BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Kasus

Diet Energi Rendah adalah diet yang kandungan energinya di
bawah kebutuhan normal, cukup vitamin dan mineral, serta banyak
mengandung serat yang bermanfaat dalam proses penurunan berat badan.
Diet ini membatasi makanan padat energi, seperti kue-kue yang banyak
mengandung karbohidrat sederhana dan lemak, serta goreng-gorengan.
B. Tujuan Diet
Tujuan Diet Energi Rendah adalah untuk:
1) Mencapai dan mempertahankan status gizi sesuai dengan umur,
gender, dan kebutuhan fisik.
2) Mencapai IMT normal yaitu 18,5-25 kg/m.
3) Mengurangi asupan energi, sehingga tercapai penurunan berat
badan sebanyak -1 kg/minggu. Pastikan bahwa yang berkurang
adalah sel lemak dengan mengukur tebal lemak lipatan kulit dan
lingkar pinggang.
C. Syarat Diet
Syarat-syarat Diet Energi Rendah adalah:
1) Energi rendah, ditujukan untuk menurunkan berat badan.
Pengurangan dilakukan secara bertahap dengan mempertimbangan
kebiasaan makan dari segi kualitas maupun kuantitas. Untuk
menurunkan berat badan sebanyak -1 kg/minggu, asupan energi
dikurangi sebanyak 500-1000 kkal/hari dari kebutuhan normal.
Perhitungan kebutuhan energy normal dilakukan berdasarkan berat
badan ideal.
2) Protein sedikit lebih tinggi, yaitu 1-1,5 g/kg/BB/hari atau 15-20%
dari kebutuhan energi total.
3) Lemak sedang yaitu 20-25% dari kebutuhan energi total. Usahakan
sumber lemak berasal berasal dari makanan yang mengandung
lemak tidak jenuh ganda yang kadarnya tinggi.
4) Karbohidrat sedikit lebih rendah, yaitu 55-65% dari kebutuhan
energi total. Gunakan lebih banyak sumber karbohidrat kompleks
untuk memberi rasa kenyang dan mencegah konstipasi. Sebagai
alternatif, bias digunakan gula buatan sebagai pengganti gula
sederhana.
5) Vitamin dan mineral cukup sesuai dengan kebutuhan.
6) Dianjurkan untuk 3 kali makan utama dan 2-3 kali makan selingan.
 7) Cairan cukup, yaitu 8-10 gelas/hari.

D. Makanan yang tidak dianjurkan

Makanan yang tidak dianjurkan untuk Diet Energi Rendah yaitu:
1) Sumber karbohidrat: Karbohidrat sederhana seperti: gula pasir,
gula merah, sirup, kue yang manis, dan gurih.
2) Sumber protein hewani: daging berlemak, daging kambing yang
diolah dengan santan kental, digoreng, jeroan, susu full cream, susu
kental manis.
3) Sumber protein nabati: kacang-kacangan yang diolah dengan cara
menggoreng atau dengan santan kental.
4) Sayuran: Sayuran yang sedikit mengandung serat dan yang
dimasak dengan santan kental.
5) Buah-buahan: Durian, avokad, manisan buah-buahan, buah yang
diolah dengan gula dan susu full cream atau susu kental manis.
6) Lemak: Minyak kelapa, kelapa, dan santan.
 BAB 2
PERENCANAAN PRATIKUM

No Klp Gender Usia (th) BB (kg) TB (m) Aktifita Energi

s
3 L 40 68 1,60 Sedang - 750
A. Soal
Tentukan:
1. BBi
2. BBn maintenance pada perhitungan Broca
3. Perhitungan status gizi rumus IMT dan tentukan kategorinya
Tentukan Jenis Dietnya
4. Perhitungan kebutuhan Energi
Energi BMR :.
Energi aktifitas :.
5. Reducing diet atau penambahan energy (jika diperlukan)
6. Tentukan Kebutuhan Protein, Karbohidrat dan Lemak
a. Kebutuhan protein (0,8-2,0 gr/kg BB atau sesuai dgn ketentuan)
b. Kebutuhan Lemak
c. Kebutuhan Karbohidrat (sesuai dg diet : 1:6 1:5)
d. Kontrol kebutuhan Protein, Lemak dan Karbohidrat sesuai dengan
syarat diet.

B. Perhitungan
1. BBi = (TB-100) 10%.(TB-100)
= (160-100) 10%.(160-100)
= 54 kg
2. BBn = 90% x BBi
= 90% x 54
= 48,6 kg
Sampai dengan
= 110% x BBi
= 110% x 54
= 59,4 kg
 BB aktual
3. IMT =
TB(m)2
68
= 2
1,6
= 26,56 (termasuk kategori Gemuk Tingkat Ringan)
Jenis diet yang diperlukan Laki-Laki tersebut adalah Diet Energi Rendah.
4. BMR = 11,6 B + 879
= 11,6 (68) + 879
= 788,8 + 879
= 1667,8 kalori
Energi aktifitas = BMR x 1,76
= 1667,8 x 1,76
= 2935 kalori
Pengurangan kalori () 750 kal/hari = 750 g/minggu
RD = 2935 750
= 2185 kalori
750 kalori
Penurunan BB = x 500 = 750 g/minggu
500
= 3 kg/bulan
BB yang ingin dicapai 54 kg
Pengurangan BB adalah 68-54 = 14 kg
14 kg
x 1 kg = 4,6 bulan
3 kg
Kebutuhan
a. Keb. Protein = 1,5 g x 68
= 102 g = 102 x 4
= 408 kalori = 19%
b. Keb. Lemak dan KH = (energi)-kal.protein
= 2185 - 408
= 1777 kalori
Keb. Lemak (a) dan KH (5a) perbandingan 1:5
a x 9 kal = 9a kalori
5a x 4 kal = 20a kalori +
= 29 a kalori
Keb. Lemak: 29a = 1777
 1777
a = = 61,3 gram
29
= 61,3 x 9 = 551,7 kalori = 25%
c. Keb. KH: 5 x 61,3 = 306,5 gram
= 306,5 x 4 = 1226 kalori = 56%

C. Kebutuhan Makan Sehari

Bahan Makanan Sehari (Makanan Biasa)
Bahan
NO Berat (g) Energi (kal)
Makanan
1 Beras 180 648
2 Telur Ayam 50 73
3 Ikan 500 452
4 Tempe 230 343
5 Sayuran 500 185
6 Buah 800 276
7 Minyak 15 135
Tepung susu
8 20 72
skim
Jumlah 2295 2184

Menu Makan Sehari

o Makan pagi : Sandwich
- White Toast
- Zuchini & Lettuce
- Snappper Mustard
- Tomato
- Scrambled Egg
Soy Smoothie
- Soy Milk
- Banana
- Strawbery
- Sweets: Tropicana
o Selingan siang : Rujak Asinan
- Ketimun
- Mangga Muda
- Wortel
 - Bengkuang
- Kacang Tanah
- Pemanis: Gula Tropicana Slim
o Makan siang : Chicken Vegie Sushi
- Kulit: zuchini dan wortel
- Isi: nasi + suwiran ayam diisi dengan tempe
bakar, wortel, zukini.
Minuman Jeruk peras
o Selingan sore : Mix Juice Brocoli, apel dan jeruk manis
o Makan malam : Potato Wedges
Garlic Chicken with Veggie
o Supper : Mango Smoothie Bowl
 D. Pembagian Makan sehari per Waktu dan Penukar
Bahan Penukar
N Bahan Berat Energ
Menu Bahan Berat Energi
O Makanan (g) i (kal)
Penukar (g) (kal)
Makan Pagi
1 Beras 60 216 Roti Putih 87 216
2 Telur Ayam 50 73 telur ayam 50 73
3 Ikan 100 90 Kakap 122 90
4 Tempe 55 82 susu kedelai 145 81
5 Zuchini 60 5
6 Sayuran 50 18 Lettuce 20 2
Sandwich and Soy
7 Smoothie tomat 50 10
8 strawberry 30 10
Buah 150 52
9 pisang ambon 60 45
10 Minyak 5 45 Minyak 5 45
11 tropicana 2,5 0 tropicana 2,5 0
Jumla Jumla
576 575
h h
Selingan Siang
1 wortel 114 42
Sayuran 150 55
2 ketimun 150 13
3 mangga muda 70 30
Buah 150 52
4 bengkuang 47 22
Rujak Asinan
5 Tempe 45 67 kacang tanah 12 68
6 gula tropicana 3 0
Jumla Jumla
174 175
h h
Makan Siang
Beras 60 216 Beras 60 216
Sushi kulit yang
terbuat dari zuchini Daging Ayam 103 180
Ikan 200 181
dan wortel dengan
1 Tempe 100 149 Tempe 100 149
nasi yang dicampur
suwiran ayam diisi Wortel 83 31
Wortel 100 37
dengan Zukini 80 7
Minyak 5 45 Minyak 5 45
Jeruk Manis
Pepaya 200 69 140 69
(sari)
2 Es Jeruk Peras
Gula Tropicana Gula
5 - 5 -
slim Tropicana slim
Selingan Sore
Jumla Jumla
697 697
h h
1 Mix Juice Brocoli, Wortel 50 18 Brocoli 75 18
apel dan jeruk manis Pepaya 150 52 Apel 40 23
 Jeruk Manis
60 29
(sari)
Gula Tropicana Gula
2,5 0 2,5 0
slim Tropicana slim
Jumla Jumla
70 70
h h
Makan Malam
1 Potato Wedges Beras 20 72 Kentang 102 72
2 Ikan 200 181 Daging Ayam 103 180
3 Garlic Chicken with Sayuran 150 55 Buncis 50 19
4 Veggie Jagung Muda 45 18
5 Wortel 50 18
6 Minyak Minyak 5 45 Minyak 5 45
Jumla Jumla
353 352
h h
Supper
7 Susu Skim 20 72 Susu Low Fat 200 72
8 Beras 40 144 Havermout 37 144
9 Buah 150 52 Mangga 50 15
10 Manggo Smoothie Nanas 25 7
11 Bowl Kiwi 50 30
12 Tempe 30 45 Pumkin Seed 17 45
Gula Tropicana Gula
13 2,5 0 2,5 0
slim Tropicana slim
Jumla Jumla
313 313
h h
Jumlah Sehari 2183 2182

E. Analisis Gizi Bahan Makanan Per Waktu Makan

a. Makan Pagi (Anggi Yustiani)
N Bahan Berat Energi Protei Lemak KH Calsium posfor Besi Vit.A Vit C Bdd
O makan (g) (kal) n (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)
1 Roti Putih 87 216 6,96 1,04 43,50 8,70 82,65 1,31 0,00 0,00
2 telur ayam 50 73 5,76 5,18 0,32 24,30 81,00 1,22 139,05 0,00
3 Kakap 122 90 19,52 0,68 0,00 19,52 195,20 0,98 8,78 0,00
susu
4 145 81 5,08 3,63 7,25 72,50 65,25 1,02 36,25 2,90
kedelai
Zuchini
5 60 5 0,29 0,04 1,13 4,20 8,82 0,13 0,00 3,36
/Timun
6 Lettuce 20 2 0,17 0,03 0,40 3,04 3,45 0,07 11,18 1,10
7 tomat 50 10 0,48 0,14 2,00 2,38 12,83 0,24 106,88 19,00
8 strawberry 30 9 0,17 0,12 2,02 4,03 5,47 0,12 0,00 16,33
pisang
9 60 45 0,54 0,09 11,61 3,60 12,60 0,23 9,45 1,35
ambon
14 Minyak 5 45 0,00 5,00 0,00 0,00 0,00 0,00 400,00 0,00
15 Gula 15 - - - - - - - - -
 Tropicana
38,9 15,9 68,2 142,2 467, 711,5 44,0
Jumlah
644 576 7 5 3 7 27 5,32 9 4

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : 38,97 g x 4 = 156 kal
Lemak : 15,95 g x 9 = 143 kal
Karbohidrat : 68,23 g x 4 = 273 kal +
572 kal
b. Selingan Siang (Anggi Yustiani)
Bahan Berat Energi Protein Lema KH Calsiu posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
NO makan (g) (kal) (g) k (g) (g) m (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)
1805,7
wortel 114 42 1,20 0,30 9,33 39,12 37,12 0,80 6,02
1 6
2 Ketimun 120 13 0,59 0,08 2,27 8,40 17,64 0,25 0,00 6,72
mangga 33,2
70 30 0,26 0,20 7,72 6,13 5,62 0,20 6,13
3 muda 2
bengkua
47 22 0,55 0,08 5,05 5,92 7,11 0,24 0,00 7,90
4 ng
kacang
12 68 3,04 5,14 2,53 6,96 40,20 0,16 0,00 0,36
5 tanah
Gula
Tropican - - - - - - - - - -
6 a
107,6 1811,8 47,5
393 175 5,64 5,80 26,90 66,53 1,65
Jumlah 9 9 0

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : 5,64 g x 4 = 23 kal
Lemak : 5,80 g x 9 = 52 kal
Karbohidrat : 26,9 g x 4 = 107 kal +
182 kal
c. Makan Siang (Hena Ferlina)
N Bahan Berat Energi Protein Lema KH Calsium posfor Besi Vit.A Vit.C
Bdd (%)
O makan (g) (kal) (g) k (g) (g) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg)
1 Beras 60 216 4,1 0,4 47,3 3,6 84,0 0,5 0,0 0,0 100
Daging
2 103 10,9 14,9 0,0 8,4 119,5 0,9 46,6 0,0 58
Ayam 180
3 Tempe 100 149 18,3 4,0 12,7 129,0 154,0 10,0 6,0 0,0 100
4 Wortel 83 31 0,9 0,2 6,8 28,5 27,0 0,6 1.314,7 4,4 88
5 Zukini 80 7 0,4 0,1 1,5 5,6 11,8 0,2 0,0 4,5 70
Jeruk
15,4 22,4 68,6
6 Manis 140 1,12 0,28 26,60 0,28 40,60
0 0 0
(sari) 69
7 Minyak 5 45 0,0 5,0 0,0 0,0 0,0 0,0 400,0 0,0 100
 Tepung
8 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0
susu skim
35,7 24,8 83, 418, 12,4 1807, 9,0
Jumlah 571 697 2 8 7 201,7 7 8 9 4

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : 35, 72 x4 = 142
Lemak : 24,88 x9 = 223
Karbohidrat : 83,7 x4 = 334 +
699
d. Selingan Sore (Hena Ferlina)
N Bera Energi Protei Lema KH Calsiu posfor Besi Vit.A Vit.C
Bahan makan Bdd (%)
O t (g) (kal) n (g) k (g) (g) m (mg) (mg) (mg) (RE) (mg)
1 Brocoli 75 18 3,5 0,2 0,3 21,8 0,8 44,3 63,8 100
2 Apel 40 23 0,11 0,14 5,24 2,11 3,52 0,11 4,22 1,76
Jeruk Manis 29,4
3 60 0,48 0,12 6,60 11,40 9,60 0,12 17,40
(sari) 29 0
12,1 13,1 94,9
Jumlah 175 70 4,09 0,46 35,31 1,03 65,92
4 2 6

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : 4,09 x 4 =16
Lemak : 0,46 x 9 =4
Karbohidrat : 12,14 x 4 = 49 +
= 69
e. Makan Malam (Vianika)
N Bahan Bera Energ Protein Lema KH Calsiu posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
O makan t (g) i (kal) (g) k (g) (g) m (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)
16,2 14,4
Kentang 102 72 1,7 0,09 9,35 47,6 0,6 0 85
1 4 5
Havermou 25,2 149,8 10
37 144 5,25 2,74 19,61 1,67 0 0
2 t 3 5 0
14,9 119,4
Ayam 103 180 10,87 0 8,36 0,9 46,6 0 58
3 4 8
4 Buncis 50 19 1,08 0,09 3,47 2,93 1,98 0,50 42,75 8,55
5 Wortel 50 18 1 0,13 4 17 16 0,35 8 2,7 88
Jagung
45 0,99 0,05 3,33 3,15 45,00 0,23 13,50 3,60
6 Muda 18
7 Mangga 45 15 0,12 0,06 3,48 4,39 2,63 0,06 54,11 1,76
8 Nanas 25 7 0,05 0,03 1,82 2,12 1,46 0,04 2,65 3,18
10
Kiwi 50 30 0,5 0,25 7,5 17 0 0,15 4 46
9 0
Susu Low 10,2 246,0 194,0 10
200 72 7,00 0,20 0,20 0,00 2,00
10 Fat 0 0 0 0
Pumkin 10
30 45 2,10 3,89 1,50 3,59 0,00 1,26 0,00 0,30
11 Seed 0
12 Minyak 5 45 0 5 0 0 0 0 40 0 10
 0
30,6 27,4 76,7 211, 82,5
Jumlah 742 665 6 7 7 333,5 578 5,96 61 4

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : 30,66 x 4 = 122
Lemak : 27,47 x 9 = 247
Karbohidrat : 76,77 x 4 = 307 +
676
F. Analisis Gizi Bahan Makan Sehari
N Bahan Bera Energi Protein Lema KH Calsium posfor Besi Vit.A Vit.C Bdd
o makan t (g) (kal) (g) k (g) (g) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (%)
1 Kentang 102 72 1,73 0,09 16,56 9,54 48,55 0,61 0,00 14,74
2 Roti Putih 87 216 6,96 1,04 43,50 8,70 82,65 1,31 0,00 0,00
3 Beras 60 216 4,10 0,40 47,30 3,60 84,00 0,50 0,00 0,00
4 Havermout 37 144 5,25 2,74 25,23 19,61 149,85 1,67 0,00 0,00
5 Ayam 206 361 21,75 29,87 0,00 16,73 238,96 1,79 93,19 0,00
6 telur ayam 50 73 5,76 5,18 0,32 24,30 81,00 1,22 139,05 0,00
7 Kakap 122 90 19,52 0,68 0,00 19,52 195,20 0,98 8,78 0,00
Pumpkin
8 17 45 2,10 3,89 1,50 3,59 0,00 1,26 0,00 0,30
Seed
susu
9 145 81 5,08 3,63 7,25 72,50 65,25 1,02 36,25 2,90
kedelai
kacang
10 12 68 3,04 5,14 2,53 6,96 40,20 0,16 0,00 0,36
tanah
11 Tempe 100 149 18,30 4,00 12,70 129,00 154,00 10,00 6,00 0,00
12 Buncis 50 16 2,00 0,01 0,13 3,00 2,00 0,03 43,00 8,50
13 wortel 247 91 2,61 0,65 20,21 84,77 80,42 1,74 3912,48 13,04
Jagung
14 45 18 0,99 0,05 3,33 3,15 45,00 0,23 13,50 3,60
Muda
15 Mangga 50 15 0,01 0,00 4,00 5,00 3,00 0,00 60,00 2,00
16 Nanas 25 7 0,05 0,03 1,82 2,12 1,46 0,04 2,65 3,18
17 Kiwi 50 30 0,50 0,25 7,50 17,00 0,00 0,15 4,00 46,00
18 ketimun 290 30 1,42 0,20 5,48 20,30 42,63 0,61 0,00 16,24
19 Lettuce 20 2 0,17 0,03 0,40 3,04 3,45 0,07 11,18 1,10
20 tomat 50 10 0,48 0,14 2,00 2,38 12,83 0,24 106,88 19,00
21 strawberry 30 7 0,20 0,09 1,24 5,47 4,61 0,29 1,73 14,98
pisang
22 60 45 0,54 0,09 11,61 3,60 12,60 0,23 9,45 1,35
ambon
mangga
23 70 30 0,26 0,20 7,72 6,13 5,62 0,20 6,13 33,22
muda
24 bengkuang 47 22 0,55 0,08 5,05 5,92 7,11 0,24 0,00 7,90
25 Brocoli 75 18 3,50 0,20 0,30 21,80 0,80 44,30 63,80
26 Apel 40 23 0,11 0,14 5,24 2,11 3,52 0,11 4,22 1,76
Susu Low
27 200 72 7,00 0,20 10,20 246,00 194,00 0,20 0,00 2,00
Fat
 Jeruk
28 Manis 200 98 1,60 0,40 22,00 38,00 32,00 0,40 58,00 98,00
(Sari)
29 minyak 15 135 0,00 15,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1200,00 0,00
265,1 353,9
Jumlah 2502 2185 115,57 74,40 783,84 1589,91 26,08 5760,80
3 7

Pemeriksaan perhitungan energi

Protein : 115,57 x 4 = 462
Lemak : 74,40 x 9 = 669
Karbohidrat : 265,13 x 4 = 1060 +
= 2191

G. Kontrol Karbohidrat, Protein, dan Lemak

462
Protein : 100 =21,14
2185
669
Lemak : 100 =30,61
2185
1060
Karbohidrat : 100 =48,51
2185
 BAB 3
DAFTAR KEBUTUHAN ALAT DAN BAHAN
A. Daftar Kebutuhan Alat
No Nama Alat Jumlah Ket.
1 Alat Persiapan
Peggulung untuk sushi 1 Dari Lab
Cutting Board 3 Dari Lab
Knife 3 Dari Lab
Bowl 8 Dari Lab
Alat perasan jeruk 1 Dari Lab
2 Alat Pengolahan
Pot 1 Dari Lab
Strainer 1 Dari Lab
Blender 2 Dari Lab
Pan 2 Dari Lab
Wooden Spatula 1 Dari Lab
Rice Cooker 1 Dari Lab
Wajan 1 Dari Lab
3 Alat Menghidangkan
Dinner Plate 3 Dari Lab
Glass 4 Dari Lab
Soup Bowl 2 Dari Lab
Spoon 1 Dari Lab
Fork 1 Dari Lab

B. Daftar Belanja
No Bahan Banyaknya Satuan Harga Satuan Jumlah Ket
1 Kentang 102 gram Rp.8000,-/kg Rp 816,-
Rp.
2 Roti Putih 87 gram 11.000,-/bungk Rp 3.300,-
us
3 Beras 60 gram Rp.12000,-/kg Rp 720,-
4 Havermout 37 gram Rp 38.000,-/kg Rp 1.406,-
5 Ayam 206 gram Rp.30.000,-/kg Rp 6.180,-
6 telur ayam 50 gram Rp.2000,-/butir Rp 2.000,-
7 Kakap 122 gram Rp.84000,-/kg Rp 10.248,-
Pumpkin Rp
8 17 gram Rp 1.870,-
Seed 110.000,-/kg
 Rp
9 susu kedelai 145 gram 12.000,-/200 Rp 12.000,-
ml
10 kacang tanah 12 gram Rp 11.000,-/kg Rp 132,-
11 Tempe 100 gram Rp.16.000,-/kg Rp 1.600,-
12 Buncis 50 gram Rp.25.000,-/kg Rp 1.250,-
13 wortel 247 gram Rp. 9.000,-/kg Rp 2.223,-
14 Jagung Muda 45 gram Rp 15.000,-/kg Rp 6.750,-
15 Mangga 50 gram Rp 15.000,-/kg Rp 7.500,-
Rp
16 Nanas 25 gram Rp 1.625,-
65000,-/buah
17 Kiwi 50 gram Rp 47.500/kg Rp 2.375,-
18 ketimun 290 gram Rp 24.000,-/kg Rp 6.960,-
19 Lettuce 20 gram Rp 4000,-/buah Rp 4.000,-
20 tomat 50 gram Rp 21.650,-/kg Rp 1.100,-
21 strawberry 30 gram Rp 27.000,-/kg Rp 810,-
22 pisang ambon 60 gram Rp 8.000,-/kg Rp 480,-
23 mangga muda 70 gram Rp 24.000,-/kg Rp 1.680,-
24 bengkuang 47 gram Rp 5000,-/kg Rp 235,-
25 Brocoli 75 gram Rp 13.000,-/kg Rp 975,-
26 Apel 40 gram Rp 30.000,-/kg Rp 1.200,-
Rp
27 Susu Low Fat 200 gram Rp 15.000,-
15.000,-/liter
Jeruk Manis
28 200 gram Rp 24.000,-/kg Rp 4.800,-
(Sari)
29 minyak 15 gram Rp 11.000,-/kg Rp 165,-
Kecap manis Rp
30 Sck Botol Rp 24.600,-
Tropicana 24.600,-/botol
Bungku Rp
31 Salt 1 bungkus Rp 1.000,-
s 1000,-/bungkus
Rp
32 Paper 1 bungkus bungkus Rp 1.000,-
1000,-/bungkus
Gula Rp
33 6 bungkus bungkus Rp 30.000,-
Tropicana 5000,-/bungkus
Jumlah Rp 156.000,-

C. Tertib Kerja dan Alokasi Waktu

No Nama Jenis Kegiatan Waktu
1 Anggi - Menyiapkan,Mencuci Peralatan Dan 07.00 07.05
Yustiani Bahan
- Menimbang Bahan Bahan 07.05 07.15
- Memotong sayuran 07.15 07.20
- Mengolah Ikan Kakap 07.20 07.30
- Membuat Sandwich 07.30 07.50
- Memotong Buah (Strawberry & 07.50 08.00
Pisang)
- Menyiapkan Susu Kedelai 08.00 08.05
 - Menyajikan hidangan 08.05 08.10
- Evaluasi 08.10 08.30
- Merapikan Meja Kerja dan 08.30 08.45
Mengerjakan tugas kelompok
2 Vianika - Menyiapkan,Mencuci Peralatan Dan 07.00 07.05
Bahan
- Menimbang Bahan Bahan 07.05 07.15
- Memotong sayuran 07.15 07.20
- Mengolah Ayam dan Asparagus 07.20 07.40
- Menyiapkan Susu Low Fat 07.40 07.45
- Menyajikan hidangan 07.45-07.50
- Evaluasi 07.50-08.10
- Merapikan Meja Kerja 08.10-08.20
3 Hena Ferlina - Menyiapakan peralatan dan bahan 09.00 09.10
- Mencuci peralatan masak 09.10 09.15
- Mencuci bahan 09.15 09.20
- Membuat Nasi 09.20 09.40
- Membuat ayam suwir bumbu kecap 09.25 09.35
- Membuat tempe bakar 09.35 09.40
- Membuat Sushi 09.40 10.00
- Membuat es jeruk 10.00 10.15
- Membuat mix juice 10.15 10.30
 EVALUASI

1. Pada pemilihan bahan kurang tepat sehingga setiap porsi makanan terlihat
terlalu banyak.
2. Rujak Asinan: Rasa kurang asin, hanya terasa manis nya saja
3. Sandwich: Porsi jadi terlalu banyak
4. Manggo Smoothie Bowl: Ada rasa pahit pada rasanya, mungkin karena dari
getah buah mangga
5. Untuk penampilan makanan sudah baik, namun lebih diperbaiki lagi rasanya
DOKUMENTASI
 DAFTAR PUSTAKA

Almatsier,Sunita.2005. Penuntun Diet Edisi Baru. Jakarta: Gramedia Pustaka

Utama