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Diciembre de 2013
Gerencia Tcnica /
Programa de Investigacin Cientfica
Fondo Nacional del Caf

Equipo para la recoleccin


manual de Caf- Canguaro 2M
Experiencia de Investigacin Participativa
La recoleccin de caf en Colombia no solo es la actividad con mayor participacin en los
costos totales de produccin (40% - 45%), tambin es una labor que cuando se realiza
sin control adecuado, afecta notablemente los ingresos del caficultor por factores como
las prdidas por frutos cados al suelo, que pueden representar el 10% de la produccin
de la finca, as como los frutos maduros que se dejan sin recolectar y que inciden en el
manejo de la broca del caf. Adicionalmente, se presenta
el desprendimiento involuntario de flores y frutos
en estados iniciales de desarrollo que afectan la
produccin futura y se recolectan porcentajes
importantes de frutos inmaduros y pintones que
afectan la calidad fsica y sensorial del caf (6).

Tambin es comn encontrar en esta labor que se


presenten defoliacin, prdida de ramas y tallos
por ruptura y cadas de los recolectores,
acciones en las cuales se ocasionan regueros
de frutos de caf, que luego se recogen
solos o con piedras y otros objetos
duros, que llegan al beneficiadero y
daan las despulpadoras, si no se
retiran previamente.

Para el control de las labores de cosecha


de caf se consideran los siguientes
indicadores con sus variables asociadas:
Eficiencia (kilogramos de caf cereza
recolectados por unidad de tiempo),
Eficacia (nmero de frutos maduros
dejados en el rbol), Calidad (porcentaje
de frutos verdes en la masa cosechada)
y Prdidas (nmero de frutos cados al
suelo por rbol) (11).
Para cada indicador de las labores de cuando recoge algn fruto del suelo.
cosecha, Cenicaf ha definido un valor Al disponer de dos mangas, el operario
mximo de aceptacin con el que se desprende caf con ambas manos en
califica la calidad de la labor, as: Para forma similar a como lo realiza cuando
Ciencia, tecnologa los indicadores de eficacia y prdidas, utiliza el canasto o coco tradicional,
e innovacin
para la caficultura el mximo permisible es 5 frutos/rbol sin afectar su rendimiento. Las mangas
colombiana (2) y para el indicador calidad, en la tambin protegen las manos de los
variable porcentaje de frutos verdes en operarios de lesiones causadas por los
Autores la masa cosechada, el valor no puede rboles y por insectos.
Csar Augusto Ramrez G. ser superior a 2,5% (9).
Investigador Cientfico I
Por su diseo, el Canguaro 2M
Juan Daniel Buenaventura A. Con el fin de mejorar la eficiencia de presenta ventajas adicionales como:
Investigador Asociado (hasta diciembre la mano de obra en la recoleccin Recoleccin de caf sin hojas, mayor
de 2012 de caf en Colombia y disminuir los confort al operario al repartir el peso
costos de esta actividad, en Cenicaf del caf entre la cintura y el hombro, se
Carlos Eugenio Oliveros T.
Investigador Principal se han desarrollado investigaciones facilitan los desplazamientos a travs
basadas en mtodos manuales y con del rbol y de la plantacin, se evitan
Juan Rodrigo Sanz U. empleo de herramientas porttiles. micromovimientos innecesarios, se
Investigador Cientfico II impide el vuelo de las brocas en los
La tecnologa Canguaro 2M que se
presenta en este Avance Tcnico fue frutos contenidos en el bolso y se
desarrollada para asistir la recoleccin eliminan los riesgos de frutos de caf
Disciplina de Ingeniera Agrcola manual, mejorando los indicadores de en el suelo por cadas accidentales.
Centro Nacional de Investigaciones
de Caf - Cenicaf la cosecha manual tradicional, evitando
Manizales, Caldas, Colombia realizar movimientos innecesarios, Mangas. Son conductos fabricados
con desplazamientos ordenados a en lona impermeable de 1 m de
travs de los rboles y la plantacin. longitud y 10 cm de dimetro,
Edicin
Adicionalmente, con el Canguaro 2M encargados de transportar los frutos
se busca mejorar las condiciones de hasta el bolso donde son almacenados
Sandra Milena Marn Lpez trabajo de los recolectores, que inciden temporalmente (Figura 2). Con las
Fotografas directamente en su rendimiento y mangas se busca evitar que el operario
salud. elimine dos movimientos que se utilizan
Csar Augusto Ramrez G.
Juan Daniel Buenaventura A. en cosecha tradicional: Transportar
caf desde la palma de la mano hasta
Diagramacin
Descripcin del el depsito y retornar al sitio en la
rama donde estaban desprendiendo
Carmenza Bacca Ramrez
Canguaro 2M frutos. En una jornada de 8 horas
Imprenta
de trabajo representan de 1,0 a 1,5
La tecnologa de cosecha Canguaro 2M horas, tiempo que se empleara mejor
(Figura 1), consta de un morral o bolso en el desprendimiento de frutos.
ISSN - 0120 - 0178
fabricado en tela impermeable donde Adicionalmente, el transporte de frutos
Los trabajos suscritos por el personal tcnico
del Centro Nacional de Investigaciones se almacenan los frutos cosechados, hasta el depsito es la principal fuente
de Caf son parte de las investigaciones y dos mangas o conductos fabricados de cada de frutos al suelo.
realizadas por la Federacin Nacional
de Cafeteros de Colombia. Sin embargo,
con la misma tela utilizada en el
tanto en este caso como en el de personas morral, para transportar por gravedad Guantes de recepcin de frutos.
no pertenecientes a este Centro, las los frutos recolectados hasta el bolso. Cada manga tiene en su extremo un
ideas emitidas por los autores son de su
exclusiva responsabilidad y no expresan
Las mangas tienen en sus extremos elemento en forma de guante, con
necesariamente las opiniones de la Entidad. guantes para recibir los frutos a medida una cinta de Velcro para ajustarla a
que son desprendidos sin dejarlos caer la mueca del operario, con la forma
al suelo, cuando el operario trabaja en y dimensiones adecuadas para recibir
Manizales, Caldas, Colombia
Tel. (6) 8506550 Fax. (6) 8504723
cualquier parte del rbol e inclusive los frutos desprendidos sin incomodar
A.A. 2427 Manizales
www.cenicafe.org
al operario cuando se desplaza a travs de las ramas, especialmente en
zonas cercanas a su insercin al tronco (Figura 3). En la zona de unin entre
el guante y la manga se encuentra un aro plstico, encargado de mantener
abierta la boca de la manga por donde ingresan los frutos desprendidos.
Este aro no debe ser muy rgido pues causara el desprendimiento accidental
de frutos e impedira al operario llegar con sus manos a los lugares ms
cerrados del rbol, tampoco debe ser demasiado flexible pues se podra
cerrar al contacto con las ramas, impidiendo el ingreso rpido de los frutos
desprendidos. El guante permite al recolector recoger los frutos cados al
suelo y realizar otros movimientos de la mano, incluso sostenerse de los
rboles mientras se desplaza por terrenos inclinados. Adems, lo protege
contra insectos, raspaduras y quemaduras de sol.

Morral o depsito. Fabricado en lona impermeable, tiene una capacidad


para almacenar hasta 10 kg de caf cereza (Figura 4). Posee una cremallera
en su parte inferior, por donde se evaca el caf recolectado a la estopa o
costal, sin tener que quitrselo. Por ser completamente sellado, no permite
Figura 2.
el vuelo de la broca presente en el caf recolectado, lo que evita que sta se Mangas del Dispositivo Canguaro 2M.
disperse por el cafetal, y tampoco permite la cada del caf al suelo debido
a tropiezos accidentales del recolector, especialmente en terrenos de mayor
pendiente.

Indicadores de cosecha con Canguaro 2M


Eficiencia. El operario puede incrementar su rendimiento hasta un 30% con
el uso del Canguaro 2M, porque la persona no tiene que traer los frutos desde
la rama hasta el recipiente plstico y volver, sino que conforme los desprende,
los deja caer al interior de la manga; adems, al no tener que retener los
frutos desprendidos en la mano, se hace la labor de desprendimiento con
mayor agilidad. Adicionalmente, con el dispositivo debe realizarse una labor
ordenada en el rbol, cosechando de abajo hacia arriba, rama por rama,
desde el tronco hacia fuera, pasando a una nueva rama solo cuando se ha
recolectado la totalidad de frutos maduros de la rama, de lo contrario el Figura 3. Guante del Dispositivo Canguaro 2M.
operario corre el riesgo de enredarse con las mangas entre las ramas.

Prdidas. En los ensayos realizados con el Canguaro 2M se ha observado


que las prdidas son inferiores a 2,5 frutos/sitio, debido a que el operario
los deja caer al interior de la manga una vez desprendidos. Adems, el
material de fabricacin utilizado permite el trnsito por las calles y los
surcos sin generar desprendimiento accidental de frutos. Adicionalmente,
las cadas especialmente en terrenos de alta pendiente son muy comunes
y el recolector prefiere dejar los frutos en el suelo que invertir tiempo en
recogerlos, situacin que no ocurre con el Canguaro 2M por ser un bolso
cerrado. Los frutos cados al suelo son ms fciles de recoger con Canguaro
2M debido a que su diseo permite realizar posturas como agachadas y
arrodilladas con mayor comodidad.
Figura 4. Depsito del Dispositivo
Eficacia. Con Canguaro 2M se dejan menos frutos maduros sin recolectar Canguaro 2M.
debido a que el recolector trabaja ms concentrado sobre la rama, sin retirar
sus manos hasta terminar de desprender la totalidad Cmo se usa?
de los frutos maduros presentes. Este equipo adems El rbol se debe cosechar por caras y ordenadamente,
facilita la recoleccin de los frutos maduros en las ramas de abajo hacia arriba (Figura 7), con el fin de que
bajeras, donde se dificulta la recoleccin por el mayor el caf vaya descendiendo a travs de las mangas
desarrollo del rbol (follaje) y la baja iluminacin. e ingresando por gravedad al morral a medida que
los brazos se extienden para alcanzar las partes ms
Calidad. Con el uso del Canguaro 2M el operario tiende altas del rbol.
a recolectar solamente frutos maduros, por la forma en Se deben recoger los frutos que pudieron haber cado
que desprende los frutos (desgranando) y limita la al suelo durante la cosecha (Figura 8).
recoleccin de frutos verdes, como s lo puede hacer La rama del rbol se debe recolectar en direccin del
cuando utiliza el canasto. Esta ventaja tcnica, que tronco hacia afuera, ubicndose en lo posible frente
contribuye a mejorar la calidad del caf recolectado a la rama, fijando la rama con ambas manos, y con
y a mejorar la relacin cereza a caf pergamino seco, ambas manos generando el desprendimiento; esta
afecta la adopcin de la tecnologa en recolectores que posicin evitar que el operario enrede las mangas
trabajan al destajo. La masa de caf recolectada con entre las ramas.
el equipo es muy limpia y presenta un porcentaje de
Se deben dejar caeer los frutos al interior del guante
frutos verdes inferior a 1,5%, favoreciendo el proceso
a medida que son desprendidos, evitando retenerlos
de beneficio y la calidad del caf, fsica y sensorial.
en la palma de la mano. Entre ms libre est la mano
de frutos, mayor ser la agilidad para desprenderlos.
Cosecha de caf con Canguaro 2M
Uso de la tecnologa en el
Cmo se ubica?
La cargadera se ubica en uno de los hombros del
marco de la investigacin
operario y la correa se abrocha en la cintura (Figura 5). participativa (IPA)
El guante se ubica en la mano, fijndolo a la mueca
con la banda elstica y al dedo ndice y meique, Desde el ao 2007 se han realizado validaciones de
con su respectiva banda elstica (Figura 6). tecnologas para agilizar la recoleccin manual de caf,

Cargadera
ubicada en el
hombro
Figura 5. Figura 7.
Ubicacin del Movimientos
bolso en la en el rbol con
cintura. Canguaro 2M.

Figura 6.
Ubicacin del guante
en la mano.
Cargadera
ubicada en
la cintura
Banda elstica
dedo ndice

Figura 8.
Banda
elstica en
Recoleccin de
la mueca
Banda elstica frutos cados al
dedo meique suelo.

4
particularmente en el municipio de Beln de Umbra 20 municipios y se capacitaron 121 extensionistas, 250
(Risaralda), inicialmente con la tecnologa Aroandes (3, caficultores recolectores y 35 recolectores de las fincas.
4, 5), en el marco de la Investigacin Participativa (IPA).
A partir de ese trabajo surgi la tecnologa Canguaro,
En 2012 con el fin de incrementar el nmero de
inicialmente con una manga y posteriormente con
adoptantes de la tecnologa, se conformaron grupos
dos (2M), incluyendo recomendaciones de los propios
de usuarios de fincas vecinas, miembros de grupos
recolectores y caficultores.
asociativos o que pertenecieran a grupos certificados con
diferentes sellos, para tener mayor control del proceso
En 2010 se evalo la tecnologa en los municipios de adopcin, permitir a los usuarios compartir entre
de Beln de Umbra y Mistrat (Risaralda), con la ellos su experiencia de uso y generar focos a partir de
participacin de 78 pequeos caficultores, quienes los cuales se extendiera su uso a regiones cercanas.
recolectan su propio caf, y 5 de mayor formato (con Se visitaron los departamentos de Antioquia, Cauca,
14 recolectores), para un total de 92 participantes, Huila, Nario, Risaralda, Tolima y Valle, con un total
en 37 veredas de los dos municipios. Posteriormente de 18 municipios, en los cuales se capacitaron 302
y como estrategia de difusin, por iniciativa de la caficultores recolectores y 28 recolectores (Figura 9).
Gerencia Tcnica de la Federacin de Cafeteros
de Colombia se entregaron 1.000 unidades de la
tecnologa con los Coordinadores IPA de todos los En cada una de las reuniones programadas se dictaron
Comits Departamentales para que fueran utilizados por charlas sobre cosecha mejorada con Canguaro 2M y se
caficultores en los diferentes departamentos cafeteros. realizaron prcticas de cosecha, con el fin de familiarizar
Se realizaron encuestas a los caficultores usuarios de la a los usuarios con el equipo. En algunos lugares se cont
tecnologa con la colaboracin del Servicio de Extensin. con la presencia de adoptantes, quienes compartieron
su experiencia y animaron a los caficultores nuevos a
usarlo. Se entregaron equipos a aquellos interesados
Los resultados de las encuestas mostraron porcentajes en hacer parte de los grupos y se les indag en visitas
de aceptacin de la tecnologa desde 77% al 89%, en posteriores o va telefnica acerca de su experiencia con
departamentos como Nario, Valle del Cauca, Huila el equipo, con el fin de determinar el nivel de adopcin.
y Antioquia, por razones como mayor comodidad,
rendimiento y menores prdidas de caf al suelo. En
otros departamentos, principalmente Quindo y Caldas, En total, durante 2011 y 2012, se capacitaron
se registraron bajos niveles de aceptacin, 25% y 28%, en cosecha con Canguaro 2M a 552 caficultores
respectivamente. recolectores y 63 recolectores; en la actualidad, se
considera que de este grupo se cuenta con 314 usuarios
En 2011 se realizaron algunas modificaciones al diseo adoptantes multiplicadores de la tecnologa, es decir,
del equipo, resultado del anlisis de la informacin aquellos que mantienen un permanente inters por
obtenida en la encuesta. Dichas modificaciones se continuar usando la tecnologa.
dieron a conocer a travs de visitas a los Comits y fincas
de siete departamentos donde la tecnologa demostr En la Tabla 1, luego de las evaluaciones en el campo,
tener mayor aceptacin. All, se dictaron charlas y se se observa que en promedio se pueden recolectar hasta
hicieron prcticas de campo, tanto a extensionistas 11,4 kg.h-1 de caf, adicionalmente se dejaron en
como a caficultores y recolectores. En total, se visitaron promedio 2,25 frutos maduros sin recolectar en el rbol

Tabla 1. Resultados de la evaluacin del desempeo de la tecnologa Canguaro 2M en los municipios de Beln de Umbra y Mistrat,
departamento de Risaralda.

Recoleccin Eficiencia Eficacia Prdidas Calidad


(kg/h) (Frutos/rbol) (Frutos/rbol) (Frutos verdes)(%)
Mitaca 4,9 1,8 1,5 0,8
Cosecha 11,4 2,7 2,9 2,2
Lmites de calidad 5,0 5,0 2,5

5
Figura 9. Conformacin de grupos de usuarios en los diferentes departamentos.

(se admiten 5), el nmero de frutos en el suelo fue de manga. Adems, usan la frase es ms seguro,
2,2 (se admiten cinco) y se cosecharon 1,5% de frutos si me caigo no riego caf, me desplazo mejor en
verdes (debe ser inferior al 2,5%), es as como todos los la ladera, no pierdo tiempo recogiendo caf, no
indicadores de cosecha estn dentro de los lmites que le hecho piedras al caf, en general, se sienten
determinan una buena calidad de recoleccin. seguros al saber que el caf va en un recipiente
cerrado (Figura 10).

Ventajas del uso de la tecnologa


Es ms cmodo. Muchos hablan acerca de la
A lo largo del proceso de desarrollo, difusin y adopcin
incomodidad en la cintura con el uso del recipiente
de la tecnologa (1, 7, 8, 10) se han observado las
tradicional, manifiestan dolor de cintura, o que el
principales ventajas con el uso del Canguaro 2M:
coco les incomoda en la cintura, reconocen que el
Canguaro 2M hace ms fcil llevar la carga. Hacen
Disminuye la cada de frutos al suelo. Los comentarios como facilita la recoleccin de caf,
usuarios reconocen que se caen menos frutos al es ms relajada y cansa menos, tiene que ver
suelo, con observaciones como es desgranar y con la facilidad de agacharse, de movilizarse en el
soltar, no tengo que manotear, todo cae en la lote, en el rbol y para llevar la carga.

6
Rinde ms. Es una opinin recurrente en quienes
llevan ms tiempo de uso con el equipo y logran
adaptarse a l, consideran que al no tener que
manotear, o sea traer el caf hasta el recipiente
plstico como ocurre en la recoleccin tradicional,
les permite aumentar su rendimiento.

El caf sale libre de hojas e impurezas.


Expresan que con el Canguaro se cosecha el caf
ms limpio pues no ingresan hojas ni ramas, por lo
que no tienen que limpiarlo de esas impurezas que
quitan tiempo (Figura 11).
Figura 10. Transporte de los frutos al interior de la manga.

7
2. BUSTILLO P., A.E. El manejo de cafetales y su relacin con el
control de la broca del caf en Colombia. Boletn Tcnico
Cenicaf No. 24:1-40. 2002.

3. LPEZ F., H.A.; ROA M., G.; PARRA C., A. Evaluacin del
equipo "Aroandes", un prototipo para la cosecha manual
asistida de caf. Cenicaf 57(3):208-219. 2006.

4. LPEZ F., H.A.; RAMREZ G., C.A.; OLIVEROS T., C.E.; SANZ
U., J.R. Aroandes una tecnologa para la cosecha manual
de caf con alta calidad. Cenicaf 59(4):283-294. 2008

5. LPEZ F., H.A.; OLIVEROS T., C.E.; RAMREZ G., C.A.;


LVAREZ V., J.A.; SANZ U., J.R. Manga para la
recoleccin manual de caf. Experiencia de investigacin
Figura 11. Muestra de la masa cosechada con
participativa. Avances Tcnicos Cenicaf No. 374:1-8.
Canguaro 2M.
2008

Observaciones generales 6. MARN L., S.M; ARCILA P., J.; MONTOYA R., E.C.;
OLIVEROS T., C.E. Relacin entre el estado de madurez
del fruto del caf y las caractersticas de beneficio,
rendimiento y calidad de la bebida. Cenicaf 54(4) 297-
El equipo lo utilizan actualmente pequeos productores en 315.2003
sus fincas, interesados principalmente en una recoleccin
de alta calidad, con bajas prdidas de frutos al suelo. 7. OLIVEROS T., C.E.; RAMREZ G., C.A.; SANZ U., J.R.;
FUEL T., S.M.; BUENAVENTURA A., J.D.; RINCN B.,
N. Evaluacin de nuevas tecnologas para la cosecha
Para lograr mejores resultados con el equipo se requiere manual de caf: Investigacin participativa cosecha
de un perodo de adaptacin, que puede ser de mximo asistida de caf 2009. Chinchin, Cenicaf, FNC. 2009
2 semanas. Por esta razn, se recomienda iniciar su
empleo en los pases de menor flujo de cosecha. 8. OLIVEROS T., C.E.; RAMREZ G., C.A.; SANZ U., J.R.;
FUEL T., S.M.; BUENAVENTURA A., J.D. Cosecha
manual asistida. Investigacin participativa IPA-2011.
Chinchin, Cenicaf, 2011.

Agradecimientos 9. PUERTA Q., G. I. Influencia de los granos de caf cosechados


verdes en la calidad fsica y organolptica de la bebida.
Cenicaf 51(2):136-150. 2000.
Los autores agradecen al Servicio de Extensin, a los
caficultores y recolectores de caf que participaron en este 10. RAMREZ G., C.A.; OLIVEROS T., C.E.; SANZ U., J.R.;
proyecto, por el apoyo recibido y las recomendaciones BUENAVENTURA A., J.D. Cosecha manual asistida
proyecto Canguaro 2M. Investigacin Participativa IPA
para el mejoramiento del dispositivo.
2012. Chinchin, Cenicaf, 2012.

11. VLEZ Z., J.C.; MONTOYA R.; E.C.; OLIVEROS T., C.E.
Estudio de tiempos y movimientos para el mejoramiento
de la cosecha manual del caf. Boletn Tcnico Cenicaf
Literatura citada No. 21:1-91. 1999

1. BUENAVENTURA A., J.D. Validacin de mtodos de


recoleccin manual asistida de caf. In: CENTRO
NACIONAL DE INVESTIGACIONES DE CAF. Cenicaf.
Informe anual de actividades 2009-2010. Chinchin,
Cenicaf, 2010

FNC-Cenicaf