METABOLISMO ENERGTICO

INTRODUCCIN

El aparato locomotor, que est compuesto por huesos, articulaciones y msculos, tiene
a estos ltimos como elemento activo. Por tanto son los msculos los encargados de
generar el movimiento; para ello, la clula muscular est especializada en la
conversin de energa qumica en energa mecnica, en lo que supone el metabolismo
energtico. Para ello debe utilizar con efectividad la energa almacenada en la molcula
de ATP = Adenosn Trifosfato, y sobre todo tener muy desarrollados los mecanismos
destinados a la resntesis del ATP para volver a utilizarlo, ya que es slo la
descomposicin del ATP lo que va a dar lugar a la energa necesaria para la contraccin
muscular:

ATP -----------> ADP + P + ENERGIA.

El ATP pertenece al grupo de los nucletidos, por lo tanto esta compuesto por una base
nitrogenada (adenina), una pentosa (ribosa) y un grupo fosfato (tres radicales fosfato
con enlaces de alta energa).

ATP significa Adenosina Tri Fosfato, o Trifosfato de Adenosina. Tmese en cuenta que
fsforo se abrevia con la letra P.

Recuerde que la palabra fosfato significa que el fsforo est participando con carga de
-5 (si fuera carga -3 sera fosfito).

El problema es que los depsitos musculares de ATP son muy limitados, y adems
podramos decir que el ATP es una moneda de cambio temporal. Es por ello que en el
interior del msculo tienen lugar una serie de procesos tendentes a resintetizar (volver
a formar) el ATP descompuesto mediante vas aerbicas o anaerbicas, el conjunto de
los cuales denominamos metabolismo energtico; es decir, se trata de volver atrs la
reaccin anterior, pero si en la reaccin anterior obtenamos una cantidad de energa
importante, en este caso tendremos que aportar esa misma cantidad de energa para
que pueda resintetizarse el ATP, tal y como vemos en la siguiente ecuacin:

ADP + P + ENERGIA -----------> ATP

Esta formacin de energa tendente a la resntesis del ATP puede seguir diferentes
vas, y a las diferentes necesidades y modos de utilizacin y de resntesis de energa
que dispone la clula muscular es a lo que denominamos en conjunto Metabolismo
Energtico.

METABOLISMO DEFINICIN
Se refiere a todos los procesos fsicos y qumicos del cuerpo que generan y usan
energa, tal como:

1.-Digestin de alimentos y nutrientes.

2.- Eliminacin de los desechos a travs de la orina y de las heces.
3.- Respiracin .
4.- Circulacin sangunea .
5.- Regulacin de temperatura

Es el conjunto de reacciones bioqumicas que efectan las clulas de los seres vivos
para descomponer y asimilar los alimentos y sustancias que reciben del exterior. El
metabolismo comprende dos tipos de reacciones, las catablicas y las anablicas.
El catabolismo es el encargado de liberar energa, y el anabolismo utiliza esta energa
para decomponer enlaces qumicos y construir otros componentes de las clulas como
son las protenas y los cidos nucleicos.

ENERGA

El concepto de energa se aplica en la nutricin en lo que se refiere al consumo de

alimentos y la cantidad que el ser humano requiere para vivir. A pesar de parecer dos
cosas elementales, esto implica que el ser humano es un transformador de tipos de
energa que funciona en forma permanente o constante.

El cuerpo humano, como todo los organismos vivientes, se alimenta (ingiere

combustible) para efectuar un trabajo durante un perodo de tiempo (trabajar durante
un da) y la energa que transforma diariamente se mide en kilocaloras (las que mucha
gente para evitar el uso permanente del sufijo kilo llama directamente caloras). La
energa en los alimentos histricamente es expresada en kilocaloras (kcal).

La eficiencia con que una persona convierte la energa de reserva de su organismo en

otra depende siempre de cada organismo. Estas corresponden a la masa corporal,
edad, sexo, estados biolgicos (embarazo), efecto trmico del ejercicio, y el cambio
inducido por la propia ingestin de los alimentos.

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energa, pero de estos
solo tres le aportan nutrientes. Estos son: los carbohidratos, las protenas y las grasas.
El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energa en
forma de caloras propiamente dichas.

Cantidad de energa que aporta cada uno de los elementos:

- Hidratos de Carbono: 4kcal/gramo

- Protenas: 4 kcal /gramo
- Lpidos: 9 kcal/gramo

- Alcohol: 7 kcal / gramo

CALORAS
Es la cantidad de energa necesaria para elevar la temperatura de 1 kilogramo de agua
en un grado Centgrado (Celsius) de 15 a 16 a una atmsfera de presin. Una
kilocalora es igual a 1000 caloras.

La Kilocalora :
La calora (kilocalora, cal o. Kcal.) es una unidad de medida del calor energa
producido por los alimentos. Por definicin, una calora equivale a la cantidad de calor
necesaria para que, a presin atmosfrica normal, un litro de agua destilada alcance de
14,5 a 15,5 C.

CALORAS Y NECESIDADES ENERGTICAS

Como hemos comentado anteriormente nos alimentamos para adquirir energa y
proporcionarle al organismo los nutrientes necesarios para su construccin,
mantenimiento y reparacin.
Esta energa la proporcionan los hidratos de carbono, las protenas (unas 4 caloras por
gramo) y las grasas (9 caloras por gramo). Para mantenernos en nuestro peso es
imprescindible ajustar nuestro consumo a nuestras necesidades. Todo lo que
consumamos en exceso se almacena en forma de grasa.

Distribucin de las caloras:

Para no sufrir desequilibrios ni en peso ni en nutrientes, hay que ingerir estas caloras
de una forma determinada. Los hidratos de carbono deberan representar el 50% de la
energa total. Las grasas no deben suponer ms all de 35%. Las protenas tanto de
origen animal como vegetal deben aportar el 15%. Nmero de caloras al da.

La cantidad de energa que gastamos es variable y resulta de la suma de diferentes

necesidades calricas obligatorias (metabolismo basal) y otras que dependen de
nuestro estilo de vida y de la actividad fsica que desarrollemos. Teniendo en cuenta
estas variables, algunos autores establecen valores energticos de 2700 kilocaloras
para un hombre adulto y 2000 para la mujer con una actividad fsica moderada.
Las recomendaciones de la OMS (Organizacin Mundial de la Salud) establecen un
aporte calrico de 2000 a 2500 Kcal/da para un varn adulto y de 1500 a 2000
kcal/da para las mujeres.

Estas necesidades disminuyen a medida que nos hacemos mayores. Un hombre de 65

aos de constitucin media necesitar unas 1900-2100 kcal/da mientras que una
mujer 65 aos de constitucin media oscilar entre 1500 - 1700 kcal/ da.

Necesidades de energa del organismo obligatorias:

Aunque estemos en reposo, nuestro organismo necesita energa para mantenerse vivo.
Esta actividad que se llama "gasto energtico basal" , segn diversos estudios, en un
adulto sano, puede requerir entre 1000 y 1200 caloras/da. Por ejemplo, ciertos
rganos como el hgado, cerebro, corazn y riones, en condiciones normales suponen
el 60-70 % de gasto total del organismo, a lo que hay que sumar la energa que se
utiliza en la sntesis y formacin de nuevos tejidos y que es ms elevada en las etapas
del crecimiento, lactancia y embarazo. Tambin hay que considerar el gasto de energa
que se produce al ingerir alimentos y poner en marcha los procesos de digestin. Viene
a suponer un 10% del gasto total. El nutriente cuya ingesta induce mayor gasto son
las protenas, seguidos de lejos por los carbohidratos y la grasa que estimula un gasto
mnimo.

METABOLISMO ENERGTICO
Son todos procesos de oxidacin y se le denomina metabolismo energtico porque,
produce la energa que necesita la clula para todas sus necesidades, tanto para hacer
posibles las reacciones del metabolismo sinttico como para llevar a cabo todos los
trabajos fsicos que hace la clula. Todas las clulas hetertrofas tienen metabolismos
energticos muy similares.

Metabolismo basal :
El metabolismo basal es la suma de la actividad de todas las clulas del organismo;
supone la cantidad de energa que una persona necesita para mantener las funciones
indispensables para la vida, es decir, para que el corazn pueda trabajar, que nuestros
pulmones sean capaces de captar el oxgeno del aire y enviarlo a todas las clulas de
nuestro cuerpo, mantener la temperatura corporal, etc.

En mantener el metabolismo basal empleamos las tres cuartas partes del total de la
energa que ingerimos. Est influido por factores ambientales como la temperatura. El
ser humano es homeotermo, lo cual quiere decir que es capaz de mantener constante
la temperatura corporal, y para conseguirlo emplea la mayor parte de la energa que
consume. El metabolismo basal del hombre va en sentido inverso a la temperatura
ambiente: es ms alto en los climas fros y menor en los trpicos. Las personas mal
nutridas pasan ms fro y con ms intensidad que las personas bien nutridas. Tambin
hay factores individuales que influyen como el sexo, la edad o la composicin corporal.
La parte del cuerpo que ms energa consume es la masa muscular que es la masa
activa, y es aproximadamente un 20% mayor en el hombre que en la mujer.

En consecuencia, el metabolismo basal es la energa mnima consumida para el

mantenimiento de la circulacin, respiracin, peristaltismo, temperatura muscular, tono
muscular, actividad glandular y otras funciones vegetativas del cuerpo. El ritmo del
metabolismo basal se mide por medio de un calormetro cuando el individuo est en
reposo absoluto, aproximadamente 10 a 14 horas despus de comer. Se expresa en
caloras por hora por metro cuadrado de superficie corporal. El metabolismo basal
aumenta aproximadamente 10% por cada grado centgrado de temperatura.
Normalmente los lactantes necesitan alrededor de 55 kcal por kg por 24 horas,
mientras que los adultos necesitan 25 a 30 kcal por kg por 24 horas.

Factores que influyen sobre el metabolismo

basal.
FACTORES QUE DISMINUYEN EL METABOLISMO BASAL (MB)
- A partir de los 20 aos disminuye lentamente.
- Las mujeres tienen el MB ligeramente inferior (5-7%) al del hombre.
- Temperatura ambiente alta (verano) disminuye el MB
- El hipotiroidismo disminuye el MB.

FACTORES QUE AUMENTAN EL METABOLISMO BASAL (MB)

- Los varones tienen el MB superior en un 5-7%
- Temperatura ambiente baja (invierno) aumenta el MB
- En poca de crecimiento el MB aumenta
- A medida que se sube con respecto a nivel del mar aumenta el MB
- Determinadas drogas aumentan el MB
- El hipertiroidismo aumenta el MB
- Los estados febriles aumentan el MB un 13% por cada grado de temperatura
- Durante el embarazo aumenta el MB unas 300 Kcal/da
- En la lactancia el aumento del MB es de 500 Kcal/da
- Al disminuir la temperatura ambiente (invierno) el MB aumenta, ya que nuestro
organismo necesita producir ms calor para mantener la temperatura corporal.
- A 3.000 metros el MB aumenta aproximadamente un 25%.
- Principalmente nicotina, cafena, simpaticomimticos y adrenrgicos.

El Gasto Energtico
En reposo absoluto (metabolismo basal) el consumo calrico es mnimo, mientras que
ste aumenta proporcionalmente a la actividad fsica (gasto energtico). Las
necesidades calricas son la suma del metabolismo energtico basal y del consumo de
cualquier otra forma de energa, y quedan satisfechas por la cantidad y calidad de los
alimentos ingeridos en 24 horas. Las necesidades calricas varan de un individuo a
otro en funcin de numerosos factores, como edad, peso, altura, sexo, raza,
constitucin, temperamento, etc., pero se ven condicionadas sobre todo por la
actividad fsica del sujeto.
La diferencia de consumo entre un trabajo y otro es enorme: se pasa as del consumo
calrico de una hora de trabajo intelectual (estudiantes, empleados, etc.), que
asciende a apenas 1,75 caloras por minuto, a las 1045 caloras en caso de trabajos
pesados.
Metabolismo energtico total. Comprende el consumo de energa producido por el
metabolismo basal, el gasto energtico derivado del ejercicio fsico y la termognesis
que incluye el consumo que producen los alimentos al ser digeridos, absorbidos y
utilizados.

REQUERIMIENTO CALRICO
Las necesidades energticas varan dependiendo del tamao y composicin corporal,
ritmo de crecimiento y nivel de actividad fsica. Los nios de diferentes edades difieren
en sus niveles de actividad; en efecto, el nivel de actividad de cualquier nio vara da
a da, tanto en intensidad como en duracin. Las necesidades calricas de los nios
pueden anticiparse con mayor precisin a partir del rea de superficie corporal que a
partir de la edad o peso. Incluso son factores ms importantes en la determinacin del
nmero de caloras requeridas si los nios estn creciendo apropiadamente y si se
sienten bien.

Durante la lactancia, el requerimiento diario es de alrededor de 100 a 120 kcal por kg.
Este requerimiento est disminuido en aproximadamente 10 kcal por kg por cada
perodo de 3 aos posteriores debido al enlentecimiento del ritmo de crecimiento. El
consumo calrico aumentado es necesario durante perodos de crecimiento rpido,
como la pubertad.

REQUERIMIENTO CALORICO DIARIO

Edad en aos
Hombre de 65 kg Kcal/da
Mujer de 55 kg Kcal/da
20 a 30 3.200(hombre) y 2.300 (mujer)
30 a 40 3.014 2.230
40 a 50 3.010 2.160
50 a 60 2.770 1.980
60 a 70 2.530 1.820
70 2.210 1.590

Edad en aos
Kcal/da
1 a 3 1.300
4 a 6 1.700
7 a 9 2.100 2.100
10 a 12 2.500
13 a 15 2.600
16 a 19 3.600 (mujeres: 2.400)