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Camarones al Tamarindo

Camarones al Tamarindo

Recetas Tradicionales mexicanas

Pescados y Mariscos

Aqu en Sabor a Mxico sabemos que para nosotros los mexicanos los camarones son parte de
nuestra gastronoma, es por eso que ahora traemos la deliciosa recta de unos Camarones al
tamarindo.

Los Ingredientes:

30 camarones grandes, enteros, pelados y limpios (reserva las cscaras y las cabezas)

Sal y pimienta, al gusto

100 gramos de mantequilla (8 cucharadas)

300 gramos de pulpa de tamarindo

2 chiles chipotles adobados y molidos

litro de caldo de res

3 cucharadas de aceite de oliva

100 gramos de cebolla morada, picada

La Preparacin:

Comienza haciendo un pequeo corte a lo largo de la espalda de los camarones, sazona con sal y pimienta.
Calienta en un sartn dos cucharadas de mantequilla, agrega las cabezas y las cascaritas de los camarones,
adems, de la cebolla, pulpa de tamarindo y chile, fre alrededor de unos 12 minutos, cuando ya est bien
frito esto agrega el caldo de res y cocina por alrededor de 20 minutos.

Retira de esta salsa 8 a 10 cabezas de camarn, vierte el contenido del sartn en la licuadora, muele bien y
culala despus.
En otro sartn fre los camarones, con el resto de la mantequilla y el aceite, durante 5 minutos. En cuanto
los camarones cambien su color agrega la sal y rectifica la sazn.

Puedes servirlo con un poco de cebolla morada.

Hamburguesas de atn

Hamburguesas de Atn

Recetas Tradicionales mexicanas

Pescados y Mariscos

En Sabor a Mxico sabemos que a veces por el ritmo de vida no alcanzas a preparar de comer, es por eso
que ahora te traemos una receta muy fcil de preparar y que no requiere de mucho tiempo.

Los Ingredientes:

2 latas de atn

2 huevos

1/2 taza de pan rallado

1/2 taza de cebolla picada en cuadritos

1/2 taza de apio picado

1 cucharada de jugo de limn

1 diente de ajo picado

1/4 cucharadita de pimienta negra

2 cucharadas de aceite vegetal, o cuando sea necesario

La Preparacin:
Primero mezcla el atn, los huevos, el pan rallado, la cebolla, el apio, el jugo de limn, ajo y pimienta
negra en un recipiente hasta que la mezcla est uniforme, divide la mezcla en cuartos y despus forma
bolitas con cada una de las partes, en el momento que vayas a frerlas, aplnalas con tus manos para
formar las hamburguesas. En un sartn coloca un poco de aceite y djalo calentar a fuego medio, cocina
las bolitas de atn hasta que estn doradas, alrededor de unos 7 minutos por cada lado.

Sardinas a la Mexicana

Recetas Tradicionales mexicanas

Pescados y Mariscos

Aqu en Sabor a Mxico te vamos a ensear a preparar unas sencillas pero deliciosas Sardinas a la
Mexicana, te dejamos la receta para que las prepares en tus eventos y seas la sensacin.

Los Ingredientes:

18 sardinas frescas

3 huevos
Sal y pimienta, al gusto

Harina, la necesaria

Aceite vegetal, el necesario

2 jitomates grandes

1 chile chipotle en adobo

1 cebolla pequea, picada

1 chile serrano grande, cortado en rajas

cucharada de fcula de maz

2 tazas de agua

La Preparacin:

Primero lava muy bien las sardinas, mientras se escurren las sardinas, coloca en un plato hondo bate los
huevos enteros con un tenedor y saznalos con sal y pimienta.

Ya teniendo el huevo batido moja las sardinas con el huevo, enharnalas y frelas en un sartn con aceite
caliente, hasta que queden perfectamente doradas por ambos lados. Almacena las sardinas.

Asa los jitomates en un comal a fuego medio, tratando de voltearlos continuamente, hasta que la piel se
haya quemado y la pulpa ablandado. Plalos y licalos junto con el chile chipotle. Calienta dos cucharadas
de aceite en una cacerola, acitrona la cebolla picada y el chile serrano en rajas, despus agrega fcula de
maz y permite que se dore, ya teniendo esto agrega la salsa de jitomate y sazona con sal y pimienta
(Aade dos tazas de agua y permite que hierva).

Ya que realizaste la salsa, baa las sardinas y hornea durante 15 minutos a 175 centgrados.

Huachinango a la Poblana

Huachinango a la Poblana

Recetas Tradicionales

Pescados y Mariscos
El estado de Puebla tiene una gastronoma famosa por su exquisito sabor, es por eso que en a Sabor a
Mxico, te damos la receta del Huachinango a la Poblana.

Los Ingredientes:

5 Piezas de Pescado Huachinango

5 Limones

3 Cucharadas de Margarina

Aceite Vegetal

10 Cebollas Cambray

de Chcharos

2 Cucharadas de Mayonesa

Sal y Pimienta al Gusto

La Preparacin:

Pela los chcharos, lvalos y cucelos, tambin lava las cebollitas cambray.

Mientras tanto, lava el pescado cuidadosamente y en un recipiente macralo con el jugo de los limones, sal
y pimienta.

En un refractario, unta la margarina con un poco de aceite, despus acomoda el pescado y sobre l las
cebollitas cambray.

Tapa con papel aluminio el refractario y hornea a 250C, durante media hora. Despus de ello sirve en un
recipiente amplio.

Agrega alrededor los chcharos cocidos y baa con la mayonesa. Disfruta de este platillo Poblano.

Flor de Calabaza Rellena de Camarn


Recetas Tradicionales

Pescados y Mariscos

Para este 15 de septiembre, sabemos en Sabor a Mxico que nos gusta


preparar platillos de nuestra amplia gastronoma es por eso que ahora te
traemos este platillo que es realmente una delicia, te dejamos los pasos de
forma muy sencilla.

Los Ingredientes:

Relleno:

Aceite para frer

kilo de camarones pelados, cocidos y en trozos

2 dientes de ajo, picados

1 cebolla grande, picada

1 jitomate, pelado y picado

1 manojo de flores de calabaza, limpias

Sal y pimienta

Salsa:

12 tomates verdes

1 diente de ajo, entero

1 trozo de cebolla

Chiles serranos, al gusto

1 ramita de cilantro

3 huevos, separados

3 cucharadas de harina

La Preparacin:
Calienta el aceite en un sartn grande a fuego medio. Agrega los camarones, 2 dientes de ajo, cebolla
picada, jitomate, sal y pimienta. Fre hasta que se sazone, aproximadamente 15 minutos. Te sugerimos que
dejes que se enfri.

Mientras, prepara la salsa, muele en la licuadora los tomates verdes, 1 diente de ajo, 1 trozo de cebolla,
chiles serranos, cilantro y sal. Fre esta la salsa durante 5 10 minutos hasta que se sazone.

Rellena las flores de calabaza con el guiso de camarn. Bate las claras de huevo a punto de turrn e
incorpralas a las yemas.

Calienta suficiente aceite en un sartn chico y limpio. Enharina las flores de calabaza ya rellenas y
sumrgelas en la mezcla del huevo batido. Fre en el aceite caliente.

Sirve las flores de calabaza ya rellenas baadas de salsa o si prefieres la puedes poner la salsa a un costado.

Pescado zarandeado

Recetas Tradicionales

Pescados y Mariscos

Aqu en Sabor a Mxico sabemos que el pescado nos gusta prepararlo de muchas formas, por eso ahora
te traemos en su presentacin de Pescado Zarandeado y aqu te dejamos la receta de este platillo tan
completo.

Los ingredientes:

2 cucharadas de pasta de achiote

1 taza de jugo de naranja

4 filetes de huachinango (200g c/u)

2 naranjas en rebanadas

2 limones en rebanadas
1 cebolla morada en rebanadas

4 rebanadas de pia

La preparacin:

Disuelve la pasta de achiote en el jugo de naranja y pasa a un tazn con el resto de los ingredientes, marina
ah los filetes unos minutos.

Coloca dentro de una prensa para parrillar los filetes, acomoda encima naranja, limn, cebolla y pia.

Parrilla por ambos lados y sirve, lo puedes acompaar con una deliciosa ensalada y si deseas con arroz.

Bacalao a la Vizcana

Pescados y Mariscos

En Sabor a Mxico te traemos la receta de uno de los platillos ms rico de nuestro pas que es
el Bacalao a la vizcana y te tramos el procedimiento para que no falte en tu fiesta de navidad y lo
puedas compartir con tu familia. Los Ingredientes:

1 kilo de bacalao Langa, sin piel ni espinas

1 chile ancho, desvenado y sin semillas


2 kilos de jitomate

3 pimientas gordas

1 rajita de canela

1/2 taza de aceite de oliva

5 dientes de ajo

2 cebollas, picadas

1/2 taza de hojas de perejil, picadas

1 taza de almendras, peladas y picadas

1 lata (390 gramos) de pimiento morrn en lata, escurridos y en rajas

1/4 taza de aceitunas, sin hueso y picadas

1/2 taza de aceitunas, sin hueso y enteras

Chile gero o chilacas en vinagre, al gusto

La Preparacin:

Primero que nada debemos dejar remojando el bacalao durante 24 horas esto para quitarle el exceso de
sal. Ya despus de que se remojo el bacalao lo enjuagamos y lo cocemos con agua limpia hasta que quede
suave, alrededor de 10 o 15 minutos, y procedemos a desmenuzarlo.

Remojamos el chile ancho en agua caliente hasta que se haya suavizado, aproximadamente 25 minutos.
Mientras, hierve abundante agua en una olla mediana y preparamos aparte un recipiente con agua y hielo.
Hacemos un corte superficial en forma de X en la parte inferior de los jitomates y metemos a la olla con
agua hirviendo. Despus de 30 segundos o cuando su cscara empiece a desprenderse, retiramos
inmediatamente los jitomates y sumergimos dentro del agua con hielo. Dejamos ah hasta que estn
completamente fros, aproximadamente 5 minutos, los sacamos, pelamos y quitamos las semillas.
Licuamos junto con el chile remojado, pimientas y canela.

Calentamos el aceite de oliva en un sartn grande a fuego moderado, agregamos el ajo, cebolla y hojas de
perejil, fremos hasta que la cebolla se vea transparente. Vierte encima la salsa de jitomate y cocina al
fuego ms bajo durante 45 minutos.

Despus incorporamos el bacalao con un poco del agua en que se coci y cocinamos durante 10 minutos.
Entonces aadimos las almendras, aceitunas, pimientas y chiles geros o chilacas. Cocinamos hasta que
todo se caliente y retiramos del fuego. Dejamos reposar durante 30 minutos antes de servir.
Tostadas de Atn

Recetas de Temporada

Una de las recetas ms sencillas de preparar pero no por eso menos deliciosas son las
fabulosas Tostadas de Atn.

Los Ingredientes:

2 latas de atn escurrido

1 papa grande cocida y picada en cubos

3 cucharadas de ajonjol tostado

2 cucharadas de aceite

1 paquete de tostadas (18)

1/4 de cebolla picada

2 jitomates picados

5 ramas de cilantro lavado y picado

2 chiles poblanos asados, desvenados y en rajas

Sal al gusto

La Preparacin:

En una sartn con un poco de aceite acitrona la cebolla, ya una vez logrado esto aade la cebolla, el chile,
el cilantro, el jitomate y las papas, cuando ya sientas las verduras suavecitas, agrgale el atn y sazona con
sal al gusto.

Deja cocinar a fuego lento por 5 minutos, apgalo y espolvorea el ajonjol

Srvela en las tostadas con una salsita y disfrtalas una cerveza bien fra.
Camarones Estilo Tampico

Recetas de Temporada

Los mariscos son una delicia por todo la republica


mexicana y los platos con camarones son una constante en los
distintos puertos, aqu te traemos la receta de
los Camarones Estilo Tampico.

Los Ingredientes

1 kg de camarones medianos, crudos y pelados

10 chiles de rbol no muy largos

1/2 cabeza de ajo pelado y picado

1 cucharada de pimienta recin molida

Aceite de oliva

Sal al gusto

La Preparacin:

Primero que nada debes de frer los chiles en el aceite de oliva, no dejes que se quemen por nada del
mundo, eso tendr que ver con el sabor y la presentacin de tu plato.

Luego pon pimienta, ajo y sal en la licuadora junto con los chiles.

Vierte la mezcla en un tazn y aade los camarones, luego djalos reposar por unos 25 minutos para que
adquieran el sabor de la salsita.
Pon aceite de oliva en una sartn y djalo que se caliente, aade los camarones, una vez que los vez
colorados, agrega la salsa y deja que se consuma esta, es muy importante estarlos moviendo para que no se
peguen.

Agrega otro poco de aceite de oliva y djalos en la lumbre 5 minutos ms. Cuando veas la salsa casi
desaparecida en la sartn tus camarones estn listos.

Acompalos con un arroz blanco.

Aguachile

Recetas Tradicionales de la cocina mexicana

Recetas de Temporada

Aguachile

Te vamos a dar una receta tradicional de Sinaloa, simplemente deliciosa,


Aguachile.

Los Ingredientes:

3 docenas de camarones medianos, crudos

1 taza de jugo de limn recin exprimido

1 cebolla morada cortada en rodajas

1 pepinos chicos pelados y picados

Sal, al gusto

Chile, piqun al gusto.


La preparacin:

Vamos a comenzar pelando los camarones, se limpian y se parten a la mitad a lo largo. Ahora aadimos el
jugo de limn, la cebolla morada, el pepino y sal al gusto y se dejan unos minutos a que empiecen a
cambiar de color.

Se les agrega el chile piqun al gusto y se sirven.

Fuente: http://www.saboramexico.com.mx/sabor/index.php?
option=com_content&view=category&layout=blog&id=82&Itemid=459