'RECEITA DA BOLEIMA DE PORTALEGRE'

A pedido de vrias famlias, deixo a minha receita da Boleima da minha Terra.

Boleima de Portalegre
750 g de farinha sem fermento
750 g de ma, descascada e laminada
100 g de acar amarelo
1 dl de azeite
1 clice de aguardente (aproximadamente 20 ml)
gua q.b. para amassar
acar amarelo e canela q.b. para polvilhar
Pr-aquecer o forno a 220. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal ou untar com manteiga e
polvilhar com farinha.
Ferver o azeite e vert-lo sobre a farinha. Juntar a aguardente e 100 g de acar amarelo e amassar
muito bem mo ou com uma batedeira elctrica que tenha um acessrio para massas. Adicionar gua
medida que for necessrio, at formar uma bola de massa homognea.
Dividir a massa em duas partes iguais. Colocar uma das metades no balco polvilhado com farinha e
estender com a ajuda do rolo da massa at se ter a dimenso e forma do tabuleiro. Colocar a massa no
fundo do tabuleiro e polvilhar com uma mistura de acar amarelo e canela. Dispor a ma laminada e
voltar a polvilhar com canela e acar amarelo. Estender a segunda metade de massa do mesmo modo e
colocar sobre a ma. Polvilhar novamente com canela e acar amarelo.
Levar ao forno durante 30 a 35 minutos, at a massa se apresentar firme ao toque.