Zanahoria (Daucus carota)

De entre todas las verduras

utilizadas normalmente, la zanahoria
es una de las ms ricas en vitaminas
y minerales. Por eso se viene
utilizando en medicina tradicional
desde hace mucho tiempo. La
zanahoria es una fuente excepcional
de antioxidantes naturales. Es muy
rica en betacorteno (sustancia a la
que debe su color naranja),
pigmento transformado en vitamina
A por el hgado. Asimismo, contiene
vitaminas B1, B2 y C y
oligoelementos. Es especialmente
eficaz en la proteccin de la piel
contra las agresiones de los rayos
ultravioleta y previene las alergias
solares, especialmente en las
personas de piel clara. Aumenta la
reistencia a las infecciones, favorece
la produccin de los glbulos rojos,
activa todas las funciones de
crecimiento y asegura el
mantenimiento de la agudeza visual