Guide technique et conomique

dun levage de poulets de chair

 DOCTEUR AMADOU OUSMANE TRAORE
Vtrinaire, laurat de la facult de Paris-Crteil
et de Maisons-Alfort (1995)

Guide technique et conomique

dun levage de poulets de chair

LHARMATTAN
 L'HARMATTAN, 2010
5-7, rue de l'cole-Polytechnique ; 75005 Paris
http://www.librairieharmattan.com
diffusion.harmattan@wanadoo.fr
harmattan1@wanadoo.fr
ISBN : 978-2-296-13053-1
EAN : 9782296130531
 Prface
Le prsent livre, vritable guide dlevage du poulet de
chair, labor par notre confrre, est un ouvrage dune
longue srie quil a entam depuis plus de dix ans.
Nous avons le plaisir et lhonneur de prfacer, une
concrtisation dun souci permanent du Docteur Amadou
Ousmane Traor de combler un vide en matriel
didactique des agents techniques dlevage, des leveurs et
des dcideurs de notre pays.
Laurat de lcole Nationale Vtrinaire de Maisons-
Alfort et de la Facult de Mdecine de Paris XII, lauteur
met en exergue les aspects les plus importants de
laviculture moderne dans les conditions relles du terrain.
Chercheur, Enseignant et surtout fin praticien, cet ouvrage
a bnfici de sa riche exprience sur le suivi, le conseil et
surtout laudit des exploitations pastorales.
crit dans un langage simple, adapt nos conditions
dlevage et bien illustr, ce guide trs pratique a t
labor pour appuyer les aviculteurs, les vtrinaires, les
Techniciens dlevage dans la matrise :
- des normes du btiment avicole
- du choix des sujets lever
- de lalimentation qualitative et quantitative
- du programme sanitaire
- de la conduite dlevage
- de la commercialisation
Nous flicitons lauteur pour cette contribution qui vient
son heure et lencourageons continuer dapporter sa
contribution aux efforts de notre pays dans la formation
des acteurs du monde rural.

Dr Mohamadoun BATHILY

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 Avant - propos
Tous les pays en voie de dveloppement doivent faire de
gros efforts pour apporter la population, sans cesse
grandissante, des protines animales de bonne qualit et en
quantit suffisante. Les normes de la FAO donnent une
consommation moyenne de 100g de viande par personne et
par jour. Dans les pays dvelopps, la consommation en
viande dpasse les 200g de viande par personne et par jour
(en France par exemple, elle atteint les
260g/personne/jour), elle atteint peine 47g par personne
et par jour dans les pays en voie de dveloppement. Donc
le dficit en viande est de plus de 50% par rapport aux
normes requises.
Deux catgories de viande sont fortement consommes, la
viande blanche (poulet, lapin etc.), la plus prise,
conseille aux personnes ges pour des raisons de
digestibilit plus facile et dincidence ngative moindre
sur la sant humaine, trs fortement consomme dans les
pays dvelopps, puis la viande rouge (bufs, vache,
taureau, chevaux etc.) trs largement consomme dans les
pays en voie de dveloppement.
Au Mali, llevage contribue aux revenus des populations
rurales pour environ 80% dans les systmes purement
pastoraux, et 18% dans les systmes agro-pastoraux. Il
reprsente 11% du PIB et 20% des exportations (soit plus
de 40 milliards de FCFA), plaant llevage au troisime
rang des exportations du Mali aprs lor et le coton.
En 2004, les statistiques officielles donnent plus de 7 000
000 de bovins, plus de 8 000 000 de moutons, prs de 12
000 000 de caprins, 200 000 chevaux, 700 000 Asins, prs
de 700 000 chameaux et prs de 30 000 000 de volailles.

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Ce cheptel produit par an plus de 170 000 tonnes de
viandes, 343 millions de litres de lait, 72 millions dufs,
425 000 cuirs et 3100 000 peaux (toutes peaux confondues).
La pche fournit plus de 100 000 tonnes de poissons
chaque anne et reprsente plus de 4,2% du PIB (90
milliards de FCFA).

Au Mali, depuis une vingtaine danne, on note un

dveloppement de plus en plus accru de la production de
poulets de chair ; ainsi, il nest pas rare de trouver des
bandes de 3000 voir 4000 poulets de chair et les
aviculteurs privs, se comptent par centaines dans la
ceinture pri urbaine des grandes villes du pays. Ce livre
est adress lintention de ces nouveaux aviculteurs et de
ceux qui veulent embrasser cette filire en Afrique
subsaharienne et dans les pays tropicaux.
Cette tude technique vise cerner tous les problmes de
gestion de laviculture telle que pratique au Mali.
Laviculture, outre sa complexit technique, est un
domaine dactivits qui, linstar de tout autre systme de
production, ncessite des investissements rguliers parfois
trs importants.
Rentabiliser ces investissements, minimiser les cots de
production, tout en rpondant aux besoins dune clientle
de plus en plus exigeante et varie constitue lexercice
quotidien auquel est confront laviculteur moderne au
sein de son exploitation. Laviculteur doit donc mettre en
place un systme dinformations et danalyse de son
exploitation qui, partir doutils conus cet effet lui
permettront dapprcier tout moment la sant financire
de son entreprise ; une dfaillance ce niveau peut
entraner une rduction progressive de la marge
bnficiaire pouvant aboutir lextinction de cette

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dernire consacrant terme labandon des activits par son
promoteur.
Dans un tel contexte, il devient imprieux pour lui de
matriser lensemble des paramtres de production de son
exploitation pour protger et largir sa marge bnficiaire.
Lobjectif de ce document est dappuyer laviculteur dans
ce domaine trs sensible, en mettant sa disposition des
outils dlaboration trs faciles de suivi interne de ses
propres activits qui laideront jeter les bases dune
vritable autopromotion.
Cest pour cela que nous lavons voulu la fois simple et
pratique, tourn vers les ralits couramment vcues par
lentrepreneur avicole afin quil rponde au mieux ses
besoins.

Dr TRAORE Amadou Ousmane

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 TABLE DES MATIERES
Introduction

Premire partie : tude technique

A- Btiment
B Animaux lever : souches doiseaux
C Alimentation du poulet de chair
D Sant et prophylaxie aviaire
E Production et commercialisation
F Conduite dlevage avicole

Deuxime partie : tude conomique

A- Code de gestion dune exploitation avicole
moderne
*Eude de march
*Problmes de gestion dans laviculture
*Principes de gestion dune exploitation avicole
*Enregistrement des donnes en production avicole
moderne
*Code de russite en aviculture

B- tude conomique pratique dune bande de

1000 poulets de chair.

Conclusion
Bibliographie

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 Introduction
La mise en place dune exploitation avicole est toujours
motive par des considrations socio-conomiques dont
laugmentation des revenus du promoteur.
Dans une exploitation de production avicole, il est
ncessaire de tenir des registres denregistrement et de
comptabilit. Nous estimons que les grands levages de
volailles ont leur place chez nous ; et nous considrons
que ce modeste ouvrage motive les oprateurs en tat de
les crer, le got de le faire. Il ne sagit pas ici de leur
donner toutes les leons qui leur sont ncessaires, pas plus
que denseigner des mthodes immuables.
Le but recherch est de condenser dans le plus petit
nombre de pages possibles les connaissances dans le
domaine pastoral spcifique.
Llevage villageois ou levage traditionnel est largement
pratiqu au Mali. Il concerne tant llevage de poules et de
poulets que celui de pintades et, moindre titre, celui des
canards et des dindes. Ce type dlevage rassemble des
effectifs importants. Il se caractrise par un apport minime
voire nul dintrants (aliments, mdicaments) et une faible
productivit. Les poulets traditionnels psent rarement
1,5 kg de poids carcasse mme aprs trois mois dge,
en aviculture moderne les poulets de chairs atteignent
ce poids 35 jours et finissent par faire 2,100 kg de
poids entre 45 60 jours.
Llevage moderne de type intensif ou amlior, bien
quen expansion au Mali concerne des effectifs moindres.
Ce sont surtout des levages de poulets de chair et de
poules pondeuses frquemment situs en zone priurbaine
dont les produits servent lapprovisionnement des
populations urbaines, des collectivits et de lindustrie
htelire.

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PREMIERE PARTIE :

ETUDE TECHNIQUE
A- Btiment en aviculture
Conception du poulailler

x Situation ou emplacement : Lors du choix du

terrain o sera implant le btiment, il faut tenir
compte :
- de la topographie,
- de la direction des vents dominants,
Le btiment ne devant tre ni encaiss, ni trop expos aux
intempries, donc limplanter sur un terrain plat.
Exemples :

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 Poulailler implant sur un terrain plat, ceinture pri urbaine de
Bamako. Photo source personnelle (10).

Btiment implant dans une valle : dans ce cas, on

constate une insuffisance de ventilation entranant une
temprature, une humidit et une production dammoniac
excessive do des problmes sanitaires et une croissance
ralentie.

Btiment implant sur une colline : dans ce cas, on

constate une ventilation excessive ct vents dominants
ayant pour consquences des diarrhes et une litire
souille, des problmes dans la matrise de la temprature.

x Construction du btiment :
Afin que la protection contre le soleil et les intempries
ainsi que la ventilation statique soit maximales, nous vous
recommandions un btiment ouvert dans sa longueur mais
dont la largeur ferme, est expose aux vents dominants
avec une toiture double pente.

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La pente de la toiture doit tre importante pour permettre
une bonne ventilation statique, le toit doit dborder de
1,4m par rapport au grillage pour permettre lcoulement
de leau loin du poulailler ; ne pas oublier la construction
de drains sous ce dbordement- et une bonne protection
contre les intempries. Un double toit avec un cartement
minimum entre les deux toits de 20 cm fait fonction.
La hauteur maximale du muret est de 40 cm, des bches
sont fixes en haut du grillage afin de permettre de
chauffer le btiment lors du dmarrage dune bande et de
pratiquer une dsinfection efficace.
Concernant la surface du poulailler il faut prvoir :

x 10 poulets de chair par m2 en finition

Photo source personnelle (10).

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 Remplissage du poulailler en finition
Photo source personnelle (10).
Concernant la largeur du btiment, elle ne devra pas
excder 12 mtres. Si deux poulaillers sont construits cte
cte, ils devront tre loigns dau moins une fois et
demie leur largeur.
Le sol du poulailler doit tre surlev par rapport
lextrieur, si possible en bton.
Si lleveur prfre un sol en terre battue, il devra
amnager diffrentes couches pour des raisons sanitaires-
drainage du sol, obstacles la remonte danimaux :
De haut en bas : Terre battue puis grillage petites mailles
puis du sable ensuite grillage petites mailles et gravier.

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Vue de la largeur du poulailler, ne pas dpasser 12 m comme largeur
dun poulailler.

x Lambiance
Il est ncessaire de rechercher la ralisation dune
ambiance optimale du btiment par rapport aux besoins
des animaux afin que ceux-ci puissent valoriser leur
potentiel gntique grce leur alimentation.
Quatre facteurs, en interrelation, interviennent dans la
cration dune ambiance : La temprature,
lhygromtrie, la vitesse de lair et la litire
Dun point de vue pratique, un bon btiment cest :
une surface adquate, un volume, suffisant, un abri contre
les intempries cest--dire le soleil, la pluie et une
protection contre les prdateurs, un attrapage facile des
volailles et un ramassage ais des ufs et enfin, une
dsinfection facile.

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 Zone de confort thermique
La zone de confort thermique correspond la zone de
temprature corporelle pour laquelle une variation de la
temprature ambiante nentrane pas de changement de
production de chaleur par loiseau (chaleur due
lingestion et lutilisation des aliments ainsi qu
lactivit physique). Les tempratures de confort
thermique diminuent avec lge :

Age en 3 4 5 6 et
semaines plus
Zone de 27 23 20 17
confort 30C 27C 25C 23C
thermique

Lorsque la temprature ambiante augmente, loiseau tant

un homotherme- cest dire que sa plage de temprature
corporelle reste constante, de lordre de 40C, quelque soit
la temprature ambiante, il devra augmenter ses pertes de
chaleur. Quand la temprature ambiante dpasse 30C, on
observe un dsquilibre entranant un stress thermique et
donc une chute de la productivit. Notons que loiseau se
comporte trs bien avec des amplitudes thermiques
journalires de 5 6C.

La temprature
Les besoins en temprature des animaux diminuant avec
lge, il faudra concevoir un btiment pouvant tre chauff
efficacement au dmarrage dune bande et tant
suffisamment ar pour que les animaux en phase
dlevage ne souffrent pas de la chaleur.

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Les principaux risques thermiques sont :
- Si les animaux ont froid, ils ne bougent pas donc ne
boivent et ne mangent pas. On aura des animaux faibles
avec un indice de consommation lev, sujets diarrhe et
boiteries. Les risques dtouffement seront levs.
- Si les animaux ont chaud, ils consomment beaucoup
deau, risquent la dshydratation. Comme ils somnolent,
ils mangent moins, leur emplumment est retard, les
risques de picage et de troubles rnaux sont levs.

Lhygromtrie
Lhumidit lintrieur du poulailler a une grande
incidence sur les possibilits de refroidissement corporel
des animaux. En effet quand ceux-ci ont chaud, ils
commencent par augmenter leur ingestion deau, puis ils
cartent leurs ailes et recherchent la fracheur du sol.

La ventilation
Lair doit circuler dans le btiment, vitesse raisonnable,
et au dessus de la zone de vie des animaux- les poules sont
sensibles aux courants dair pour 4 raisons :
- apporter loxygne ncessaire la vie des animaux,
- vacuer les gaz provenant de la fermentation de la litire,
- liminer les poussires,
- rguler lambiance du btiment au niveau de la
temprature et de lhumidit.

La litire
La litire doit tre constitue de matire absorbante et ne
pas tre poussireuse car la poussire irrite le systme
respiratoire des oiseaux contribuant ainsi au
dveloppement des maladies respiratoires. Les matires
utilises pour la confection des litires : copeaux de bois
(avec peu de sciures), paille hache, coques darachide,

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