Introduccin

En el trpico americano los rebaos bovinos en su

mayora estn conformados por animales producto de
cruzamientos entre razas taurinas (Bostaurus) y cebunas
(Bosindicus), obedeciendo a una limitacin de tipo
ambiental y como una respuesta de los ganaderos a
obtener animales ms productivos y rentables en estos
ambientes (Madalena, 2002).
Dado que el fenotipo es producto de una interaccin
entre el genotipo y el ambiente, estos cruzamientos surgen
como una respuesta a la necesidad creada por la
inadaptacin del genotipo extico taurino en condiciones de
pureza, ampliamente demostrada en los ambientes
tropicales. Adicionalmente, dichos cruzamientos, obedecen
a una estrategia para incrementar los niveles de
produccin, ya que los cruces taurus-ndicus en estas
regiones resultan la va ms expedita para mantener en los
rebaos efectos genticos aditivos y heterticos, tanto para
la produccin de leche, como de carne (ArangurenMndez,
1995; Aranguren-Mndez y Yaez, 2005a).
El empleo de animales de razas exticas, tales como
la Holstein y Pardo Suizo y cebunas como la Brahmn,
principalmente, ha permitido lograr 1) animales mejor
adaptados a travs de cruces alternos junto a estrategias
de seleccin, y 2) que superan su produccin a medida que
progresa el manejo. Por otro lado, tambin se incrementan
sus necesidades nutricionales que de no ser cubiertas
adecuadamente, afectarn en forma severa su eficiencia
reproductiva y el comportamiento en general (ArangurenMndez, 1995).

En Venezuela, la situacin no es distinta y a pesar de

contar con un rebao criollo nacional, que presenta
excelente adaptacin al medio, no es menos cierto, que
muestra disminuidas tasas de crecimiento y de produccin
lctea; razn por la cual, se han venido realizando cruces
entre razas taurinas (Holstein y/o Pardo Suizo), con el
objetivo principal de incrementar los niveles de produccin
de las
razas mejor adaptadas, bien sean cebunas
(Brahman, Gyr) y/o locales (Criollo Limonero, Carora)
(Aranguren-Mndez, 1995; A

Evaluacin gentica de la ganadera mestiza doble

propsito en Venezuela.
En la actualidad la ganadera de doble propsito
conforma ms del 60% del rebao nacional y cerca del
95% de cabezas en la regin occidental del pas, las cuales
aportan a su vez 90% de la produccin lctea y el 45% de
la carne a nivel nacional (Aranguren-Mndez, 2004; SotoBelloso, 2004), llegando a ser declarada rubro bandera por
las polticas del gobierno nacional. Sin embargo, no se ven
las estrategias concretas que puedan en el corto y mediano
plazo, consolidar los programas estratgicos que
contribuyan a soportar la independencia alimentaria en
cuanto a leche y carne bovina.
En la regin occidental de Venezuela, especficamente
en la cuenca del lago de Maracaibo se ha venido
desarrollando una ganadera de doble propsito soportada
principalmente en el cruzamiento entre razas, originando lo
que se conoce como ganado mosaico perijanero. Este ha
sido el resultado de programas de cruzamiento
principalmente del tipo alterno entre Bostaurus y

Bosindicus, obedeciendo a estrategias de criadores y agrotcnicos con la finalidad de obtener un animal adaptable a
las condiciones ambientales particulares del trpico, que a
la larga ha permitido la estabilidad de estos sistemas doble
propsito (ArangurenMndez, 1995; Aranguren-Mndez y
Yaez, 2005a).
Esta ganadera como dijimos anteriormente, es el
elemento fundamental sobre la cual se sustenta en gran
porcentaje, la produccin de leche y carne del pas
En la regin central del Pas, donde predominan
ambientes con menor disponibilidad de recursos y con
unidades de produccin caracterizadas por modalidades
tecnolgicas de menor dimensin, el sistema Doble
Propsito que se ha venido explotando est fundamentado
en la inseminacin de vacas indicus con toros Holstein o
Pardo Suizo y en algunos casos con uso de toros cruzados;
los rebaos estn conformados por animales con niveles
mayores de herencia de razas indicus, sistemas en los
cuales la leche no se comercializa en forma fluida, sino que
en su mayor parte es procesada en quesos, puesto que las
condiciones de transporte y conservacin son bastante
precarias (Vaccaro y Lpez, 2002)
Cruzamientos pioneros
Como se ha mencionado previamente, en nuestro
medio el Ganado Dobl Propsito surgi con base en la
incorporacin de genes de herencia taurus e indicus en un
genotipo que gentilmente se ha denominado indefinido o
tambin llamado mosaico, dado que fue producto de
cruces pocos controlados entre animales criollos y
animales puros o mestizos, con la participacin de razas
Bosindicus y Bostaurus. En consecuencia, se encuentra

una inmensa cantidad de grupo raciales, siendo difcil la

determinacin de su composicin racial. En muy pocos
rebaos se ha seguido un plan racional de cruzamiento,
que permita un mnimo de organizacin con el objeto de
definir programas estratgicos de mejoramiento, tal como
reclama el mejoramiento de la produccin de leche y carne
(Aranguren-Mndez y Yaez, 2005a).
Por otro lado, tambin han estado ausentes polticas
integrales del gobierno nacional a este respecto. En
consecuencia, ha sido la tradicin de los productores, las
limitaciones del medio y el xito de los cruzamientos
alternos, lo que ha permitido la continuidad de la misma.
Dentro de las razas comnmente usadas en su formacin
podemos mencionar a la Brahman, Gyr, Guzerat,
Holstein, Pardo Suizo y Carora. La gentica de otras
razas indias y europeas tambin se ha hecho presente en
este ganado pero en una menor proporcin, producto de
observaciones a priori. Generalmente el balance entre las
razas est orientado de acuerdo a las metas de la
produccin, segn sea la leche o la carne el rubro que
genere ms ingresos a la finca (Aranguren-Mndez y
Yaez, 2005b)..
Cruzamientos alternos Por la experiencia prctica de
muchas generaciones de ensayo y error los productores
descubrieron lo que por definicin terica de los principios
de cruzamientos y la heterosis est incluido de los textos
de mejoramiento gentico. Los animales F1 resultaban ser
buenos, pero cuando se segua cruzando haca cualquiera
de los extremos se perda el equilibrio entre las bondades
de ese primer cruzamiento; si se cruzaba hacia el indicus
se ganaba en adaptacin pero se perda en produccin,
aunque posiblemente haba mayor rendimiento en carne,

pero el flujo de caja diario que lo daba la produccin de

leche se vea menguado. Por otro lado, el cruzamiento
haca las razas taurus, resultaba en un desastre completo,
pues se perda en adaptacin y tampoco la produccin
mostraba beneficio alguno
En las ganaderas han persistido en esencia dos
grupos en los que el predominio de una u otra raza oscila
alrededor del 66%; en el grupo donde predominan
animales de la raza Holstein los animales son servidos con
Brahman o mestizos con ese predominio y viceversa. En la
prctica y dependiendo de la cantidad de animales en cada
uno de los grupos, es posible establecer con cierto grado
de objetividad algunos grupos intermedios, que permiten
realizar anlisis tomando en consideracin el grupo de
predominio como grupo racial.
Razas productoras de carnes.
Existe una gran variedad de razas en todo el mundo,
que se cran para obtener su carne, a continuacin se
mencionan las distintas razas destinadas a la produccin
crnica:
1) Brahman.
2) Gy.
3) Guzerat.
4) Holstein.
5) Pardo suizo.
6) Carora.

 Brahman
Bovinos de Carne Doble Propsito.
El ceb Brahman es un ganado de porte grande, cabeza
ancha, perfil recto, con ojos achinados negros, vivos,
salientes y elpticos, bien protegidos por arrugas de piel.
Las orejas son vivas de tamao medio, pabelln externo
amplio terminadas en punta redondeada. El cuello es corto
y grueso con papada desarrollada. Los cuernos son cortos
medianamente gruesos, dirigidos hacia atrs y afuera; la
giba es arrionada mediana bien implantada, dirigida hacia
atrs apoyndose en el dorso. Las costillas son arqueadas,
el vientre voluminoso denotando una gran capacidad
corporal.
El tronco es cilndrico con caderas amplias y musculosas,
ancas ligeramente inclinadas y su insercin con la cola es
alta y fina. La ubre bien desarrollada, con pezones bien
dispuestos, revela su capacidad lechera.
El patrn de peso establecido para el animal macho adulto
es de 800 a 1.000 kg. Para la hembra, 450 a 600 Kg.
Ha sido la raza de carne por excelencia para el trpico con
acentuada tolerancia al calor, resistencia a las altas
temperaturas e infestaciones por parsitos externos e
internos. Tiene gran capacidad de caminar en busca de
agua y sobrevive con forrajes de baja calidad.
Su crecimiento y desarrollo muscular es muy rpido,
saliendo para matadero a ms corta edad con mayores
pesos. Su instinto maternal es muy fuerte, protege sus
cras contra enemigos naturales y levantan terneros en
excelentes condiciones. Su vida productiva y la de sus
cruces son ms largas.

En lneas generales, el Brahman es ideal para la

produccin de carne en pases de condiciones tropicales y
es utilizado como una opcin vlida para la produccin de
leche, en especial en sistemas de doble propsito al
cruzarlo con ciertas razas especializadas.
Por otra parte hay que tener en cuenta; Las caractersticas
productivas que vale la pena mejorar para cubrir con las
exigencias del mercado estas son:
- Produccin de leche/lactancia.
- Porcentaje de grasa en la leche.
- Porcentaje de protena en la leche.
- Ganancia de peso por da.
-Calidad de la canal.
Hay que tener en cuenta que al escoger los rasgos o
caracterstica a mejorar, es conveniente tener en cuentaque
el grado de progreso gentico de una poblacin,es ms
rpido cuando se trabaja slo unacaracterstica, y a medida
que se adicionan otras, elavance es menor para cada una
en particular.
Seguidamente de esto, la produccion de leche es una
de las caracteristicas con mayor importancia ya que a nivel
nacional e internacional tiene un gran nivel en cuanto a lo
ecnomico, y es de gran relevancia porque cubre los
requerimientos del mercado, sastifaciendo al ser humano.
Es por ello que mejorar la produccion de leche es
importante en muchos aspectos, en venezuela la leche y la
carne es sin duda uno de los productos mas necesarios
para el consumo humano, cabe resaltar que para un

productor poder mejorar esa produccion debe tener en

cuenta diversos aspectos a desarrollar en el animal.
.
Con el fin de aumentar y hacer ms eficiente la
produccin de leche y carne en las zonas tropicales, se
recomienda el cruce de Ceb con razas europeas, ya que
les transmite adems de su productividad, la resistencia a
las condiciones adversas.
Nuestros ganaderos han venido continuamente haciendo
cruces de razas especialmente orientados a la produccin
de leche en el trpico calido, buscando un genotipo ms
productivo y adaptado al trpico hostil. Actualmente ms
del 50% de la leche en Venezuela se produce en tierras
calientes con vacadas provenientes de estos cruces.
Segn investigaciones cientficas; se han venido realizando
cruzamientos de vacas Brahman, Gyr y Guzer,
especialmente con razas de leche como Holstein, Pardo
Suizo, Jersey y Normando. En ganado de carne hay
tambin una tendencia creciente a utilizar los cruces de
Ceb con razas especializadas como Angus, Charolaise,
Simmental y Limousin, gracias a los cambios que se han
venido dando en la comercializacin y clasificacin de la
carne, pero tambin como una manera de incrementar la
productividad mediante la ceba de machos