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PRIMERA EDICIN MULTIMEDIA: Noviembre del 2009

AUTORA: Floria Bertsch Hernndez

INSTITUCIONES RESPONSABLES DE LA AUTORA:


UNIVERSIDAD DE COSTA RICA CENTRO DE INVESTIGACIONES AGRONMICAS

PUBLICADO POR:

ARTE: ORDEN VISUAL S.A.

FOTOGRAFAS: Martn Villalta Q.


Eugenia Murillo H.
Sonia Bertsch H.

IMPRESIN: COLORGRAF S.A.


631.6
B551a Bertsch Hernndez, Floria
Absorcin de nutrimentos por los cultivos : A Eugenia Murillo
2009 [multimedia] / Floria Bert s c h mi admiracin y profundo agradecimiento
Hernndez. 1 ed. San Jos, C.R. :
Asociacin Costarricense de la Ciencia del por llenar mi trabajo con su arteFB
Suelo, 2009.
1 disco ; digital, 4 3/4 pulg.
ISBN 978-9968-9422-3-2
1. Nutrimentos Absorcin. I. Ttulo.

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 2
CONTENIDO

INTRODUCCIN GENERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Remolacha azucarera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94


Girasol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
PRIMERA PARTE: Utilidad de los estudios de absorcin . . . . . . . . . . . . . . 6
Man. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Condiciones para efectuar estudios de absorcin . . . . . . . . . . . 6 Palma aceitera. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Procedimiento bsico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Soya. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Procesamiento de informacin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Fibras. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Ejemplos prcticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Resumen de industriales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105
Extraccin total . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
HORTALIZAS
Requisitos de cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Curvas de absorcin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Cebolla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Curvas de absorcin de cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Referencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Remolacha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Zanahoria. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
SEGUNDA PARTE: Informacin sobre los cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Apio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
GRANOS Esprrago . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 127
Arroz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Lechuga. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130
Curvas de absorcin de arroz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Curva de absorcin de lechuga. . . . . . . . . . . . . . . . . 132
Frijol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Datos de absorcin de culantro coyote. . . . . . . . . . . 133
Otros frijoles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Espinaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Curvas de absorcin de frijol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Alcachofa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Maz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Palmito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Otros maces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Datos de absorcin de palmito . . . . . . . . . . . . . . . . . 136
Sorgo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Repollo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Resumen de granos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Col de bruselas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
INDUSTRIALES Curvas de absorcin de repollo. . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Caf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Brcoli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150
Curva de absorcin de fruto de caf . . . . . . . . . . . . . . 68 Coliflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Datos de absorcin de caf. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Curvas de absorcin de brcoli. . . . . . . . . . . . . . . . . 152
T. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Curvas de absorcin de coliflor. . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Cacao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Chile. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Tabaco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Curvas de absorcin de chile . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Caa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Curvas de absorcin de caa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Curvas de absorcin de tomate . . . . . . . . . . . . . . . .172

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 3
CONTENIDO

Arveja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174 Curvas de absorcin de macadamia . . . . . . . . . . . . .264


Pepino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .270
Ayote o Calabaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177 Papaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .271
Datos de absorcin de chayote. . . . . . . . . . . . . . . . . 178 Curva de absorcin de fresa . . . . . . . . . . . . . . . . . . .274
Otras hortalizas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179 Frutas tropicales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .278
Resumen de hortalizas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .180 Concentracin de frutas tropicales . . . . . . . . . . . . . .279
RACES, TUBRCULOS Y CORMOS Frutas de zonas templadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .280
Uva . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .281
Papa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .184
Resumen de frutales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .282
Curvas de absorcin de papa . . . . . . . . . . . . . . . . . .186
Camote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .204 ORNAMENTALES
Curvas de absorcin de camote . . . . . . . . . . . . . . . .206 Datos de absorcin de helecho . . . . . . . . . . . . . . . . .286
Yuca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .210 Datos de absorcin de follajes
Curvas de absorcin de tiquisque . . . . . . . . . . . . . . .214 (Aglonema, Dracaena) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .288
Curva de absorcin de ame . . . . . . . . . . . . . . . . . .218 Curvas de absorcin de crisantemo . . . . . . . . . . . . .292
Curva de absorcin de jengibre . . . . . . . . . . . . . . . .220 Datos de absorcin de Ginger . . . . . . . . . . . . . . . . .294
Cormos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .222 RESMENES
Resumen de races, tubrculos y cormos . . . . . . . . .223
Resumen general . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .295
FRUTALES Resumen por grupos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .296
Meln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .226 Grupos segn demanda de N y K . . . . . . . . . . . . . . .298
Curvas de absorcin de meln . . . . . . . . . . . . . . . . .228
TERCERA PARTE: ndices y Referencias
Sanda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .234
Curvas de absorcin de sanda . . . . . . . . . . . . . . . . .236 Referencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .299
Pia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .244 ndices de autores de datos inditos . . . . . . . . . . . . . . . . . . .303
Curva de absorcin de pia . . . . . . . . . . . . . . . . . . .245 ndices de curvas y estudios de absorcin . . . . . . . . . . . . . . .304
Banano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .248 Anlisis de confiabilidad de los datos de todos los cultivos . .306
Pltano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .248 ndice de cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .307
Datos de absorcin de banano orgnico . . . . . . . . .250
Naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .254
Aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .258
Curva de absorcin de fruto de aguacate . . . . . . . . .260
Coco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .262

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 4
C ontar con informacin sobre la absorcin de nutrimentos que efecta un cultivo
durante su ciclo de produccin es un buen punto de partida para planificar la fertilizacin
de ese cultivo.

En trminos de nutricin, el concepto que indica la importancia de conocer los requisitos


nutricionales de un cultivo ha estado siempre claro, pero la informacin que existe ha
estado dispersa.

El objetivo concreto de este documento es recopilar esta informacin y organizarla en


una forma simple que permita su utilizacin prctica en la toma de decisiones sobre
fertilizacin.

El documento contiene varias secciones: un primer captulo que expone los diferentes
tipos de estudios de absorcin de nutrimentos que se pueden hacer, y la utilidad prctica
que se le puede sacar a cada uno de ellos. Una segunda seccin que recopila la informa-
cin encontrada para cada cultivo con sus fuentes originales, pero organizada de una
m anera simple y similar para cada cultivo, de modo que permita al usuario extraer de all los
datos tiles para sustentar sus recomendaciones nutricionales. Una parte final, de ndices
y referencias que posibilite el uso ms efectivo del documento.

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 5
PRIMERA PARTE

UTILIDAD DE LOS ESTUDIOS DE ABSORCIN DE NUTRIMENTOS


EN EL AFINAMIENTO DE LAS RECOMENDACIONES DE FERTILIZACIN

CONDICIONES PARA EFECTUAR


INTRODUCCIN ESTUDIOS DE ABSORCIN

Con el trmino ...estudios de absorcin... se Datos provenientes de estos estudios son Los datos de los estudios de absorcin son
pretende hacer referencia a todos aquellos importantes pues constituyen una medida valiosos en el tanto en que se refieran a u n
estudios que tratan de contabilizar en alguna real, quiz la ms real posible de lo que consu- R E N D I M I E N TO DADO, pues las nec e s i-
forma los REQUISITOS, la EXTRACCIN o me un cultivo de la siembra a la cosecha, y por dades de nutrimentos, por ejemplo se doblan,
el CONSUMO de nutrimentos que efecta un lo tanto, representan las cantidades mnimas a si se produce el doble.
cultivo para completar su ciclo de produccin. las que debe tener acceso un cultivo para
producir un determinado rendimiento. Por otro lado, la capacidad de absorcin de un
Estos estudios no constituyen una herramien- cultivo bajo condiciones nutricionales limitan-
ta de diagnstico como lo es el anlisis foliar, Estos estudios pueden ser puntuales, com o tes, se ver obviamente disminuida. De ah la
sino ms bien, contribuyen en forma cuantita- son los que se refieren a requisitos totales y importancia que los estudios de absorcin se
tiva a dar solidez a los programas de fertiliza- de cosecha, o contemplar todo el ciclo de vi- lleven a cabo bajo condiciones nutricionales
cin a recomendar, pues concretamente, da del cultivo, que constituiran las llamadas ptimas.
permiten conocer la cantidad de nutrimento, curvas de absorcin.
en kg/ha, que es absorbida por un cultivo Tambin, en el tanto en que cada variedad de
para producir un rendimiento dado en un A continuacin se presentan diferentes ejem- una misma especie presente caractersticas
tiempo definido. plos de la realizacin y uso de estos estudios particulares de comportamiento y produccin,
de absorcin de nutrimentos en el afinamiento puede expresar diferencias en su capacidad de
prctico de programas reales de fertilizacin en absorber nutrientes.
diferentes cultivos.
Por lo tanto, para que los resultados de un
estudio de absorcin resulten extrapolables a
otras situaciones ms all de la circunstancia
particular en la que se efectuaron, es necesario
que se realicen bajo condiciones nutricional e s
y ambientales ptimas y con variedades
d e f i n idas.

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 6
PRIMERA PARTE

Figura 1
Procedimiento bsico de los estudios
de absorcin (Ramrez y Bertsch 1998).

PROCEDIMIENTO BSICO PARA


EFECTUAR ESTUDIOS DE ABSORCIN

La cantidad consumida, absorbida o requerida


por una planta se obtiene del asocio de el peso
seco de los tejidos, con las concentraciones de
nutrimentos totales presentes en esos tejidos
(Figura 1).

Como ya se mencion, estos estudios pueden


ser hechos una nica vez en el ciclo, preferible-
mente al final del mismo cuando la absorcin ha
llegado a su nivel mximo, como son los que se
refieren a requisitos totales y/o de cosecha, o
contemplar varias etapas, preferiblemente aso-
ciadas a cambios fenolgicos importantes, du-
rante el ciclo de vida del cultivo, con lo que se
pueden elaborar las curvas de absorcin. Tam-
bin pueden hacerse contemplando la planta
entera como un todo, o subdiviendo por tejidos.
En cualquiera de los casos, lo que siempre es
indispensable, es contar con el rendimiento co-
mercial obtenido para ese cultivo que pueda ser
asociado a ese consumo en concreto. Parte reproductiva Parte
Cosechable
Parte vegetativa

Parte radical

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 7
PRIMERA PARTE

PROCESAMIENTO DE INFORMACIN transformar los datos tanto de consumo como


RECOPILADA EN LA LITERATURA de rendimiento a las mismas unidades, por
ejemplo, kg/ha. El otro detalle importante al re-
A pesar de las consideraciones establecidas cuperar informacin de literatura es tener claro
anteriormente, y con la certeza de que con- si esas cantidades se refieren al consumo total,
tar con los datos propios para una situacin o al consumo estrictamente hecho por la cose-
especfica es la alternativa que resulta ms cha o parte productiva.
til para afinar las dosificaciones particula-
res, las aproximaciones obtenidas a travs En el caso de cultivos anuales es comn en-
del procesamiento de informacin prove- contrarse el dato de consumo total (el efec-
niente de la literatura resultan de gran valor. tuado por todas las partes) o ambos datos,
el de consumo total y el efectuado especfi-
Entre la opcin de no contar con informa- camente por la cosecha, mientras que en
cin alguna sobre las cantidades consumi- cultivos perennes lo frecuente es contar con
das por un cultivo, o tener aproximaciones los datos de la extraccin hecha particular-
de otros sitios, condiciones o variedades su- mente por la parte comercial (frutos, granos,
geridas en la literatura, es preferible esta etc).
segunda opcin.
Con datos de consumo total efectuados, por
La segunda parte de este documento con- ejemplo, por la planta de arroz para una ga-
siste en la recopilacin y el procesamiento ma de rendimientos, como los recopilados
de informacin de este tipo. en las P G I N A S 26, 27 y 28, es posible g e-
nerar ecuaciones (Figura 2) que asocien el
En primera instancia es importante rec u p e- rendimiento con la cantidad absorbida de
rar la mayor cantidad posible de referencias cada elemento, de modo que con ellas po-
que suministren informacin sobre absorcin drn estimarse las necesidades de N, P y K,
de nutrimentos asociada a un rendimiento dado para cualquier rendimiento con un grado de
confiabilidad respetable. Figura 2
sobre el cultivo que se tiene inters, y luego Datos de consumo total de N, P y K,
por la planta de arroz, para diferentes
rendimientos.

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 8
PRIMERA PARTE

De acuerdo a este informacin, para Cuadro 1


producir 5 t/ha de arroz, la plantacin Determinacin experimental de los requisitos
c o nsumir aproximadamente 100, 18 y nutricionales de una fanega de caf
115 kg/ha de N, P y K, respectivamente. (Bertsch y Ramrez 1999).

Otra opcin ms sencilla y suficientemente


aproximada consiste en llevar todos los
datos recopilados a 1 t/ha de grano, y cal-
cular un promedio (PGINA 28). En el
caso de arroz estos valores corresponden
a: 21, 3.5 y 25 kg/ha de N, P y K. Mediante
este proceso, la estimacin de requisitos
para las mismas 5 t/ha de arroz, corre-
sponde a 105, 18 y 125 kg/ha de N, P y K,
respectivamente, que como se puede
observar resulta bastante semejante a los
estimados realizados a travs de las ecua-
ciones, y mediante un proceso mucho ms
sencillo.

En forma semejante se podra proceder Una tonelada de cereza fresca de caf


con datos de cosecha de cualquier cultivo. corresponde con 3.9 fanegas, por lo tanto
a partir de los datos de la PGINA 66 es
A travs del ejemplo siguiente que cuan- posible estimar los requisitos de una fanega
tifica los requisitos nutricionales de una segn la literatura y compararlos con estos
fanega de caf, tanto por medio de la infor- datos experimentales (Cuadro 2).
macin recopilada de la literatura
(PGINAS 60-67) en la que, los promedios
obtenidos para una tonelada de cereza Cuadro 2
fresca se dividen entre 3.9 para obtener el Comparacin entre promedios
dato por fanega (1 fanega de cereza fres- obtenidos experimentalmente y
ca = 257 kg), como por determinacin recopilados en la literatura.
experimental a partir del anlisis de los fru-
tos (Cuadro 1), es posible constatar en el
Difcilmente podra lograrse mayor consis-
Cuadro 2, que si el nmero de referencias
tencia entre datos obtenidos por mtodos
es respetable, y todas ellas se transforman
tan diferentes.
a las mismas unidades, pueden obtenerse
promedios de requisitos bastante aproxi-
mados a los obtenidos empricamente.

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PRIMERA PARTE

Cuadro 3
Estimacin de dosis
a partir de los requisitos
de un cultivo.

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 10
PRIMERA PARTE

En este ejemplo, los requisitos determi- 2. Maximizacin de la eficiencia de la necesidades reales, o sea, le estaba
nados para producir 60 fan/ha de caf fertilizacin dejando excesiva responsabilidad al suelo.
son los mismos pues provienen de las En sistemas de fertirriego semanal como
necesidades de 1 fanega, sin embargo, Tambin, si se determinan las cantidades este, no parece conveniente que
segn la condicin nutricional del suelo y totales requeridas por un cultivo, por ejem- p r e v a l e zca esta situacin aunque el suelo
el clima en que est ubicada cada plan- plo sanda (C u a d ro 5) y se conoce el pro- tenga el nutrimento, pues si todos los
tacin, la primera en un Andisol de Juan grama de fertilizacin de rutina que se le nutrimentos le estn siendo suplidos en
Vias, fertilizado durante muchos aos, y hace a ese cultivo en una finca especfi- buenas cantidades a la planta excepto
la segunda en un Ultisol de Prez Zele- ca, es posible maximizar la eficiencia de uno, probablemente ste se vea en
dn, suelo mucho ms pobre de menor ca- la fertilizacin para esa condicin en con- desventaja de ser absorbido por la raz.
lidad nutricional, a partir de ese requisito se creto (C u a d ro 6), y definir una dosis total
generan dos recomendaciones comerciales ms acertada.
diferentes, adaptadas a las situaciones
particulares. Los % de eficiencia se defi- En este caso de sanda, el K es el ele-
nen segn el elemento, el tipo de suelo y mento fundamental que se extrae en
el clima del lugar. El Cuadro 4 resume los grandes cantidades y sale con la fruta. Al
mbitos comunes usados para los 3 ele- comparar el consumo con la aplicacin,
mentos en los principales rdenes de result claro que el programa estaba
suelos presentes en Costa Rica. supliendo niveles muy por debajo de las

Cuadro 4
mbitos de % de eficiencia Cuadro 5
de la fertilizacin utilizados Consumo de nutrimentos total
en Costa Rica para N, P y K y por la cosecha de sanda,
en los grupos de suelos variedad Crimson Jewel,
dominantes en el pas. en Parrita, Puntarenas
(Bertsch y Ramrez, 1997).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 11
PRIMERA PARTE

Cuadro 6
Maximizacin de la eficiencia de
fertilizacin en el programa de K
de la finca de sanda con base
en los resultados del estudio
de absorcin.

Al subir a 72 kg/ha el nivel de aplicacin de K, Como se puede observar en el Cuadro 7, si se En este caso, al usar fertilizantes granulares,
al menos hay certeza que con una eficiencia cuenta con los requisitos nutricionales de un se utilizaron % de eficiencia de fertilizacin
de fertilizacin del 70%, se estn llenando las cultivo pueden disearse programas alternati- dependientes del tipo de suelo y el elemen-
necesidades de K de la fruta (50 kg/ha). vos de fertilizacin con criterio tcnico. to. En el caso de la opcin lquida se estim
que este sistema podra garantizar una efi-
3. Aumento de eficiencia y disminucin ciencia mucho ms cercana al 100%, por lo
de dosis al usar lquidos en helecho tanto de esa manera fue que se estimaron
las dos i s .
En un ejemplo en helecho hoja de cuero en
Sarch, Alajuela, en el que se cuantific con
el mayor detalle posible los requisitos tota-
les del cultivo (PGINA 286), considerando
todos los rubros que representan consumo
para ese cultivo (rizoma, residual de cam-
po, fronda de exportacin) se parti de esos
datos para establecer dos programas de Cuadro 7
f e r t ilizacin, uno slido granular para las Diseo de alternativas
pocas de invierno, y otro lquido, aplicable de fertilizacin con diferentes
durante la poca de verano, la de mayor % de eficiencia en helecho
crecimiento y produccin. hoja de cuero.

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 12
REQUISITOS DE COSECHA
PRIMERA PARTE

1. Restitucin de cantidades 2. Estimacin de la cantidad que se recicla 3. Justificacin de aplicaciones


exportadas con los residuos mnimas

Para un exportador de plantas ornamenta- En un cultivo como el palmito, del que se En el caso de pequeos agricultores de
les como la Dracaena marginata, contar cosecha todo el hijo para extraer una pe- frijol, la elaboracin de un estudio de ab-
con el dato bastante aproximado de la quea fraccin que es la comercialmente sorcin de nutrimentos (PGINAS 50-53)
cantidad de nutrimentos que se extraen til, despus de una estimacin del consu- sirvi para respaldar numricamente la im-
por ao de una ha de plantacin (PGINA mo de nutrimentos de esa parte cosechable portancia de mantener la prctica usual de
228), al multiplicar lo que extrae una caa segregndola en partes segn su destino la zona, la cual, antes de contar con este
por el nmero de caas que produjo en final (palmito consumible, desecho en la estudio, se crea que podra ser prescindi-
ese ao, es un buen punto de partida para planta de empaque y residuo de campo) ble. Con un mnimo de 3 sacos de 10-30-10,
estimar la cantidad de nutrimentos que de- queda claramente demostrada la impor- para los niveles de produccin de la zona
be reponer. Segn cuente con los datos tancia de hacer esa primera limpieza de de Pejibaye de Prez Zeledn, y tomando
de produccin por semana, por mes o por cscaras del hijo en un lugar muy cercano al en cuenta la posible eficiencia de la ferti-
ao, as podr planificar la forma de efec- sitio de cosecha para garantizar un reciclaje lizacin bajo esas condiciones, se logra
tuar las restituciones. Lo que es claro es adecuado de los nutrimentos en el mismo satisfacer prcticamente el 100% de las
que si pretende mantener la sostenibilidad sistema (PGINAS 136-137), dada la alta necesidades de P del grano de frijol, ele-
de su sistema debe cuidarse de no poner proporcin de nutrimentos que quedan en mento que es el que impone las limitacio-
menos fertilizante de lo que directamente ese residuo de campo. nes en ese sitio. Con estas dosis no se
exporta de su parcela aportan cantidades significativas de N y K,
pero en el caso del N, para frijol, la nodu-
Estimaciones semejantes podran hacerse a lacin se encarga de este suplemento y el
partir de la extraccin que hace una unidad K es un elemento abundante en la zona.
de exportacin de Aglonema (PGINA De este ejemplo es importante la forma en
288), Ginger (PGINA 294), flor tropical de que esta informacin tcnica puede ser
gran relevancia en el pas, o culantro co- d ifundida a agricultores por medio de una
yote (PGINA 133) . secuencia simple de figuras (Figura 3).

Figura 3
Efecto de la aplicacin
de 1,2 y 4 sacos de 10-30-10
sobre la satisfaccin de las
necesidades de P en frijol rojo.
Pejibaye, Prez Zeledn
(Arguedas et al 2002).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 13
PRIMERA PARTE

4. Restitucin en sistemas orgnicos

En sistemas de produccin orgnica de


banano en la zona Atlntica de Costa Rica
(PGINAS 250-251) tambin ha sido validada
la utilidad de los estudios de absorcin como C U RVAS DE ABSORCIN
un medio de estimar los complementos m-
nimos que deben ser aportados con abonos
orgnicos u otros productos minerales per- Este tipo de estudio de absorcin es Aunque es un procedimiento ms ca-
mitidos para garantizar la sostenibilidad del por supuesto el ms completo y me- ro, puede simplificarse bastante y lo-
sistema. diante el cual se puede efectuar un afi- grar an as, informaciones valiosas.
namiento ms preciso de los progra-
Asumiendo que en el caso del banano toda la mas de fertilizacin.
estructura de la planta excepto el racimo per-
manece dentro de la plantacin y llegar tarde
o temprano a reciclarse en el sistema, lo que
efectivamente habra que estimar como una Procedimiento: 4. Definir las etapas fenolgicas ms
salida que debe reponerse peridicamente, es Los pasos que hay que seguir para importantes del ciclo de cultivo (no ne-
la cantidad de nutrimentos consumidos por los construir una curva de absorcin son cesariamente basndose en DDS o
racimos de las 600 plantas de banano sem- los siguientes: das despus de la siembra)
bradas/ha. Uno de estos racimos de la varie-
dad Gross Michel de aproximadamente 13.5 5. Dividir la planta en los tejidos de
1. Seleccionar una sola variedad del importancia (vegetativo, frutos, raz,
kg de peso fresco (2.7 kg de peso seco) con-
cultivo etc)
sume en promedio 20 g de N, 4 g de P y 85 g
de K. Con base en estos criterios tcnicos,
2. Escoger lotes con plantas en exce- 6. Tomar mnimo 3 repeticiones por
recomendaciones prcticas anuales por plan-
lentes condiciones (IDEAL) y con rendi- etapa y tejido; y medir:
ta de dos aplicaciones de 1 kg de gallinaza ca-
mientos potenciales altos Peso fresco,
da una (al 3% de N y con una descomposicin
del 40%) cada 6 meses, una sola aplicacin peso seco y
3. Se pueden utilizar lotes diferentes concentracin de nutrientes
de 85 g de Roca Fosfrica (al 30% de eficien-
para las distintas edades siempre y en los tejidos
cia) y 6 aplicaciones de 85 g de K-Mag (al 60-
cuando las condiciones de suelo, ma-
65% de eficiencia) cada dos meses estn
nejo y rendimiento sean semejantes
siendo divulgadas en la principal zona produc-
tora de banano orgnico del pas a travs de
manuales producidos por uno de los progra-
mas del Convenio Bilateral para el Desarrollo
Sostenible Costa Rica-Holanda (Umaa
2002).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 14
PRIMERA
PRIMERAPAR
PAR
TE
TE

Figura 4
Curva de crecimiento
de meln Moonshine,
en Nicoya Guanacaste.

2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 15
BERTSCH F. 2003.
PRIMERA PARTE
CURVA DE ABSORCIN

2. Permiten conocer la acumulacin de Con estas curvas es fcil comparar las dis-
nutrientes en el tiempo en los diferentes tintas tendencias en el curso de absorcin
tejidos. total y de cada tejido que siguen los diferen-
tes elementos en cada cultivo (Figura 5).

Figura 5
Curvas de absorcin
de N, P, K, Ca y Mg
para meln Honey Dew
y sanda Crimson Jewel
(Bertsch y Ramrez 1998).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 16
PRIMERA PARTE
MOMENTOS DE MXIMA ABSORCIN
3. Permiten establecer, durante el ciclo, Al expresar las curvas de absorcin en tr- explcitos los momentos de mxima absor-
los MOMENTOS DE MXIMA minos porcentuales utilizando el consumo cin, y por lo tanto, establecidas previo a
ABSORCIN que tiene el cultivo. mximo como el 100% y subdividiendo la ellos las pocas pertinentes de aplicacin de
curva por etapas, quedan completamente fertilizantes (Figura 6).

Figura 6
Momentos de mxima
absorcin y pocas
oportunas de aplicacin
de N en sanda
(Bertsch y Ramrez 1998).

RECICLAJE
4. A travs de ellas se puede establecer el Con las curvas es posible detectar el tejido posibilidades de ser reciclado (Figura 7). En
grado de RECICLAJE o retorno al sistema en el que preferencialmente se acumula un este caso de sanda, la gran mayora del Ca
que tiene cada nutrimento. nutriente y por lo tanto, si ste saldr del sis- consumido se queda en el follaje, por lo
tema con el producto cosechado o tendr tanto es posible que se reintegre al suelo.

Figura 7
Acumulacin de Ca en el
tejido vegetativo de la sanda
(Bertsch y Ramrez 1998).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 17
PRIMERA PARTE

TRANSLOCACIN
5. Con ellas es posible establecer la presencia
o no de TRANSLOCACIN de nutrientes de
algunos tejidos a otros durante el ciclo.

Este efecto es posible identificarlo cuando la


curva de consumo de algn tejido decrece,
mientras que la de otro continua ascendiendo.
Figura 8
En este caso de sanda, por ejemplo (Figura 8)
Curva de absorcin de K
el tanto en el que la de consumo vegetativo en sanda Crimson Jewel
decrece implica una translocacin al fruto. (Bertsch y Ramrez 1998).

MAXIMIZACIN DE LA EFICIENCIA DE FERTILIZACIN EN EL TIEMPO


6. Y finalmente si la curva de aplicacin se Especialmente en cultivos de ciclo corto y de
disea en funcin de la absorcin, permiten fertilizacin intensiva (semanal por ejemplo) las
establecer un programa gradual a lo largo del curvas de absorcin permiten hacer un ajuste
ciclo que MAXIMIZA LA EFICIENCIA DE LA muy preciso entre lo consumido y lo aplic a d o .
FERTILIZACIN EN EL TIEMPO. Las Figuras 9 y 10 describen dos formas
grficas de efectuar estos ajustes del programa
para diferentes elementos y diferentes cultivos
anuales.

Figura 9
Ajuste del programa
de fertirriego de K para
sanda Crimson Jewel.
Parrita, Puntarenas
(Bertsch y Ramrez 1997).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 18
PRIMERA PARTE

OTROS EJEMPLOS
Otros ejemplos prcticos de la forma en que los El N y el K se consumen prcticamente en su total-
estudios de absorcin han resultado tiles para idad durante el primer ao, y en el segundo lo que
tomar decisiones de fertilizacin se presentan a hay es retranslocacin. Mientras que el P, por el
continuacin. contrario se sigue absorbiendo en forma parecida
durante los dos aos. Esta observacin condujo a
1. Caa de Azcar definir el uso de frmulas completas a base de N-
P-K en las dos pocas usuales de aplicacin, 3 y 5
En el caso del cultivo de caa de azcar en la Ha- meses. En tiempos anteriores se acostumbraba a
cienda Juan Vias, Cartago, la elaboracin de usar frmula completa en solo una poca y la otra
curvas de absorcin en dos variedades, y tres se haca solo con N o con N y K.
edades (siembra, primera y segunda soca) a lo
largo de los 24 meses que dura el ciclo del cultivo Por otro lado, las curvas son claras en indicar que
en esa zona, (PGINAS 82-87, Figura 11) permiti el proceso de absorcin es ms retardado en la
sacar ciertas conclusiones e introducir algunas caa de siembra; esta observacin ha tenido
r ecomendaciones prcticas al programa de fertiliza- implicaciones prcticas muy definidas en la finca
cin de la finca. pues ha modificado la secuencia en que son apli-
cados los lotes, dejando de ltimos a los que han
sido sembrados ese ao.

Figura 11
Curvas de absorcin de dos variedades
en tres estados de corta (siembra, primera
y segunda corta) de caa de azcar.
Hacienda Juan Vias, Cartago
(Informe Anual 2000).

Figura 10
Ajuste del programa de
fertilizacin de P para
meln Moonshine.
Nicoya, Guanacaste
(MINC 2000)

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 19
PRIMERA PARTE

2. Comparacin de Variedades

Con estudios de curvas de absorcin se vuelve


fcil establecer diferencias entre el compor-
tamiento de variedades de un mismo cultivo. A
continuacin (Figura 12) se presentan dos
ejemplos, en papa (PGINAS 187 y 189, Soto
2002) y en frijol (PGINAS 51 y 53, Bertsch et
al 2002) para P. Es claro con estos ejemplos
que las variedades merecen recomendaciones
diferenciadas.

Figura 12
Comparacin entre
las curvas de absorcin
de P de dos variedades
de papa, Atzimba y
Floresta (Soto 2002)
y dos variedades de frijol
rojo, Sacapobres y
Bribri (Bertsch et al 2002).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 20
PRIMERA PARTE

3. Frutos de Aguacate

Informacin sobre la acumulacin de nu-


trimentos por frutos de aguacate en la zona
de Tarraz, San Jos, (PGINAS 260-261)
sirvieron para disear un programa preli-
minar de fertilizacin en ese cultivo (Figura
13).

Figura 13
Acumulacin de N y K
por frutos de aguacate.
Tarraz, San Jos
(Informe Anual 1998).

4. Frutos de Caf
Tambin, en el cultivo de caf se este momento todos los elementos, a 6 meses despus del pico de flo-
efectu una curva detallada de la excepto el K, han sido consumidos racin) de estos elementos.

absorcin de nutrientes durante el en un 50% del requisito total. Otra


proceso de desarrollo del fruto (P observacin relevante que se des- Finalmente, en el Cuadro 8 se pre-
GINAS 68-69), de modo que fue po- prendi de este estudio es que el senta un programa de fertilizacin

sible establecer con claridad que fruto completa el consumo de tres foliar dirigido a apoyar efectivamente

entre los 60 y 90 das despus del micronutrientes, Zn, Fe y Cu antes el curso de formacin, llenado y ma-
pico de mxima floracin, es el mo- de empezar la maduracin, por lo duracin de frutos, dando prioridad a

mento en que se produce el consu- que resulta poco estratgico reali- la segunda y tercera aplicacin.

mo ms fuerte de nutrientes. Para zar aplicaciones tardas (posteriores

Cuadro 8
Programa de fertilizacin foliar
para apoyar el desarrollo del
fruto de caf.

Figura 16
Curvas de absorcin de B y Zn por frutos de caf Caturra.
Aquiares, Turrialba, Cartago (MINC 1999).

BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 21
CONCLUSIONES
Sea cual sea la circunstancia o el cultivo del que se En trminos generales, siempre ser ms til con- Finalmente, el afinamiento ms preciso de un
trate, contar con informacin sobre el consumo real tar con un dato de absorcin que con ninguno, y programa de fertilizacin se consigue con la
que hacen los cultivos, constituye una herramienta an mejor, si en lugar de tener 7 datos, se cuenta g eneracin de los datos especficos para la situa-
slida para argumentar tcnicamente las recomen- con 25 ms. cin particular.
daciones de fertilizacin que se disean.

REFERENCIAS
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BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 22
SEGUNDA PARTE

INFORMACIN POR CULTIVOS

En esta seccin se incluyen, ordenados las ecuaciones que asocian el rendimiento que en trminos generales, podra redon-
por tipo de cultivo (granos, industriales, en t/ha contra la absorcin de N, P y K, dearse en 20% (r2 alrededor de 0.8 en
hortalizas, races y tubrculos, frutales y en kg/ha, tanto para la extraccin total las ecuaciones, y %CV alrededor de 20%
ornamentales) los captulos independien- como para la cosecha, y se presentan en los clculos por tonelada), por lo que
tes elaborados para cada uno. como figuras. como en el caso de hacer clculos de
requisitos de los cultivos es preferible
La informacin para cada cultivo se reco- Tambin, en ese cuadro, se utilizan los s o b r e e s t i m a r, podra ser conveniente
pil y proces de la siguiente manera. mismos datos para estimar los promedio h acer una adicin del 20% a los datos
de absorcin de nutrimentos total y por la estimados. Los anlisis detallados de la
Una primera seccin del cuadro incluye to- cosecha por una unidad de produccin confiabilidad de los datos empleados
das las referencias rescatadas de la litera- (kg/tonelada de producto fresco) del cul- p ara cada grupo de cultivos se resumen
tura universal sobre extraccin total y por tivo respectivo, con el objetivo de facilitar en el cuadro de anlisis (PGINA 306).
la cosecha para los diferentes rendimien- an ms el uso de la informacin y per-
tos dados del cultivo en cuestin, transfor- mitir una valoracin de la confiabilidad de Tambin, para cada cultivo se incluy la
madas a unidades homogneas. All se la misma al procesarse por dos mtodos. informacin generada a nivel nacional
anota en detalle la fuente de la informa- La informacin se resume al final en un sobre curvas de absorcin con referencia
cin, y se efecta un anlisis detallado de dato de absorcin estimada en kg/t de especfica de su autor, pues gran parte
la misma que permite excluir los reportes rendimiento, y se incluye una figura que de esta informacin no ha sido publicada
repetidos o demasiado desviados de la indica la participacin porcentual de N, formalmente. Con la publicacin de esta
media. Estos datos excluidos se anotan al P y K en la cosecha, en relacin con el informacin se pretende dar pie para afin a r
final del cuadro indicando la razn de la total. y validar estos datos a nivel local.
exclusin, o son indicados en el cuadro
original en parntesis. Con los datos apa- La estimacin se hizo con base en prom e- Finalmente, para cada grupo de cultivos se
rentemente ms confiables se calcularon dios que muestran un grado de variacin, ofrecen algunas conclusiones generales.

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MARTN VILLALTA 2003
MARTN VILLALTA 2003
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Fedearroz 50

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Anabela

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CR 1113

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Camago 8

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Brunca

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Bribr

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Sacapobres

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SONIA BERTSCH 2003

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H77
siembra

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H77
primera

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H61
segunda

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CP

72-2086

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Q-96

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NA

50-42

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MARTN VILLALTA 2003
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Gladalan
Brown

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Granex 33

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Regia

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Sonic

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Zona
Atlntica

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Bronco

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Izalco

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Ranchero

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Legacy (Guadalupe)

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Legacy (Pacayas)

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Takii (Guadalupe)

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Takii (Llano Grande)

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UCR-589
(dulce)

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Hot
(picante)

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Catalina

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Atzimba

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Floresta

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Granola

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Idiap

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Rosita

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Tollocan

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Clon
21.15

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Clon
46.47

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Clon
83.80

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C-79

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C-82

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X sagitifolium

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X violaceum

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BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 223
BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 226
BERTSCH F. 2009. Absorcin de nutrimentos por los cultivos. San Jos, Costa Rica, ACCS. p 227
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Honey
Dew

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Moonshine

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Crimson
Jewel

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Mickeylee
-convencional

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Mickeylee
-fertirriego

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Banano
orgnico

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Fruto Haas

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Chandler

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Concentraciones

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TERCERA PARTE:
Referencias e ndices

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TERCERA PARTE

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TERCERA PARTE

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TERCERA PARTE

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TERCERA PARTE

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TERCERA PARTE

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Autores costarricenses de datos inditos

He pasado gran parte de mi vida recopilando y organizando entre ellos Chepe, Jos Soto Jorge Salazar
el trabajo de muchos. que tambin crea en la utilidad de esta informacin Eduardo Quirs Jos Fco Corella
No s por qu, pero as ha sido. y sin darse cuenta Floria Ramrez Juan C Hernndez
Supongo que lo gratificante me dej al partir gran parte Eloy Molina Juan Carlos Cerdas
es confirmar que son las manos y el esfuerzo de tantos del trabajo hecho, Carlos Henrquez Juan Ml Urea
las que construyen las cosas nuevas. los que en alguna forma Juan Pablo Sell
No deja de sorprenderme han financiado este trabajo, Lorena Chan
lo que puede surgir ACCS, COSTACAN, CIA, UCR, Alfredo Alvarado Luis Mora
cuando ponemos todas estas INPOFOS, Alvaro Azofeifa Mainor Cruz
absorciones de nutrimentos mis alumnos de ayer, Aquiles Castro Marco Corrales
juntas hoy y siempre, Armando Vargas Marco V Senz
en un documento como ste. por quin y para quin surgi Arnoldo Gadea Maricruz Ramrez
la idea de hacer este libro, Carlos Luis Lora Mario Monge
A ellos, los revisores que ayudaron Carlos Mndez Marvin Vargas
a todos los que en una a depurarlo, Edgar V Vega Mercedes Diaz
Edgar Valverde Miguel Acosta
u otra medida los contribuyentes solidarios
Enrique Berrocal N Boniche
han sido autores de este libro del indispensable e incondicional apoyo,
Esteban Monge Oscar Ortiz
los aportadores de una referencia ms sin saberlo, los usuarios que como usted,
Felipe Alvarado Pablo Gonzlez
los tantos gestores de datos al consultarlo le darn vida
Felipe Arguedas Pilar Amador
inditos nacionales y sentido- Fernando Ramrez R Sosto
que me los suministraron a todos, Gabriela Urea Rafael Salas
con toda soltura, hoy, dedico y entrego mi esfuerzo. Gerardo Ramrez Rainier Rojas
los creativos, Guillermo Vargas Rodrigo Ramrez
en especial Eugenia, Y, disfruto en silencio del trabajo compartido. Guisella Montoya Rodrigo Ros
quien se dej contagiar del Hernn Garca Sal Araya
entusiasmo y con una dedicacin y pasin inigualable Ivn Pacheco T Jot Smyth
se entreg al delicado Ivn Villalobos Vctor Chves
y sistemtico trabajo del diseo Javier Yglesias Vctor Sojo
y la ilustracin como si fuera suyo JE Rodrguez Wanda Cope
y Martn, con sus fotos Noviembre del 2003 - 2009 Jimmy Boniche Werner Rodrguez
los amigos idos, Jorge Jimnez Yner Alvarado