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NTE INEN 0267 (1980) (Spanish): Azcar.

Determinacin de cenizas de conductividad
 CDU: 664.1 AL 02.04-304

Norma Tcnica AZCAR INEN 267
Ecuatoriana DETERMINACIN DE CENIZAS DE CONDUCTIVIDAD
1978-06

1. OBJETO
Instituto Ecuatoriano de Normalizacin, INEN Casilla 17-01-3999 Baquerizo Moreno E8-29 y Almagro Quito-Ecuador Prohibida la reproduccin

1.1 Esta norma tiene por objeto establecer el mtodo para determinar las cenizas de conductividad.

2. RESUMEN

2.1 La conductividad especfica indica la concentracin de sales ionizadas solubles presentes. En la

prctica, lo que se mide es la resistividad, es decir, el valor inverso de la conductividad. El porcentaje
de cenizas de conductividad de la muestra analizada se obtiene multiplicando el resultado del anlisis
conductomtrico, expresado como microhommios por cm, por un factor de proporcionalidad
adecuado.

3. INSTRUMENTAL

3.1 Cubeta de conductividad, de vidrio con electrodos de platino y provisto de un termmetro

graduado en dcimas de grado y que abarque 15 - 25C. La constante de la cubeta debe ser
aproximadamente 0,15.

3.2 Galvanmetro

3.3 Fuente adecuada de corriente.

3.4 Resistencias de 10 y 100 ohmios, fijas y exactas.

3.5 Puente de Wheatstone o resistencia de cursor.

3.6 Control de temperatura de cubeta. Puede consistir en un termostato o en una vasija, dentro de la
cual puede correr agua de temperatura adecuada para ajustar el contenido de la cubeta a 20C.

4. REACTIVOS

4.1 Solucin 0,01 M de cloruro de potasio. Disolver 0,372 8 g de cloruro de potasio seco (reactivo para
3
anlisis) en agua destilada y diluir la solucin hasta 500 cm a 20C.

4.2 Solucin 0,02 M de cloruro de potasio. Disolver 0,7456 g de cloruro de potasio seco (reactivo para
3
anlisis) en agua destilada y diluir la solucin hasta 500 cm a 20C.

5. PREPARACION DE LA MUESTRA

5.1 Si la muestra est compuesta de cristales gruesos, triturar en el mortero hasta que se pulverice.

5.2 Mezclar ntimamente, en el menor tiempo posible, y guardar en un frasco hermticamente cerrado,
hasta el momento del anlisis.

(Contina)
-1- 1976-00112
 NTE INEN 267 1978-06

7. CALCULOS

7.1 Las cenizas de conductividad se calculan multiplicando la conductividad especfica de la solucin

-4
de azcar por el factor de proporcionalidad 18x10 , y el resultado expresar como % m/m cenizas de
conductividad.

c.c m/m =0,9 x 0,001 8 x c.e (microhommios)

Siendo:

c.c m/m = cenizas de conductividad, en porcentaje de masa.

c.e = conductividad especfica de la solucin de azcar.

7.2 La temperatura patrn oficial debe ser de 20C. Sin embargo, se aplicarn correcciones cuando la
temperatura vara en mximo 5C:

- Para temperaturas mayores de 20C, restar 2% por cada C.

- Para temperaturas menores de 20C, aadir 2% por cada C.
-1
7.3 La conductividad mxima del agua utilizada deber ser de 2 microhommios por cm .

8. INFORME DE RESULTADOS

8.1 En el informe de resultados deben constar la media aritmtica de dos determinaciones, el mtodo
usado y el resultado obtenido, adems, cualquier condicin no prevista en esta norma, o considerada
como opcional, as como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el resultado.

8.2 Deben incluirse todos los detalles necesarios para la completa identificacin de la muestra.

(Continua)

-2- 1976-00112
 NTE INEN 267 1978-06

APENDICE Z

Z.1 NORMAS A CONSULTAR

Esta norma no requiere de otras para su aplicacin.

Z.2 NORMAS PUBLICADAS SOBRE EL TEMA

INEN 258 Azcar crudo. Requisitos.

INEN 259 Azcar blanco. Requisitos.
INEN 260 Azcar refinado. Requisitos.
INEN 261 Melazas. Requisitos.
INEN 262 Azcar. Muestreo.
INEN 263 Melazas. Muestreo.
INEN 264 Azcar. Determinacin de la polarizacin.
INEN 265 Azcar. Determinacin efe la humedad.
INEN 266 Azcar. Determinacin del azcar reductor.
INEN 268 Azcar. Determinacin del color.
INEN 269 Conservas vegetales. Determinacin de arsnico.
INEN 270 Conservas vegetales. Determinacin de cobre.
INEN 271 Conservas vegetales. Determinacin del plomo.
INEN 272 Melazas. Determinacin de cenizas sulfatadas.
INEN 273 Melazas. Determinacin de la densidad en grados en Brix.
INEN 274 Azcar. Determinacin del dixido de azufre.

Z.3 BASES DE ESTUDIO

Norma Hind IS: 1151 Indian Standard. Specification for refined sugar. Indian Standards Institution.
Nueva Delhi, 1970.

Normas Alimentarias. Comisin del Codex Alimentarius CAC/RM 1/8. Mtodos FAO/OMS del Codex
Alimentarius para anlisis de azcares. Programa Conjunto FAO/OMS. Organizacin Mundial de la
Salud". Roma, 1970.

Norma Venezolana NORVEN 13-33. Mtodo de determinacin por conductividad de cenizas en el

azcar. Comisin Venezolana de Normas Industriales. Caracas, 1965.

-3- 1976-00112


INFORMACIN COMPLEMENTARIA


NTE INEN 267