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Gerencia Tcnica /
Programa de Investigacin Cientfica
Fondo Nacional del Caf
Almcigos para
caficultura orgnica
Alternativas y costos
Las exigencias y tendencias de los mercados en consumir productos sostenibles,
desde lo ambiental, lo social y lo econmico, con disposicin a asumir un mayor
costo para los productos agrcolas que reflejen ese aporte, dan una gran ventaja
competitiva para el caf de Colombia, al incorporar a su ya reconocida calidad,
un valor agregado por produccin orgnica. Las exportaciones de este tipo de
caf por los pases miembros de la Organizacin Internacional del Caf (ICO,
por sus siglas en ingls), segn los certificados de origen, se incrementaron en
128% desde el ao 2005 hasta el ao 2011, cuando alcanzaron los 824.650
sacos de 60 kg; de la cifra anterior Colombia participa con el 9,5% (8). Para
el pas estas cifras que tambin se han incrementado en el 46%, durante el
mismo perodo, corresponden a 12.398 hectreas distribuidas en 2.803 fincas
certificadas orgnicas (5). Uno de los componentes ms importantes de la
comercializacin de este tipo de producto es el sobreprecio que se reconoce al
caficultor por la calidad y diferenciacin de cultivo sostenible ambientalmente,
valor que es pagado por los clientes y trasladado directamente al productor.
La Federacin pas de comercializar caf con valor agregado de un 12%
en el 2000 a un 70% en el 2011, estrategia que ha logrado que los
cafeteros perciban mayores ingresos, con el beneficio directo a sus familias
y comunidades (6). Para el ao 2011, la Federacin pag sobreprecios al
productor por ms de 7,6 millones de dlares, equivalentes a un promedio
por carga de 25 mil pesos (6).
Un cultivo perenne como el caf exige las mejores prcticas y aplicar las
Autores
mayores tecnologas desde su inicio en el germinador y almcigo, siendo
ms recomendable si se hacen en la propia finca para garantizar las buenas
Fernando Farfn Valencia prcticas agrcolas, que se traducen en plantas productivas que sern el
Investigador Cientfico II activo y el capital ms importante del caficultor, pues de ellas derivarn
Disciplina de Fitotecnia sus ingresos por ms de 20 aos.
Csar Alberto Serna Giraldo
Investigador Cientfico I Cenicaf present en una anterior publicacin las recomendaciones para un
Disciplina de Economa germinador de caf que permite una correcta seleccin de las chapolas al
momento del trasplante en el almcigo (1). Considerando que la siguiente
Pedro Mara Snchez Arciniegas
Asistente de Investigacin
etapa del cultivo tambin es fundamental para lograr una planta de caf
Estacin Experimental San Antonio de excelente calidad y productividad, teniendo en cuenta adems que la
Disciplina de Experimentacin trazabilidad es exigida a todos los cultivos con una denominacin especial,
donde cada una de las etapas del cultivo tienen un estricto seguimiento y
Centro Nacional de Investigaciones
deben ser verificables, se presentan diferentes alternativas para el manejo
de Caf - Cenicaf
Manizales, Caldas, Colombia orgnico (sin aplicacin de productos agroqumicos) del almcigo con sus
correspondientes costos, buscando que el caficultor adopte las opciones
que mejor se ajusten a sus condiciones ambientales y econmicas, que se
Edicin traduzcan en su sostenibilidad y la de su familia.
Sandra Milena Marn Lpez
Fotografas
Archivo Cenicaf
Diagramacin
Imprenta
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Costos de produccin para
diferentes alternativas
Los costos de produccin de almcigos orgnicos de
Variedad Castillo se obtuvieron con base en los registros
de investigaciones adelantadas por la Disciplina de
Fitotecnia de Cenicaf, en la Estacin Central Naranjal
(Caldas) y las Estaciones Experimentales Paraguaicito
(Quindo) y San Antonio (Santander). Se calcularon
los costos para 11.110 plantas, considerando que
las prdidas de este material estn alrededor del
10%, obteniendo as un nmero efectivo de 10.000
plantas. Los supuestos bsicos para algunas variables
consideradas para la obtencin de los costos se
presentan en la Tabla 1.
Unidad de Valor
Variables medida ($)1
Suelo m3 20.000
Bolsa plstica
Unidad 10,3
17 x 23 cm
4
Tabla 2. Costos de produccin de un almcigo orgnico (11.110 colinos) de Variedad Castillo.
Incluye compra de suelo y pulpa.
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Para los casos en los cuales en las fincas dispongan alternativa de manejo para incrementar las densidades
de suelo suficiente y de las condiciones de calidad de siembra y disminuir los costos de instalacin del
requeridas, as como de la pulpa fresca, los costos en cultivo en aproximadamente el 50%, al demandar
que incurrira el caficultor se reducen en un 17%; no menos recursos por insumos y por mano de obra, que
obstante, se incrementa el costo de mano de obra por pueden ser del orden del 30% y 20%, respectivamente
la obtencin y manejo del suelo y pulpa (Tabla 3). (11). Es de anotar que la realizacin del descope
demanda mano de obra adicional, con un aumento del
La distribucin de los costos clasificados por mano de costo del almcigo, el cual no supera el 5% de su valor.
obra e insumos, se aprecian en la Figura 1, para el caso
en que el suelo y la pulpa sean comprados. Si se da Lpez y Gallo (9), estimaron para el ao 1976 el costo
el caso contrario, es decir, que estos insumos no sean de producir una plntula de caf, e indican que al
adquiridos, los materiales slo representarn el 10% del incrementarse el tamao del almcigo se reduce el costo
costo del almcigo y la mano de obra el 90% restante; por plntula, el cual fue de $0,87, valor que trado a
este ltimo porcentaje se incrementa en alrededor del pesos del ao 2014 equivaldran a $276, actualizado
23% debido al manejo de la pulpa y el suelo. con base en el ndice de Precios al Consumidor (IPC).
Este trabajo confirma que el costo por plntula obtenida
Una alternativa de manejo del almcigo es el descope1, en la finca es menor al precio comercial de la poca,
prctica que se ha difundido en algunas regiones, y que lo cual sigue siendo vlido y vigente luego de haber
de acuerdo con estudios de Cenicaf podra ser una transcurrido ms de tres dcadas.
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Materiales e Mano de obra
insumos
32,2%
67,8%
Bolsas plsticas
Riego y otras 14%
labores
(17 x 23 cm) Suelo Mezcla de Encarramiento
3%
23% 54% suelo y pulpa de bolsas
18% 2%
Enchapolada
Manejo Integrado
Pulpa de Arvenses 13%
descompuesta
31% Llenado de
23% bolsas
19%
Figura 1. Distribucin de los costos para la produccin de almcigos en el sistema orgnico, con
suelo y pulpa comprados.
El precio comercial unitario del almcigo vara por En el mercado es comn encontrar algunos insumos para
regiones y es difcil o escaso conseguir almcigos la agricultura orgnica, entre ellos los lombricompuestos
orgnicos comerciales, salvo en Santander, que se comerciales provenientes de diferentes fuentes orgnicas,
encuentran zonas avcolas, cuya pollinaza y gallinaza especialmente pulpa de caf. Sobre estos productos
es empleada como sustrato orgnico en mezcla con el Cenicaf no tiene resultados en sus investigaciones y
suelo. En este departamento el valor comercial, puesto de all que no genere recomendaciones sobre su uso.
en el sitio de produccin, oscila entre $350 y $450 la Los precios comerciales de este lombricompuesto son
unidad, sin embargo vale aclarar que la bolsa utilizada de $500 por kilogramo y de $16.000 por litro de
es de dimensiones de 17 x 14 cm, y adicionalmente fertilizante orgnico.
en algunos viveros es comn la aplicacin de Fosfato
diamnico-DAP, por lo que se perdera la condicin de
orgnico y con ello la posible certificacin tanto del
almcigo como del cultivo de caf. Amigo caficultor
Con el fin de garantizar la trazabilidad y
En la zona cafetera central se consiguen almcigos calidad del producto, con un menor costo y con
convencionales con Variedad Castillo, con un costo
un control sobre el manejo de los almcigos,
unitario puesto en el sitio de venta entre $180 y $220
por unidad para la zona de Risaralda, de $200 a $220
que permita obtener la certificacin de las
en el departamento de Caldas, y entre $220 y $260 por plantas para las nuevas siembras en sistemas
plntula en el departamento del Quindo; estos valores de produccin de caf orgnico, y asegurar
pueden negociarse dependiendo de la cantidad de una mayor probabilidad de alta productividad
plantas a comprar. Para la gran mayora de los casos el en el campo, se sugiere que los caficultores
tamao de bolsa es ms pequea que la recomendada produzcan los almcigos en sus fincas.
por Cenicaf (2).
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Literatura citada
1. CASTRO T., A.M.; RIVILLAS O., C.A.; SERNA G., C.A.; MEJA
M., C.G. Germinadores de caf: construccin, manejo de
Rhizoctonia solani y costos. Avances Tcnicos Cenicaf No.
368:1-12. 2008.
7. GAITN B., A.L.; VILLEGAS G., C.; RIVILLAS O., C.A.; HINCAPI
G., E.; ARCILA P., J. Almcigos de caf: Calidad fitosanitaria
manejo y siembra en el campo. Chinchin: CENICAF, 2011.
8 p. (Avances Tcnicos No. 404).
10. MORENO B., A.M.; SNCHEZ A., P.M. Reduzca los costos en
el establecimiento del caf: Intercale cultivos transitorios.
Chinchin: CENICAF, 2012. 4 p. (Avances Tcnicos No.
419).
FNC-Cenicaf