uma linha, bem como para plantar 2,
4 e 6 linhas, simultaneamente. Essas plantadeiras mecanizadas fazem, ao mesmo tempo, as
operaes de sulcamento, adubao, corte, plantio e cobertura da maniva (MATTOS;
CARDOSO, 2003). Assim sendo, o plantio mecanizado da cultura da mandioca est se
difundindo cada vez mais no Brasil (FUKUDA; OTSUBO, 2003) e no mundo (FAO, 2013), onde
diversos produtores vm acompanhado a evoluo desta tecnologia, considerando suas
vantagens e benefcios, destacando-se: a) rapidez no plantio e economia de tempo; b)
reduo dos custos; c) uniformidade e qualidade do plantio; d) aumento de produtividade e
competitividade; e) uniformidade na distribuio das estacas e na dosagem de fertilizantes.
Diante desses fatos, fica evidente que a mandioca continua podendo ser plantada
manualmente e com pequenas mquinas por produtores da agricultura familiar, mas se o
objetivo plantar em larga escala, para fins industriais, no h como dispensar o uso de
mquinas apropriadas, tanto para o plantio como para a colheita, desenhadas com
dimenses adequadas para o tamanho do empreendimento.
2. PREPARO DE REA
Uma das etapas mais importantes do plantio da mandioca o preparo da rea, para se
obter o mximo desempenho da mquina plantadeira, um bom stand e elevado rendimento de
razes.
O preparo do solo visa melhorar as suas condies fsicas, tais como aerao, infiltrao
e armazenamento de gua, o que facilita a brotao das manivas, o crescimento das razes e
das partes vegetativas em razo, principalmente, da reduo da resistncia do solo ao
crescimento radicular. O preparo adequado do solo permite, ainda, o uso mais eficiente da
calagem, da adubao e de outras prticas agronmicas, melhorando o desenvolvimento e o
desempenho produtivo das culturas.
Em caso de reas onde seja feito o desmatamento, quando for fazer a destoca deve-se
movimentar o mnimo possvel a camada superficial, a fim de evitar a desestruturao do solo e
3.4. Plantio
A operao de plantio pode iniciar de 2 a 3 dias aps a ltima gradagem ou at 10 a 15
dias aps, quando o solo ainda se encontra solto, o que facilita o plantio com a mquina
plantadeira. Esse repouso de 10 a 15 dias aps a gradagem niveladora tempo suficiente para
que a maior parte das plantas daninhas, do banco de sementes do solo, germine ficando em
condies de ser controlada por meios qumicos ou mecnicos (MATTOS; CARDOSO, 2003).
O espaamento varia em funo do hbito de crescimento das cultivares e do arranjo
das linhas de plantio, se em fileiras simples ou em fileiras duplas. No Nordeste do Par os
plantios totalmente mecanizados vm sendo feitos em fileiras duplas, com o clculo da
Para cultivares de porte ereto (por exemplo, Manivo, Jurar-creme, Poty, etc.), o
espaamento utilizado de 1,30 m (entre fileiras duplas) x 0,70 m (entre linhas) x 0,65 m (entre
plantas), com uma densidade de plantio total de 15.384 plantas ha-1 e 13.076 plantas teis,
considerando-se uma viabilidade das manivas-semente (estacas) de 85%. Utilizando-se essas
mesmas cultivares de porte ereto (Manivo, Jurar-creme, Poty, etc.), mas com espaamento
de 1,20 m x 0,70 m x 0,65 m, ter-se-ia uma densidade de plantio total de 16.194 planta ha-1 e
13.765 plantas teis, considerando-se uma viabilidade das manivas-semente (estacas) de 85%.
Com base nessas densidades de plantio e dependendo das condies climticas, do
nvel de adubao e do controle de plantas daninhas, esperada uma produtividade mdia de
razes-tubrculo variando de 2,0 kg a 2,5 kg planta-1, ou seja, de 26,2 t ha-1 a 34,4 t ha-1, em
plantios com 12 a 14 meses de idade.
Para cultivares de hbito de crescimento enramador (por ex: Inha, Chico-vara, Mary,
Pacaj, Pecu, Maranhense, Jabuti, Chapu-de-sol, Branquinha, etc.) o espaamento utilizado,
com plantios em fileiras duplas de 1,70 m (entre fileiras duplas) x 0,70 m (entre linhas) x 0,65
m (entre plantas), com uma densidade de plantio total de 12.282 plantas ha-1 e 10.897 plantas
teis, considerando-se uma viabilidade das manivas-semente (estacas) de 85%.
Neste caso, embora a densidade de plantio seja mais baixa, a produtividade mdia
esperada por planta, em condies adequadas de manejo da cultura, de 3 kg a 4 kg planta-1, o
que proporcionaria um rendimento mdio aproximado de razes de 30 t a 40 t ha-1, em plantios
com 14 a 18 meses de idade.
O rendimento mdio de plantio de uma plantadeira mecanizada de mandioca, com
duas linhas de 0,5 ha hora-1, com uso de material ereto, podendo ser feito o plantio de dia e
de noite, bastando trocar as equipes operadoras.
da frmula NPK 10-28-20, por ocasio da primeira capina que feita prximo aos 60 dias aps
o plantio. O correto seria utilizar uma adubadeira acoplada mquina de plantar e aplicar todo
o fsforo e metade do potssio por ocasio do plantio e o restante do potssio e todo o
nitrognio seriam aplicados em cobertura por ocasio do trmino da primeira capina, prximo
aos 60 dias.
Os coeficientes tcnicos e estimativas de custos, para a implantao totalmente
mecanizada de 1 ha de mandioca, podem ser vistos na Tabela 1 e comparados com a
ESPECIFICAO
1. PREPARO DE REA
2. PLANTIO E ADUBAO
3. INSUMOS
4. TRATOS CULTURAIS
Capina manual
Pulverizao (2x)
Corte manual de moita
Adubao de cobertura (1x)
Aplicao de herbicida (3x)
5. COLHEITA
Arranquio
TOTAL
QTD
UNID
H.T.P.
H.T.P.
H.T.P.
H.T.P
kg
kg
l
l
unid
verb
verb
t
h/d
H.T.P.
h/d
h/d
h/d
t
V. Unit.
(R$)
100,00
100,00
100,00
150,00
2,00
1,50
40,00
30,00
0,06
175,00
120,00
250,00
30,00
100,00
30,00
30,00
30,00
30,00
V. Total
(R$)
350,00
150,00
100,00
100,00
300,00
1.950,00
500,00
225,00
20,00
60,00
600,00
175,00
120,00
250,00
795,00
300,00
60,00
150,00
45,00
240,00
900,00
900,00
% do
Total
8,15
3,49
2,33
2,33
6,98
45,40
11,64
5,24
0,47
1,40
13,97
4,07
2,79
5,82
18,51
6,98
1,40
3,49
1,05
5,59
20,96
20,96
1,5
1,0
1,0
2,0
250
150
0,5
2,0
13.000
1
10
0,6
5
1,5
08
30
4.295,00
100,00
ESPECIFICAO
1. PREPARO DE REA
Roagem
17
h/d
30,00
Queima e encoivaramento
h/d
30,00
150,00
5,1
2. PLANTIO
Retirada de manivas-semente
h/d
30,00
450,00
150,00
15,2
5,1
10
h/d
30,00
300,00
10,1
50
h/d
30,00
1.500,00
1.500,00
50,5
50,5
360,00
360,00
12,1
12,1
2.970,00
100,0
4. TRATOS CULTURAIS
Capina manual
UNID
V. UNIT.
R$
% do Total
V. TOTAL
R$
660,00
510,00
Plantio
QTD
5. COLHEITA
Arranquio
12
30,00
TOTAL
22,2
17,1
Observaes:
-1
1. Produtividade de mandioca esperada aos 14 meses = 12 t ha .
2. Custo da tonelada de mandioca na rea de produo = R$ 247,50.
3. Admite-se uma variao de 10%, para mais ou para menos, com relao ao valor do oramento e da
produtividade esperada.
Fonte: Informao pessoal de Benedito Dutra Luz de Souza, engenheiro-agrnomo Agropecuria Milnio,
2014.
dos produtores que usam esse sistema no faz todas as capinas necessrias, havendo a
infestao das roas por plantas daninhas e contribuindo para baixar a produtividade de
razes.
Esse sistema (derruba-e-queima), alm de normalmente apresentar baixa
produtividade, ainda apresenta outras limitaes (CRAVO et al., 2005a), tais como: a) ser
possvel somente em pequenas reas (at 3 ha ou menos); b) no permitir o cultivo
contnuo na mesma rea, por causa do esgotamento das reservas nutricionais do solo no
primeiro cultivo, havendo necessidade de derrubada de nova rea de floresta a cada ano; c)
uso do fogo, que causa fortes impactos ambientais, at mesmo com emisso de gases de
efeito estufa.
Tomando-se como base esses coeficientes, produtividades obtidas e custos de
produo, em ambos os sistemas de cultivo, considera-se como da mais alta prioridade para
a pesquisa, a busca de meios para diminuir esses custos ou aumentar a produtividade da
cultura, a fim de tornar essa atividade do agronegcio mais atrativa e rentvel.
quando a densidade foi de 20 plantas por metro linear, tanto em monocultivo como em
consrcio com a mandioca.
Para as condies da regio Sudeste do Brasil uma escolha interessante para o
consrcio com a mandioca, conforme Soares et al. (2011) pode ser a cultura do amendoim
(Arachis hypogaea L.), pois embora haja um pequeno decrscimo na produtividade, quando
consorciada, essa cultura apresenta ciclo curto, rusticidade e de fcil comercializao na
regio.
que traga um melhor retorno econmico, gerando mais emprego e sendo menos danoso ao
ambiente, aproveitando reas j alteradas.
Diversos testes de uso desse sistema na regio mostram resultados extraordinrios, em
termos de melhoria da fertilidade do solo, aps a adubao de fundao (Tabela 3) e da
produtividade das culturas de arroz, milho, feijo-caupi e mandioca (Tabela 4), o que
demonstra a viabilidade de uso do sistema na regio e a possibilidade de reintegrao de
reas j alteradas ao processo produtivo, com baixo impacto ambiental (CRAVO et al., 2008).
Vale ressaltar que a produtividade mdia de arroz e milho no sistema de derruba-e-queima
na regio gira em torno de 500 kg ha-1, a de feijo-caupi 800 kg ha-1 e da mandioca 12 t ha-1.
Assim, o aumento da produtividade de arroz foi de 430%, a do feijo-caupi foi de 28,75%, a
do milho foi de 537,4% e a da mandioca foi de 226,7%, o que qualifica o Sistema Bragantino
como de alta viabilidade agronmica e econmica.
Tabela 3. Caractersticas qumicas mdias dos solos das reas onde foram implantadas as unidades
demonstrativas do Sistema Bragantino, antes e depois da adubao de fundao.
poca de
pH
Amostragem
(H2O)
Ca
mg dm-3
Mg
Al
cmolc dm-3
m
(%)
Antes
4,6
29
0,8
0,4
0,7
35
Depois
6,1
44
32
2,2
0,8
0,1
Alm dos aumentos verificados nas produtividades das culturas individuais, deve-se
considerar que, na maioria dos casos, foram feitos cultivos de trs culturas por ano na
mesma rea (Tabela 4), havendo a produo de feijo-caupi, milho e mandioca, sem,
entretanto, aumentar a rea de plantio. Neste caso, os esforos fsicos e dispndios
financeiros do produtor para o preparo da rea foram nicos para as trs culturas (CRAVO et
al., 2008).
Estudo da viabilidade econmica desse sistema (NICOLI et al., 2006) mostrou que o
Sistema Bragantino apresentou vantagens econmicas, sociais e ambientais e que, em
termos comparativos com os sistemas de produo de feijo-caupi e mandioca em
monocultivo, o Sistema Bragantino alcanou uma rentabilidade bastante superior, na
agricultura familiar e na agricultura empresarial. Isto foi possvel graas reduo do custo
em algumas atividades, como o preparo de rea, e obteno de maior produtividade na
cultura da mandioca, associada receita gerada tambm com o feijo-caupi. Aliado a isso,
Municpio
Arroz
Me do Rio
Santa Maria do Par
Augusto Corra
Castanhal
Bragana
Terra alta
Tracuateua - 1
Vigia
Tracuateua - 2
Tom-Au
Mdia
2.300
3.000
2.650
(1)
Feijo-caupi
kg ha-1
800
1.120
980
1.000
925
1.186
1.027
1.200
(4)
1.030
Milho
2.000
3.270
2.650
3.175
4.840
3.187
Mandioca(1)
t ha-1
78,7
34,4
26,3(2)
24,7(3)
42,4
42,0
32,0
34,5
37,5
(4)
39,2
-1
6.3. Permite o cultivo de at trs culturas diferentes por ano, na mesma rea, ao invs de
uma, diminuindo os riscos da atividade agrcola.
Essa afirmativa pode ser constatada observando-se os dados da Tabela 4, onde, nas
rotaes e consrcios, foram plantados, na maioria dos casos, o arroz ou milho, o feijocaupi e a mandioca. Com isso, os riscos da atividade agrcola so diminudos, uma vez que se
uma cultura no produz bem ou ocorre um ataque inesperado de pragas, ou ainda, se o
preo do produto cai no mercado, as outras culturas podero cobrir os prejuzos e, at
mesmo, pagar todo o financiamento bancrio.
7. CONSIDERAES FINAIS
Dado o advento das mquinas para plantio, colheita e processamento mecanizado, a
mandioca deixou de ser apenas uma cultura tpica de pequenos produtores da agricultura
familiar, para se tornar uma agricultura comercial de alta importncia para o agronegcio.
No comrcio, hoje so encontrados diversos tipos de mquinas, desde as mais simples,
acopladas a um trator ou trao animal, para plantar uma linha, bem como para plantar 2,
4 e 6 linhas simultaneamente fazendo, ao mesmo tempo, as operaes de sulcamento,
adubao, corte, plantio e cobertura da maniva permitindo a expanso das reas de plantio
no Brasil e no mundo, onde os produtores vm acompanhado a evoluo desta tecnologia,
considerando suas vantagens e benefcios, destacando-se: a) rapidez no plantio e economia
de tempo; b) reduo dos custos; c) uniformidade e qualidade do plantio; d) aumento de
produtividade e competitividade; e) uniformidade na distribuio das estacas e na dosagem
de fertilizantes.
Tomando-se como base os elevados custos de produo de mandioca na regio,
considera-se como prioritrias pesquisas que busquem meios de diminuir esses custos ou
aumentar a produtividade da cultura, a fim de tornar essa atividade mais atrativa e rentvel.
Fica evidente, diante desses fatos, que a mandioca continua podendo ser plantada
manualmente e com pequenas mquinas por produtores da agricultura familiar, mas se o
objetivo plantar em larga escala, para fins industriais, no h como dispensar o uso de
mquinas apropriadas, tanto para plantio como para colheita, com dimenses adequadas
para o tamanho do empreendimento.
CRAVO, M. S.; SMYTH, T. J. Atributos fsico-qumicos e limitaes dos solos de reas produtoras de feijo-caupi
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PODRIDO RADICULAR
A podrido radicular um dos fatores limitantes da produo de mandioca nas
principais reas produtoras da regio Norte, em especial para os estados do Par, Amazonas
e Amap. Estima-se que, na regio Amaznica, as perdas chegam a mais de 50% na vrzea,
podendo atingir acima de 30% em plantios de terra firme. Em alguns casos, tem-se
observado prejuzo total, principalmente em plantios conduzidos em solos com m
drenagem da gua da chuva, sujeitos a constantes encharcamentos.
A sintomatologia observada nas razes permite distinguir dois grupos de podrides: a)
podrido-mole; b) podrido-seca.
a) podrido-mole
Os agentes etiolgicos so espcies de Phytophthora e Pythium, anteriormente
pertencentes classe Oomycetes do reino Fungi e, atualmente, classificados no mais como
fungos, mas no reino Chromista (Stramenopila) (ROSSMAN; PALM, 2006). Costumam
infectar as razes, causando podrido-mole, decorrente da caracterstica necrotrfica dos
patgenos que atuam por macerao dos tecidos de reserva, levando total desintegrao
das razes (Figura 1), que liberam um odor de putrefao muito forte e caracterstico. A
podrido-mole bastante comum em reas cujo solo no seja bem drenado, com ocorrncia
de acmulo de gua no perodo de alta intensidade pluviomtrica, como o que se observa
no inverno amaznico. O amarelecimento e a murcha da parte area das plantas (Figura
2), que so sintomas reflexos do apodrecimento das razes, geralmente podem ser
observados a partir de 2 ou 3 meses de intensa ocorrncia de chuvas. Costumam levar a
perdas superiores a 50% da produo, no sendo rara a perda total da rea a ser colhida,
quando o plantio feito com cultivares muito suscetveis.
Figura 1. Razes de mandioca apresentando total desintegrao dos tecidos de reserva, sintoma caracterstico
da podrido-mole. Foto: Clia R. Tremacoldi.
Figura 2. Amarelecimento e murcha das folhas de mandioca em decorrncia do apodrecimento das razes.
Foto: Clia R. Tremacoldi.
b) podrido-seca
Espcies de Fusarium, Scytalidium, Lasiodiplodia e Diplodia so os principais agentes
etiolgicos da podrido-seca nos plantios paraenses, a qual se caracteriza pela ocorrncia de
reas necrticas secas e/ou pontuaes enegrecidas nos tecidos internos das razes (Figura
3) e tambm na casca. Este tipo de podrido costuma ser notado em reas menos sujeitas
ao encharcamento, durante os meses do vero amaznico, com menor precipitao, mas
tambm pode ser observada nos meses de maior intensidade pluviomtrica, sendo os
sintomas observados na parte area muito semelhantes queles decorrentes da podridomole das razes. Apenas a observao dos sintomas nas razes que permite a diferenciao
entre os tipos de podrido. Em relao a perdas da produo, estas costumam ser menores
para a podrido-seca, quando comparada podrido-mole, mas em alguns plantios h perda
quase total das razes, se as cultivares plantadas forem muito suscetveis aos patgenos.
Figura 3. Raiz de mandioca apresentando rea necrtica seca, com aspecto de carvo, caracterstica da
podrido-seca. Foto: Clia R. Tremacoldi.
Medidas de controle
Quanto s medidas de controle, envolvem a integrao do uso de cultivares
resistentes e/ou tolerantes com prticas culturais adequadas, como o plantio sobre leiras
para se evitar o acmulo de gua junto s plantas, adubao adequada, no ferir as razes
durante capinas e, tambm, a rotao de culturas com milho, arroz, feijo, entre outras. As
cultivares BRS-Poti, Maranhense e Kiriris tm apresentado boa resistncia ou tolerncia,
tanto podrido-mole quanto seca, dependendo das condies ambientais e dos tratos
culturais a que esto sujeitos os plantios.
A Embrapa Amaznia Oriental vem desenvolvendo pesquisas para avaliao das
cultivares de seu Banco Ativo de Germoplasma (BAG) quanto resistncia s podrides
radiculares. Das 500 cultivares existentes, 295 j foram testadas via inoculao de Pythium
sp. (isolado de plantas sintomticas da regio Nordeste Paraense) nas razes e observadas
quanto ocorrncia de podrido-seca tambm, em casa de vegetao e, destas, 19
cultivares mostraram-se resistentes aos dois tipos de podrido ou, pelo menos, a um dos
tipos (Figura 4 A, B, C). Esses materiais genticos promissores, selecionados nos testes de
resistncia,
esto
sendo
testados
campo
por
melhoristas
vegetais
para
Figura 4. Avaliao de cultivares do Banco Ativo de Germoplasma da Embrapa Amaznia Oriental quanto
resistncia podrido das razes, por meio de inoculao com Pythium sp. em casa de vegetao. A, B, C
Razes de trs cultivares que foram resistentes inoculao com o patgeno; D, E Razes de duas cultivares
que foram suscetveis. Foto: Clia R. Tremacoldi.
ANTRACNOSE
No Brasil, a doena est presente em todas as regies produtoras, podendo ocorrer
no final do ciclo da cultura ou logo no incio do plantio. No Par, observa-se baixa incidncia
da doena, sem causar danos significativos.
O agente etiolgico o fungo Colletotrichum gloeosporioides Penz., tambm
patognico a vrias outras culturas agrcolas. Os sintomas aparecem na forma de cancros
elpticos e profundos nas hastes jovens e pecolos. Em condies de alta umidade, nos
centros das leses aparecem estruturas rseas, correspondentes fase de reproduo do
patgeno. Ocorre a desfolha e os ponteiros morrem. O plantio de manivas contaminadas
pode resultar em falhas na germinao e reduo do nmero de plantas por hectare (KIMATI
et al., 2005).
Medida de controle
Recomenda-se o plantio de manivas-semente sadias.
SUPERALONGAMENTO
O superalongamento, cujo agente etiolgico Sphaceloma manihoticola Bitanc. &
Jenkins, uma das doenas de origem fngica mais importantes da cultura da mandioca. No
Brasil, a sua ocorrncia foi constada pela primeira vez em 1977, na regio Norte, em
lavouras dos estados do Amazonas e Par (TAKATSU; FUKUDA, 1977). Atualmente, a doena
encontra-se sob controle, no constituindo problema para a mandioca nos plantios
paraenses.
Os principais sintomas da doena so o alongamento exagerado das hastes tenras ou
em desenvolvimento, provocado pelo cido giberlico induzido pelo fungo, formando ramas
finas com longos entrens. Em casos severos, as plantas afetadas podem ser identificadas
pelas leses tpicas de verrugoses nas hastes, pecolos e nervuras; tambm comum
observar retorcimento das folhas, desfolhamento e morte dos tecidos. Durante a estao
chuvosa, a disseminao da doena bastante rpida, pois os esporos so facilmente
transportados a longa distncia pela ao do vento e da gua. O estabelecimento da doena
em uma rea anteriormente livre ocorre, principalmente, por meio de manivas-semente
contaminadas.
Medidas de controle
A principal medida para o controle do superalongamento a seleo de manivassemente sadias para o plantio, de preferncia oriundas de cultivares resistentes ou
tolerantes. A rotao de culturas outra boa tcnica a ser adotada, em reas onde a doena
j ocorre.
FERRUGEM
A ferrugem da mandioca muito comum em reas de clima frio e em regies de
altitude elevada na Colmbia, mas tambm ocorre em reas de clima tropical do Brasil,
como o Estado da Bahia. O agente etiolgico o fungo Uromyces manihotis Henn. No Par, a
doena foi relatada pela primeira vez em 2011 (SIVIERO; TREMACOLDI, 2011), pela presena
de pstulas de ferrugem em folhas, pecolos e ramos de brotaes novas em plantas adultas,
nos municpios de Acar e Barcarena, importantes produtores de mandioca. No entanto,
plantas sintomticas so encontradas em pequeno nmero, em alguns plantios do Nordeste
Paraense, no representando danos cultura, at o momento.
Os sintomas caracterizam-se pela formao de pstulas (concentrao de
uredsporos, que so esporos que causam a infeco) de colorao alaranjada a marrom, na
face inferior das folhas, principalmente as mais jovens, nos pecolos, nos caules e frutos.
Tecidos infectados podem sofrer deformaes e, eventualmente, podem ocorrer
amarelecimento e seca dos ponteiros (RODRIGUEZ et al., 2008).
Medidas de controle
O fungo causador da ferrugem sobrevive em plantas de mandioca deixadas na
propriedade, em plantios velhos, mantidos com a finalidade de obteno de manivassemente para novos cultivos, mas esse material no deve ser utilizado pelo produtor. O
controle das ferrugens normalmente obtido por meio de cultivares resistentes, mas, como
no caso da mandioca ainda no se trata de doena responsvel por perdas expressivas na
maioria dos cultivos brasileiros, no h essas cultivares disponveis.
BACTERIOSE
A bacteriose, causada por Xanthomonas axonopodis pv. manihotis, uma das
principais doenas da mandioca em vrias regies do Pas. A doena foi relatada pela
primeira vez em 1912, no Estado de So Paulo e, atualmente, pode ser encontrada em quase
todo o territrio nacional. Alm do Brasil, a bacteriose tem sido relatada causando surtos
epidmicos em outros pases da Amrica do Sul, Amrica Central, frica e sia (KIMATI et al.,
2005). Os sintomas caracterizam-se por manchas angulares nos fololos, de cor de palha na
face superior e azulada na face inferior, de aparncia aquosa (Figura 5), murcha das folhas e
pecolos, morte descendente e exsudao de goma nas hastes, alm de necrose dos feixes
vasculares e morte da planta. Os prejuzos causados pela bacteriose variam com as
condies climticas, suscetibilidade ou tolerncia dos gentipos, prticas culturais
empregadas, pocas de plantio e nvel de contaminao do material de plantio. Quanto s
condies climticas, a variao brusca de temperatura entre o perodo diurno e noturno o
fator mais importante para a manifestao severa da doena. Considera-se a amplitude
diria de temperatura superior a 10 C, mantida por um perodo constante acima de 5 dias,
condio ideal para o pleno desenvolvimento da doena. No Par, em razo da pequena
variao de temperaturas diurnas e noturnas, as condies ambientais so desfavorveis
para que a doena se manifeste de forma severa. At o momento, observa-se uma baixa
incidncia da doena e apenas na forma de manchas angulares nas folhas, o que no leva a
perdas de produo em plantios paraenses.
Em geral, as perdas de produo podem ser estimadas em 30%, mas em cultivos
implantados com variedades suscetveis e em locais com condies favorveis para o
desenvolvimento da doena, os prejuzos podem ser totais. No entanto, em gentipos
tolerantes, mesmo com a ocorrncia de condies favorveis, as perdas de produo no
costumam ultrapassar os 30%.
Medidas de controle
A utilizao de cultivares resistentes a medida mais eficiente para o controle da
bacteriose. Tambm contribuem as prticas culturais como a seleo de material
propagativo sadio e a adequao das pocas de plantio.
VIROSES
As viroses mais importantes para a cultura da mandioca no Brasil so o mosaico-dasnervuras (Cassava vein mosaic virus), o mosaico-comum (Cassava common mosaic virus KITAJIMA et al., 1965) e a couro-de-sapo, que podem reduzir a produtividade da cultura.
Embora no sejam encontradas causando danos em plantios paraenses, as viroses so
consideradas como potencialmente importantes, pois se ocorrerem de maneira severa
podem levar perda drstica de produo, estimada em 70%, ou at mesmo a perdas totais
em variedade suscetvel.
No mosaico-das-nervuras, os sintomas apresentam-se como cloroses intensas entre
as nervuras primrias e secundrias das folhas. Em casos severos da doena, comum
observar um forte retorcimento do limbo foliar (FUKUDA, 1986). O mosaico-comum
caracteriza-se por sintomas de clorose da lmina foliar e retorcimento dos bordos das folhas,
especialmente em folhas em formao. Em alguns casos, tem-se observado que, com o
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TAKATSU, A.; FUKUDA, C. Recomendaes e medidas a serem tomadas, face ocorrncia de
superalongamento da mandioca causada por Sphaceloma manihoticola na regio de Belm, PA. Cruz das
Almas: EMBRAPA-CNPMF, 1977. 6 p.
vrias
MANDAROV
O mandarov, Erinnys ello, uma das pragas de maior importncia para a cultura da
mandioca, no somente por sua ampla distribuio geogrfica, como tambm por sua alta
capacidade de consumo foliar, especialmente nos ltimos nstares larvais (Figura 1). As
lagartas, que vivem de 12 a 15 dias e alimentam-se das folhas, podem causar severo
desfolhamento, o qual, durante os primeiros meses de cultivo, pode reduzir o rendimento e
at mesmo, ocasionar a morte de plantas jovens. de ocorrncia espordica. Ataques da
praga so comuns nos mandiocais brasileiros, geralmente cclicos, podendo no ocorrer em
alguns anos, sendo mais frequente em perodos chuvosos. A forma adulta do mandarov
uma mariposa de cor acinzentada, de hbito noturno, capaz de voar a grandes distncias
(AGUIAR et al., 2010; FARIAS; BELLOTTI, 2006; OLIVEIRA, 2009).
Manejo: O manejo integrado utiliza diversas tcnicas de controle (BELLOTTI et al., 1989;
FARIAS; BELLOTTI, 2006; OLIVEIRA, 2009):
- Controle cultural: recomendado arar o terreno aps a colheita, para eliminao de pupas
do inseto; a eliminao das plantas invasoras presentes na plantao principalmente as da
famlia da mandioca, as euforbiceas, que servem de hospedeiras; e em caso de ataques
contnuos em uma regio, recomendado realizar a rotao de culturas.
- Controle fsico: Com a utilizao de armadilhas para a captura de adultos, o que permite
reduzir a populao, prevenindo o agricultor contra ataques intensos. A contagem de
adultos com armadilha luminosa mostrou-se eficiente na identificao de revoadas de E. ello
- Controle biolgico: O mandarov tem uma srie de inimigos naturais que so capazes de
exercer um bom controle, seja com parasitoides ou com predadores de ovos e larvas. O
inseticida biolgico seletivo base de Bacillus thuringiensis tem mostrado grande eficincia
no controle do mandarov, principalmente quando aplicado em lagartas jovens. O controle
tambm pode ser feito pela aplicao de Baculovirus erinnyis, que um vrus de ocorrncia
natural que ataca as lagartas, ocasionando infeco generalizada nas larvas. Aps inspees,
no mnimo semanais, em plantios com at 5 meses, a aplicao do B. erinnyis deve ser feita
quando forem encontradas de cinco a sete lagartas pequenas por planta. O B. erinnyis pode
ser obtido pela macerao de lagartas infectadas na lavoura, as quais se apresentam
descoradas, com perda dos movimentos e da capacidade de se alimentar, encontrando-se
dependuradas nos pecolos das folhas. Para o preparo da calda, utilizar apenas as lagartas
recm-mortas. As lagartas no usadas de imediato devem ser conservadas em congelador
ou freezer e descongeladas antes do preparo da calda. A dose para pulverizar 1 ha obtida
usando-se: 8 lagartas grandes (7 cm a 9 cm de comprimento); 22 lagartas mdias (4 cm a 6
cm); 30 lagartas pequenas (at 4 cm) ou 18 g de lagartas ou 20 mL de lquido (lagartas
esmagadas). Para o preparo da calda, proceder da seguinte forma: 1) esmagar bem as
lagartas infectadas, juntando um pouco de gua para soltar o vrus; 2) coar tudo com um
pano limpo ou passar em peneira fina, para no entupir o bico do pulverizador; 3) misturar o
lquido coado numa quantidade de 200 L de gua por hectare a ser pulverizado; 4) aplicar o
Baculovirus nas primeiras horas da manh ou tardinha. Deve-se levar em considerao que
as lagartas infectadas levam cerca de seis dias para morrer, porm a partir do quarto dia elas
deixam de se alimentar. A partir da utilizao de armadilha luminosa, possvel o controle
das infestaes de E. ello em grandes reas, com a utilizao do B. erinnyis (AGUIAR et al.,
2010).
CAROS
Os caros so uma das pragas mais severas que atacam a cultura da mandioca.
Frequentemente atacam o cultivo durante a estao seca do ano, sendo encontrados em
grande nmero na face inferior das folhas. Os sintomas tpicos do dano so pontuaes e
manchas clorticas, morte das gemas, algumas vezes deformaes e queda das folhas, como
consequncia ocorre reduo da rea foliar e taxa fotossinttica, ocasionando prejuzos
produo (FLECHTMANN, 1989; MORAES; FLECHTMANN, 2008).
Dentre as espcies de caros fitfagos associadas com a cultura da mandioca, as mais
comuns e causadoras de problemas pertencem aos gneros Mononychellus, Tetranychus e
Oligonychus (BELLOTTI et al., 1983). Os caros mais importantes para a cultura da mandioca
no Brasil so o caro-verde (Mononychellus tanajoa) e o caro-rajado (Tetranychus urticae),
sendo a primeira espcie de maior importncia, com a qual estudos tm sido realizados
visando seu controle (NORONHA, 2001).
O caro-verde Mononychellus tanajoa (Acari: Tetranychidae) considerado uma das
principais pragas da cultura da mandioca. Esse caro provavelmente nativo do Nordeste do
Brasil (BELLOTTI et al., 1999), descrito originalmente em 1938, a partir de espcimes
coletados em mandioca no Estado da Bahia, encontrando-se presente em vrias regies do
Brasil (ALBUQUERQUE; CARDOSO 1980; FLECHTMANN, 1989), sendo de ocorrncia comum
na regio Nordeste. encontrado na superfcie inferior das folhas de mandioca,
alimentando-se do contedo celular, atravs da introduo do estilete no interior das clulas
(MORAES; FLECHTMANN, 2008).
Os sintomas do ataque do caro-verde so mais evidentes na regio apical, nos
brotos, gemas e folhas novas. Os danos causados pelo caro iniciam com pequenas
pontuaes amareladas que afetam a formao das folhas, as quais se tornam reduzidas em
plantas severamente atacadas, apresentando-se deformadas; com o encurtamento dos
entrens, as hastes tornam-se speras e de cor marrom, podendo haver o desfolhamento e
morte do pice dos ramos com reduo na produtividade, alm de afetar a quantidade e
qualidade de material para plantio (Figuras 2 e 3) (MORAES; FLECHTMANN, 2008;
NORONHA, 2001).
Figura 2. Ataque de caro-verde com folhas deformadas e apresentando pontuaes amareladas. Belm, PA.
Figura 3. Ataque de caro-verde com encurtamento dos entrens e hastes speras e de cor marrom. Ilha de
Maraj, PA.
- Controle biolgico: Os inimigos naturais dos caros fitfagos que ocorrem na cultura da
mandioca agrupam os patgenos e predadores. Estudos tm sido conduzidos com o fungo
Neozygites manihotae, encontrado em associao com o caro-verde (DELALIBERA JUNIOR
et al., 2004). Entre os artrpodes predadores temos os caros e insetos. Os caros
predadores da famlia Phytoseiidae, conhecidos como fitosedeos, so considerados
primordiais no controle da populao da praga e tidos como mais eficientes que os insetos
predadores, por seu baixo requerimento alimentar (MORAES, 1991). Um dos programas de
controle biolgico bem sucedido o controle do caro-verde M. tanajoa na frica com a
introduo de caros fitosedeos (MORAES; FLECHTMANN, 2008).
MOSCA-BRANCA
- A pulverizao das plantas atacadas com detergente neutro adicionado ao leo vegetal,
ambos a 1% de concentrao, dirigindo o jato para a poro inferior das folhas e repetindo a
operao em intervalos de 5 dias, at minimizar a presena de adultos/ninfas.
CUPINS
Manejo: Recomenda-se a manuteno das reas limpas com eliminao dos restos culturais
(BELLOTTI; SCHOONHOVEN, 1978).
FORMIGAS
As formigas (Atta spp. e Acromyrmex spp.) podem desfolhar rapidamente as plantas
quando ocorrem em populaes altas e/ou no controladas. Fazem um corte semicircular na
folha, podendo tambm atingir as gemas quando os ataques so severos. Os formigueiros
podem ser distinguidos facilmente no campo, pelos montculos de terra que so formados
em volta do orifcio de entrada. Em geral, os ataques ocorrem durante os primeiros meses
de desenvolvimento da cultura. Sabe-se que a acumulao de carboidratos nas razes
depende da atividade fotossinttica que ocorre no sistema foliar e, assim, qualquer distrbio
nessa parte da planta pode prejudicar a quantidade de substncias amilceas elaboradas
(BELLOTTI et al., 1983; FARIAS; BELLOTTI, 2006).
Manejo: Deve-se efetuar o controle logo que se observem plantas com folhas e pecolos
cortados. O formicida a ser utilizado vai depender das condies climticas: Os insetos
podem ser destrudos dentro do ninho, por meio de fumigao, feita nas pocas chuvosas.
Em pocas secas, o uso de isca granulada colocada ao longo dos caminhos deixados pelas
formigas uma boa medida de controle (MATOS; CARDOSO, 2003).
A utilizao de manipueira (subproduto da industrializao da mandioca) no controle de
formigas cortadeiras foi testada na cultura da mandioca (FARIAS et al., 2007). O
procedimento para a utilizao da manipueira consta de: limpeza da rea externa de cada
formigueiro; depsito de 3 L do produto no olheiro principal; vedao do olheiro principal e
dos demais olheiros do formigueiro para evitar a fuga das formigas.
BROCAS-DO-CAULE
As brocas-do-caule ou brocas-da-haste causam danos espordicos ou localizados. As
fmeas da broca ovipositam em vrias partes da planta. As larvas, com colorao branca,
amarela ou marrom-clara, penetram na haste, fazem tneis e debilitam a planta (Figura 6).
Assim, a presena no plantio tem como aspecto os excrementos ou exsudatos deixados
junto base da planta ou prximo aos orifcios nas ramas (Figura 7). As hastes podem secar
e se partir, ocorrendo reduo na qualidade e quantidade do material de propagao
(manivas-semente). Nos perodos secos, as plantas atacadas podem perder as folhas e secar
(FARIAS; BELLOTTI, 2006). No Brasil, as espcies mais comuns pertencem ordem
Coleoptera. A presena de coleobrocas em gentipos de mandioca foi observada na coleo
de M. esculenta da Embrapa Amaznia Oriental, em Belm, PA, com o registro das espcies
Pappista granicollis (Curculionidae) e Anisopodus lignicola (Cerambycidae) (NORONHA et al.,
2013; OLIVEIRA et al., 2014).
Figura 7. Excrementos de broca-do-caule prximo aos orifcios na haste de mandioca. Igarap-Au, PA.
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Piracicaba.
diferena entre a receita operacional e o custo varivel, dividindo-se pela receita operacional
em percentagem, que quantia que ir garantir a cobertura do custo fixo e do lucro, aps a
empresa ter atingido o ponto de equilbrio. Lucratividade indica o percentual de ganho
obtido sobre as vendas realizadas e taxa interna de retorno (TIR) valor que aplicado a um
fluxo de caixa, faz com que os valores das despesas, trazidos ao valor presente, seja igual aos
valores dos retornos dos investimentos, tambm trazidos ao valor presente e foi obtida pela
razo entre o lucro lquido e o investimento inicial em percentagem. A TIR expressa em
meses significa o tempo necessrio para retorno do investimento inicial, obtido pela diviso
entre investimento inicial e o lucro lquido (MARTINS, 2003).
O CASO DE UMA FARINHEIRA DO NORDESTE PARAENSE
A farinheira situada no Municpio de Castanhal possui estrutura de porte mdio, que
utiliza processo semiaartesanal de fabricao de farinha seca (em maior quantidade) e
farinha dgua, com instalaes rsticas (Figura 1). A mo de obra contratada e composta
por 12 pessoas, sendo 8 descascadores, 1 lavador que tambm conduz a raiz no triturador
mecnico, 1 prensador que tambm executa a etapa de esfarelamento da massa e 2
torradores.
Figura 1. Farinheira de porte mdio produtora de farinha seca e farinha dgua no Municpio de Castanhal, PA,
2014. Foto: Moiss Modesto.
Na
semiartesanal, observou-se
farinheira
que
pesquisada, representativa
capacidade
de
produo
do
foi
sistema
de
280
tipo 1. A comercializao feita de modo coletivo com mais agricultores, que entregam o
produto a um produtor de farinha de mesa com maior capacidade de produo, o qual se
incumbe de colocar no mercado o produto embalado em pacotes de 1 kg com cdigo de
barra e logomarca.
Os custos operacionais mdios mensais da agroindstria de farinha de mesa so
descritos na Tabela 1. O lucro lquido mensal ficou na ordem de R$ 1.628,55 e a margem de
contribuio se estabilizou em R$ 2.781,00, que representa quanto a empresa dispe para
pagar as despesas fixas e gerar o lucro lquido.
Considerando o preo de venda do saco da farinha em junho de 2014 em R$ 85,00,
o ponto de equilbrio foi de 267,18, que corresponde quantidade mnima de sacos de
farinha que o empreendedor deve comercializar por ms para cobrir as despesas fixas e
variveis. Com esta receita, o retorno do investimento ocorre em 23,45 meses, considerando
a taxa 4,27.
(meses)
23,45
Figura 5. Fluxograma de fabricao de farinha de tapioca feita pela agroindstria familiar do Distrito de
Americano, em Santa Isabel do Par, 2014.
Figura 6. Betoneira eltrica de ao inox sem as aletas de turbilhonamento utilizada para encaroamento da
massa, 2014. Foto: Moiss Modesto.
Figura 7. Forno mecnico utilizado para torragem e espocamento da farinha de tapioca, 2014. Foto: Moiss
Modesto.
DISCRIMINAO
1. INVESTIMENTO INICIAL (1.1+1.2+1.3+2.1+2.2)
1.1. Equipamentos e construo do galpo
1.2. Outras despesas
1.3. Reserva tcnica (10% 1.1;1.2;2.1;2.2)
2. CUSTOS
2.1. Custos fixos
2.2. Custos variveis (2.2.1+2.2.2)
2.2.1. Mo de obra direta
2.2.2. Materiais diretos incluindo matria-prima
3. RECEITA OPERACIONAL
3.1. Venda de farinha de tapioca
4. LUCRO OPERACIONAL
4.1. Contribuio social (10 % do item 4)
5. SUBTOTAL
5.1. Imposto de renda (27,5%)
6. LUCRO LQUIDO (5-5.1)
7. MARGEM DE CONTRIBUIO
8. PONTO DE EQUILBRIO (SACOS)
9. LUCRATIVIDADE
10. TAXA DE RETORNO/PRAZO DE RETORNO
(meses)
-
13,71
Do ponto de vista operacional, alguns ajustes, tais como o deslocamento da matriaprima por esteiras objetivando reduzir o manuseio, podem aumentar a escala de produo
melhorando os indicadores financeiros e a substituio dos equipamentos de madeira e
ferro por ao inox podem melhorar a qualidade do produto, apesar de a farinha de tapioca
produzida em Santa Isabel do Par j atender aos padres da Legislao Brasileira (SILVA et
al., 2013).
CONSIDERAES FINAIS
O empreendimento familiar de fabricao de farinha de mesa vem se destacando
como um grande negcio, pois gera emprego e renda e atualmente permite o retorno do
investimento em apenas 23,45 meses.
A viabilidade econmica da farinheira de tapioca foi ainda maior, com retorno de
investimento inicial em 13,71 meses, considerando que boa parte das etapas de fabricao
da farinha ocorre de forma mecanizada, resultando em aumento da escala de produo e da
produtividade da mo de obra.
Os indicadores econmico-financeiros do empreendimento podem melhorar se a
matria-prima (fcula) for adquirida de produo local, pois o custo do frete seria reduzido.
Porm a sobrevivncia do empreendimento ir depender da capacidade do empreendedor
de adotar tecnologias que aumentem a eficincia de sua produo, inclusive passando a
empacotar o produto com rotulagem, marca e com destino direto ao mercado varejista.
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INTRODUO
e 1,4 kg para o Centro-Oeste. Essa pesquisa mostra que a soma do consumo das regies
Norte e Nordeste corresponde a 92% do consumo nacional (Figura1).
Figura 1. Estimativa da participao das regies no consumo total de farinha de mandioca para a alimentao
humana. Fonte: IBGE (2009).
Prdio
A agroindstria de processamento da mandioca dever ter muito bem definida suas
divises de acordo com a escala de produo e o processo de fabricao, mantendo espao
adequado entre os equipamentos para facilitar o trnsito da equipe de trabalho.
rea de recepo
Destina-se ao recebimento das razes de mandioca, onde procedido seu
descascamento e lavagem para ser encaminhada rea de processamento. Recomenda-se
que seja pavimentada e revestida, assim como o tanque de lavagem.
rea de processamento
Nesta rea a mandioca triturada, prensada, torrada, classificada, pesada e
embalada. tambm nesta rea, que se obtm os subprodutos.
Instalaes sanitrias
Em nmero suficiente para ambos os sexos, devidamente isolados dos
compartimentos de manipulao dos produtos, de acordo com legislao especfica.
Higiene do estabelecimento
Como toda indstria alimentcia, tanto as instalaes quanto equipamentos devem
ser devidamente higienizados antes, durante e aps a jornada de trabalho.
Higiene pessoal
Todo pessoal dever trajar uniforme do tipo avental, touca para prender o cabelo,
luvas, botas de borracha branca, mscara para nariz e boca, entre outros, conforme a
legislao especfica, bem como, manter a mxima higiene pessoal possvel.
Colheita
A mandioca pode ser colhida com 1 ou 2 ciclos de cultivo (Figura 3, 4 e 5). O
pednculo, ou pequenos caules remanescentes, deve ser eliminado, pois sua presena
dificulta o descascamento e aumenta o teor de fibra no produto final.
O transporte deve ser feito no perodo mximo de 24 horas aps a colheita, aps esse
perodo, j comeam a ocorrer os ataques de microrganismos e patgenos, principalmente
fungos.
Descascamento
O descascamento das razes pode ser feito mecanicamente, por um equipamento
chamado de lavador-descascador (Figura 6), que possibilita simultaneamente a lavagem com
fluxo contnuo de gua e o descascamento das razes. Se o descascamento for manual, deve
ser feito, preferencialmente, com o raspador ou faca de ao inox (Figura 7).
Figuras 8 e 9. Cascas de razes de mandioca secas ao sol prontas para Alimentao animal. Fotos: Rosival
Possidonio.
Lavagem
Concludo o descascamento manual, necessrio fazer uma lavagem para remoo
de cascas ou impurezas remanescentes. Aps a lavagem, as razes limpas devem ser imersas
em soluo 0,5% de gua clorada, o que dificultar o surgimento de bactrias e fungos
contaminantes (Figura 10).
Figura 10. Lavagem das razes de mandioca imersas numa soluo de 0,5% de gua clorada. Fotos: Rosival
Possidonio.
Prensagem
A prensagem tem a funo de comprimir a massa e reduzir ao mximo sua umidade,
facilitando a mo de obra do torrador e diminuindo o tempo de durao do processo de
torragem. Existem vrios tipos de prensas, sendo mais recomendadas as prensas de fuso e
hidrulica (Figuras 13, 14 e 15).
Figuras 13 e 14. Exemplos de prensas manuais; Figura 15. Exemplo de prensa hidrulica. Fotos: Rosival
Possidonio.
Nesta etapa ocorre a maior produo de manipueira, a qual deve ser drenada para
tanques com o objetivo do aproveitamento da fcula e do tucupi.
Esfarelamento da massa.
Ao sair da prensa, a massa apresenta-se na forma de blocos compactos. Por isso,
antes do cozimento, deve-se efetuar o esfarelamento por processo manual (Figura 16) ou
mecnico (Figura 17).
Figura 16. Esfarelamento da massa manualmente; Figura 17. Esfarelamento mecnico. Fotos: Rosival
Possidonio.
Cozimento
O perodo de escaldamento dura em torno de 20 a 30 minutos, e consiste em ir
colocando gradativamente a massa triturada no forno previamente aquecido. O forneiro
com o auxlio de um rodo vai mexendo a massa at atingir o ponto ideal.
Para que se tenha uma farinha torrada necessrio que a massa passe pelo processo
de cozimento, do contrrio ela no torra e sim seca ao forno. O sabor e textura dependem
diretamente do grau de escaldamento.
Durante este processo, acontece a formao de grumos por causa da fcula. Por isso,
esta etapa tem a finalidade de dar uniformidade granulometria da farinha. A malha da
peneira ser determinada pelo tamanho dos gros que se quer obter (Figuras 18 e 19).
Figuras 18 e 19. Peneiramento mecnico e peneiramento manual da massa escaldada. Fotos: Rosival
Possidonio.
Torrao
A massa esfarelada deve ser levada ao forno at ficar bastante seca, apresentando
aspecto crocante. Na maioria das casas de farinha, essa operao realizada em 40 minutos
(Figuras 20, 21 e 22).
(Fig.12).
Figura 20. Torrao da farinha e forno mecnico; Figuras 21 e 22. Torrao da farinha em forno manual. Fotos:
Rosival Possidonio.
Classificao
A farinha de mandioca classificada com o objetivo de atender as exigncias do
mercado consumidor e, por meio da oferta de produtos de melhor qualidade, obter maior
valor comercial.
A classificao da farinha obedece aos seguintes critrios: grupo, granulometria, classe e
tipo.
Grupo: seca, dgua e bijusada.
Granulometria (subgrupo): fina, mdia e grossa.
Classe (colorao): branca e amarela.
Tipo: 1, 2 e 3.
O tipo define a qualidade, quanto menor o nmero melhor a qualidade da farinha.
Embalagem
O uso da embalagem contribui para a conservao da qualidade da farinha e proteo
contra contaminao, d maior durabilidade ao produto e atende preferncia do
consumidor, indicando qual o tipo, a classe, a qualidade e a quantidade.
Armazenamento
muito importante ter local adequado e protegido para armazenagem da farinha, usando
estrado de madeira, evitando, assim, o contato com solo e paredes (Figura 23).
Nota importante
Vrios fatores de qualidade e ambientais esto envolvidos na produo da farinha,
devendo-se, antes da produo, obedecer s normativas ambientais e sanitrias da
legislao brasileira, sobretudo da Anvisa e do Mapa.
REFERNCIAS
IBGE. LSPA: Levantamento Sistemtico da Produo Agrcola: pesquisa mensal de previso e
acompanhamento de safras agrcolas. Rio de Janeiro, 2014. 89 p. Disponvel em:
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asciculo/lspa_201401.pdf. Acesso em: 27 set. 2014.
Existe uma srie de empresas nas regies Norte e nordeste que fabricam linhas para
processamento de farinhas de mesa e fcula. O mesmo j no ocorre para os demais
produtos derivados, como farinha de tapioca, tucupi e maniva. Em ambos os casos, as linhas
so encomendadas a essas empresas ou confeccionadas pelos proprietrios de acordo com
as suas condies financeiras e necessidades de produo. Observa-se nestes equipamentos
e utenslios que as peas que entram em contato com a matria-prima so confeccionadas
em chapas de ferro carbono, ferro galvanizado ou madeira (CRUZ et al., 2005). Outro fator
limitante de alguns equipamentos a sua dificuldade de operao no que diz respeito s
etapas de limpeza e sanificao, que so responsveis por quase um tero do tempo de
produo de uma indstria alimentcia (ANDRADE; MACDO, 1996).
Recomenda-se a alterao das especificaes dos materiais utilizados por outros mais
adequados. De uma maneira geral, uma alternativa de menor custo seria a adoo de
revestimentos e materiais polimricos, como pinturas em epxi ou substituio por
materiais de plsticos como tanques de PVC (cloreto de polivinila) ou PEAD (polietileno de
alta densidade) e PP (polipropileno), que permitem a ao de substncias sanificantes. As
peas de madeira podem ser substitudas por peas de teflon ou nilon. Contudo, o ao
inoxidvel a melhor das opes, mas de custo mais elevado.
2.5. Microrganismos
Figura 1. Fluxograma adaptado de produo para farinhas seca e de tapioca, fcula, maniva e tucupi (CEREDA,
2005a, 2005b; CRUZ et al., 2005; FOLEGATTI et al., 2005).
3) Ralao
As razes limpas e descascadas so levadas a raladores, popularmente chamados de
caititus, que iro reduzir a mandioca a uma massa. Assim como foi relatado para os
descascadores contnuos, deve-se ter os mesmos cuidados de higiene com os raladores,
antes e aps o seu uso. Ainda existem raladores confeccionados quase em sua totalidade em
madeira, o que deve ser evitado ao mximo.
A massa ralada deve ser recebida em um tanque de alvenaria e revestido, ou ainda
em carros de armazenagem com rodas, que so particularmente mais indicados, pois
facilitam o transporte de uma etapa a outra. imprescindvel que as superfcies de contato
dos materiais sejam lisas e sem porosidade, higienizveis e sanificveis.
Nesta etapa, normalmente incorporado o corante para farinhas amarelas.
necessrio que seja feito o clculo da quantidade de corante necessrio para a quantidade
de massa a ser triturada, respeitando os limites mximos especificados, quando forem
utilizados corantes artificiais. O uso de corantes naturais tambm possvel, contudo,
pesquisas so necessrias para determinar as quantidades ideiais, caractersticas sensoriais e
de estabilidade.
4) Prensagem
A massa ralada extremamente mida e este excesso de gua retirado na etapa de
prensagem. Existem vrios equipamentos disponveis no mercado para este fim, nos quais
h uma compresso da massa e o lquido retirado chamado de manipueira. A manipueira
rica em amido e a partir de seu tratamento que ser obtida a fcula (goma) e a farinha de
tapioca. A massa compactada segue para a obteno de farinha seca.
Nesta etapa, usual a utilizao de sacas de rfia (polipropileno tranado), que so,
muitas vezes, inapropriadamente reutilizadas. Para esta reutilizao seria imprescindvel
garantir a higienizao e sanificao destas, bem como a secagem, entre os processamentos,
para evitar a proliferao de microrganismos e contaminao de uma batelada para a outra.
Isto pode ser feito a partir da lavagem em gua corrente seguida da imerso em soluo de
hipoclorito de sdio a 100 ppm, por 30 minutos. Esta soluo pode ser utilizada para a
sanificao dos mais diferentes utenslios e equipamentos, mas no pode ser reaproveitada,
pois aps o uso perde seu poder de ao.
5) Desintegrao da massa
O uso de trituradores ou desintegradores visa desagregar o bloco compacto de massa de
mandioca que sai aps prensagem. Essa etapa tambm conhecida por esfarelamento da
massa e visa prepar-la para as etapas de escaldamento e torrao. Deve-se ter os mesmos
cuidados de higiene com os desintegradores, antes e aps o seu uso.
6) Secagem e Torrao
Na produo da farinha de mandioca, o escaldamento e a torrao tem os mesmos
objetivos, que so: eliminar gua, dar sabor caracterstico e desenvolver uma cor adequada.
Existem formas manuais e mecanizadas de revolver a massa nos fornos. Utenslios de
madeira, como ps, rodos e vassouras de palha (piassava), ainda so comuns nos produtores
artesanais, mas so materiais inadequados pois no permitem a constante higienizao. Nos
sistemas mecanizados, algumas ps ainda so de madeira, recomendando-se tambm a
pode
ser
realizado
ao
natural,
com
revolvimentos
da
farinha,
7) Peneiragem e Classificao
A peneiragem auxiliar na classificao da farinha em funo do tamanho dos grnulos.
Os caroos ou aglomerados de farinha resultantes da peneiragem podem ser triturados
em moinhos e em seguida, podem ser novamente peneirados, para se enquadrarem na
classificao desejada. Caso a agroindstria realize essa etapa, deve-se ter o cuidado para
triturar adequadamente a farinha, para no pulveriz-la.
Como esta a ltima etapa de processamento pela qual passa a farinha, antes da
embalagem, importante que os trituradores estejam limpos, para evitar incorporao de
sujidades grosseiras e microrganismos indesejveis.
8) Acondicionamento
O tipo de embalagem ir depender do mercado que se quer atender. Usualmente se
comercializa a farinha seca e torrada, para venda no atacado, em sacos de polipropileno
tranado de 50 kg. No comrcio varejista, sacos de plsticos de polietileno de 0,5 kg ou 1 kg
so comumente utilizados.
A farinha deve estar em temperatura ambiente para ser acondicionada, para evitarse a condensao de vapores dentro da embalagem, que pode ocasionar a perda de
crocncia e tambm sua deteriorao por microrganismos incorporados durante o processo.
As embalagens, antes de serem utilizadas, devem ser armazenadas adequadamente
em locais que garantam sua integridade e evitem a contaminao. A reutilizao de sacos de
rfia no recomendada, nem de sacos de tecido, pois os mesmos incorporam sujidades e
microrganismos que iro contaminar novos produtos a serem embalados.
A etapa de acondicionamento de um produto extremamente importante, contudo,
muitas vezes negligenciada. Qualquer sujidade ambiente poder ser incorporada ao produto
quando for embalado, sem a possibilidade de correo desta falha, detectada quase sempre
pelo consumidor final.
Observa-se que ambientes de casas de farinha so muito contaminados e sem
cuidados com a limpeza peridica de equipamentos, mveis, tetos, pisos e paredes. Pessoas,
maquinrios de produo e estrutura de construo geram contaminao, que podem ir de
um microrganismo aderido a uma partcula de poeira no ar, at pedaos de equipamentos e
partes de insetos. Portanto, os ambientes de acondicionamento, assim como todo o
estabelecimento de produo, devem ser mantidos limpos e com a menor incidncia de
partculas no ar.
9) Decantao da Manipueira
Na fabricao da farinha, o processo de prensagem elimina, aproximadamente, 60%
da gua existente na raiz, juntamente com cerca de 10% de amido. Essa gua liberada
(manipueira) levada para tanques de decantao, para obteno da fcula mida. Os
tanques de decantao so geralmente de alvenaria, com revestimento de azulejo. Neles, a
manipueira permanece de 8 a 12 horas, quando o amido se decanta e pode ser separado da
gua e das outras impurezas. A gua eliminada para as lagoas de estabilizao e a fcula
mida pode ser recolhida manualmente dos tanques.
Por ser uma etapa em que existe um alto teor de umidade, a proliferao de
microrganismos favorecida. Portanto, a limpeza e sanificao destes tanques antes e aps
o processo de extrema importncia. Como a fcula ser comercializada ainda parcialmente
10) Esfarelamento
A fcula mida deve passar por um processo de peneiramento (malha de 2 mm a 2,5
mm), triturao, ou qualquer outro meio que permita destorroar a fcula. uma etapa de
pr-preparo para a formao dos grnulos.
11) Encaroamento
Tradicionalmente feito em panos, para confeco dos grnulos caractersticos deste
tipo de produto. Entretanto, existem casas de farinha que tm utilizado com sucesso a
adaptao do equipamento da construo civil conhecido por betoneira para fazer os
grnulos. O tempo de permanncia no equipamento dever ser ajustado, para que haja a
formao dos grnulos desejados. Aps a formao dos grnulos, a farinha passa por uma
peneira de malha de cerca de 2,8 mm, para padronizao.
Em termos sanitrios, a betoneira confeccionada em material liso, sem porosidade e
passvel de higienizao a forma mais recomendada de encaroamento. No arranjo
produtivo de farinha de tapioca do Distrito de Americano, Municpio de Santa Isabel do Par,
j existem farinheiras que adotam betoneiras feitas de ao inoxidvel. No caso de uso de
telas de material polimrico, estas devem ser higienizadas e sanificadas periodicamente. O
uso de panos de algodo desaconselhvel pela dificuldade na manuteno da sua limpeza
entre processos.
Os locais onde sero armazenados devem ser limpos e protegidos de sujidades, de fcil
lavagem, podendo ser utilizados os carros de armazenamento diversas vezes mencionados
neste captulo.
Aps o descanso, os grnulos escaldados voltam ao forno para a etapa conhecida por
espocagem. Nessa operao, a temperatura do forno deve ser bem mais elevada que no
escaldamento e, ao entrarem em contato, os grnulos expandem-se como pipocas, ficando
brancos e opacos e com a aparncia de isopor. Recomendam-se os mesmos cuidados de
limpeza e higienizao mencionados para os fornos de farinha de mesa, bem como
substituio de utenslios e materiais de fabricao dos seus componentes.
14) Lavagem
Nesta etapa recomenda-se o uso de asperso para evitar desperdcio de gua e para
auxiliar na remoo de sujidades. O uso de chuveiros e a distribuio destas folhas em
esteiras ou caixas, ambas passveis de higienizao, tambm so recomendados.
15) Moagem
Existem dois modos de produo de maniva, moer as folhas antes ou depois do seu
cozimento. Contudo, o modo tradicional e mais utilizado a moagem anterior ao cozimento.
As folhas lavadas so colocadas em moedores eltricos podendo ou no ter a adio de
gua.
A manuteno dos moedores uma etapa que precisa de cuidados, para evitar
contaminao cruzada entre processos. Normalmente so utilizados moedores eltricos de
carne. Atualmente, existem moedores confeccionados em ao inoxidvel, que so os mais
recomendados. O uso de utenslios de ferro carbono que entram em contato com as folhas
16) Cozimento
O tempo de cozimento das folhas da mandioca so convencionados tradicionalmente
em 7 dias, o que equivaleria teoricamente a 168 horas. Contudo, em avaliaes de campo
observa-se que os tempos de cozimento variam entre 8 a 12 horas, por dia, no mximo, o
que daria em torno de 56 a 84 horas de cozimento. Estes tempos so variados, mas
costumam atender aos 7 dias. Alm da questo de segurana alimentar, em eliminar todo o
cido ciandrico das folhas, existe a questo sensorial que seria a eliminao do sabor
caracterstico de folhas verdes e melhoria da palatabilidade e digestibilidade, alm da
tradio que deve ser considerada, afinal a manioba uma iguaria de festa e seu preparo
na Amaznia segue um ritual herdado dos ancestrais indgenas.
Nesta etapa, tambm ocorre intensa liberao do cianeto para o ambiente de produo,
recomendando-se os mesmos cuidados tomados na etapa de secagem e torrao da farinha
de mesa.
Peso de Corante (g) = Peso de farinha (kg) x 1.000 x 0,03 = 300 x 1000 x 0,03/100 = 90 g
100
20) Acondicionamento
So utilizadas garrafas de plstico como embalagem para o tucupi, contudo, no
recomendada a reutilizao de garrafas de refrigerantes e outros produtos. Garrafas de
vidro e de plstico novas so preferidas. O envase a quente uma prtica aconselhvel,
considerando que serve para eliminar uma possvel contaminao da garrafa e o oxignio
dissolvido, mas deve ser seguida de um rpido resfriamento. Neste caso, forma-se vcuo no
resfriamento causando a colapsagem (deformao) de garrafas plsticas.
4. CONSIDERAES FINAIS
5. REFERNCIAS
AGNCIA DE DEFESA AGROPECURIA DO ESTADO DO PAR. Instruo Normativa 001/2008, de 24 de junho de
2008. Estabelece Padro de Identidade e Qualidade do Tucupi para comercializao no Estado do Par. Dirio
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AGNCIA DE DEFESA AGROPECURIA DO ESTADO DO PAR. Tucupi. Belm, PA: Gerncia de Inspeo de
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p.
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Estabelece o Regulamento Tcnico da Farinha de Mandioca. Dirio Oficial da Unio, Braslia, DF, 8 nov. 2011,
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Aprova o regulamento Tcnico sobre Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para
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2005. Cap. 1.
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esculenta Crantz) na regio Sudoeste da Bahia. 2008. 85 f. Dissertao (Mestrado em Engenharia de
Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Itapetinga.
Matrias-primas
Pesagem
Condicionamento
Homogeneizao
Extruso
Secagem
sendo
recomendada
uma
embalagem
flexvel
Figura 3. Cereal matinal extrudado sabor canela. Foto: Ana Vania Carvalho.
laminada
O mercado de chips vem ocupando um espao cada vez maior, particularmente nos
centros urbanos. Grande parte desses produtos so chips de batatas ou outras matriasprimas ricas em amido como banana e mandioca. O termo chips originalmente americano
e refere-se a fatias finas de uma matria-prima frita em leo ou gordura (GRIZOTTO;
MENEZES, 2003, 2004).
De acordo com Carvalho e Abreu (2009) e Carvalho et al. (2010), para o
processamento do chips de macaxeira devem ser utilizadas razes de macaxeira da variedade
gua Morna. As razes devem ser lavadas em gua limpa e de boa qualidade para remoo
da terra aderida superfcie e em seguida sanitizadas com soluo de hipoclorito de sdio a
100 ppm, durante 20 minutos. O descascamento realizado com auxlio de facas de ao
inoxidvel e as razes descascadas so fatiadas no sentido transversal em cortador de frios
(do tipo rotatrio) com espessura de aproximadamente 1 mm.
Aps o corte, as fatias de macaxeira so fritas em leo de soja utilizando-se fritadeira
a gs, com temperatura do leo em 180 C (5 C) e tempo de fritura de cerca de 70
segundos. Aps a fritura, drena-se o excesso de leo dos chips em papel absorvente e
adiciona-se 1,5% de sal, sendo estes embalados em embalagem flexvel laminada (BOPP
metalizado/ PE/BOPP) e encaminhados para comercializao. O rendimento mdio do
processo de 40%, ou seja, para cada 10 kg de razes obtm-se cerca de 4 kg de chips de
macaxeira.
O fluxograma para obteno do chips de macaxeira est descrito na Figura 5.
Colheita
Lavagem
Sanitizao
Descascamento
Fatiamento
Fritura
Drenagem e salga
Embalagem
Figura 5. Processamento para obteno de chips de macaxeira.
O processo para obteno dos chips de macaxeira um mtodo simples, que permite
a obteno de um produto final com tima aparncia, colorao, crocncia e tempo de vida
til de 15 dias. Alm disso, representa uma boa alternativa para a conservao das razes
que, por apresentarem elevado teor de umidade, possuem reduzida vida ps-colheita
(CARVALHO; ABREU, 2009).
Como uma alternativa para as pessoas que procuram opes para uma alimentao
saudvel, as barras de cereais foram lanadas no mercado. Elas foram introduzidas no Brasil
h cerca de uma dcada, direcionadas inicialmente aos adeptos de esportes e com o passar
do tempo foram aumentando o seu pblico, conquistando at executivos (FREITAS;
MORETTI, 2006). Elas so populares como alimentos portteis e podem ser consumidas
entre as refeies ou junto com o almoo ou jantar (PALLAVI et al., 2013). Representam um
alimento nutritivo com vrios ingredientes, incluindo cereais, frutas, castanhas e acar
(LOBATO et al., 2012).
O processamento das barras ocorre em duas fases: fase slida, compactao de gros
(cereais), castanhas e frutas secas em uma variedade de combinaes; e fase contnua,
quando ocorre a adio de substncias vinculativas, tais como: mel, melaos, acar
mascavo, sacarose, xarope de glucose, acar invertido, lecitina de soja, glicerina, pectina
ctrica, leos, gordura vegetal e outros (MENDES et al., 2013).
Para a formulao da barra de cereal base de farinha de tapioca so utilizados os
seguintes ingredientes: farinha de tapioca, aveia em flocos, quinoa, castanha-do-brasil,
Ingrediente
Formulao (g/100 g)
Ingredientes secos
Farinha de tapioca
20
Aveia em flocos
14
Quinoa em gros
Castanha-do-brasil
10
Xarope de aglutinao
Polpa de cupuau
15
Acar refinado
11
Gordura de palma
1,5
Maltodextrina
Glicerina
2,5
Xarope de glicose
12
Lecitina de soja
so
acondicionadas
individualmente
em
embalagens
de
filme
flexvel
CONSIDERAES FINAIS
REFERNCIAS
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CGPE 11557