Вы находитесь на странице: 1из 6

Proceso de produccin del caf

El Caf es despus del petrleo el producto que mas se exporta a nivel


mundial. Millones de personas dependen de el, as como muchos paises lo
tienen como su principal fuente de riqueza. En algunos paises en desarrollo
llega a contabilizar hasta el 50% de sus ingresos econmicos. Siendo as y para
ser un producto de calidad, el caf requiere de una serie de procesos cada vez
mas especializados.

El cultivo
El cultivo del caf
se da en una regin
de la Tierra
denominada
Cinturn Verde del
Caf. La siembra
de cafetos se da
por partes.

Primeramente se siembran semillas o bayas en


invernaderos controlados. Cuando ha pasado un tiempo y se obtiene el
almcigo, se traslada al destino final del arbusto. El tiempo promedio para que
un cafeto produzca caf de calidad y de manera sostenida es de 3 aos.
Despus de esto, puede producir caf hasta por 50 aos.

La cosecha
El caf se cosecha una vez al ao. En algunos paises, y segn la variedad de
cafeto sembrado, se pueden tener hasta dos cosechas. Entre Octubre y Febrero
se lleva a cabo la cosecha. A partir de Marzo, inicia la floracin del cafeto. Una
vez desprendida la flor, que apenas dura unos 4 das, ocupa su lugar el fruto.
Este se desarrolla a partir de entonces y hasta Octubre, fecha en que inicia
nuevamente la cosecha.
Son dos los mtodos de cosecha que se han establecido con el tiempo:

Manual: o picking, utilizado en Mxico, Amrica Central, Etiopa, Kenia, India y


en muchos otros pases, consiste en pasar entre las plantas a intervalos
regulares para recoger, una a una, slo las cerezas que hayan alcanzado el
punto justo de maduracin. Se trata de un mtodo manual y costoso, pero que
garantiza una calidad ptima del caf.
Mecnico: o stripping, utilizado de manera importante en Brasil, los
recolectores arrancan de la rama todas las cerezas, independientemente del
grado de maduracin, para despus separar las maduras de las dems, no
siempre de manera eficiente.

http://www.agirregabiria.net/g/sylvainaitor/principito.pdf
PASO 1 PASO 2

INICIO

PASO 3

PASO 5 PASO 4

FIN
1/64 milme ClasificacCentral Colom fri Repblic
pulga tro in america bia ca e a
da na y indi dominica
Mxico a na
20 8 Muy largo Superior Supre AA AAA
mo

19.5 7.75

19 7.5

18.5 7.25 Largo

18 7 A

17 6.75
OTROS; 16

GUATEMALA; 3

BRASIL; 38
MEXICO; 3

PERU; 3

HONDURAS; 3

INDIA; 3

ETIPIOPIA ; 4

COLOMBIA; 5

INDONESIA; 7 VIETNAM; 11
exportaciones mundiales de cafe
16,000,000
14,000,000 13,589,179
12,000,000
10,000,000
8,000,000 5,852,653
6,000,000 5,516,225
4,000,000 4,599,601
cantidades 2,000,000 646,604 901,402 737,912
1,004,622
0

tipos de cafe

Serie 3 (1000$)