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Sobre a Autora

Ol, sou Mariana Montezzana, autora do site Vida Low Carb,


do livro Low Carb Sem Mistrios e criadora do Programa Low
na Prtica.

Minha misso com o meu trabalho ajudar mais pessoas a pas-


sarem pela mesma transformao que eu passei quando perdi
30 quilos em um ano com a dieta Low Carb - j estou h quase
4 anos em manuteno.

Conhecer a alimentao low carb foi um grande avano para


mim e divulgar esse estilo de vida uma maneira que eu encon-
trei de devolver ao universo um pouco da maravilha que low
carb representou para mim.

Para conhecer mais sobre a dieta Low Carb acesse


www.vidalowcarb.com.br onde eu divido as minhas dicas para
emagrecer e manter o peso sob controle para sempre!

Conhea tambm o Programa Low Carb na Prtica, um atalho


para acelerar o seu processo de emagrecimento com a dieta
Low Carb. Saiba mais em http://lowcarbnapratica.com.br/

i
Prefcio
aquela poca do ano de novo! Uma poca especial onde celebra- E tem mais: se voc no avisar para o pessoal que os pratos so
mos a vida e a unio com nossa famlia e amigos. low carb, a maioria no vai nem perceber e tenho certeza que vo
encher voc de elogios.
Alm desse clima de amor, tambm tem outra coisa que no
pode faltar nessa poca: comida, muita comida! Eu bolei esse singelo ebook com receitas para deixar o seu final
de ano muito gostoso, com menos carboidratos.
Seja voc um iniciante ou algum que j viva a Vida Low Carb h
mais tempo, possvel que esteja procurando opes low carb Tomei a liberdade de incluir alguns ingredientes que no so to
para a sua ceia de Natal e Ano Novo, ento esse ebook um pre- low carb, mas so comida de verdade e tem tudo a ver com
sente especial para voc. comidinhas de final de ano. Fim de ano sem frutas no tem a
mnima graa, ento os pratos trazem frutinhas em pequena
Agora, c entre ns: no so as ceias lotadas de carboidratos que
quantidade para dar um toque doce.
fizeram voc engordar o peso que quer perder ou manter. Sabe
por que? Porque no o que voc come um dia no ano que de- Mas esses ingredientes com mais carbos no so a estrela princi-
fine o seu hbito alimentar! pal dos pratos, so s detalhes opcionais, e na receitas eu dou di-
cas de substituies possveis.
O que define o seu peso o que voc come durante os outros 364
dias do ano. Isso precisa estar muito claro na sua cabea, ento Aproveite a festa e no se preocupe em contar carbos nessas noi-
no v ficar se odiando s porque comeu a incrvel rabanada da tes especiais, faa esses pratos incrveis e coma aproveitando
vov. cada garfada!

A notcia boa que low carb esse estilo de alimentao maravil- Ento vamos logo ver essas receitinhas! Eu aproveito aqui para te
hoso onde as calorias so irrelevantes, ento d para comer muita desejar um Natal com o corao explodindo de amor e um ano
coisa gostosa, com gostinho e cheirinho de comida de fim de ano novo em que voc tenha muitas oportunidades para ser feliz :)
e ainda no se encher tanto de carbos.
Mariana Montezzana

ii
Pratos Principais

Ceia quase sempre sinnimo de


mil tipos de carne diferentes.
Eu super apio essa ideia, no ligo
nem um pouco de misturar.
As duas receitas a seguir combinam
super bem, uma carne assada e
outra com um molho bem cremoso
para complementar.
Pernil Marinado
Esse pernil fica marinando por 24 horas para um sabor incrvel!
INGREDIENTES

1 pernil de porco com osso de 4 quilos


1 xcara de bacon picado em cubos grandes
Sal e pimenta do reino

MARINADA
Suco de quatro laranjas
1 xcara de vinho branco
1 xcara de ervas frescas (salsinha, alecrim e tomilho frescos)
1/2 xcara de azeite
1 cebola grande picada em cubos grandes
4 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto

MOLHO
1 copo de iogurte natural integral sem acar
3 ramos de folhas de hortel
4 colheres de sopa de azeite
Suco de limo
Sal e pimenta do reino a gosto

4
PASSO A PASSO 10. Pr-aquea o forno por 10 minutos a 200 graus. Retire a
carne da geladeira uma hora antes de colocar para assar.
Para um sabor mais apurado, necessrio deixar o pernil na
marinada por 24 horas antes de ir para o forno, ento o processo 11. Coloque o pernil em uma forma grande e cubra bem com pa-
precisa comear um dia antes de servir. pel alumnio.

1. Com uma faca afiada, faa furos ao longo do couro do pernil e 12. Asse no forno a 200 graus por 4 horas, retire o papel
enfie um cubo de bacon em cada buraco. alumnio e volte ao forno por mais 40 minutos para dourar a
carne.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
13. Para fazer o molho bata todos os ingredientes no liquidifica-
3. Coloque um saco plstico grande dentro de um pote tambm
dor ou processador.
grande, o suficiente para caber o pernil. Coloque o pernil dentro
do saco. 14. Corte o pernil em lascas e regue com o molho de iogurte e
hortel.
4. Regue o pernil com o vinho branco e depois com o suco das
laranjas.

5. No processador ou liquidificador, coloque a cebola cortada em


cubos grandes, o alho em pedaos grandes, as ervas frescas (ape-
nas as folhas), e a meia xcara de azeite.

6. Tempere com sal e pimenta.

7. Bata tudo e despeje por cima do pernil.

8. Retire o excesso de ar do saco e amarre em cima.

9. Na metade do tempo das 12 horas da marinada, vire a carne


dentro do saco para que o outro lado tambm fique em contato
com o tempero.

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Strogono de Carne
Um clssico para variar os pratos da sua ceia

INGREDIENTES

1 quilo de carne cortado em tiras finas (pode ser fil mignon ou alcatra)
Sal e pimenta do reino
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga para fritar
1/2 xcara de conhaque
200 gramas de champignon fatiado fino em conserva, escorrido
4 colheres de sopa de ketchup sem acar
2 colheres de sopa de mostarda sem acar
2 colheres de sopa de molho ingls

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PASSO A PASSO

1. Aquea uma panela grande e acrescente uma colher de manteiga. Espere dourar e acrescente metade da carne, temperando com sal e
pimenta.

2. Eu normalmente fao a fritura da carne em duas "viagens", para evitar criar muita gua e cozinhar a carne em vez de fritar.

3. Frito a metade, separo em um prato, o caldo de carne que sobra vou retirando e reservando, frito a segunda "viagem" e quando tudo es-
tiver bem fritinho misturo os dois lotes da carne, o champignon picado e acrescente de volta o caldo que criou.

4. Para flambar o strogono, despeje o conhaque por cima da carne e logo em seguida aproxime um fsforo aceso do local onde despejou
o licor, at a bebida pegar fogo. Tenha cuidado, apesar de ser um procedimento simples importante cuidar porque envolve fogo.

5. A partir da acrescentar o champignon fatiado, o ketchup, a mostarda e o molho ingls. Cubra a panela.

6. Perto da hora de servir, ligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro.

7. Mexa apenas at aquecer e sirva em seguida.

7
Acompanhamentos

Farofa, arroz grega e salpico?


Temos!
O trio clssico das festas de fim de
ano em verses low carb deliciosas
que vo surpreender a famlia toda.
Arroz de Couve-flor Grega
Essa delcia merece ficar no cardpio o ano todo!
INGREDIENTES

1 cabea de couve-flor grande


cebola pequena em cubos pequenos
xcara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
xcara de pimento verde e vermelho em cubinhos pequenos
xcara de nozes em pedaos
Tomilho fresco
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de manteiga
2 colheres de sopa de azeite

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PASSO A PASSO

1. Lave a couve flor e separe apenas os floretes, deixe o cabo mais grosso para outras receitas. Triture no processador at ficar em gros
bem pequenos.

2. Se no tiver processador cozinhe os floretes por 2 minutos no micro-ondas e depois rale no ralador, ou corte muito miudinho com a
faca. Reserve.

3. Aquea uma frigideira grande, adicione as duas colheres de manteiga, espere dourar um pouco, incorpore a cebola picada e frite at
dourar.

4. Acrescente a couve flor triturada, a cenoura ralada e o pimento em cubinhos.

5. Tempere com sal e pimenta e refogue por 4 minutos. No final desligue o fogo e acrescente as nozes trituradas, as passas e o tomilho.
Feche a panela e deixe descansando at a hora de servir.

6. Na hora de aquecer acrescente duas colheres de sopa de azeite para finalizar.

10
Salpico de Frango
Molhadinho, cremoso... Maravilhoso!

INGREDIENTES

1 peito de frango cozido e desfiado


100 gramas de peito de peru em fatias cortado em cubinhos
300 gramas de vagem levemente cozida e cortada em rodelas
midas
cabea de couve flor levemente cozida sem os talos (apenas
as flores pequenas desfiadas bem miudinho)
1 ma verde cortada em cubinhos pequenos
2 colheres de sopa de passas brancas (opcional)
pimento vermelho cortado em tiras bem finas
100 gramas de nozes trituradas

PARA A MAIONESE
1 lata de creme de leite com soro
copo de iogurte natural integral sem acar
1 xcara de azeite de oliva
Suco de limo

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PASSO A PASSO

1. Para fazer o molho, bata no liquidificador uma lata de creme de leite com soro e o meio copo de iogurte.

2. Abra a tampa do liquidificador e esprema o suco de limo cuidando para no carem sementes. Bata mais um pouco.

3. Pelo buraco da tampinha do liquidificador, despeje aos poucos o azeite, como se fosse um fio.

4. Abra a tampa do liquidificador e tempere a mistura com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

5. Em uma travessa grande misture a couve flor e a vagem em pedacinhos, o peito de frango desfiado, o peito de peru, a ma, o pi-
mento, as nozes e as passas.

6. Despeje a maionese por cima e misture delicadamente at incorporar bem os ingredientes.

7. Experimente e acerte o sal, pimenta e azeite de oliva.

12
Farofa
Deliciosa e crocante. Ajuste os carbos conforme seus objetivos!
INGREDIENTES

xcara de coco ralado


2 colheres de sopa de farinha de mandioca ( comida de verdade mas no low
carb, pode substituir pela mesma quantidade em farinha de amndoas, farinha
de castanha de caju ou farinha de amendoim)
1 xcara de farinha de amndoas
1 xcara de bacon picado em cubos grados
cebola grande picada em fatias muito finas
1 banana picada em fatias finas (opcional)
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto

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PASSO A PASSO

1. Coloque o bacon picado em uma panela grande no fogo baixo, deixe fritar lentamente at soltar bastante gordura e ficar dourado por
fora e macio por dentro.

2. Desligue o fogo e escorra o bacon da gordura com uma escumadeira. Reserve.

3. Acrescente as duas colheres de manteiga na gordura que sobrou da fritura do bacon e religue o fogo.

4. Acrescente a cebola em fatias e frite at fica bem douradinha, como se fosse uma "cebola palha".

5. Acrescente a banana fatiada e frite at os pedaos ficarem molinhos.

6. Baixe o fogo e acrescente o coco ralado fino, a farinha de mandioca e a farinha de amndoas. Pode substituir a farinha de mandioca
que comida de verdade mas rica em carbos por farinha de castanha de caju, do par ou farinha de amendoim.

7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Sobremesas

Chocolate! Bom demais! Quanto


maior for o % de cacau do
chocolate que voc usar, mais low
carb vai ser.
Para quem tem muito peso para
perder o ideal reservar o
chocolate para dias especiais, como
as festas de fim de ano!
Mousse de Chocolate
Perfeio que derrete na boca

INGREDIENTES

1 latas de creme de leite sem soro


4 claras
200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaos
10 gotas de adoante (opcional)

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PASSO A PASSO

1. Antes de comear a receita, coloque a lata de creme de leite no congelador - com ele gelado fica mais fcil separar o creme de leite do
soro.

2. Coloque as claras no pote da batedeira e reserve.

3. Em um refratrio, derreta o chocolate no micro-ondas, v colocando de 30 em 30 segundos para evitar queimar o chocolate. Marca 30
segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, at ficar totalmente derretido.

4. Abra a lata do creme de leite e acrescente ao chocolate apenas o creme sem o soro e o adoante. Misture at incorporar bem os dois
ingredientes.

5. No pote da batedeira bata as claras em neve at ficarem firmes, desligue a batedeira e incorpore as claras batidas ao creme de choco-
late, mexa delicadamente at ficar bem uniforme.

6. Cubra com plstico filme e conserve na geladeira pelo menos por 6 horas antes de servir.

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Trufa de Amendoim com Coco
Crocante por fora e cremosa por dentro
INGREDIENTES

xcara de manteiga
xcara de manteiga de amendoim
1 colheres de sopa de cream cheese tradicional
4 colheres de sopa de coco seco ralado sem acar
2 colheres de amendoim modo
colher de ch de essncia de baunilha
Adoante a gosto
150 gramas de chocolate 70% cacau

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PASSO A PASSO

1. Em uma vasilha, incorpore a manteiga e a manteiga de amendoim na temperatura ambiente.

2. Acrescente uma colher de cream cheese tambm em temperatura ambiente, a essncia de baunilha e o adoante e mexa bem para in-
corporar.

3. Acrescente o coco ralado e o amendoim modo.

4. Guarde a mistura na geladeira por 10 minutos para endurecer.

5. Retire da geladeira, faa bolinhas do tamanho de brigadeiro e disponha em uma forma. Reserve na geladeira.

6. Em um pote, misture um pouco de coco ralado e amendoim modo para decorar.

7. Em um refratrio, derreta o chocolate no micro-ondas. Marca 30 segundos, retira, mexe, volta e mais 30 segundos, at ficar totalmente
derretido. Misture bem.

8. Retire as bolinhas da geladeira e com a ajuda de um garfo para segurar, d um banho de chocolate em cada trufa e polvilhe com a mis-
tura de amendoim e coco.

9. Volte para a geladeira para firmar o chocolate.

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Obrigada!
Quer emagrecer com low carb mas no sabe por
onde comear?

Vem comigo que eu te ajudo!

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