Forno Fogo e companhia

Pgina curtida 21 de janeiro

Cachorro quente de assadeira

ingredientes
Massa:
4 ovos
2 copos (tipo americano) de leite
1/2 copo (tipo americano) de azeite
2 xcaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
1

colher (sopa, cheia) de maizena

sal e organo
1 pitada de nos moscada
1 colher (caf) de fermento em p

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300g de salsicha em tiras no sentido do comprimento
1 lata de molho de tomate pronto
2 colheres (sopa) de tempero pronto para carne
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
organo

requeijo cremoso ou maionese a gosto

200 gr mussarela ralada ou fatiada

Montagem:
metade da massa
recheio frio
salpique requeijo ou a maionese
distribua a mussarela
restante da massa
(colocar nessa ordem)

Para o recheio, aquea o azeite, refogue a cebola e o alho at dourar. Junte a salsicha.
Coloque o molho de tomate, o tempero pronto, a salsinha, a cebolinha e o organo.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Para a massa, bata todos os ingredientes no liqidificador at misturar bem. Coloque
primeiro os lquidos.
Forma untada e enfarinhada. Forno pre aquecido 200 graus
Rocambole de batata e bacalhau
Ingredientes
Para o rocambole:
- 250 g de batata inglesa cozida, espremida e quente
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (ch) de fermento em p
- xcara (ch) de leite
- Sal a gosto
- 2 claras em neve
Para o recheio:
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xcara (ch) de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 250 g de bacalhau demolhado,desfiado grosseiramente
- Cheiro-verde picado a gosto

Para a montagem:
- 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de azeite
- Queijo parmeso ralado para polvilhar

Modo de preparo
Para o rocambole:
Numa tigela, junte 250 g de batata inglesa cozida, espremida, ainda quente, 1 colher
(sobremesa) de manteiga, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, 1 pitada de noz-
moscada, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1
colher (ch) de fermento em p, xcara (ch) de leite e sal a gosto.
Misture bem e acrescente 2 claras em neve.
Mexa delicadamente para agregar todos os ingredientes.
Leve para assar numa forma retangular (33 cm x 21 cm x 1,5 cm) forrada com papel-
manteiga, untada e polvilhada com farinha de trigo, por 20 min a 180C.

Para o recheio:
Numa panela, doure o alho na manteiga, acrescente o leite, a farinha de trigo e a gema.
Mexa rapidamente at ferver e engrossar.
Cozinhe em fogo mdio por 3 min.
Acrescente 1 colher (sopa) de molho de tomate.
Deixe esfriar.
Junte o bacalhau desfiado grosseiramente e o cheiro-verde a gosto.

Para a montagem:
Desenforme a massa sobre um pano mido, espalhe o recheio e com o auxlio do
prprio pano enrole o rocambole.
Transfira para um prato de servio que possa ir ao forno, pincele a mistura de 1 gema
com 1 colher (sopa) de azeite, polvilhe queijo parmeso ralado e leve ao forno por 20
min para dourar.
Decore a gosto.
PASTELO DE FRANGO

INGREDIENTES:
2 xcaras de leite morno
2 ovos
2 xcaras de farinha de trigo
1 xcara de leo
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (ch) de acar
2 colheres (sopa) de fermento biolgico seco
500 gramas de peito de frango desfiado.
200 g de de queijo picado ou ralado grosso
cheiro verde picadinho a gosto
1 caixa de creme de leite

MODO DE FAZER:
Bater no liquidificador o leite morno, os ovos, a farinha, o leo,
o tablete e o acar, retire a massa coloque-a em uma vasilha e misture o fermento
RESERVE
Misture o peito de frango desfiado,o cheiro verde, o queijo e o
creme de leite.
Unte um refratrio, coloque metade da massa, por cima arrume o recheio, para finalizar
espalhe o restante da massa cobrindo tudo
Leve ao forno pr-aquecido por 40 minutos
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Esfiha fofssima

Em uma bacia coloque 1 xcara de farinha de trigo, 1 colher de sopa rasa de acar, dois
envelopes de fermento seco, mistura bem e coloque 200 ml de gua, misture para virar
um mingau, tampa, e espere dobrar de volume.
Vc coloca nessa mistura mais 200 ml de gua, 1 xcara de caf de azeite ou leo, 1
colher de sobremesa de sal, v colocando farinha trigo aos poucos. Amassa muito bem,
rasga a massa(empurra com a base da mo e recolhe com os dedos) vai melecar, mas
conforme vc amassa vai desgrudando das mos porque o glten da massa ativa, coisa de
qumica rsrsrs, no queira entender, apenas faa, quando estiver desgrudando das mos,
acrescente 2 colheres de sopa de margarina de boa qualidade e amasse muito bem, at
ficar uma massa lisa e homognea, coloque em uma bacia, cobre com filme plstico e
deixa dobrar de volume, deixe dobrar mesmo!!!!
Depois da massa crescida faa cordes e corte pores de massa de tamanhos iguais.
Abra crculos de massa na mo com cerca de 1/2 cm de espessura, coloque o recheio de
sua preferencia e feche formando um triangulo, unindo muito bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada, pincele gema dissolvida com um pouquinho de
caf, deixe crescer e asse em forno mdio at dourar.

Opes de recheio

Carne: Eu levo ao fogo 1/2 kg de carne moda sem tempero algum, quando estiver
bem marrom e soltinha eu reservo e deixo esfriar, pego 1/2 kg de carne moda crua e
tempero com cebola picada, alho, tomate, sal, vinagre branco, glutamato monossdico
(ajinomoto), pimenta do reino, salsa e cebolinha, misturo a carne reservada que j deve
estar fria.
Dessa forma o recheio se mantm mido, e soltinho dentro do salgado.

Frango: Peito de frango cozido e desfiado, bem temperado, tomate e requeijo

cremoso.

Verdura: Espinafre e escarola escaldada temperada e escorrida, com bacon frito e

requeijo cremoso.

Calabresa: Calabresa crua ralada, organo, tomate e mussarela

Queijo: Queijo minas frescal, mussarela e requeijo cremoso temperado com cebola e
salsa desidratada

Essa massa tima para qualquer salgado assado.

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