AREPA DE HUEVO

1. ORIGEN: Tpica de la Costa Atlntica Colombiana

2. HISTORIA: La arepa es un pan de maz de forma circular, aunque
ahora las hacen cuadradas, hecho de maz ablandado, en cualquiera
de sus variedades, tierno o seco, armado por hbiles manos que
conocen las maas de la masa y el fuego, asada en callana, rescoldo,
parrilla, horno o fuego directo. Es alimento milenario en Amrica y
bsico en la poca actual, que acompaa el desayuno, almuerzo y la
cena de trabajadores, estudiantes y amas de casa de casi todo
Colombia. Antes las molan, amasaban y asaban en lea. Hoy son
una industria.
La arepa es llamada tortilla en Panam por influencia
centroamericana; es prima hermana de la tortilla mexicana por estar
hecha con maz. Tambin se parece a la pupusa, que es una tortilla
de maz gruesa hecha en El Salvador. Es plato de gastronoma
colombiana y venezolana que logrado tambin una difusin en las
Islas Canarias, a raz de flujo de migrantes con Venezuela.
3. PREPARACIONES:

COLOMBIANA

Ingredientespara5racionesdeArepasdehuevocolombianas:
1LibradeHarinademaz
1LitrodeAceitedegirasolparafrer
5UnidadesdeHuevos
1CucharaditadeSal
Agua
1BarradeMargarina
Pasos:
1. Elprimerpasopararealizarnuestrasarepasdehuevoesprealistarlos
ingredientesdelareceta.

2. Pararealizarellamasabasedelasarepasllevamoslaharinademaz
paraarepasaunbol.

3. Llevaelaguanecesaria,segnlasindicacionesdelpaquetedeharina,a
unaollaycalientajuntoconlamargarinahastaquestasederrita.
 4. Vuelcaelaguacalientesobrelaharinaydejareposardurante10
minutosaproximadamente.

5. Amasaconlasmanoshastaquelamasatengaunaconsistenciafirmey
realizabolasmedianascomoseobservaenlafotografa.

6.Aplastalasbolasformandolasarepas,puedeshacerloconlasmanoso
ayudarteconunplato.Laideaesquetenganlaformaqueseobservaenla

fotografa.
7. Llevaunaollahondaafuegomedioyadicionaellitrodeaceitede
girasol.Debemostenerencuentaquedebemosagregarcadaarepa
solaycuandoelaceiteestmuycaliente,estoloquevahaceresque
nuestraarepaseinfledurantelacoccinydebemosretirardelaceite.

8. Aparte,conmuchocuidadoadicionamoselhuevoenunbol
procurandoquelayemanoserompa.
9. Conmuchocuidadoysinquemarnoshacemosunaaberturaen
lateralalaarepayafrita.Introducimoselhuevoycerramosconun
pocomsdemasa.Luegovolvemosacolocarlaarepaenlaollacon
aceiteparaterminardefreryquesecocineelhuevo.

10.Retiradelfuegonuestrasarepasdehuevocolombianasyeliminarel
excesodeaceiteconpapelabsorbente.Sirvelasarepasenel
desayunoyacompaaconunpocodequesoyunlicuadode
amarantoypapayaparaempezareldaconenerga.
 4. INNOVACIONES

Empanadasdehuevodominicana

aIngredientes:
1 lb harina
1 cucharada mantequilla
1 huevo
1 cucharadita sal
2 cucharaditas de azcar
1 cucharada de aceite

b- Preparacin
Mezclen la harina con la sal y la mantequilla (con las manos) y cuando
ya hayan mezclado la mantequilla hagan un pequeo orificio en el
medio y agreguen el huevo y un poco de agua fra y mezclen con las
manos hasta que este mas o menos homognea (no va a estar como una
masa de pizza, sino mas bien quebradiza) djenla reposar por unos 15
minutos y luego hagan bolitas con las manos. Colquenlas en la nevera
unos 15 minutos ms.
Al sacarlos de la nevera le dan la forma que deseen, la rellenan con su
relleno preferido y la fren. La masa bsica (Que sirve tambin para
pastelitos) no debe amasarse, pues daa la consistencia.

Arepadehuevotrifsica:Esunaarepaquesepreparancasidela
mismaformadelaarepadehuevosencilla,almomentodeecharel
huevoalaarepaseleechalacarne,pollo,queso.Esodependedelgusto
delaspersonas.