Tesis Pescado

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA DISTRIBUIDORA
PESCADO DESDE EL PUERTO DE BARRANCABERMEJA HACIA

BUCARAMANGA
ERWIN JIMENEZ BECERRA
UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERAS
PROGRAMA DE INGENIERA INDUSTRIAL
BUCARAMANGA
2.013
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA DISTRIBUIDORA
PESCADO DESDE EL PUERTO DE BARRANCABERMEJA HACIA
BUCARAMANGA
ERWIN JIMENEZ BECERRA

CDIGO: 97151066
DIRECTOR DE TRABAJO DE GRADO

C.P JORGE ALBERTO HERNNDEZ CORREA
UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERAS
PROGRAMA DE INGENIERA INDUSTRIAL
BUCARAMANGA
2.013
Nota de aceptacin:
Firma del Presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
Bucaramanga, _____ de ____________ del _____________

AGRADECIMIENTOS
CONTENIDO
pg.
TEMA DEL PROYECTO 12
INTRODUCCIN 13
1. EL PROBLEMA 14
1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA 14
1.1.1 Formulacin del problema 15
1.2 JUSTIFICACIN 15
1.3 OBJETIVOS 16
1.3.1 Objetivo general 16
1.3.2 Objetivos especficos 17
2. DISEO METODOLGICO 18
2.1 TIPO DE ESTUDIO 18
2.2 MTODO DE INVESTIGACIN 18
2.3 FUENTES Y TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN 18
2.4 TRATAMIENTO DE LA INFORMACIN 18
3. RESEA HISTRICA 19
3.1 HISTORIA DEL CONSUMO DE PESCADO 19
3.2 HISTORIA DE LA COMERCIALIZACIN DE PESCADO 19
4. ESTUDIO DE MERCADOS 21
4.1 ANLISIS DEL SECTOR 21
4.1.1 Datos econmicos de Colombia en materia de recursos pesqueros 21
4.1.2 Caractersticas de la demanda 22
4.1.3 Perspectivas en materia de recursos pesqueros 22
4.2 DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS A COMERCIALIZAR 23
4.2.1 Bocachico 24
4.2.2 Bagre 25
4.2.3 Cachama 26
4.3 ANLISIS DE LA DEMANDA 27
4.3.1 Mercado objetivo 27
4.3.2 Perfil del consumidor 27
4.3.3 Segmentacin del mercado 27
4.3.3.1 Segmento 1. Consumidores ubicados en el rango de 10 a 18 aos 27
4.3.3.2 Segmento 2. Consumidores ubicados en el rango de 19 a 30 aos 28
4.3.3.3 Segmento 3. Consumidores ubicados en el rango de 31 a 50 aos. 28
4.3.3.4 Segmento 4. Consumidores ubicados en el rango de 50 a 65 aos. 28
4.3.4 Mercado potencial 29
4.3.5 Datos de produccin y consumo de pescado en Santander 29
4.3.6 Tendencia de crecimiento del mercado potencial 32
4.3.7 Proyeccin de la demanda 33
4.3.8 Determinacin de los niveles probables de ventas del proyecto 35
4.4 ANLISIS DE LA OFERTA 36
4.4.1 Identificacin de la oferta 36
4.4.2 Descripcin de la oferta 38
4.5 ANLISIS DE PRECIOS 41
4.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO 42
4.6.1 Estrategias de producto 42
4.6.2 Estrategias de precio 43
4.6.3 Estrategias de plaza 43
4.6.4 Estrategias de promocin 43
5. ESTUDIO TCNICO 44
5.1 LOCALIZACIN DEL PROYECTO 44
5.2 INGENIERIA DEL PROYECTO 44
5.2.1 Requisitos tcnicos de los productos a comercializar 44
5.2.2 Procesos de produccin y comercializacin 45
5.3 REQUISITOS DE ACTIVOS PARA LA OPERACIN DEL PROYECTO 46
5.3.1 Construcciones, bodegas y locales 47
5.3.2 Vehculos de transporte 47
5.3.3 Maquinaria, equipo y herramientas 48
5.3.4 Muebles, enseres y equipo de oficina 49
5.3.5 Software y equipos de comunicacin 49
5.4 REQUISITOS DE PERSONAL PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL
PROYECTO 50
5.5 DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES 51
5.6 NOMBRE ELEGIDO PARA EL NEGOCIO 53
5.7 SLOGAN DEL NEGOCIO 53
5.8 OBJETO SOCIAL 53
6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 54
6.1 VISIN 54
6.2 MISIN 54
6.3 VALORES Y PRINCIPIOS 54
6.4 POLITICAS 55
6.4.1 Poltica general 55
6.4.2 Poltica de recurso humano 55
6.4.3 Poltica de servicio al cliente 55
6.4.4 Poltica de compras 56
6.4.5 Poltica de inventarios 56
6.4.6 Poltica de ventas 56
6.5 ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA 56
6.5.1 Manual de funciones y responsabilidades 57
6.5.1.1 Descripcin del cargo de la gerencia general 57
6.5.1.2 Descripcin del cargo de direccin administrativa y comercial 58
6.5.1.3 Descripcin del cargo de contador 59
6.5.1.4 Descripcin del cargo del jefe de operaciones 59
6.5.1.5 Descripcin del cargo del jefe de manipulacin de alimentos 60
6.5.1.6 Descripcin del cargo de conductor 61
6.5.1.7 Descripcin del cargo de vendedor 62
6.5.1.8 Descripcin del cargo de operario 62
6.5.1.9 Descripcin del cargo de empacador 63
6.6 ANLISIS EXTERNO 64
6.6.1 POAM 64
6.6.2 Matriz FODA. 67
6.6.2.1 Estrategias FODA 68
7. ESTUDIO LEGAL 69
7.1 REQUERIMIENTOS LEGALES PARA LA ADMINISTRACIN Y
OPERACIN DEL PROYECTO 69
7.2 ELECCIN DE LA FORMA DE CONSTITUCIN 70
7.2.1 Ventajas 71
7.2.3 Desventajas 71
8. ESTUDIO AMBIENTAL 72
8.1 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL 72
8.2 ACCIONES DE MANEJO 73
9. ESTUDIO FINANCIERO 74
10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 83

BIBLIOGRAFA 84
ANEXOS 86
LISTA DE CUADROS
pg.
Cuadro 1. Descripcin caracterstica Bocachico 24

Cuadro 2. Descripcin caracterstica Bagre 25
Cuadro 3. Descripcin caracterstica Cachama 26
Cuadro 4. Estimacin mercado potencial del proyecto 29
Cuadro 5. Informacin sobre produccin de pescado en Santander 29
Cuadro 6. Estimacin del consumo de los productos en Bucaramanga 30
Cuadro 7. Anlisis produccin de pescado vs consumo mercado potencial 31
Cuadro 8. Crecimiento del mercado potencial 32
Cuadro 9. Estimacin de la demanda en Bucaramanga de los productos 33
Cuadro 10. Valor de los escenarios optimista, realista y pesimista 34
Cuadro 11. Oferentes en la ciudad de Bucaramanga 36
Cuadro 12. Descripcin de los oferentes 39
Cuadro 13. Precios en el canal mayorista de los productos en $/Kg 41
Cuadro 14. Franja de precios de los productos al consumidor final 42
Cuadro 15. Requisitos tcnicos de las caractersticas de los productos 45
Cuadro 16. Relacin gasto construcciones, bodegas y locales 47
Cuadro 17. Relacin gasto adecuaciones instalaciones 47
Cuadro 18. Relacin gasto vehculo 47
Cuadro 19. Relacin gasto maquinaria, equipo y herramientas 48
Cuadro 20. Relacin gasto muebles, enseres y equipos de oficina 49
Cuadro 21. Relacin gastos software y equipos de comunicacin 49
Cuadro 22. Relacin del personal para el desarrollo del objeto social 50
Cuadro 23. Relacin de leyes aplicables 69
Cuadro 24. Matriz ambiental 72
Cuadro 25. Acciones de manejo propuesta 73
LISTA DE FIGURAS
pg.
Figura 1. La operacin del proyecto 45

Figura 2. Los procesos del proyecto 46
Figura 3. Distribucin de las instalaciones en Barrancabermeja 51
Figura 4. Distribucin probable local Bucaramanga 52
Figura 5. Organigrama del proyecto 57
LISTA DE IMAGENES
pg.
Imagen 1. Representacin del Bocachico 24

Imagen 2. Representacin del Bagre 25
Imagen 3. Representacin de la Cachama 26
TEMA DEL PROYECTO
Las decisiones que implican la asignacin de recursos escasos a necesidades

infinitas son bien abordadas mediante la lgica de la formulacin y evaluacin de
proyectos de inversin.
Este es el tema del proyecto: El estudio de la decisin de una inversin en un

negocio que consiste en la venta de pescado fresco desde el puerto de
Barrancabermeja hasta la ciudad de Bucaramanga. Para lo anterior fue necesario
recurrir a temas de Marketing, metodologa de la investigacin, ingeniera de
produccin, ingeniera de mtodos, administracin industrial, administracin del
talento humano y planeacin financiera que en conjunto brindaron el soporte para
la evaluacin final.
12
INTRODUCCIN
Al ser parte del ncleo de las personas que viven en Barrancabermeja y que
quieren hacer parte de las soluciones, como el de generar empleo aprovechando
lo que la naturaleza nos brinda y de la mano de obra sin calificar pero con
experiencia por naturaleza.
La idea es comprar, procesar y vender pescados, especficamente Bocachico,

bagre y cachama durante todo el ao, pero el negocio esta es en aprovechar los
momentos en donde hay abundancia de peces para comprar en la mayor cantidad
posible a precios bajos, despus arreglarlos debidamente para despus
refrigerarlos y venderlos cuando haya escases a mejores precios, teniendo en
cuenta que hay que cumplir todos los requisitos de ley, entre uno de ellos el estar
reportando lo que se est acumulando para tener los respectivos permisos ya que
en el momento de escases no dejan vender cierto tipo de peces.
Como estrategia de ventas, se tomara el promedio anual y se dar un 5% de

menor valor.
Para lo anterior se adquirir un camin refrigerado, cuando est creciendo el

negocio se adquirir otro, los activos que se requieren se est tramitando una
donacin o en el peor de los casos con apalancamiento financiero por parte del
autor de la tesis, a su vez nos ubicaremos en donde la luz sea a menor valor y que
el POT lo permita, nos acogeremos a la ley 1429 para los beneficios tributarios
respecto a la retencin en la fuente, declaracin de renta y los aportes
parafiscales.
13
1. EL PROBLEMA
1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA
La seguridad alimentaria y los mecanismos para fortalecerla requieren la

participacin de todos los actores que se desempean en la cadena de
abastecimiento de los alimentos. Para tal fin diversas instituciones articulan
esfuerzos en pro de conseguir dicho objetivo, el sector pblico y privado todos en
sinergia. Particularmente el sector privado se ha encargado tradicionalmente de
garantizar la produccin y distribucin de los grupos de alimentos que permiten al
ser humano satisfacer su necesidad de ingerirlos para poder vivir y desempear
sus funciones diarias. Entre ese grupo de alimentos uno de los ms completos y
recomendado para consumir es el pescado ya que este contribuye enormemente
al ser humano por sus propiedades nutricionales y otros beneficios. El consumo de
pescado en Colombia sigue siendo uno de los ms bajos a nivel latinoamericano,
como bien lo afirma la FAO1, ubicndose en 6 Kg per cpita anual siendo esta cifra
inferior a los 9 Kg per cpita regional y a los 17,58 Kg per cpita mundial. Se ha
estudiado que los factores que sustentan la anterior situacin son el
desconocimiento del producto por parte de la poblacin a pesar de que Colombia
posee una gran variedad de peces. Esa realidad se agrava por la poca publicidad
que realizan los productores y dems comercializadores de las caractersticas del
producto. Entre otros factores figuran tambin la percepcin de alto costo del
producto por parte de los consumidores y el bajo desarrollo de las cadenas de frio
que no permiten asegurar mayor durabilidad y calidad a niveles uniformes. El bajo
consumo es entonces una de las consecuencias principales. Bucaramanga como
se resea tambin presenta bajo consumo en diferentes grupos de edad. Un
estudio realizado por estudiantes de la UIS muestra por ejemplo que la cuarta
parte de la poblacin (estudiantes universitarios) estudiada no incluye pescado en
su alimentacin y quienes lo consumen lo hacen en frecuencia muy baja y en
consecuencia difcilmente pueden cubrir las recomendaciones de cidos grasos
esenciales n-3.2
Se cree entonces que la cadena de abastecimiento del pescado padece de rezago
frente a otros productos ya que es necesario fortalecer e incrementar el nmero de
1 FAO. (27 de Marzo de 2013). www.fao.org. Recuperado el 3 de Mayo de 2013, de

http://www.fao.org/agronoticias/agro-noticias/detalle/es/c/173285/
14
participantes en la cadena para apoyar la modernizacin del sistema de
comercializacin, crear espacios para la informacin y capacitacin referente al
producto, disminuir la variacin y volatilidad de los precios, generar valor agregado
y finalmente estimular el consumo.
1.1.1 Formulacin del problema.
La formulacin del problema queda expresada as: Sera viable y conveniente la

creacin de una distribuidora para la ciudad de Bucaramanga? y Contribuye la
creacin de la distribuidora al fortalecimiento de la cadena de pescado en
Bucaramanga?
1.2 JUSTIFICACIN
Segn estadsticas de la Organizacin de las Naciones Unidas para la

Alimentacin y la Agricultura (FAO), dos mil millones de personas la tercera parte
de la humanidad consume pescado como parte central de su dieta diaria. La
ingesta ha aumentado especialmente en los ltimos doce aos, y no menos de
500 millones de personas se sostienen econmicamente, directa o indirectamente,
de la pesca3. En Colombia segn reporta el DIAGNOSTICO DE LA CADENA
PRODUCTIVA PESQUERA DE LA REPBLICA DE COLOMBIA el consumo de
productos pesqueros y acucolas ha aumentado paulatinamente en los ltimos
aos, debido a cambios en los hbitos del consumidor, quien reconoce sus altas
cualidades nutricionales, as como al incremento y diversidad de la oferta, tanto
de productos nacionales como importados 4 y el mayor consumo se presenta en
las principales ciudades como Bogot, Cali, Medelln, Cartagena, Barranquilla,
Bucaramanga y Villavicencio. Lo anterior es apoyado por la Encuesta Nacional
2GAMBOA DELGADO, Edna Magaly et al. (Abril-Junio de 2010). DETERMINACIN DE

CONSUMO DE PESCADO EN ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS, Bucaramanga, Colombia.
Revista Salud Pblica y Nutricin. RESPYN, Volumen 11 N 2. Mxico, Ciudad de Mxico.
3Universidad Nacional. http://www.unperiodico.unal.edu.co/. Recuperado el 4 de Mayo de 2013,

dehttp://www.unperiodico.unal.edu.co/dper/article/ignorancia-y-sobreexplotacion-golpean-la-
riqueza-pesquera.html
15
Pisccola5 que menciona que durante el primer semestre de 2012 la produccin
pisccola se comercializaba principalmente en el mercado urbano con una
destinacin del 53%. Como se puede ver los datos recabados permiten identificar
una oportunidad de negocios en la creacin de una distribuidora de pescados con
un mercado potencial a servir y con proyecciones de crecimiento a largo plazo.
Para dar forma a la idea es necesario contar con un instrumento que permita
materializarla para lo cual la estructura de un estudio de factibilidad reporta la
mejor opcin a escoger para tomar decisiones respecto a temas de proyecto de
inversin.
La presente propuesta permitira la creacin de una empresa, dependiendo de los

resultados que este arroje, trayendo consigo generacin de empleo y riqueza.
Finalmente teniendo en cuenta la ley de fomento a la cultura de emprendimiento

1014 de 2006 en su artculo 16 esta reconoce la importancia de la generacin de
planes de negocio como opcin de trabajo de grado para fortalecer los principios
que dicha ley promulga. El presente trabajo estara alineado con las directrices
legislativas de emprendimiento del pas.
1.3 OBJETIVOS
1.3.1 Objetivo general.
Elaborar un estudio de factibilidad para la creacin de una distribuidora de

pescado para el mercado de la ciudad de Bucaramanga a travs de la elaboracin
de una resea histrica y de diversos estudio tales como el administrativo, legal,
ambiental, de mercados, tcnico y financiero para determinar la viabilidad
financiera y econmica de llevarla a cabo.
4Observatorio de prospectiva tecnologica industrial. Recuperado el 4 de Mayo de 2013, de
http://www.unido.org/fileadmin/import/24117_DiagnsticoNacionaldeColombia.pdf
5MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL - CORPORACIN COLOMBIA

INTERNACIONAL. (15 de Junio de 2012). Recuperado el 4 de Mayo de 2013, de
http://201.234.78.28:8080/jspui/bitstream/123456789/3847/1/Informe_Encuestapiscicola_2012
16
1.3.2 Objetivos especficos.
Redactar una resea histrica para la determinacin del antecedente histrico

de la empresa a travs de la investigacin en internet y conocedores del tema.
Elaborar un estudio de mercados para el anlisis de la demanda y la oferta de

pescado en la ciudad de Bucaramanga a travs de la observacin no
estructurada y una investigacin de mercados.
Realizar un Estudio Tcnico, para el establecimiento de los requisitos tcnicos

para la puesta en marcha a travs de la asesora de expertos, documentos en
internet sobre el tema y los conocimientos en produccin del autor.
Elaborar un Estudio Administrativo, legal y ambiental para la determinacin de

la estructura administrativa, la filosofa corporativa y los requisitos legales para
la ejecucin del negocio a travs de la elaboracin del diseo corporativo y la
investigacin del contexto legal.
Realizar una evaluacin financiera a travs de la elaboracin de un presupuesto

maestro de tres aos para la determinacin de la rentabilidad financiera y
econmica del proyecto.
17
2. DISEO METODOLGICO
2.1 TIPO DE ESTUDIO
El tipo de estudio es el analtico-descriptivo pues se descompuso el problema a

travs de los diferentes de estudios identificando los rasgos relevantes para
permitir llegar a la solucin.
2.2 MTODO DE INVESTIGACIN
El mtodo de investigacin es el deductivo - concluyente que permite partir de lo

general a lo particular es decir desglosar la solucin desde su acepcin ms
gruesa para hacerla ms fina y dar una respuesta consistente al problema de
investigacin.
2.3 FUENTES Y TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN
Para la elaboracin de los diversos estudios se utiliz fuentes de informacin

secundaria como internet principalmente ya que por pruebas de recoleccin
preliminares se encontr abundante informacin generada por un sin nmero de
instituciones confiables y de renombre que publican a travs de ese medio.
Tambin se utiliz como fuente de informacin la observacin directa. Entre las
tcnicas que se usaron estn las fichas de recoleccin de la informacin y la
investigacin de campo.
2.4 TRATAMIENTO DE LA INFORMACIN
El tratamiento de la informacin se realiz segn las necesidades planteadas en

cada uno de los estudios considerando la discriminacin de la informacin valiosa
de la no importante; para usar en el desarrollo del trabajo los datos ms actuales y
de mayor relevancia.
3. RESEA HISTRICA
18
3.1 HISTORIA DEL CONSUMO DE PESCADO
Se sabe por hallazgos hechos por diversas investigaciones 6 que el pescado ha

sido consumido desde la edad prehistrica. Las investigaciones sugieren que la
caza de peces constitua una de las principales fuentes de alimentacin para la
subsistencia en las poblaciones ubicadas a la margen de las costas de mares y
ros junto con la recoleccin de frutos silvestres. En general se sabe que el
hombre prehistrico capturaba y consuma el pescado en una fecha anterior al
aprendizaje del cultivo de alimentos y la cra de animales. Su consumo se da en
prcticamente todas las culturas conocidas y se suma al repertorio gastronmico
de cada una, elaborado de diversas maneras, con mltiples acompaamientos
como especias y frutos en Europa hasta con el apreciado maz de las poblaciones
precolombinas.
3.2 HISTORIA DE LA COMERCIALIZACIN DE PESCADO
Uno de los principales problemas que limitaba el consumo de pescado para

poblaciones alejadas de mares y ros era su conservacin. El hombre en el
transcurso de la historia y movido por la necesidad desarrollo diversos mtodos de
conservacin de pescado entre los que se encuentran el secado, el ahumado, la
salazn o salmuera y otros ms sofisticados que se emplean actualmente.
Conforme se mejoraron los mtodos de conservacin paralelamente la

comercializacin sufri una expansin que permiti entregar pescado a las
regiones que no tenan cercana a los puertos.
Una civilizacin que contribuyo enormemente al mejoramiento de la

comercializacin fue la romana. En sus conquistas los soldados y dems
acompaantes necesitaban ser alimentados, por lo cual las caravanas con
6Washington University. (6 de Julio de 2009). First direct evidence of substantial fish consumption
by early modern humans in China. Recuperado el 6 de Junio de 2013, de
http://phys.org/news166120605.html
19
provisiones de alimentos eran indispensables y para mantener una dieta
balanceada se inclua todo tipo de carnes entre la cual se consideraba de gran
aprecio la del pescado.
Asimismo en otras partes distintos mercaderes en sus viajes con diferentes

mercancas como joyas, incienso y telas llevaban consigo pescado ahumado y
secado envuelto en hojas especiales que mantenan por mayor tiempo su frescura
y en sus paradas el intercambio de pescado entre mercaderes y terratenientes
(con fortuna suficiente y desconocimiento del pescado) por metales de valor como
el oro era frecuente. Es evidente que la necesidad, el intercambio o trueque y los
mtodos de conservacin fueron los detonantes para mejorar la comercializacin y
esos mismos factores son los que han fortalecido los sistemas de
comercializacin.
Hoy en da se han mejorado los sistemas de conservacin con herramientas,

procedimientos, empaques y tcnicas como la congelacin y empaque al vaco
entre otros que han mejorado la calidad de aprovechamiento y garantizado
inocuidad. La sociedad pude disfrutar del pescado en cualquier momento con solo
asistir a un supermercado o comercializador especializado y adquirir la cantidad
que desee para su consumo. La oportunidad de la entrega y el atractivo
econmico han generado todo una cadena de actores que participan de la
comercializacin desde productores, transformadores, acopiadores y distribuidores
que constituyen el sistema de comercializacin actual.
20
4. ESTUDIO DE MERCADOS
4.1 ANLISIS DEL SECTOR
4.1.1 Datos econmicos de Colombia en materia de recursos pesqueros.
Segn datos reportados en el Resumen Informativo sobre la pesca por pases 7,

realizado por la FAO, Colombia presenta las siguientes caractersticas:
Posee un total de extensin de tierra equivalente a 1.141.748 Km 2, la longitud de

los ros es igual a 20.000 Km y una superficie de pantanos y lagos que suma
700.000 hectreas.
Por otro lado el balance de la produccin de pescado para consumo humano se

ubica en 190.000 Toneladas (segn datos del ltimo perfil realizado por la FAO),
exportaciones por una cantidad de 95.479 Toneladas e importaciones por valor de
94.437 Toneladas lo que deja un total de suministro aparente por valor de 188.958
Toneladas. Reportaba en el 2001 un total de 2800 empleos relacionados con el
cultivo comercial de peces.
Como bien presenta el perfil Colombia es un pas privilegiado en materia de

recursos pesqueros ya que posee gran diversidad de especies y una cantidad de
reserva importante. La pesca artesanal es uno de los principales medios de
subsistencia de poblaciones ubicadas en ros, lagos, aguas continentales y en
general en ambas costas del territorio nacional. La acuicultura de pescado fresco y
marino se inici en la dcada de los 80 y desde entonces ha habido un
crecimiento significativo.
7La mayora de la informacin para el anlisis del sector fue consultada y extrada
de la siguiente direccin electrnica:
ftp://ftp.fao.org/FI/DOCUMENT/fcp/en/FI_CP_CO.pdf. Consultado el 10 de Junio
de 2013
21
La pesca continental se lleva a cabo en los ros de la cuenca del Magdalena,
Orinoco y el rea del Amazonas. La mayora de los pescadores se alternan con
otros puestos de trabajo, por ejemplo, en la agricultura, el comercio y la
construccin de edificios. La economa familiar es diversificada, como empleo
formal las oportunidades son pocas.
La pesca continental era una fuente importante de desarrollo de los ingresos y la

seguridad alimentaria hasta a mediados de los aos ochenta, cuando las
principales pesqueras comenzaron a colapsar debido a la contaminacin de las
fuentes de agua y la deforestacin, especialmente en la cuenca del ro Magdalena.
4.1.2 Caractersticas de la demanda.
La demanda es muy variable dependiendo de la regin, grupo econmico y los

hbitos de consumo. Los grupos de alto y medio-alto ingresos prefieren
crustceos, peces marinos, de alto valor agregado, productos importados y los
productos de la acuicultura. Los grupos de medianos y bajos ingresos tienden
hacia el pescado de ro, los peces cultivados en granjas pisccolas y enlatados
(atn y sardinas enlatadas). La demanda es tambin afectada por la temporada,
aumentando durante la Cuaresma (marzo y abril) y, en menor grado, durante el
periodo de Navidad y Ao Nuevo.
4.1.3 Perspectivas en materia de recursos pesqueros.
La pesca de camarn marino de aguas poco profundas est en declive, pero la

pesca de atn sigue siendo el pilar de la industria. Las perspectivas de desarrollo
son buenas para el pescado blanco y otros recursos prometedores, como el pargo,
calamares gigantes y otras especies de aguas profundas, por lo que la pesca de
pequea escala tendr que modernizar el fin de acceder a nuevas especies
comerciales.
22
La acuicultura sigue avanzando, como lo demuestra la mejora de calidad de las
especies como el camarn, tilapia, trucha, cachama, la acuicultura de nuevos
recursos de alto valor econmico como el pargo y el mangle.
La tendencia a la baja en la pesca continental contina, principalmente en la

cuenca del Magdalena, donde, aunque la cada se ha frenado en cierta medida, la
pesca excesiva ha afectado a importantes recursos tales como el Bocachico, el
bagre y el nicuro situacin que se ve agravada por los problemas ambientales. Las
acciones en las cuencas del Orinoco y el Amazonas no parecen haber sido
afectados de la misma manera y, salvo grandes bagres y plantas ornamentales
para la que se han tomado las medidas de gestin, su uso es sostenible.
La cra de peces de agua dulce despierta gran inters en el sector de la

produccin. Esto se refleja en la creciente demanda de informacin, solicitudes de
crdito para la actividad y la investigacin en la diversificacin mediante el uso de
especies nativas. Aunque la tilapia, trucha y la cachama siguen siendo las
principales especies comerciales, la cra de Bocachico, la carpa y el yam est
empezando a desarrollarse.
La pesca podra recuperarse una vez que las medidas de la gestin de la

reglamentacin surtan efecto. En el corto plazo, el desarrollo se basa en la mejora
de tcnicas de post-produccin y las medidas adoptadas por las autoridades
ambientales para reducir la contaminacin en los cuerpos de agua donde la
pesquera se lleva a cabo.
4.2 DESCRIPCIN DE LOS PRODUCTOS A COMERCIALIZAR
Se prev comercializar tres tipos de especies generales que se desembarcan en

el puerto de Barrancabermeja, estas son:
Bocachico.
Bagre.
Cachama.
23
4.2.1 Bocachico.
Fuente: Tomado de www.inec.

Cuadro 1. Descripcin caracterstica Bocachico
PROPIEDADES GENERALES
Es un pez de tamao mediano, los ejemplares
ms grandes alcanzan hasta 50 cm de
longitud. La boca es pequea y carnosa (de
aqu su nombre comn) y los dientes
Descripcin: diminutos estn dispuestos slo en los labios
(no en las mandbulas, como en muchos otros
peces). La aleta dorsal presenta una espina Imagen 1. Representacin del
punzante. El color general es plateado, con Bocachico
aletas algo rojizas o amarillentas.
Usos: Para consumo como pescado fresco
Magnitud: Peso
Unidad de Medida: Libras o kilogramos
PROPIEDADES ESPECFICAS
Nombre Cientfico: Prochilodus magdalenae
Es endmico de Colombia, en las cuencas de
los ros Magdalena y Cauca, Sin, Atrato. Se
Situacin Geogrfica:
lo puede encontrar tambin en ros de climas
tropicales de Ecuador.
Tamao Comercial: Llega hasta 50 centmetros
Temperatura de Agua: 20 a 30C
Condiciones de Agua: Es un pez de agua dulce
24
4.2.2 Bagre.
Cuadro 2. Descripcin caracterstica Bagre Fuente: Tomado d
Tiene un cuerpo ancho, bajo, sin escamas, cabeza deprimida,
ojos pequeos, boca ancha de quijadas, sin dientes; sin radios
espinosos en las aletas, aleta dorsal fuerte y corta. Las barbillas
maxilares tienen funcin sensorial. El macho alcanza 35 cm y
Descripcin:
su peso mximo es de 4,02 kg; es un pez bentopelgico, de
climas tropicales, llega a un rango de profundidad entre 0-3 m.
De color plomizo olivceo hasta pardo negruzco en el dorso y
flancos, vientre blanco. Imagen 2. Representacin
del Bagre
Es un pez de buena calidad de carne, resistente a la
manipulacin y a las condiciones adversas del medio. Por lo
Usos:
cual es muy til para la acuicultura. Se lo consume fresco asado
o frito.
Magnitud: Peso
Unidad de Medida: Libras o kilogramos
Nombre Cientfico: Rhamdiaquelen
Ampliamente distribuido por Centroamrica y Suramrica,
pudiendo encontrarlo en Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador,
Situacin Geogrfica:
Guatemala, Guayana, Guayana francesa, Mxico, Nicaragua, Fuente: Asopespa
Paraguay, Per, Surinam, Trinidad y Tobago, y en Venezuela.
Tamao Comercial: Llega hasta 50 centmetros
25
4.2.3 Cachama.
Cuadro 3. Descripcin caracterstica Cachama Fuente: Tomado d
La Cachama adulta mide casi un metro de largo, y puede pesar
unos 18 kilogramos. La coloracin del vientre suele ser clara,
blanquecina, contrastando con el color dorsal, que puede ser
amarillo o negro en distintos individuos. Es un pez robusto, de
abundante y apetecible carne. Su cuerpo es casi ovalado y
Descripcin: comprimido lateralmente. La boca es pequea, con dientes Imagen 3. Representacin
chatos en ambas mandbulas y grandes molares para machacar de la Cachama
la fruta y semillas. Ojos grandes. Aletas pectorales pequeas.
Tiene las escamas muy numerosas, lisas y pequeas. Tiene
unas cubiertas que tapan una especie de embudo que forma su
nariz.
Para consumo como pescado fresco, la demanda de tales
peces es cada vez ms manifiesta por la bondad y calidad de
Usos:
su carne, especialmente en las poblaciones de la regin
amaznica y otras regiones tropicales de Suramrica.
Magnitud: Peso
Unidad de Medida: Libras o kilogramos Fuente: Ica
Nombre Cientfico: Colossomamacropomum
Situacin Geogrfica: Amrica del sur, cuencas de los ros Amazonas y Orinoco.
Tamao Comercial: 0,7 a 1,0 metros
26
4.3 ANLISIS DE LA DEMANDA
4.3.1 Mercado objetivo.
El mercado objetivo est caracterizado por los hombres y mujeres de la ciudad de

Bucaramanga en el rango de edad desde los 10 hasta los 65 aos de edad. Se
justifica este rango ya que estudios de la FAO argumentan que en este se
concentra el mayor porcentaje de la poblacin que consume pescado. Adems en
ese intervalo de edad se encuentra el 78% de la poblacin total en Bucaramanga 8.
4.3.2 Perfil del consumidor.
El consumidor se caracteriza por comprar el producto bien sea por recomendacin

mdica, para el aprovechamiento de sus ventajas nutricionales, por placer, para
dar variedad al men o por estatus ya que el pescado es considerado una
exquisitez para poblaciones que no tienen arraigo de cultura costera o riberea.
4.3.3 Segmentacin del mercado.
Se establecen cuatro segmentos de mercado que permiten identificar

caractersticas del mercado objetivo. A continuacin los cuatro segmentos.
4.3.3.1 Segmento 1. Consumidores ubicados en el rango de 10 a 18 aos.
Son clientes no directos ya que la compra del producto se realiza por la persona
que tiene a cargo su responsabilidad y manutencin. El habito de consumo se
considera bajo e irregular supeditado por la cantidad de compra de un tercero
representante. El consumo es general, para suplir una necesidad de alimentacin
bsica dando variedad a la dieta y men diario.
8Porcentaje calculado con datos del DANE de la poblacin de Bucaramanga para

el ao 2013
En este segmento se ubican jvenes universitarios y profesionales en su etapa

inicial productiva. El consumo es regular debido a que poseen un ingreso que les
permite tomar decisiones de consumo. El uso del producto es para dar variedad a
la dieta y por placer al degustar el producto alimenticio.
En este segmento se ubican adultos con madurez que les permite afrontar
decisiones de consumo ms fundamentadas. El hbito de alimentacin se ajusta
segn las posibilidades del ingreso por lo cual el consumo de pescado es una
cuestin de balancear las necesidades de alimentacin al presupuesto de
ingresos. El uso del producto es por variedad y en algunos casos por salud.
En este rango de edad se sitan personas que entran en la etapa de vejez.

Econmicamente se espera que algunos se encuentren pensionados, sin mayores
compromisos econmicos como manutencin de terceros y deudas a largo plazo
por lo cual el consumo de este tipo de productos es mayor al tener un porcentaje
libre del ingreso mensual. El consumo es por salud principalmente, debido a los
beneficios que reporta comer pescado para este grupo de edad.
4.3.4 Mercado potencial.

Teniendo en cuenta el mercado objetivo y los segmentos de mercado identificados
se presenta el clculo del mercado potencial del proyecto.
Cuadro 4. Estimacin mercado potencial del proyecto
Segmento Poblacin Cantidad Porcentaje

10 a 18 aos de edad 78.192 19%
19 a 30 aos de edad 111.334 27%
31 a 50 aos de edad 145.584 35%
51 a 65 aos de edad 75.344 18%
Total mercado
410.554 100%
potencial:
Fuente: El autor con datos del DANE
4.3.5 Datos de produccin y consumo de pescado en Santander.
Cuadro 5. Informacin sobre produccin de pescado en Santander
tem % Bocachico Bagre Cachama

Produccin en
Santander para el ao 100 3,5 2,3 179,7
2012 en toneladas
(a) Destino mercado
15 0,53 0,35 26,96
regional
(b) Destino mercado
53 1,86 1,22 95,24
urbano
(c) Intermediarios
capital 7 0,25 0,16 12,58
(Comercializadores)
(d) Consumo familiar 1 0,04 0,02 1,80
(e) Exportacin 18 0,63 0,41 32,35
(f) Industria 3 0,11 0,07 5,39
Cuadro 5. (Continuacin)
tem % Bocachico Bagre Cachama
(g) Perdida de producto 3 0,11 0,07 5,39
Produccin aparente 76% 2,7 1,7 136,6
disponible en
Santander
Fuente: El autor con datos de la Encuesta Nacional Pisccola del Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural
Cuadro 6. Estimacin del consumo de los productos en Bucaramanga
tem Bocachico Bagre Cachama

Consumo anual de
pescado per cpita
6 Kg
(sin diferenciar
clase)
% de participacin 1,29% 0,85% 66,19%
Consumo anual del
mercado potencial 31,75 20,86 1.630,02
(en Toneladas)
Consumo promedio
anual por habitante
0,08 Kg 0,05 Kg 3,97 Kg
(perteneciente al
mercado potencial)
Fuente: El autor con datos de la FAO, el Cuadro 4 y el Cuadro 5
Si se analiza los datos del Cuadro 5 y el Cuadro 6 es posible identificar que la

produccin pisccola anual aparentemente disponible en Santander no alcanza tan
siquiera a cubrir el consumo del mercado potencial en Bucaramanga. Para ver
mejor dicha diferencia se muestra el siguiente cuadro:
Cuadro 7. Anlisis produccin de pescado vs consumo mercado potencial
Bocachico Bagre Cachama
Produccin aparente disponible

2,7 1,7 136,6
en Santander (en Toneladas)
Consumo anual del mercado
31,75 20,86 1.630,02
potencial (en Toneladas)
Demanda insatisfecha(en
29,05 19,16 1493,42
Toneladas)
Demanda insatisfecha (en
91,5% 91,85% 91,62%
porcentaje
Fuente: El autor
El Cuadro 7 deja entrever la magnitud de la necesidad del consumo de pescado

en Bucaramanga ya que la produccin en Santander no alcanza a atender la
demanda ni al menos del mercado potencial identificado. Esta situacin tiene una
explicacin sencilla ya que Santander solo participa con el 1% de la produccin
pisccola de Colombia, sin embargo, solamente su capital (junto con otros
capitales como Cali, Bogot, Medelln, Cartagena, Barranquilla y Villavicencio)
explica ms de la mitad del consumo de pescado en Colombia. Se infiere
entonces que la demanda es atendida mayoritariamente con la produccin 9 de
otros departamentos ms las importaciones pertinentes.
4.3.6 Tendencia de crecimiento del mercado potencial.
Cuadro 8. Crecimiento del mercado potencial
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3
Tamao del 410.554 411.042 411.429 411.703
9Cabe recordar que el anlisis hecho hasta ahora se realiz teniendo en cuenta
solo el producto proveniente de la acuicultura ya que las estadsticas de pesca
industrial y artesanal en Santander son prcticamente pocas que no permiten
plasmar una comparacin ms fundamentada.
mercado
Variacin
respecto al 0% 0,12% 0,21% 0,28%
ao inicial
Fuente: El autor con datos del DANE
Del Cuadro 8 se concluye que para los prximos tres aos el mercado potencial
tendr un crecimiento del 0,61%. La anterior cifra es importante ya que con esta
se puede definir la magnitud de crecimiento del mercado as como estimar el
crecimiento de la demanda del producto.
4.3.7 Proyeccin de la demanda.
Cuadro 9. Estimacin de la demanda en Bucaramanga de los productos
AO 1 AO 2 AO 3
CONSUMO CONSUMO CONSUMO

CONSUM % CONSUM % CONSUM %
POR MERCADO CONSUMO POR MERCADO CONSUMO POR MERCADO CONSUMO
O AO 0 CRECIMIENT O AO 0 CRECIMIENT O AO 0 CRECIMIENT
HABITANTE POTENCIAL TOTAL (en Kg) HABITANTE POTENCIAL TOTAL (en Kg) HABITANTE POTENCIAL TOTAL (en Kg)
(en Kg) O CONSUMO (en Kg) O CONSUMO (en Kg) O CONSUMO
(en Kg) (en Kg) (en Kg)
BOCACHICO 0,08 2% 0,0815 33.519 0,08 4,08% 0,0833 34.258 0,08 6,24% 0,0850 34.992
BAGRE 0,05 2% 0,0510 411.042 20.950 0,05 4,08% 0,0520 411.429 21.411 0,05 6,24% 0,0531 411.703 21.870
1.663.40 1.700.05 1.736.48
CACHAMA 3,97 2% 4,0468 3,97 4,08% 4,1321 3,97 6,24% 4,2178
3 3 9
TOTAL 1.717.87 1.755.72 1.793.35
PRODUCTOS
: 2 2 1
Fuente: El autor con datos del DANE y de la FAO
35,500 22,000 21,870 1,760,000

34,992 21,800 1,736,489
1,740,000
35,000
21,600
21,411 1,720,000
34,500 34,258 1,700,053
21,400
AO 1 AO 1 1,700,000 AO 1
34,000 21,200
Kg AO 2 Kg AO 2 Kg AO 2
33,519 20,950 1,680,000
AO 3 21,000 AO 3 1,663,403 AO 3
33,500
1,660,000
20,800
33,000 1,640,000
20,600
32,500 20,400 1,620,000

BOCACHICO BAGRE CACHAMA
En el Cuadro 9 se present la estimacin de cuanto se consumir en
Bucaramanga por parte del mercado potencial identificado. De los resultados se
afirma que para el ao prximo a la evaluacin del proyecto el consumo total
anual10 de los tres productos a comercializar ser igual a 1.717.872 Kg (o 1717,8
Toneladas) con una participacin discriminada as: el 1,95% corresponde a
consumo de Bocachico, el 1,22% a consumo de Bagre y el 96,83% a consumo de
Cachama. As mismo el consumo total anual de los tres productos tendr un
crecimiento de 2,2% para el ao 2 y un 2,14% para el ao 3.
Las anteriores cifras representan el consumo total anual del mercado potencial del
proyecto y no el valor total de mercado que el proyecto pretende atender. Para dar
respuesta a cul es la cifra de ventas de los tres productos (medida en trminos
de cantidad) se plantean los siguientes supuestos:
Existe realmente una necesidad (parcial o totalmente) insatisfecha de los tres

productos a comercializar en el mercado de Bucaramanga.
Se sabe que hay un mercado de consumo del cual ya se realiz una valoracin
de cul es su tamao.
Debido a que ya hay un mercado establecido el proyecto va a participar de ese
mercado estableciendo tres estimaciones11 del porcentaje de penetracin que
puede lograr el proyecto las cuales son: optimista, realista y pesimista.
Cuadro 10. Valor de los escenarios optimista, realista y pesimista
Valor optimista Valor realista Valor pesimista

Penetracin
del mercado 8% 5% 2,5%
potencial
10 Ningn pronstico es 100% confiable y seguro. Estas estimaciones con informacin de fuentes
secundarias representan una base para el anlisis del consumo de pescado en Bucaramanga. A
su vez esas estimaciones sirven para el sustento de las ventas del proyecto en evaluacin
11Con estos valores se puede determinar el nivel de ventas del proyecto.

4.3.8 Determinacin de los niveles probables de ventas del proyecto.
AO 1 AO 2 AO 3
PRODUCTO ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO ESCENARIO
OPTIMISTA REALISTA PESIMISTA OPTIMISTA REALISTA PESIMISTA OPTIMISTA REALISTA PESIMISTA
BOCACHICO 2.681,56 1.675,97 837,99 2.740,64 1.712,90 856,45 2.799,38 1.749,61 874,81
BAGRE 1.675,97 1.047,48 523,74 1.712,90 1.070,56 535,28 1.749,61 1.093,51 546,75
CACHAMA 133.072,21 83.170,13 41.585,06 136.004,24 85.002,65 42.501,33 138.919,12 86.824,45 43.412,22
TOTAL 137.429,73 85.893,58 42.946,79 140.457,78 87.786,11 43.893,06 143.468,10 89.667,56 44.833,78
Los valores estn en Kilogramos.
Ventas estimadas en Kg de Bocachico Ventas estimadas en Kg de Bagre
2,799.38
1,749.61
AO 3 AO 3
2,740.64
1,749.61 AO 2 1,712.90 AO 2
1,093.51
AO 1 AO 1
1,712.90
1,070.56
2,681.56 874.81 1,675.97 546.75
1,675.97 856.45 1,047.48 535.28
837.99 523.74
ESCENARIO OPTIMISTA ESCENARIO REALISTA ESCENARIO PESIMISTA ESCENARIO OPTIMISTA ESCENARIO REALISTA ESCENARIO PESIMISTA
4.4
Ventas estimadas en Kg de Cachama
138,919.12
136,004.24
86,824.45
85,002.65
133,072.21
83,170.13
ESCENARIO OPTIMISTA ESCENARIO REALISTA

ANLISIS DE LA OFERTA
El anlisis es principalmente de la oferta hecho es principalmente cualitativo que

permiti identificar los competidores ms fuertes teniendo en cuenta factores como
antigedad, reconocimiento del negocio y caudal de mercado que alcanza a cubrir.
Adems fue posible generar una descripcin de las caractersticas que estos
poseen para generar un perfil de la oferta de los productos que el proyecto
pretende vender.
4.4.1 Identificacin de la oferta.
Cuadro 11. Oferentes en la ciudad de Bucaramanga

Tipo de Nombre del
Direccin Horario
distribuidor oferente
Va palenque Caf
Mayorista Centro abastos Lunes a Domingo
Madrid N 44-96
Lunes a viernes
7:30 a.m. a 9:00
p.m.
La rosita. Carrera 17 sbado 7:30am a
10:00 pm
N 45 -77
Domingos y
festivos 8:00 a.m.
Almacenes xito
Supermercado a 7:30 p.m.
Lunes a sbado
8:00 a.m. a 8:30
Centro. Calle 36 N p.m.
15 33 Domingos y
festivos 8:30 a.m.
a 5:00 p.m.

Tipo de Nombre del
Direccin Horario
Lunes a sbado
8:30 a.m. a 9:00
Cabecera. Carrera p.m.
35 N 49-27 Domingos y
festivos 9:00 a.m.
a 8:00 p.m.
Caaveral. Calle 30 Todos Los Das

N 25 71 C.C 8:30 am 10:00
Almacenes xito Caaveral Local 100 p.m.
Lunes a viernes
9:00 a.m. a 9:00
p.m.
Oriental. Viaducto la
sbado 9:00 am a
flora Transversal
10:00 pm
oriental N 92-218
Domingos y
Supermercado festivos 9:00 a.m.
a 9:30 p.m.
Cabecera. Calle 41
N 31 120
De lunes a
sbado de 8:00
Caaveral. Calle 31 a.m. a 10:00 p.m.
N 26 42 Domingos y
festivos 8:00 a.m.
Cencosud a 10:00 p.m.
De lunes a
Megamall. Cra. 33 A sbado de 8:00
N 29 - 15 Centro a.m. a 10:00 p.m.
Comercial Domingos y
Megamall, local 29 festivos 8:00 a.m.
a 10:00 p.m.

Tipo de Nombre del
Direccin Horario
Maana y tarde
hasta las 4:00 P.M
Plaza de mercado Carrera 15 con calle Los Domingos el
central 33 horario usual de
Minorista
atencin es hasta
el medioda.
Glomarpez S.A.S Calle 32 N 33 B-25 Maana y tarde
Pesquera del mar Cl 36 23-62 Maana y tarde
En el Cuadro 11 se relaciona los principales oferentes de los productos en la

ciudad de Bucaramanga considerados en el proyecto. Se puede decir que son los
principales competidores en virtud de que atienden un amplio porcentaje del
mercado de pescado en la ciudad de Bucaramanga y por su posicionamiento.
Particularmente el caso de Centro abasto se menciona como oferente sin embargo
no se considera un competidor directo ya que este atiende principalmente
compradores con un volumen alto de demanda del producto el cual no es el
enfoque de mercado del proyecto. Los supermercados y los minoristas si
constituyen competidores directos pues estos proveen directamente al mercado
potencial del proyecto identificado.
4.4.2 Descripcin de la oferta.
Para modelar las caractersticas de los oferentes es necesario describirlos, para

ello se toma la lista de los oferentes encontrados en el captulo de Identificacin de
la oferta. El anlisis contemplo una descripcin general del oferente con sus
fortalezas y debilidades, los productos que ofrece y la mencin otros productos
sustitutos y complementarios que el oferente tiene a disposicin del consumidor.
Cuadro 12. Descripcin de los oferentes
Otros productos
Producto
Oferente Descripcin Complementari
s Sustituto
o
Es un proveedor tipo
supermercado de grandes
superficies. El
conglomerado de
Cencosud incluye dos
enfoques de supermercado
uno denominado Metro y
otro Jumbo con diferencias
implcitas de mercadeo en
referencia al tipo de
mercado que pretende
atender y el precio. Su
Frutas,
fortaleza es el poder de Cachama y
Cencosu Carne de enlatados,
negociacin con los bagre
d res y pollo verduras y
proveedores y sus congelados
granos
relaciones con los mismos
algunas heredadas del
anterior grupo (Carrefour)
que le asegura
disponibilidad de producto.
Como debilidad se
menciona que es una
marca entrante que debe
empezar a generar
relaciones con el cliente y
afianzarse ms en el
mercado.
Es un supermercado de
grandes superficies bien Cachama
posicionado que se destaca entera
por ser el principal en el fresca y
negocio del retail por sus congelada Carne de
niveles de ventas y res fresca
Queso.
variedad de productos. Su Filete de y
Almacen Granos,
fortaleza est en el poder Cachama congelada.
es xito verduras y
de negociacin con entera y
frutas.
proveedores, variedad de congelada Carne de
marcas de los productos y pollo.
la utilizacin de una marca Filete de
propia en varias categoras bagre
de productos. Como congelado
debilidad los precios altos.
Otros productos
Producto
Oferente Descripcin Complementari
s Sustituto
o
En general este es un Bocachico
oferente que agrupa a fresco
varios comerciantes entero
minoristas en un solo lugar.
Plaza de Su fortaleza est en el Bagre Carnes de Granos,
Mercado precio y la posibilidad de fresco res, cerdo verduras y
Centro adquirir cantidades entero y pollo frutas
variables del producto.
Como debilidad se Cachama
menciona la imagen, falta entera
de higiene y la ubicacin. fresca
Es un comercializador
minorista especializado con
variedad de productos de
mar y algunos
Cachama
denominados productos de
fresca y
rio. Su fortaleza radica en
congelada
que el negocio est
Glomarp enfocado, las relaciones
Ocasionalm Mariscos NA
ez S.A.S establecidas con
ente bagre
proveedores y la
y
experiencia en el negocio.
Bocachico
Su debilidad principal
congelado
radica en el servicio
ofrecido y la falta de
mercadeo tanto del negocio
como de los productos.
Al igual que Glomarpez es
un comercializador
especializado que se
enfoca principalmente en
Cachama
productos de mar. Su
fresca y
fortaleza radica en la
congelada
Pesquera imagen y capacidad de
Mariscos NA
del mar entregar al cliente
Bagre en
productos congelados.
filetes
Como debilidad se tiene el
congelado
precio que en promedio es
ms elevado que el
promedio de mercado en
todos los productos.
4.5 ANLISIS DE PRECIOS
Con el objetivo de conocer los precios que en el mercado se manejan de los

productos del proyecto se realiz una investigacin de precios en la ciudad de
Bucaramanga tomando como referencia informacin de mercado para el primer
semestre de 2013 reportada por la central mayorista Centro abastos. En el Cuadro
13 se presenta los resultados de dicha investigacin.
Cuadro 13. Precios en el canal mayorista de los productos en $/Kg
Mes Bocachico Bagre Cachama

Enero $ 9.696 $ 8.888 $ 6.060
Febrero $ 9.696 $ 8.888 $ 5.252
Marzo $ 11.312 $ 12.120 $ 6.464
Abril $ 11.312 $ 12.120 $ 5.656
Mayo $ 11.312 $ 10.504 $ 5.656
Junio $ 12.120 $ 10.504 $ 5.656
Promedio
$ 10.908 $ 10.504 $ 5.791
semestral
Del Cuadro 13 se puede ver que para el mes de Marzo los tres productos tuvieron
un alza general por encima del 17%. Se infiere que dicha alza tiene su explicacin
en el aumento de la demanda, ya que en ese mes se celebr la Semana santa en
la cual es sabido crece el consumo de pescado. Por otro lado el producto cuyo
precio en promedio es ms alto es el Bocachico, seguido del Bagre y por ltimo la
Cachama con un precio significativamente menor que los dos anteriores. El menor
precio de la Cachama se debe a que este es conseguido principalmente va
acuicultura que permite mayor volumen de produccin (a mayor oferta menor
precio) mientras que el Bocachico y el bagre es suministrado va pesca artesanal
segn extraccin disponible (menor oferta mayor precio).
Hasta ahora se ha presentado informacin del mercado mayorista. Para el

consumidor final (tipo de canal minorista) los porcentajes de aumento del precio de
los productos son los siguientes:
Cuadro 14. Franja de precios de los productos al consumidor final
tem Bocachico Bagre Cachama

Aumento del Entre 10% y
Entre 14% y 24% Mximo 38%
precio 17%
Precio para
el Entre 12.435 y Entre 11.554 y
Mximo 8.000
consumidor 13.526 12.290
final
4.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO
Para determinar las estrategias de mercadeo 12 que se aplicaran con el desarrollo

del proyecto se debe conocer la posicin actual del proyecto y los objetivos que
este pretende alcanzar. As las cosas el proyecto en materia de mercadeo busca lo
siguiente:
1. Penetrar el mercado de comercializacin de pescado fresco en la ciudad de

Bucaramanga con tres productos a saber: Bocachico, Bagre y Cachama.
2. Ganar un porcentaje del mercado de comercializacin de pescado fresco en la
ciudad de Bucaramanga.
3. Mantener el porcentaje del mercado de comercializacin de pescado fresco en
la ciudad de Bucaramanga.
4.6.1 Estrategias de producto.
Establecer y ofrecer el producto al cliente en forma de pescado fresco.
12 Se menciona que a pesar de que se realiz la respectiva segmentacin del

mercado no se plantearan estrategias para cada segmento. En consecuencia con
las posibilidades de accin se aplicara el concepto de marketing no diferenciado o
masivo que busca atender al mayor nmero de demandantes teniendo en cuenta
las caractersticas de consumo comunes de cada segmento.
Entregar al cliente siempre el producto con menor fecha de adquisicin para
entregar calidad y frescura con cada venta.
Generar una atmosfera en el punto de venta que genere confianza al cliente y
que indique inocuidad y calidad del producto ofrecido.
4.6.2 Estrategias de precio.
La estrategia general de precio a utilizar es la de fijacin del precio para penetrar

el mercado: Precios bajos en promedio menor que el que se maneja en el
mercado acorde con el valor esperado por parte del cliente y estabilidad relativa a
lo largo del ao del precio del producto.
4.6.3 Estrategias de plaza.
Ofrecer los productos al cliente a travs de un punto de venta directo.

Identificar y establecer el punto principal de venta estratgicamente en un
sector de la ciudad que prometa el mayor nivel de ventas al menor costo posible
como el sector del centro de Bucaramanga.
Ofrecer el servicio de entrega a domicilio de los productos a los clientes.
4.6.4 Estrategias de promocin.
Promocionar la apertura de la distribuidora a travs de medios de comunicacin

masivos como radio y peridico usando mensajes que inviten a la curiosidad 13.
Entregar publicidad de la distribuidora con cada venta durante los dos meses
iniciales de operacin (en forma de tarjetas, elementos para tomar notas,
lminas para estampar en cualquier sitio, etc.).
13 Un ejemplo de mensaje puede ser el siguiente: ya sabes dnde encuentras el

mejor Bocachico, bagre o cachama, pues en tu distribuidora el ms fresco y al
menor costo
Establecer una identidad para la distribuidora a travs de seleccin de colores
para la ambientacin del local y dems activos, adems de un logo y slogan
para generar recordacin del negocio por parte del cliente.
5. ESTUDIO TCNICO
5.1 LOCALIZACIN DEL PROYECTO
La localizacin del proyecto se seleccion a conveniencia. Se menciona que el

proyecto contara con dos ubicaciones una en la ciudad de Bucaramanga y otra en
la ciudad de Barrancabermeja. El local en Bucaramanga estar destinado a la
venta de los productos y el de Barrancabermeja a la recepcin desde el puerto,
transformacin y envo para Bucaramanga. El sector elegido para la localizacin
en Bucaramanga fue el del centro de la ciudad por razones de economa de
gastos generales, afluencia de personas y facilidad para conseguir y arrendar un
local. En Barrancabermeja se ubicara cerca del puerto para aprovechar la
cercana y disminuir el costo de transporte (Ver Anexo B).
5.2 INGENIERIA DEL PROYECTO
5.2.1 Requisitos tcnicos de los productos a comercializar.
Se pretende comercializar los productos mencionados en el captulo 4.2 del

estudio de mercados presentado de la siguiente forma:
Fresco eviscerado entero.

Fresco eviscerado seccionado.
Como valor agregado se anota que el producto contara con un empaque discreto,
adems de estar el producto sin vsceras, sin escamas, entero o seccionado el
cual se puede consumir inmediatamente despus de adquirido.
Las caractersticas tcnicas ideales del producto se mencionan en el Cuadro 15.
Cuadro 15. Requisitos tcnicos de las caractersticas de los productos
CARACTERISTIC DESCRIPCIN
A
Olor Debe ser fresco y sin olores extraos.
Ojos Prominentes y salientes de color claro brillante, pupila de
color negro y cornea transparente.
Branquias De color rojo oscuro a rosadas, libres de una capa de mucus
y libre de olores desagradables.
Piel Lustrosa (con reflejos brillantes), mucus transparente,
regularmente distribuido sobre la piel con olor caracterstico
al pescado fresco.
Escamas Adheridas firmemente a la piel, cubiertas con mucus fresco.
Las escamas deben ser de color blanco - cremoso o
transparente (segn la especie).
Textura La carne al comprimirla con los dedos debe ser firme al
tacto
Talla Los productos recibidos para comercializar deben cumplir la
talla minima de captura establecida por la ley para cada una
de las especies
5.2.2 Procesos de produccin y comercializacin.
Los procesos se subdividen en dos debido a que el proyecto contempla una parte
dedicada a la adquisicin y otra a la comercializacin.
Figura 1. La operacin del proyecto
Seleccin del
Compra Identificacin de producto
proveedores Venta Empaquetado
de Compra a proveedor
Valor Lavado Comercializacin y
materia Recoleccin de agregado
Preparacin (Retiro producto
final venta
prima materia prima de partes no
comestibles)
La Figura 1 da una visin general de la parte de operacin del proyecto. Por una
parte el proceso de compra de materia prima con algunas de sus actividades
como son la identificacin de proveedores, la compra al proveedor y la recoleccin
de la materia prima. La comercializacin del producto con las actividades de
seleccin, lavado, preparacin y por ltimo el producto final para su venta. En el
Anexo C se muestra los procesos de comercializacin y produccin.
Figura 2. Los procesos del proyecto
Procesos de
Procesos de produccin
comercializacin
Inspeccin de la
Venta del producto
materia prima
Pescado fresco Empacado del

eviscerado producto
5.3 REQUISITOS DE ACTIVOS PARA LA OPERACIN DEL PROYECTO
Los activos requeridos para la operacin se estimaron segn los procesos de

produccin y comercializacin. Con el objetivo de presentarlos de manera ms
ordenada se subdividieron en: Construcciones, bodegas y locales; vehculos de
transporte; maquinaria, equipo y herramientas; muebles, enseres y equipos de
oficina y software y equipos de comunicacin. Adems en cada subdivisin se
calcul algunos gastos inherentes generados por la operacin para el primer ao
de funcionamiento.
5.3.1 Construcciones, bodegas y locales.
Cuadro 16. Relacin gasto construcciones, bodegas y locales
Descripcin Cantidad Costo unitario Costo total

Instalaciones
1 1.100.000 1.100.000
Barrancabermeja
Local Bucaramanga 1 1.400.000 1.400.000
Mdulos desmontables
para distribucin de 1 3.500.000 3.500.000
espacio
Fuente: Investigacin y cotizaciones hechas por el autor
Cuadro 17. Relacin gasto adecuaciones instalaciones
tem Costo
Adecuaciones instalacin
4.500.000
Barrancabermeja
Adecuaciones instalacin
8.000.00
Bucaramanga
El gasto mostrado en el Cuadro 17 es un estimado de imprevistos para

adecuaciones. Particularmente el gasto de las adecuaciones al local en
Bucaramanga servir para apoyar la implementacin de una de las estrategias de
producto y promocin del estudio de mercado.
5.3.2 Vehculos de transporte.
Cuadro 18. Relacin gasto vehculo
Descripcin Cantidad Costo unitario Costo total

Furgn para
transporte de
1 25.000.000 25.000.000
producto desde
Barrancabermeja
a Bucaramanga
Fuente: Investigacin y cotizaciones hechas por el autor
Para calcular el gasto de transporte derivado del uso del vehculo se establecen
las siguientes consideraciones:
Se realizara un viaje desde Barrancabermeja hacia Bucaramanga cada tres das

para un total aproximado de 122 viajes en el ao, diez al mes, se tomara un costo
promedio de galn de diesel por todo el ao por $8.700 y un consumo de cuatro
galones, a su vez por concepto de peajes (ubicados en palonegro y Sogamoso),
por $14.000 (los datos suministrados es por ida y vuelta).
5.3.3 Maquinaria, equipo y herramientas.
Cuadro 19. Relacin gasto maquinaria, equipo y herramientas
Cantida Costo
ID Descripcin Total
d unitario
1 Afilador de acero 6/ao 18.500 111.000
2 Cuchillo de rebanar 6/ao 25.000 150.000
3 Cuchillo de hoja larga y fina 6/ao 23.700 142.200
4 Cuchillo de hoja curva 3/ao 19.000 57.000
5 Escamador-destripador 3/ao 21.000 63.000
6 Tabla de plstico 6/ao 12.000 72.000
7 Tijera de cocina 6/ao 9.600 57.600
8 Bandeja de aluminio 6/ao 28.000 168.000
9 Pinza con lamina raspadora 3/ao 31.000 93.000
10 Guante de malla metlica 36 pares 40.000 1.440.000
11 Hieleras o cabs para pescado 21 65.000 1.365.000
18.000.00
12 Refrigeradores para almacenamiento 6 3.000.000
0
13 Refrigeradores para exposicin 2 2.890.000 5.780.000
14 Empaquetadora 3 1.000.000 3.000.000
15 Balanza 6 150.000 900.000
16 Mesa para seleccin del producto 6 110.000 660.000
17 Equipo de medicin 6 37.000 222.000
18 Canastillas 6 55.000 330.000
Los elementos del 1 al 10 del Cuadro 19 son las herramientas principales a utilizar
en el proceso de transformacin del pescado fresco entero eviscerado. El material
principal en el cual estn elaboradas es el acero (ideal para las operaciones de
corte y facilitar el lavado de las herramientas). La cantidad es la mostrada para el
ao inicial de operacin siendo necesario reinvertir en las mismas herramientas al
inicio de un nuevo ao debido al desgaste natural que sufren por el uso. Dicha
consideracin se reflejara en el estudio financiero.
5.3.4 Muebles, enseres y equipo de oficina.
Cuadro 20. Relacin gasto muebles, enseres y equipos de oficina
Costo
Descripcin Cantidad Total
unitario
Mesa para empleados 4 135.000 540.000
Sillas reclinables 4 90.000 360.000
Sillas sencillas 10 24.000 240.000
Archivadores 4 99.000 396.000
Computadores de mesa 4 800.000 3.200.000
Computador porttil 1 900.000 900.000
Televisor 1 499.000 499.000
Impresora 2 175.000 350.000
Cableado elctrico para
conexin de aparatos 1 90.000 90.000
electrnicos
5.3.5 Software y equipos de comunicacin.
Cuadro 21. Relacin gastos software y equipos de comunicacin
Costo
Descripcin Cantidad Total
unitario
Telfono 4 75.000 300.000
Software de ofimtica 1 2.000.000 2.000.000
Software para administracin
1 7.000.000 7.000.000
recursos del negocio
5.4 REQUISITOS DE PERSONAL PARA LA PUESTA EN MARCHA DEL
PROYECTO
Teniendo en cuenta los procesos descritos en el anexo C para la operacin del

proyecto se necesita el siguiente personal:
Cuadro 22. Relacin del personal para el desarrollo del objeto social
Cantida
Puesto Descripcin
d
Es el responsable del direccionamiento del
Gerente General 1
negocio y de asegurar resultados positivos
Director
Apoya al gerente general en las labores de
administrativo y 1
administracin y de mercadeo del negocio.
comercial
Es el encargado de coordinar las actividades
Jefe de operaciones 1
en el centro de trabajo de Barrancabermeja
Jefe de Coordina la recepcin del producto en
manipulacin de 1 Bucaramanga y las actividades de empaque y
alimentos exposicin
Apoya en el cumplimiento de los requisitos
Contador 1 legales, informativos y prcticos de los
aspectos relacionados con la contabilidad
Encargados de las actividades de venta de
Vendedores 2
los productos en el local
Encargados de las actividades de empaque
Empacadores 3
en el local de Bucaramanga
Encargados de las actividades de recepcin y
Operarios 3
transformacin en Barrancabermeja.
Responsable por el transporte de producto y
Conductor 1
apoyo en labores operativas del giro ordinario
El Cuadro 22 presenta de manera general los requerimientos de personal para

poner en marcha el proyecto. Las funciones, la remuneracin y el costo del rubro
de personal se mostrara ms adelante en el estudio administrativo legal y en el
estudio financiero.
5.5 DISTRIBUCIN DE LAS INSTALACIONES
Figura 3. Distribucin de las instalaciones en Barrancabermeja

Figura 4. Distribucin probable local Bucaramanga
Como se mencion anteriormente el proyecto contara con dos ubicaciones una
localizada en Barrancabermeja y otra en Bucaramanga. La Figura 3 ilustra la
distribucin por medio de un diagrama de bloques las instalaciones en
Barrancabermeja. Algunos espacios ya estn distribuidos como son una pequea
oficina y el bao. El resto de espacios son los propuestos para la ejecucin de los
procesos. La dimensin de la bodega en Barrancabermeja es de 11 metros de
largo por 19 de ancho.
El local en Bucaramanga hasta la fecha (Mircoles, 21 de agosto de 2013) no se

ha identificado. Se tiene delimitada el rea para elegir el local ms no se ha
realizado la bsqueda, seleccin y adquisicin por ser una decisin crucial que
requiere de mayor tiempo para tomarla. Sin embargo en la Figura 4 se muestra
una distribucin probable de cmo quedara distribuida las reas de empacado,
administracin y comercializacin. La adquisicin del local en Bucaramanga est
restringida a la capacidad de albergar a los tres departamentos y a la capacidad
de espacio para alojar los activos.
5.6 NOMBRE ELEGIDO PARA EL NEGOCIO
El nombre seleccionado para el negocio es Comerpezfresch S.A.S. Comer de

comercializacin y accin de ingerir, pez por el producto que se vende y fresch
que va relacionado con la caracterstica de adquirir fresco el producto.
5.7 SLOGAN DEL NEGOCIO
Comerpezfresh la mejor opcin de la ciudad donde encuentras EL PESCADO DE

RIO MS FRESCO Y A MENOR PRECIO.
5.8 OBJETO SOCIAL
Comercializacin de pescado fresco (Bocachico, bagre y cachama).

6. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
6.1 VISIN
Para el 2020 ser la primera opcin de los bumangueses al elegir un lugar donde
adquirir pescado fresco de rio como son el Bocachico, Bagre y la Cachama por los
precios bajos y una calidad consistente con sus expectativas.
6.2 MISIN
El propsito de Comerpezfresch S.A.S es ser un proveedor intermediario entre las

recolectaras primarias de pescado fresco de rio como son el Bocachico, Bagre y
la Cachama y los consumidores bumangueses en trminos de oportunidad, bajo
costo para nuestros clientes y con un modelo de negocio que genere rentabilidad
para los socios.
6.3 VALORES Y PRINCIPIOS
Los valores y principios son importantes ya que establecen marcos de conducta

deseables en una organizacin para una administracin eficaz. As las cosas se
proponen los siguientes valores y principios para Comerpezfresch S.A.S con la
definicin propuesta o la forma en que se aplica.
Respeto por el medio ambiente: Diseando procedimientos y polticas que

busquen disminuir en la mayor medida posible el impacto negativo que pueda
generar la operacin del proyecto.
Generacin de un ambiente de confianza entre las partes interesadas: Pago

oportuno a proveedores, comunicacin efectiva, respeto, desarrollo de los
empleados y atencin informada a los clientes son las acciones que permitirn
establecer vnculos que repercutan positivamente en el negocio.
Actitud responsable ante los problemas: Identificar, reconocer y resolver los
errores cometidos para mejorar continuamente.
Actitud y disposicin de servicio: Servir de la manera adecuada a los clientes, a
los proveedores y a los empleados como aporte a la construccin de una ventaja
competitiva.
6.4 POLITICAS
6.4.1 Poltica general.
La poltica general de Comerpezfresch S.A.S es procurar el uso eficiente y efectivo

de los recursos de la organizacin en cada una de las reas, niveles y puestos
para desarrollar una ventaja competitiva en trminos de costo y respuesta. Para lo
anterior se har conciencia y se empoderara al empleado siendo l el responsable
del control y uso de los recursos que se le asignan para la ejecucin del trabajo.
6.4.2 Poltica de recurso humano.
Propiciar un ambiente clido para los empleados con una comunicacin horizontal
entre puestos de trabajo, mantener la moral de los colaboradores con salarios
acordes a las funciones y estmulos emocionales como resaltar y valorar los
resultados obtenidos por cada puesto de trabajo.
6.4.3 Poltica de servicio al cliente.
Partiendo de la premisa de que cada uno de los empleados de Comerpezfresch

S.A.S es un vendedor real y potencial del negocio la consigna general es la de el
cliente siempre ser atendido lo anterior implica que independientemente que el
cliente compre o no, haya producto o este agotado el cliente debe sentirse a gusto
con la atencin que se le brinde y se lleve una imagen positiva debido al servicio y
trato recibido.
6.4.4 Poltica de compras.

Comprar directamente al recolector primario en intervalos de reabastecimiento de
dos das procurando siempre descuentos o beneficios como pago a crdito igual o
superior a una semana.
6.4.5 Poltica de inventarios.
Debido al carcter perecedero del producto que se comercializa la poltica de

inventarios es de mantener el mnimo posible para atender los pedidos entre los
puntos de reabastecimiento. Adems controlar que estn las condiciones
ambientales necesarias para disminuir la perdida de producto.
6.4.6 Poltica de ventas.
Siempre se vender al contado para apoyar una poltica financiera sana de

comprar y vender.
6.5 ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA
De acuerdo con el captulo 5.4 se presenta el organigrama general propuesto de

los puestos del proyecto que ilustra la jerarquizacin y la cadena de mando al
interior de la organizacin
Figura 5. Organigrama del proyecto
Gerente
general
Director
administrativo Contador
comercial
Jefe de
Jefe de
manipulacin Conductor Vendedor
operaciones
de alimentos
Operario Empacador
6.5.1 Manual de funciones y responsabilidades.
6.5.1.1 Descripcin del cargo de la gerencia general.
DESCRIPCIN DEL CARGO

Denominacin del cargo Gerente
rea Administracin
Jefe inmediato Ninguno
Nmero de personas a cargo 12
FUNCIONES
Dirigir el diagnstico de la organizacin segn sus requerimientos.
Conducir el diseo del marco estratgico segn resultados del diagnstico.
Coordinar la implementacin del marco estratgico segn resultados del
diagnstico
Determinar los sistemas de gestin segn el marco estratgico.
HABILIDADES
Comunicacin efectiva.
Orientacin hacia el liderazgo.
Buenas relaciones interpersonales.
Con enfoque al logro de objetivos.
Profesional en reas de administracin
(Administracin de empresas, economa, ingeniera
Requisitos de educacin
industrial o ingeniera financiera. Deseable nivel de
especializacin o maestra (MBA)
Requisitos de Conocimiento del sector. De 3 a 5 aos ejerciendo
experiencia cargos directivos a nivel medio alto
6.5.1.2 Descripcin del cargo de direccin administrativa y comercial.

Denominacin del cargo Director administrativo comercial
rea Administracin
Jefe inmediato Gerente
FUNCIONES
Distribuir los recursos fsicos, teniendo en cuenta procedimientos
organizacionales.
Intervenir en el desarrollo de los programas de mejoramiento organizacional
que se deriven de la funcin administrativa.
Coordinar los procesos de la organizacin de acuerdo con las polticas y
normatividad vigente.
Proponer alternativas de solucin que contribuyan al logro de los objetivos de
acuerdo con el nivel de importancia y responsabilidad de las funciones
asignadas por la organizacin.
Gestionar el servicio de acuerdo con las necesidades del cliente y polticas
definidas por la organizacin.
HABILIDADES
Comunicacin efectiva.
Orientacin hacia el liderazgo.
Buenas relaciones interpersonales.
Con enfoque al logro de objetivos.
(Administracin de empresas, economa, ingeniera
industrial o ingeniera financiera. Deseable nivel de
especializacin o maestra (MBA)
Requisitos de Conocimiento del sector. De 1 a 2 aos ejerciendo
experiencia cargos directivos a nivel medio alto
6.5.1.3 Descripcin del cargo de contador.

Denominacin del cargo Contador
rea Administracin
Jefe inmediato Gerente
Nmero de personas a cargo Ninguno
FUNCIONES
Contabilizar operaciones de acuerdo con las normas vigentes el decreto 2649
de 1.993 junto a los decretos modificatorios y las polticas organizacionales.
Procesar la informacin de acuerdo con las necesidades de la organizacin y
presentar estados financieros y todo lo relacionado con la carga tributaria
como es el IVA, retencin en la Fuente, Declaracin de renta e informacin
exgena.
Asesorar permanente a la empresa con el objeto de dar recomendaciones en
busca de maximizar el valor del ente
HABILIDADES
Manejo adecuado de cifras.
Presentacin de informes financieros.
Manejo avanzado de Excel.
Requisitos de educacin Contador pblico con tarjeta profesional.
Requisitos de
1 ao desempendose en el cargo.
experiencia
6.5.1.4 Descripcin del cargo del jefe de operaciones.

Denominacin del cargo Jefe de operaciones
rea Operaciones
Jefe inmediato Director Administrativo comercial
FUNCIONES
Adecuar el sitio de acuerdo con la lnea de produccin y protocolo de la
especie.
Evaluar los resultados de los planes de operacin segn objetivos,
estrategias e indicadores de gestin establecidos.
Dirigir el talento humano segn necesidades de la organizacin.
Costear la cadena de aprovisionamiento, distribucin y transporte de acuerdo
con los objetivos y estrategias del plan logstico.
Preparar la carga de acuerdo con su naturaleza, normatividad, modo de
transporte y destino.
Definir la programacin maestra, segn los pronsticos de la demanda y
requerimientos de los clientes.
Realizar el almacenamiento de los objetos segn tcnicas, normas de
seguridad industrial e higiene establecidas.
Aplicar medidas de seguridad a las personas, activos, instalaciones de la
compaa segn polticas, normas y procedimientos en el punto de venta.
Supervisar los medios y la carga segn normas de seguridad e higiene y
polticas de la organizacin.
HABILIDADES
Metdico.
Ordenado en las labores.
Visin de planeacin a corto plazo
Requisitos de educacin (Administracin de empresas, economa, ingeniera
industrial o ingeniera financiera
Requisitos de 1 a 2 aos en puestos de responsabilidad. Manejo
experiencia de recursos y personal.
6.5.1.5 Descripcin del cargo del jefe de manipulacin de alimentos.

Denominacin del cargo Jefe de manipulacin de alimentos
rea Operaciones
Jefe inmediato Director Administrativo comercial
FUNCIONES
Supervisar la manipulacin de residuos de acuerdo con procedimientos de la
organizacin y normatividad vigente.
Planificar las actividades de empaque del producto de acuerdo con
caractersticas bsicas de circulacin del medio y normatividad.
Mantener puntos de control segn manual de calidad y legislacin vigente.
Controlar los productos en la cadena en frio de acuerdo a los criterios
establecidos.
HABILIDADES
Orientacin al detalle.
Con enfoque de manejo de riesgos.
Tcnico o tecnlogo en reas relacionadas con
Requisitos de educacin alimentos. Deseable ingeniera de alimentos o
grado de postgrado en reas similares.
Requisitos de 2 aos en empresas produccin o comercializacin
experiencia de alimentos perecederos.
6.5.1.6 Descripcin del cargo de conductor.

Denominacin del cargo Conductor
rea Operaciones
Jefe inmediato Jefe de operaciones
Nmero de personas a cargo Ninguno
FUNCIONES
Trasladar la carga en vehculos automotores de acuerdo con lo contratado,
polticas de la empresa y normatividad vigente.
Prevenir fallas de vehculo automotor, de acuerdo con parmetros del
fabricante y/o empresa.
HABILIDADES
Proactivo.
Ordenado.
Prudente.
Requisitos de educacin Bachiller con especialidad tcnica.
Requisitos de Pase mayor a cinco aos. Conduccin de vehculos
experiencia mayor de cinco aos.
6.5.1.7 Descripcin del cargo de vendedor.

Denominacin del cargo Vendedor
rea Ventas
Jefe inmediato Director Administrativo Comercial
Nmero de personas a cargo
FUNCIONES
Promover los productos en el punto de venta segn plan promocional y
acuerdo comercial.
Interactuar con clientes de acuerdo con sus necesidades y con las polticas y
estrategia de servicio de la organizacin.
Gestionar las relaciones con los clientes mediante los canales de comunicacin
existentes.
Realizar las ventas de productos y servicios de informacin de acuerdo con las
necesidades de los clientes y objetivos del plan de mercadeo.
Gestionar los productos en los puntos de venta segn plan de merchandising o
polticas del establecimiento comercial.
HABILIDADES
Comunicacin eficaz.
Servicio al cliente.
Tcnico o tecnologa en reas relacionadas al
mercadeo
Requisitos de Un ao en cargos de venta productos tangibles.
experiencia
6.5.1.8 Descripcin del cargo de operario.

Denominacin del cargo Operario
rea Operaciones
Jefe inmediato Jefe de operaciones
FUNCIONES
Cortar segn procedimiento definido.
Recibir productos e insumos segn ficha tcnica.
Almacenar productos e insumos segn naturaleza del producto y tcnicas de
almacenamiento.
Despachar productos e insumos de acuerdo a procedimiento establecido.
Procesar pescados de acuerdo con procedimiento establecido.
HABILIDADES
Proactivo.
Ordenado.
Diligente.
Requisitos de educacin Estudios de secundaria terminados.
Requisitos de Un ao o menos en labores de operacin en
experiencia empresas relacionadas con alimentos.
6.5.1.9 Descripcin del cargo de empacador.

Denominacin del cargo Empacador
rea Operaciones
Jefe inmediato Jefe de manipulacin de alimentos
FUNCIONES
Acondicionar producto con base en el manual de procedimientos.
Verificar el producto terminado con base en el manual de procedimientos y la
naturaleza del producto.
Empacar de acuerdo a parmetros de produccin y normativa vigente.
HABILIDADES
Orientacin al detalle.
Requisitos de educacin Estudios de secundaria terminados.
Requisitos de Un ao o menos en labores de operacin en
experiencia empresas relacionadas con alimentos.
6.6 ANLISIS EXTERNO
6.6.1 POAM
A continuacin se presenta la matriz POAM para generar el perfil de las amenazas

y oportunidades del medio a travs de una evaluacin cualitativa subjetiva.
Calificacin GRADO GRADO

IMPACTO
Amenazas Oportunidades
Factores Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo Alto Medio Bajo
Econmicos
Inflacin X X
Devaluacin X X
Producto
X X
perecedero
Disminucin tasa de
X X
inters crditos
Aumento
desproporcionado X X
costo de insumos
Aumento del
consumo de X X
pescado
Incremento precios
del petrleo X X
Polticos
Inestabilidad poltica X X
Continuidad de la
normatividad X X
tributaria y fiscal

IMPACTO
Polticos
Reformas al sistema
X X
poltico
Confianza en las
instituciones X X
publicas
Fomento poltica de
estmulo a PYMES X X
Tecnolgicos
Disponibilidad de
tecnologa para
automatizacin de X X
procesos
Telecomunicaciones
globales X X
Desarrollo de
internet y comercio X X
electrnico
Barreras de
comunicacin X X
Obsolescencia del
aparato tecnolgico X X
Baja destreza en
uso de la tecnologa X X
Resistencia al
cambio tecnolgico X X
Geogrficos
Consistencia del
X X
POT
Macro ubicacin del
negocio X X

IMPACTO
Geogrficos
Clima X X
Dificultades en el
transporte terrestre X X
Competitivos
Entrada de nuevos
competidores al X X
mercado
Alianzas
X X
estratgicas
Intensidad del
capital X X
competidores
Poder de
negociacin
competencia con X X
proveedores
Sociales
Nivel de educacin
de la poblacin X X
Aumento conciencia
pblica sobre X X
cuidado de la salud
Distribucin
equitativa de la X X
riqueza
Desempleo X X
Amenazas producto (Barrancabermeja)
- Situacin social y politica eventualmente inestable. - Se cuenta solo con una fuente de abastecimiento del
- Periodos del ao con alto riesgo de cambio climatico que - Menor experiencia en el negocio que la competencia.
afectan el transporte, consecucion y consumo del producto. - No se ha definido la financiacin del negocio.
- No lograr acuerdos de abastecimiento de producto por Debilidades
escasez o compromisos adquiridos de proveedores.
FODA
Fortalezas
- Productos ofrecidos son los tres tipos de pez mas
emprendimiento. consumidos por los colombianos.
- Mayores incentivos y estimulos a las ideas de - Facilidad de consecucin de recursos para capital de
traves de terceros. trabajo y puesta en marcha por parte del aportante principal.
- Construccin de granjas piscicolas para abastecerse a - Se maneja un portafolio de productos pequeo que reduce
- Fuertes expectativas de desarrollo del negocio. el riesgo de perdida potencial.
- Conocimiento del entorno socioecomico de la ciudad de
donde se abastece el proyecto
Oportunidades
6.6.2 Matriz FODA.
6.6.2.1 Estrategias FODA.
FORTALEZAS DEBILIDADES
NIDADES OPORTU
Incrementar el portafolio de Presentar la idea ante

productos a mediano y largo inversionistas institucionales que
plazo para aumentar las ventas. no solo provean apoyo financiero
Buscar inversionistas potenciales Promover la asociacin de
en la ciudad de pequeos proveedores de pescado
AMENAZAS
Barrancabermeja. fresco en Barrancabermeja con

miras a obtener ventajas
Realizar una investigacin competitivas en precio y flexibilidad
exhaustiva de los proveedores en la entrega.
de pescado en la ciudad de
Barrancabermeja. Manejar un inventario de producto
7. ESTUDIO LEGAL
7.1 REQUERIMIENTOS LEGALES PARA LA ADMINISTRACIN Y

OPERACIN DEL PROYECTO
Cuadro 23. Relacin de leyes aplicables

Instituci
Categora Nombre Ao Objeto Importancia
n
Establecer el
Da pautas de
Decreto marco por el
operacin,
410 de cual se rige
establece
1971 Gobierno los
1971 derechos y
Cdigo nacional comerciante
deberes de los
de s y los
comerciantes en
Comercio asuntos
Colombia
mercantiles
Establecer
las
obligaciones
de
ADMINISTRACIN
Cdigo Conocer los

empleadores
sustantiv compromisos y
para con sus
o del responsabilidade
empleados
trabajo, Vario Gobierno s a que se hace
en materia
leyes s nacional acreedor el
de seguridad
sobre empleador al
social y
derecho contratar un
prestaciones
laboral empleado
sociales
entre otras
disposicione
s
Sustituye las
normas con Dicta el
Estatuto Gobierno fuerza de ley ordenamiento del
1989
tributario nacional relativas a sistema tributario
impuestos en Colombia
que
administra la
DIAN

Instituci
Categora Nombre Ao Objeto Importancia
n
Reglamenta Da indicaciones
r las de las
condiciones condiciones
que deben mnimas que
cumplir los deben cumplir
Resoluci Ministerio vehculos los vehculos que
OPERACI
n 2505 de 2004 de para transporten
N
2004 transporte transportar carne, pescado o
carne, alimentos
pescado o fcilmente
alimentos corruptibles, en
fcilmente todo el territorio
corruptibles nacional
7.2 ELECCIN DE LA FORMA DE CONSTITUCIN
La empresa ser creada bajo la figura de sociedad por acciones simplificada. Esta
se constituye mediante documento privado ante Cmara de Comercio o Escritura
Pblica ante Notario con uno o ms accionistas quienes responden hasta por el
monto del capital que han suministrado a la sociedad. Se debe definir en el
documento privado de constitucin el nombre, documento de identidad y domicilio
de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad y el de las distintas
sucursales que se establezcan, as como el capital autorizado, suscrito y pagado,
la clase, nmero y valor nominal de las acciones representativas del capital y la
forma y trminos en que stas debern pagarse. La estructura orgnica de la
sociedad, su administracin y el funcionamiento de sus rganos pueden ser
determinados libremente por los accionistas, quienes solamente se encuentran
obligados a designar un representante legal de la compaa. Su razn social ser
la denominacin que definan sus accionistas pero seguido de las siglas "sociedad
por acciones simplificada"; o de las letras S.A.S .14
7.2.1 Ventajas.
Entre las principales ventajas de constituirse como una sociedad por acciones
simplificada se tiene:
1. El proceso de constitucin es sencillo y econmico.

2. Permite establecer fcilmente reglas de la empresa que se ajustan a las
necesidades particulares.
3. Permite crear una estructura de administracin flexible.
4. La responsabilidad se limita al monto de los aportes hechos.
5. No hay obligatoriedad en la determinacin de la duracin de la sociedad.
6. El objeto social puede ser indeterminado.
7. Facilidad en un eventual proceso de liquidacin.
7.2.3 Desventajas.
Entre las principales desventajas de constituirse como una sociedad por acciones
simplificada se tiene:
1. Quedan por lo general inmersas en rgimen comn (normatividad tributaria)

haciendo ms compleja la operacin contable
14 Confecmaras. http://www.crearempresa.com.co. [En lnea] [Citado el: 26 de Agosto de 2013.]

http://www.crearempresa.com.co/Consultas/ConsultasTipoEmpresa.aspx.
8. ESTUDIO AMBIENTAL
8.1 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
Cuadro 24. Matriz ambiental
Aspecto Impacto Importancia

Mayor calentamiento
Consumo de energa global. Se acelera el
Media
elctrica desgaste de recursos
energticos
Aumento de la
Consumo de gasolina en
contaminacin Media
la recepcin de producto
atmosfrica
Disminucin materias
Consumo de materiales primas provenientes de
Alta
para empaque recursos renovables y
no renovables
Tala de rboles con sus
consecuencias (desgaste
Consumo de papelera terreno, menor cantidad Alta
de oxgeno en la tierra,
etc.)
Contaminacin en
Residuos no comestibles
fuentes hdricas y olores Alta
del producto
desagradables.
8.2 ACCIONES DE MANEJO

Cuadro 25. Acciones de manejo propuesta
Aspecto Medidas
1. Comprar aparatos electrnicos
amigables con el ambiente,
diseados para operar con bajo
Consumo de energa elctrica por uso consumo de energa.
de aparatos elctricos 2. Procurar el uso eficiente de los
aparatos mantenindolos
conectados a la energa elctrica el
menor tiempo posible.
1. Incentivar la compra de productos
en el local (por medio de estrategias
de precios y valor agregado en el
servicio) haciendo que sea mejor,
comparativamente, adquirirlos ah
Consumo de gasolina en la entrega de que entregarlos en el lugar que el
producto y desplazamiento. cliente indique.
2. Usar transporte pblico para el
desplazamiento en la ciudad.
3. Favorecer la entrega del producto en
vehculos con el menor consumo de
gasolina posible.
1. Usar sistemas de informacin
Consumo de papelera electrnicos que eliminen la
necesidad del uso de papel.
1. Disponer los residuos en un rea
fcil de identificar, cerrada y con
buena capacidad de
Residuos del producto
almacenamiento.
2. Contratar un servicio de disposicin
final de residuos.
9. ESTUDIO FINANCIERO
Cabe resaltar que hay tres tipos de escenarios para las ventas (optimista, realista
y pesimista), lo cual tan solo con el optimista presenta viabilidad econmica y
financiera, con los otros dos no hay viabilidad financiera por lo cual hay que ser
conscientes que si no se cumple fcilmente se estara perdiendo la inversin, hay
que recalcar que los dems datos se mantuvieron, es decir los precios de venta,
costos, gastos operacionales, nomina e inversiones en los activos fijos.
Se mostrara los resultados con las ventas pesimistas ao por ao:
PRODUCTOS A VENDER AO 1 AO 2 AO 3
BOCACHICO EN KILOS 837,99 856,45 874,81
BAGRE EN KILOS 523,74 535,28 546,75
CACHAMA EN KILOS 41.585,06 42.501,33 43.412,22
En todos los aos se requiere dar aportes o endeudarse

Presenta un comportamiento decreciente ya que los gastos operacionales
aumentan en mayor proporcin a las ventas y en todos los aos hay prdidas.
Basado en el comportamiento de las ventas, esta empresa no presenta viabilidad
financiera por lo cual se recomendara no hacer dicha inversin ya que existira
una alta probabilidad de perdida de dichos recursos.
Se mostrara los resultados con las ventas realistas ao por ao:
PRODUCTOS A VENDER AO 1 AO 2 AO 3
BOCACHICO EN KILOS 1.675,97 1.712,90 1.749,61
BAGRE EN KILOS 1.047,48 1.070,56 1.093,51
CACHAMA EN KILOS 83.170,13 85.002,65 86.824,45
En el primer ao no se requiere de mayor inversin pero en los aos subsiguientes

si ya que los gastos crecern en mayor proporcin a los ingresos.
aumentan en mayor proporcin a las ventas y en ningn ao hay utilidades por lo
cual no hay viabilidad financiera.
Presenta el mismo comportamiento anterior, por lo cual nuevamente se
recomendara no hacer la inversin.
Se mostrara los resultados con las ventas optimistas ao por ao:
PRODUCTOS A VENDER AO 1 AO 2
BOCACHICO EN KILOS 2.681,56 2.740,64
BAGRE EN KILOS 1.673,97 1.712,90
CACHAMA EN KILOS 133.072,21 136.004,24
En ningn ao se requiere de dar aportes o prestar ya que presenta una

disponibilidad de efectivo para adquirir de contado.
aumentan en mayor proporcin a las ventas pero aun as hay utilidades.
Este es el nico escenario en donde la empresa presenta viabilidad financiera al
punto que motiva hacer dicha inversin.
10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Toda aquella persona o empresa que piense desarrollar un proyecto de inversin

deber hacer un estudio de factibilidad para poder visualizar los resultados a
obtener con base en las requisiciones esperadas, de tal manera se pudo concluir
que al tomar las ventas esperadas con pesimismo o las ventas reales; la inversin
se perder ya que no genera los ingresos para enfrentar los costos y gastos
operacionales (en los tres aos que se proyect dara perdidas), al punto que si no
se dan las ventas optimistas (que no es fcil que se den pues depende de la
respuesta optima del mercado, de la naturaleza en suministrar peces sanos y en la
cantidad esperada, de la carretera, del buen y adecuado mantenimiento de los
activos entre otros), es mejor no llevar a cabo dicha inversin o definitivamente
crear nuevos opciones de negocio tales como un restaurante o pensar en ms
mercados potenciales.
La recomendacin a dar es que definitivamente hay que replantear el negocio

pues presenta un alto riesgo de fracasar tal como est planteado.
Finalmente es grato reconocer la importancia de lo aprendido ya que se pudo

aplicar gran parte de los conocimientos que se obtuvieron en las aulas de clases y
en las practicas por lo cual el autor da las gracias a los docentes que de una forma
u otra lo formaron.
BIBLIOGRAFA
B. CHASE, Richard; ROBERT JACOBS, F. y J. AQUILANO, Nicholas.

Administracin de operaciones. Produccin y cadena de suministros. 12 ed.
Mxico: Mc GRAW-HILL, 2009.
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TORRES SALAZAR, Gabriel. Contabilidad, costos y presupuestos para gestin
financiera. 3 ed. Santiago de Chile: Legal Publishing, 2011.
ANEXOS
ANEXO A. CLCULO Y PROYECCIN DE LOS PRECIOS DE LOS

PRODUCTOS PARA EL AO 2013
Para proyectar se utiliz herramientas de pronstico del programa Microsoft Excel.
Canal mayorista
Mes Bocachico ($/Kg) Bagre ($/Kg) Cachama ($/Kg)

Enero $ 9.696 $ 8.888 $ 6.060
Febrero $ 9.696 $ 8.888 $ 5.252
Marzo $ 11.312 $ 12.120 $ 6.464
Abril $ 11.312 $ 12.120 $ 5.656
Mayo $ 11.312 $ 10.504 $ 5.656
Junio $ 12.120 $ 10.504 $ 5.656
Julio $ 10.908 $ 10.504 $ 5.791
Agosto $ 11.110 $ 10.773 $ 5.746
Septiembre $ 11.346 $ 11.088 $ 5.828
Octubre $ 11.351 $ 10.915 $ 5.722
Noviembre $ 11.358 $ 10.715 $ 5.733
Diciembre $ 11.365 $ 10.750 $ 5.746
Los elementos en cursiva representan los valores proyectados.
Precio por Kilo de los productos al por mayor

$ 14,000
$ 12,000
Bocachico
$ 10,000
Linear (Bocachico)
$ 8,000 Bagre
$ 6,000 Linear (Bagre)
Cachama
$ 4,000
Linear (Cachama)
$ 2,000
$0
Canal minorista (precio al consumidor por Kilo)
Mes Bocachico ($/Kg) Bagre ($/Kg) Cachama ($/Kg)

Enero $ 11.538 $ 10.577 $ 7.211
Febrero $ 11.538 $ 10.577 $ 6.250
Marzo $ 13.461 $ 14.423 $ 7.692
Abril $ 13.461 $ 14.423 $ 6.731
Mayo $ 13.461 $ 12.500 $ 6.731
Junio $ 14.423 $ 12.500 $ 6.731
Julio $ 12.981 $ 12.500 $ 6.891
Agosto $ 13.221 $ 12.820 $ 6.837
Septiembre $ 13.501 $ 13.194 $ 6.935
Octubre $ 13.508 $ 12.989 $ 6.809
Noviembre $ 13.516 $ 12.751 $ 6.822
Diciembre $ 13.525 $ 12.792 $ 6.838
Los valores de Enero a Junio fueron aumentados con base al precio mayorista as:
Un 19% para el precio por Kilo del Bocachico, 13,5% para el Bagre y 38% para la
Cachama. Los elementos en cursiva representan los valores proyectados para el
periodo de Julio a Diciembre.
Precio por Kilo de los productos para el consumidor final

$ 16,000
$ 14,000
$ 12,000
Bocachico
$ 10,000
Linear (Bocachico)
Bagre
$ 8,000
Linear (Bagre)
$ 6,000 Cachama
Linear (Cachama)
$ 4,000
$ 2,000
$0
ANEXO B. ILUSTRACIN DE LA LOCALIZACIN DEL PROYECTO
LOCALIZACIN EN BUCARAMANGA
Fuente: Google Maps
Al lado izquierdo la macro localizacin principal del proyecto (en Bucaramanga). Al lado derecho la micro
localizacin con el rea delimitada de opciones de localizacin del proyecto (centro de Bucaramanga).
LOCALIZACIN EN BARRANCABERMEJA
Fuente: Google Maps
Del lado izquierdo la macro localizacin en Barrancabermeja. Del lado derecho la micro localizacin probable del
centro de acopio y transformacin del pescado (cerca del puerto). La micro localizacin est sujeta a la
disponibilidad y a la no existencia de impedimentos legales.
ANEXO C. DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS DE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN
Manual de procesos
Descripcin de los procesos de produccin
Subproceso Inspeccin de las especies recepcionadas
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la recepcin en bodega de las especies a comercializar hasta e
Manual de proceso
Descripcin de los procesos de
Subproceso: Inspeccin de las especies recepcion
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la recepcin en bodega de las especies a

Manual de pro
Descripcin de los proces
Subproceso: Pescado fresco eviscer
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la transformacin del pescado fresco evis
Manual de pro
Descripcin de los proces
Subproceso: Pescado fresco eviscer
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la transformacin del pescado fresco evis
Manual de procesos
Descripcin de los procesos de comercializacin
Subproceso: Venta del producto
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la llegada del cliente al local hasta la solicitud del cliente de la
Manual de proces
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la llegada del cliente al local hasta la soli
Manual de proces
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la llegada del cliente al local hasta la soli
Manual de procesos
Descripcin de los procesos de comercializacin
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la llegada del cliente al local hasta la solicitud del cliente de la
Manual de proc
Descripcin de los procesos d
Subproceso: Empacado del producto
Objetivo: Indicar el flujo de actividades desde la solicitud de empacado por parte del ve
Manual de proc
Manual de proc
ANEXO D. PROCESO DE CONSTITUCIN
En el siguiente flujo grama se presenta los pasos para la creacin de la empresa

(personera jurdica) dados por la cmara de comercio de Bucaramanga. 15
15Para mayor detalle visitar: Cmara de comercio de Bucaramanga.

Diligenciamiento formulario virtual persona jurdica. [Archivo PDF en lnea]
Bucaramanga, Colombia:
www.sintramites.com/sintramites/tutorial/persona_juridica.pdf, 29 de Agosto de
2013.

Tesis Pescado

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA DISTRIBUIDORA

PESCADO DESDE EL PUERTO DE BARRANCABERMEJA HACIA

ERWIN JIMENEZ BECERRA

ERWIN JIMENEZ BECERRA

DIRECTOR DE TRABAJO DE GRADO

Firma del Presidente del jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

Bucaramanga, _____ de ____________ del _____________

TEMA DEL PROYECTO 12

10. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 83

Cuadro 1. Descripcin caracterstica Bocachico 24

Figura 1. La operacin del proyecto 45

Imagen 1. Representacin del Bocachico 24

Las decisiones que implican la asignacin de recursos escasos a necesidades

Este es el tema del proyecto: El estudio de la decisin de una inversin en un

La idea es comprar, procesar y vender pescados, especficamente Bocachico,

Como estrategia de ventas, se tomara el promedio anual y se dar un 5% de

Para lo anterior se adquirir un camin refrigerado, cuando est creciendo el

1.1 DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

La seguridad alimentaria y los mecanismos para fortalecerla requieren la

1 FAO. (27 de Marzo de 2013). www.fao.org. Recuperado el 3 de Mayo de 2013, de

1.1.1 Formulacin del problema.

La formulacin del problema queda expresada as: Sera viable y conveniente la

Segn estadsticas de la Organizacin de las Naciones Unidas para la

2GAMBOA DELGADO, Edna Magaly et al. (Abril-Junio de 2010). DETERMINACIN DE

3Universidad Nacional. http://www.unperiodico.unal.edu.co/. Recuperado el 4 de Mayo de 2013,

La presente propuesta permitira la creacin de una empresa, dependiendo de los

Finalmente teniendo en cuenta la ley de fomento a la cultura de emprendimiento

1.3.1 Objetivo general.

Elaborar un estudio de factibilidad para la creacin de una distribuidora de

5MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL - CORPORACIN COLOMBIA

Redactar una resea histrica para la determinacin del antecedente histrico

Elaborar un estudio de mercados para el anlisis de la demanda y la oferta de

Realizar un Estudio Tcnico, para el establecimiento de los requisitos tcnicos

Elaborar un Estudio Administrativo, legal y ambiental para la determinacin de

Realizar una evaluacin financiera a travs de la elaboracin de un presupuesto

2.1 TIPO DE ESTUDIO

El tipo de estudio es el analtico-descriptivo pues se descompuso el problema a

2.2 MTODO DE INVESTIGACIN

El mtodo de investigacin es el deductivo - concluyente que permite partir de lo

2.3 FUENTES Y TCNICAS DE RECOLECCIN DE INFORMACIN

Para la elaboracin de los diversos estudios se utiliz fuentes de informacin

2.4 TRATAMIENTO DE LA INFORMACIN

El tratamiento de la informacin se realiz segn las necesidades planteadas en

Se sabe por hallazgos hechos por diversas investigaciones 6 que el pescado ha

3.2 HISTORIA DE LA COMERCIALIZACIN DE PESCADO

Uno de los principales problemas que limitaba el consumo de pescado para

Conforme se mejoraron los mtodos de conservacin paralelamente la

Una civilizacin que contribuyo enormemente al mejoramiento de la

Asimismo en otras partes distintos mercaderes en sus viajes con diferentes

Hoy en da se han mejorado los sistemas de conservacin con herramientas,

4.1 ANLISIS DEL SECTOR

4.1.1 Datos econmicos de Colombia en materia de recursos pesqueros.

Segn datos reportados en el Resumen Informativo sobre la pesca por pases 7,

Posee un total de extensin de tierra equivalente a 1.141.748 Km 2, la longitud de

Por otro lado el balance de la produccin de pescado para consumo humano se

Como bien presenta el perfil Colombia es un pas privilegiado en materia de

La pesca continental era una fuente importante de desarrollo de los ingresos y la

4.1.2 Caractersticas de la demanda.

La demanda es muy variable dependiendo de la regin, grupo econmico y los

4.1.3 Perspectivas en materia de recursos pesqueros.

La pesca de camarn marino de aguas poco profundas est en declive, pero la

Bucaramanga, _ de del _____