Colesterol en la dieta

Para disminuir los niveles elevados de colesterol y mantenerlos en una medida

adecuada, el primer paso es seguir una dieta correcta.
El colesterol fue definido como un lpido, es decir, una sustancia grasa que se
encuentra en todos los tejidos del cuerpo humano.

Tipos de colesterol

Colesterol srico. Este tipo de colesterol circula en la sangre

constantemente. Se mide en los anlisis rutinarios de sangre.
Colesterol diettico. Es el que se consume a travs de la alimentacin,
fundamentalmente en los productos de origen animal.

Alimentos con alto contenido de colesterol

Crema, leche y yogurt sin descremar

Mantequilla

Helados de crema

Quesos

Huevo

Mariscos

Vsceras (hgado, corazn, rin)

Carnes y embutidos

Es conveniente renunciar o evitar el consumo de estos alimentos

especialmente si se han detectado niveles elevados de colesterol en la sangre.

La sangre tiene un alto porcentaje de agua y el colesterol es una sustancia

grasa, por lo tanto no puede viajar a travs de la corriente sangunea por s
mismo, (ya que la grasa y el agua no se mezclan). As que para poder llegar a
todas las clulas del cuerpo, las molculas de colesterol se transportan por el
flujo sanguneo adhirindose a unas protenas llamadas lipoprotenas que
tienen distintos efectos sobre los niveles de colesterol srico.

Cunto colesterol necesita nuestro organismo?

No hay una cantidad especfica de colesterol para el organismo, sin embargo,
se considera que esto es diferente para cada persona por lo que se requiere de
un estudio llamado perfil lipdico para poder determinarlo.

Si una persona consume grandes cantidades de colesterol en su dieta diaria, el

hgado disminuye la produccin sin suspenderla por completo, lo que produce
altos niveles de colesterol srico. Tambin hay personas que por naturaleza
producen un exceso de colesterol en su organismo, an cuando lo limitan y
controlan en su dieta.

Si una persona presenta niveles altos de colesterol tiene el riesgo de muerte

prematura por un ataque al corazn o por una embolia cerebral. Tambin
provoca aterosclerosis, sobre todo en las arterias coronarias que nutren los
msculos del corazn y que oxigenan el cerebro.

Es importante que todas las personas incluyendo los nios acudan con su
mdico peridicamente para que conozcan sus niveles de colesterol. Los
pacientes que tengan niveles que estn en los lmites de lo aconsejado deben
seguir una dieta especial para reducir el colesterol.

Consejos para disminuir el colesterol

Mida con regularidad sus niveles de colesterol.

Limite el consumo de alimentos ricos en colesterol a menos de 300 mg
diarios.

Reduzca el consumo de grasas, principalmente las saturadas que se

encuentran sobre todo en productos animales.

Procure llevar una alimentacin rica en vitamina C, niacina (vitamina B),

vitamina E y aceites esenciales omega-3, lo que puede cubrir con 3-5
raciones de verdura y fruta al da.

Procure cocinar con mtodos bajos en grasa, tales como vapor, horno,
asador; adems hierva los alimentos en lugar de frerlos.

Aumente el consumo de pescado como el salmn y el bacalao, que son

ricos en cidos grasos omega 3, que pueden balancear e inclusive
reducir los niveles de colesterol.

Sustituya la carne por legumbres (lentejas y frijoles) ya que contienen

protenas. Es recomendable que las acompae con arroz y otros granos.

Sustituya la leche entera por descremada o que tenga slo 1% de grasa.

Tambin consuma yogurt, quesos y otros productos lcteos
descremados.

Utilice mostaza o aderezos de ensalada bajos en grasa, reemplazando la

mayonesa.

Tome cantidades adecuadas de agua cada da. El organismo de una

persona genera colesterol para proteger a las clulas.

Evite el aumento de la actividad del hgado por la ingesta de txicos o

por exceso de estrs (el hgado debe trabajar ms para procesar el
exceso de adrenalina), cuanto ms rpido trabaja, ms colesterol
produce.
 Consuma postres bajos en grasa.

El ejercicio contribuye a disminuir los niveles de colesterol, adems se

ayuda a quemar caloras, mantener el peso ideal y a reducir la presin
sangunea y el estrs.

Las recomendaciones generales para una dieta sin colesterol, son igualmente
tiles para cualquier persona que desee iniciar una alimentacin saludable
aunque sus niveles de colesterol sean normales