Вы находитесь на странице: 1из 12

Aperitive:

:
250
150
100
500


0,5
1
1 ( )
:
. .
, ,
. , ,
. , ,
,
. 30-40 . ( ) ,
, , .
.
.
, .
.
. 15
( 180 ).
. ,
. 23 . !
, .

:
- 1,3
- 6 .
- 2 .
-1 .
-
(.,,, ,
, )- 1 ..

- 2 ..
- 400
https://www.youtube.com/watch?v=ySPNBjrGsdg

Main course:
Sarmale in foi de varza murata
Portii: 50 sarmale
Ingrediente
Umplutura:

1 kg carne tocata de porc

sare, piper negru macinat, boia dulce (paprika) si cimbru uscat


Orez calit:

100 g orez

1 lingura de ulei pentru calit orezul

1 si ceapa tocata pentru calit cu orezul


In plus:

1 kg foi de varza (cantarite inainte de scoaterea nervurilor) cca. 50


de buc + cateva foi pentru tocat

500 g piept de porc sau costita de porc, crud sau afumat

ceapa tocata - pentru asezat pe fundul oalei


2 linguri de ulei - pentru asezat pe fundul oalei
5-6 foi de varza acra tocate fidea pentru fundul oalei si de asezat
deasupra sarmalelor

300 ml moare de varza pentru acreala

crengute de cimbru uscat


alegerea si desararea frunzelor de varza acra
Mai intai am ales frunzele de varza eligibile pentru sarmale: adica pe
cele marisoare si mai subtiri. Le-am pus deoparte intr-un castron mare cu
apa rece si le-am lasat cateva minute ca sa-si mai piarda din acreala si
sare. Ulterior le-am scurs bine de apa.
Condimentele tipice pe care le folosim la sarmale sunt sarea, piperul,
cimbrul uscat si putina paprika (boia dulce). Pe langa sarmale mai
punem in oala si bucatele de carne de porc mai grasa (piept sau costite).
Intr-o cratita am asezat 1/2 de ceapa tocata si o lingura de ulei si am
calit-o la foc mediu (cu putina sare) pana a devenit translucida, fara sa se
rumeneasca. Am adaugat in cratita si orezul (spalat in cateva ape) si l-am
calit si pe acesta 2-3 minute, amestecand continuu ca sa nu se prinda.
Am stins focul si am lasat cratita la racorit.
Am asezat carnea tocata de porc intr-un bol incapator si am asezonat-o
cu sare, piper negru macinat, boia dulce si cimbru uscat. Am adaugat si
orezul calit cu ceapa si am framantat bine compozitia. Adica mama a
framantat-o cu mana si eu am pozat. Boiaua ii da culoare si gust. iecare
foaie de varza are o nervura centrala (mai groasa) care trebuie fie
subtiata, fie scoasa de tot. Eu am preferat sa o elimin cu un cutit bine
ascutit. Nu e nicio problema ca se taie foaia de varza pentru ca marginile
ei vor fi rulate spre interiorul sarmalei si nu se pierde umplutura.
Am apropiat marginile foii de varza (de unde am scos nervura) si am
asezat cate o lingurita de compozitie de carne tocata pe ea. Am rulat o

tura cum se vede in imagini, apoi am inchis marginile laterale peste


umplutura si am rulat pana la capat. Sarmalele mele au avut lungimi de
cca 5 7 cm.

1. Pe fundul oalei a pus 2 linguri de ulei si restul de jumatate de


ceapa tocata (cruda, fara sa o caleasca!)
2. Urmeaza un strat de varza tocata fasii (jumatate din cata a
pregatit)
3. Stratul urmator este compus din bucatele de piept de porc
(jumatate din cantitatea din reteta)
4. In sfarsit vine randul primelor 25 de sarmale, asezate sub forma
de raze, bine ingramadite unele langa altele
5. Din nou un strat de piept de porc (cealalta jumatate)
6. Urmeaza restul de 25 de sarmale

7. Ultimul strat este compus din restul de varza tocata


8. A mai presarat putin cimbru uscat (sau crengute de cimbru, daca
aveti)

Le-a mai pus apa pana la nivelul lor si o cana buna de moare de varza
(cam 300 ml). Oala de sarmale este gata de pus la fiert. Le-am lasat la
fiert (cu capac intredeschis) timp de 2 ore, la foc mediu.

Muschiulet de porc impletit:


INGREDIENTE

3 buc muschi de porc(900 gr)


150 gr sunculita taraneasca
2 capatani usturoi
condimente:piper, cimbru, busuioc, boia de ardei iute
sare
200 ml ulei
50 ml apa
200 ml vin rosu
150 gr ketchup dulce
Portii: 3
Timp de preparare: sub 60 minute
MOD DE PREPARARE RETETA Muschiulet de porc impletit:
Feliem fiecare bucata de muschiulet de porc in trei, dar lasam cate un
capat intreg si batem cele trei felii usor cu ciocanul de snitele.
Din condimente, putin ulei si sare, facem un sos cu care ungem fiecare
felie de muschiulet.
Feliem sunculita cat de subtire putem.
Usturoiul il curatam si il taiem marunt.
Impletim cele trei bucati de muschiulet si asezam printre impletituri felii
de sunculita si bucati de usturoi.
Punem ulei si apa intr-o tava, asezam muschiuletul de porc si dam la
cuptor la 200 de a grade pentru 50 de minute.

Din cand in cand intoarcem muschiuletul de porc de pe o parte pe alta si


il stropim cu vin.
Cu 5 minute inainte de stigerea cuptorului am uns feliile de muschiulet
cu putin ketchup dulce.
Iese foarte fraged si gustos!

( )
:
7 .
5 .
6 .
1
6 .
300 ( )
100
200

:
,
.

Desert:
.
:
:
7
2 . ( , 1,5 .)
1..
2 . .
2 .
2,5 .
2-3 ..
1 .
:
200
1

:
1 .
:
.
, 2- , .
, ,
.
3 . , ,
,
.
3 190 .
25 35 .
, .
, .
!

:
o

1,5 ;

500 ;

2 ;

2 ;

1 ;

6 ;

7 ;

300 ;

4 ;

2 ;

1 ;

20 ;

1. . 10
.
. .
.

2. .
.
3. ,
.
4. 140 ,
. .
. ,
.
5. .
6.
.
7. ..

-
.

:
:
o

3 ;

3 ;

200 ;

1 ;

:
o

1 ;

1 ;

1 ;

1 .

1. , . .
2. , .
.
.
3. : ,
, , ,
. .
.
4. , .
5. .
. ,
,
. , .

6.

170 40 .
.