Cara Pembuatan Simplisia yang Baik Tanaman Pluchea indica (Beluntas) dan

Zingiber Officinale (Jahe)

Melyana Sadipun (244304221), Stefania Mauren (2443014249), Elta Oktariana (2443014245).
Fakultas Farmasi, Universitas Katolik Widya Mandala

ABSTRAK leaves and other 4 groups was made the

Praktikum mengenai cara pembuatan
simplisia yang baik dari tanaman beluntas
dan jahe dilaksanakan di Laboratorium
Fitokimia Widya Mandala. Tujuan dari
praktikum ini adalah mengetahui tahap-
tahap penting pemuatan simplisia sehinga
mehasilkan mutu simplisia yang memenuhi
standar yang sudah dipersyaratkan. Pada
praktikum ini dibagi menjadi 9 kelompok
masing-masing 5 keompok membuat
simplisia dari daun beluntas dan 4 kelompok
lainnya menggunakan rimpang jahe. Setelah
pengumpulan bahan, tanaman segar tersebut
diolah dengan beberapa thapa meliputi
sortasi basah, pencucian, perajangan,
pengeringan, sortasi kering dan pengepakan
serta penyimpanan. Simplisisa yang
dihasilkan untuk beluntas memiliki panjang
xx-xx cm dan simplisia tanaman jahe xx-xx
cm, sedangkan rendemen rata-rata yang
dihasilkan dari simplisia daun beluntas dan
jahe adalah xxx g dan xxx g.
ABSTRACT
The study about how to make the
good simplicial from Zingiber officinale and
Pluchea indica was conducted in Widya
Mandala Phitochemistry Laboratory. The
study aimed to findout the best way to make
a good quality of simplicia. This practicum
is divided into 9 groups each 5 groups was
made the simplicial from Pluchea indica
simplicial from Zingiber officinale rhizome.
PENDAHULUAN
Simplisia adalah bahan alamiah yang
dipergunakan sebagai obat yang belum
mengalami pengolahan apapun juga kecuali
dinyatakan lain, berupa bahan yang telah
dikeringkan.
Penanganan bahan setelah dipanen perlu
diperhatikan Karena berpengaruh terhadap
kualitas produk hasil pengolahan. Mutu dan
keamanan produk biofarmaka ditentukan
oleh mutu bahan baku, penanganan pasca
panen serta teknik pengolahan. Pasca panen
merupakan kelanjutan dari proses panen
terhadap tanaman budidaya atau hasil
penambangan alam yang berfungsi untuk
membuat hasil panen tidak rusak dan
memiliki kualitas yang baik serta mudah
disimpan untuk proses-proses selanjutnya.
Adapun tahapan-tahapan dalam pembuatan
simplisia antara lain :
1. Pengumpulan bahan baku
Kadar senyawa aktif dalam suatu
simplisia berbeda-beda antara lain
tergantung pada
-Bagian tanaman yang digunakan,
daun untuk pengolahan simplisia
 beluntas dan rimpang utnuk
pengolahan simplisia jahe.
-Umur tanaman
-Waktu panen, diperhatikan untuk
rimpang jahe yang mengandung
banyak minyak atsiri makan
pemanenan dilakukan saat pagi atau
sore hari agar kandungan senyawa
golongan atsiri tidak menguap,
sedangkan untuk pemanenan
beluntas, dipilih daun yang telah tua,
daun yang telah diambil dipilih yang
telah membuka sempurna dan
terletak di bagian cabang yang
menerima cahaya matahari
sempurna.
2. Sortasi basah
Sortasi basah untuk memisahkan
kotoran-kotoran atau bahan-bahan
asing lainnya dari bahan simplisia.
Misalnya simplisia yang dibuat dari
rimpang, bahan-bahan asing seperti
tanah, kerikil, rumput, dan pengotor
lainnya yang harus dibuang.
Sedangkan untuk simplisia yang
dibuat dari daun harus dipisahkan
dari benalunya dan juga hama yang
ada pada simplisia tersebut.
3. Pencucian
Pencucian dilakukan untuk
menghilangkan tanah dan pengotor
lainnya yang melekat pada bahan
simplisia. Pencucian dilakukan
dengan air bersih yang mengalir.
4. Perajangan
Beberapa jenis bahan simplisia
tertentu ada yang memerlukan proses
perajngan. Perangan bahan simplisia
dilakukan untuk mempermudah
proses pengeringan, penggilingan
dan pengepakan. Seperti pada
pengolahan rimpang jahe.
5. Pengeringan
Tujuan pengeringan adalah untuk
mendapatkan simplisia yang tidak
mudah rusak sehingga dapat
disimpan dalam waktu yang lama.
6. Sortasi kering
Tujuan sortasi yaitu untuk
memisahkan benda-benda asing dan
pengotor-pengotor lain yang masih
ada dan tertinggal pada simplisia
kering.
7. Pengepakan dan penyimpanan
Simplisia dapat rusak atau berubah
mutunya Karena factor luar dan
dalam. Antara lain cahaya, oksigen,
reaksi kimia intern, dehidrasi,
penyerapan air, pengotoran, serangga
dan kapang.
Sebelum dijual dalam bentuk segar maupun
setelah diolah lebih lanjut. Rimpang jahe
dapat diolah menjadi berbagai jenis produk
seperti simplisia, serbuk, minyak atsiri dan
ekstrak kering. Sedangkan pada beluntas
seperti simplisia, bubuk dan ekstrak kering.
Semua jenis produk tersebut bermanfaat
untuk menunjang industry obat tradisional,
farmasi, kosmetik, makanan dan minuman.
Deskripsi tanaman
Tanaman jahe (Zingiber officinale Roscoe)
merupakan berbatang semu, tinggi 30 cm
1 m, tegak, tidak bercabang, tersusun atas
lembaran pelepah daun, bentuk bulat,
berwarna hijau pucat dan warna pangkal
batang kemerahan. Akar jahe berbentuk
bulat, ramping, berserat, berwarna putih Ordo : Asterales
sampai coklat terang. Tanaman ini berbunga
Family : Asteraceae
majemuk berupa malay muncul di
permukaan tanah, berbentuk tonghkat atau Genus : Pluchea
bulat telur yang sempit dan sangat
tajam(Wardana, 2002). Tanaman jahe Spesies : Plucheae indica
membentuk rimpang yang pada umumnya
gemuk agak pipih dan tampak berbuku-
buku. Rimpang jahe berkulit agak tebal yang
membungkus daging rimpang, yang kulitnya Bahan dan Metode
mudah dikelupas (Rismunandar, 1988).
Penelitian dilaksanakan di Laboraturium
Di dalam rimpang jahe terkandung zat Fitokimia UKWMS dengan menggunakan
gingerol, oleoresin, dan minyak atsiri yang bahan rimpang jahe dan daun beluntas.
tinggi ( Lantera, 2002)
Beluntas
Divisi : Spermatophyta
(1) Bahan dikumpulkan pada pagi hari saat
Sub Divisi : Angiospermae tidak ada matahari dengan mengambil
Kelas : Monocotyledonae bagian daun yang telah tua, membuka
sempurna dan terletak dibagian cabang atau
Ordo : Zingiberales
batang yang menerima sinar matahari
Family : Zingiberaceae sempurna. (2) Daun disortasi basah dengan
membuang pengotor yang ada pada tanaman
Genus : Zingiber
seperti batang,ranting daun, serangga dan
Spesies : Zingiber officinale pengotor lainnya. (3) Dicuci dengan air
bersih. (4) Dikeringkan dengan matahari
atau alat pada suhu 30-90 derajat. (5) Daun
Tanaman beluntas ( Pluchea indica L.) disortasi kering dengan membuang pengotor
adalah tanaman perdu kecil, tumbuh tegak, yang ada seperti daun yang layu atau pun
tinggi kmencapai 2 meter. Buah longkah membusuk dan pengotor lainnya yang masih
agak berebentuk gangsing, kecil, keras,
tertinggal. (6) Bahan baku yang kering dan
coklat dengan sudut-sudut putih, lokos.
sudah disortir sesuai mutu grade dapat
Daun beluntas mengandung alkaloid, dikemas dengan menggunakan jala plastik
flavonoid, saponin, tannin, minyak atsiri, ataupun peti yang terbuat dari kayu yang
asam chlorogenik, natrium, almunium, dilapisi dengan kertas ataupun kemasan
kalsium, magnesium, dan fosfor sesuai dengan kesepakatan
( Dalimartha, 1999) eksportir/pembeli. Beluntas yang sudah
Divisi : Spermatophyta dikemas dapat disimpan sebelum diolah
lebih lanjut. Ruang tempat penyimpanan
Sub Divisi : Angiospermae
harus bersih bila perlu dilakukan fumigasi
Kelas : Dicotyledonae terlebih dahulu untuk membasmi hama/
serangga perusak daun. Selain itu sirkulasi
udara melaui ventilasi cukup baik Pengamatan Makroskopis Beluntas
kelembaban udara rendah (65%), cahaya Orga
cukup (suhu gudang penyimpanan maksimal nole 1 2 3 4 5
ptis
30C) dan tidak bocor.
Bagi
an
Jahe yang Daun Daun Daun Daun Daun
digu
(1) Rimpang dikumpulkan setelah berumur naka
satu tahun yaitu pada musim kering. (2) n
Tung Tunggal Tunggal Tunggal Tunggal
Rimpang disortasi basah dengan Bent gal,uj ,ujung ,ujung ,ujung ,ujung
memisahkannya dari pengotor seperti uk ung dan dan dan dan
dan pangkal pangkal pangkal pangkal
akar,tanah,kerikil,rumput batang,daun serta pangk daun daun daun daun
pengotor lainnya. (3) Dicuci dengan air al merunci merunci merunci merunci
bersih sambil diusap pada kulit bagian luar daun ng,ping ng,ping ng,ping ng,ping
meru giran giran giran giran
sampai bersih. (4) Dirajang dengan pisau ncing, bergerig bergerig bergerig bergerig
atau mesin Rajang dengan ketebalan yang pingg i, tulang i, tulang i, tulang i, tulang
iran daun daun daun daun
tidak terlalu tipis. (5) Dikeringkan pada berge menyiri menyiri menyiri menyiri
sinar matahari langsung atau dengan alat rigi, p p p p
pengering pada suhu 30-90 derajat sampai tulang
daun
benar-benar kering. (6) Rimpang disortasi menyi
kering dari akar,tanah dan pengotor lainnya rip

yang masih melektat. (7) Bahan baku yang

kering dan sudah disortir sesuai mutu grade Ukur P: 3-8 P: 3-8 P: 3-8 P: 3-8 P: 3-8
an cm cm cm cm cm
dapat dikemas dengan menggunakan jala L: 2- L: 2-4,5 L: 2-4,5 L: 2-4,5 L: 2-4,5
plastik ataupun peti yang terbuat dari kayu 4,5 cm cm cm cm
yang dilapisi dengan kertas ataupun cm

kemasan sesuai dengan kesepakatan

eksportir/pembeli. Jahe yang sudah dikemas Bau Khas Khas Khas Khas Khas
tidakhar tidak
dapat disimpan sebelum diolah lebih lanjut. um harum
Ruang tempat penyimpanan harus bersih
Hijau Hijau Hijau Hijau Hijau
bila perlu dilakukan fumigasi terlebih
Warn kekun kekunin kekunin kekunin kekunin
dahulu untuk membasmi hama/ serangga a ingan gan gan gan gan
perusak rimpang dan daun. Selain itu hijau tua hijau tua hijau tua hijau tua
hijau
sirkulasi udara melaui ventilasi cukup baik, tua
kelembaban udara rendah (65%), cahaya Rasa Kalat Kalat Kalat Kalat Kalat
cukup (suhu gudang penyimpanan maksimal
30C) dan tidak bocor. Pengamatan Makroskopis Jahe
Organole
ptis 6 7 8 9
Bagian
yang Rimpang Rimpang Rimpang Rimpang
Hasil dan Pembahasan digunaka
 n terbalik. Pada setiap
Agak Agak Agak Agak ujung terdapat parut
Bentuk pipih,bers pipih,bers pipih,bers pipih,bers melekuk ke dalam.
erat erat erat erat Ukuran Dalam bentuk potongan,
ujung ujung ujung ujung
panjang 5-15 cm,
bercaban bercaban bercaban bercaban
g g g g umumnya 3-4 cm, tebal
Ukuran P: 8-15 P: 8-15 P: 8-15 P: 8-15 1-1,5 cm.
cm cm cm cm Bau Aromatik
L: 4 cm L: 4 cm L: 4 cm L: 4 cm Warna Bagian luar berwarna
coklat kekuningan
Aromatik Aromatik Aromatik Aromatik Rasa Pedas
Bau
Bagian Bagian Bagian Bagian
luar luar luar luar Rendemen Beluntas
Warna berwarna berwarna berwarna berwarna
putih putih putih putih 1 2 3 4 5
kecoklata kecoklata kecoklata kecoklata
n n n n
Berat bahan 1800 220 210 210 250
&bagian &bagian &bagian &bagian
segar gr 0 gr 0 gr 0g 0 gr
dalam dalam dalam dalam
400 400 279, 270, 400
berwarna berwarna berwarna berwarna
Berat bahan gr gr 1 gr 5 gr gr
kekuniga kekuniga kekuniga kekuniga
n n n n kering
77,7 81,8 86,7 87,1 84 %
Rasa Pedas Pedas Pedas Pedas Penyusutan 8% 1% 1% 2%
22,2 18,1 13,2 12,8 16%
rendemen 2% 8% 9% 8%
Perbandingan Makroskopis Beluntas
Organoleptis Rendemen Jahe
Bagian yang digunakan Daun
Bentuk Tunggal bertangkai,
pangkal daun
meruncing,pinggir daun 6 7 8 9
bergerigi,tulang daun Berat bahan 2410 2000 2000 2200 gr
menyirip,pada segar gr gr gr
permukaan atas dan Berat bahan 340 gr 320 gr 292,5 282,5 gr
kering gr
bawah daun tidak licin.
Penyusutan 85,89 84% 85,37 87,16 %
Ukuran P: 4-8 cm
% %
L: 3-5 cm Rendemen 14,12 16 % 14,62 12,84 %
Bau Khas
Warna Hijau kekunigagn hiaju
tua Pada praktikum ini didapatkan makroskopis
Rasa Agak kelat
yang hampir sama antara kelompok satu dan
kelompok lainnya pada beluntas hanya saja
Perbandingan Makroskopis Jahe ada beberapa yang berbeda misalnya ukuran
daun ini dikarenakan oleh usia tanaman dan
Organoleptis
Bagian yang digunakan Rimpang lokasi pemanenan yang berbeda sehingga
Bentuk Rimpang agak pipih, terjadi perbedaan ukuran tersebut, tetapi
Bagian ujung bercabang, perbedaan itu tidak terlalu mempengaruhi
cabang pendek dan pipih, dalam pembuatan simplisia dan tidak terlalu
bentuk bulat telur
berbeda jauh dari literature sehingga daun
beluntas tersebut masih dapat digunakan dan
dilanjutkan menjadi simplisai. Utnuk jahe
antara kelompok satu dan lainnya perbedaan
itu pula tidak terlalu signifikan hanya ada
perbedaan dari ukuran dan bentuk perbedaan
ini dikarenakan varietas dari jahe itu sendiri
diIndonesia berbeda-beda sehingga terjadi
perbedaan tersebut, tetapi perbedaan
tersebut tidak menjadi masalah karena
ukuran dan bentuk tersebut masih masuk
kedalam literature sehingga masih dapat
digunakan dan dilanjutkan menjadi
simplisia.
satu dan lainnya perbedaan itu pula
tidak terlalu signifikan hanya ada perbedaan
dari ukuran dan bentuk perbedaan ini
dikarenakan varietas dari jahe itu sendiri
diIndonesia berbeda-beda sehingga terjadi
perbedaan tersebut, tetapi perbedaan
tersebut tidak menjadi masalah karena
ukuran dan bentuk tersebut masih masuk
kedalam literature sehingga masih dapat
digunakan dan dilanjutkan menjadi
simplisia. diambil pada beluntas dan varietas
yang berbeda pada jahe sehingga
ukuran,warna dan bentuk agak berbeda.
Tetapi perbedaan ituk tidak terlalu jauh
dengan literature yang kami
dapatkan,sehingga hasil makroskopis
tersebut dapat diterima dan tidak
menyimpang dari literature.
Selain makroskopis disini juga kami
membandingkan rendemen (bahan segar dan
bahan kering), pada hasil rendemen yang
didapatkan untuk daun beluntas sangat kecil
ini dikarenakan pada saat penimbangan
bahan segar daun tersebut masih menganduk
kadar air,kadar mineral yang tinggi dan
kemungkinan pengotor seperti pasir
batang,akar dan yang lainnya masih
tertinggal disana selain itu waktu
pengumpulan bahan (pagi tidak ada
matahari sehingga senyawa yang mudah
menguap pada tanaman akan sedikit
kemungkinan untuk menguap berbeda bila
siang hari karena adanya panas matahari
sehingga akan berkemungkinan besar untuk
menguap) dan usia tanaman (tanaman yang
tua biasanya metabolitnya lebih banyak
daripada yang muda) juga dapat
mempengaruhi, sehingga beratnya bahan
segar beberapa kalilipat dari bahan kering
karena kadar air,mineral dan metabolit yang
mudah menguap akan menguap atau
mengering terkena panas matahari. Untuk
jahe sendiri hampir sama dengan daun
beluntas rendemen yang didapatkan kecil ini
dikarenakan kemungkinan rimpang tersebut
mengandung banyak sekali air dan mineral,
selain itu juga proses pengumpulan bahan
pengumpulan bahan (pagi tidak ada
matahari sehingga senyawa yang mudah
menguap pada tanaman akan sedikit
kemungkinan untuk menguap berbeda bila
siang hari karena adanya panas matahari
sehingga akan berkemungkinan besar untuk
menguap) dan usia tanaman (tanaman yang
tua biasanya metabolitnya lebih banyak
daripada yang muda) dan pengotor seperti
tanah,kerikil,akar dan yang lainnya masih
tertinggal. Jika dibandingkan antara daun
beluntas dan rimpang jahe, rimpang jahe
memiliki rendemen lebih kecil dari pada
daun beluntas beluntas ini disebabkan
karena bagian tanaman yang diambil pada
jahe adalah rimpangnya sehingga kadar air
dan kadar mineral pada rimpang lebih besar
dari pada bagian tanaman seperti daun atau
bagian laginnya karena rimpang atau umbi
biasanya memegang peran penting dalam
penyimpanan cadangan makanan pada
tumbuhan sehingga pada saat dikeringkan
air,mineral dan metabolit lain yang dapat
menguap karena matahari akan menguap .
Kesimpulan Departemen Kesehatan RI,1989.Materia
medika Indonesia. Jilid V. Ditjen POM
Pada pembuatan simplisia yang baik harus Depkes., Jakarta.
memperhatikan:
Departemen Kesehatan RI,1985. Cara
1. Waktu pemanenan pembuatan simplisia. Ditjen POM Depkes.,
2. Usia tanaman Jakarta.
3. Lokasi pemanenan
4. Cara pembuatan simplisia sesuai dengan Lantera, T., 2002. Khasiat dan manfaat jahe
bagian tanaman yang akan dijadikan merah: Si rimpang ajaib. AgroMedia
simplisia dan senyawa apa yang akan Pustaka., Jakarta.
diambil.
Rismunandar., 198. Rempah-rempah
komoditi ekspor Indonesia. Penerbit Sinar
Baru., Bandung.
Daftar Pustaka
Wardana, H. D., 2002. Budi daya secara
Dalimartha, S. dan Soedibyo, M., 1999. organik tanaman obat rimpang. Penebar
Awet muda dengan tumbuhan obat dan diet Swadaya., Jakarta.
suplemen. Trubus Agriwidya., Jakarta.