Bab 05 B Fluida 2 Transport PDF

Prinsip Teknik Pangan/
TRANSPORTASI
FLUIDA
b L t
Lecture Note
N t
Principles of Food Engineering (ITP 330)
Dosen :
Prof. Dr
Dr.. Purwiyatno Hariyadi,
Hariyadi, MSc
Dept of Food Science & Technology

Faculty of Agricultural Technology
Bogor Agricultural University
BOGOR
TRANSPORTASI
FLUIDA
di
INDUSTRI
PANGAN
Purwiyatno Hariyadi/ITP/
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Purwiyatno Hariyadi/ITP/Fateta/IPB -
Transportasi Fluida 1
Sistim pipa
dlm transportasi fluida
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Sistim pipa
Purwiyatno Hariyadi/ITP/Fateta/IPB
Sistim pipa
Sistim pipa
ALIRAN FLUIDA : Transportasi Fluida

(P1 - P2) P
1. V= (R2 - r2) = (R2 - r2)
4L
4L
4l
4l
(P1 - P2) 2 PR2

2.. V = (R ) =

max
4l
4l 4L
4L
r = R, V = 0
r = 0, V = Vmax
Hal tsb dipengaruhi oleh : Bil Reynold

Dv Re < 2100 laminar
Re =
Re > 2100 turbulen
dimensionless
PR4
3 Q=
8L
8L
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
FLOW THROUGH TUBE
A:
Because the flow rate
Q: inversely proportional
Why are the thick to
shake straws But,
larger than Q depends on R4 power.
ordinary straws?
>
Have to increase R
slightly to get same flow
rate for highly viscous
shake
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Aliran laminar : Re < 2100

STREAMLINE /garis arus
Semua partikel yang memulai aliran di titik A akan
mengikuti jejak yang sama, melalui B dan akhirnya C
Koleksi atau berkas garis arus
Jejak menunjukkan arah aliran pada
streamline
berbabagi titik
- hanya ada 1 komponen v
C
B
A
Arah kecepatan partikel
ditunjukkan oleh tangent
Jarak antar streamlines
pada titik ttt
memberikan indikasi ttg kecepatan
fluida pada berbagai titik
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Aliran trubulen . Re > 2100

Pusaran
Semua partikel yang memulai aliran titik A tidak akan
mengikuti jejak yang sama, melalui B dan akhirnya C
Tidak ada streamline

Terjadi mixing antar lapisan fluida
Pada titik ttt : > 1 komponen kecepatan
ARAH ALIRAN
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Bilangan Reynold :
sangat berpengaruh pada faktor gesekan
Re=
DV

Re < 2100 : laminar Hubungan P,
P v dan du diperoleh
Re > 2100 : turbulen secara empiris (dengan
menggunakan chart faktor
gesekan).
dimana:
F = A (KE) f
A = Area
(KE) = Energi kinetik
f = Faktor gesekan
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
APLIKASI2 : FALLING BALL VISCOMETER (1)
Sebuah bola yang bergerak dalam medium yang kental

mengalami tahanan; yang besarnya berbanding dengan :
kecepatan
ukuran (jari-
(jari-jari)
viskositas medium
6vR
Fv = 6 vR Stokes law
applies only for streamline
conditions and when boundary
layer stays intact (no slipping
between liquid and sphere
FALLING BALL VISCOMETER 2 : Terminal Velocity
Gaya ini
Jika bola kecapatan
meningkat
terminal
dijatuhkan dengan
kedalam meningkatnya 4 R3 g = 4 R3 g + 6 Rv
s 3 l t
medium kental,
kental kecepatan 3
akan mengalami Fb
percepatan Berat bola bouyancy viscous
force force
(gravitasi) Fv
sampai tahanan
krn kekentalan Densitas bola
(viscous Jari--jari bola
Jari Densitas fluida
resistive force)
force)
dan daya
ambang keatas 2R2 g s -
v = l
sama dengan t 9
gaya berat=
lurus beraturan mg Kecepatan
terminal Viscositas fluida
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
DASAR TRANSPORTASI FLUIDA
1. Transportasi dalam bentuk fluida

...........> proses efisien
...........> fluidisasi
2. Dasar perhitungan transportasi fluida :

...........> Kesetimbangan Massa
...........> Kesetimbangan Momentum
...........> Kesetimbangan Energi = Bernoullis Eq.
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
EQUATION OF CONTINUITY : Conservation of mass 1

Consider the flow of fluid through a tube of varying cross
cross--section
P2 A2
P1 Mass of fluid
A1 passing point P2
during time interval t is:
m 2 = A 2v 2t
Mass of fluid passing point P1

during time interval t is:
V1 is the volume of
m1 = V1 fluid that passes P1
during t
= (A 1v 1t )
Volume = cross-
cross-sectional area x distance
cross--sectional area x velocity x distance
= cross
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
EQUATION OF CONTINUITY : Conservation of mass 2
(1 = 2), and no fluid leaks out or is added

Fluid is incompressibble (
(m1 = m2) and thus:
through the walls of the pipe (
A1 v1 t = A2 v2 t
A1 v1 = A2v2 Equation of continuity
the products A v is the volume flow rate (Q) = debit

dV
Q = m3
dt sec
Q 1 = Q2
Volume flow rate is constant (for incompressibel fluids)
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
P2 A2
Kesetimbangan Momentum P1
A1
. .
M1=M2
Momentum = masa x kecepatan aliran
M = mxv
[=] kg.m.s-1
Laju aliran momentum

. = laju aliran masa x kecepatan
.
M = m xv
[=] (kg.s-1)(ms-1) = kg.m.s-2
. .
qv
M = mv = q
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Kesetimbangan Energi. P2 A2
Persamaan Bernoulli P1
A1
Umum:
P KE
= g h + + w + Ef

P
: energi potensial karena adanya P; perb. tekanan

gh : energi potensial karena adanya h; perb. elevasi/ketinggian
KE
: energi kinetik

W: kerja pompa
Ef: kehilangan energi krn gesekan
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Energy terms Involved in the Mechanical Energy Balance

For Fluid Flow in a Piping System,
the formula for calculating them, and their unit
...... Formula ............. Unit

Energy Term ...... Formula
(basis
( : 1 kg)
g)
Potential E
- pressure ..... m(P/m(P/) P/

............. P/ ............. J/kg
- elevation ............ mgh ................ gh ............. J/kg
Kinetic E ...... (1/2)mv2 .......... (1/2)v2 ............. J/kg
Work (Pump input) ................. W ................. W ............. J/kg
(m Pf)/
Frictional Resistance ... (m
)/ ......... Pf/ ............. J/kg
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Kesetimbangan Energi. P EK
= g h + + w + Ef
Persamaan Bernoulli
(EK/
(EK/) = d v2 ..........> = f(n,Re)
2
Laminar Turbulen
N = 1, Newtonian V2 , = 1 V2 , = 2
2
N=1
1, Non
Non--Newtonian V2 V2

2
2 (2 n + 1 ) (5 n + 3 )
=
3 (3 n + 1 )
2
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Kesetimbangan Energi.
Persamaan Bernoulli
P KE
= g h + + w + Ef

P1 v1 P2 v2 P
+ h1 + h2
f
+ + W = + +
2 2
Tahanan krn gesekan??

Ef1 : tahanan karena pipa lurus
Ef2 : tahanan karena penyempitan pipa
Ef3 : tahanan karena ekspansi pipa
Ef4 : tahanan karena sambungan/fitting & valve
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

1 Pipa Lurus
(Frictional Resistance)
Resistance)
Aliran fluida dalam pipa selalu diikuti dengan

penurunan tekanan (pressure drop = P) :
..............> karena adanya tahanan gesek (pipa + fluida)

..............> besarnya P = f(sifat fluida, dimensi pipa)
..............> perlu energi untuk menyebabkan aliran
..............> pompa?
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

1 Pipa Lurus
Resistance)
Untuk Fluida Newtonian : Persamaan Posieuille

P 32 v P 32 v (Dv)/
Dv)/
= = 2
.
L D Re
L D2
16
2 ( v ) 2( )
P Re
=
L D
P 2f( v )2L Pers ttg
Pers Fanning = faktor gesekan
D
Jadi, untuk fluida Newtonian f = 16/Re
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

1 Pipa Lurus
Resistance)
Untuk Aliran Turbulen

Re =
DV
Sangat dipengaruhi oleh Re
m
Re < 2100 : laminar

Re > 2100 : turbulen
Hubungan Re, kekasaran
permukaan pipa (e/D) dan f
diperoleh secara empiris
(dengan menggunakan
chart faktor gesekan = diagram
Moody).
dimana:
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
DIAGRAM MOODY
16/Re, k/D
Factor Gesekan, f
Relatiive Roughness,
tidak dipengaruhi oleh kekasaran pipa
KEKASARAN RELATIF
Kekasaran Relatif = k/D
k = kekasaran permukaan pipa bagian dalam
D = diameter dalam pipa
Tahanan krn Gesekan

1 Pipa Lurus
Resistance)
Newtonian
Re = NRe = Dv/
Dv/
Untuk Re < 2100 .........................................> f = 16/Re
Untuk Re > 2100

- Pipa halus (k/D=0)
.........................................>
f = 0.193 ((Re))-0.35
3x103<Re<104
.........................................> f =0.048(Re)-0.20
104<Re<106
- Pipa kasar (k/D > 0)
.........................................> lihat diagram Moody
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

1 Pipa Lurus
Resistance)
Non--Newtonian??
Non
8 ( v ) 2 -n ( R )
n
n Re = = ReGe
G
PR v 3 n + 1
n
3 n + 1
K
= K n
2L R n Jika
ReGe < 2100 : laminar
n .......> f = 16/Re
2LK (v )n 3n + 1 Ge
P = Untuk ReGe > 2100
(R )n+1 n - Pipa halus (k/D=0)
.......> f = 0.193
0 193 (Re)-0.35
0 35
2( 16 / Re )( v )2L
P = 3x103<Re<104
.......> f =0.048(Re)-0.20
2R
104<Re<106
- Pipa kasar (k/D > 0)
.......> lihat diagram Moody
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

2 Kontraksi/Penyempitan
Resistance)
P
2
V1
Ef 2 = = k f
V1 f3
D1 D2
D2 2 D2 <
2
0.4 1.25 , untuk 0.715

D1 D1
kf =
. D 2 , untuk D 2 2> 0.715
2
0 75 1
D1 D1

Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

3 Ekspansi/Pengembangan
Resistance)
v1 A1 A2
V1 A 1
2
P
2
1-
= = A
Ef 3
f4
2
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

4 Pipe fittings
Resistance)
Pipe fittings
- elbows
lb
- tees
- valves
- etc
Berkontribusi pada
kehilangan energi
krn gesekan
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

4 Pipe fittings .....2
Resistance)
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Tahanan krn Gesekan

4 Pipe fittings ..3
Resistance)
Table 6.3 (Toledo, 1991, p. 218) = the equivalen length of fittings
Fittings L/D (dimensionless)
90o Elbow, std 35

45o Elbow, std 15
Tee (used as coupling), brach plugged 20
Tee (used as an elbow) entering the branch 70
.
.
.
Gate valve, fully open 10
Globe valve, fully open 290
Coupling and union negligible
Hariyadi/ITP/Fateta
Fateta/IPB
/IPB
Stainless Steel Tubing and Pipe Diameters (all

dimensions are inches)
Nominal Size Sanitary Tubing Schedule 40 Pipe
I.D. O.D. I.D. O.D.
1/2 0.370
0 370 0 500
0.500 0 622
0.622 0 840
0.840
3/4 0.620 0.750 0.824 1.050
1 0.870 1.000 1.049 1.315
1 1/2 1.370 1.500 1.610 1.900
2 1.870 2.000 2.067 2.375
2 1/2 2.370 2.500 2.469 2.875
3 2.834
2 834 3 000
3.000 3 068
3.068 3 500
3.500
4 3.834 4.000 4.026 4.500
6 5.782 6.000 6.065 6.625
8 7.782 8.000 7.981 8.625
Tahanan krn Gesekan

4 Pipe fittings...... 4
Resistance)
Contoh :
L /D untuk 90o Elbow std = 35
L/D 35. Digunakan untuk
menyambung sanitary tubing dengan ukuran nominal 2 inci.
Artinya ?
L/D = 35
L = 35D
D = ???
.........> Sanitary tube 2 inci nominal : ID 1
1.870,
870 OD 2
2.000
000
L = 35(1.87)=65.45 Inci
Jadi, 1 sambungan (90o elbow) akan memberikan tahanan
yang sama besarnya dengan pipa (Sanitary tube 2 inci) lurus
dgn panjang 65.45 in.
Tahanan krn Gesekan

4 Pipe fittings...... 5
Resistance)
P
2
V1
Ef 4 = = k f
f3
Kf = ditetapkan dengan percobaan
90o elbow, std Kf = 0.75

o
180 bend,, close turn Kf = 1.5
gate valve, open Kf = 0.17
Globe valve, open Kf = 6.0
dll
(Chem Eng Handbook, 1973)
SELESAI
....untuk Aliran Fluida
selamat belajar
untuk UTS

Bab 05 B Fluida 2 Transport PDF

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Bab 05 B Fluida 2 Transport PDF

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Prinsip Teknik Pangan/

Dept of Food Science & Technology

ALIRAN FLUIDA : Transportasi Fluida

(P1 - P2) 2 PR2

Hal tsb dipengaruhi oleh : Bil Reynold

FLOW THROUGH TUBE

Aliran laminar : Re < 2100

Aliran trubulen . Re > 2100

Tidak ada streamline

APLIKASI2 : FALLING BALL VISCOMETER (1)

Sebuah bola yang bergerak dalam medium yang kental

FALLING BALL VISCOMETER 2 : Terminal Velocity

DASAR TRANSPORTASI FLUIDA

1. Transportasi dalam bentuk fluida

2. Dasar perhitungan transportasi fluida :

EQUATION OF CONTINUITY : Conservation of mass 1

Mass of fluid passing point P1

EQUATION OF CONTINUITY : Conservation of mass 2

(1 = 2), and no fluid leaks out or is added

A1 v1 = A2v2 Equation of continuity

the products A v is the volume flow rate (Q) = debit

Volume flow rate is constant (for incompressibel fluids)

Laju aliran momentum

gh : energi potensial karena adanya h; perb. elevasi/ketinggian

Energy terms Involved in the Mechanical Energy Balance

...... Formula ............. Unit

- pressure ..... m(P/m(P/) P/

Kinetic E ...... (1/2)mv2 .......... (1/2)v2 ............. J/kg

Work (Pump input) ................. W ................. W ............. J/kg

Tahanan krn gesekan??

Tahanan krn Gesekan

Aliran fluida dalam pipa selalu diikuti dengan

..............> karena adanya tahanan gesek (pipa + fluida)

Tahanan krn Gesekan

Untuk Fluida Newtonian : Persamaan Posieuille

Jadi, untuk fluida Newtonian f = 16/Re

Tahanan krn Gesekan

Untuk Aliran Turbulen

Re < 2100 : laminar

Tahanan krn Gesekan

Untuk Re < 2100 .........................................> f = 16/Re

Untuk Re > 2100

Tahanan krn Gesekan

Tahanan krn Gesekan

0.4 1.25 , untuk 0.715

Tahanan krn Gesekan

Tahanan krn Gesekan

Tahanan krn Gesekan

Tahanan krn Gesekan

Table 6.3 (Toledo, 1991, p. 218) = the equivalen length of fittings

Fittings L/D (dimensionless)

90o Elbow, std 35

Stainless Steel Tubing and Pipe Diameters (all

Tahanan krn Gesekan

Tahanan krn Gesekan

Kf = ditetapkan dengan percobaan

90o elbow, std Kf = 0.75

Вам также может понравиться