DISEO DE UN SECADOR DE BANDEJAS PROTOTIPO QUE OPERA CON

BRIQUETAS DE CARBN (ANTRACITA)RESUMEN

En este trabajo se presenta un procedimiento para el diseo y construccin de
un secador de
bandejas prototipo que opera con briquetas de carbn antracita. El diseo se
obtuvo realizando
clculos de balance de materia y energa, as como teniendo en cuenta
relaciones y semejanzas
geomtricas para secadores de bandejas en su trazado y construccin; se
obtuvo que para una
capacidad nominal de 4,8 Kg. de papa (Solanum tuberosum) de la variedad
Canchn, las
dimensiones son: volumen de bandeja de 1,4625 x 10-3 m3; volumen de la
cmara de secado de
0,0325 m3; volumen de la cmara de combustin de 0,01403 m3, potencia del
ventilador
centrfugo de 20,61 W y rea del radiador de calor 0,06568 m2.
INTRODUCCIN
Las regiones de la sierra del Per desde hace muchos aos afrontan un
problema que acarrea
grandes prdidas de productos agrcolas debido a la inestabilidad de estos por
su gran contenido
de agua, por su lejana con los centros de procesamiento e intercambio y por
sistemas de
transporte insuficientes. Una alternativa de conservacin es deshidratar estos
alimentos.
Para tal fin, en el presente estudio, se plantea el diseo, construccin y puesta
en operacin de un
secador de bandejas prototipo, utilizando como fuente de calor un recurso
barato, de alto poder
calrico, y abundante en la sierra del Per, carbn antracita, en su forma
comercial de
briquetas de carbn.
MATERIALES Y MTODOS Se utiliz como material combustible briquetas de
carbn mineral de baja emisin de SO2 gaseoso con las caractersticas
reportadas [1]. Basado en las caractersticas de un material a secar (en este

caso papa, Solanum tuberosum, de la variedad Canchn), relaciones

matemticas de balance de masa y energa [2], ecuaciones empricas
obtenidas en estudios anteriores para secadores de similar operacin [3] y
consideraciones de diseo [4], se procedi a calcular las dimensiones del
equipo, que a su vez sirvi para obtener los planos correspondientes para su
construccin (Figura 1). Construido el equipo de realizaron algunos ajustes para
ponerlo a punto y realizar las pruebas experimentales para la optimizacin del
proceso en el secado de papa, cuyos resultados son partes de otro estudio
publicado [5]. Finalmente con los parmetros ptimos se realiz un
escalamiento geomtrico que se muestra mediante un algoritmo (Figura 2).

RESULTADOS Y DISCUSIN Con los resultados de los clculos dimensionales

(Tabla 1, 1 parte) se hicieron planos para cada parte del secador. En la Figura
1, dibujo tcnico dimensionado del secador completo y de las principales
partes. Luego, con parmetros ptimos de secado de papa (velocidad de aire:
3,0 m/s; tiempo de secado: 10,3 h; espesor de producto: 2 cm. y rea de
succin de aire: 75 cm2), producto de un proceso de optimizacin por la
metodologa de superficie de respuesta (RSM) [5] y las frmulas necesarias, se
obtuvieron los parmetros de operacin ptimos (Tabla 1, segunda parte) que
se utilizaron para disear un algoritmo matemtico (Figura 2) que tiene la
siguiente forma:

Donde: X es la variable respuesta; A y B son constantes especficas para cada

variable respuesta; y, mp y H son, respectivamente, la masa y humedad en
base hmeda del material a secar. La Tabla 1 reporta una eficiencia para el

secador de bandejas diseado de 14,37%. La referencia [4] indica que la

eficiencia trmica de un secador de bandejas oscila entre 20 y 50% segn la
temperatura de secado utilizada y la humedad del aire. Pero cuando se
desecan contenidos de humedad muy bajos con restricciones de temperatura,
la eficiencia trmica llega a ser del orden del 10%. Aunque el secador alcanz
un 14,37% de eficiencia, podemos aumentar esta, si aislamos la cmara de
combustin.

5. Ventilador centrfugo. 6. Chimenea. 7. Salida del aire hmedo.

FIGURA 2. Algoritmo para el escalamiento geomtrico del secador diseado.

CONCLUSIONES Las dimensiones y parmetros del secador diseado se
obtuvieron conociendo la cantidad de materia prima (4,8 kg de papa, variedad
Canchn) y su humedad inicial (80,8%), resultando: volumen de cada bandeja
1,4325x10-3 m3, volumen de la cmara de secado 0,0325 m3, volumen de la
cmara de combustin 0,01403 m3, potencia del ventilador 20,61 W y rea
del radiador 0,06568 m2. Adems, el algoritmo matemtico (Figura 2) permite
proyectar las dimensiones de este secador, en funcin de la masa de papa a
procesar y su respectiva humedad inicial. REFERENCIAS [1]. Bazn, E., Efecto
de la presin de moldeo y contenido de xido de calcio en el poder calrico y
contenido de SO2 en la combustin de las briquetas de carbn, Tesis,
Universidad Nacional de Trujillo, Per, 2004, 76. [2]. Strumillo, C. and Kruda, T.,

Drying: Principles, Applications and Design. Gordon and Breach Science

Publisher, New York, USA, 1986, 68. [3]. Seijas, S. et al., Diseo y construccin
de un prototipo de secador de madera por deshumidificacin del aire y radiador
calefaccionado por cisco de carbn de Antracita y aserrn, Sciendo, 4, 81, 2001.
[4]. Perry, R.H. and Green, D.W., Perrys Chemical Engineers Handbook,
Seventh Edition, Editorial McGraw Hill, USA, 1999, Section 12. [5]. Arteaga,
M.H, Rodrguez, Z.H. y Siche, J.R., Optimacin del secado de papa (Solanum
tuberosum) variedad Canchn utilizando un secador que opera con briquetas
de carbn antracita. Encuentro Cientfico Internacional, Lima, Per, Jul 2005.