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Presentado por:
Cardoso Contreras, Alex
Hurtado Chancolla, Carlos
Vliz Vlez, Jorge
I. RESUMEN EJECUTIVO
II. INTRODUCCIN
1.1 Antecedentes
Segn los antecedentes (Inteligencia de Negocios, Liendo A), El centro vacacional Huaraz fue,
durante muchos aos, un negocio familiar pequeo, que acoga a esquiadores provenientes de
diversos lugares del pas. Huaraz fue adquirido hace poco por Alfredo Cortez Group, importante
operador de centros vacacionales. Los nuevos dueos tienen en sus planes el proyecto de
actualizar el centro vacacional para convertirlo en un destino para turistas extranjeros. Como
parte de este plan, los nuevos dueos quieren introducir mejoras importantes en Cordillera
Blanca, el restaurante del centro vacacional.
Debido a su ubicacin existe gran demanda en la zona del restaurante por lo cual se busca
lograr satisfacer las expectativas del cliente logrando as el aumento de los ingresos.
Se tomar como muestra las personas que visitan el lugar as como los habitantes cercanos al
centro vacacional debido a que presentan gran capacidad adquisitiva para ser clientes
potenciales.
Qu debe de lograr en un mes Alfredo Cortez Group con el cambio de este mapa estratgico?
Determinar el tipo de comidas, dentro del rubro de comida rpida (ofrecida actualmente) y
comida extranjera o criolla (a evaluar) que gustara consumir a los clientes potenciales.
Determinar el precio que estaran dispuestos a pagar los clientes por el servicio.
Investigar el plato o comida (nacional o extranjera) de mayor preferencia de la poblacin turista
que viaja a Huaraz para esquiar.
PRODUCTO EN EL MERCADO
Producto bsico
Servicio del restaurante es muy limitado, consisten en ofrecer comidas rpidas como
hamburguesas, hot dogs, sndwiches de atn, papas fritas y frituras en bolsa.
Producto real
El servicio del restaurante se refleja por la forma de hacer los alimentos, buena atencin a los
clientes entre otros factores que hacen placentera la experiencia en el restaurante.
Producto aumentado
Aparte de ofrecer el servicio de comidas rpido clsico, la administracin presentar una nueva
carta de mens segn el estudio realizado tanto para turistas nacionales y extranjeros.
Segn (Riquelme, 2015) Michael Porter, plantea un modelo para determinar las consecuencias
de la rentabilidad de un mercado a largo plazo, por medio de la evaluacin de sus objetivos y
recursos frente a cinco fuerzas que rigen la competitividad. Desarrolla el modelo del diamante
de competitividad que relaciona las cuatro fuentes de ventajas competitivas que se derivan de
la ubicacin de las empresas, sectores y sus interrelaciones.
El producto que nuestro negocio brindar ser de calidad, adems que se ofrecer una
variedad de platos nacionales e internacionales (a evaluar) que harn que el cliente
est satisfecho. El Centro Vacacional comprender reas diferenciadas donde el
consumidor podr elegir su mejor opcin.
Necesidades de capital:
Los proveedores tienen cierto nivel de negociacin sobre un sector ya que pueden usar
diferentes herramientas como el aumento de precios o la reduccin de calidad, del mismo
modo los clientes pueden hacer que los precios bajen y exigir mayor calidad en los productos,
lo que genera un choque entre todos los participantes de un sector que termina por reducir los
beneficios.
Proveedores, se tendr buena relacin, ya que estos nos van a abastecer con las
compras para el restaurante, se debe de considerar que aqu est destacando
principalmente los costos y los precios, por tanto ese punto es muy sensible cuando se
menciona aumento de precios o reduccin de calidad, ya que esto influenciar en los
servicios que se brindar.
Clientes, tienen gran influencia en los precios de los servicios que ofreceremos, ya que
son el mercado objetivo al cual nos estamos dirigiendo, por tanto el restaurante tratar
de cumplir con las expectativas y necesidades que los consumidores soliciten.
Productos sustitutos:
Los productos sustitutos limitan las posibilidades de un sector, debido a que generan una
brecha a los precios de venta que el sector pueda fijar, por tanto pueden influenciar en los
precios de nuestro negocio y por ende variar los niveles de ingresos.
Los productos sustitutos para el rubro del restaurant del Centro Vacacional Huaraz son
diversos, por tanto se plantearn estrategias necesarias para poder evadirlas, como: el fcil
acceso al restaurante, la calidad del producto, variedad de men (nacional e internacional), la
diferenciacin del producto, precios mdicos que se encuentran al alcance del consumidor
entre otros.
Posicionamiento en el mercado:
Competidores Reales:
Los dueos anteriores consideraron que no haba urgencia en actualizar el servicio de comidas
del restaurante porque exista poca competencia. Si los esquiadores deseaban almorzar en la
montaa, las nicas opciones eran el Huaraz o un almuerzo trado de casa en una bolsa, as
como algunos competidores indirectos informales, es decir ventas ambulatorias.
Modelo de mercado
Propsito
Categoras utilizadas
Duracin
Modo
El procedimiento para encuestar ser hecho a los comensales del restaurante, como a
los turistas que transitan la regin Huaraz.
Tipos de preguntas
c) Quincenalmente
d) En das especiales
Por qu?................................................
S No
Porqu?.......................................
a) Delivery
d) Estacionamiento
e) Otros
RESPUESTA SIMPLE
Cul es su edad?
a) menos de 21
b) 22-33
c) 34-50
d) ms de 50
DICOTMICA
SI NO
FRECUENCIA
a) A diario
c) Quincenalmente
d) De vez en cuando
e) En vacaciones
OPCIN MLTIPLE
a) Pastas
b) Comida criolla
d) Comida rpida
e) Comida Marina
f) Otros .
OPCIN MLTIPLE
a) Menos de 10 soles
b) 11-15
c) 16-20
d) Ms de 20
1 2 3 4 5
Rapidez en el servicio
Calidad de comidas
Precios accesibles
Higiene
Concurrencia de personas
MUESTREO
Poblacin neta
Componentes:
Cobertura : Ancash
El marco de muestras se obtuvo a travs de las personas visitantes del lugar y concurrentes.
Mtodo de muestreo
Interpretacin:
Mediante el siguiente anlisis se establecer a que publico nos estamos dirigiendo, ya que
influye mucho si los clientes son casados o solteros, si tienen hijos o no, el nivel de ingreso
promedio, si estn laborando o estudiando, si perciben ingresos superiores al mnimo vital o no.
Todas estas y ms son datos relevantes que evaluaremos para analizar y poder seleccionar a
nuestros demandantes y clientes; a partir de ello llegar a resultados objetivos acerca de nuestro
mercado.
Investigacin de productos:
Los productos y servicios que se ofrecern para mejorar los ingresos del Centro
Vacacional Huaraz, marcaran diferencia frente a la competencia. As mismo, segn las
evaluaciones realizadas los clientes solicitan la higiene, a la rapidez del servicio, el
sabor (punto importante), la diferenciacin de los productos, los servicios adicionales y
otros.
Investigacin de precios:
Conforme el sondeo se encontr que el precio promedio aceptado por gran parte de
nuestra muestra es entre S/. 16.00 a S/. 20.00 nuevos soles. Por lo que empezaremos
con este precio base de referencia. Dependiendo de la comida que se solicite ser
establecido un precio diferente por la dificultad de la preparacin.
Quienes nos van a abastecer de los recursos perecibles para la realizacin de los
platos sern los distribuidores quienes tendrn trato directo con los proveedores.
Los proveedores tienen cierto nivel de negociacin sobre un sector ya que pueden usar
diferentes herramientas como el aumento de los precios o la reduccin de calidad de
los productos.
Investigacin de promocin: