Peps5588 D

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ENGENHARIA

DE PRODUO
MESTRADO EM ENGENHARIA DE PRODUO
SLVIA MRCIA FIORI SALA
ERGONOMIA APLICADA A FERRAMENTAS MANUAIS: o caso

da ferramenta manual para descascamento de razes de mandiocas
FLORIANPOLIS
2015

Dissertao submetida ao Programa de

Ps-Graduao em Engenharia de
Produo da Universidade Federal de
Santa Catarina para a obteno do
Grau de Mestre em Engenharia de
Produo.
Orientador: Prof. Dr. Eugenio Andrs

Daz Merino
FLORIANPOLIS
2015
Sala, Slvia Mrcia Fiori
Ergonomia aplicada a ferramentas manuais : o
caso da ferramenta manual para descascamento de
razes de mandiocas / Slvia Mrcia Fiori Sala ;
orientador, Eugenio Andrs Diaz Merino
Florianpolis, SC, 2015.
219 p.
Dissertao (mestrado) Universidade Federal de

Santa Catarina, Centro Tecnolgico. Programa de
Ps-Graduao em Engenharia de Produo.
Inclui referncias
1 Engenharia de Produo. 2. Ergonomia. 3.

Design. 4. Usabilidade. 5. Ferramentas manuais. I.
Merino, Eugenio Andrs Daz. II. Universidade
Federal de Santa Catarina. Programa de Ps-
Graduao em Engenharia de Produo. III. Ttulo

Esta Dissertao foi julgada adequada para obteno do Ttulo de

Mestre em Engenharia de Produo, e aprovada em sua forma final
pelo Programa de Ps-Graduao em Engenharia de Produo.
Florianpolis, 24 de Fevereiro de 2015.
Prof. Dra. Lucila Maria De Souza Campos

Coordenadora do Curso de Ps-Graduao Em Engenharia de Produo
Banca Examinadora:
Prof. Dr. Eugenio Andrs Daz Merino

Orientador
Universidade Federal de Santa Catarina
Prof. Dr. Giselle Schmidt Alves Daz Merino

Universidade do Estado de Santa Catarina
Prof. Dr. Marcelo Gitirana Gomes Ferreira

Prof. Dr. Vilson Joo Batista

Dedico esta pesquisa minha famlia,
especialmente meus pais e irmo,
todos meus amigos, colegas de aula,
de trabalho e aos meus professores.
AGRADECIMENTOS
Agradeo minha famlia pelo apoio e fora, especialmente meus

pais Augusto Strano Sala, Elaine Fiori Sala e irmo Augusto Fiori Sala.
Agradeo ao meu Orientador Eugenio Merino e aos demais
professores pelos ensinamentos e ajuda dedicada.
Agradeo ao Ncleo de Gesto de Design (NGD), seus
coordenadores e todos seus membros, por orientar, fornecer tempo,
espao e conhecimentos fundamentais para a realizao desta pesquisa.
Agradeo especialmente aos colegas NGDais Carlos Fernandes,
Angelina Hemckmeier, Daniel Ristow, Jlio Monteiro, Lucas Garcia,
Giselle Merino, Fbio Roberto, Douglas da Silva, Rodrigo Knolseisen,
Paula Bordinho, Bruna Plentz, Julia kobiyama, Julia Cunha, Felipe
Maestri, e principalmente Maringela Oliveira que participou
ativamente no projeto.
Agradeo de corao o apoio e compreenso dos amigos Lucas
Macrio, Augusto Romero, Luiza Blattmann (e afilhada Giovanna), e
especialmente Alexandre Oliveira que contribuiu no desenvolvimento
desta pesquisa.
Agradeo aos professores Ivan Medeiros e Regiane Pupo por
tornarem possvel a impresso do modelo 3D da ferramenta.
Agradeo aos beneficiadores, agricultores familiares e s
empresas de produtos agrcolas visitadas pela colaborao e prestao
de auxilio e conhecimento necessrios para a pesquisa.
Agradeo EPAGRI por incentivar e proporcionar projetos junto
aos agricultores familiares.
Agradeo Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) por
toda estrutura oferecida, e pela cincia desenvolvida.
Agradeo ao Conselho Nacional de Desenvolvimento Cientfico e
Tecnolgico (CNPq) por apoiar esta pesquisa.
Aprender a nica coisa de que a mente
nunca se cansa, nunca tem medo e nunca se
arrepende.
(Leonardo da Vinci)
RESUMO
A agricultura busca proporcionar quantidade e qualidade de alimentos

necessrios nutrio humana e animal. Um ramo desta, a agricultura
familiar, desenvolve-se em pequenas propriedades e produz
multiculturas, propiciando variedade e qualidade; uma destas culturas
a produo de mandiocas, que gera razes de grande importncia na
alimentao humana, fornecendo alta quantidade de carboidratos e
nutrientes. O beneficiamento da mandioca por estas famlias agrcolas
ocorre com baixos nveis de mecanizao, onde so utilizadas
ferramentas manuais para a realizao de tarefas, como o descascamento
de razes, que so executadas habitualmente pelas mulheres destas
famlias, atualmente realizado por meio de facas comuns, no adequadas
ergonomicamente tarefa. A presente pesquisa se caracteriza como
aplicada quanto sua natureza, de abordagem qualitativa e do ponto de
vista de seus objetivos classificada como exploratria. Incorpora
procedimentos de pesquisa bibliogrfica e procedimentos de estudo
aplicado. Tem como objetivo geral, identificar os requisitos para o
projeto de uma ferramenta manual ergonmica para descascamento de
razes de mandioca considerando os aspectos de sade e produtividade.
Especificamente, tem objetivo de levantar informaes acerca da
agricultura familiar, especificamente no beneficiamento das razes de
mandioca; identificar e analisar as ferramentas e tcnicas (manuais)
utilizadas na agricultura para descascamento de razes; levantar
informaes referentes antropometria, especificamente dos membros
superiores, junto ao uso de ferramentas em atividades repetitivas. Uma
proposta de ferramenta manual ergonmica para o descascamento de
razes de mandiocas apresentada ao final desta pesquisa. Para o
desenvolvimento do projeto e definio de requisitos baseou-se no Guia
de Orientao para o Desenvolvimento de Projetos (GODP). O modelo
de ferramenta proposta contribui para a reduo de riscos de acidentes,
como cortes nos membros superiores. A empunhadura da faca
desenhada a fim de proporcionar grande rea de contato com a mo das
usurias, permitindo firmeza e distribuio de presso, evitando danos
em regies especficas. Alm disto, seguindo recomendaes, o modelo
reduz tambm a incidncia de problemas ergonmicos, permitindo que
os trabalhadores realizem a atividade com conforto e melhor
produtividade.
Palavras-chave: Ergonomia. Design. Usabilidade. Ferramentas
manuais.
ABSTRACT
Agriculture seeks to provide quantity and quality of food required for

human and animal nutrition. A branch of this, family farming, develops
in small properties and produces multiple cultures, providing variety and
quality. One of these cultures is the production of cassava, which
generates roots of great importance in human nutrition, providing high
amount of carbohydrates and nutrients. The processing of cassava by
these farm households occurs with low levels of mechanization, which
are used hand tools to perform tasks as peeling roots, which are usually
performed by women of these families currently held by common
knives, ergonomically inadequate for the task. This research is
characterized as applied in nature, of qualitative approach and classified
as exploratory. Were employed procedures as bibliographic research and
case study. The overall aim is to identify the design requirements to
develop a tool for manual peeling of cassava roots, based on the
physical ergonomics and its reflections on health and productivity.
Specifically, has aimed to gather information from family farming,
particularly in the processing of cassava roots; identify and analyze the
tools and manual techniques used in agriculture for peeling roots; gather
anthropometric information, specifically about upper limbs, related to
use of tools in repetitive activities. Define project requirements for a
manual peeling tool for cassava roots; considering the aspects of health
and productivity. An ergonomic hand tool for peeling cassava roots is
presented at the end of this research. The proposed model tool helps
reduce the risk of accidents, such as cuts in the upper limbs of users. The
research incorporates bibliographic research and Case Study procedures,
and uses the Guidance of Development Projects (GDP) to define the
design requirements. The hilt of the knife is designed to provide large
contact area with hands, allowing firmness and pressure distribution,
avoiding damage to specific regions. Moreover, following ergonomic
recommendations, the new knife model also reduces the incidence of
occupational diseases, allowing workers to perform the activity with
comfort and improved productivity.
Keywords: Ergonomics. Design. Usability. Hand tools.

LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Estrutura da Pesquisa .........................................................................45

Figura 2: Representao das terras ocupadas por agricultores familiares no
Brasil..................................................................................................................49
Figura 3: Representao dos cultivos de terras pela agricultura familiar. ..........50
Figura 4: Representao do perfil do trabalhador familiar.................................51
Figura 5: Classificao das razes quanto a sua distribuio..............................54
Figura 6: Exemplificao das classificaes de raiz de mandioca quanto ao
comprimento do pednculo.
..............................................................................55
Figura 7: Classificao da cor da pelcula da raiz, branca ou creme; marrom-
clara; marrom-escura.
........................................................................................55
Figura 8: Exemplificao de colorao do crtex das razes. ............................56
Figura 9: Diferenas de colorao na polpa das razes de mandioca. ................56
Figura 10: Representao dos tipos de formas das razes de mandioca. ............57
Figura 11: Representao das classificaes das razes por constries (sem;
poucas e; muitas). ..............................................................................................57
Figura 12: Diferenas entre o homem e a mulher..............................................65
Figura 13: Percentis femininos 99, 50 e 1..........................................................67
Figura 14: Movimentos articulares dos dedos. ..................................................70
Figura 15: Movimentos Articulares Punho. .......................................................70
Figura 16: Movimentos articulares cotovelo-antebrao. ....................................71
Figura 17: Movimentos articulares dos Ombros ................................................71
Figura 18: Angulaes possveis e confortveis. ...............................................72
Figura 19: Medidas das mos das mulheres em centmetros. ............................73
Figura 20: Medidas das mos das mulheres em centmetros. ............................74
Figura 21: Medida das mos das mulheres em centmetros. ..............................74
Figura 22: Medidas consideradas nas mos .......................................................76
Figura 23: Conjuntos de dedos e suas funes...................................................80
Figura 24: Movimentao do polegar ................................................................81
Figura 25: Preenso perpendicular do polegar ...................................................81
Figura 26: Angulaes e preenso dos polegares ..............................................82
Figura 27: Flexo e extenso do polegar. ..........................................................83
Figura 28: Amplitude de flexo dos dedos. .......................................................83
Figura 29: Extenso ativa e passiva dos dedos ..................................................84
Figura 30: Movimentao do dedo indicador. ...................................................84
Figura 31: Movimentos de circundao do dedo indicador. ..............................85
Figura 32: Os diferentes nveis e tipos de preenso das mos ...........................86
Figura 33: Tipos de manejo. ..............................................................................87
Figura 34: Ordem de esforo de menor a maior. ...............................................89
Figura 35: Abrangncia do tema ........................................................................93
Figura 36: Insero da pesquisa no processo de beneficiamento .......................95
Figura 37: Esquema de Metodologia GODP. ...................................................96
Figura 38: Sntese Guia de Orientao para Desenvolvimento de Projetos .......97
Figura 39: Momento Inspirao do GODP (etapas -1, 0 e 1).............................98
Figura 40: Atividade de descascamento de razes de mandioca. .......................99
Figura 41: Modelo de faca utilizado para realizao do descascamento de razes
de mandioca.....................................................................................................100
Figura 42: Modelos de ferramentas manuais para descascamento encontrados
em pesquisas de concorrentes e similares ........................................................103
Figura 43: Classificao de modelos de ferramentas manuais para
descascamento .................................................................................................102
Figura 44: Facas para descascamento de razes de mandioca ..........................103
Figura 45: Registro no INPI para "Descascador + Mandioca" ........................104
Figura 46: Descascador de Mandiocas porttil. ...............................................105
Figura 47: Resultados de busca por "Descascar + Mandioca" no INPI ...........105
Figura 48: Deseeder and vegetable peeler .......................................................106
Figura 49: Ajustable peeler..............................................................................106
Figura 50: Cronograma de projeto...................................................................108
Figura 51: Exemplo de manuseio da ferramenta de uso habitual. ...................109
Figura 52: Passos para obteno das reas de presso. ....................................110
Figura 53: rea de presso, mulheres do percentil 5 .......................................110
Figura 54: rea de presso, mulheres do percentil 95 .....................................111
Figura 55: Mapa de dores conforme resultado da entrevista com nove
funcionrias. ....................................................................................................112
Figura 56: Diviso de palavras-chave por Idioma ...........................................113
Figura 57: Momento Ideao do GODP (etapas 2 e 3) ....................................117
Figura 58: Exemplo de lminas paleolticas ....................................................118
Figura 59: Adaga Africana do Sculo XIX. ....................................................118
Figura 60: Apple Parer do sculo 18 ...............................................................119
Figura 61: Apple Parer do sculo 19. ..............................................................119
Figura 62: Descascador REX Modelo 11002 ..................................................120
Figura 63: Comparativa anlise diacrnica de ferramentas descascadoras ......120
Figura 64: Procedimentos realizados para preparao e comrcio da mandioca
.........................................................................................................................121
Figura 65: Passos 4 e 5 - tirar pontas e cortar em partes..................................122
Figura 66: Realizao do Passo 6 - descascamento .........................................122
Figura 67: Desvio do punho na atividade de descascamento...........................123
Figura 68: Ilustrao das caractersticas da ferramenta de uso habitual ..........124
Figura 69: Anlise sincrnica de facas ............................................................125
Figura 70: Painel de perfil de usurios ............................................................129
Figura 71: Requisitos do Cliente .....................................................................131
Figura 72: Requisitos de produto/projeto ........................................................133
Figura 73: Painel de conceitos do projeto........................................................135
Figura 74: Resultados encontrados atravs da anlise paramtrica. ................137
Figura 75: Tipos de alternativas a serem geradas ............................................139
Figura 76: Alternativa 1...................................................................................140
Figura 79: alternativa 4....................................................................................141
Figura 80: Alternativa 5 ...................................................................................142
Figura 81: alternativa 6 ....................................................................................142
Figura 85: Alternativa 10 .................................................................................144
Figura 100: Alternativa 25 ...............................................................................150
Figura 106: Matriz de decises ........................................................................153
Figura 107: Modelo escolhido 1. .....................................................................154
Figura 113: Processo de fabricao dos modelos funcionais ...........................157
Figura 114: Modelo funcional da proposta de modelo 3 .................................158
Figura 115: Modelo funcional da proposta de modelo 6 .................................158
Figura 116: Mapa de presso do modelo de ferramenta 6 ...............................159
Figura 117: Desenho origem do modelo 7 .......................................................161
Figura 118: Estudo volumtrico do modelo 7 ..................................................162
Figura 119: Fabricao do modelo 7 ...............................................................163
Figura 120: incorporaes e caractersticas do modelo de ferramenta proposta
.........................................................................................................................165
Figura 121: Momento Implementao do GODP (etapas 4, 5 e 6) ..................166
Figura 122: Modelo Digital da Ferramenta......................................................167
Figura 123: desenho tcnico da ferramenta .....................................................168
Figura 124: Modelo final da ferramenta em resina ..........................................169
Figura 125: Descascamento com a ferramenta proposta..................................170
Figura 126: Teste de reas de presso ferramenta de uso habitual (faca 1) e
modelo final de ferramenta proposta (faca 2) com percentil 05.
.....................171
Figura 127: Teste de reas de presso ferramenta de uso habitual (faca 1) e
modelo final de ferramenta proposta (faca 2) com percentil 95.
.....................172
Figura 128: Esquema de realizao dos testes termogrficos. .........................174
Figura 129: Imagens da simulao em andamento ..........................................174
Figura 130: Comparativo termogrfico por cmera termogrfica Flir E40 .....175
Figura 131: Imagem do pedido de patente da ferramenta proposta .................177
LISTA DE TABELAS
Tabela 1: Principais meios virtuais utilizados para pesquisa. ............... 39

Tabela 2: Itens da lei 11.326. ................................................................ 48
Tabela 3: Terminologia de movimentaes articulares ......................... 69
Tabela 4: Medidas das mos, punho e braos de mulheres do percentil 1
e homens percentil 99............................................................................ 75
Tabela 5: Medidas das mos de homens e mulheres - Alemanha, Norte
Amrica e Brasil.................................................................................... 76
Tabela 6: Medidas das mos de adultos do gnero masculino 5 e 95. .. 77
Tabela 7: Medidas das mos segundo ................................................... 77
Tabela 8: Grupos de tamanhos de pegas conforme percentis femininos e
masculinos. ............................................................................................ 77
Tabela 9: Tabela de medidas antropomtricas das mos de trabalhadores
rurais brasileiros. ................................................................................... 78
Tabela 10: quesitos para o desenvolvimento de empunhaduras de
ferramentas manuais.............................................................................. 90
Tabela 11: Parmetros de dimetros para pegas e empunhaduras......... 91
Tabela 12: Descritores utilizados nas buscas ...................................... 104
Tabela 13: preo da mandioca descascada no mercado de
Florianpolis ....................................................................................... 107
Tabela 14: Itens da norma ISO 22000 - Requisitos de boas prticas
higinic0-sanitrias e controles operacionais essenciais. .................... 114
Tabela 15: Itens da norma NBR 15321 Utenslios domsticos de
alumnio e suas ligas ........................................................................... 115
Tabela 16: Resumo das recomendaes dos autores quanto
antropometria, ao projeto de pegas, empunhaduras e ferramentas
manuais ............................................................................................... 126
Tabela 17: Questionrio de uso da ferramenta de uso habitual e
ferramenta proposta.......................................................................... 176
Tabela 18: Texto de pedido de patente da ferramenta proposta .......... 178
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
ABNT Associao Brasileira de Normas Tcnicas

BU Biblioteca Universitria
CEPA Centro de Socioeconomia e Planejamento Agrcola
EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria
FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations
GODP Guia de Orientao para o Desenvolvimento de Projetos
HNC - cido Ciandrico
IBGE Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica
INPI - Instituto Nacional da Propriedade Industrial
LDU Laboratrio de Usabilidade
NGD Ncleo de Gesto de Design
OIT Organizao Internacional do Trabalho
PPGEP Programa de Ps-Graduao em Engenharia de Produo
UFSC Universidade Federal de Santa Catarina
SUMRIO
1 INTRODUO ................................................................................ 29
1.1 CONTEXTUALIZAO ............................................................... 29
1.2 PROBLEMA DE PESQUISA ......................................................... 31
1.3 OBJETIVOS.................................................................................... 32
1.3.1 Objetivo Geral ............................................................................ 32
1.3.2 Objetivos Especficos.................................................................. 32
1.4 JUSTIFICATIVA ............................................................................ 32
1.4.1 Sade e ergonomia na agricultura ............................................ 32
1.4.2 Cultivos da agricultura .............................................................. 35
1.4.3 Ferramentas manuais ................................................................ 36
1.5 DELIMITAO ............................................................................. 37
1.6 CARACTERIZAO GERAL DA PESQUISA ............................
38
1.6.1 Classificao da pesquisa ........................................................... 38
1.6.2 Procedimentos............................................................................. 38
1.6.3 Das buscas por material bibliogrfico ...................................... 38
1.6.4 Observao sistemtica .............................................................. 39
1.6.5 Entrevistas .................................................................................. 40
1.6.6 Testes ........................................................................................... 40
1.6.7 Materiais e Mtodos ................................................................... 40
1.6.8 Equipamentos utilizados durante a fase de projeto ................ 41
1.6.9 Metodologia de desenvolvimento de projeto - GODP ............. 41
1.6.9.1 Etapa -1 Etapa de oportunidades........................................... 42
1.6.9.2 Etapa 0 Etapa de prospeco................................................. 42
1.6.9.3 Etapa Etapa 1 Levantamento de dados .................................. 43
1.6.9.4 Etapa 2 Anlise de dados ....................................................... 43
1.6.9.5 Etapa 3 Criao ..................................................................... 43
1.6.9.6 Etapa 4 Execuo................................................................... 44
1.6.9.7 Etapa 5 Viabilizao .............................................................. 44
1.6.9.8 Etapa 6 Verificao final ....................................................... 44
1.7 ESTRUTURA DA DISSERTAO............................................... 41
2 FUNDAMENTAO TERICA................................................... 47
2.1 AGRICULTURA ............................................................................ 47
2.1.1 Agricultura familiar ................................................................... 48
2.1.1.1 Perfil do trabalhador agrcola familiar brasileiro.................... 50
2.1.2 Mandiocultura ............................................................................ 52
2.1.2.1 Classificao morfolgica das razes de mandioca .................. 54
2.1.2.1 Processamento e produo de razes de mandioca.................. 58
2.2 ERGONOMIA ................................................................................ 58
2.2.1 Ergonomia no trabalho agrcola ............................................... 58
2.2.1.1 Sntese sobre ergonomia no trabalho agrcola ......................... 63
2.2.2 Antropometria ............................................................................ 63
2.2.2.1 Os percentis .............................................................................. 65
2.2.3 As mos ....................................................................................... 67
2.2.3.1 Movimentos articulares............................................................. 67
2.2.3.2 Mos e suas medidas................................................................. 72
2.2.3.3 Mos e seu funcionamento ........................................................ 79
2.2.3.4 Movimentos dos polegares ........................................................ 81
2.2.4 Manejo ........................................................................................ 85
2.2.5 Ergonomia em Ferramentas Manuais...................................... 87
2.3 SNTESE DA FUNDAMENTAO TERICA ........................... 92
3 ESTUDO APLICADO ..................................................................... 95
3.1 INSERO DO PROJETO ............................................................ 96
3.1 METODOLOGIA DE DESENVOLVIMENTO DE PROJETO ..... 96
3.3 INSPIRAO................................................................................. 98
3.3.1 Etapa -1: Etapa de oportunidades ............................................ 98
3.3.1.1 Identificar demandas e possibilidades ...................................... 98
3.3.1.2 Observao da ferramenta utilizada......................................... 99
3.3.2 Etapa 0: Etapa de Prospeco..................................................100
3.3.2.1 Estudo de mercado..................................................................100
3.3.2.2 Pesquisar a viabilidade legal e tcnica ...................................103
3.3.2.3 Pesquisa de Mercado - Mandioca Descascada .......................106
3.3.2.4 Cronograma .............................................................................107
3.3.3 Etapa 1: Levantamento de dados.............................................108
3.3.3.1 Avaliao da ferramenta utilizada...........................................108
3.3.3.2 Avaliao da Pega - Mapa de Presses...................................109
3.3.3.3 Realizao de visita a campo ...................................................111
3.3.3.4 Definio de palavras-chave....................................................113
3.3.3.5 Reviso de literatura ................................................................114
3.3.3.6 Normas .....................................................................................114
3.4 IDEAO......................................................................................117
3.4.1 Etapa 2: Anlise de dados ........................................................117
3.4.1.1 Anlise Diacrnica ..................................................................117
3.4.1.2 Anlise Funcional ....................................................................121
3.4.1.3 Anlise Sincrnica ...................................................................124
3.4.1.4 Levantamento antropomtrico .................................................126
3.4.1.5 Painel de perfil do usurio.......................................................128
3.4.1.6 Definio dos requisitos...........................................................129
3.4.2 Etapa 3: Criao....................................................................... 134
3.4.2.1 Definio de Conceitos ........................................................... 135
3.4.2.2 Processo de Gerao de alternativas...................................... 136
3.4.2.3 Alternativas geradas ............................................................... 139
3.4.2.4 Detalhamento das Alternativas ............................................... 152
3.4.2.5 Seleo de proposta ................................................................ 157
3.4.2.6 Refinamento das alternativas .................................................. 160
3.4.2.7 Proposta final .......................................................................... 164
3.5 IMPLEMENTAO .................................................................... 166
3.5.1 Etapa 4: Execuo .................................................................... 166
3.5.1.1 Modelo digital 3D ................................................................... 166
3.5.1.2 Desenho tcnico ...................................................................... 167
3.5.1.3 Modelo funcional..................................................................... 168
3.5.2 Etapa 5: viabilizao ................................................................ 169
3.5.2.1 Testes e simulaes ................................................................. 169
3.5.2.2 Depsito de patente ................................................................. 177
3.5.3 Etapa 6: Verificao final ........................................................ 178
4 CONCLUSO .............................................................................. 1781
REFERNCIAS ................................................................................ 185
APNDICE A Painel de concorrentes e similares desenvolvido na
etapa 0 ................................................................................................ 193
APNDICE B Entrevista e material resultante de visita empresa
de vegetais e hortalias...................................................................... 194
APNDICE C Anlise paramtrica ............................................. 200
APNDICE D Termo de consentimento livre e esclarecido....... 207
APNDICE E Entrevista e enquete comparativa acerca da
ferramenta de uso habitual e da ferramenta proposta .................. 209
APNDICE F Documento de depsito de patente ...................... 211
29
1 INTRODUO
1.1 CONTEXTUALIZAO
Agricultura a unio de tcnicas aplicadas no solo para o cultivo

de vegetais destinados alimentao humana e animal, produo de
matrias-primas e ornamentao. a atividade produtiva agrcola que
propicia a quantidade necessria de alimentos para sustentao humana
global. Divide-se em: agricultura comercial, que utiliza-se de grandes
extenses de terra e tecnologia para aumento da produo, resultando
em produtos a serem comercializados no mercado interno ou para
exportao, e; agricultura de subsistncia, que gera alimento para o
consumo dos prprios produtores, alm de um excedente a ser
comercializado no mercado local (BRASIL ESCOLA, 2013). A
agricultura comercial desenvolvida principalmente por grandes
propriedades, como empresas dedicadas produo e comrcio de
alimentos ou raes, utilizando-se de tcnicas de mecanizao,
utilizao de defensivos agrcolas, sementes geneticamente modificadas
que maximizem a produo. J a agricultura de subsistncia realizada
em pequenas propriedades, por comunidades rurais ou famlias
camponesas (FRANCISCO, 2013).
Outro tipo de agricultura a Familiar, onde o cultivo
desenvolvido em pequenas propriedades rurais por membros de uma
mesma famlia, resultando na obteno de alimento e produto para
comercializao. A agricultura familiar descrita na Lei n 11.326, de
24 de julho de 2006 (BRASIL, 2006) e se caracteriza alm da limitao
1
da rea de terra a quatro mdulos fiscais , pelo emprego
predominantemente da famlia na execuo das tarefas, onde a renda
provm das atividades agropecurias desenvolvidas na instalao rural
administrada por seus integrantes. O ltimo censo agropecurio
realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (IBGE)
ocorreu no ano de 2006 e identificou 4.367.902 estabelecimentos
caracterizados pela agricultura familiar. Informou tambm que estes
agricultores, em sua maioria, trabalham com o desenvolvimento de
1
O mdulo fiscal representa uma unidade de medida instituda pelo INCRA
(Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria) para indicao da
extenso mnima das propriedades rurais consideradas reas produtivas
economicamente viveis, o que depende do municpio em que cada uma est
localizada (EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA,
2012).
multiculturas, ou seja, desenvolvem diferentes cultivos, como milho,
caf, feijo e mandioca (IBGE, 2006). O trabalho do agricultor familiar
se caracteriza por baixo nvel de mecanizao, consistindo no emprego
predominante do trabalho manual, principalmente nos processos de
beneficiamento, como no caso das razes de mandioca, que, dentre as
culturas desenvolvidas pelos agricultores familiares, uma das mais
importantes, devido seu valor alimentar, sendo abordada nesta pesquisa.
No seu beneficiamento so utilizadas ferramentas manuais em
praticamente todo seu processo produtivo.
A mandioca, de nome cientfico Manihot esculenta Crantz,
tambm conhecida como Aipim ou Macaxeira (variaes regionais do
nome) uma planta tropical, de sistema radicular fibroso. Algumas
destas razes se desenvolvem em tubrculos pelo processo de
espessamento secundrio. Estas razes desenvolvem-se radialmente ao
redor da base da planta gerando de cinco a dez tubrculos, em mdia,
por planta e esses tubrculos so as principais partes teis da planta
(ADETAN; ADEKOYA; ALUKO, 2002).
A mandioca, uma planta nativa brasileira, tem seu histrico
enraizado em pocas ainda pr-colombianas, (anteriores ao sculo XVI),
quando os ndios viviam no territrio e o continente no era habitado
pelos europeus. Algumas das tribos indgenas cultivavam ou coletavam
as razes que tinham grande importncia alimentar, principalmente para
as tribos Tupis e os Mundurucus da bacia de Tapajs, a partir dos quais
os europeus colonizadores conheceram o alimento (MELATTI, 2007).
A produo e beneficiamento da mandioca geram trs principais
produtos, a mandioca bruta, a descascada e a farinha. Por ser uma
atividade muito recorrente no Brasil e no estado do Acre, a EMBRAPA
Acre desenvolveu uma cartilha com instrues tcnicas acerca de um
processo de prensagem mecnica mais eficiente para as pequenas casas
de farinha de mandioca, nesta, o passo a passo do desenvolvimento da
atividade indica que o descascamento deve ser feito manualmente,
utilizando-se de facas de ao inoxidvel, seguido da lavagem para
retirada de casca ou impurezas remanescentes (EMBRAPA, 2001a).
O cultivo de qualquer cultura est relacionado a trs fatores:
fsico, relativo ao solo e clima; econmico, valor da terra e tecnologias
aplicadas e; fator humano, referente mo de obra empregada no
desenvolvimento. O fator humano na agricultura relativo fora de
trabalho necessrio para o plantio, nos cuidados e na colheita, e varia de
acordo com o tipo de mo de obra aplicada, a quantidade, a qualificao
e as relaes de trabalho entre empregado e empregador. Estas so
determinadas pelo nvel tecnolgico, sendo que, quanto menor o nvel
de mecanizao, maior a necessidade de mo de obra (BRASIL
ESCOLA, 2013). Mo de obra muito recorrente nas dependncias da
agricultura familiar, que faz uso de baixo nvel de mecanizao e conta,
predominantemente, com atividades realizadas por meio de ferramenta
manuais.
A atividade do agricultor familiar depende em sua maioria, de
baixos recursos financeiros e tecnolgicos, tornando o trabalho
predominantemente manual, o qual implica em opes restritas de
realizao de tarefas, problemas de sade dos trabalhadores e
produtividade limitada. Para este tipo de trabalho onde o agricultor no
conta com bens mecanizados, so amplamente utilizadas ferramentas
manuais.
H forte relao entre as ferramentas manuais e os traumas por
atividades repetitivas, que ocorrem em grande intensidade nas mos e
antebraos dos usurios, o desenho de uma ferramenta deve ser
desenvolvido e escolhido para cada tipo de funo, como por exemplo,
instrumentos mais leves e de perfil mais delicado para atividades que
exijam preciso e fora; ou mais robustas com pegas antropomorfas para
atividades que envolvam maior aplicao de fora (IIDA, 2005).
1.2 PROBLEMA DE PESQUISA
O uso de ferramentas cortantes, como as facas utilizadas no

descascamento de razes de mandiocas, representam riscos de leses aos
usurios. Alm disto, a atividade repetitiva prejudicial ao trabalhador
quando este no faz uso de ferramentas adequadas, implicando em
danos aos membros superiores que impactam diretamente na sade e
produtividade do trabalhador.
Considerando importncia da produo de mandiocas
mundialmente e em territrio nacional, resultando em uma atividade
amplamente realizada, deve-se considerar a importncia da
mandiocultura, desde o pr-plantio ao consumo.
Alguns produtores realizam a venda do produto limpo e
descascado, atingindo desta forma, maior valor de mercado. Visto isto,
observou-se que as ferramentas utilizadas no so completamente
adequadas para a tarefa e podem provocar injrias aos trabalhadores,
(conforme apresentado mais detalhadamente no tpico 4.2.1.2),
refletindo na segurana e produtividade das famlias agrcolas. Portanto,
a questo da pesquisa, que guia o percurso da pesquisa, busca responder
quais requisitos deve ter uma ferramenta que preze pela ergonomia,
destinada ao descascamento manual de mandiocas realizado por
mulheres da agricultura familiar, que vise sade, produtividade e
segurana destas usurias.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo Geral
A presente pesquisa objetiva identificar os requisitos para o

projeto de uma ferramenta manual destinada ao descascamento de razes
de mandioca, tendo como base a ergonomia e o foco centrado nas
mulheres da agricultura familiar.
1.3.2 Objetivos Especficos
Levantar informaes acerca da agricultura familiar,

especificamente no beneficiamento das razes de mandioca;
Identificar e analisar as ferramentas e tcnicas (manuais)
utilizadas na agricultura para descascamento de razes;
Aferir informaes referentes antropometria, especificamente
dos membros superiores, junto ao uso de ferramentas em atividades
repetitivas;
Avaliar a ferramenta, considerando os aspectos ergonmicos, de
usabilidade, de sade e produtividade.
Desenvolver uma proposta de ferramenta manual ergonmica
para descascamento de mandiocas, utilizando os requisitos levantados
no decorrer da pesquisa.
1.4 JUSTIFICATIVA
1.4.1 Sade e ergonomia na agricultura
A agricultura ocupa parte importante do territrio mundial e do

ofcio de diversos indivduos a nvel global. Mais de trs bilhes de
pessoas, ou seja, quase metade da populao mundial de
aproximadamente sete bilhes, vivem em reas rurais (FAO, 2013).
Revelou-se que em termos de Amrica Latina e Caribe, agricultura
familiar a atividade econmica com o maior potencial, no s para
aumentar a oferta de alimentos, mas tambm para reduzir o desemprego,
pobreza e desnutrio nas populaes mais vulnerveis em reas rurais.
Alm de produzir uma grande parte dos alimentos da regio, a
agricultura familiar emprega trabalhadores
que vivem em vulnerabilidade social (risco
de pobreza e desnutrio), que teriam poucas opes para se juntar a
outra atividade produtiva (CEPAL; FAO; IICA, 2014).
Sendo assim, a agricultura pode fornecer um importante refgio
contra a crise econmica e financeira mundial. Em termos de sua
contribuio para o emprego, a agricultura familiar tem provado ser uma
das principais atividades geradoras de trabalho, sua expanso baseada
na contratao de mo de obra adicional e incorporao de familiares
sem remunerao. Alm disso, em momentos de crise econmica, a
agricultura familiar tem absorvido membros de famlias que ficam
desempregados em atividades no agrcolas. Porm, apesar de seu
inegvel potencial, a agricultura familiar ainda apresenta diversas
carncias e limitaes comerciais, socioeconmicas e produtivas
(CEPAL; FAO; IICA, 2014).
A profunda e prolongada falta de investimento na agricultura
evidente em muitos pases. Notavelmente, a infraestrutura est ausente
ou fraca em reas rurais, prejudicando a produtividade agrcola. A falta
de oportunidades para a diversificao da renda em conjunto com o mau
funcionamento do mercado, acabam por prejudicar o crescimento
econmico, porm, as tendncias de queda na economia global esto
melhorando com a acessibilidade aos recursos financeiros (FAO, 2013).
Alm da falta de investimento financeiro no setor, h tambm a
falta de renovao tecnolgica e relativa produo, atravs de
utenslios e ferramentas de custos acessveis para serem utilizadas por
pequenos produtores e agricultores familiares. A mecanizao trouxe
modernidade agricultura, porm no acessvel a todos os produtores.
A atividade agrcola engloba trabalhos rduos, as mquinas e
equipamentos utilizados nesse setor ainda so bastante rudimentares, e
poderiam ser consideravelmente aperfeioados com a aplicao dos
conhecimentos ergonmicos e tecnolgicos j disponveis (IIDA, 2005).
Esta inadequao de ferramentas de trabalho afeta principalmente a
produtividade, a segurana e a sade do trabalhador, uma vez que se
expe a condies de trabalho no favorveis.
Agricultura e sade esto ligadas de vrias maneiras importantes
e ambas so fundamentais para a subsistncia global. Alm disto, a
agricultura afeta o rendimento e o trabalho exercido por pessoas que
trabalham no setor, tanto oferecendo oportunidades quanto riscos para a
boa sade. A situao da sade dos produtores e trabalhadores tambm
interfere na agricultura, aqueles que manifestam alguma doena tem sua
capacidade de trabalho reduzida, afetando a produtividade e a renda,
alm de perpetuar uma espiral descendente em problemas de sade e
pobreza. Em um ciclo vicioso, este ainda pe em risco a segurana
alimentar e o desenvolvimento econmico da populao em geral
(INTERNATIONAL FOOD POLICY RESEARCH INSTITUTE,
2008).
Grande parte da energia necessria para as atividades agrcolas
tais como a lavoura, colheita, capina e plantio, derivado da energia
humana, alguns do poder animal e pouco da potncia do motor. A
maioria dessas atividades agrcolas podem causar doenas e fadigas
relacionadas ao trabalho, o que, por sua vez, reduzem a capacidade
produtiva (JAFRY; O'NEILL, 2000).
Os tipos de trabalho derivam diferentes agresses sade dos
trabalhadores. H na agricultura atividades que so realizadas
tipicamente por homens e outras por mulheres. O trabalho dos homens
geralmente est relacionado com maior intensidade de fora que gera
problemas na coluna, alm de agentes qumicos que oferecem riscos
biolgicos. J as mulheres realizam tarefas mais detalhadas, porm de
grande intensidade dado ao nvel de repetio. Devido combinao do
trabalho repetitivo por tempo prolongado e de que muitos postos de
trabalho agrcolas femininos consistem em atividades repetitivas e
montonas, h riscos de sade e segurana, tais como estresse e leses
musculoesquelticas, relacionadas principalmente ao pescoo e aos
membros superiores (EUROPEAN RISK OBSERVATORY, 2013).
Sade e produtividade agrcola esto interligadas: do mesmo
modo que a boa sade requer agricultura produtiva; a agricultura
produtiva requer pessoas saudveis. Portanto considerando estas
ligaes em todo o processo de deciso poltica, pode-se melhorar a
sade dos trabalhadores menos favorecidos financeiramente, reduzir a
desnutrio e a insegurana alimentar, alm de promover
desenvolvimento agrcola para os necessitados, aumentando a sinergia e
a colaborao entre agricultura e sade na pesquisa, na poltica e na
prtica. A agricultura enfrenta uma srie de novos desafios, como
globalizao e mudanas ambientais. Novas crises mundiais de sade
esto surgindo, enquanto as antigas persistem. Assim como o mundo
torna-se mais integrado, a agricultura e os problemas de sade
enfrentados tambm so muitas vezes compartilhados. A resoluo
destes problemas exige, portanto, a compreenso e ao na coligao
entre a agricultura e a sade. Uma ao isolada, limitada s fronteiras de
cada setor, no pode mais resolver problemas em um mundo integrado.
O momento propcio para os setores agrcola e de sade agirem
interdisciplinarmente para desenvolver solues inovadoras e contribuir
para o objetivo global de combate pobreza
(INTERNATIONAL FOOD POLICY RESEARCH INSTITUTE, 2008).
1.4.2 Cultivos da agricultura
Mesmo cultivando lavouras e pastagens com menores reas, a

agricultura familiar responsvel por garantir boa parte da segurana
alimentar do Pas, como importante fornecedora de alimentos para o
mercado interno (IBGE, 2006).
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica (2006), a
agricultura familiar desenvolve diversos cultivos no Brasil, sendo trs os
de maior destaque, a mandioca, o feijo e o milho, com os quais
abastece respectivamente 87%, 70% e 46% do mercado nacional por
meio de sua produo, demonstrando sua intensa contribuio em
diferentes matrias primas alimentares, com um forte destaque para o
cultivo da mandioca, sendo que o Brasil um dos principais produtores
e tambm consumidores do alimento (alm de destinados ao comrcio,
promove tambm o sustento familiar pelo consumo prprio).
Esses produtos so importantes na segurana

alimentar e como fonte de renda na agricultura
familiar. Nessas condies, a mandioca
desempenha papel socioeconmico relevante no
agronegcio brasileiro, alm de ser considerada a
mais brasileira das culturas, por ser nativa do
Brasil e por seu amplo cultivo no pas (FIALHO,
2011, p. 8).
A mandioca uma das mais importantes fontes de calorias na

dieta de 500 milhes de pessoas, fundamental em pases em
desenvolvimento, principalmente por sua rusticidade, sendo que no
Brasil cultivada em todas as regies (FIALHO, 2011). considerada a
base alimentar de muitas famlias por ser rica em carboidratos e uma
excelente fonte energtica. Alm disso, sua produo e processamento
so importantes geradores de empregos e renda para agricultores
familiares e, alm de fonte de carboidratos, gera resduos teis na
alimentao de pequenos animais, os quais complementam a renda e
estratgias de segurana alimentar (MELO; SANTANA; CARDOSO,
2005; EMBRAPA MANDIOCA E FRUTICULTURA, 2000; ERENO,
2008; EMBRAPA, 2008).
Alm do consumo da raiz em si, originam-se diversos
2 3
subprodutos como: as farinhas, fcula, tapioca e tucupi (EMBRAPA,
2001b). Dentre estes, os tipos de comrcio mais comuns, por gerar mais
benefcio so: raiz bruta ou descascada (sendo esta de maior valor
agregado), e; a Farinha, que tambm necessita passar pelo processo de
descascamento para sua fabricao. Por ser um produto que exige baixa
mecanizao no seu processo produtivo, o cultivo de mandioca tornou-
se recorrente entre agricultores familiares.
1.4.3 Ferramentas manuais
No beneficiamento de baixo custo da mandioca, o trabalho deve

ser realizado manualmente, utilizando-se ferramentas manuais como
facas para realizar o descascamento. O processo deve ser observado com
cautela, pois h uma forte relao entre o projeto das ferramentas
manuais e os traumas cumulativos que acometem principalmente mos e
antebraos dos usurios. A escolha da ferramenta ideal para o
desenvolvimento de uma atividade deve ter ateno na sua
funcionalidade e nas caractersticas ergonmicas desta, pois tem grande
influncia sobre as posturas de trabalho, distribuio de presso sobre a
mo, carga muscular, fadiga e riscos de leses. Estes problemas podem
ser amenizados por meio de mudanas de desenho, provocando efeitos
positivos, uma vez que, quando estas ferramentas so utilizadas
profissionalmente, so feitas de forma contnua e intensa (IIDA, 2005).
Considerando os elevados ndices de doenas

ocupacionais envolvendo trabalhadores que entre
suas tarefas manipulam equipamentos e o pequeno
nmero de publicaes que tratam do assunto sob
o ponto de vista do projeto design, percebe-se
neste contexto uma significativa lacuna
relacionada aos aspectos ergonmicos e de
usabilidade no design de pegas e empunhaduras
(PASCOARELLI; COURY, 2000, p. 2).
Portanto, frente a importncia da agricultura e do cultivo de

mandiocas, relacionados com o bem estar e sade dos trabalhadores,
2
Tapioca: Fcula da raiz da mandioca reduzida a grumos (MICHAELIS, 2014).
3
Molho tradicional na culinria nortista, feito de suco de mandioca fresca
aquecido, at tomar a consistncia e a cor do mel de cana (MICHAELIS,
2014b).
justifica-se o desenvolvimento de um projeto de pesquisa que tenha
como foco a adequao de ferramentas manuais utilizadas na
agricultura, mais especificamente no processo de descascamento de
razes de mandiocas realizado por agricultores familiares, demonstrando
que alm de contribuir positivamente para a sade e segurana de um
indivduo, contribui tambm para a produtividade e gerao de alimento
e matria prima para consumo nacional, impactando em questes sociais
e econmicas, podendo os conhecimentos gerados serem aplicados fora
do territrio ptrio, uma vez que a situao brasileira se assemelha
situao mundial, contribuindo assim para a luta a favor da prosperidade
do agricultor familiar e do avano da situao social, de sade e
econmica destas famlias.
1.5 DELIMITAO
A presente pesquisa delimita-se a levantar informaes no campo

da ergonomia, mais especificamente relacionada com os membros
superiores e sua interao com pegas e empunhaduras de ferramentas
manuais utilizadas no processo de descascamento manual de razes de
mandiocas.
Para a presente pesquisa houve um perodo de pesquisas
preliminares que teve incio em Maro de 2012, servindo como base
para o desenvolvimento desta dissertao entre os meses de Fevereiro de
2013 e Fevereiro de 2014. Alm disto, delimita-se a realizar
investigaes presenciais no estado de Santa Catarina, na regio da
Grande Florianpolis.
So propostas as caractersticas desejveis para o
desenvolvimento uma proposta de ferramenta manual utilizada para a
tarefa de descascamento artesanal de razes de mandiocas com baixo
ndice de constries, com foco nos procedimentos do agricultor
familiar catarinense, mais especificamente nas mulheres destas famlias,
por serem as principais atuantes na atividade. O desenvolvimento do
projeto de uma ferramenta manual ergonmica foi proposto at a etapa
de testes de uso por meio de prottipos funcionais. Devendo ater-se
definio de materiais pela norma ABNT NBR ISO 22000 referente a
utenslios utilizados para Servios de alimentao (Requisitos de boas
prticas higinico-sanitrias e controles operacionais essenciais). Alm
disto, considerou o uso principalmente das mulheres, por serem as
principais executoras desta atividade (ABNT, 2005).
1.6 CARACTERIZAO GERAL DA
PESQUISA
1.6.1 Classificao da pesquisa
A presente pesquisa se caracteriza como aplicada quanto sua

natureza, uma vez que objetiva gerar conhecimentos dirigidos soluo
de um problema especfico, ou seja, a adequao de uma ferramenta
manual destinada atividade de descascamento de razes de mandiocas.
De abordagem qualitativa, pois se relaciona com o problema de modo
subjetivo, por meio de registros, observaes e anlises, passando pela
interpretao da autora. Do ponto de vista de seus objetivos, a pesquisa
classificada como exploratria, pois visa proporcionar familiaridade
com o problema (SILVA, 2005).
1.6.2 Procedimentos
A pesquisa incorpora procedimentos de pesquisa bibliogrfica,

apresentada principalmente no captulo 2.0 (fundamentao terica),
alm destes, foi utilizado procedimento de estudo aplicado, que
caracterizado pelo estudo profundo e exaustivo de um ou de poucos
objetos, de maneira a permitir o seu conhecimento, pois envolveu estudo
profundo dos objetos de pesquisa, permitindo amplo e detalhado
conhecimento da atividade e dos processos de descascamento manual de
mandiocas, apresentado no captulo 3.0 de estudo aplicado (GIL, 2008;
SILVA, 2005)
1.6.3 Das buscas por material bibliogrfico
A pesquisa bibliogrfica desenvolvida a partir de material j

elaborado, constitudo principalmente de livros, artigos cientficos e
material disponvel na internet (SILVA, 2005). De acordo com Gil
(2008), a principal vantagem da pesquisa bibliogrfica reside no fato de
permitir ao investigador a cobertura de uma gama de fenmenos muito
mais ampla do que aquela que poderia pesquisar diretamente.
O levantamento do material bibliogrfico foi realizado por meio
de pesquisas em sites de buscas. Para pesquisas virtuais de artigos
utilizou-se principalmente o Google Acadmico, Sciente Direct; Scielo e
sites de peridicos e revistas cientficas. Alm destes, a plataforma
Pergamum da Biblioteca da Universidade Federal de Santa Catarina
(BU UFSC) permitiu a localizao e o acesso aos livros disponveis,
tambm obtidos no acervo pessoal da autora e do acervo do Ncleo de
Gesto de Design (NGD) e Laboratrio de Usabilidade (LDU), ambos
da UFSC. Para resultados acerca de normas, foi utilizada a plataforma
ABNT coleo (da Associao Brasileira de Normas Tcnicas). Alm
desta, buscas no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) e
Google Patents (plataforma internacional) revelaram informaes de
registros de patentes. Por fim, para pesquisas por produtos
comercializados utilizou-se o Google e Google imagens. A tabela a
seguir indica os endereos eletrnicos dos meios utilizados.
Tabela 1: Principais meios virtuais utilizados para pesquisa.

Google www.google.com.br
Pesquisas Google Acadmico scholar.google.com.br
virtuais por Sciente Direct www.sciencedirect.com
bibliografias Scielo www.scielo.org
Peridicos / Revistas Variados
Acesso Livros BU UFSC 150.162.1.90/pergamum/biblioteca
Normas ABNT Coleo www.abntcolecao.com.br
INPI www.inpi.gov.br
Patentes
Google Patentes www.google.com/patents
Google www.google.com.br
Produtos
Google imagens www.google.com.br/imghp?hl=pt-PT
Fonte: autora, 2014.
1.6.4 Observao sistemtica

A observao simples aquela em que o observador um
espectador e no um ator, ou seja, permanece alheio ao grupo ou
situao de estudo, fazendo observaes espontneas dos fatos e
ocorrncias. A coleta de dados seguida de um processo de anlise e
interpretao (GIL, 2008).
A presente pesquisa utilizou-se de observaes simples, sendo a
pesquisadora presente, observando o ambiente e atividade de
descascamento, porm sem interferir no meio ou na atividade, com
perfil observador e crtico; observaes Sistemticas, planejadas e
realizadas em condies controladas a fim de arrecadar informaes
necessrias ao desenvolvimento do projeto e compreenso da tarefa, e
por fim; observao individual, sendo a atividade realizada pela
pesquisadora, observando e anotando o percurso realizado (SILVA,
2005).
1.6.5 Entrevistas
Segundo Gil (2008) e Silva (2005), as entrevistas so tcnicas em
que o investigador interage com o investigado por meio de perguntas
com o objetivo de obteno de dados relacionados pesquisa. definida
como um dilogo assimtrico, onde uma das partes busca coletar dados
e a outra se apresenta como fonte de informao. Podem ser divididas
em: informal; focalizada; por pautas, e; estruturada. Na presente
pesquisa utilizou-se tcnica de entrevista estruturada durante a etapa de
levantamento de dados (1), com a elaborao de roteiros previamente
estabelecidos contendo as perguntas e informaes a serem coletadas,
constituindo tambm formulrios, contendo uma variedade de questes
pontuais, anotadas pelos entrevistadores enquanto interagiam com os
sujeitos, para obteno de informaes de um sujeito, sobre o assunto da
atividade e necessidades do processo de descascamento de razes de
mandioca o os problemas existentes. Foram entrevistadas nove
trabalhadoras que realizam a atividade de descascamento, o proprietrio
de uma pequena empresa que comercializa mandioca descascada (alm
de hortalias) e uma mulher que realizou a simulao com a ferramenta
proposta.
1.6.4 Testes
Os testes so ensaios realizados para fins de avaliao. Segundo
Gil (2008), a palavra teste provm do latim testis, que significa
Testemunha, assim como a palavra em ingls test, que significa Prova,
sendo assim, aplicar um teste significa fazer um prova. Na presente
pesquisa foram realizadas duas etapas de testes. O teste inicial com
modelos funcionais de ferramentas propostas foi executado na etapa de
criao (3) por trs usurias que fizeram uso das ferramentas, sendo
questionadas acerca de desconfortos e dificuldades na realizao do
descascamento de razes de mandioca. O segundo teste foi mais
especfico e ocorreu na etapa de execuo (4), logo aps o refinamento,
servindo para a aprovao da proposta de ferramenta, bem como
realizao de comparativos entre a ferramenta proposta e a ferramenta
de uso habitual utilizada atualmente.
1.6.5 Materiais e Mtodos
Utilizou-se o contedo pesquisado no desenvolvimento da

pesquisa aplicada, onde se adequou os conhecimentos levantados na
literatura, fundamentando a escolha das caractersticas ideais para o
projeto de uma ferramenta manual para descascamento manual para
razes de mandiocas. O desenvolvimento deste projeto foi
orientado pelo Guia de Orientao para o Desenvolvimento de Projetos
(GODP), que inclui observaes simples, entrevistas, pesquisa
bibliogrfica e testes de uso. Os resultados so apresentados no captulo
de estudo aplicado.
1.6.5 Equipamentos utilizados durante a fase de projeto
No decorrer do desenvolvimento do projeto foram utilizados

diversos equipamentos.
Tabela 2: Lista de equipamentos e mtodos usados.

Equipamento Modelo Finalidade
Cmera Modelos Variados Registro de imagens de visitas e testes
Filmadora de modelos da ferramenta
Cmeras Modelos Variados Captao e registro de imagens de
fotogrficas visitas, realizao de testes e
desenvolvimento de prottipos.
Cmera FLIR E40 Captao de imagem termogrfica para
Termogrfica testes de uso das ferramentas
Pauta para Modelo Direcionar as entrevistas para correta
entrevistas desenvolvido pela coleta de dados
autora (Apndices)
Software de Adobe Illustrator Vetorizao e criao de imagens
desenho vetorial CS4 (tabelas, pautas, figuras explicativas)
Software de SolidWorks Desenvolvimento do modelo 3D da
modelagem 3D ferramenta proposta
Software Adobe PhotoShop Edio de imagens e anulao da
tratamento de CS4 identidade dos participantes (Tarjas)
imagens
Tablet Samsung P750 Captao de udio em entrevistas com
indivduos da comunidade de
descascamento e indivduos em
realizao de teste
1.6.6 Metodologia de desenvolvimento de projeto - GODP
Para o desenvolvimento do projeto foi escolhido o Guia de

Orientao para o Desenvolvimento de Projetos (GODP) devido sua
praticidade de uso, por apresentar conceitos baseados na ergonomia e
foco centrado nos usurios. O guia uma metodologia com forte apelo
visual criada para a conduo de projetos. Entende-se por metodologia o
estudo dos mtodos ligados soluo de problemas tericos e
prticos, que auxiliam na organizao de tarefas, tornando-as mais claras
e precisas, ou seja, oferecem suporte lgico ao desenvolvimento de
projetos. O GODP foi desenvolvido com base na proposta de integrao
e Inovao, que apresenta elementos estruturais do processo de gesto
de design para a inovao constante de produtos, juntamente com a
integrao efetiva de todas as reas envolvidas, utilizando um modelo de
gesto participativa, que valoriza todos os envolvidos no processo
(MERINO, 2014).
Para a adequada aplicao, a metodologia dividida em trs
momentos no processo de desenvolvimento sustentados pelos princpios
do design thinking que so Inspirao (Oportunidades, prospeco e
levantamento de dados), Ideao (organizao e anlise, criao) e
Implementao (execuo, viabilizao e verificao). Divididos dentro
destes momentos h um total de oito etapas, apresentadas
numeralmente, as quais seguem ordem crescente, iniciando no marco
menos um (-1) at a etapa seis (6). A seguir apresenta-se descrio das
etapas e procedimentos (MERINO, 2014), conforme aplicado na
presente pesquisa.
1.6.6.1 Etapa -1 Etapa de oportunidades
Apresentada no item 3.3.1, a etapa de identificao de

oportunidades de mercado. Os procedimentos so identificao de
demandas e oportunidades atravs do monitoramento das agncias de
fomento e incentivos pblicos e privados; Divulgar e promover as aes
desenvolvidas anteriormente, expondo projetos anteriores e participando
de feiras e eventos, e por fim; avaliar a capacidade tcnica previamente,
atravs da anlise de pessoal, recursos e tempo disponvel.
1.6.6.2 Etapa 0 Etapa de prospeco
Apresentada no item 3.3.2, a etapa de prospeco consiste na

identificao da demanda ou problemtica central que nortear o
projeto. Nesta etapa deve-se fazer um levantamento preliminar de
mercado atravs de uma imerso em nvel de mercado para
aprofundamento acerca do problema, estimulando envolvidos a
visualizarem possibilidades; realizar visitas a pontos de vendas e
acompanhamento dos sites dos concorrentes e similares; pesquisar a
viabilidade legal e tcnica informando-se acerca de registros e meios de
produo, e por fim; realizar visitas preliminares campo e por
ltimo definir proposta, equipe de projeto e cronograma.
1.6.6.3 Etapa 1 Levantamento de dados
Apresentada no item 3.3.3, a etapa de levantamento de dados

onde se realiza a coleta em diferentes fontes. Deve-se realizar visitas de
campo acompanhada de seus meios de coleta; utilizar-se de
levantamento bibliogrfico; realizar o estudo e escolha de tcnicas
analticas; identificar normas e procedimentos da organizao,
conversando com os envolvidos; realizar estudos de mercado,
observando concorrentes e similares; acompanhar consumidores e
usurios identificando expectativas e necessidades, e por fim; fazer o
levantamento antropomtrico.
1.6.6.4 Etapa 2 Anlise de dados
Apresentada no item 3.4.1, a etapa foca na organizao e anlise

de dados para definio das estratgias de projeto. Para isto deve-se:
organizar e catalogar os dados de diferentes fontes, utilizando-se de
recursos critrio da equipe (como marcadores, separadores, post-its,
fichas, numeraes); selecionar informaes mais relevantes para
selecionar e hierarquiza-las (utilizando filtros, mapas mentais, painis),
realizar relatrios, apresentaes ou as pastas de servio do mtodo para
organizao; aplicar as tcnicas e mtodos mais relevantes para o
projeto; Definir os requisitos atravs de uma lista de diretrizes e
indicaes de estratgias de projeto, e por fim; revisar planejamento e
cronograma
1.6.6.5 Etapa 3 Criao
Apresentada no item 3.4.2, nesta etapa ocorre a gerao de

conceitos e alternativas de projeto a fim de escolher a que melhor
responde s especificaes e objetivos do projeto. Deve-se definir os
conceitos (painis semnticos; narrativas; post-its), gerar ideias (tcnicas
de criatividade), criar alternativas (desenhos e softwares), selecionar
propostas (critrios, filtros e definio), refinar (rendering, indicar
potencialidades e utilizao, funcionamento e manuteno) e apresentar
propostas (slides, painis, modelos).
1.6.6.6 Etapa 4 Execuo
Apresentada no item 3.5.1, nesta etapa ocorrem ajustes e

organizao da produo. Para isso deve-se especificar os itens para
produo, desenvolvendo modelos e prottipos alm de arquivos
digitais. Solicitar autorizaes legais, apresentando propostas aos rgos
reguladores (ANVISA, INMETRO) e por fim preparar e definir
terceiros para produo, solicitando oramentos e provas finais.
1.6.6.7 Etapa 5 Viabilizao
Apresentada no item 3.5.2, Consiste nas verificaes e

viabilizaes da produo. Para isso deve-se testar em situao real,
como em locais de uso, pontos de venda, potenciais consumidores ou
utilizar ferramentas de avaliao ergonmica. Encaminhar registros
legais de direitos autorais e propriedade intelectual; indicar
recomendaes gerais entregando materiais e documentos e
apresentando orientaes ao cliente, e por fim; acompanhar a produo,
avaliando as provas finais e o material quanto qualidade de produo.
1.6.6.8 Etapa 6 Verificao final
Apresentada no item 3.5.3, Consiste em acompanhar e realizar

verificaes posteriores a produo, coletando resultados (por meio de
mtodos e ferramentas de coleta); verificar impactos do produto durante
toda a sua cadeia, utilizando-se metodologias; acompanhar curva de
desempenho do projeto e oferecer suporte tcnico. E por fim; apontar
novas oportunidades, indicando possibilidades de melhoria ou demanda
de novos projetos, alm de estabelecer contato para atendimento ps-
venda.
1.7 ESTRUTURA DA DISSERTAO
Esta pesquisa de dissertao foi elaborado aplicando-se a

estrutura da Universidade Federal de Santa Catarina, e padres
elaborados pelo Programa de Ps Graduao em Engenharia de
Produo (PPGEP), baseadas em um conjunto de normas elaboradas
pela ABNT conforme a NBR 6024, de 2012, segue as recomendaes da
norma para preparao de trabalhos acadmicos, a NBR 14724 de 2011.
Divide-se em quatro captulos, conforme expostos na figura a
seguir.
Figura 1: Estrutura da Pesquisa

I II III Estudo
Introduo Fundamenta Aplicado
Contextualiza o Insero do projeto
o Terica FASE DE
Problema INSPIRAO
AGRICULTURA
de Oportunidades (-1)
pesquisa Mandiocultura Prospeco (0)
Objetivos ERGONOMIA Levant. Dados (1)
Justificativa Trabalho FASE DE IDEAO
agrcola Anlise de dados
Delimitao
Antropometria (2)
Caracteriza Criao (3)
o geral da Mos
Manejo FASE DE
pesquisa IMPLEMENTA
Estrutura Ferramen O
da tas Execuo (4)
disserta manuais Viabilizao (5)
o SNTESE Verificao Final (6)
IV
Conclus
o
A pesquisa foi dividida em quatro captulos, sendo estes a

Introduo; Fundamentao terica; Procedimentos metodolgicos;
Estudo aplicada e pr fim a Concluso.
No captulo de introduo so apresentados a contextualizao, o
problema de pesquisa, os objetivos, justificativa, Delimitao,
Caracterizao geral da pesquisa e a Estrutura da dissertao, sendo o
presente tpico.
J no captulo dois (Fundamentao terica), a pesquisa foi
dividida em dois blocos: Agricultura, que apresenta conceitos de
agricultura e mandiocultura, e; Ergonomia, contendo os principais
conceitos a serem aplicados no projeto de pesquisa aplicada, como
Ergonomia no trabalho agrcola; Antropometria; As mos (contendo
Movimentos articulares; Mos e suas medidas; Mos e seu
funcionamento); Manejo, e; Ergonomia em ferramentas manuais, alm
de apresentar um tpico de fechamento e sntese da
fundamentao terica.
O captulo trs (Estudo aplicado) apresenta o desenvolvimento e
resultado do projeto, seguindo as fases do GODP: Inspirao, com as
etapas -1, 0 e 1; Ideao, etapas 2 e 3; e Implementao etapas 4, 5 e 6.
Por fim apresenta-se a Concluso da pesquisa e projeto, as
referncias, apndices e anexos.
2 FUNDAMENTAO TERICA
Neste captulo so apresentados estudos especficos para o

desenvolvimento da presente pesquisa, incluindo questes sobre
agricultura e agricultura familiar; mandioca e mandiocultura; ergonomia
no trabalho agrcola; antropometria; alcances; antropometria das mos e;
ferramentas manuais.
2.1 AGRICULTURA
Agricultura a atividade produtiva agrcola que propicia a

quantidade necessria de alimentos para sustentao humana. A
agricultura se divide em Primitiva ou de Subsistncia e Comercial ou
Monocultura. A agricultura de Subsistncia aquela que fornece
alimento e matria prima para os produtores, podendo gerar uma
quantidade extra a ser comercializada. J a agricultura Comercial
destina-se a suprir o mercado interno ou externo, ou mesmo ambos,
possui grandes extenses de terra e utiliza-se de tecnologias que
aumentam a produtividade. J acerca da remunerao geralmente
realizada de dois modos, mediante o pagamento de um salrio
(temporrio ou no) ou oferecido ao trabalhador uma moradia e espao
para plantio, e este recebe um percentual da colheita, enquanto o
restante mantido pelo dono da propriedade (BRASIL ESCOLA, 2013).
Conforme visto anteriormente, o cultivo est relacionado a trs
fatores: fsico, relativo ao solo e clima; econmico, valor da terra e
tecnologias aplicadas e; fator humano, referente mo de obra
empregada no desenvolvimento do cultivo. O fator humano na
agricultura relativo fora de trabalho necessria para o plantio, nos
cuidados e na colheita, varia de acordo com o tipo de mo de obra
aplicada, a quantidade, a qualificao e as relaes de trabalho entre
empregado e empregador, determinadas pelo nvel tecnolgico, sendo
que, quanto menor o nvel de mecanizao, maior a necessidade de mo
de obra. A atividade agrcola desgastante aos trabalhadores devido a
diversos fatores, como fatores climticos de humidade, temperatura,
exposio ao sol; alm dos altos nveis de fora empregados para a
realizao de tarefas. Alm destes, por ser um trabalho intenso a
utilizao de ferramentas causa desconforto e leses por uso repetitivo,
alm de riscos de leses, assunto mais aprofundado no decorrer deste
captulo.
2.1.1 Agricultura familiar
Uma importante variedade da agricultura a Familiar, que se

caracteriza, pela limitao da rea de terra e pelo emprego predominante
da famlia na execuo das tarefas, alm disto, a renda proveniente se
relaciona atividades agropecurias desenvolvidas na prpria instalao
rural. Foi definida formalmente em Julho de 2006, quando foi
sancionada, a lei 11.326 que estabelece diretrizes para a formulao da
Poltica Nacional da Agricultura Familiar e Empreendimentos
Familiares Rurais. A seguir apresentam-se as clusulas da lei:
Tabela 2: Itens da lei 11.326.

LEI N 11.326, DE 24 DE JULHO DE 2006.
Estabelece as diretrizes para a formulao da Poltica Nacional da
Agricultura Familiar e Empreendimentos Familiares Rurais.
Considera-se agricultor familiar e empreendedor familiar rural aquele
que pratica atividades no meio rural, atendendo, simultaneamente, aos
seguintes requisitos:
I - no detenha, a qualquer ttulo, rea maior do que 4 (quatro) mdulos
4
fiscais ;
II - utilize predominantemente mo-de-obra da prpria famlia nas atividades
econmicas do seu estabelecimento ou empreendimento;
III - tenha percentual mnimo da renda familiar originada de atividades
econmicas do seu estabelecimento ou empreendimento, na forma definida
pelo Poder Executivo; (Redao dada pela Lei n 12.512, de 2011)
IV - dirija seu estabelecimento ou empreendimento com sua famlia.
Braslia, 24 de julho de 2006; 185o da Independncia e 118o da
Repblica Fonte: Brasil, 2006.
Em 2006 existiam 4.367.902 estabelecimentos da agricultura

familiar, representando 84,4% do total de estabelecimentos do Brasil.
Porm, este percentual ocupa menos de um quarto das terras destinadas
a agricultura no pas, 24,3%, somando apenas 80,25 milhes de
hectares. Isto demonstra que a estrutura agrria nacional est bastante
concentrada nos estabelecimentos no familiares, que representam
4
Mdulos Fiscais: uma unidade de medida estabelecida pelo INCRA
(Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria) que indica a dimenso
de propriedades rurais para que sejam consideradas reas produtivas
economicamente viveis, esta medida varia de acordo com o estado e municpio
(EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECURIA, 2012);
(BRASIL, 1979); (JUSBRASIL, 2004).
15,6%, porm ocupam 75,7% da rea total agrcola. Sendo assim, temos
uma mdia de 18,37 hectares por agricultor familiar e 309,18 hectares
por agricultor no familiar (IBGE, 2006).
A figura a seguir foi desenvolvida para apresentar um
comparativo de distribuio de terras.
Figura 2: Representao das terras ocupadas por agricultores familiares

no Brasil.
Fonte: Com base nos dados do IBGE, 2006.
No censo de 2006, dos 80,25 milhes de hectares da agricultura

familiar, 45,0% eram destinados a pastagens, enquanto a rea com
matas, florestas ou sistemas agroflorestais ocupavam 28,0% das reas, e
por fim as lavouras que ocupavam 22,0%. Conforme figura a seguir.
Figura 3: Representao dos cultivos de terras pela agricultura
familiar.
Fonte: Com base nos dados do IBGE, 2006.
A produo agrcola mundial cresceu, em mdia, entre 2 e 4 por

cento ao ano ao longo dos ltimos 50 anos, enquanto a rea cultivada
(lavouras permanentes e terras arveis) cresceu apenas 1 por cento ao
ano, apontando melhorias quanto s tcnicas e condies de cultivo, que
cresce mais que a quantidade de rea cultivada (FAO, 2013).
Em 2006 a agricultura familiar brasileira gerou importantes
quantidades de matria prima para o consumo nacional, estando
responsvel pela produo de 34% do arroz, 38% do caf, 46% do
milho, 70% da produo de feijo, sendo a maior produo a de
mandioca, suprindo 87% do mercado interno (IBGE, 2006).
2.1.1.1 Perfil do trabalhador agrcola familiar brasileiro
O perfil de mo de obra na agricultura familiar segundo o ltimo

censo agropecurio realizado pelo IBGE (2006) revela que a maioria dos
trabalhadores experiente, com 10 anos ou mais de atuao (62%),
enquanto aqueles com menos de 5 anos de atuao representam 20% da
agricultura familiar.
Mais de 600mil estabelecimentos, 13,7% do total, so dirigidos
por mulheres, enquanto na agricultura no familiar este percentual
inferior, no alcanando 7%. A ocupao de maioria masculina, dois
teros do total, sendo que o tero feminino equivale a 4,1 milhes de
mulheres, dados considerando pessoas acima de 14 anos, os que esto
abaixo desta idade totalizam 909mil, sendo 507mil masculino e 402mil
feminino.
Em relao famlia, 90% dos 12.3 milhes de pessoas ocupadas
pela agricultura familiar, ou seja, 11 milhes de pessoas, tem laos de
parentesco com o produtor, sendo que 81% destes (8,9milhes dos 11
milhes) residem no prprio estabelecimento, enquanto os 2,1
milhes restantes residem fora, em centros urbanos ou vilas. Dentre os
trabalhadores que possuem laos familiares (11 milhes), quase 7
milhes (63%) sabe ler e escrever, portanto os outros pouco mais de 4
milhes no possuem conhecimentos de leitura e escrita, sendo 3,6
milhes acima de 14 anos. Sobre qualificao profissional, presente
em apenas para 170 mil trabalhadores. A figura a seguir apresenta um
diagrama sobre a proporo dos trabalhadores e familiares rurais do
gnero feminino e masculino, alm disto aponta as relaes e
parentescos entre os trabalhadores, local de moradia e grau de
escolaridade.
Figura 4: Representao do perfil do trabalhador familiar.
Fonte: Adaptado de IBGE, 2006.
Conclui-se que a agricultura familiar, aquela dirigida pelas

famlias proprietrias de pequenas reas de terra, ocupa a minoria do
territrio nacional, porm est presente em maior quantidade. Alm
disso, compreende-se que o perfil do agricultor familiar de maioria
experiente, atuando mais de 10 anos em suas atividades (62%). A
maioria dos estabelecimentos dirigido por homens,
porm a quantidade dirigida por mulheres maior na agricultura
familiar do que na no familiar, sendo 13,7% e 7% do total
respectivamente. Ainda sobre o perfil destes, destaca-se que apenas
63% sabe ler e escrever, revelando que 4 milhes no possuem os
mesmos conhecimentos.
2.1.2 Mandiocultura
Mandiocultura, relativa ao cultivo de mandioca, raiz nativa

brasileira, apresenta grande importncia tanto em territrio brasileiro
quanto internacional devido sua facilidade de cultivo e o grande
retorno alimentcio que fornece, incrementando dieta uma significante
fonte calrica, alm de quantidades significativas de clcio
(50mg/100g), fsforo (40mg/100 g) e vitamina C (25mg/100g), apesar
de pobre em protenas e outros nutrientes um cultivo muito verstil,
uma vez que quase toda a planta aproveitada, no apenas a raiz, mas
tambm a parte area (folhas e hastes). As folhas tm seu
aproveitamento na alimentao humana (suplemento), e na animal
(triturada); as hastes so usadas na alimentao animal, sob a forma de
silagens e fenos e ainda in natura. A raiz tem grande importncia na
alimentao humana, animal e ainda para as indstrias, principalmente
de farinha, de fculas e de energia (COMPANHIA NACIONAL DE
ABASTECIMENTO, 2013).
O Brasil um grande produtor de mandioca. Em 2012 ficou em
quarto lugar como maior produtor mundial de raiz de mandioca, sendo a
quarta cultura mais produzida no pas, com 23,4 milhes de toneladas
(IBGE, 2006). Anualmente o pas produz cerca de 25 milhes de
toneladas da raiz, sendo que a agricultura familiar gera mais de 85%
dessa produo. Entretanto em vrias regies existem problemas na
quantidade e na qualidade da produo devido s variedades de
mandioca cultivadas, porque os produtores no possuem a tecnologia
necessria disponvel (FIALHO, 2011). Alm do Brasil, outros pases
como Nigria, Congo, Tailndia e Indonsia so exmios produtores da
raiz (GAMEIRO, 2002).
De nome cientfico Manihot esculenta Crantz, a mandioca mansa,
tambm conhecida como Aipim ou Macaxeira (FIALHO, 2011),
uma planta tropical que tem um sistema radicular fibroso (ADETAN;
ADEKOYA; ALUKO, 2002). A Mandioca Mansa difere-se da
Mandioca Brava pela quantidade de cido ciandrico (HNC), que uma
substncia txica, no podendo ser consumida em altos nveis. Portanto
a mandioca Mansa apresenta em suas razes ndices inferiores a 100ppm
(100 partes por milho), podendo ser destinada tanto ao consumo
humano bruto como para a indstria de transformao, resultando
farinha e fcula, enquanto a mandioca Brava deve necessariamente ser
submetida a processos de eliminao do excesso de HCN, para que
possa ser transformada em farinha ou fcula (FIALHO, 2011). O teste
de identificao de ndices de HNC realizado em laboratrios
especializados, por meio de metodologia qualitativa e colorimtrica
Esta planta tpica brasileira tem histrico anterior ao sculo XVI,
quando os ndios viviam no territrio e o continente no era habitado
pelos europeus (MELATTI, 2007). Atualmente um importante
alimento na dieta dos brasileiros, sendo uma das mais importantes fontes
de calorias na dieta de 500 milhes de pessoas (EMBRAPA, 2011).
Alm do consumo da raiz em si, originam-se diversos subprodutos
como: farinhas, tapioca, fcula ou goma e tucupi (EMBRAPA, 2001b).
Alm da alimentao humana, utilizada para alimentar animais, na
produo de lcool combustvel (ERENO, 2008); (EMBRAPA, 2008).
Na safra nacional, o Par liderou na produo, contribuindo com
18,3%. J na safra de mandioca de 2010/11 de Santa Catarina, o Estado
produziu 506,3 mil toneladas, numa rea colhida de 27,5 mil hectares.
Estima-se que cerca de 60 mil famlias se dediquem ao cultivo de
mandioca em Santa Catarina, sendo predominantemente cultivada em
pequenas propriedades rurais, em reas mdias de 1,5 a 2,5 hectares. A
produo e beneficiamento da mandioca pode gerar trs principais
produtos, a mandioca bruta, a descascada e a farinha. Para este ltimo, o
tipo de produo pode ser dividido em: casa de farinha tradicional,
desenvolvido por agricultores familiares, onde todas as fases do
processamento so feitas manualmente utilizando utenslios rsticos; e a
casa de farinha de mandioca mecanizada, recorrente a grandes
produtores, utilizando-se de triturador (tracionado por motor movido a
leo diesel, gasolina ou eletricidade), prensa de madeira com eixo de
fuso, forno de chapa de ferro e ps mecnicas, para revolver a massa,
ocasionalmente utiliza-se tambm a prensa hidrulica (EMBRAPA,
2001a). O beneficiamento da mandioca agrega valor ao produto e gera
mais lucro aos produtores.
H trs tipos de unidades produtivas na mandiocultura brasileira.
A unidade domstica, realizada por pequenos produtores com baixos
nveis de mecanizao, com pouco ou nenhum uso de fertilizantes e agro
defensivos. Esse tipo de processo, desenvolvido manualmente da
plantao colheita, comum em plantaes que abastecem o consumo
local e pode ser encontrado em praticamente todo o Pas. O segundo tipo
a unidade familiar, em que sua propriedade de tamanho varivel,
podendo ser considerada mdia em relao aos outros dois tipos, por
vezes faz uso de mquinas que aumentam a eficcia dos processos
produtivos e apresentam condies de competitividade para ingressar na
cadeia produtiva da mandioca destinada indstria, representando
grande parte dos produtores. O terceiro a unidade empresarial, que
utiliza mo de obra contratada e varivel nvel de mecanizao, tambm
possuem boa participao de mercado, em especial nos estados do Sul e
Sudeste, e atuam fortemente nas cadeias voltadas transformao
industrial da mandioca (SERVIO BRASILEIRO DE APOIO S
MICRO E PEQUENAS EMPRESAS, 2012)
2.1.2.1 Classificao morfolgica das razes de mandioca
Quanto s razes ainda na terra, podem ser classificadas como

bem distribudas, quando a maioria das razes esto na direo da cepa,
ou mal distribudas quando apresentam-se em diversas direes,
dificultando a colheita e arranque, a figura a seguir ilustra as condies
(FIALHO, 2011).
Figura 5: Classificao das razes quanto a sua distribuio.
Fonte: Fialho, 2011, p. 51.
O pednculo, o segmento que liga a raiz de reserva cepa, pode

ser classificado de trs maneiras, Sssil, que sem pednculo, de
pednculo curto e pednculo longo (FIALHO, 2011; FUKUDA;
GUEVARA, 1998). A figura a seguir exemplifica os trs tipos
respectivamente.
Figura 6: Exemplificao das classificaes de raiz de mandioca
quanto ao comprimento do pednculo.
As razes de mandioca possuem uma pelcula ou epiderme

externa que varia de colorao, apresentando trs diferentes tipos,
classificadas como: pelcula branca ou creme; marrom-clara e; marrom
escura. Estas caractersticas so bastante relevantes onde h sistemas de
lavagem automatizado, como na produo de farinhas (FIALHO, 2011);
(FUKUDA; GUEVARA, 1998).
Figura 7: Classificao da cor da pelcula da raiz, branca ou creme;

marrom-clara; marrom-escura.
Abaixo da pelcula encontra-se o Crtex, uma segunda camada.

Como a epiderme, pode ser classificado quanto a sua colorao, porm
apresenta no trs, mas quatro diferentes tipos, sendo estes: branco ou
creme; amarelo; rosado e; roxo. Assim como a pelcula externa, de
importante observao para a lavagem automtica. A figura a seguir
exemplifica os quatro tipos respectivamente (FIALHO, 2011),
Figura 8: Exemplificao de colorao do crtex das razes.
Em relao parte interna da raiz, ou seja, a polpa, so existentes

quatro tipos que variam de colorao. Os diferentes tipos apresentam
variados aspectos nutricionais, alm de produzir farinhas de coloraes
diferentes, so eles: polpa branca; creme; amarela e; rosada (FIALHO,
2011); (FUKUDA; GUEVARA, 1998).
Figura 9: Diferenas de colorao na polpa das razes de mandioca.
J em relao s suas formas, so classificadas como: cnica;

cnica-cilndrica; cilndrica e; irregular. Devem ser observadas para
atendimento do mercado consumidor quanto mandioca de mesa, sendo
prefervel os tipos cnica, cnica-cilndrica e cilndrica pois so de
melhor descascamento, alm disso necessitam ateno devido colheita
mecanizada (FIALHO, 2011 ; FUKUDA e GUEVARA, 1998). A
figura a seguir representa respectivamente os tipos.
Figura 10: Representao dos tipos de formas das razes de mandioca.
Outra classificao de grande importncia est relacionada s

constries das razes, que variam entre: sem constries; com poucas
constries e; com muitas constries (FUKUDA; GUEVARA, 1998).
Estas caractersticas so de muita importncia, pois as constries
dificultam o descascamento das razes (FIALHO, 2011).
Figura 11: Representao das classificaes das razes por constries

(sem; poucas e; muitas).
H tambm classificaes quanto soltura da pelcula, sendo

divididas entre soltura fcil e soltura difcil. Alm destas podem ser
classificadas quanto facilidade de descascamento, tambm podendo
ser fcil ou difcil, sendo caractersticas muito importantes para a
produo de mandioca de mesa (FIALHO, 2011). Tambm podem ser
classificadas quanto ao comprimento e o dimetro, razes curtas
possuem menos de 20 cm, intermedirias apresentam entre 20 e 30 cm e
j s longas ultrapassam os 30 cm. Da mesma forma so classificadas de
acordo com o dimetro das mesmas, finas so menores de 5 cm,
intermedirias atingem entre 5 e 8 cm e as longas
ultrapassam 8cm
Os produtores catarinenses realizam a seleo de razes quanto s
suas caractersticas para o replantio, escolhendo os melhores tipos para
produo uniforme e de qualidade. Alm das escolhas de colorao e
sabor, para melhores resultados opta-se por razes de forma cnica,
cnica-cilndrica ou cilndrica; alm de selecionar o tipo sem
constries, gerando assim razes de melhor descascamento.
2.1.2.1 Processamento e produo de razes de mandioca
Identificou-se que o processamento mnimo da mandioca pode

ser feito com as seguintes etapas: colheita, transporte, seleo, lavagem
em gua corrente, sanitizao, corte em pedaos de aproximadamente 6
cm, descascamento manual, drenagem da gua superficial, pesagem,
embalagem vcuo e estocagem a 5 1 C (VIANA; OLIVEIRA;
SILVA, 2011). De acordo com Vilpoux e Cereda (2004), o rendimento
dirio das razes descascadas varia muito em funo da qualidade da
mandioca. Se as razes forem de boa qualidade, um operrio pode
descascar at 200 kg por dia. No caso de razes de pior qualidade, a
produtividade pode ser igual ou inferior a 80 kg.
2.2 ERGONOMIA
A ergonomia diz respeito a adaptao do trabalho ao homem e toda a

situao em que ocorre o relacionamento este e suas atividades
produtivas, abrangendo o planejamento e o projeto que ocorre antes do
trabalho ser realizado (alm do controle e avaliao que so executados
durante e aps o incio das atividades). Sendo necessria para que se
possa atingir resultados desejveis a partir do estudo das caractersticas
do trabalhador a fim de preservar a sua sade (IIDA, 2005).
2.2.1 Ergonomia no trabalho agrcola
Trabalho que define-se como um conjunto de atividades a serem

realizadas atravs do esforo de indivduos para realizao de tarefas.
Segundo Iida (2005), o trabalho pela viso da ergonomia pode ser
bastante amplo, englobando tambm atividades realizadas com
mquinas e equipamentos, incluindo a relao entre o homem e a
atividade produtiva, que envolve o ambiente fsico e os aspectos
organizacionais. A ergonomia contm desde atividades de planejamento
e projeto que acontecem antes do trabalho ser realizado, quanto
aquele de controle e avaliao, que sucede durante e aps.
As doenas e acidentes do trabalho so causadores de quantias
enormes de gastos pblicos e privados, alm de sofrimento incalculvel
para as vtimas e suas famlias. Segundo a OIT (2013) as doenas
profissionais podem levar os trabalhadores e suas famlias pobreza,
reduzir a produtividade e a capacidade de trabalho, agravando
drasticamente os gastos em cuidados de sade. Foi estimado que 2,34
milhes de pessoas falecem anualmente em decorrncias de
enfermidades causadas por doenas relacionadas ao trabalho, sendo que
a estatstica aponta que diariamente 5.500 das 6.300 mortes estimadas
relacionadas com o trabalho so causadas por diversos tipos de doenas
profissionais. Alm destas, a avaliao indica que anualmente ocorram
160 milhes de doenas no mortais. No conjunto dos 27 Estados-
membros da Unio Europeia, as perturbaes musculoesquelticas
constituem o mais comum dentre estes problemas.
As doenas profissionais so contradas em resultado da
exposio a fatores de risco resultantes de atividade profissional. O
reconhecimento da origem profissional de uma doena, ao nvel
individual, exige que seja estabelecida uma relao de causa entre a
doena e a exposio do trabalhador a determinados agentes causadores
de perigo no local de trabalho (OIT, 2013). J o acidente de trabalho
descrito, conforme o art. 19 da Lei n 8.213/91, como aquele acidente
que ocorre pelo exerccio do trabalho a servio da empresa ou pelos
segurados no inciso VII do art. 11 (que se refere ao produtor ou
trabalhador rural, entre outros), que tenha provocado leso corporal ou
perturbao funcional, causando morte ou perda ou reduo, permanente
ou temporria, da capacidade para o trabalho (BRASIL, 1991).
Para realizar um trabalho, alm de estar envolvido com o
ambiente, geralmente necessrio o uso de ferramentas, mquinas ou
equipamentos. A interao do indivduo com estas deve ocorrer da
forma mais harmnica possvel, evitando assim grandes chances de
falha ou acidentes neste processo de interao, ou seja, as caractersticas
das mquinas e ferramentas utilizadas podem influenciar nas
possibilidades de ocorrncias de acidentes. Segundo Iida (2005), o
acidente pode ser causado por um comportamento de risco do operador
de um sistema, tambm pelas inadequaes do posto de trabalho,
produtos mal projetados ou falhas de mquina.
A segurana no trabalho um assunto de grande importncia,
pois alm de garantir condies para os trabalhadores, sua ausncia pode
causar leses e sofrimentos pessoais, gerando impactos s
empresas, sociedade e ao sistema de sade.
Na agricultura o trabalho quase sempre dividido entre grupos de
homens e de mulheres. Os homens encarregam-se de tarefas mais
pesadas, enquanto s mulheres lidam com atividades mais repetitivas.
Segundo o European Risk Observatory (2013), um dos campos de
trabalho onde ocorrem mais acidentes nas atividades tipicamente
femininas relacionados mquinas e ferramentas o da agricultura,
caa e silvicultura.
A Organizao Mundial da Sade revelou, em 2009, que as
perturbaes musculoesquelticas eram responsveis por mais de 10 %
de todos os anos perdidos por invalidez. A OIT estima que os acidentes
de trabalho e as doenas profissionais resultam numa perda anual de 4%
no produto interno bruto (PIB) mundial, ou cerca de 2,8 bilies de
dlares, em custos diretos e indiretos de leses e doenas (OIT, 2013).
Promover esta segurana no trabalho necessita de grande ateno,
principalmente nas atividades mais pesadas. Segundo Iida (2005) os
trabalhos mais rduos que se conhecem so executados por mineradores,
agentes da construo civil e agricultores, considerando suas mquinas e
equipamentos ainda bastante rudimentares, necessitando
aperfeioamentos e aplicao dos conhecimentos ergonmicos e
tecnolgicos. Porm, as aplicaes da ergonomia na agricultura ainda
no ocorrem com a intensidade desejvel, devido ao carter
relativamente disperso da atividade e falta de reivindicaes dos
trabalhadores, pois no h uma unio organizada para fortalecimento da
classe. Uma grande proporo da fora de trabalho no mundo est
envolvido na agricultura ou ocupaes relacionadas (FAO, 2013). Ao
mesmo tempo, os trabalhadores rurais e os que trabalham em pequenas e
mdias empresas e na economia informal, compondo maioria da
populao ativa global, podem enfrentar elevados nveis de risco, uma
vez que tendem a ficar fora dos sistemas de preveno, notificao e
indenizao de doenas profissionais (OIT, 2013).
As pessoas acidentadas durante o uso de produtos costumam
recorrer aos mdicos e prontos-socorros. Entretanto, os registros que se
encontram nesses lugares so muito genricos e no fornecem
informaes detalhadas de como ocorreram esses acidentes (IIDA,
2005). No entanto, em termos globais, mais de metade dos pases ainda
no recolhe dados estatsticos adequados sobre doenas profissionais
(OIT, 2013). Wright apud Bombazar (2004) coloca que as rotinas de
vida rural se diferem da urbana em alguns aspectos, como nas
dificuldades de atendimento imediato em caso de acidentes de trabalho
pela distncia do local do acidente at o hospital de emergncia.
Alguns dos estudos apresentados a seguir utilizaram-se de
informaes repassadas por hospitais, o que revela que a quantidade de
acidentes real pode ser ainda superior aos registros mdicos.
Brasil Santa Catarina

Marques e Silva (2003) estudaram a realidade Catarinense,
revelando que a maioria dos trabalhadores rurais (75%) se envolveu com
o conjunto de procedimentos laborais e utilizou na rotina ferramentas
manuais e artesanais, implementos agrcolas, agrotxicos e estiveram
expostos a animais domsticos (bovinos, sunos, equinos, aves). O
resultado de seu estudo mostrou que 20% (12 dos 60 produtores rurais
entrevistados), sofreram acidentes de trabalho, dos quais 2 no trabalho
com animais e 10 com ferramentas manuais.
Brasil Rio Grande do Sul

No estado do Rio Grande do Sul, Fehlberg, Santos e Tomasi
(2001) fizeram um estudo envolvendo 258 famlias, totalizando 580
trabalhadores rurais entrevistados, dentre estes, 11% revelaram j haver
sofrido acidentes de trabalho, sendo que do total de 580, 98,7% dos
trabalhadores (550), fazem uso de ferramentas manuais em seu trabalho.
Enquanto aos 11% acidentados, 89,9% destes (56 trabalhadores) tiveram
o envolvimento de ferramentas manuais em pelo menos um dos
acidentes sofridos. As principais leses provocadas foram cortes, em
50% dos casos, sendo que as partes mais atingidas foram as mos
(34%), os ps (29%) e as pernas (18%). Todos os acidentes causados por
ferramentas manuais tiveram como leso o corte (100%), o que ocorreu
tambm na maioria dos acidentes causados por mquinas e implementos
(56%). Considerando estes dois ltimos, o evento mais comum foram
cortes nas mos.
Brasil So Paulo
Robazzi et al. (2006) fizeram um estudo acerca dos motivos de
leses estudando os registros de 2 anos de pronturios de um Hospital
Escola (HE) da cidade de Ribeiro Preto, estado de So Paulo. Do total
de 6122 pacientes, 10,09%, ou seja, 618 pacientes, sofreram acidentes
do trabalho. Dos acidentados, 85,11% eram do gnero masculino e
14,89% do gnero feminino, em relao a ocupao destes
trabalhadores, a maioria (24,27%) trabalhava na construo civil, e em
segundo lugar, com 120 acidentados (19,42%) estavam os trabalhadores
rurais, 64,17% com idade entre 20 e 50 anos, sendo 96,7% homens.
Em relao aos danos causados por acidentes aos pacientes que
sofreram AT, a regio do corpo mais afetada (25,24%) so os membros
superiores, enquanto as causas so Quedas (31,55%); Acidentes
automobilsticos, motociclsticos e/ou outros veculos (18,28%); Contato
com mquinas incluindo-se agrcolas e aparelhos em geral (17,80%);
Impacto por objetos (6,80%); Penetrao de corpo estranho (5,18%);
Contato com objetos cortantes/ferramentas manuais (4,37%); dentre
outros.
Portugal
Ribeiro (2010) fez um levantamento dividido em duas etapas e
regies, acerca de Distrbios Musculoesquelticos em agricultores de
Portugal, a amostra A abordou 250 agricultores da Regio Agrria entre
Douro e Minho e a amostra B reuniu 25 agricultores de Freguesia de
Britelo, sendo apenas 10 entrevistados.
O primeiro estudo revelou por meio do Questionrio Nrdico de
Sintomas Osteomusculares a prevalncia de desconforto principalmente
na regio lombar (68,4%), no pescoo (24,4%) e nos ombros (20,4%).
Verificou tambm evidncias que afirmam que a presena de
Distrbios Musculoesquelticos est associada ao nmero de horas
dispendidas no campo por semana e realizao de pausas. Quanto
maior o nmero de horas de trabalho por semana, maior a proporo
de agricultores com distrbios e os agricultores que realizam pausas
apresentam mais queixas (79,5%).
J no estudo B, atravs do questionrio nrdico de sintomas
osteomusculares, a autora constatou que todos os agricultores
apresentavam SNME na regio lombar (100%), nos ltimos 12 meses.
ndia
Um estudo realizado por Kumar et al. (2008) na ndia,
diretamente com agricultores, buscou revelar conexes entre os
equipamentos utilizados na agricultura e o nmero de acidentes
ocorridos. Ferramentas manuais so comumente usadas em fazendas
indianas, h 800 milhes de ferramentas manuais utilizados em fazendas
da ndia por 260 milhes de trabalhadores rurais. O trabalho levantou os
riscos mais intensos os quais esto expostos seus trabalhadores rurais,
uma vez que a cada ano, nos trs estados do norte da ndia (Haryana,
Punjab e Uttar Pradesh), pode haver 5000 a 10.000 mortes; 15.000 a
20.000 amputaes e ferimentos graves devido a trabalhos relacionados
agrcola (MOHAN; PATEL apud KUMAR, 2008).
Seu estudo apontou que as leses por ferramentas manuais
representaram 58% do total, tratores e equipamentos associados 10%,
cortador de forragens 11%, debulhadores 2% de uma amostra total de
576 ocorrncias. O nmero de leses por ferramentas manuais foi mais
alto do que todos os outros equipamentos associados agricultura
juntos. As ferramentas manuais mais frequentemente envolvidas em
acidentes so enxada e foice. As regies de corpo feridas pelas
ferramentas dependeram das posturas adotadas pelo trabalhador e do
mecanismo operacional da ferramenta, 32% por cento de recuperaram
dentro de sete dias, 37% em 7 a 14 dias e 33% levaram mais de duas
semanas para recuperar.
O estudo mostra que, quando as pegas no so do modelo e
dimenses recomendadas para a atividade, devem ter contribudo para as
leses e que a forma e o tamanho da ferramenta tem um efeito direto
sobre o desempenho de uma pessoa (fora de preenso) e estresse
biomecnico sobre as extremidades superiores.
2.2.1.1 Sntese sobre ergonomia no trabalho agrcola
Portanto, os estudos encontrados junto aos trabalhadores rurais

indicam que as maiores ocorrncias de dores esto presentes na regio
lombar, possivelmente pelo excesso de peso e condies inadequadas
em que realizam as atividades. Em relao aos acidentes, a maioria dos
casos indicou acidentes envolvendo ferramentas manuais, e danos nas
mos e membros superiores. Existe o consenso de que a preveno
mais eficaz e menos onerosa do que o tratamento e a reabilitao. Desta
forma, aes e projetos que possam influenciar positivamente na
segurana e na sade do trabalhador rural envolvendo os equipamentos e
postos de trabalho se fazem interessantes, uma vez que influenciariam
no perodo anterior ao acidente de forma a minimiz-los.
2.2.2 Antropometria
As pesquisas na rea de antropometria tiveram maiores avanos

em meados do sculo XX, porm o conceito da disciplina j existe
muito antes disso, registrado em estudos nas reas da arte e arquitetura.
O arquiteto e engenheiro Marcos Vitruvio Polio, j no sculo I a.C.
descreveu em seu tratado de arquitetura um sistema de
proporcionalidades do corpo humano e suas implicaes na metrologia.
Aps isto, Leonardo Da Vinci (1452-1519) desenvolveu um
desenho sobre o homem padro, baseado nas publicaes de
Vitruvio Polio, dando origem ao conhecido Homem Vitruviano. Foi
ento em 1654 que o termo Antropometria foi utilizado pela primeira
vez, pelo mdico Johann Sigismund Elsholtz (PLCIDO DA SILVA et
al., 2007).
A antropometria estuda as medidas fsicas do corpo humano,
como o comprimento de suas partes e seus segmentos, os alcances e
mobilidade, observando tambm as diferenas entre estes.
A antropometria um mtodo de investigao

cientfica que tem como objetivo a medio das
dimenses fsicas e suas variaes que compem
o corpo humano. A antropometria uma das
disciplinas que compem a antropologia, que
compreende o homem como ser biolgico,
pensante, produtor de culturas e participante da
sociedade (PLCIDO DA SILVA et al., 2007, p.
9).
Alm destas diferenas entre indivduos h diversas outras, como

idade, estatura, peso, nacionalidade, tipo fsico e o gnero. Os homens e
as mulheres so diferentes fisicamente desde o nascimento, quando
adultos as principais variaes dos homens so os ombros mais largos;
trax maiores; com clavculas mais longas; escpulas mais largas as
bacias relativamente estreitas; braos mais longos, alm disso; so
maiores as medidas da cabea; dos ps; e, das mos. J as mulheres
apresentam ombros mais estreitos; trax menores e mais arredondados,
e; as bacias mais largas. A estatura entre eles varia de 6 a 11% (IIDA,
2005; TILLEY; DREYFUSS, 2005). A figura a seguir baseia-se nos
dados expostos por Tilley e Dreyfuss (2005), e exemplifica a diferena
entre um homem e uma mulher, ambos do percentil 50%, o homem em
azul esquerda e a mulher em rosa direita.
Figura 12: Diferenas entre o homem e a mulher.
Fonte: Adaptado de Tilley e Dreyfuss, 2005.
Como pode-se perceber na figura anterior, as diferenas entre a

proporo do corpo masculino e feminino so significativas, devendo
sempre ser consideradas, principalmente em projetos que tenham como
maior foco apenas um dos gneros. Utilizada como fonte para
adequao de objetos de uso humano, a antropometria fornece as
medidas nas quais se baseiam os produtos para interao adequada com
usurios.
2.2.2.1 Os percentis
Como os indivduos no possuem grandezas idnticas, nem

mesmo os que compartilham hbitos, etnia e idade, necessrio que
sejam estipuladas faixas de medidas, destacando no mnimo, os
indivduos de maiores dimenses, os de menores e os mdios. Esta
diviso feita por percentis, sendo que a mxima e a mnima pode
variar de acordo com a fonte dos dados. Para isso, a populao
dividida em 100 categorias percentuais de acordo com o tipo de medida
corporal observado. As maiores medidas, como peso ou estatura, so
disposta mais prximo ao 100, enquanto as menores mais prximas ao
1.
O primeiro percentil de estatura e altura, por
exemplo, indica que 99% da populao estudada
teriam estaturas maiores, da mesma forma o
percentil 95 indicaria que somente 5% da
populao estudada teriam alturas maiores e que
95% dessa populao teriam a mesma altura ou
menores (PANERO; ZELNIK, 2012, p. 34).
Os percentis, portanto, indicam a percentagem de pessoas dentro

da populao estudada que compartilha de uma certa dimenso.
importante levantar que o percentil 50, representa o valor mdio de uma
dimenso para um determinado grupo, porm no significa que o
homem mdio ou mediano compartilha das mesmas medidas, sendo
pouco provveis muitas ocorrncias em que a mesma pessoa
compartilhe do mesmo peso e estatura do percentil 50 (PANERO;
ZELNIK, 2012; IIDA, 2005). Alguns autores preferem trabalhar com
os percentis 95 e 5, para maiores e menores; outros utilizam o 99 e o 1,
estando mais prximos dos extremos.
A antropometria pode ser dividida em trs tipos para facilitar a
aplicao: dinmica; esttica e; funcional. A antropometria dinmica
aquela que estuda os movimentos juntamente aos seus alcances,
utilizada em situaes em que so empregadas maiores movimentaes
corporais, enquanto na antropometria funcional as medidas so
associadas anlise da tarefa, ou seja, execuo de tarefas especficas,
considerando a conjugao dos movimentos de mais de um segmento
corporal em conjunto. J a esttica refere-se s medidas do corpo parado
ou que realize poucos movimentos, referente a pontos anatmicos
predeterminados, mais facilmente encontrada em diversos padres
(IIDA, 2005).
Os dados e tabelas antropomtricas apresentam variaes de
dados decorrente das distintas amostras nas quais as pesquisas foram
realizadas. A figura a seguir representa as medidas corporais estticas de
indivduos do gnero feminino dos percentis 99, 50 e 1 respectivamente.
Figura 13: Percentis femininos 99, 50 e 1.
Percentil 99 Percentil 50 Percentil 1
Fonte: Adaptado de Tilley e Dreyfuss, 2005, p. 30.
Percebe-se uma grande variao entre percentis, resultando em 30

centmetros entre o percentil 99 e a do percentil 1, a mulher do percentil
50 apresenta 15 centmetros de diferena dos opostos.
2.2.3 As mos
As mos permitem agarrar, manipular e realizar tarefas com

facilidade, seu funcionamento apresenta um conjunto de ossos e
articulaes complexas que possibilitam a infinidade de atividades
realizadas. Neste tpico sero apresentadas questes relacionadas aos
movimentos articulares das mos, suas medidas, funcionamento e o
movimento dos polegares especificamente.
2.2.3.1 Movimentos articulares
Os movimentos realizados pelo corpo so possveis devido a um

conjunto de articulaes que rotacionam, permitindo movimentaes
angulares em uma ou mais direes em torno da mesma articulao.
As articulaes so recobertas por uma cartilagem
hialina, embebida por uma substncia do tipo gel,
que serve para lubrificar as juntas. Quando h
compresso e relaxamento alternados dos
msculos, essa cartilagem funciona como uma
esponja, expelindo e reabsorvendo lquido.
Quando a compresso mantida por longo tempo,
a pelcula lquida desaparece e a lubrificao da
junta fica prejudicada. A cartilagem tem pouca
capacidade de se regenerar. Em casos de leso,
provocam dores agudas. medida que a pessoa
envelhece, as articulaes, principalmente aquelas
que sustentam peso, tendem a degenerar-se,
dificultando os movimentos (IIDA, 2005, p. 123).
Alm da diferena do decorrer da idade, as mulheres geralmente

apresentam maior flexibilidade dos movimentos angulares em relao
aos homens, sendo cerca de 5 ou 10% superiores. Tambm percebido
um acrscimo em pessoas que praticam esportes, e um decrscimo nos
sujeitos que sofrem de obesidade, uma vez que acumulam uma massa
extra em torno das articulaes (IIDA, 2005).
Para que ocorram as movimentaes do corpo, as articulaes
trabalham em conjunto, tanto para maximizar o movimento quanto para
bloquear outras partes do corpo, permitindo que apenas a articulao
desejada cumpra a ao.
Um determinado movimento s se torna possvel

quando h uma estabilizao da articulao
anterior (mais prxima do corpo). [...] Os
msculos quase sempre trabalham em conjunto
com outros msculos para produzir um
movimento. Quando ocorre contrao de um certo
msculo, outros msculos vizinhos so acionados
para estabilizar as articulaes e permitir o
movimento pretendido. Do contrrio, o organismo
ficaria completamente "mole" e no seria possvel
transmitir a fora. Em movimentos muito
repetitivos, quando um msculo se fatiga, outros
msculos entram em ao para realizar os mesmos
movimentos. Em muitos casos, isso pode implicar
na perda de velocidade e preciso (IIDA, 2005, p.
124).
Existem diversos tipos de movimentaes articulares, acerca das
terminologias usadas para descrio destas os autores, Panero e Zelnik
(2012) definem de acordo com a tabela a seguir.
Tabela 2: Terminologia de movimentaes articulares

Terminologia Movimento
Flexo Inclinao ou diminuio do ngulo entre partes do corpo.
Exemplo: Flexo radial, se refere ao movimento do lado do
polegar da mo em relao ao lado radial do antebrao; Flexo
cubital, lado contrrio dos movimentos da mo na direo
cubital do antebrao.
Extenso Retificao ou aumento do ngulo entre partes do corpo,
geralmente definida como a volta da flexo. Quando uma
articulao estendida alm da sua gama normal chama-se
Hiperextenso.
Abduo Movimento de um segmento do corpo para fora da linha mdia
do corpo, ou parte qual est ligado.
Aduo Movimento de um segmento corporal ou combinao, em
direo linha mdia do corpo ou parte qual est ligado.
Pronao Rotao do antebrao de modo que a palma da mo fique
virada para baixo.
Supinao Rotao do antebrao de modo que a palme da mo vire para
cima.
Fonte: Panero e Zelnik, 2012, p. 114.
Como exemplo destes movimentos pode-se destacar a

movimentao dos dedos da mo em direo ao verso da mo,
ocorrendo a hiperextenso, alm deste h a abertura do polegar,
ocorrendo a abduo e o movimento de fechamento dos dedos,
destacando-se a flexo. A figura a seguir ilustra estas movimentaes.
Figura 14: Movimentos articulares dos dedos.
Da mesma forma que a figura anterior, as figuras a seguir

destacam os tipos de movimentao e os limites do pulso; antebrao, e;
ombros.
Figura 15: Movimentos Articulares Punho.

Figura 16: Movimentos articulares cotovelo-antebrao.
Fonte: Panero e Zelnik 2012, p. 116.
Figura 17: Movimentos articulares dos Ombros
Portanto, as movimentaes das articulaes possibilitam

diversas angulaes, que apresentam um limite mnimo e mximo, alm
dos limites timos, que so as faixas de angulaes que no prejudicam
a sade ou funcionamento das articulaes. Tilley e Dreyfuss (2005)
expe estes limites que so apresentados nas figuras a seguir, com
destaque para as articulaes das mos, braos e antebraos.
Figura 18: Angulaes possveis e confortveis.
Fonte: Adaptado de Tilley e Dreyfuss, 2005, p. 35.
As reas centrais, representadas em azul, correspondem ao

intervalo de movimentao timo, enquanto as reas mais externas, em
vermelho, indicam as possveis movimentaes e as limitaes. Os
valores na figura consideram os limites para o pblico feminino, que
possui naturalmente maior flexibilidade que o masculino.
2.2.3.2 Mos e suas medidas
Assim como apresentado anteriormente, alm das diferentes

medidas dos corpos e segmentos corporais entre indivduos, existe
distino em relao ao tamanho das mos. Devido ao pequeno ndice
de estudos dedicados s mos e braos humanos, na pesquisa foi
utilizado um apanhado de dados dos principais autores que se dedicaram
ao estudo destes segmentos e apresentados como forma de permitir a
observao de um comparativo entre as diferentes fontes, a fim de eleger
qual melhor se adapta ao tema proposto.
A mo humana pode ser considerada como um

dos mais complexos sistemas mecnicos do corpo.
compreendida como um conjunto de ossos,
tendes, ligamentos, nervos e artrias, que
trabalham associados, permitindo os mais diversos
movimentos, posies e aes. Tratando-se de
elemento direto na interface humana com o
ambiente especialmente com relao ao
trabalho; a compreenso fisiolgica da mo sob o
foco da ergonomia d-se sob alguns aspectos: os
parmetros antropomtricos da mo humana
relao dimensional dos vrios segmentos; a
biomecnica da mo movimentos e foras
presentes nas mos (o sistema fisiolgico
propriamente dito); as patologias que envolvem as
atividades manuais do trabalho; e os principais
procedimentos de avaliao destas atividades
Os autores Tilley e Dreyfuss (2005), escreveram sobre as

medidas das mos de homens e mulheres adultos, dos percentis 1, 50 e
99. As trs figuras a seguir apresentam um recorte quanto s medidas
das mos de mulheres dos trs percentis.
Figura 19: Medidas das mos das mulheres em centmetros.
Fonte: Tilley e Dreyfuss, 2005, p. 81.

Figura 20: Medidas das mos das mulheres em centmetros.
Fonte: Tilley e Dreyfuss, 2005, p. 81 .
Figura 21: Medida das mos das mulheres em centmetros.
Fonte: Tilley e Dreyfuss, 2005, p. 81.

Destacam-se medidas importantes na interao com produtos
como o comprimento da mo, medindo entre 198 e 152 centmetros; o
ponto de presso do polegar, variando entre 104 e 79 centmetros; o
ponto de presso do dedo indicador de 94 e 74 centmetros; todos para
percentis de 99 e 1, respectivamente, e por fim, a circunferncia de
fechamento da mo de 38 centmetros.
As principais demais medidas foram organizadas na tabela a
seguir, sendo referentes aos extremos, ou seja, s mulheres do percentil
1 e aos homens do percentil 99. Incluem-se tambm as medidas do
punho e dos braos.
Tabela 3: Medidas das mos, punho e braos de mulheres do percentil 1

e homens percentil 99
Mos
Medidas em cm Percentil 1 Percentil 99
Largura da mo 81 117
Circunferncia do pulso 135 198
Largura do punho 69 99
Comprimento da mo 152 213
Comprimento da palma 86 114
Ponta do dedo ao entrededo 66 98
Espessura da mo 43 72
Espessura do pulso 31 50
Punhos
Largura do punho 76
Comprimento do punho 97 142
Largura do punho 69 99
Dimetro do punho 22 32
Braos
Comprimento do brao 597 800
Largura do brao 64 102
Espessura do brao 38 61
Fonte: Com base nos dados de Tilley e Dreyfuss, 2005.
Assim como os anteriores autores, Iida (2005) tambm expe as

medidas das mos segundo a norma alem DIN 33403, dimenses de
adultos alemes e norte-americanos (KROEMER et al., 1994) e o estudo
realizado no Brasil por Couto (1995), respectivamente.
Tabela 4: Medidas das mos de homens e mulheres - Alemanha,
Norte
Amrica e Brasil.
MULHERES HOMENS
MEDIDAS em cm
5% 50% 95% 5% 50% 95%
ALEMANHA - DIN 33402
Comprimento mo 15,9 17,4 19,0 17,0 18,6 20,1
Largura mo 8,2 9,2 10,1 9,8 10,7 11,6
Comprimento palma 9,1 10,0 10,8 10,1 10,9 11,7
Largura palma 7,2 8,0 8,5 7,8 8,5 9,3
Circunferncia palma 17,6 19,2 20,7 19,5 21,0 22,9
Circunferncia pulso 14,6 16,0 17,7 16,1 17,6 18,9
Cilindro de pega mx. (dimetro) 10,8 13,0 15,7 11,9 13,8 15,4
NORTE-AMERICANOS
Comprimento mo 16,5 18,05 19,69 17,87 19,38 21,06
Largura palma 7,34 7,94 8,56 8,36 9,04 9,76
Circunferncia palma 17,25 18,62 20,03 19,85 21,38 23,03
Fonte: Iida, 2005, p. 118.
Tambm os autores Panero e Zelnik (2012) escreveram sobre as
medidas das mos de homens adultos dos percentis 5 e 95, conforme
figura e tabela a seguir.
Figura 22: Medidas consideradas nas mos
Fonte: Human factors engineering, 1977 apud Panero e Zelnik, 2012, p. 112.
As medidas para os segmentos apresentados na figura anterior

apresentam-se na tabela a seguir.
Tabela 5: Medidas das mos de adultos do gnero masculino 5 e
95.
Percentil
Panero: Medidas (cm)
5% 95%
Comprimento da mo (I) 17,8 20,5
Comprimento da palma (J) 10,0 11,8
Largura dos dedos (K) 8,2 9,6
Largura da palma (L) 20,0 23,8
Fonte: human factors engineering, 1977 apud Panero e Zelnik, 2012, p. 112.
Os autores Lewis e Narayan (1993) apresentam medidas

detalhadas das mos de homens e mulheres dos percentis 5, 50 e 95,
conforme tabela a seguir.
Tabela 6: Medidas das mos segundo

MULHERES HOMENS
MEDIDAS em cm
5% 50% 95% 5% 50% 95%
Largura da mo no Metacarpal 6,9 7,6 8,9 7,9 8,6 9,7

Espessura da mo no 2,0 2,5 2,8 2,8 3,0 3,3
Metacarpal
Largura da mo no Polegar 8,1 9,1 10,2 9,4 10,4 11,2
Comprimento da mo 16,3 17,5 18,8 17,8 19,3 20,8
Fonte: Lewis e Narayan, 1993, p. 353.
Ao observar as medidas das mos de homens e mulheres, Lewis e

Narayan (1993) perceberam semelhanas nas medidas entre as mos das
mulheres do percentil 95 com os homens do percentil 50, assim como
entre as mulheres do percentil 50 e os homens do percentil 5. A partir
destes dados definiram trs principais grupos de tamanhos de pegas,
conforme a tabela a seguir.
Tabela 7: Grupos de tamanhos de pegas conforme percentis femininos e

masculinos.
Pegas Grupos
Grande Grupo com as medies de mo entre percentil 50 do gnero
masculino e do percentil 95 do gnero masculino
Mdio Grupos com medies de mo entre o percentil 5 dos homens e do
percentil 50 do gnero masculino, e entre o percentil 50 do gnero
feminino e do percentil 95 do gnero feminino
Pequeno Grupo com as medies de mo entre percentil 5 do gnero
feminino e do percentil 50 do gnero feminino.
Fonte: Lewis e Narayan, 1993, p. 354.
O Laboratrio Brasileiro de Desenho Industrial (LBDI), junto
Cooperativa de Produtores de Cana-de-Acar, Acar e lcool do
Estado de So Paulo (COPERSUCAR), desenvolveram o levantamento
de dados antropomtricos das mos de trabalhadores rurais brasileiros
para obter medidas adequadas no desenvolvimento de ferramentas
manuais, destaca-se o dimetro da empunhadura, com o toque do
polegar com indicador (tem 32) que varia entre 34 43centmetros do
percentil 5 ao 95 respectivamente. (LBDI s.d. apud PASCOARELLI;
COURY, 2000, p. 86). Nota-se que no h estudos especficos relativo
s medidas femininas.
Tabela 8: Tabela de medidas antropomtricas das mos de trabalhadores

rurais brasileiros.
Dados antropomtricos da mo (em mm) Dados Gerais
Variveis %05 %50 %95
1. Comprimento do centro da base palmar base do 81 91 100
mnimo
2. Comprimento do centro da base palmar base do anular 89 99 110
3. Comprimento do centro da base palmar base do mdio 93 104 115
indicador
polegar
6. Comprimento do centro da base palmar ao extremo do 116 130 144
polegar
7. Comprimento do mnimo 50 58 66
8. Comprimento da 1 e 2 falange do mnimo 27 33 39
9. Comprimento da 1 falange do mnimo 14 18 22
10. Comprimento do anular 63 72 81
11. Comprimento do mdio 67 76 86
12. Comprimento da 1 e 2 falange do mdio 42 49 57
13. Comprimento da 1 falange do mdio 21 25 30
14. Comprimento do indicador 61 69 78
15. Comprimento entre base do indicador e base do polegar 33 39 48
16. Comprimento do polegar 55 62 71
17. Comprimento da 1 falange do polegar 25 31 38
18. Largura na articulao entre a 1 e 2 falange do mnimo 14 16 19
19. Largura na articulao entre a 1 e 2 falange do anular 16 18 21
20. Largura na articulao entre a 1 e 2 falange do mdio 17 20 23
21. Largura na articulao entre a 2 e 3 falange do mdio 15 17 20
22. Largura na articulao entre a 1 e 2 falange do 17 20 22
indicador
23. Largura da palma na base dos ossos da 1 falange dos 75 85 94
dedos
24. Largura do punho 52 59 66
25. Altura (maior) da mo entre a face palmar e dorsal 41 50 59
26. Altura da articulao entre 1 e 2 falange do polegar 16 19 22
27. Altura da articulao entre 1 e 2 falange do mdio 16 10 22
28. Altura da articulao na 1 falange do mdio 25 30 35
29. Largura na articulao entre 1 e 2 falange do polegar 20 23 27
30. Comprimento da articulao (dorsal) extremidade do 97 108 120
mdio a 90
31. Comprimento do dorso da mo (mdio 90 ) 76 88 102
32. Dimetro da empunhadura, com o toque do polegar 34 39 43
com indicador
Fonte: LBDI s.d. apud Pascoarelli e Coury, 2000, p. 86.
Diversos autores realizaram levantamentos antropomtricos

referentes s mos de diferentes populaes, resultando em medidas
distintas e observando diferentes variveis. No Brasil, referncias
antropomtricas das mos so escassas, demonstrando que ainda existe
uma lacuna nas pesquisas desta rea do conhecimento
(PASCHOARELLI et al., 2010).
Percebe-se que no h qualquer padronizao

entre as variveis apresentadas; e alm disso, nas
situaes em que permite-se comparar as variveis
de duas ou mais referncias, seus dados
apresentam significativa variao, representando
assim que cada qual traduz uma situao
especfica no que refere-se a metodologia de
coleta de dados e uso dos mesmos
2.2.3.3 Mos e seu funcionamento
As mos constituem um complexo conjunto de ossos, msculos,

tendes e articulaes, que possibilitam uma infinidade de diferentes
movimentos, a respeito da fisiologia das mos e seu funcionamento,
destaca-se:
Quanto a estrutura fisiolgica da mo, deve-se

compreender antes o antebrao, o qual formado
por dois longos ossos, denominados de rdio e
ulna, ligando o cotovelo ao punho. O rdio e o
ulna so ligados ao mero atravs das estruturas
periarticulares do cotovelo. As articulaes do
cotovelo e do punho so cruzadas por vrios
msculos e tendes que garantem a execuo dos
movimentos funcionais da extremidade do
membro superior. Conforme estes movimentos,
rdio e ulna ocupam posies distintas: quando
em posio de pronao, os dois ossos
apresentam-se cruzados, ou seja, o fim do rdio
realiza uma rotao com o eixo axial do ulna. As
articulaes do punho possibilitam movimentos da
mo somente em dois planos ortogonais, sendo
um que realiza as flexes dorsal e palmar e o
outro os desvios ulnar e radial (PASCOARELLI;
COURY, 2000, p. 10).
As mos contm a parte inferior e exterior da palma e o conjunto

de dedos, sendo eles: o polegar, que permite executar a maior parte de
funes das mos, j que o dedo opositor; os dedos indicador e mdio,
responsveis, em conjunto com o polegar, pelas preenses de preciso,
e; os dedos anular e dedo mnimo, que exercem funo nas preenses
palmares, pois so os que bloqueiam as pegas das ferramentas,
mantendo a firmeza do punho (KAPANDJI, 2000), representados
respectivamente por I, II e III na figura a seguir.
Figura 23: Conjuntos de dedos e suas funes
Fonte: Kapandji, 2000, p. 177.
Para que a preenso ocorra de maneira adequada, a mo deve se

adaptar a diversos formatos, acomodando os objetos de manejo,
portanto, o correto manejo ocorre com objetos aos quais as mos possam
se adequar.
O polegar possui capacidades de movimentao distinta aos
demais dedos das mos, sendo indispensvel em manejos do tipo pina,
que ocorre entre as pontas deste com os demais, principalmente o
indicador. Alm deste fundamental nas preenses de fora, quando se
ope e realiza presso contra os outros dedos. o que realiza com mais
perfeio movimentos isolados, independendo dos demais dedos, alm
da posio oposta, tambm se deve ao fato de estar localizado em
posio mais frente, tanto da palma quando dos dedos (KAPANDJI,
2000).
Figura 24: Movimentao do polegar
2.2.3.4 Movimentos dos polegares
O polegar, portanto, tem papel fundamental na preenso e manejo

de objetos. Ele pode se posicionar perpendicular aos demais dedos, no
interferindo intensamente na presso, dependendo assim, do formato e
tamanho do objeto apreendido para a estabilidade do movimento.
Figura 25: Preenso perpendicular do polegar

O desvio radial o movimento exercido pelo polegar para o
bloqueio de preenso, quanto mais fechado o anel formado entre o
polegar e o indicador, mais firme estar o objeto, sendo assim, pode
resistir a maiores foras e peso resultando em mais firmeza. Em relao
ao dimetro do objeto agarrado, quanto mais reduzido o cilindro de pega
mais prximo estaro o polegar e o indicador, podendo este ser
sobreposto por aquele, o que gera preenso mais firme (KAPANDJI,
2000). A figura a seguir apresenta respectivamente as angulaes de
preenso do polegar, preenso firme com o polegar paralelo ao
indicador, e preenso com o polegar sobreposto ao indicador.
Figura 26: Angulaes e preenso dos polegares
O polegar executa uma gama de angulaes, a flexo (movimento

realizado sentindo a palma) ativa da falange superior (aquela realizada
por sua musculatura), como apresentado na figura, varia de 75 a 80, j a
passiva (quando utilizado uma fora extra na realizao do
movimento) chega a 90. Sobre a extenso (movimento realizado no
sentido contrrio palma), mais restrito, sendo que a ativa atinge de 5
a 10, sendo a hiperextenso passiva mais intensa, chegando at 30
(KAPANDJI, 2000). A figura a seguir demonstra a flexo ativa,
extenso passiva e ativa, respectivamente.
83
Figura 27: Flexo e extenso do polegar.
A amplitude dos movimentos dos dedos das mos varia de acordo

com o tipo de movimento. A amplitude de flexo dos dedos quando
realizando o movimento de fechamento, em relao linha imaginria
da palma da mo, como exemplificado na figura a seguir, de
aproximadamente 90, sendo que os dedos seguintes ao indicador
possuem maior flexibilidade, ou seja, se o indicador atinge 90, os
seguintes dedos (mdio, anular e mnimo) podero curvar-se ainda mais
(KAPANDJI, 2000).
Figura 28: Amplitude de flexo dos dedos.

J a amplitude de extenso ativa, ou seja, o afastamento dos
dedos em relao parte interna da palma, pela fora natural da
musculatura, varia de indivduo para indivduo, podendo chegar de 30
40. A extenso passiva se difere pois a movimentao ocorre com
algum auxlio alm da prpria musculatura das mos, podendo atingir
uma maior ampliao de 90 (KAPANDJI, 2000).
Figura 29: Extenso ativa e passiva dos dedos
Depois do dedo polegar, o indicador o que apresenta maior

amplitude de movimentao lateral, de 30, alm de ser o mais fcil de
mover isoladamente em relao aos outros trs, realizando movimentos
de abduo e aduo (KAPANDJI, 2000).
Figura 30: Movimentao do dedo indicador.

85
Combinando os movimentos anteriores (abduo e aduo) e os

de extenso e flexo (representados na figura a seguir por A, B, C e D
respectivamente), o dedo indicador realiza movimentos de circundao
(KAPANDJI, 2000).
Figura 31: Movimentos de circundao do dedo indicador.
2.2.4 Manejo
A mo do homem uma ferramenta capaz de executar

inumerveis aes graas sua funo principal: a preenso.
composta por uma enorme riqueza funcional que resulta em uma
infinidade de possibilidades nas posies, nos movimentos e nas aes.
A questo da preenso, ou manejo, pode ser encontrada em outros
animais, mas em nenhum deles to desenvolvido como nos humanos,
graas ao posicionamento do polegar estar em oposio aos outros e
atingir ser capaz de atingir grande amplitude (KAPANDJI, 2000).
Manejo uma forma de controle onde empregado o polegar e a
palma das mos, para pegar, prender ou manipular objetos, possvel
devido alta mobilidade dos dedos e a oposio do polegar, vivel o
emprego de diferentes nveis de preciso, forca e velocidade. H dois
principais tipos de manejo, o fino e o grosseiro. O manejo fino apresenta
maior preciso e velocidade, porm aplica menos forca, realizado
principalmente com as pontas dos dedos enquanto a palma das mos e
86
os punhos mantem-se relativamente estticos. J o manejo grosseiro

caracterizado principalmente pela maior aplicao de forca, menor
velocidade e preciso, os dedos so responsveis principalmente por
agarrar e firmar o objeto ou ferramenta, enquanto as mos e punhos
realizam o movimento (IIDA, 2005).
As preenses, segundo Kapandji (2000), podem ser divididas em
trs grandes nveis: as preenses propriamente ditas, as quais no
necessitam da fora da gravidade para que ocorram; as preenses com
gravidade, para estas as mos servem de suporte, necessitando da fora
da gravidade para assegurar a estabilidade, e; as com ao, tambm
chamadas de preenses ativas, que quando a mo atua pegando o
objeto. Estas por sua vez possuem subdivises, e suas subdivises
possuem outras. As preenses propriamente ditas se classificam por sua
vez em digitais; palmares e; centradas. Para ilustrar os nveis e os tipos
de preenso propostos pelo autor, foi criada a figura a seguir.
Figura 32: Os diferentes nveis e tipos de preenso das mos
Fonte: Adaptado de Kapandji, 2000.

87
Outras classificaes de manejos seguem analogias mecnicas,

divididas em seis categorias, digital, tenaz, lateral, gancho, esfrica e de
anel. As trs primeiras assemelham-se ao manejo fino e as trs ltimas,
ao manejo grosseiro (TAILOR, 1954 apud IIDA, 2005).
Figura 33: Tipos de manejo.
Fonte: Iida, 2005, p. 244.
Considerando-se a pega como a regio do objeto que est em

maior contato para manipulao e transporte, ressalta-se que
movimentos realizados com as pontas dos dedos em oposio ao
polegar, ou seja, manejo fino ou de preciso, permitem aplicao de
fora de at 10 quilogramas, enquanto os mais grosseiros, em que todos
os dedos se fecham para agarrar a pega, facilitam a aplicao de fora,
chegando a 40 quilogramas (IIDA, 2005).
2.2.5 Ergonomia em Ferramentas Manuais
O desenho das pegas influencia fortemente no funcionamento e

manipulao dos objetos, sendo que as ferramentas de utilizao por
manejo fino devem apresentar circunferncias menores em relao
aquelas que so destinadas a utilizao por manejo grosseiro. Quando
em um mesmo objeto for necessrio os dois tipos de manejo, adequado
que se possa agarrar de diferentes maneiras (IIDA, 2005).
88
A partir de estudos realizados por Pheasant e O'Neill (1975 apud

IIDA, 2005) para determinao da influncia de diferentes dimetros de
pega, foi possvel determinar atravs de um cone com variaes
continuas de circunferncia, qual medida apresenta melhor conforto
subjetivo da pega, resultando um valor mdio de 32mm de dimetro,
sendo recomendado para projetos de cabos de ferramentas manuais
(IIDA, 2005).
Os tipos de pegas podem ser classificados em dois tipos:
Geomtricas e Antropomorfas. As pegas geomtricas so aquelas
semelhantes a figuras geomtricas regulares, como cilindros, esferas,
cones, paraleleppedos e outras. Por serem diferentes do formato
humano, a rea de contato no contnua, podendo concentrar pontos de
tenso, no sendo adequadas para transmisso de fora. Porm so de
uso mais flexvel, uma vez que permitem adaptaes e variaes no
encaixe contra a superfcie (IIDA, 2005).
J as pegas Antropomorfas tm formatos mais anlogos ao corpo
do usurio, chamadas tambm de anatmicas. Este tipo de pega tem a
rea de contato mais harmnica e contnua, ou seja, com maior
superfcie de contato, pois possuem depresses e salincias que se
encaixam ao formato da palma e dos dedos, permitindo maior firmeza e,
portanto favorecendo a transmisso de fora, com menos concentrao
de tenso como na geomtrica. Para que funcione deve adequar-se
perfeitamente s mos do usurio, tarefa difcil quando h grande
variedade antropomtrica entre estes. A desvantagem que pode fatigar
o movimento, devido ao encaixe da mo, geralmente permite poucas
variaes de posicionamento e local de pega, indicada principalmente
quando h necessidade de aplicao de maiores foras, quando o
trabalho exige poucos movimentos ou de curta durao. Alm disso,
quando a populao de usurios apresenta poucas variaes nas medidas
antropomtricas (IIDA, 2005).
As pegas devem estar de acordo com o uso e movimentao do
manejo e todas devem ter toque confortvel. Tilley e Dreyfuss (2005)
indicam que o uso de formas arredondadas e cilndricas, se so muito
largas causam insegurana. O dimetro ideal na gama de 22-32mm.
indicado tambm que a empunhadura suporte completamente o dedo,
tendo no mnimo 27 milmetros de dimetro (podendo ser usada com
luvas).
Tilley e Dreyfuss (2005) propuseram a relao de esforo e
tempo de uso de operao de ferramentas relacionado s partes do corpo
utilizadas. Em ordem crescente tem-se, portanto, tarefas executadas com
os dedos como sendo de menor esforo, seguido do conjunto dedo e
89
pulso; dedo, pulso e antebrao; dedo, pulso, antebrao e brao; e, por

fim representando maior esforo est o conjunto Dedo, pulso, antebrao,
brao e corpo.
Figura 34: Ordem de esforo de menor a maior.
1
Dedos
Dedos e pulsos
2
Dedos, pulsos, antebraos

3
Dedos, pulsos, antebraos e braos

4
Dedos, pulsos, antebraos, braos e corpo

5
Fonte: Tilley e Dreyfus, 2005.
O uso de ferramentas manuais mal dimensionadas podem gerar

diversos constrangimentos ao usurio, que incidem desde insatisfao e
desconforto at patologias graves que acometem os membros superiores.
Os problemas mais recorrentes esto relacionados inadequao de
dimensionamento, forma, peso, textura e estabilidade.
(PASCHOARELLI et al., 2010).
Quanto aos aspectos dimensionais, normalmente

os instrumentos manuais so projetados e
produzidos sem que sejam considerados, de modo
adequado, as variabilidades antropomtricas da
mo humana e, neste sentido, as principais
justificativas concentram-se na dificuldade de se
encontrar estudos quantitativos quanto
influncia do gnero na variabilidade
antropomtrica das mos (PASCHOARELLI et
al., 2010, p. 2).
Para maior conforto de uso e menos tenso, o cabo da ferramenta

deve estar orientado de modo que, durante o trabalho, a mo e o
antebrao estejam alinhados. Uma vez que a forma da pega da
ferramenta ir afetar a postura adotada ao utiliz-la. A forma da pega
um fator primrio que pode ser utilizado para reduzir ou eliminar a
fadiga do usurio (LEWIS; NARAYAN, 1993).
90
Recessos, como sulcos para os dedos no devem ser aplicados,

pois podem haver grandes variaes de antropometria dos dedo da
populao. Em especial, pessoas com dedos grandes podem aplicar
foras de compresso em excesso sobre as superfcies laterais dos dedos,
que so reas de nervos superficiais e veias. Alm disto, arestas e cantos
podem causar cortes, contuses ou escoriaes, por isso deve-se
procurar eliminar tais riscos empregando bordas arredondadas e cantos
com o maior raio possvel (LEWIS; NARAYAN, 1993).
A usabilidade dos equipamentos, dispositivos e

ferramentas manuais depende de inmeros fatores,
envolvendo com destaque a ergonomia como
medidora do trabalho ou atividade humana; os
aspectos fisiolgicos das mos dos indivduos
ou usurios; e o prprio design ou processo de
projeto especialmente quando considerado como
elemento de qualidade do produto nestas relaes
Se uma ferramenta tem um cabo curto que no se estende sobre

toda a largura da palma da mo, gera grandes foras no centro da palma
da mo. Sendo assim, o cabo da ferramenta deve ser projetado de modo
que se estenda alm da mo quando apanhada (LEWIS; NARAYAN,
1993). O uso de dados antropomtricos pode ajudar na concepo
adequada dos equipamentos para uma melhor eficincia e maior
conforto humano (KAR et al., 2003).
Segundo Pascoarelli e Coury (2000) h alguns quesitos bsicos
para o desenvolvimento de ferramentas manuais, expostos na tabela a
seguir:
Tabela 9: quesitos para o desenvolvimento de empunhaduras de

ferramentas manuais
Evitar cantos agudos e ressaltos
Preservar do recebimento de impactos e elevadas temperaturas
Ser aderente
Ter peso equilibrado
Minimizar o desenvolvimento de tenso muscular
Apresentar empunhadura ou pega to extensa quanto possvel
(permite distribuir presses na superfcie)
Transmitir maior fora com menor esforo possvel
Anular vibraes
Apresentar corretas formas e tamanhos para sua funo
91
Apresentarem aptas ao uso em diferentes posies e mos

(esquerda ou direita)
Permitirem uso de luvas
Apresentar facilidade e segurana de pega e empunhadura
Fonte: Pascoarelli e Coury, 2000, p. 92.
Indivduos apresentam preciso, velocidade e desempenho

muscular elevados quando realizam tarefas utilizando a mo dominante.
Os canhotos, aqueles que tm como mo dominante a esquerda,
constituem cerca de 10% da populao, sendo um ndice considervel
(IIDA, 2005). Portanto, para o desenvolvimento de empunhaduras deve-
se considerar o uso tanto com a mo direita quanto esquerda, dando
preferncia formas que permitam ambos usos, de lados simtricos.
Mesmo considerando-se que o dimensionamento de pegas e
empunhaduras deve basear-se em referncias antropomtricas das mos,
Pheasant (1996, apud PASCOARELLI; COURY, 2000) levantou
algumas medidas ideais de circunferncias como demonstrado na tabela
a seguir.
Tabela 10: Parmetros de dimetros para pegas e empunhaduras

Tipo de Pega / Circunferncia em
Ao
Empunhadura mm
Cilndrica Movimento Axial 30 / 50
Cilndrica Movimento Rotacional 50 / 65
Esfrica Movimento Rotacional 65 / 75
Disco Movimento Rotacional 90 / 130
Fonte: Pheasant 1996, apud Pascoarelli e Coury, 2000, p. 94.
Alm das medidas corretas deve-se observar a textura entre a

empunhadura e a superfcie da mo do usurio. A textura permite um
aumento na frico entre a mo e equipamento, entretanto, em alguns
casos a textura possibilita o acmulo de sujeira, comprometendo o nvel
de higienizao da atividade (PASCOARELLI; COURY, 2000)
J no caso de objetos cortantes, como os trabalhados nesta
dissertao, Cochran and Riley (1986 apud LEWIS; NARAYAN, 1993)
apontam a importncia de empunhaduras que previnam possveis
acidentes no uso de facas, principalmente na regio mais prxima
lmina, dificultando possvel deslizamento e corte das mos.
Portanto, para o desenvolvimento de empunhaduras para
ferramentas manuais deve-se estar atento s medidas e alcances dos
dedos, das mos, dos braos e antebraos. Alm disto, o tipo de
92
atividade influi na necessidade da ferramenta, atividades de

preciso ou manejo fino so favorecidas por ferramentas de medidas
menores que se encaixem nas mos possibilitando a movimentao
com os dedos; j para manejos mais grosseiros, pode-se empregar
empunhaduras de maiores medidas, possibilitando a distribuio de
presso pelas mos. O esforo reduzido quando o movimento
exercido apenas pelos dedos e aumenta medida que mais partes so
necessrias, sendo, por exemplo, o emprego do conjunto dos dedos,
pulsos, antebraos, braos e corpo, considerado de maior esforo. Para
uso adequado e saudvel das ferramentas manuais, deve-se projetar de
modo que as circunferncias e comprimentos acomodem
confortavelmente as mos. O ideal proposto pelos autores estudados
varia de 22 a 32 centmetros de dimetro, evitando assim riscos de
leses.
2.3 SNTESE DA FUNDAMENTAO TERICA
Fez-se um levantamento das condies da agricultura e da

agricultura familiar, alm do conhecimento da situao mundial e
regional do cultivo de mandiocas e informaes especficas sobre as
razes. O trabalho agrcola muito rduo e intenso, e a agricultura
familiar, por trabalhar com capital financeiro mais baixo, utiliza
ferramentas rsticas e inadequadas que causam leses e danos aos
usurios, principalmente nos membros superiores. Isto ocorre devido
pouca oferta de ferramentas manuais destinadas este tipo de
atividades, fazendo com que os usurios improvisem utilizando outras
ferramentas que no so especficas para a tarefa, como no caso do
descascamento de razes de mandiocas, que uma atividade de renda
complementar s famlias agrcolas, geralmente realizada pelos
membros do gnero feminino, o que provoca danos s trabalhadoras.
Acerca destas ferramentas manuais utilizadas conclui-se que elas no
previnem acidentes ou danos devido ao uso repetitivo. Por meio do
estudo antropomtrico levantaram-se as principais medidas corporais de
usurias do gnero feminino, responsveis por esta atividade de
descascamento de razes de mandiocas. Sendo os valores mais
importantes os das mos, como largura da palma e comprimento das
mos e dos dedos. Alm disto, os alcances e angulaes dos membros
superiores e movimentaes das mos e dos dedos formam referncias
importantes para o desenvolvimento de uma nova ferramenta,
fundamentando a melhor maneira de utilizao da mesma. Por fim,
levantaram-se diversas recomendaes de diferentes autores acerca do
93
uso e projeto de ferramentas manuais, que sero

considerados e aplicados no desenvolvimento da ferramenta proposta
H uma relao entre os tpicos estudados na fundamentao
terica, conforme apresentado na figura a seguir.
Figura 35: Abrangncia do tema
Membros
Superior
es;
Braos e
Mos
Agricultura, agricultura familiar e Mandiocultura esto

diretamente relacionadas entre si, de um nvel mais geral ao especfico,
assim como o bloco da direita, ergonomia, antropometria (ambas
incluindo os membros superiores, braos e mos) e ferramentas manuais
tambm esto diretamente relacionadas. Os blocos tambm se
relacionam entre si atravs dos assuntos expostos neste captulo, como
agricultura com ergonomia, antropometria e ferramentas manuais; ou
agricultura familiar com antropometria, ergonomia, e ferramentas
manuais. Porm, notou-se durante a reviso bibliogrfica uma carncia
de relaes quanto interao direta entre Mandiocultura e Ferramentas
manuais, indicando carncias de estudos que integrem estes dois
assuntos, gerando conhecimento especfico ou oportunidades de
desenvolvimento de produtos. A seguinte pesquisa aplicada contribui
nesta integrao entre os assuntos por gerar uma ferramenta manual
adequada para a mandiocultura, mais especificamente o descascamento
manual de razes.
94
95
3 ESTUDO APLICADO
Neste captulo ser apresentado o estudo aplicado, um projeto de

uma ferramenta manual destinada atividade de descascamento de
5
razes de mandiocas . O projeto conduzido pelo GODP, e
apresentado na sequncia proposta pelo guia, desde a etapa -1,
(oportunidades); passando pelas etapas 0 (prospeco); 1 (Levantamento
de dados); 2 (anlise de dados); 3 (criao); 4 (execuo); 5
(viabilizao); at a etapa 6 (Verificao final).
3.1 INSERO DO PROJETO
O projeto desenvolvido est diretamente ligado mandiocultura

familiar, que conforme visto anteriormente no captulo de
Fundamentao Terica, referente ao cultivo de mandiocas por
famlias agrcolas. Os processos bsicos desenvolvidos pelas famlias
acompanhadas envolvem: o plantio; a colheita; o beneficiamento (onde
ocorre o descascamento e higienizao, embalagem e conservao); e a
venda, que engloba transporte e comrcio. O estudo aplicado e projeto
desenvolvido nesta pesquisa tem como foco principal o processo de
beneficiamento, especificamente no descascamento das razes, assim
como a qualidade de trabalho e do produto, desta forma podendo atingir
maior valor de mercado. A figura a seguir ilustra os procedimentos e o
foco do projeto.
Figura 36: Insero da pesquisa no processo de beneficiamento
5
Este projeto contou com a participao direta da estudante de graduao em
Design (UFSC) e bolsista de extenso Maringela Oliveira e da Doutoranda
(PPGEP-UFSC) Gisele Merino, membros do NGD.
96
3.2 METODOLOGIA DE DESENVOLVIMENTO DE PROJETO
Conforme informado no item 1.6.6, na introduo, foi utilizado o

GODP como guia para o desenvolvimento do projeto, seguindo as
etapas -1, 0, 1 ,2 ,3 ,4 ,5 e 6 conforme figura a seguir.
Figura 37: Esquema de Metodologia GODP.
Fonte: Merino, 2014, p 107.
A tabela a seguir apresenta de forma sintetizada alguns dos

aspectos abordados dentro de cada uma das etapas do GODP abordadas
no desenvolvimento do projeto.
97
Figura 38: Sntese Guia de Orientao para Desenvolvimento

de
Projetos
Momento Momento Momento
1: 2: 3:
Inspira Idea Implement
o o ao
-1: co. 2: Anlise de

Oportunidades dados
monitoramento estratgias de
Divulgao e projeto
promoo organizar e
avaliar a catalogar dados
capacidade hierarquizar
tcnica relatrios,
apresentaes ou
0: Prospeco as
demanda/problem Definir os
tica requisitos
levantamento revisar
preliminar de planejamento e
mercado cronograma
pontos de vendas
concorrente 3: Criao
se gerar
similares; conceitos e
viabilidade legal e alternativas
tcnica definir os conceitos
visitas selecionar
preliminares propostas
proposta, equipe refinar
de projeto e Testes
cronograma.
apresentar
propostas (slides,
1: painis, modelos).
Levantamento
de dados
visitas de campo
levantame
nto
bibliogrfic
o
tcnicas
analticas;
estudos de
mercado,
consumidores e
usurios
levantament
o
antropomtri
98
4: Execuo testar em 6: verificao

especificaes situao real coletar resultados
modelos e prottipos encaminhar verificar impactos
autorizaes legais registros legais suporte tcnico
definir produo5: acompan apontar
viabilizao har a novas
produo oportunidad
5: Viabilizao es
Fonte: Adaptado de Merino, 2014.

98
3.3 INSPIRAO
Figura 39: Momento Inspirao do GODP (etapas -1, 0 e 1)
Fonte: Merino, 2014. P 103.
3.3.1 Etapa -1: Etapa de oportunidades
Nesta etapa foi realizada a identificao das oportunidades por

meio da constatao das demandas e possibilidades.
3.3.1.1 Identificar demandas e possibilidades
O conceito inicial surgiu da identificao de oportunidade durante

6
o acompanhamento de um projeto de tese onde se elaborou o projeto de
7
um extrator manual de razes de mandioca . Nesta pesquisa foram feitas
visitas s famlias que cultivam mandioca, das quais uma comercializa a
raiz j descascada para alcanar maior valor de mercado. Durante estas
visitas, a equipe do NGD constatou que o processo de descascamento
feito de forma manual e rstica, utilizando-se de facas comuns. Esta
6
Tese do Doutorando Carlos Aparecido Fernandes, pesquisador do Ncleo de
Gesto de Design (NGD), doutorando do Programa de ps-graduao em
Engenharia de Produo da UFSC.
7
O projeto teve a aprovao no comit de tica e contou com o apoio da
Empresa de Pesquisa Agropecuria e Extenso Rural de Santa Catarina
(EPAGRI), junto ao projeto Rede Sul Florestal (nmero do parecer: 108.560,
data 24 de setembro de 2012).
99
forma manual de beneficiamento uma prtica habitual de pequenos

produtores da agricultura familiar. Percebeu-se por meio de observaes
e conversas com as usurias, que o processo de descascamento causa
desconforto e leses nas mos, apontando assim a oportunidade de
desenvolvimento de um produto que favorea a realizao da atividade,
prezando pela sade do usurio que apresenta como consequncia,
melhorias na produtividade.
3.3.1.2 Observao da ferramenta utilizada
A tarefa consiste em remover a pelcula externa e a primeira

camada do crtex (vistos no item 2.2- Mandiocultura) manualmente.
Esta atividade realizada predominantemente pelas mulheres das
famlias, enquanto os homens encarregam-se de atividades que
demandam mais fora, como a extrao das razes.
Figura 40: Atividade de descascamento de razes de mandioca.
Fonte: Acervo NGD.
Conforme levantado anteriormente no item sobre Mandiocultura

(2.1.2, pgina 52) e observado junto s trabalhadoras, as ferramentas de
uso habitual pelas usurias so facas comuns de cozinha, com
predomnio do modelo Universal (como so chamadas nos
estabelecimentos onde so comercializadas), apresentando cabos de
madeira e lminas em ao, conforme exemplo na figura a seguir.
100
Figura 41: Modelo de faca utilizado para realizao do

descascamento de razes de mandioca.
A etapa -1 levantou, portanto, as informaes acerca do produto

observado, a ferramenta de uso habitual na atividade de descascamento
de razes de mandiocas, concluindo que h oportunidade de
desenvolvimento de nova ferramenta para descascamento de razes de
mandiocas.
3.3.2 Etapa 0: Etapa de Prospeco
Nesta Etapa feita uma imerso relacionada ao descascamento de

razes de mandiocas atravs de pesquisas virtuais e presenciais que tem
como objetivo o levantamento de mercado, para conhecimento das
opes e solues j existentes, no ambiente de comrcio, atravs de
busca por patentes, registros, e idas campo, complementando o
conhecimento acerca do processo da atividade, das ferramentas
existentes e suas necessidades.
3.3.2.1 Estudo de mercado
Ferramentas manuais para descascamento de frutas e

verduras
Nesta etapa, feita a pesquisa preliminar de campo, visitando
mercados da regio e realizando buscas via internet para levantamento
de produtos concorrentes e similares, a fim de identificar os produtos
existentes no mercado destinados ao descascamento de frutas e verduras,
bem como outras formas de retirar a casca. Dentre os produtos
pesquisados esto diversos tipos. Um enfoque especial foi dado s
ferramentas tipo lminas, por serem mais variados e por haver menor
familiaridade com este tipo. Foi realizada uma compilao do
levantamento, a fim de facilitar o comparativo entre os modelos
encontrados. A figura a seguir expe imagens de modelos para
ilustrao do levantamento. Mais modelos podem ser encontrados no
apndice A desta pesquisa.
101
Figura 42: Modelos de ferramentas manuais para descascamento encontrados

em pesquisas de concorrentes e similares.
Por meio da pesquisa de levantamento dos modelos, fez-se a

classificao das ferramentas encontradas, de acordo com as
semelhanas e diferenas em seu mtodo de funcionamento, tipo de
corte e interao com o usurio, conforme a figura 43 a seguir, gerando
um mapa de semelhanas e diferenas entre modelos que permitiu
dividir em cinco categorias: facas e derivaes de pegas ergonmicas
utilizadas para uso generalizado; ferramentas descascadoras para mo e
suas variaes de formato, angulaes e lminas; ferramentas
descascadoras para dedos com lmina ou com salincia para rasgar
cascas (mais utilizado em frutas); ferramentas descascadoras abrasivas
como escovas e uma derivao de luva abrasiva; e por fim, ferramentas
giratrias, onde a movimentao atribuda ao alimento enquanto a
lmina permanece fixa.
102
Figura 43: Classificao de modelos de ferramentas manuais para

descascamento
A principal diviso, na primeira linha, apresenta uma faca

comum, um descascador de batatas tradicional, um descascador
giratrio, uma escova e luva abrasiva, e um cortador de cascas. Destes
derivam facas de pega ergonmica, faca/descascador, descascadores
com angulaes ou pegas diferenciadas e distintos tipos de lminas,
8
como a de descascamento lisa, a serrilhada e a Julienne (corta com
textura); alm de descascadores de mo ou de dedos.
Facas para descascamento de Mandiocas

Utilizando o sistema de buscas da plataforma de pesquisas
Google capaz de fornecer informaes tanto tcnicas como comerciais,
foi realizada uma busca a nvel nacional que apontou uma marca que
9
comercializa facas especficas para o descascamento de razes de
mandioca, desenvolvida por uma empresa do estado do Rio Grande do
Sul.
8
Julienne o tipo de lmina zigue-zague que corta o alimento em vrias tiras
finas.
9
Os modelos de facas comercializadas pela empresa foram adquiridas para
estudos comparativos.
103
Figura 44: Facas para descascamento de razes de mandioca
Ao testar as facas apresentadas, por meio de uso e observao,

no constatou-se alteraes significativas em relao ferramenta de
uso habitual previamente apresentada e o problema levantado.
3.3.2.2 Pesquisar a viabilidade legal e tcnica
Nesta etapa, buscou-se registros no INPI (Instituto Nacional da

Propriedade Industrial) e GooglePatents (Pesquisa de patentes pela
plataforma Google) de ferramentas descascadoras para razes de
mandioca, por meio das palavras-chaves previamente definidas. Foram
encontrados seis registros, dentre os quais no se referem a um utenslio
manual ou no foi encontrada comercializao destes produtos.
Uma vez que as buscas no geraram um elevado nmero de
resultados, optou-se por buscar tambm por ferramentas descascadoras
para vegetais em geral, utilizando tambm as palavras Vegetais e
Vegetables (verso em idioma ingls da anterior), alm de novas
maneiras de retirar cascas.
104
Patentes - Busca de patentes INPI

Descascador + Mandioca
Por meio da plataforma do INPI foram encontrados seis
registros: trs para buscas por descascador + mandioca, e; outros
trs para descascar + mandioca. Informaes mais detalhadas so
expostas a seguir.
Tabela 11: Descritores utilizados nas buscas

Descritor Descascador + Mandioca Descascar + Mandioca
Quantidade 3 3
de registros
Registros Configurao aplicada em Sistema para descascar raiz
navalha para descascador de de mandioca em pedaos
mandioca em tiras longitudinais
Descascador de mandioca Sistema para descascar em
porttil raiz de mandioca em
pedaos em tiras
longitudinais
Lavador descascador de Sistema para descascar raiz
mandioca e outros produtos de mandioca em pedaos
agrcolas em tiras longitudinais
Figura 45: Registro no INPI para "Descascador + Mandioca"
Fonte: Instituto Nacional De Propriedade Industrial, 2013.
Dentre os trs registros encontrados apenas Descascador de

mandioca porttil apresenta resumo e imagem, este funciona com
105
navalhas que so movimentadas num sentido de rotao, molas, alm de

possuir um motor eltrico.
Figura 46: Descascador de Mandiocas porttil.
Fonte: Spacenet Patent Search, 2010.
Descascar + Mandioca
Do mesmo modo que o anterior apresenta trs registros.
Figura 47: Resultados de busca por "Descascar + Mandioca" no INPI
Fonte: Instituto Nacional De Propriedade Industrial, 2013.
Os resultados consistem em patentes realizadas pelo mesmo

autor, sendo estas partes que complementam uma mquina automatizada
para descascamento.
Outras Patentes encontradas

Em outro web site, o Google Patents, encontrou-se patentes de
descascadores, no exclusivos para mandioca, mas que despertaram
interesse durante as buscas.
106
Removedor de sementes e descascador de vegetais -

Deseeder and vegetable peeler
A presente inveno um removedor de sementes e descascador
de vegetais, que apresenta pega oval alongada.
Figura 48: Deseeder and vegetable peeler
Fonte: Google Patents, 2011.
Descascador ajustvel - Adjustable peeler

Um descascador ajustvel com um guia para controlar a
profundidade de corte, enquanto descasca o alimento. O guia
descascador pode ser ligado a uma lmina de faca com um par de
aberturas.
Figura 49: Ajustable peeler
Fonte: Google Patents, 2011b.
3.4.2.3 Pesquisa de Mercado - Mandioca Descascada
Foi realizada pesquisa preliminar de campo, visitando mercados e

feiras da regio para levantar informaes acerca da comercializao de
mandioca descascada, como seus produtores, a regio destes e as
107
condies em que so disponibilizadas. A partir disto, foram

agendadas visitas com um destes produtores, a fim de conhecer melhor
a atividade e suas necessidades. Seu nome no informado para garantir
a privacidade da empresa
Tabela 12: preo da mandioca descascada no mercado de Florianpolis
MERCADO MARCAS PESO E PREO (R$)
Mercado 1 A 500gr = R$ 5,62
B 1kg = R$ 4,79
C 1kg = R$ 6,99
Mercado 2 B 1kg = R$ 5,97
Mercado 3 D 0,8kg = R$ 5,48
B 1kg = R$ 6,59
Mdia do preo do quilograma de mandioca R$ 6,93
descascada em Florianpolis em Reais:
A mdia de preo da mandioca descascada de 6,93 reais o

quilograma, enquanto a no descascada (bruta) custa em torno de 1,80
reais, indicando a grande valorizao que o descascamento agrega.
3.3.2.4 Cronograma
O cronograma foi dividido em atividades mensais do ano de

2013, conforme apresentadas na figura a seguir.
108
Figura 50: Cronograma de projeto
3.3.3 Etapa 1: Levantamento de dados
3.3.3.1 Avaliao da ferramenta utilizada
A ferramenta de uso habitual destinada realizao de cortes

comuns, nos quais o manuseio ocorre entre a regio da palma com a
parte superior da faca e os dedos envolvendo e parte inferior. No
processo de descascamento o manuseio da faca realizado de forma
invertida, portanto, a palma interage com a parte inferior da faca e os
dedos com a parte superior. Alm disso, o dedo indicador manuseia a
estreita lmina da faca, ocorre, portanto, uma alterao do modo de uso,
diferenciando-se daquele proposto pelo modelo de faca. A figura a
seguir ilustra as situaes.
109
Figura 51: Exemplo de manuseio da ferramenta de uso habitual.
O primeiro momento, representado por I ilustra o manuseio da

faca em atividades comuns, enquanto o momento II demonstra como a
faca utilizada nas atividades de descascamento observadas; o indicador
atua sobre a lmina, a palma interage pouco com a parte inferior da
pega, e o dedo polegar atua diretamente sobre as cascas da mandioca.
Para o desenvolvimento do projeto, adotado como padro o manuseio
ilustrado no momento II, padro no descascamento de razes de
mandiocas.
3.3.3.2 Avaliao da Pega - Mapa de Presses
Conforme levantado anteriormente, no item Ergonomia em

ferramentas manuais (2.2.5), Pheasant e O'Neill (1975 apud IIDA, 2005)
realizaram o teste de reas de presso das mos em relao s pegas. A
partir disto, fez-se a identificao das reas de contato da mo em
relao empunhadura da ferramenta observada, utilizando-se tinta para
obter a marca das reas de contato entre a empunhadura e as mos.
110
Aplica-se portanto esta tcnica para o descascamento de razes de

mandiocas. Como a empunhadura apresenta relevos e salincias, no
consistindo em um cilindro perfeito, o mtodo mais eficaz encontrado
para obteno das reas de presso foi conforme apresentado no
diagrama a seguir.
Figura 52: Passos para obteno das reas de presso.

1 2 3 4
Testar Proteg Aplicar Reprodu
pega er tinta zir
cabo intera
o
Os passos consistem em: realizar pega da faca, de acordo com

aquela realizada no descascamento de razes de mandiocas, observando
e fotografando a interao entre cabo e mo para correta reproduo;
envolver o cabo em filme plstico de PVC (Papel filme) para
conservao da aparncia e higiene; distribuir tinta antialrgica
abundantemente pela rea do cabo; reproduzir a interao entre mo e
cabo cautelosamente, afim de no deslizar a mo, mantendo uma marca
fiel e; fazer registro fotogrfico da marca obtida. Para realizao do
teste, buscou-se aplicar quatro mulheres, sendo duas do percentil 5 e
duas do percentil 95, a fim de registrar a interao dos extremos
antropomtricos do perfil de usurios, ou seja, mulheres. As figuras a
seguir apresentam o resultado do teste em usurias do percentil 5 e 95
respectivamente.
Figura 53: rea de presso, mulheres do percentil 5

111
Figura 54: rea de presso, mulheres do percentil 95
Notou-se concentrao desigual de presso entre as regies da

mo, no estando a pega da faca em contato com grande rea, o que
demonstra presso mais intensa em reas menores, resultando em
maiores riscos de leses, alm da necessidade de interao entre a parte
de trs da lmina (parte sem fio) e o indicador.
3.3.3.3 Realizao de visita a campo
Durante a Etapa de Oportunidades (-1) foram feitas visitas a

beneficiadores de mandioca da regio, por meio de contato com os
produtores identificados na etapa 0.
Visitou-se no dia dezoito de junho de 2013 uma empresa
especializada em produo e beneficiamento de hortalias e verduras,
localizada na Grande Florianpolis, proporcionando maior entendimento
acerca do processo de produo e beneficiamento de mandioca. A visita
teve como objetivo o conhecimento do local de trabalho, do mercado e
observao da tarefa e atividade.
Precedente visita, preparou-se materiais que auxiliariam na
coleta de dados e observaes, como guias para o levantamento de
informaes, alm do termo de consentimento livre e esclarecido
assinado pelo proprietrio e entrevistado, presentes no apndice B desta
pesquisa, conforme indicado pela metodologia GODP.
Notou-se predominncia do gnero feminino no beneficiamento
de verduras. Segundo o proprietrio da empresa visitada, todas as
112
contrataes para o cuidado e beneficiamento das verduras so de

mulheres, e ressalta que seu motivo a delicadeza e o cuidado das
mesmas no preparo e embalem do produto. FAO (1998); Animal
Genetics Training Resource (S.D.) e Asuquo e Ette (2012), tambm
ressaltam que a atividade de descascamento realizada
predominantemente por mulheres, enquanto os homens se encarregam
das atividades mais pesadas.
Outro ponto relevante encontrado na visita a campo foi ausncia
de ferramentas voltadas diretamente ao descascamento de diferenciadas
verduras. Para todos, so usadas facas que alteram apenas em seu
tamanho. Alm disso, foi possvel entrar em contato com o ambiente de
trabalho e entender sobre o processo, alm de observar a postura das
funcionrias e questionar acerca de pontos de dores e desconforto. As
nove funcionrias que responderam entrevista afirmaram sentir dores
nas pernas e ps, proveniente do trabalho em p, e nas mos aps a
realizao dos descascamentos. A figura a seguir ilustra as regies das
dores.
Figura 55: Mapa de dores conforme resultado da entrevista com nove

funcionrias.
A imagem anterior representa as reas de dores das trabalhadoras,

como a parte inferior das pernas e os ps, e dores nas mos, no polegar,
indicador e dedo mdio, principalmente na regio da palma prxima aos
dedos, e nas falanges do indicador mais prximas palma.
113
3.3.3.4 Definio de palavras-chave
Nesta etapa definiram-se as principais palavras-chaves que

auxiliariam no processo de pesquisa a fim de obter o maior nmero de
resultados possvel e manter um padro. As palavras mais usuais, foram:
Portugus: mandioca; aipim; macaxeira.
Ingls: manioc; yuca (idntico ao espanhol); cassava e; tapioca-
root, mais utilizado na ndia.
Espanhol: mandioca (como em portugus, utilizado em casos
restritos); yuca, guacamota (variao local), e; casava (semelhante ao
Ingls cassava).
Figura 56: Diviso de palavras-chave por Idioma
Os idiomas para os quais foi dada maior nfase devido

quantidade de publicaes e facilidade de traduo foram o prprio
Portugus, o Ingls e o Espanhol. A figura anterior mostra as principais
palavras relativas raiz de mandioca utilizada por cada um deles,
algumas que so idnticas em diferentes idiomas. A interseco central
apresenta o nome cientfico, que universal, Manihot Esculenta.
Portanto, as palavras-chave escolhidas para realizao das buscas
e pesquisas so: Mandioca; Cassava; Yuca. Para escolhas foi priorizada
principalmente a quantidade de resultados em plataformas de buscas.
114
Para pesquisas que incluem um produto descascador foi utilizado

o mesmo mtodo, sendo empregadas as palavras Descascador (e
similares, como Descascamento); Peeler, e; Pelador; da lngua
portuguesa, inglesa e espanhola, respectivamente.
A partir da escolha das palavras-chaves foram feitas pesquisas
que originaram material bibliogrfico. Nesta etapa, reuniram-se
informaes a respeito das razes de mandioca, de sua produo, seu
beneficiamento e os possveis usurios da ferramenta de descascamento
conforme apresentado previamente na fundamentao terica (captulo
2).
3.3.3.5 Reviso de literatura
Foi realizado o levantamento de material bibliogrfico para o

desenvolvimento do projeto, este contedo foi previamente apresentado
no captulo 2 (fundamentao terica).
3.3.3.6 Normas
Algumas normas como ISO e ABNT, definem questes acerca de

produtos que apresentem lminas cortantes, como a ISO 22000
relacionada a servios de alimentao, apresenta requisitos de boas
prticas higinico-sanitrias e controles operacionais essenciais, alm da
ABNT NBR 15321 que normatiza utenslios domsticos de alumnio e
suas ligas e revestimento antiaderente.
Os itens de tais normas so expostos nas tabelas a seguir e devem
ser atendidos no projeto da ferramenta manual para descascamento de
razes de mandiocas.
ISO 22000 Servios de alimentao Requisitos de boas

prticas higinico-sanitrias e controles operacionais essenciais.
Esta Norma deve abranger todos os processos de produo de
alimentos do estabelecimento, de forma a garantir ao consumidor a
qualidade higinico-sanitria do alimento no momento do consumo.
Tabela 13: Itens da norma ISO 22000 - Requisitos de boas prticas

higinic0-sanitrias e controles operacionais essenciais.
Equipamentos, mveis e utenslios.
Os equipamentos, mveis e utenslios que entram em contato com alimentos
devem ser de materiais que no transmitam substncias txicas, odores,
115
nem sabores aos alimentos, conforma estabelecido em legislao aplicvel.

Devem ser mantidos em adequado estado de conservao e ser resistentes
corroso e s repetidas operaes de limpeza e desinfeco.
Na aquisio de equipamentos, utenslios e mveis, devem ser considerados os
aspectos de desenho sanitrio, ou seja, deve-se preferir aqueles que possuam
menos cantos vivos, asperezas e melhores facilidades para higienizao e
desmonte.
As superfcies dos equipamentos, mveis e utenslios utilizados na preparao,
embalagem, armazenamento, transporte, distribuio e exposio venda dos
alimentos devem ser lisas, impermeveis, lavveis e estar isentas de
rugosidades, frestas e outras imperfeies que possam comprometer a sua
higienizao, e ser fontes de contaminao dos alimentos.
Todos os equipamentos devem ser posicionados de forma a permitir o acesso
embaixo, em cima e ao seu redor para facilitar a limpeza e a manuteno.
Deve ser realizada manuteno programada e peridica dos equipamentos e
utenslios e a calibrao dos instrumentos ou equipamentos de medio,
mantendo registro da realizao dessas operaes.
O estabelecimento deve garantir que a segurana do alimento no seja afetada
durante as operaes de manuteno.
Fonte: International Organization for Standardization, 2005.
NBR 15321 Utenslios domsticos de alumnio e suas ligas

Revestimento antiaderente Avaliao de Desempenho
Para os efeitos desta Norma, aplicam-se as definies da ABNT
NBR 6599 e as seguintes.
Tabela 14: Itens da norma NBR 15321 Utenslios domsticos de

alumnio e suas ligas
revestimento: Qualquer material aplicado na superfcie do utenslio domstico,
interna ou externamente.
antiaderente: Revestimento aplicado superfcie do utenslio domstico, com o
objetivo especfico de evitar a aderncia de alimentos.
fcil-limpeza (easy clean): Material aplicado a superfcie do utenslio
domstico, com o objetivo especfico de evitar a aderncia de alimentos.
outros revestimentos: Materiais aplicados superfcie do utenslio domstico,
apenas para fins decorativos.
camada: Espessura do revestimento medido aps a cura ou selagem.
cura: Processo de endurecimento do revestimento atravs de modificao da
estrutura molecular promovida pela ao do calor.
corpo do utenslio: Recipiente onde se colocam os alimentos.
tampa do utenslio: Dispositivo destinado ao fechamento do corpo do
utenslio.
linha de utenslios: Peas da mesma linha ou modelo, que apresentam mesmo
nome e mesmo processo de aplicao do revestimento (roller, cortina ou spray).
Fonte: ABNT, 2013.
116
Portanto, para adequada utilizao em ambiente culinrio, a

ferramenta proposta deve ser fabricada em materiais que no transmitam
substncias txicas, odores, nem sabores aos alimentos. Alm disso,
deve-se projetar com o mnimo possvel de cantos vivos e asperezas, de
modo que seja de fcil higienizao, sendo lisa, impermevel, lavvel; e
isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeies, evitando aderncia
de alimento ou sujeira que possam comprometer a sua higienizao.
No momento de inspirao, portanto, constatou-se que as
ferramentas disponveis no mercado para a realizao da atividade de
descascamento de mandiocas no apresentam caractersticas desejveis,
revelando causar algumas injurias nas mos das usurias.
117
3.4 IDEAO
Figura 57: Momento Ideao do GODP (etapas 2 e 3)
3.4.1 Etapa 2: Anlise de dados
Na etapa so levantados e analisados os dados teis ao projeto por

meio de anlise diacrnica, anlise funcional, anlise sincrnica,
levantamento antropomtrico, painel de perfil do usurio, identificao
de requisitos do cliente e do produto/projeto, definio de conceitos,
gerao de alternativas atravs de anlise paramtrica, brainstorm e
refinamento utilizando-se modelos volumtricos.
3.4.1.1 Anlise Diacrnica
A anlise diacrnica tem como objetivo documentar o

desenvolvimento do produto no transcurso do tempo, a partir de uma
linha do tempo (BONSIEPE; KELLINER; POESSNECKER, 1984).
Para isso listou-se diferentes tipos de facas, lminas e ferramentas
descascadoras e informaes acerca de suas formas, mecanismos e
materiais.
Facas
As facas so instrumentos criados pelo homem com a funo de
promover uma extenso perfuro-cortante de sua mo, e usada desde o
Paleoltico, idade da Pedra Lascada, quando foram empregados os
primeiros do gnero.
118
Figura 58: Exemplo de lminas paleolticas
Fonte: Campello, 2013, p. 8.
J na Idade dos Metais, consta que o primeiro metal no nobre

utilizado pelo homem foi o cobre.
Figura 59: Adaga Africana do Sculo XIX.
Fonte: Campello, 2013, p. 10.
Durante os perodos histricos da Antiguidade Clssica e da

Idade Mdia, o formato pouco alterou, no longe do formato triangular.
Com o avano das tcnicas de fabricao foi possvel desenvolver facas
diversificadas, especiais para diferentes ofcios, dando origem s facas
de luta, de caa, de coleta e agrcolas (CAMPELLO, 2013).
Descascador giratrio
Entre os sculos 18 e 19 (ano de 1700 a 1899), surge o apple
parer, nome de origem francesa para descascadores de mas. Os
registros de aumento da produo de mas e de abelhas da ma nos
Estados Unidos durante o Sculo 18 e 19 aumentaram a necessidade de
processamento da fruta para armazenagem e consumo durante o inverno.
Os agricultores usaram suas habilidades criativas para desenvolver
mquinas de madeira que facilitassem o processo de descascamento,
tornando-o mais rpido e eficiente (APPLE PARER MUSEUM, 2007).
Registros indicam que em 1803 Moses Coates de Downing Field
criou uma ferramenta descascadora artesanal em madeira, aprimorado
119
por Efraim C. Pratt, que introduziu uma ferramenta descascadora com

uma lmina que deslizava sobre a ma mecanicamente por uma tenso
de mola, patenteado em 1853 (CANADIAN TRANSPORTATION
MUSEUM; HERITAGE VILLAGE, 2013).
Figura 60: Apple Parer do sculo 18
Fonte: Apple Parer Museum, 2007.
O advento da industrializao e do uso de ferro durante o sculo

19, culminou em uma poca de intenso desenvolvimento de novos
modelos. Constata-se que mais de 100 patentes de apple parer foram
concedidas entre 1850 e 1890 (APPLE PARER MUSEUM, 2007).
Figura 61: Apple Parer do sculo 19.
Fonte: Apple Parer Museum, 2007.
Descascador mecnico
O descascador mecnico de batatas foi inventado por volta de
1920 por Herman Lay, para facilitar e aumentar a fabricao de chips de
batatas (salgadinho de batatinhas fritas) permitindo que uma maior
quantidade de batatas fosse descascada em um intervalo de tempo mais
curto (FOOD HISTORY , 2011) (NATION MASTER, 2011)
120
Descascador de mos
O Swiss Made Economy Peeler foi inventado em 1947 por Alfred
Neweczeral e tornou-se um smbolo de design suo funcional. O
descascador REX foi um dos primeiros modelos de descascadores de
mo, mantendo-se at os dias de hoje inalterado. Sua ala feita de uma
pea de alumnio e uma lmina em ao temperado que possui um
removedor de olhos (resduos cncavos na superfcie da batata).
Desenvolvido para descascar legumes e frutas, tambm usado para
ralar chocolates e queijos duros (ZENA SWISS, 2010).
Figura 62: Descascador REX Modelo 11002
Fonte: Xena Swiss, 2010.
Atravs da anlise diacrnica foi possvel perceber a evoluo em

termos de ferramentas descascadoras e seu modo de funcionamento no
decorrer da histria, a figura a seguir apresenta desde as primeiras facas
at os descascadores manuais como so conhecidos atualmente.
Figura 63: Comparativa anlise diacrnica de ferramentas descascadoras
Pedra Sc Sc XVIII e XIX - Europa 1947

lasca XIX -
da frica
Fonte: Campello, 2013; Apple Parer Museum, 2007; Xena Swiss, 2010.
121
3.4.1.2 Anlise Funcional
A fim de compreender o processo de descascamento da mandioca

e as necessidades para realizao da atividade, foi decomposto em
passos realizados pelo trabalhador. A figura a seguir apresenta um
diagrama dos procedimentos realizados no beneficiamento das
mandiocas.
Alm da observao da tarefa, os dados levantados aqui
colaboram com o estudo realizado por Viana, Oliveira e Silva (2011),
que indica que as mandiocas so higienizadas, tem as suas pontas
cortadas e so divididas em partes de aproximadamente seis centmetros
para facilitar o descascamento e embalagem do produto.
Figura 64: Procedimentos realizados para preparao e comrcio da

mandioca
> Ordem dos Procedimentos <
1: Controlar Qualidade
2: Separar Tamanhos
3: Limpar
4: Tirar pontas
5: Cortar em partes
6: Descascar
7: Tirar Ns
8: Lavar
9: Pesar
10 :Embalar
11: Congelar / Resfriar
No Passo 1 feito um controle de qualidade do produto,

selecionando as razes de boa qualidade e descartando aquelas que no
se encaixam no padro. No Passo 2 busca-se por razes de tamanho
adequado, que sejam boas para comercializao e de fcil
descascamento. Aps esta seleo, as mandiocas so limpas (remoo
122
grosseira da sujeira ou grandes partes de terra) no Passo 3 e

depositadas nos recipientes para transporte a rea de descascamento. O
Passo 4 consiste na remoo das pontas, que so descartadas. No Passo
5, a mandioca cortada em partes (geralmente em 2 ou 3); O
descascamento ocorre no Passo 6, realizado com facas, em que
removida toda a casca da raiz, e posteriormente, no Passo 7, so
retirados os ns (resduos cncavos na superfcie da raiz,
reentrncias remanescentes), feito com as pontas das facas. J
descascadas, so lavadas no Passo 8, removendo- se a poeira, a terra e
resqucios de casca. So ento pesadas e embaladas nos Passos 9 e 10, e
finalmente resfriadas ou congeladas no Passo 11, dependendo da
necessidade, quando ficam armazenadas at o transporte para venda. As
imagens a seguir ilustram alguns passos.
Figura 65: Passos 4 e 5 - tirar pontas e cortar em partes
Fonte: acervo NGD.
Na figura anterior a trabalhadora realiza os Passos 4 e 5,

respectivamente descartando as pontas e cortando em partes.
Figura 66: Realizao do Passo 6 - descascamento
Fonte: acervo NGD.
Na figura anterior ilustrado o passo 6, de descascamento, onde

pode-se perceber as movimentaes realizadas pela usuria:
rompimento da casca com o gume cortante da faca; apoio com o polegar
123
e deslize da lmina entre o crtex e a parte comestvel da

raiz; e remoo da parte a ser descartada.
Para que ocorra o descascamento h dois tipos de manejo: o
manejo fino e o manejo grosseiro. O manejo fino ocorre no primeiro
momento, quando a usuria deve cortar a casca e posicionar a lmina da
faca entre as camadas da raiz de mandioca (entre o crtex e a polpa); em
um segundo momento ocorre o manejo grosseiro, uma vez que a lmina
est posicionada entre as camadas, o dedo polegar firma a casca contra a
lmina e no momento seguinte a mo e o antebrao realizam a
movimentao, puxando e descolando a casca.
Alm destas, percebeu-se que as usurias realizam o descasque
exercendo desvio cubital do punho (conforme item 2.2.3.4), qual
angulao varia de acordo com as usurias, conforme figura a seguir.
Figura 67: Desvio do punho na atividade de descascamento
Fonte: acervo NGD.
Por meio de anlise levantou-se as principais caractersticas do

modelo da ferramenta de uso habitual utilizada para a realizao da
atividade, conforme figura a seguir.
124
Figura 68: Ilustrao das caractersticas da ferramenta de uso

habitual
O modelo apresenta pequena circunferncia, formato retangular

do cabo e cantos agudos na pega. A rea de manipulao realizada com
o indicador demasiado estreita alm de apresentar rea cortante muito
prxima regio de manipulao com o polegar. O formato da pega no
acompanha as curvas das mos e possibilita duas alternativas de pega:
centrada ou palmar com toda a mo.
3.4.1.3 Anlise Sincrnica
A anlise sincrnica auxilia no processo de levantamento de

informaes acerca das funes do produto, por meio de comparativos
de diferentes modelos de um mesmo item. Em um estudo realizado por
10
integrantes do NGD foi desenvolvido um comparativo entre diversos
modelos de facas, expostos na figura a seguir.
10
Ncleo de Gesto de Design e Laboratrio de Usabilidade da Universidade
Federal de Santa Catarina coordenado pelo professor Dr. Eugenio Merino.
125
Figura 69: Anlise sincrnica de facas
Fonte: Garcia et al., 2012, p. 4.

126
Por meio da anlise realizada, percebem-se detalhes como a

proteo na pega (indicado como A na figura anterior) contra cortes, a
largura e formatos da lmina (indicado como B na figura anterior) para
diferentes atividades e texturas na lmina para evitar o vcuo,
facilitando a movimentao da mesma. A anlise sincrnica relativa aos
demais produtos, como ferramentas descascadoras de frutas e legumes,
devido sua extenso, constam no apndice C desta pesquisa.
3.4.1.4 Levantamento antropomtrico
O levantamento antropomtrico referente etapa 2 do GODP foi

previamente apresentado no captulo 2 desta pesquisa, na
Fundamentao Terica. Dentre as medidas e propostas antropomtricas
apresentadas pelos diferentes autores, optou-se por utilizar as propostas
por Tilley e Dreyfuss (2005) por apresentarem maior variedade de
medidas e estudos aprofundados das medidas especficas femininas,
necessrias para o desenvolvimento do projeto, tendo em vista que o
principal usurio o pblico feminino. A tabela 4, apresentada no
captulo 2, expe as medidas necessrias para o projeto.
A partir dos dados acerca da ergonomia (antropometria, mos,
manejo e ferramentas manuais) previamente levantados, foi feita uma
seleo de informaes e dados que devem guiar o desenvolvimento do
projeto, sendo apresentado de maneira resumida na tabela a seguir.
Tabela 15: Resumo das recomendaes dos autores quanto

antropometria, ao projeto de pegas, empunhaduras e ferramentas
manuais
Quanto mais fechado o anel formado entre o polegar e o indicador, mais
firme estar o objeto (KAPANDJI, 2000).
Quanto mais reduzido o cilindro de pega a preenso se d de maneira mais
firme (mais prximos estaro o polegar e o indicador) (KAPANDJI, 2000).
A amplitude de flexo dos dedos em relao linha imaginria da palma da
mo de aproximadamente 90, sendo que os dedos seguintes ao indicador
possuem maior flexibilidade (KAPANDJI, 2000).
Depois do dedo polegar, o indicador o que apresenta maior amplitude de
movimentao lateral (30) (KAPANDJI, 2000).
Ferramentas de utilizao por manejo fino devem apresentar circunferncias
menores em relao aquelas que so destinadas a utilizao por manejo
grosseiro. Quando em um mesmo objeto for necessrio os dois tipos de
manejo, e adequado que se possa agarrar de diferentes maneiras (IIDA,
2005).
O valor ideal de cilindro de pega o apresenta mdia de 32mm de dimetro
127
(IIDA, 2005).
As pegas geomtricas so de uso mais flexvel, porm a rea de contato no
contnua, podendo concentrar pontos de tenso, no sendo adequadas para
transmisso de fora (IIDA, 2005).
As pegas antropomorfas permitem maior firmeza, favorecendo a transmisso
de fora, porm no se adequam com tanta facilidade diferentes mos
(IIDA, 2005).
Indica-se o uso de formas arredondadas e cilndricas tendo dimetro ideal de
22-32mm. indicado tambm que a empunhadura suporte completamente o
dedo, tendo no mnimo 27 milmetros de dimetro (TILLEY e DREYFUSS,
2005).
As pegas devem ser toque confortvel (TILLEY e DREYFUSS, 2005).
Tarefas executadas com os dedos apresentam menor esforo, seguido do
conjunto dedo e pulso; dedo, pulso e antebrao; dedo, pulso, antebrao e
brao; e, por fim representando maior esforo est o conjunto Dedo, pulso,
antebrao, brao e corpo (TILLEY e DREYFUSS, 2005).
O cabo da ferramenta deve estar orientado de modo que durante o trabalho, a
mo e do antebrao estejam alinhados (LEWIS e NARAYAN, 1993).
Recessos, como sulcos para os dedos no devem ser aplicados, pois podem
haver grandes variaes de antropometria dos dedo da populao (LEWIS e
NARAYAN, 1993).
Empregar bordas arredondadas e cantos com o maior raio possvel (LEWIS e
NARAYAN, 1993).
O cabo da ferramenta deve ser projetado de modo que se estenda alm da
mo quando apanhada (LEWIS e NARAYAN, 1993).
A empunhadura deve:
- Evitar cantos agudos e ressaltos;
- Preservar do recebimento de impactos e elevadas temperaturas;
- Ser aderente;
- Ter peso equilibrado;
- Minimizar o desenvolvimento de tenso muscular;
- Apresentar empunhadura ou pega to extensa quanto possvel (permite
distribuir presses na superfcie);
- Transmitir maior fora com menor esforo possvel;
- Anular vibraes;
- Apresentar corretas formas e tamanhos para sua funo;
- Apresentarem pegas aptas ao uso em diferentes posies e mos (esquerda
ou direita);
- Permitirem uso de luvas;
- Apresentar facilidade e segurana de pega e empunhadura
(PASCOARELLI e COURY, 2000).
Deve-se considerar o uso tanto com a mo direita quanto esquerda, dando
preferncia formas que permitam ambos usos, de lados simtricos (IIDA,
2005).
128
Empunhaduras que previnam possveis acidentes no uso de facas,

principalmente na regio mais prxima lmina, dificultando possvel
deslizamento e corte das mos (LEWIS e NARAYAN, 1993).
Os desvios do pulso so os que apresentam menores limites de
movimentao, sendo bastante prejudiciais aos usurios. A pronao e
supinao (movimento de rotao) possvel a 90 para cada lado, sendo que
o ideal mant-lo neutro (PANERO e ZELNIK, 2012 ; TILLEY e
DREYFUSS, 2005).
O desvio lateral do punho, radial e cubital, apresenta angulao possvel de
36,5 para o lado interno (radial) e 40 para o externo (cubital), sendo que h
um intervalo de apenas 10 confortvel desde a linha de centro (PANERO e
ZELNIK, 2012 ; TILLEY e DREYFUSS, 2005).
O desvio radial do polegar (fechamento anel) possui bastante amplitude,
sendo que quando o polegar encontra-se paralelo ao indicador, as preenses
so caracterizadas como firmes, podendo este tambm sobrepor o indicador,
gerando mais firmeza (KAPANDJI, 2000).
A amplitude de flexo dos dedos, quando realiza-se o movimento de
fechamento, diferente para cada um destes. Em relao palma o indicador
flexiona aproximadamente 90, sendo que os seguintes dedos possuem mais
flexibilidade, podendo fechar-se mais, e aproximando-se da palma
(KAPANDJI, 2000).
O indicador o segundo dedo que apresenta maior amplitude e
movimentao isolada (o primeiro o polegar) (KAPANDJI, 2000).
3.5.1.5 Painel de perfil do usurio
Ao pesquisar e fazer visitas a campo no decorrer do projeto,

manteve-se contato com as trabalhadoras que realizam o descascamento
das mandiocas, bem como o ambiente em que ocorre. A partir destas
informaes e pesquisas acerca do beneficiamento de mandioca e do
perfil do agricultor familiar (fundamentao terica item 2.1.1.1) foi
elaborado um painel de perfil de usurios da ferramenta manual para
descascamento de mandiocas. A figura a seguir apresenta o painel de
usurios.
129
Figura 70: Painel de perfil de

usurios
Fonte: Bahia (2013), Cuenta Reto del Milenio (2013), Hubpages (2013),
Lucilene Santos (2013), Malagueta (2013), Notcias do Acre (2013), Portal do
Desenvolvimento (2013), Research To Nourish Africa (2013), Srzd (2013).
O painel inclui agricultores familiares, trabalhadores de

cooperativas e de pequenas empresas que produzem mandioca
descascada. Pblico adulto, em sua maioria mulheres, sem considerar
um intervalo de idade especfico, uma vez que as agricultoras familiares
dedicam-se muitos anos mesma atividade, e de baixo grau de
escolaridade, conforme informaes levantadas no item 2.1.1.1.
3.4.1.6 Definio dos requisitos
Aps as trs etapas iniciais do projeto inicia-se a definio dos

requisitos de produto/projeto de acordo com os resultados e estudos na
fase de inspirao. A correta execuo do projeto conduziu a definio
dos requisitos, que ocorre na etapa dois (anlise de dados), gerando
conceitos que devem ser mantidos e priorizados na soluo do projeto.
De acordo com as informaes obtidas anteriormente acerca da
ergonomia no trabalho agrcola (item 2.2.1. da fundamentao terica),
os estudos envolvendo a rotina do trabalhador agrcola e os problemas
de carter ergonmico, revelaram que ocorre grande nmero de
acidentes envolvendo o uso de ferramentas manuais que lesionam
130
principalmente os membros superiores, revelando um carter

preocupante nas caractersticas de preveno das ferramentas utilizadas
atualmente. Portanto, os requisitos do produto/projeto definidos devero
considerar principalmente a ergonomia, a usabilidade e a segurana de
seus usurios, tratando de prevenir contra acidentes e leses por esforo
repetitivo. Alm destas leses, identificou-se tambm a dificuldade de
acesso ao atendimento mdico por estas famlias residentes no meio
rural, principalmente devido distncia destas ao ambiente urbano,
tornando mais difcil o tratamento e recuperao, o que implica em
riscos adicionais sade destes trabalhadores. Mais informaes acerca
da definio dos requisitos so apresentadas a seguir.
Foram definidos nove requisitos ao produto/projeto, divididos em
trs blocos: Primrios, (tendo maior peso), Secundrios e
Complementares. Segundo Baxter (2000), so divididos em requisitos
de performance, relativo ao desempenho do produto em uso e resultado
apresentado nas razes e; requisitos de produto, sendo as caractersticas
referentes ao objeto. Foram definidos primeiramente os requisitos do
Cliente, que interpretados e adaptados deram origem aos requisitos do
Produto e projeto.
Os nove requisitos foram divididos em trs nveis, resultando em
trs requisitos por nvel, sendo seis de produto e trs de performance,
representados nas figuras 72 e 73 pelas letras O e P respectivamente.
Requisitos do Cliente
A definio dos requisitos do clientes se d atravs do
levantamento das necessidades dos clientes de cada fase do ciclo de vida
do produto, estas podem ser obtidas por meio de listas de verificao,
observao direta, entrevistas, ou usando outros mtodos de interao
com os clientes. Utiliza-se tambm um levantamento das necessidades
dos clientes, que aps um agrupamento, anlise e classificao, podem
ser reescritas em forma de Requisitos do Cliente.
Para realizao deste projeto, o principal cliente considerado foi o
trabalhador, ou seja, o usurio que executa a tarefa de descascamento de
razes de mandiocas, sendo este o cliente central do projeto, e, portanto
suas necessidades tem maior peso na definio de requisitos. Para
definio de requisitos do cliente foram utilizadas tcnicas de
observao direta, realizada junto aos usurios, entrevistas com os
clientes, e observao individual, onde a equipe projetou-se como
cliente, executando a tarefa para compreenso das necessidades. A
figura a seguir apresenta os requisitos definidos.
131
Figura 71: Requisitos do Cliente
Os requisitos esto dispostos da seguinte maneira:

Requisitos de nvel Primrio (3 produto; 0 performance):
o Ergonmico (Produto);
o Seguro (Produto);
o Custo vivel (Produto):
Requisitos de nvel Secundrio (2 produto; 1 performance):
o Duradouro (Produto);
o Resultado de Boa aparncia (performance);
o Higinico (Produto);
Requisitos Complementares (1 produto, 2 performance):
o Resultado de qualidade (Performance).
o Fcil transporte (produto);
o Tirar toda camada de casca (performance);
132
Definio de requisitos de produto/projeto

Os parmetros mensurveis associados descrio do
desempenho esperado so chamados requisitos do rroduto/projeto (ou
requisitos de engenharia). Acerca da definio de requisitos, para
facilidade de desenvolvimento do projeto, a definio de requisitos de
produto/projeto, geralmente expressas em de forma qualitativa, no
dever ser feitas por meio de termos subjetivos e vagos, enquanto que as
definies especficas como medidas e peso no so definidas nos
requisitos de produto/projeto, mas sim nas especificaes-meta.
Portanto, a partir dos levantamentos e estudos acerca do processo
e necessidades da ferramenta manual para descascamento, foram
definidos, com base nos requisitos do cliente apresentados
anteriormente, os requisitos do produto/projeto, divididos de igual forma
(9 requisitos, trs por nvel, trs de performance e seis de produto),
conforme apresentados na figura a seguir.
133
Figura 72: Requisitos de produto/projeto
Obteve-se como requisitos primrios:

Ergonmico (produto): A ferramenta deve ser confortvel e
adaptvel, oferecendo correta adequao antropomtrica para
atendimento do maior nmero de usurios com eficincia, permitindo
que o produto se adeque sua antropometria e ao uso da ferramenta. A
pega preferencialmente deve ter entre 22 e 32 centmetros de dimetro.
O cabo deve permitir o completo envolvimento das mos. Possibilitar
pega em diferentes posies e diferentes tipos de manejo. Angulao
entre a pega e a lmina, minimizando toro de punho.
Seguro (produto): Deve precaver danos como cortes e
machucados, alm de leses e fadiga. Aplicao de protuberncias e
reas com maior dimetro, proporcionando menor chance de
134
deslizamento. rea de manipulao e aderncia para o polegar.

Protuberncia prxima lmina para proporcionar mais controle. rea
de 25 milmetros de lmina, prxima pega, sem gume cortante.
Custo Vivel (produto): Visto que o usurio para quem est
sendo desenvolvida a ferramenta no despende de grandes valores
aquisitivos, o projeto deve permitir que o objeto seja produzido e
comercializado a baixo custo, preferencialmente no ultrapassando 30
reais.
Obteve-se como requisitos secundrios:

Duradouro (produto): O produto deve ter grande durabilidade,
permitindo que seja utilizado por longos perodos para que no haja alto
descarte e necessidade de novas aquisies constantes.
Boa Aparncia (performance): O uso da ferramenta deve
resultar em razes uniformes, sem restos de casca, atribuindo assim
melhor aparncia do produto e maior valor agregado. Considera-se
razes selecionadas, com poucas constries.
Higinico (produto): No deve gerar acmulo de resduos,
mantendo o utenslio o mais higinico possvel e de fcil higienizao.
Obteve-se como requisitos Complementares:

Resultado qualidade (performance): Ao final do processo as
razes devem possuir qualidade, no estando danificadas, em bom estado
para conservao.
Fcil Transporte (produto): A ferramenta deve ser de fcil
transporte, podendo ser utilizada em diversos ambientes, sem
necessidade de esforo para movimentar.
Tirar camada inteira (Performance): A ferramenta deve permitir
que seja retirada a primeira camada branca da mandioca, como realizada
pelos produtores, mantendo melhor qualidade e maciez da raiz para
cozimento.
3.4.2 Etapa 3: Criao
Na etapa 3 d-se incio criao do produto, elaborando

alternativas, que so estudadas e avaliadas.
135
3.4.2.1 Definio de Conceitos
Aps a definio dos requisitos, para o desenvolvimento do

projeto e criao de alternativas, foram definidos conceitos os quais
devem ser seguidos.
Figura 73: Painel de conceitos do projeto
Acerca dos Conceitos, pode-se afirmar ser:

Asseado: ser higinico;
Confortvel: no ser de uso desagradvel;
Prtico: no apresentar complicaes de uso;
Simples: fcil e simplificado;
Seguro: livre de perigos;
Funcional: que objetive a funcionalidade e utilidade, e;
Centrado no usurio: que tenha como foco o usurio que utiliza
a ferramenta na realizao da tarefa, mais que os outros clientes
envolvidos.
Os conceitos definidos so baseados nos quesitos ergonmicos e
no perfil do usurio, devendo ser asseado para no contaminar o
alimento, simples sendo de fcil uso ao perfil de usurio levantado
136
anteriormente, que em geral no possui conhecimentos tcnicos

aprofundados, confortvel para realizao da tarefa, centrado no usurio
devendo cumprir todas suas necessidades, seguro, protegendo o usurio,
prtico de funcionamento e funcional, executando com sucesso a tarefa.
3.4.2.2 Processo de Gerao de alternativas
Para o processo de gerao de ideias foram utilizadas tcnicas

como Anlise paramtrica e Brainstorming;
Anlise paramtrica
Anlise paramtrica uma ferramenta que serve para comparar o

produto em desenvolvimento com outros j existentes, fundamentando-
se em alguns parmetros comparativos, como variveis preestabelecidas.
Optou-se por trabalhar com parmetros de classificao, que indicam
certas caractersticas do produto entre alternativas possveis, podendo
tambm referir-se a presena ou ausncia de caractersticas (BAXTER,
2000). Nesta anlise utilizou-se como parmetros: Princpio de
descascamento; Tipo de pega, e; Formato da lmina. A lista com todos
os modelos observados encontra-se no apndice C desta pesquisa. A
tcnica foi aplicada em trs reunies da pesquisadora e uma
11
colaboradora , a figura a seguir resume os resultados encontrados.
11
A tcnica contou com a colaborao de Maringela Oliveira, bolsista do
Ncleo de Gesto em Design.
137
Figura 74: Resultados encontrados atravs da anlise paramtrica.
Por meio da anlise paramtrica levantaram-se, portanto,

caractersticas pertinentes acerca das ferramentas j existentes, como:
Princpio de corte: feito atravs da presso da lmina (corte a
fio) ou por abraso.
Tipos de lminas: lineares; de sulco, e; serrilhadas.
Angulaes entre lmina e pega: a maioria apresenta-se
paralela, porm existem tambm algumas a 45.
Tipos de pega: geomtricas ou antropomorfas, alm de
mecanismos como manivelas.
Desta forma obtiveram-se informaes dos parmetros j
aplicados, servindo como inspirao para o processo de criao.
Brainstorming
O brainstorming uma tcnica aplicada para gerao de
alternativas, onde um grupo reunido, passando por etapas de
conhecimento do problema; anlise do problema; ideao, que a fase
criativa, onde so levantadas alternativas; sntese das ideias, e; avaliao
destas caractersticas (BAXTER, 2000). Neste projeto aplicou-se a
tcnica de Brainstorming, sendo que o grupo foi formado por uma
12
dupla . Este processo ocorreu em trs momentos, sendo repetidos,
12
Composto pela autora da dissertao e a aluna de graduao em Design
(UFSC) Maringela Oliveira, bolsista do NGD.
138
dando-se um intervalo de alguns dias entre as sesses e durante as

retomadas eram recapitulados e discutidas as alternativas anteriores,
definindo-se uma linha de criao para cada sesso.
As alternativas
Foi gerado um total de 60 alternativas utilizando as tcnicas
mencionadas, no primeiro momento optou-se por no restringir ou
atribuir caractersticas s alternativas, para que o processo ocorresse de
maneira mais livre, gerando alternativas variadas e passveis de
aprofundamento em uma etapa seguinte, dividiu-se apenas em tipos de
alternativas, de acordo com a figura a seguir:
139
Figura 75: Tipos de alternativas a serem

geradas
As alternativas foram previamente divididas em: 10 alternativas

onde a lmina atua sobre a raiz; 10 alternativas onde a raiz atua sobre a
lmina; 10 alternativas de facas; 15 alternativas de pegas; 10 alternativas
de superfcies, e; 5 alternativas de arranque de casca. Aps este
processo, foi aplicado um primeiro filtro atravs da avaliao das
alternativas, escolhendo aquelas as melhores a serem trabalhadas,
reduzindo-se metade, resultando em 30 alternativas as quais so
expostas no tpico a seguir.
3.4.2.3 Alternativas geradas
Este tpico apresenta as 30 alternativas selecionadas para

continuidade nas imagens a seguir. A parte destacada em cor azul
identifica a rea cortante do produto.
140
Figura 76: Alternativa 1
Consiste em uma ferramenta manual para descascamento com

lminas mais largas e resistentes para mandiocas, e pega geomtrica
antropomorfa, cilndrica com reentrncias para acomodao dos dedos.
Ferramenta manual para descascamento com lminas mais largas

e resistentes para mandiocas, e pega antropomorfa, cilndrica ovalada,
com reentrncias para acomodao dos dedos.
141
Com lminas resistentes para descascamento da mandioca e

curvas para acompanhar seu formato, apresenta pega geomtrica em
forma de esfera permite manuseio em diversas angulaes. Desliza
sobre a superfcie da casca.
Figura 79: alternativa 4
O corte feito pelo mesmo princpio da alternativa 3, porm com

pega antropomorfa.
142
Mesmo princpio de corte das alternativas 3 e 4, a pega encaixa

nos dedos permitindo que a palme se acomode na superfcie curva.
Figura 81: alternativa 6
Possui lmina na parte inferior. A alternativa apresenta arco para

acomodao da mo. A curvatura facilita a disposio da palma.
A alternativa apresenta superfcie de descascamento e pega

antropomorfa para trs posicionamentos das mos, nas laterais ou parte
superior. Acompanharia superfcie de corte.
143
Assim como a alternativa 7, acompanharia base de corte. Sua

lmina permita corte em ambos os lados, as pegas funcionam com o
auxlio das duas mos, reduzindo a aplicao de fora em cada uma
delas.
A alternativa sugere o uso de um mecanismo de corte onde a raiz

fixada em uma base com molas e a lmina passaria pela parte de baixo
da mandioca em uma espcie de trilho, controlado pelas pegas
esfricas nas laterais. As cascas seriam descartadas pela parte de baixo.
144
Outra alternativa de fixao para as razes, prende por orifcios

com garras e uma ferramenta manual para descascamento preso lateral
movimenta-se para cima ou para baixo. As esperas da pega permitem
que uma das mos gire a raiz e a outra corra a ferramenta pelo trilho
Alternativa para tbua de apoio com reservatrio de cascas.

145
Alternativa de tbua com lminas laterais.
Alternativa de tbua para trabalho que pode ser fixada ao redor do

corpo da usuria que trabalha sentada. A parte de baixo que fica em
contato com as pernas da usuria apresenta reentrncias que
acompanham a silhueta das pernas. Permite maior mobilidade uma vez
que a tbua apresenta mais estabilidade.

146
Alternativa para arrancar as pontas da mandioca. Insere-se a raiz

na abertura e forando-a contra as lminas, gira-se e corta-se.
Alternativa para corte em espiral das cascas e remoo manual.

Ao inserir na abertura, gira-se com o dedo no orifcio externo. A lmina
curta em espiral provoca um corte superficial na casca em forma
helicoidal.
Por meio do mesmo princpio da alternativa 15, controla-se com o

dedo no orifcio e gira-se a lmina inclinada pela superfcie da raiz.
Provoca cortes helicoidais para remoo manual em espiral.
147
Uma lmina descascadora fixada ao redor da palma e do dedo

polegar. Permite maior mobilidade e dispensa o trabalho dos dedos.
Uma luva abrasiva que funciona como uma lixa removendo as

camadas externas da casca. Em uma das mos estaria uma superfcie
maior, para remoo de maior parte, enquanto a outra mo utiliza a
ponta dos dedos para os retoques finais de manejo fino. Permite
movimentao natural.
148
Pega antropomorfa permite uso da mo fechada, enquanto a

lmina curva desliza sobre a superfcie de raiz.
Com o mesmo princpio da alternativa 19, a mo envolve

completamente a pega, porm a lmina localiza-se na parte final do
cabo.
149
Lmina retrtil protege o usurio de acidentes enquanto fechada.
Com pega esfrica e lmina curva, permite diferentes cortes em

uma s ferramenta.
Lmina de angulao ajustvel e pega antropomorfa.

150
Pega antropomorfa, permite o posicionamento do polegar tanto na

lateral quanto na parte superior da pega, facilitando a aplicao de fora.
Pega antropomorfa, sua salincia protege contra deslizamentos,

acomodando o polegar nas laterais ou na parte superior.
151
Pega esfrica com proteo contra deslizamentos
Pega antropomorfa, acomoda o indicador acima da lmina, o

polegar na lateral da pega e os dedos restantes na parte de baixo da
lmina. Permite corte com a pega na vertical, e movimentao lateral do
punho.

152
Pega em formato de C, acomoda a mo e protege. H um

prolongamento de material na parte superior da lmina, permitindo
manuseio e pega prxima a esta, sem lesionar os dedos.
Pega cilndrica com material na parte superior da lmina permite

manuseio impedindo cortes e danos.
Pega em angulao em relao lmina, permite menor desvio do

punho. Apresenta prolongamento de material sobre a lmina assim como
alternativas 28 e 29.
3.5.2.4 Detalhamento das Alternativas
Aps aprofundamento e estudo das 30 alternativas da fase de

gerao, por meio de uma matriz de decises, decidiu-se aprofundar nas
seis alternativas que atendem aos requisitos, dando continuidade e
aprofundamento, elaborando-se desenhos bidimensionais mais
153
detalhados, assim como prototipagem manual de modelos

volumtricos a partir de modelagem de massa de modelar.
Gerao de alternativas mais estruturadas,

normalmente a partir das melhores ideias geradas
para a resoluo do problema de projeto, sem que
haja ainda maior apego a aspectos tcnicos de
produo, funcionamento e custo (TEIXEIRA,
2012).
Figura 106: Matriz de decises
Fonte: a autora, 2014.

154
As alternativas do tipo faca se sobressaram, alm de estarem

mais prximas ferramenta j utilizada atualmente pelas usurias do
setor, evitando assim maiores dificuldades de readaptao, visando-se
maior aceitao das mesmas ao novo produto. As alternativas da etapa
anterior que foram escolhidas para aprofundamento foram: 25; 26; 27;
28; 29, e 30. A seguir apresentam-se alguns modelos volumtricos
desenvolvidos em massa de modelar para melhor visualizao e
experimentao das reas, dimenso e volume.
Modelo 1 alternativa 25
Refinamento da alternativa 25, modelo antropomorfo, de pega
robusta, com local de acomodao para todos os dedos. Podendo o
polegar ser posicionado na lateral ou na parte de cima da pega, possui
prolongamento de material que impede o deslizamento dos dedos sobre
a lmina. Simtrica para uso de destros e canhotos.
Figura 107: Modelo escolhido 1.
Refinamento da alternativa 27, modelo antropomorfo, com local
de pega para todos os dedos. Possui salincias nas extremidades,
evitando riscos de deslizamento. O maior diferencial deste modelo
encontra-se no local e posicionamento da lmina (indicado pela seta
vermelha), permitindo que a orientao do punho permanea vertical.
Simtrico para uso de destros e canhotos.
155
Refinamento da alternativa 28, predominantemente geomtrico.
Parte central cilndrica com as pontas curvadas evitando deslizamento
das mos e possveis acidentes. Possui um prolongamento de material
sobre a parte da lmina que exerce contato com o polegar, evitando
danos. Este prolongamento possui salincias para melhor adeso da
casca. Simtrico para uso de destros e canhotos.
Refinamento da alternativa 26, predominantemente geomtrico,
com local especfico para acomodao do dedo polegar, na parte
superior e lateral, salincia na parte de baixo, junto ao indicador, a fim
156
de impedir o deslizamento dos dedos at o fio da lmina. Mais alargado

na parte traseira, atribuindo mais firmeza e segurana no manuseio.
Ligeiramente curvo, para facilitar a presso do polegar. Simtrico para
uso de destros e canhotos.
Modelo 5 - alternativa 29
Refinamento da alternativa 29, modelo de pega geomtrico-
antropomorfo com apoio e proteo para dedo indicador na parte
superior da lmina. Ligeiramente curvo para melhor encaixe da palma
da mo na parte superior. Simtrico para uso de destros e canhotos.
Modelo 6 - alternativa 30
Refinamento da alternativa 30, modelo geomtrico-antropomorfo,
com prolongamento de material na parte superior da lmina para melhor
acomodao do dedo indicador. Inclinao da lmina em relao pega,
provocando maior proximidade com a lmina e maior segurana de uso,
uma vez que o intervalo da lmina que est prximo aos dedos no faz
contato com a superfcie.
157
3.4.2.5 Seleo de proposta
Aps avaliao dos modelos fsicos foram feitas ambientaes de

uso e seleo de duas propostas, desenvolvendo-se prottipos funcionais
dos modelos 3 e 6, fabricados manualmente com resina Cristal,
permitindo a realizao de simulaes de descascamento. Para
fabricao dos modelos primeiro fez-se um molde de silicone a partir do
modelo volumtrico de massa de modelar, que depois de retirado foi
substitudo por resina, originando o modelo funcional.
Figura 113: Processo de fabricao dos modelos funcionais
A figura acima aponta os passos executados para o

desenvolvimento do modelo funcional. Primeiramente foi modelado
com massa e ajustadas as medidas da pega (momento 1 da figura
158
anterior), esta foi depositada em uma caixa feita sob medida,

excedendo em alguns centmetros a medida do modelo e permitindo que
a lmina passasse por uma pequeno orifcio, mantendo-se do lado de
fora desta (momento 2). A borracha de silicone foi misturada com o
catalizador e depositada na caixa para que cobrisse por completo o
modelo, gerando um molde (momento 3). Aps seca a borracha, retirou-
se a massa e substituiu-se por resina cristal com catalizador (momento
4). A lmina fixada na abertura da caixa foi perfurada e pelos orifcios
fixou-se parafusos, atribuindo maior rea de contato com a resina,
aumentando a resistncia e evitando descolamento ou separao das
partes. Aps seco foi desenformado, dando origem a um modelo
funcional para testes e simulaes (momento 5).
Figura 114: Modelo funcional da proposta de modelo 3
Modelo 3, na qual a mo encaixada entre as protees e o

polegar interage com o prolongamento de material sobre a parte cortante
da lmina, evitando ferimentos.
Figura 115: Modelo funcional da proposta de modelo 6
O modelo 6 apresenta prolongamento de material sobre a lmina

e rea no afiada no gume.
159
A partir dos modelos funcionais apresentados, foram realizados

testes preliminares com trs usurias do para avaliao dos modelos. Os
testes foram realizados no domiclio das participantes para permitir
melhor familiaridade e provocar menores alteraes na maneira de
realizao das tarefas. Foi pedido para que descascassem mandiocas
com a ferramenta de uso habitual, aquela atualmente utilizada (figura
41), e com cada faca proposta. No final do exerccio eram questionadas
quanto facilidade de uso dos novos modelos, bem como incmodos e
locais de presso excessiva nas mos.
Nesta etapa descartou-se o modelo de faca nmero 3, pois aps o
teste de uso no resultou ser um modelo adequado para a realizao da
tarefa, apresentando dificuldades na retirada da casca e na pega. Um
novo teste de mapa de presses (PHEASANT E O'NEILL apud IIDA,
2005), conforme realizado na etapa de oportunidades (-1), para obteno
das reas de contado da mo em relao empunhadura da faca foi
realizado com o modelo de faca nmero 6. O resultado do teste
exposto na figura a seguir.
Figura 116: Mapa de presso do modelo de ferramenta 6
O teste revelou melhorias em relao ao modelo inicial

(ferramenta de uso habitual, presente na pgina 40), podendo-se
perceber principalmente o grande aumento das reas de contato, nos
dedos, palma das mos e na lateral do polegar, rea usada para
manipular a lmina.
160
Embora tenha sido registrado melhora na distribuio de presso

nas mos, o modelo de faca no foi considerado prtico pelas usurias,
que no estavam habituadas com a curvatura presente no modelo.
Decidiu-se ento buscar melhorias para o modelo, contemplando ao
mximo a satisfao das usurias em relao ferramenta.
Por meio de observaes e questionamentos, foi possvel definir
quais caractersticas dos modelos deveriam ser modificadas para que
atendam de maneira mais eficiente e ergonmica a realizao da
atividade.
As possveis modificaes levantadas foram:

Diminuir o dimetro da pega;
Reduzir o peso;
Modificar curvatura, criando rea para melhor contato com a
palma;
Reduzir a espessura do material na regio rente lmina.
Reduzir o prolongamento de material anterior lmina (trava
anti-deslizamento, pois acaba por pressionar a base do polegar.
Portanto, um novo modelo de faca foi desenvolvido a partir dos

testes e avaliaes, aplicando-se as modificaes pertinentes, dando
origem ao modelo 7.
3.4.2.6 Refinamento da alternativa
Para o desenvolvimento do modelo 7 considerou-se os requisitos

e todos os pontos levantados durante o refinamento, alm de incorporar
as observaes resultantes dos testes com os modelos anteriores.
Portanto, baseando-se principalmente no modelo 6, foram feitas
modificaes e adequaes em sua estrutura para que a ferramenta
adeque-se melhor aos quesitos ergonmicos, diminuindo o dimetro da
pega, a fim de proporcionar maior controle sobre a ferramenta por meio
do completo envolvimento da mesma pelas mos dos usurios,
aprimorando de acordo com a reviso de literatura que indica 22 32
centmetros de dimetro e reas maiores a fim de evitar que a ferramenta
deslize. Alm disto, reduziu-se a quantidade de material e
consequentemente o peso do objeto, proporcionando mais conforto com
uma ferramenta mais leve. Foi considerado tambm adicionar uma rea
que se encaixe melhor palma da mo das usurias, permitindo alm de
melhor controle, melhor distribuio de presso, diminuindo os riscos de
161
leses em pontos especficos. Alm disto foi redimensionada a

projeo de material rente lmina na parte inferior, que pressionava a
base do polegar, aumentando a dinmica de movimentao da
lmina e faca entre as camadas da raiz de mandioca.
O modelo 7 proposto exposto na figura seguir.
Figura 117: Desenho origem do modelo 7
O modelo 7 foi escolhido como modelo final pois contempla os

princpios ergonmicos levantados. Apresentando formato cilndrico
elptico, com rebaixos suaves que possam posicionar os dedos sem
limitar o uso por diversos usurios, mesclando uma alternativa
geomtrica e antropomorfa. Alm disto, o dimetro adotado na rea de
manuseio dos dedos compreende o ideal de 22 a 32 milmetros,
permitindo maior firmeza na juno do polegar e indicador, assim como
na rea final mais estreita para manuseio com o dedo mnimo. Uma rea
mais larga foi atribuda regio que entra em contato com a palma da
mo, devido a necessidade de controle e distribuio de presso,
permitindo mais firmeza em uma largura de aproximadamente 36
milmetros.
O comprimento do cabo (158 milmetros) mais longo que a
medida da mo do maior usurio (99 milmetros homem do perfil 99).
A rea prxima a lmina, utilizada para manejo fino mais estreita,
permitindo melhor adequao e controle de movimento. Alm disso,
possui um prolongamento de material na regio de controle na parte
superior da lmina, evitando leses aos dedos. simtrico, permitindo o
uso com ambas as mos. Permite controle atravs dos dedos, que,
conforme visto, representa menor ndice de esforo.
Conforme visto no item Movimentos articulares (2.2.3.1), o
desvio radial e cubital (lateralmente mo) apresenta angulao ideal de
no mximo 10, portanto, atribuiu-se uma a angulao entre a pega e a
lmina que visa minimizar a rotao radial exercida pelas usurias no
momento do descascamento. No possui cantos vivos nem regies para
162
acmulo de sujeira. Alm disso, para sua utilizao no

necessrio grande perodo de adaptao nem aprendizado, uma vez que
o funcionamento desta e de uma faca comum so bastante prximas.
Portanto, apresentando-se como alternativa ideal de ferramenta manual
para o descascamento de razes de mandiocas.
Conforme tambm estudado na fundamentao terica, no item
Mos e seu funcionamento (2.2.3.3.), o desvio radial do polegar
(fechamento do anel) possui bastante amplitude, sendo que quando o
polegar encontra-se paralelo ao indicador, as preenso caracterizada
como firme, podendo este tambm sobrepor o indicador, gerando mais
firmeza, por este motivo foi atribudo uma regio mais estreita prximo
lmina, onde ocorre a interao do indicador e polegar. Acerca da
amplitude de flexo dos dedos, quando realiza-se o movimento de
fechamento, diferente para cada um destes. Em relao palma o
indicador flexiona aproximadamente 90, sendo que os seguintes dedos
possuem mais flexibilidade, podendo fechar-se mais, aproximando-se da
palma, desta forma uma outra rea mais estreita foi adicionada no final
do cabo, prximo da regio manipulada pelo dedo mnimo (5 dedo),
permitindo uma preenso firme e evitando o deslizamento no
proposital da mo em relao empunhadura.
A regio de pega acima do material desenvolvida para a
manipulao evitando leses que ocorrem quando o indicador direciona
a movimentao da ferramenta. O indicador o segundo dedo que
apresenta maior amplitude e movimentao isolada (o primeiro o
polegar), apresentando desvio lateral de 30, sendo considerado o
melhor dedo para direcionar e impulsionar a movimentao da
ferramenta.
Modelos volumtricos
Assim como nas alternativas anteriores, foi desenvolvido um
modelo volumtrico preliminar, para teste de pega e dimenses, alm de
melhor visualizao da ferramenta.
Figura 118: Estudo volumtrico do modelo 7

163
Modelo volumtrico detalhado

Como os modelos funcionais anteriores, a partir deste modelo em
massa de modelar foi feito um molde de silicone. Porm, para melhor
detalhamento e fidelidade de medidas, este primeiro molde de silicone
gerou um modelo feito em gesso que serviu sendo entalhado e ajustado
atravs de lixamento, alm da realizao de testes preliminares,
permitindo avaliao de pega com diferentes percentis, e possveis
modificaes. As medidas foram conferidas e ento foi fabricado um
novo molde a partir do modelo de gesso. Este segundo molde deu
origem a um modelo de resina, colorido com pigmento especfico na
qual possua medidas fiis ao modelo proposto. Ajustes atravs de
lixamento tambm foram efetuados, principalmente atribuindo uma
textura uniforme.
Figura 119: Fabricao do modelo 7
A figura anterior ilustra o modelo de gesso que deu origem ao

molde final. O nmero 1 representa o momento em que o foi feito o
modelo em massa de modelar, a partir do qual foi desenvolvido o
164
primeiro molde de silicone deste modelo, em uma caixa sob

medida, por onde a lmina foi fixada e imobilizada atravs de um
orifcio da caixa (momento 2), gerando o molde (momento 3), o qual
foi recheado de gesso dando origem uma cpia do modelo que pode
ser detalhada (momento 4). Logo aps, a partir da pea de gesso
com as medidas finais foi desenvolvido um novo molde (momento 5),
dentro deste foi fixada a lmina que daria incorpora ao modelo
final, a qual foi perfurada, fixando-se um parafuso e duas porcas para
atribuir maior superfcie e resistncia dentro do material (momento
6). O segundo molde recebeu a lmina e foi recheado de resina cristal
pigmentada com corante amarelo, envolvida em fitas adesivas entre dois
pedaos de espuma, fixando, vedando e evitando alteraes do modelo
dentro deste (momento 7). Por fim o modelo final foi gerado (momento
8).
Escolha da Lmina
importante destacar que a escolha da lmina foi baseada no
levantamento quanto ao tipo de mandioca produzida em Santa Catarina
destinada venda da raiz descascada. Conforme levantado
anteriormente os tipos mais trabalhados so aqueles com poucas
constries e de soltura fcil de casca, conforme visto no item
Classificao morfolgica das razes de mandioca (item 2.1.2.1.).
Portanto, foram realizados testes com diferentes comprimentos e
larguras de lminas. Considerando-se que os pedaos de mandioca
tenham em mdia 6 centmetros de comprimento, optou-se por uma
lmina que exceda este valor, porm que no apresente grande excesso,
permitindo maior preciso no descascamento, e que considere tambm
uma regio de reduo de fio. Dos modelos encontrados atualmente no
mercado, a lmina ideal possui 12 centmetros de comprimento e 2,8
centmetros de largura, podendo ser introduzida com facilidade entre o
crtex e a polpa do tipo de mandioca estudado.
Os tipos de pelcula, crtex e polpa influenciam principalmente
no sabor e tempo de cozimento das razes, no tendo importante
relevncia no processo de descascamento. O formato outro fator que
pode influenciar, uma vez que as razes de formato irregular apresentam
mais desafio no descascamento, porm no so comumente cultivados,
sendo ento desconsiderados.
3.4.2.7 Proposta final
Avaliando-se as alternativas geradas com base nos requisitos

desejveis que foram identificados, gerou-se uma proposta de
165
ferramenta manual ergonmica para o descascamento de razes de

mandiocas. Um resumo das implementaes presentes no modelo final
apresentado na figura a seguir.
Figura 120: incorporaes e caractersticas do modelo de ferramenta

proposta
A ferramenta apresenta pega em forma cilndrico, permitindo maior

quantidade e qualidade na acomodao das mos, dimetro adequado
(entre 22 e 32 centmetros conforme proposto na literatura), curvatura
que acompanha o formato da palma, contato confortvel na rea de
manipulao com o polegar, reas mais estreitas para permitir maior
controle e preciso, angulao entre a pega e lmina, minimizando os
166
ngulos de toro do pulso, rea no cortante no contato com o polegar e

protuberncia para evitar deslizamentos sobre a lmina. Alm destas,
possvel manuseio em cinco diferentes possibilidades de pega (digital
palmar, palmar cilndrica, palmar com toda mo, tetradigital de polpa e
preenso centrada), adequando do manejo grosseiro e fino e permitindo
maior dinamismo.
3.5 IMPLEMENTAO
Figura 121: Momento Implementao do GODP (etapas 4, 5 e 6)
3.5.1 Etapa 4: Execuo
Aps encerramento da etapa de criao com o modelo de

ferramenta, d-se incio preparao da produo, onde so
apresentados os estudos mais aprofundados da ferramenta, como,
modelo digital 3D, desenhos tcnicos e especificao de materiais que
permitem a fabricao e reproduo fiel do modelo de ferramenta
proposta.
3.5.1.1 Modelo digital 3D
De acordo com os apontamentos levantados, o modelo 7

apresenta pega que acomoda confortavelmente a mo do usurio, alm
de uma salincia para maior contato com a palma. Para evitar leses foi
desenvolvido o prolongamento de material na parte superior da lmina.
O modelo digital 3D da ferramenta foi desenvolvido no software
SolidWorks, conforme apresentado na figura a seguir.
167
Figura 122: Modelo Digital da Ferramenta
Fonte: a autora
A renderizao do modelo 3D na figura anterior apresenta o

cabo, ou pega em amarelo, a parte da lmina colorida em verde aponta a
regio que no possui o gume cortante, ou seja, a parte que no ser
afiada.
3.5.1.2 Desenho tcnico
A partir do modelo digital foi criado tambm o desenho tcnico

da ferramenta contendo as principais medidas para reproduo da
ferramenta. A figura a seguir apresenta o desenho tcnico.
168
Figura 123: desenho tcnico da ferramenta
Fonte: a autora
A figura anterior apresenta o desenho tcnico da proposta de faca.
Alm das medidas apresentadas, tambm importante destacar que a
lmina possui uma regio de 25 milmetros a partir da pega que no
possui gume cortante, ou seja, no afiada, a fim de evitar possveis
danos como cortes na regio em que manuseada.
3.5.1.3 Modelo funcional
A partir dos modelos e moldes de silicone apresentados na etapa

4, foi desenvolvido um modelo funcional em resina, e incorporada uma
lmina de faca da marca Tramontina.
169
Figura 124: Modelo final da ferramenta em resina
Com este prottipo foram realizados os testes de rea de presso,

assim como os testes de uso, identificando assim se a ferramenta atende
os requisitos propostos e cumpre com as necessidades ergonmicas das
usurias. Neste modelo foram incorporados os conhecimentos de
ergonomia e ferramentas manuais levantados anteriormente no captulo
2. A imagem a seguir indica os pontos abordados no modelo.
3.5.2 Etapa 5: viabilizao
Na etapa de viabilizao ocorre a avaliao da qualidade do

produto desenvolvido, sendo testado em situaes reais. Alm disso,
feito o registro autoral, organizao dos documentos de projeto e
elaborao de orientao para clientes.
3.5.2.1 Testes e simulaes
Foram realizados trs novos testes. Primeiramente um teste de

reas de presso, gerando comparativo entre a ferramenta de uso
habitual e a ferramenta proposta e em seguida dois testes relacionados
ao uso das ferramentas, conforme apresentados nos tpicos adiante. A
figura a seguir ilustra o momento de uso da ferramenta proposta.
170
Figura 125: Descascamento com a ferramenta

proposta.
Teste de rea de presso da empunhadura

Foram realizados novos testes de reas de presso, gerando
comparativo entre a empunhadura das duas facas. O teste foi aplicado a
quatro usurias, duas mulheres de percentil 5 e duas mulheres de
percentil 95, compreendendo uma grande faixa de percentis. As figuras
so apresentadas a seguir, posicionando esquerda os testes com a
ferramenta de uso habitual (faca 1) e direita os testes com a ferramenta
proposta (faca 2).
171
Figura 126: Teste de reas de presso ferramenta de uso habitual

(faca
1) e modelo final de ferramenta proposta (faca 2) com percentil 05.

172
Figura 127: Teste de reas de presso ferramenta de uso habitual (faca

1) e modelo final de ferramenta proposta (faca 2) com percentil 95.
Percebe-se aumento significativo da distribuio de presso na

alternativa de faca proposta, principalmente nas reas da palma e dedo
indicador. Distribuindo-se em maior rea a presso torna-se menor,
indicando menos riscos de dor e leses. A rea do polegar no deve ser
considerada, uma vez que a interao deste diretamente com a raiz, e a
presso exercida depende da mesma.
Simulaes de uso e registro termogrfico

Foi realizado um teste preliminar, repetindo-se o processo do
teste inicial que ocorreu na etapa anterior, que no revelou objees por
parte daquelas usurias, como dores ou desconforto na execuo da
tarefa. Portanto, conduziu-se um novo teste, mais completo, constituindo
173
uma simulao. Esta simulao foi executada por uma usuria mais
experiente, que possui 35 anos de atuao desde o ambiente domstico a
restaurantes. Esta usuria se voluntariou para realizao da simulao,
sendo sua atuao formalizada por meio de um Termo de
Consentimento livre e Esclarecido, presente no Apndice D desta
pesquisa. De igual forma que o teste preliminar (etapa 3), este foi
realizado no domiclio da participante permitindo maior familiaridade e
evitando alteraes na maneira de realizao das tarefas por possvel
estranhamento do local de trabalho. O ambiente foi controlado e
preparado para melhor realizao da atividade. Uma pesquisadora
depositou as razes de mandioca de diferentes tamanhos, j lavadas
alinhadas e prximas da usuria, com distncia suficiente para que esta
pudesse alcan-las sem dificuldade, desde o local onde se acomodou.
Sentou-se um banco de madeira, semelhante quele utilizado no
ambiente rural, trabalhando na superfcie de uma mesa comum de
cozinha, fazendo uso de bacias para depositar as razes, simulando as
bacias e caixas utilizadas tambm no ambiente rural. Uma cmera
filmadora foi posicionada para que captasse constantemente as mos da
13
usuria em atividade, e outro pesquisador incumbiu-se de realizar os
registros fotogrficos das aes da usuria.
Durante a simulao foram feitos registros termogrficos para
posterior avaliao da ferramenta, utilizando-se cmera termogrfica
modelo FLIR E40. A cmera termogrfica interpreta a radiao
infravermelha invisvel ao olho humano e transforma em faixas de cores
visveis, de acordo com a temperatura captada, demonstrando assim as
reas de maior contato das mos em relao pega devido ao aumento
da temperatura daquela regio da pele. Para captao de imagens fieis e
passveis de avaliao, dividiu-se o teste em quatro etapa, em cada uma
delas foi feito um registro termogrfico das mos da usuria. As etapas
consistiram em dois descansos de 15 minutos das mos para parmetro
de medio e duas etapas de descascamento de 10 minutos cada uma,
com os dois modelos de faca, a ferramenta de uso habitual, e a
ferramenta proposta, conforme diagrama a seguir.
13
Carlos Aparecido Fernandes, que no momento da simulao era doutorando
do PPGEP da UFSC, e pesquisador do NGD.
174
Figura 128: Esquema de realizao dos testes termogrficos.

15 minutos com as mos em repouso
1 Registro termogrfico
10 minutos de descascamento com a faca projetada

15 minutos de descanso com as mos em repouso

10 minutos de descascamento com a ferramenta de uso habitual

As imagens a seguir so registros da realizao da simulao com

a ferramenta de uso habitual, identificada por faca 1 (na coluna da
esquerda) e a ferramenta proposta, identificada como faca 2 (coluna da
direita).
Figura 129: Imagens da simulao em andamento

175
A figura a seguir apresenta o resultado dos registros

termogrficos da mo dominante da usuria, apresentado da mesma
forma que na figura anterior, a coluna da esquerda demonstra o uso com
a ferramenta de uso habitual e a coluna da esquerda com a ferramenta
proposta.
Figura 130: Comparativo termogrfico por cmera termogrfica Flir E40
O descascamento com a ferramenta proposta apresenta uma rea

muito maior com temperatura mais elevada, indicando maior atividade
nestas reas, enquanto a ferramenta de uso habitual aponta atividade na
base dos dedos, principalmente do indicador e do polegar. As imagens
registradas atravs da cmera termogrfica corroboram o teste de mapa
de presses. Apontando o aumento de rea em elevada temperatura das
mos durante o descascamento realizada com a ferramenta proposta
(faca 2), o que indica maior interao entre as mos e a empunhadura.
Entrevista de uso comparativo das ferramentas

Aps submeter a usuria a uma simulao, a mesma concordou
em responder um questionrio (presente no Apndice E). No
questionrio foi apresentado a figura de uma mo (retirada de
(PASCOARELLI; COURY, 2000), para que apontasse quais regies
sente desconforto com relao s ferramentas utilizadas, a usuria
revelou sentir dores no indicador quando utiliza a ferramenta de uso
habitual. Este questionamento apontou um resultado positivo para a
ferramenta proposta, pois a usuria afirmou no sentir desconforto em
nenhuma regio da mo aps seu uso.
Outra etapa consistiu na avaliao por escalas de algumas
atividades (presente no apndice E). As perguntas estavam relacionadas
176
com: Cortar as pontas (1); Cortar em partes (2); Cortar casca (3);
Retirar casca (4); Tirar ns e imperfeies (5); Acha o tamanho
adequado para a mo? (6); H bastante contato entre a mo e o cabo?
(7); e, Sentiu segurana para utilizar a faca na tarefa? (8).
Para todas as perguntas apresentou-se 5 alternativas em escala,
apresentando tambm diferentes coloraes. Da 1 5 a resposta variou
entre: Muito Difcil; Difcil; Mdio; Fcil; Muito Fcil. Enquanto para
as questes 6, 7 e 8 a escala foi: No; Neutro-No; Neutro; Neutro-sim;
Sim.
A tabela a seguir resume os resultados da segunda parte do
questionrio.
Tabela 16: Questionrio de uso da ferramenta habitual e proposta

Ferramenta Ferramenta
Tarefa habitual proposta
1 Cortar pontas das razes Fcil Mdio
2 Cortar em partes Fcil Fcil
3 Cortar casca Mdio Mdio
4 Retirar casca Mdio Mdio
5 Tirar ns e imperfeies Fcil Mdio
Ferramenta Ferramenta
Opinio quanto forma habitual proposta
6 Acha o tamanho adequado para a mo? Neutro -no Sim
7 H bastante contato entre a mo e o cabo? Neutro - no Sim
8 Sentiu segurana para utilizar a faca na Neutro - sim Sim
tarefa?
Nota-se que a usuria considerou mais fcil a atividade de cortar

pontas e de tirar imperfeies, com a ferramenta de uso habitual, as
restantes atividades apresentaram resultados de mesmo peso. J a
opinio da usuria quanto forma foi bastante positiva, sendo superior
em todas as questes para a ferramenta proposta, sendo considerado o
tamanho mais adequado, a rea de contato da mo em relao ao cabo e
a sensao de segurana ao utilizar a ferramenta.
Era esperado que houvesse alguma atividade em que a usuria
considere mais fcil o uso com a ferramenta de uso habitual, uma vez
que j est habituada a este tipo de ferramenta, porm, considerou-se
bastante positivo o resultado do teste devido a percepo de tamanho,
contato e segurana por parte da usuria em relao ferramenta
proposta.
177
3.5.2.2 Depsito de patente
Foi feito o depsito de patente junto ao Instituto Nacional da

Propriedade Industrial (INPI) por meio do escritrio da UFSC no ms de
Fevereiro de 2014. A imagem a seguir foi retirada da documentao de
patente, presente nos apndice F desta pesquisa.
Figura 131: Imagem do pedido de patente da ferramenta proposta
Junto ao desenho envia-se um texto descritivo do objeto a ser

patenteado, conforme apresentado a seguir.
178
Tabela 17: Texto de pedido de patente da ferramenta

proposta
De acordo com o ilustrado nas Figuras, a faca possui duas partes
inseparveis, a parte plstica que compreende a pega (1) e a parte
metlica que consiste em uma lmina de corte (2). A pega (1)
preferencialmente confeccionada em polipropileno injetado. De corpo
cilndrico irregular (1) projetado superiormente a partir de uma base
elptica convexa (1-A). Simtrico lateralmente (1-B, 1B1), com
curvatura cncava lateral (1-C), e outra curvatura convexa lateral
mais acentuada (1-C1), em ambas laterais do corpo (1). Alm destas,
possui na parte traseira uma curvatura cncava ao longo de toda
superfcie (1-D), que se diferencia da parte dianteira por conter duas
curvas convexas (1-E, 1-E3), uma curva cncava (1-E2), e uma
salincia retangular arredondada (1-E4). O corpo (1) inicia na base
elptica (1-A) e finaliza em um tipo elptico e estreito (1-F), inclinado
em relao ao eixo da base (1-A) e angulado de forma cncava. A
parte da lmina (2), simtrica lateralmente, de espessura uniforme (2-
A), Composta por duas curvas convexas na parte frontal (2-B) e
traseira (2-C). Possui rea afiada (2-D) e rea no afiada (2-E). A
parte plstica (1) possui um prolongamento (1-G) extra sobre a
lmina (2), caracterstica que diferencia o objeto. O eixo da lmina (2)
apresenta uma angulao (2-F) em relao ao eixo da pega (1).
3.5.3 Etapa 6: Verificao final
A etapa 6 corresponde ao acompanhamento do produto aps seu

lanamento e comercializao. Consiste em coletar resultados; verificar
impactos do produto em seu ciclo de vida; acompanhar o desempenho e
aceitao de mercado e, apontar novas possibilidades de
desenvolvimento de projetos, a partir da observao de novas demandas.
Demais informaes acerca da etapa 6 so identificadas aps a produo
e comercializao da ferramenta manual para descascamento de razes
de mandiocas.
Sntese do Estudo Aplicado

Foram realizadas as aplicaes dos dados levantados no captulo
de fundamentao terica e a definio dos principais requisitos para
desenvolvimento de uma ferramenta manual ergonmica e centrada no
usurio para o descasque de razes de mandiocas. Utilizando-se do
GODP foram realizados testes iniciais e com usurios e aplicao de
179
tcnicas de definio de requisitos (observaes e entrevistas),

levantamento de informaes acerca dos modelos de ferramentas
manuais para descascamento existentes e criao de alternativas
(anlises paramtricas, brainstorm e matriz de decises). A alternativa
30 da gerao de alternativas foi reavaliada no refinamento gerando o
modelo 7, que adaptou as necessidades percebidas durante a fase de
testes com os modelos e prottipos gerados apresentando-se como mais
adequada pois atende todos os requisitos de produto/projeto que foram
identificados durante a execuo do guia: ergonmico, seguro e de custo
vivel (requisitos primrios); duradouro, resultando em boa aparncia e
higinico (requisitos secundrios) e apresentando resultado de
qualidade, facilidade de transporte e remoo da camada inteira das
razes de mandiocas (requisitos complementares). Apresenta 5
possibilidades de pega, atribuindo dinmica no uso alm de permitir
variaes de uso e posio, reduzindo os riscos de leses por esforo
repetitivo, uma vez que ao trocar a posio pode-se trabalhar diferentes
musculaturas. Os variados tipos de manejo so, segundo Kapandji
(2000) a preenso centrada, tambm chamada de esfrica pentadigital; a
digital palmar; a tetradigital de polpa; a palmar com toda a mo, tambm
chamada de com toda a palma, e a palmar cilndrica. Podendo portanto
ser utilizada como manejo fino e manejo grosseiro.
Para adequao da ferramenta, foi criada uma rea na parte
superior da lmina para manipulao com os dedos indicador e mdio,
evitando assim a presso contra a lmina. Tambm na parte inferior foi
desenvolvido um prolongamento de material suave, que evita que os
dedos deslizem sobre a lmina, tornando a ferramenta mais segura.
Alm disto, a primeira parte do gume (25 milmetros), no cortante
(afiado), permitindo que seja usado para a retirada da casca, diminuindo
o risco de cortes, uma vez que esta parte entra em contato
constantemente com o polegar.
A largura e comprimento da lmina so adequados para a retirada
das cascas, sendo mais longas que os pedaos cortados de mandioca e
permitindo que a largura seja inserida entre o crtex e a polpa.
De acordo com a pesquisa realizada, a ferramenta desejvel tem
formato arredondado cilndrico, conforme a ferramenta proposta,
apresentando salincias e reentrncias suaves, permitindo adequao de
diferentes medidas de mos. As reentrncias foram desenvolvidas de
acordo com o funcionamento das mos e dedos, sendo a pega mais
estreita na regio do indicador e do dedo mnimo, que realiza maior
flexo, fornecendo mais preciso e fora. Alm disto, buscou-se
apresentar uma opo de pega que se situa entre geomtrica e
180
antropomorfa; para adequar-se diferentes

mos; e permitir acomodao e aplicao de
fora, respectivamente. A angulao entre a lmina e a pega objetiva
neutralizar a curvatura exercida pela usuria no momento do
descascamento, mantendo assim o antebrao e o punho alinhados.
Aps o desenvolvimento do projeto gerou-se um modelo
volumtrico funcional para realizao de avaliao e simulaes com
usurias. Os testes de rea de presso da pega indicaram alteraes
positivas quanto ao modelo proposto. Alm disto, proporciona maior
segurana e garantia sade das usurias, contribuindo tambm para a
produtividade dos trabalhadores.
181
4 CONCLUSO
A presente pesquisa insere-se no contexto da ergonomia,

ferramentas e atividades manuais e da agricultura familiar no setor de
mandiocultura com o descascamento de razes de mandioca. A
agricultura uma atividade de grande importncia para o sustento
humano, sendo que a agricultura familiar, intensamente praticada no
Brasil, desenvolve diferentes cultivos, como da mandioca, que gera
grande contribuio econmica, de sustentao e alimentar, por meio da
raiz bruta e seus subprodutos, como as farinhas e a mandioca
descascada. A atividade de cultivo de mandiocas ainda considerada
precria, uma vez que conta com ferramentas rsticas e mal projetadas.
Um exemplo destas a atividade de descascamento, que no conta com
ferramentas manuais ergonomicamente adequadas para a realizao da
tarefa. Identificou-se que os agricultores familiares se expem
acidentes de trabalho relacionados com as ferramentas manuais que
utilizam, sendo que a regio do corpo mais lastimada so as mos e
membros superiores, e a maior ocorrncia de leses devido a cortes
provocados por estas ferramentas.
A pesquisa classificou-se como aplicada quanto sua natureza,
de abordagem qualitativa, e exploratria quanto aos seus objetivos.
Incorporou procedimentos de pesquisa bibliogrfica e estudo aplicado,
alm de basear-se no Guia de Orientao para Desenvolvimento de
Projetos para orientar as etapas do estudo aplicado, que incluiu
observaes simples, entrevistas e testes de uso. Foi possvel atingir o
principal objetivo da pesquisa, identificando os requisitos ergonmicos
desejveis para um projeto de ferramenta manual destinada tarefa de
descascamento de razes de mandioca atendendo as necessidades das
usurias e trabalhadoras considerando sua sade e produtividade,
resultando em um total de nove requisitos, divididos em trs nveis
conforme sua importncia: ergonmico, seguro e de custo vivel
(primrios); Duradouro, atribui boa aparncia ao produto e mantem-se
higinico (secundrios), e; resultado de qualidade, fcil transporte e
retirar a camada inteira (complementares). Alm disto, foram
considerados como de produto (seis) ou de performance (trs), conforme
a figura 71.
Alm deste, trs dos objetivos especficos foram atendidos no
captulo de fundamentao terica: levantar informaes acerca da
agricultura familiar e beneficiamento das razes de mandioca; identificar
e analisar as ferramentas e tcnicas (manuais) utilizadas na agricultura
para descascamento de razes; aferir informaes referentes
182
antropometria, especificamente dos membros superiores, junto ao

uso de ferramentas em atividades repetitivas. Os demais objetivos
especficos foram atendidos no captulo de pesquisa aplicada, sendo eles:
avaliar as ferramentas manuais, considerando os aspectos ergonmicos,
de usabilidade, de sade e produtividade, e desenvolver uma proposta de
ferramenta manual ergonmica para descascamento de mandiocas,
utilizando os requisitos identificados anteriormente, alm de formato,
medidas e acabamento ideais, baseados nos levantamentos acerca do
funcionamento das mos, apresentados de forma sucinta na tabela 16 na
pgina 126 desta pesquisa.
O levantamento antropomtrico sobre mos revelou que os dados
brasileiros so ainda muito escassos, e os dados estrangeiros acabam por
apresentar grande variedade entre eles. Das medidas levantadas, quelas
propostas por Tilley e Dreyfuss (2005) demonstraram-se as mais
completas, pois apresentam as medidas com mais segmentos das mos,
alm de propor detalhadamente dados relativos aos percentis femininos.
Concluiu-se que a ferramenta de uso habitual, possui
caractersticas pouco desejveis para a realizao da tarefa de
descascamento de razes de mandiocas por no serem ergonmicas,
seguras e nem higinicas, alm da rea de circunferncia, formato da
pega, cantos agudos, rea estreita na parte de cima da lmina, rea
cortante prxima aos dedos, formato de pega que no acompanha as
curvas das mos, e o material no adequado para o manuseio alimentar.
Desenvolveu-se ento, uma proposta de ferramenta adequadamente
ergonmica para o descascamento de razes de mandiocas. Os
procedimentos utilizados demonstraram-se eficientes para realizao
desta pesquisa. Alm disto, a escolha da metodologia GODP que guiou
o desenvolvimento do projeto foi efetiva, uma vez que apresentou-se
como de forma competente e favorvel para atingir todos os objetivos
propostos, alm de atribuir praticidade e clareza ao desenvolvimento de
um projeto centrado no usurio.
A ferramenta proposta incorpora as caractersticas ergonmicas
desejveis levantadas na pesquisa.
Conclui-se que a identificao dos requisitos desejveis para uma
ferramenta manual ergonmica destinada ao descascamento de razes de
mandioca foi atingido, e a ferramenta manual proposta condiz com as
necessidades das usurias, contribuindo para a qualidade de vida da
trabalhadora familiar agrcola, por meio de prevenes acerca de
acidentes e sade na realizao de suas tarefas e atividades. Alm disto,
fornecendo ferramentas adequadas que incentivam e facilitam o
trabalho, contribuindo positivamente para a produtividade e sustentao
183
do grupo familiar de forma econmica e social. Do ponto de vista

acadmico, os levantamentos ergonmicos contribuem para outras
pesquisas acerca de ferramentas.
A pesquisa enfrentou algumas limitaes resultantes da falta de
acesso ao acompanhamento das atividades de famlias que realizam o
beneficiamento de mandiocas, fator que impossibilitou a realizao de
mais testes. Alm desta, a escassez de dados ergonmicos referentes s
mo (principalmente de mulheres) e ferramentas manuais.
Como sugestes para trabalhos futuros identificou-se a
oportunidade de dar continuidade presente pesquisa por meio da
realizao de testes com diferentes ferramentas e amostragens mais
elevadas. Alm desta, outra contribuio consiste na gerao de dados
antropomtricos nacionais relativos mulheres e agricultura.
Identificou-se tambm a oportunidade de a realizao de um projeto de
embalagem destinada este setor que possa conscientizar e informar de
maneira simples e intuitiva acerca do correto uso no s desta
ferramenta, como outras do meio agrcola. Por meio da pesquisa
percebeu-se que h diversas outras ferramentas manuais agrcolas que
apresentam incompatibilidades ergonmicas passveis de melhorias por
meio de reprojeto.
184
185
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193
APNDICE A Painel de concorrentes e similares desenvolvido na

etapa 0
194
APNDICE B Entrevista e material resultante de visita empresa

de vegetais e hortalias
195
196
197
198
199
200
APNDICE C Anlise paramtrica

201
202
203
204
205
206
207
APNDICE D Termo de consentimento livre e esclarecido 2

208
209
APNDICE E Entrevista e enquete comparativa acerca da

ferramenta de uso habitual e da ferramenta proposta
210
211
APNDICE F Documento de depsito de patente

212
213
214
215
216
217
218
219

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA

PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM ENGENHARIA

SLVIA MRCIA FIORI SALA

ERGONOMIA APLICADA A FERRAMENTAS MANUAIS: o caso

ERGONOMIA APLICADA A FERRAMENTAS MANUAIS: o caso

Dissertao submetida ao Programa de

Orientador: Prof. Dr. Eugenio Andrs

Dissertao (mestrado) Universidade Federal de

1 Engenharia de Produo. 2. Ergonomia. 3.

ERGONOMIA APLICADA A FERRAMENTAS MANUAIS: o caso

Esta Dissertao foi julgada adequada para obteno do Ttulo de

Prof. Dra. Lucila Maria De Souza Campos

Prof. Dr. Eugenio Andrs Daz Merino

Prof. Dr. Giselle Schmidt Alves Daz Merino

Prof. Dr. Marcelo Gitirana Gomes Ferreira

Prof. Dr. Vilson Joo Batista

Agradeo minha famlia pelo apoio e fora, especialmente meus

A agricultura busca proporcionar quantidade e qualidade de alimentos

Agriculture seeks to provide quantity and quality of food required for

Keywords: Ergonomics. Design. Usability. Hand tools.

Figura 1: Estrutura da Pesquisa .........................................................................45

Tabela 1: Principais meios virtuais utilizados para pesquisa. ............... 39

ABNT Associao Brasileira de Normas Tcnicas

Agricultura a unio de tcnicas aplicadas no solo para o cultivo

1.2 PROBLEMA DE PESQUISA

O uso de ferramentas cortantes, como as facas utilizadas no

1.3.1 Objetivo Geral

A presente pesquisa objetiva identificar os requisitos para o

1.3.2 Objetivos Especficos

Levantar informaes acerca da agricultura familiar,

1.4.1 Sade e ergonomia na agricultura

A agricultura ocupa parte importante do territrio mundial e do

1.4.2 Cultivos da agricultura

Mesmo cultivando lavouras e pastagens com menores reas, a

Esses produtos so importantes na segurana

A mandioca uma das mais importantes fontes de calorias na

1.4.3 Ferramentas manuais

No beneficiamento de baixo custo da mandioca, o trabalho deve

Considerando os elevados ndices de doenas

Portanto, frente a importncia da agricultura e do cultivo de

A presente pesquisa delimita-se a levantar informaes no campo

1.6.1 Classificao da pesquisa

A presente pesquisa se caracteriza como aplicada quanto sua

A pesquisa incorpora procedimentos de pesquisa bibliogrfica,

1.6.3 Das buscas por material bibliogrfico

A pesquisa bibliogrfica desenvolvida a partir de material j

Tabela 1: Principais meios virtuais utilizados para pesquisa.

1.6.4 Observao sistemtica

1.6.5 Materiais e Mtodos

Utilizou-se o contedo pesquisado no desenvolvimento da

1.6.5 Equipamentos utilizados durante a fase de projeto

No decorrer do desenvolvimento do projeto foram utilizados

Tabela 2: Lista de equipamentos e mtodos usados.

1.6.6 Metodologia de desenvolvimento de projeto - GODP

Para o desenvolvimento do projeto foi escolhido o Guia de

1.6.6.1 Etapa -1 Etapa de oportunidades

Apresentada no item 3.3.1, a etapa de identificao de

1.6.6.2 Etapa 0 Etapa de prospeco

Apresentada no item 3.3.2, a etapa de prospeco consiste na

1.6.6.3 Etapa 1 Levantamento de dados

Apresentada no item 3.3.3, a etapa de levantamento de dados

1.6.6.4 Etapa 2 Anlise de dados

Apresentada no item 3.4.1, a etapa foca na organizao e anlise