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La leche y los productos lcteos pueden mejorar la nutricin
La leche y los productos
de los pobres del mundo lcteos en la nutricin
humana
Se insta a los gobiernos a hacerlos ms accesibles a las familias ms vulnerables
Descargar el libro
26 de noviembre de 2013, Roma La leche y los electrnico
productos lcteos tienen un enorme potencial para
mejorar la nutricin y los medios de subsistencia de cientos
Preguntas y respuestas
de millones de personas pobres de todo el mundo, segn
sobre los productos
una nueva publicacin de la FAO presentada hoy.
lcteos (en ingls)

El libro, La leche y los productos lcteos en la nutricin

humana, asegura que los gobiernos deberan invertir ms Video
en programas para hacer que la leche y los productos
lcteos estn disponibles para las familias pobres y que les
ayuden a producirlos en casa.
Unos 150 millones de familias cerca de 750 millones
de personas- se dedican a la produccin de leche en"Como parte de una dieta equilibrada, la leche y los
todo el mundo productos lcteos pueden ser una fuente importante de
energa alimentaria, protenas y grasas ", seal la experta
en nutricin de la FAO Ellen Muehlho, coautora de la publicacin. "Tambin son ricos aadi- en Entrevista con Ellen Muehlho
micronutrientes esenciales para luchar contra la desnutricin en los pases en desarrollo, donde las dietas de (en ingls)
las personas pobres a menudo se basan en almidn o cereales y carecen por ello de variedad".
Video: "Un ro de leche".
Muehlho subray que para contar con una dieta saludable es necesario una combinacin de alimentos, y la Los productores lcteos
leche y los productos lcteos no son las nicas fuentes de nutrientes esenciales.
prosperan en Afganistn
(en ingls)
Pero mientras que la leche animal no se recomienda para nios con menos de 12 meses, son un vehculo
ecaz para obtener nutrientes vitales y mejorar el crecimiento de los nios pequeos, cuya nutricin es
fundamental en los primeros mil das de vida, segn la experta de la FAO. Enlaces
Precios prohibitivos Portal lcteo de la FAO

Sin embargo, a pesar de los benecios que pueden ofrecer, la leche y los productos lcteos son todava
Datos y cifras
demasiado caros para las familias ms pobres, advierte el libro.
Un vaso diario de 200 ml
Se espera que el consumo de lcteos en los pases en desarrollo aumente en un 25 por ciento en 2025 como de leche entera de vaca, en
consecuencia del crecimiento demogrco y de los ingresos, pero la leche y los productos lcteos estarn promedio, proporciona un
todava probablemente fuera del alcance de los hogares ms vulnerables. nio de 5 aos de edad un
21 por ciento de las
Los gobiernos tienen que abordar la cuestin, haciendo de la nutricin un objetivo especco en el desarrollo necesidades de protenas y
del sector lcteo e invirtiendo en programas que ayuden a las familias pobres a criar pequeo ganado lechero un 8 por ciento de las
como las cabras, segn la publicacin. caloras y micronutrientes
clav
"La produccin lechera en pequea escala es especialmente beneciosa para los hogares pobres, ya que La leche supone una
proporciona alimentos y nutrientes, y tambin un ingreso regular", subray el ocial de Industria ganadera de contribucin importante
la FAO Anthony Bennett, coautor de la nueva publicacin. para satisfacer las
necesidades corporales de
"Mientras que la agricultura seal- signica que te paguen una o tal vez dos veces al ao, los productos calcio, magnesio, selenio,
lcteos se producen y venden todos los das, de modo que los pequeos campesinos tienen dinero en mano riboavina, vitamina B12 y
para las necesidades inmediatas de su familia, como alimentos, artculos para el hogar, ropa y educacin, y cido pantotnico
eso te cambia la vida". (vitamina B5)
La mayora de los pases
Actualmente unos 150 millones de familias cerca de 750 millones de personas- se dedican a la produccin de
aconsejan al menos una
leche en todo el mundo, la mayora de ellas en pases en desarrollo.
porcin de leche al da

Un desafo importante es que los gobiernos desarrollen polticas inclusivas y fomenten la inversin del sector En las ltimas dcadas el
privado que ayude a que estos pequeos campesinos aprovechen la creciente demanda de leche y productos consumo per cpita de
lcteos en los pases en desarrollo para mejorar sus medios de vida ", dijo Bennett. productos lcteos ha
 crecido rpidamente en
Un vaso de leche de llama? muchos pases en
desarrollo, estando casi
Aunque el trmino "leche" se ha convertido casi en sinnimo de la leche de vaca, en diferentes partes del estancado en el mundo
mundo se consume leche de otras especies. El libro abarca la composicin de la leche de otras especies desarrollado.
lecheras importantes como bfalo, cabra y ovejas, y especies infrautilizadas hoy en la produccin de lcteos,
como el reno, alce, llama, alpaca, burro, yak, camello y mithun.
Estudio de caso:
"Existe un amplio margen para el desarrollo de otras especies lecheras, en particular cabras, que son ms produccin lctea en
fciles de mantener que el ganado vacuno y aumentan signicativamente el acceso a la produccin lctea de pequea escala en
las familias rurales pobres", dijo Bennett.
Afganistn
En Sudamrica, por ejemplo, llamas y alpacas no han sido criadas histricamente por su leche, pero pueden Nurullah es un agricultor y
suponer un recurso alimentario y econmico valioso para las personas que viven en las zonas montaosas de padre de nueve hijos con 1 000
la regin, sugiere el libro. m2 de terreno en el norte de
Afganistn. Su principal
La leche de algunas de las otras especies lecheras infrautilizadas tiene tambin particulares benecios actividad sola ser la
nutricionales. Por ejemplo, los perles de protenas de la leche de yegua y burro pueden hacerlos ms produccin agrcola, pero le
adecuados para entre el 2 al 6 por ciento de la poblacin alrgica a la leche de vaca. resultaba difcil alimentar a su
familia y costear adems la
La leche de renos y alces leches tiene una consistencia cremosa y es muy rica en grasas y protenas. Tambin educacin y otros alimentos
contiene menos de la mitad de la lactosa presente en la leche de vaca y puede proporcionar una fuente como aceite, productos lcteos
alternativa de productos lcteos para las personas intolerantes a la lactosa, arma la publicacin. y carne. Despus de unirse a
un programa integrado de la
Preocupacin por la salud y el medio ambiente FAO sobre produccin lctea,
es ahora dueo de una vaca
El libro tambin se ocupa de los problemas ambientales y de salud que han surgido en torno a la leche y los lechera y dos terneras que cra
productos lcteos en los ltimos aos. como animales de reserva. La
familia gana180 afganis (3,6
Muehlho explic que era importante situar los problemas de salud en su contexto. dlares EEUU) al da con la
venta de 12 litros de leche, que
"Muchos de los problemas de salud surgen sobre todo en los pases desarrollados y no son tanto l entrega en el punto de
especcamente lcteos como relacionados con el consumo excesivo de alimentos ricos en caloras en recogida de leche de la aldea.
general", dijo, subrayando que tambin hay evidencias que sugieren que la leche y los productos lcteos Nurullah utiliza dos litros ms
tienen un papel en prevencin de las enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta, como la para alimentar a sus hijos
diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cncer. pequeos y hacer yogures
para la familia. Los ingresos los
La intolerancia a la lactosa, cuya frecuencia vara ampliamente entre poblaciones, tambin puede ser un maneja su esposa, destinados
problema, aunque la mayora de las personas pueden tolerar algunos productos lcteos como el yogur y los a material escolar, pienso,
quesos curados. alimentos y medicinas.

El libro pide nuevas iniciativas de colaboracin para hacer frente a los efectos ambientales del sector lcteo,
que representa alrededor del 4 por ciento de todas las emisiones de gases de efecto invernadero de origen Contacto
humano, adems de la creciente presin sobre los recursos de tierra y agua. Fiona Winward
Ocina de prensa (Roma)
"La produccin, procesado y distribucin de leche y productos lcteos, al igual que otros alimentos, afecta al (+39) 06 570 56935
planeta, y se requieren esfuerzos continuos para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero ona.winward@fao.org
generadas por el sector", asegur Bennett.

La leche y los productos lcteos en la nutricin humana est tambin disponible como libro electrnico de la
FAO.

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