Carbohidratos

PER Ministerio Instituto Nacional Centro Nacional de
Alimentacin y Nutricin
de Salud de Salud
DIRECCIN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
INFORME TCNICO:
CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIOS PERUANOS DE 6 A 35 MESES;

2012-2013
Lima Per
2015
1
MINISTERIO DE SALUD DEL PER
MINISTRO
Anbal Velsquez Valdivia
VICEMINISTRO DE SALUD PBLICA

Percy Luis Minaya Len
VICEMINISTRA DE PRESTACIONES Y ASEGURAMIENTO EN SALUD

Csar Enrique Chaname Zapata
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

JEFE
Ernesto Eugenio Gozzer Infante
SUBJEFE
Alfonso Zavaleta Martnez-Vargas
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

Directora General
Mara Virginia Castillo Jara
DIRECCIN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Directora Ejecutiva
Roco Silvia Valenzuela Vargas
INFORME TCNICO: CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIOS

PERUANOS DE 6 A 35 MESES; 2012-2013
Elaborado por:
Dra. Carolina Beatriz Tarqui Mamani
Lic. Silvia Rosales Pimentel
rea de Epidemiologa Nutricional: Lic. Marianella Miranda Cuadros
Informe revisado por:

- Dr. Guillermo Gmez Guizado
- Lic. Marianella Miranda Cuadros
Equipo Tcnico responsable:

- Lic. Jos Rojas Macedo
- Lic. Silvia Rosales Pimentel
- Lic. Doris Alvarez Dongo
- Lic. Lucy de la Cruz Egoavil
- Lic. Adolfo Arambur La Torre
- Lic. Hctor Chvez Ochoa
- Dra. Carolina Beatriz Tarqui Mamani
2
ndice
Resumen ............................................................................................................................................................ 4
I. Introduccin ................................................................................................................................................... 6
Objetivos ............................................................................................................................................................. 7
II. Material y mtodos ....................................................................................................................................... 7
Tipo y diseo del estudio .................................................................................................................................... 7
Poblacin de estudio........................................................................................................................................... 7
Criterios de seleccin.......................................................................................................................................... 8
Muestra ............................................................................................................................................................... 8
Seleccin de la muestra...................................................................................................................................... 8
Plan de recoleccin de datos .............................................................................................................................. 9
Control de calidad de la informacin de datos .................................................................................................. 10
Tcnicas y procedimientos ............................................................................................................................... 11
Consumo de alimentos ..................................................................................................................................... 11
Clculo de la ingesta de nutrientes ................................................................................................................... 12
Clculo del requerimiento de nutriente segn edad y sexo .............................................................................. 13
Porcentaje de nios que cubren sus requerimientos nutricionales segn edad y sexo .................................... 18
Pobreza ............................................................................................................................................................ 18
Plan de procesamiento de los datos ................................................................................................................. 18
III. Resultados ................................................................................................................................................. 19
IV. Discusin ................................................................................................................................................... 57
VI. Conclusiones y recomendaciones .......................................................................................................... 61
VII. Referencia bibliogrfica ........................................................................................................................... 62
Anexos ............................................................................................................................................................. 64
3
Resumen
Objetivos: Estimar el porcentaje de los nios de 6 a 35 meses que cubren la ingesta de nutrientes en
hogares a nivel nacional en el periodo 2012 -2013.
Material y mtodos: Se realiz un estudio observacional y transversal, la recoleccin de datos se realiz

durante el 2012-2013. Se incluy a los nios entre 6 a 35 meses que residan en los hogares peruanos que
constituyen la muestra de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO-INEI). Se realiz un muestreo
probabilstico, estratificado y multietpico e independiente en cada departamento del Per. La muestra incluy
1996 conglomerados, 13216 viviendas (8256 en el rea urbana y 4960 en la rural) distribuidas en el Per. La
estimacin de la ingesta de nutrientes (energa, protenas totales protena animal y vegetal-, grasa, hierro,
vitamina A y zinc) se realiz mediante el Recordatorio de 24 horas. Se calcul el requerimiento de nutrientes
mediante el peso para la talla ideal del nio segn los patrones de crecimiento infantil de la OMS,
posteriormente, se calcul el requerimiento ideal del nutriente segn peso ideal, edad y sexo acorde a los
patrones de referencias de la FAO/WHO/UNU. Posteriormente, se calcul el porcentaje de nios que cubre
los requerimientos de energa, macronutrientes (grasa, carbohidratos y protena total) y micronutrientes (hierro
y vitamina A), por regla de tres simple entre la cantidad total del nutriente consumido y el requerimiento de
ingesta total diaria por 100. Se consider que el nio cubre su requerimiento si el porcentaje de ingesta de
nutrientes fue igual o por encima del 100%. Los clculos no incluyen el aporte de la lactancia materna ni
ajustes por la declaracin de suplementacin. El procesamiento de datos se realiz mediante anlisis para
muestras complejas con las respectivas ponderaciones en el software SPSS v 22. Se obtuvo estadsticos
descriptivos como, medianas, rango intercuartlico, intervalos de confianza. Se solicit el consentimiento
informado por escrito a todas las participantes que residen en los hogares de la muestra.
Resultados: Se incluy 1316 nios entre 6 a 35 meses distribuidos en todos los departamentos del Per. La
mediana de energa en los nios fue 839 Kcal, grasa fue 20.7 g, carbohidratos fue 126.7 g, protenas totales
que fue 30.3 g, hierro fue 3,8 mg, retinol fue 285,3 g y la mediana de zinc fue 2,3 mg. La mediana de
consumo de macronutrientes (grasa, carbohidratos y protenas totales) aumenta conforme se incrementa la
edad de los nios y la mediana de micronutrientes (hierro, zinc y vitamina A) aumenta conforme se
increment la edad de los nios.
Se encontr que 37.6% de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de energa. El 45.0% de los
nios evaluados cubrieron los requerimientos de grasa. El 90.7% cubrieron los requerimientos de protena
total. El 26.1% de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de hierro y 62.1% de los nios cubrieron
los requerimiento de vitamina A en el nivel nacional.
4
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de energa y nutrientes aument conforme aument
la edad del nio, excepto en vitamina A. Tambin se observ que el menor porcentaje de nios que cubrieron
los requerimientos de energa y nutrientes fueron aquellos nios cuyos jefes del hogar tuvieron bajo nivel
educativo, residan en la zona rural, sierra, selva y tuvieron la condicin de extrema pobreza o pobreza.
Conclusiones: El 90.7% de los nios cubrieron sus requerimientos de protenas totales, y la mayora de los
nios no cubrieron los requerimientos de vitamina A, energa, grasa, hierro y zinc.
Palabras claves: consumo alimentario, consumo de alimentos, energa, grasas, vitaminas, hierro, zinc, nio.
5
I. Introduccin
La malnutricin por dficit o exceso constituyen un serio problema de salud pblica en los pases en
desarrollo como Per (1,2). A nivel mundial, aproximadamente uno de cada cuatro nios menores de 5 aos
de edad padecen desnutricin crnica (3). La desnutricin crnica produce daos irreversibles en el desarrollo
psicomotor del nio, incrementa el riesgo de mortalidad por enfermedades crnicas (3), por otro lado, el
sobrepeso y obesidad aumenta el riesgo de obesidad, enfermedades coronarias, diabetes tipo 2 y la
hipertensin en los adultos (4).
El estado nutricional de los nios depende de diversos factores como la ingesta de alimentacin acorde a los
requerimientos nutricionales segn edad y sexo; y mltiples factores sociales, econmicos y culturales. La
ingesta de alimentos se relaciona con la edad, sexo y la actividad que realiza el nio y est directamente
relacionado con el adecuado crecimiento y desarrollo del nio. La ingesta inadecuada de alimentos puede
producir desnutricin, anemia, sobrepeso, obesidad, entre otros.
La Direccin Ejecutiva de Vigilancia Alimentaria y Nutricional tiene como funcin vigilar y evaluar el estado
nutricional de la poblacin peruana, principalmente de los nios y gestantes. En este sentido, se ha suscrito
convenios de Cooperacin interinstitucional entre el Instituto Nacional de Salud (INS) y el Instituto Nacional de
Estadstica e Informtica (INEI) que nos permite realizar la evaluacin de estado nutricional y consumo de
alimentos en los nios entre 6 a 35 meses en la muestra de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO).
En ese sentido a partir del 2012, el Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (CENAN) viene recogiendo
datos sobre el consumo de alimentos para la Vigilancia de Indicadores Nutricionales (VIN) en los nios entre
6 a 35 meses a nivel nacional y por dominios geogrficos.
6
Objetivos
Objetivo General
Estimar el porcentaje de los nios de 6 a 35 meses que cubren la ingesta de nutrientes en hogares a nivel
nacional en el periodo 2012 -2013.
Objetivos especficos
Determinar el porcentaje de nios entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de
energa en el Per.
protenas totales en el Per.
grasa en el Per.
hierro total en el Per.
vitamina A en el Per.
Determinar el porcentaje de nios entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos nutricionales de zinc
en el Per.
II. Material y mtodos

Tipo y diseo del estudio
Se realiz un estudio observacional y transversal.
Poblacin de estudio
Estuvo constituida por todos los nios entre 6 a 35 meses residentes en la muestra de la Encuesta
Nacional de Hogares. La recoleccin de los datos se realiz durante el 2012 y 2013 a nivel nacional. El
marco muestral se bas en la informacin estadstica del Censo Nacional de Poblacin y Vivienda 2007.
7
Criterios de seleccin
Criterios de Inclusin
Nios entre 6 a 35 meses que residen en los hogares que constituyen la muestra Encuesta Nacional de
Hogares (ENAHO).
Nios cuyos padres voluntariamente autorizaron la participacin del nio en el estudio.
Criterios de Exclusin
Nios que tuvieron alguna enfermedad aguda (respiratoria o digestiva), crnica (tuberculosis, retardo
mental, cncer), convaleciente post operacin.
Nios con malformacin congnita.
Muestra
Se realiz un muestreo probabilstico, estratificado y multietpico e independiente en cada departamento
del Per (5). Para el clculo del tamao de la muestra por departamento se evalo la precisin estadstica
obtenida en la muestra ENAHO 2012 para estimar algunas caractersticas de la vivienda y del hogar,
caractersticas de los miembros del hogar, educacin, salud, empleo, ingreso y gastos del hogar; nivel de
confianza al 95% y precisin 5%. Tambin se consider el efecto de diseo y las tasas de no respuestas
para realizar los ajustes respectivos. La muestra incluy 1996 conglomerados que incluyen 13216
viviendas (8256 en el rea urbana y 4960 en la rural) distribuidas en el Per (5). Cabe precisar, que se
visit todas las viviendas que constituyeron la muestra de la ENAHO y se evalo a todos los nios que
residan en las viviendas que cumplieron los criterios de seleccin, que asciende a 1316 nios.
Seleccin de la muestra
Se seleccion aleatoriamente, 6 viviendas por conglomerado en el rea urbana y 8 viviendas por
conglomerado en el rea rural.
Es necesario precisar que el clculo del tamao muestral y la seleccin aleatoria de las viviendas lo
efecta el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) y los equipos contratados por el
CENAN/INS visitan todos las viviendas incluidas en la muestra ENAHO y se realiza la evaluacin de
consumo de alimentos, cuyo procedimiento se detalla en otra seccin.
Cabe aclarar, que en el marco del convenio entre el INS y el INEI, la Direccin Ejecutiva de Vigilancia
Alimentaria Nutricional realiza el recojo de datos de la ingesta de consumo de alimentos en forma
independiente al INEI a travs de una metodologa ad doc, por ello, no es una sub muestra de la
encuesta ENAHO ni es parte del estudio que realiza el INEI.
8
Plan de recoleccin de datos
Se realiz coordinaciones con el Instituto Nacional de Estadstica e Informtica (INEI) para el desarrollo
del trabajo de campo (el INEI facilit las cartografas y listado de miembros de los hogares que
constituyen la muestra).
Se capacit a 28 equipos de campo constituidos por personal de la salud, que se encargaron del recojo
de datos de la ingesta de consumo de alimentos. Cada equipo de campo, estuvo constituido por un
encuestador de salud (enfermera, obstetriz, nutricionista), un encuestador de consumo (nutricionista) y
un monitor de campo (nutricionista).
Se solicit las cartografas y listado de miembros de los hogares al INEI.
Se realiz la capacitacin para entrenar a los encuestadores y monitores en tcnicas y procedimientos
para el recojo de datos de la encuesta de consumo de alimentos. Asimismo, se realiz una prctica de
campo para la aplicacin de las tcnicas y procedimientos del personal capacitado.
Se realiz la visita a todos las viviendas que incluyen la muestra ENAHO (8 hogares en el rea urbana y
6 hogares en el rea urbana) segn listado de miembros del hogar remitido por el INEI.
Previo a la aplicacin de la encuesta se procedi a informar a cada uno de los padres, tutores o
apoderado de los nios acerca de los procedimientos y tcnicas para solicitar el consentimiento
informado que fue acreditado mediante la firma o huella digital, bajo la presencia de un testigo. Solo se
aplic la encuesta a aquellos nios cuyos padres o apoderados autorizaron su participacin en el
estudio.
Se aplic la encuesta de consumo de alimentos mediante el mtodo recordatorio de 24 horas a la madre
o cuidadora del nio; en el caso, que hubiera ms de un nio, la encuesta se realiz a todos los nios
que cumplieron con los criterios de seleccin.
Se utiliz la tabla de composicin de alimentos y preparaciones para consignar el cdigo
correspondiente de los alimentos en los formatos de la encuesta de consumo (Recordatorio de 24 horas)
(6,7).
Se utiliz la tabla de medidas caseras para estimar el peso en gramos de los alimentos y preparaciones
reportado por la madre o cuidadora del nio (8).
Se utiliz la tabla de factores de conversin de alimentos cocidos a crudos, para conocer los pesos de
los alimentos (gramos) en crudo y estimar los nutrientes correspondientes (9).
Se realiz una consejera nutricional a los hogares evaluados en base a los diagnsticos obtenidos en la
evaluacin.
9
Control de calidad de la informacin de datos
El control de calidad de informacin se realiz en dos etapas:
Primera etapa: control de calidad en campo

El encuestador, realiz la revisin de cada uno de los cuestionarios, al concluir la encuesta en cada vivienda y
en el caso que falte algn dato, ste fue completado inmediatamente.
El monitor de campo, realiz la revisin de cada una de las encuestas de consumo, y verific el cdigo de los
alimentos segn la tabla de composicin de alimentos y la tabla de preparaciones familiares (6,7).
En algunos casos, el alimento ingerido por el nio, no figur en la tabla de composicin de alimentos, por ello,
fue necesario que el personal encargado del componente de consumo de alimentos del equipo tcnico de la
Vigilancia de Indicadores Nutricionales, consigne el cdigo respectivo, teniendo en cuenta el criterio de
similitud en contenido nutricional del alimento, para ello, el encuestador de consumo tuvo que comprar el
alimento y adjuntar a la encuesta la etiqueta o el listado de ingredientes que contiene el alimento referido por
la madre o cuidadora del nio.
El monitor, encargado de la supervisin del trabajo de campo realiz el monitoreo y reforzamiento de la

tcnica correcta de la aplicacin de la encuesta de consumo.
El personal del equipo tcnico de la Vigilancia de Indicadores Nutricionales realiz la supervisin de los
equipos de encuestadores, la aplicacin de los procedimientos y tcnicas, as como la aplicacin correcta de
las encuestas de consumo. Adicionalmente, realiz el reforzamiento en tcnica, procedimientos, llenado de
encuestas y control de calidad de los datos.
Segunda etapa: control de calidad en CENAN

El control de calidad de las encuestas de consumo, estuvo bajo la responsabilidad de cuatro crticos que se
encargaron de revisar, verificar el llenado de las encuestas, asimismo, verificaron el cdigo, peso de los
alimentos e ingredientes de las preparaciones consumidas por el nio segn la tabla de composicin de
alimentos y preparaciones familiares. En el caso que exista un alimento reportado por la madre o informante
cuya medida casera no sea identificada en la tabla de medidas caseras de alimentos y preparaciones, el
crtico verific el procedimiento de extrapolacin realizado por el encuestador.
10
Adicionalmente, el personal del equipo tcnico de la Vigilancia de Indicadores Nutricionales realiz la
supervisin del trabajo desarrollado por los crticos y verific la consistencia y control de calidad de los datos
en una muestra de encuestas de consumo.
Digitacin de los datos
Se realiz la digitacin de los datos en un aplicativo diseado para el estudio, posteriormente, se realiz el
control de calidad de los datos que estuvo a cargo de los crticos y del personal responsable del componente
de consumo de alimentos.
Tcnicas y procedimientos
Consumo de alimentos
Se aplic el recordatorio de 24 horas en los nios entre 6 a 35 meses que cumplan con los criterios de
inclusin y se descartaron los criterios de exclusin.
El Recordatorio de 24 horas, es un mtodo sencillo, fcil y proporciona informacin rpida sobre la evaluacin
de la dieta en poblacin mediante encuestas y consiste en preguntar a la madre o cuidadora de los nios, los
alimentos que consumi el nio en las ltimas 24 horas mediante una encuesta (10) que incluye tres
formatos: registro de apoyo, consumo del nio y preparaciones familiares. Se realiz mediante una entrevista,
se registra las preparaciones y alimentos consumidos por el nio en los formatos de consumo de alimentos
preparados para el nio y preparaciones familiares (ver anexo 2). Previamente, se realiz un juicio de
expertos para evaluar los instrumentos de recojo de datos.
El formato registro de apoyo, incluy preguntas claves que facilitan y guan el recordatorio de consumo de
alimentos, por un lado, permiti identificar las preparaciones, alimentos, bebidas naturales o industrializados
que ha consumido el nio a partir de la madrugada hasta la medianoche del da anterior y por otro lado,
permiti guiar a la madre o cuidadora temporalmente a fin de evitar omitir alguna preparacin o alimento
ingerido por el nio.
El formato de consumo del nio, incluy las preparaciones, alimentos o bebidas consumido solamente por
el nio segn el listado del formato de apoyo.
11
El formato de preparaciones familiares, permiti registrar todas las preparaciones elaboradas en hogar
para todos los miembros de la familia, posteriormente se estim la cantidad ingerida por el nio que proviene
de la preparacin familiar, solamente en el caso que el nio o nia haya consumido alimentos de la olla
familiar. Adicionalmente, se registr las preparaciones ofrecidas en varios momentos o tiempos de comida al
nio y que no fue consumido en su totalidad.
El encuestador de consumo, se encarg de estimar los tamaos de las porciones utilizando alimentos
existentes en el hogar o empleando agua en jarras medidoras, posteriormente se procedi a pesar los
alimentos, preparaciones o el agua en la balanza digital diettica. Adicionalmente, se utiliz laminarios que
muestran diversos alimentos en diferentes tamaos para estimar las porciones que se ofrecieron al nios,
posteriormente se pregunt la cantidad ofrecida e ingerida por el nio a fin de estimar el peso neto de los
alimentos.
Clculo de la ingesta de nutrientes

La estimacin de la ingesta de nutrientes (energa, protenas totales, grasa, hierro, vitamina A y zinc), en 24
horas para cada nio se realiz utilizando la tabla peruana de composicin de alimentos (6), la tabla de
composicin de alimentos ANDREA 2003 (7), y las tablas de composicin de alimentos industrializados que
est basado en la descripcin de la etiqueta del alimento (6). Para aquellos alimentos cuya etiqueta nutricional
refera en sus nutrientes cantidades en porcentaje, el peso en gramo se determin mediante el clculo del
porcentaje de valor diario para los nutrientes adecuados (11).
- Los alimentos cuya equivalencia y unidades de vitamina A se expresaban en unidades internacionales

(UI), se realiz la conversin a microgramos de retinol (g) segn la tabla de equivalencias y unidades de
la vitamina A (12)
Tabla 1. Equivalencia de la vitamina A en unidad internacional y microgramo (12)
Vitamina A: Unidad internacional Unidad de vitamina A: ug

= 0.3 g Retinol
1 Unidad internacional (IU)
= 0.6 g -Carotene
=1 g Retinol
=6 g Caroteno
1 Equivalente de retinol (RE)
=12g Other Provitamin A
12
- El clculo de nutrientes no incluy la ingesta proveniente de la lactancia materna, debido a que no es
posible cuantificar con precisin la ingesta de leche materna a travs de una metodologa estndar para
calcular el volumen de leche materna.
Clculo del requerimiento de nutriente segn edad y sexo

Se identific el peso para la talla ideal del nio evaluado segn los patrones de crecimiento infantil de la OMS
(13).
Se calcul el requerimiento ideal del nutriente segn peso ideal, edad y sexo acorde a los patrones de
referencias de la FAO/WHO/UNU (12, 13, 14,15).
Energa
El requerimiento de la energa ideal se obtuvo empleando las ecuaciones de clculo de la
FAO/WHO/UNU segn edad, sexo y peso ideal (14).
Ecuaciones para el clculo de energa
0 - 11 meses: TEE (kcal/day) : 82.6*peso ideal 29.0

12 m a <60 meses, sexo masculino : TEE (kcal/day) = 310.2 + 63.3 * peso ideal - 0.263 * peso ideal * peso ideal
12 meses a <60 meses, sexo femenino : TEE (kcal/day)=263.4+65.3*peso ideal - 0.454* peso ideal *peso ideal
*TEE: Gasto total de energa
13
Protenas totales (protena animal y vegetal)
El requerimiento de protena ideal, se obtuvo mediante el producto entre el promedio de requerimiento de
protena segn la edad del nio multiplicado por el peso ideal del nio acorde a lo establecido por la
FAO/WHO/UNU segn edad y peso ideal (15).
Tabla 2. Niveles de ingesta de protenas recomendado en nios menores de 10 aos segn edad y
sexo (15)
Requerimiento Requerimiento
Edad Requerimiento Nivel seguro 1985
de protena de protena
(aos) promedio (+1.96SD) reporte
(mantenimiento) (crecimiento)
(g protena/kg nio peso por da)
0.5 0.66 0.46 1.12 1.31 1.75
1 0.66 0.29 0.95 1.14 1.57
1.5 0.66 0.19 0.85 1.03 1.26
2 0.66 0.13 0.79 0.97 1.17
3 0.66 0.07 0.73 0.9 1.13
4 0.66 0.03 0.69 0.86 1.09
5 0.66 0.06 0.69 0.85 1.06
6 0.66 0.04 0.72 0.89 1.02
7 0.66 0.08 0.74 0.91 1.01
8 0.66 0.09 0.75 0.92 1.01
9 0.66 0.09 0.75 0.92 1.01
10 0.66 0.09 0.75 0.91 0.99
Grasa
Los gramos de grasa ingeridos por los nios fue multiplicado por el factor Atwater (9 calorias),
seguidamente, el resultado obtenido se dividi entre la energa consumida por el nio, posteriormente, se
multiplic por 100 y se obtuvo el porcentaje del valor calrico total de la energa consumida por el nio.
Luego, se estableci como punto de corto el 30% del valor calrico total para estimar si el nio cubre o no
el requerimiento de grasa total (16).
14
Hierro
Se calcul el requerimiento de hierro ideal del nio segn valores establecidos para una biodisponibilidad
de 12% por tener una dieta mixta, segn parmetros FAO/WHO/UNU (12).
Tabla 3. Ingesta de hierro recomendado para diferente biodisponibilidad de hierro disponible

(mg/da) (12)
Recomendacin (mg/da)
Promedio de Hierro recomendado segn
Edad
Grupo peso corporal biodisponibilidad de hierro
(aos)
(kg)
15% 12% 10% 5%
0.51 9 6.2a 7.7a 9.3a 18.6a
13 13 3.9 4.8 5.8 11.6
Infantes y nios
46 19 4.2 5.3 6.3 12.6
710 28 5.9 7.4 8.9 17.8
1114 45 9.7 12.2 14.6 29.2

Masculino 1517 64 12.5 15.7 18.8 37.6
18+ 75 9.1 11.4 13.7 27.4
1114b 46 9.3 11.7 14.0 28.0

1114 46 21.8 27.7 32.7 65.4
Femenino
1517 56 20.7 25.8 31 62.0
18+ 62 19.6 24.5 29.4 58.8
Post menopausia 62 7.5 9.4 11.3 22.6
Lactantes 62 10.0 12.5 15.0 30.0

a. Biodisponibilidad de hierro en la dieta es variable
b. Pre menarquia
15
Vitamina A
Se calcul el requerimiento ideal de la vitamina A segn la edad del nio y acorde a los parmetros del
requerimiento medio segn la FAO/WHO/UNU (12).
Tabla 4. Requerimiento estimado de la media y niveles seguros de la ingesta de vitamina A, por

grupos de edad (12).
Requerimiento de
Requerimiento medio
Grupo ingesta seguro (g
(g RE /da)
RE/da)
Infantes y nios
06 meses 180 375
712 meses 190 400
13 aos 200 400
46 aos 200 450
79 aos 250 500
Adolescentes
1018 aos 330400 600
Adultos
Femenino
1965 aos 270 500
65+ aos 300 600
Masculino
1965 aos 300 600
65+ aos 300 600
Gestantes 370 800
Lactantes 450 850
16
Zinc
Se calcul el requerimiento ideal de Zinc segn la edad del nio, para lo cual, se multiplic el peso ideal
por el requerimiento de zinc segn la edad del nio (12).
Tabla 5. Requerimiento promedio individual de zinc (mg/kg peso corporal /da) de diferentes dietas
segn biodisponibilidad de zinc (12).
Alta Moderada Baja

Grupo
biodisponibilidada biodisponibilidadb biodisponibilidadc
Infantes y nios
Femenino, 03 meses 175d 457e 1067f
Masculino, 03 meses 200d 514e 1200f
36 meses 79d 204e 477f
612 meses 66d, 186 311 621
13 aos 138 230 459
36 aos 114 190 380
610 aos 90 149 299
Adolescentes
Femenino, 1012 aos 68 113 227
Masculino, 1012 aos 80 133 267
Femenino, 1215 aos 64 107 215
Femenino, 1518 aos 56 93 187
Adultos
Femenino, 1860 + aos 36 59 119
Masculino, 1860 + aos 43 72 144
a Asume biodisponibilidad de zinc dietario, 50%
b Asume biodisponibilidad de zinc dietario, 30%
c Asume biodisponibilidad de zinc dietario, 15%
d Aplicable en nios con lactancia materna y biodisponibilidad de zinc que se asume en 80%
e Aplicable a infantes con lactancia materna parcial y ajustada por leche de frmula bajo en fitato solido
f Aplicable a infantes que reciben protena vegetal rico en fitato rico en infantes con leche de frmula, cereales y granos
17
Porcentaje de nios que cubren sus requerimientos nutricionales segn edad y sexo
Se calcul el porcentaje de nios que cubre los requerimientos de energa, micronutrientes y
macronutrientes, por regla de tres simple entre la cantidad total del nutriente consumido y el
requerimiento de ingesta total diaria por 100. Posteriormente, se clasific a los nios siguiendo el
siguiente criterio:
- Si el porcentaje de adecuacin fue igual o por encima del 100% si cubran el requerimiento del
nutriente y si estaba por debajo del 100% no cubran su requerimiento.
Es necesario aclarar que se consider los parmetros de la FAO (12,14,15).
Finalmente, se procedi a validar manualmente los resultados de las adecuaciones obtenidas mediante el
software SPSS V 22, en una muestra fue de 30 nios, elegidos aleatoriamente del total de la muestra.
Pobreza
La pobreza se midi por enfoque monetario, constituye un indicador de bienestar y fue evaluada por el INEI.
Se clasific en hogar pobre extremo (no cubren ni siquiera las necesidades en alimentacin), pobre (cubren
necesidades en alimentacin, pero no cubre otras necesidades como: educacin, salud, vestido, calzado,
etc.) y no pobre (cubren todas las necesidades en bienes y servicios) (5).
Plan de procesamiento de los datos

- Los datos fueron digitados por el personal de campo mediante un aplicativo informtico.
- El procesamiento de datos se realiz a travs del software SPSS versin 22 para muestras complejas
ajustado por el factor de ponderacin. Es necesario mencionar, que el factor de ponderacin fue
realizado por el equipo de muestreo del INEI en el marco del convenio entre el INS-INEI.
- Se realiz un anlisis exploratorio de las variables cuantitativas y cualitativas para aplicar los estadsticos
apropiados.
- Se realiz la prueba de Kolmogorov Smirnov para identificar si las variables tuvieron distribucin normal.
- Se calcularon las medianas y rango interquartilar para algunas variables cuantitativas.
- Las variables cualitativas se presentaron a travs de una distribucin de frecuencias.
18
III. Resultados
Se incluy 1316 nios entre 6 a 35 meses distribuidos en todos los departamentos del Per.
Cobertura de la muestra segn encuesta de consumo de alimentos

La cobertura de nios entre 6 a 35 meses evaluados mediante la encuesta de consumo (Recordatorio de 24
horas) fue 81% a nivel nacional, se observ que aproximadamente 305 nios no fueron evaluados por
diversas razones, tales como: migracin de los miembros del hogar, ausencia del nio o rechazo a la
evaluacin.
Tabla 6. Cobertura de la muestra para consumo de alimentos en nios peruanos; 2012-2013.
Nios con Cobertura de encuesta

Grupos de edad Total de nios
encuesta de consumo (%)
6 a 11 meses 281 238 85

12 a 23 meses 670 543 81
24 a 35 meses 670 535 80
Total 1621 1316 81
Medianas de ingesta de nutrientes

La mediana de energa en los nios entre 6 a 35 meses fue 839 Kcal (LI:513.6; LS:1169.1), siendo mayor en
los nios (864.3 Kcal) que en las nias (813.0 Kcal), asimismo, se observ que la mediana de energa se
increment conforme aument la edad de los nios.
La mediana de grasa en los nios evaluados fue 20.7 g (LI:10.2; LS:33.5), siendo mayor en los nios (21.5 g)
que en las nias (20.2 g); la mediana de carbohidratos en los nios evaluados fue 126.7 g (LI:81.9;LS:181.5),
y mayor en las nias (131.0 g) que en las nios (123.1 g); por otro lado, la mediana de protenas totales que
fue 30.3 g (LI: 18.0; LS:44.0), siendo mayor en las nias (31.4 g) que en los nios (29.9 g). En general la
mediana de macronutrientes (grasa, carbohidratos y protenas totales) aumenta conforme se incrementa la
edad de los nios.
La mediana de hierro en los nios fue 3,8 mg (LI:2.2; LS:6.2), siendo mayor en los nios (4.0 mg) que en las
nias (3.7 mg), la mediana de retinol fue 285,3 g (LI:130.6;LS:643.1), siendo mayor en los nios (291.2 g)
19
que en las nias (282.2 g) y la mediana de zinc fue 2,3 mg (LI:1.2;LS:3.9), siendo similar en ambos sexos.
En general la mediana de micronutrientes (hierro, zinc y vitamina A) aumenta conforme se incrementa la edad
de los nios.
Tabla 7. Distribucin de la mediana de energa, macronutrientes y micronutrientes en nios peruanos;

2012-2013
Proteina
Grupos de Energa Grasa Carbohidrato Hierro Retinol
total Zinc (mg)
edad (kcal/dia) (g/da) (gr/dia) (mg) (ug)
(g/da)
6 a 11
meses 394.8 12.7 9.6 58.9 1.8 163.8 0.9
12 a 23
meses 839.8 29.2 21.3 128.8 3.9 302.6 2.3
24 a 35
meses 1089.4 39.6 28.6 178.7 4.6 322.0 3.1
Total 864.3 29.9 21.5 131.0 4.0 291.2 2.3
Tabla 8. Distribucin de la mediana de energa, macronutrientes y micronutrientes en nias peruanos;

2012-2013.
Protena
Grupos de Energa Grasa Carbohidrato Hierro Retinol
total Zinc (mg)
edad (kcal/dia) (g/da) (gr/dia) (mg) (ug)
(g/da)
6 a 11
meses 409.4 12.3 8.5 64.1 2.2 227.1 1.0
12 a 23
meses 818.2 32.6 21.4 120.0 3.8 298.7 2.3
24 a 35
meses 979.8 36.3 24.8 150.8 4.0 296.0 2.7
Total 813.0 31.4 20.2 123.1 3.7 282.2 2.3
20
Porcentaje de nios entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de energa, macronutrientes y
micronutrientes en el Per
Energa
Se encontr que 37.6% (IC 95: 33.8;41.6) de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de energa a
nivel nacional.
Se observ que el 38.7% (IC 95%: 33.8;43.9) de los nias cubrieron los requerimientos de energa y 36.5%
(IC 95%: 31.1;42.3) de los nios cubrieron los requerimientos de energa segn la edad.
Grfico 1. Distribucin del porcentaje de nios entre 6 a 35 meses que cubren los requerimientos de
energa segn sexo. Per; 2012-2013
21
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de energa aument conforme se increment la edad,
siendo la variacin de 12.4 puntos porcentuales la diferencia entre los nios de 12 a 23 meses, respecto a los
nios entre 24 a 35 meses.
energa segn edad. Per; 2012-2013
22
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de energa aument conforme se increment el nivel
educativo del jefe del hogar, asimismo, se observ que los nios cuyos jefes del hogar tuvieron nivel
educativo primario, secundario o superior cubrieron su requerimiento de energa 3 a 4 veces ms que los
nios cuyos jefes del hogar no tuvieron ningn nivel educativo.
energa segn nivel educativo del jefe del hogar. Per; 2012-2013
23
Se encontr que los nios que residen en el rea urbana cubrieron el requerimiento de energa de casi 2
veces ms que los nios que residen en el rea rural.
energa segn rea de residencia del nio. Per; 2012-2013
24
Se encontr que los nios que residen en la costa sur cubrieron los requerimientos de energa en ms de la
mitad del total de nios evaluados, tambin se encontr que los nios que residieron en Lima Metropolitana,
Costa norte, Costa centro estuvieron muy cercanamente al 50%. Los nios que residen en la sierra peruana y
la selva cubrieron los requerimientos nutricionales entre 25.3 a 31.3%.
energa segn dominio geogrfico. Per; 2012-2013
25
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de energa aument conforme disminuy el nivel de
pobreza. Uno de cada cinco nios con extrema pobreza cubrieron los requerimientos de energa, uno de cada
3 nios con pobreza cubrieron los requerimientos de energa y aproximadamente uno de cada dos nios no
pobres cubrieron los requerimientos de energa.
energa segn nivel de pobreza. Per; 2012-2013
26
Protena total (animal y vegetal)
Se encontr que 90.7% (IC 95: 88.7%;92.4%) de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de protena
total a nivel nacional.
Se observ que el 91.2% (IC 95%: 88.4%;93.4%) de los nios cubrieron los requerimientos de protena total y
90.2% (IC 95%: 87.0%;92.7%) de las nias cubrieron los requerimientos de protena total segn la edad.
protena total segn sexo. Per; 2012-2013
27
El porcentaje de nios entre 6 a 23 meses que cubrieron los requerimientos de protena total aument
conforme se increment la edad, sin embargo, aument en 1.5 puntos porcentuales entre los nios de 24 a 35
meses, respecto a los nios entre 12 a 23 meses.
protena total segn grupo etario. Per; 2012-2013
28
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de protena total aumenta conforme se increment el
nivel educativo del jefe del hogar, pero disminuy en el nivel superior con respecto al nivel secundario.
protena total segn nivel educativo del jefe del hogar. Per; 2012-2013
29
Se encontr que los nios que residen en el rea urbana cubrieron el requerimiento de protena total en 7.4
puntos porcentuales con respecto a los nios que residen en el rea rural.
protena total segn rea de residencia del nio. Per; 2012-2013
30
Se encontr que los nios que residen en la costa sur, costa norte, Lima Metropolitana, sierra sur, costa
centro, cubrieron los requerimientos de protena total en ms del 90% de los nios evaluados, mientras que
los nios que residieron en la sierra norte, selva y sierra centro cubrieron los requerimientos de protena total
entre 84.8% a 86.2%.
protena total segn dominio geogrfico. Per; 2012-2013
31
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de protena total aument conforme disminuy el
nivel de pobreza. Los nios entre los pobres y no pobres cubrieron las protena total por encima del 90% de
los evaluados.
protena total segn nivel de pobreza. Per; 2012-2013
32
Grasa
Se encontr que 45.0% (IC 95: 41.1%;48.9%) de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de grasa a
nivel nacional.
Se observ que el 48.1% (IC 95%: 42.4%;53.8%) de los nios cubrieron los requerimientos de grasa y 41.9%
(IC 95%: 36.6% 47.3%) de las nias cubrieron los requerimientos de grasa segn la edad.
grasa segn sexo. Per; 2012-2013
33
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de grasa aument conforme se increment la edad,
siendo cuatro veces ms frecuente en los nios de 12 a 23 meses, y seis veces ms frecuente en los nios
entre 24 a 35 meses con respecto a los nios entre 6 a 11 meses.
grasa segn edad. Per; 2012-2013
34
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de grasa aument conforme se increment el nivel
educativo primario, secundario o superior cubrieron su requerimiento de energa 3 a 5 veces ms que los
nios cuyos jefes del hogar no tuvieron ningn nivel educativo.
grasa segn nivel educativo del jefe del hogar. Per; 2012-2013
35
Se encontr que los nios que residen en el rea urbana cubrieron el requerimiento de grasa en 19 puntos
porcentuales ms que los nios que residen en el rea rural.
grasa segn rea de residencia del nio. Per; 2012-2013
36
Se encontr que los nios que residen en la costa sur y Lima Metropolitana, cubrieron los requerimientos de
grasa en ms del 50%, y los nios que residieron en la costa centro, costa norte, sierra centro, norte, sur y la
selva cubrieron los requerimientos de grasa entre 32.2% a 49.2%.
grasa segn dominio geogrfico. Per; 2012-2013
37
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de grasa aument conforme disminuy el nivel de
pobreza. Uno de cada tres nios con extrema pobreza cubri los requerimientos de grasa.
grasa segn nivel de pobreza. Per; 2012-2013
38
Hierro
Se encontr que 26.1% (22.8%;29.6%) de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de hierro a nivel
nacional.
Se observ que 29.5% (24.6%;35.0%) de los nios de sexo masculino cubrieron los requerimientos de hierro
y 22.6% (18.6%; 27.1%) de los nios de sexo femenino los requerimientos de hierro.
hierro segn sexo. Per; 2012-2013
39
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de hierro aument conforme se incrementa la edad,
siendo la variacin de 22.7 puntos porcentuales la diferencia entre los nios de 12 a 23 meses, respecto a los
nios de 6 a 11 meses, sin embargo, se encontr una diferencia de 5 puntos porcentuales entre los nios de
24 a 35 meses respecto a los nios entre 28.5%.
hierro segn edad. Per; 2012-2013
40
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de hierro aument conforme se increment el nivel
educativo primario, secundario o superior cubrieron su requerimiento de hierro 2 a 3 veces ms que los nios
cuyos jefes del hogar no tuvieron ningn nivel educativo.
hierro segn nivel educativo del jefe del hogar. Per; 2012-2013
41
Se encontr que los nios que residen en el rea urbana cubrieron el requerimiento de hierro en 2.1 puntos
porcentuales ms que los nios que residieron en el rea rural.
hierro segn rea de residencia del nio. Per; 2012-2013
42
Se encontr que los nios que residieron en la Costa Sur, Costa Norte y Sierra Norte cubrieron el
requerimiento de hierro por encima del 30%, por otra parte, los nios que residieron en la Sierra Sur, Lima
Metropolitana, Sierra Centro, Costa Centro y Selva solamente alcanzaron a cubrir los requerimientos de hierro
por debajo del 30%.
hierro segn dominio geogrfico. Per; 2012-2013
43
Se observ que los nios en condicin de pobres extremos y no pobres cubrieron el requerimiento de hierro
aproximadamente en 25% y los nios en condicin de pobres no extremos alcanzaron el 27.1%.
hierro segn nivel de pobreza. Per; 2012-2013
44
Vitamina A (retinol)
Se encontr que 62.1% (IC 95%: 58.5%;65.5%) de los nios cubrieron los requerimiento de vitamina A a nivel
nacional.
Tambin se observ que 61.9% de los nios de sexo masculino cubrieron los requerimientos de vitamina A,
mientras que 62.2% de los nios de sexo femenino cubrieron los requerimientos de vitamina A.
vitamina A segn sexo. Per; 2012-2013
45
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de vitamina A, aument 14.5 puntos porcentuales
entre los nios de 6 a 11 meses y 12 a 23 aos, y disminuy en 2.1 puntos en los nios entre 24 a 35 meses
con respecto al grupo etario previo.
vitamina A segn edad. Per; 2012-2013
46
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de vitamina A, aument conforme se increment el
nivel educativo de los padres.
vitamina A segn nivel educativo del jefe del hogar. Per; 2012-2013
47
Se observ que aproximadamente el 68% de los nios que residan en la zona urbana cubrieron los
requerimientos de vitamina A y menos de la mitad de los nios que residieron en la zona rural cubrieron los
requerimientos de vitamina A.
vitamina A segn rea de residencia del nio. Per; 2012-2013
48
Los nios que residan en los dominios de Costa Sur, Lima metropolitana y Costa Centro cubrieron los
requerimientos de vitamina A en ms del 70%, mientras que en la Sierra Sur, Sierra Centro, Costa Norte,
Sierra Norte, y Selva cubrieron los requerimientos de vitamina A entre 41% a 56%.
vitamina A segn dominio geogrfico. Per; 2012-2013
49
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de vitamina A fue menor en los que tuvieron la
condicin de extrema pobreza y pobre, mientras que los no pobres cubrieron cerca al 70% los requerimientos
de vitamina A.
vitamina A segn nivel de pobreza. Per; 2012-2013
50
Zinc
Se encontr que 41.2% (IC 95%: 37.4%;45.1%) de los nios cubrieron los requerimiento de zinc a nivel
nacional.
Tambin se observ que 41.2% de los nios de sexo masculino cubrieron los requerimientos de zinc,
mientras que 41.1% de los nios de sexo femenino cubrieron los requerimientos de zinc.
zinc segn sexo. Per; 2012-2013
51
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de zinc, aument 33.5 puntos porcentuales entre los
nios de 6 a 11 meses y 12 a 23 aos, y no vari en los nios entre 24 a 35 meses con respecto al grupo
etario previo.
zinc segn edad. Per; 2012-2013
52
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de zinc, aument casi el doble entre los nios cuyos
padres no tuvieron ningn nivel educativo con respecto a los padres con nivel educativo superior.
zinc segn nivel educativo del jefe del hogar. Per; 2012-2013
53
Se observ que 44.3% de los nios que residan en la zona urbana cubrieron los requerimientos de zinc y
32.1% de los nios que residieron en la zona rural cubrieron los requerimientos de zinc.
zinc segn rea de residencia del nio. Per; 2012-2013
54
Los nios que residan en los dominios de Costa Norte y Costa Sur cubrieron los requerimientos de zinc en
ms del 50%, mientras que la Sierra Sur y Selva cubrieron los requerimientos de zinc menos del 30%.
zinc segn dominio geogrfico. Per; 2012-2013
55
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de zinc no vari segn la condicin de pobreza.
zinc segn nivel de pobreza. Per; 2012-2013
56
IV. Discusin
Estimar la ingesta de energa, micronutrientes y macronutrientes a travs de encuestas de recordatorio de
24 horas, es complejo, por una lado, el procedimiento de la tcnica, la duracin de la encuesta y la
variedad alimentaria que comprende la alimentacin del nio entre 6 a 35 meses segn departamento y
lugar en donde vive el nio, pero sobre todo porque depende de la memoria del informante (madre o
cuidadora del nio), por ello, fue necesario incorporar estrategias de recuerdo que permiti evocar los
alimentos que fueron proporcionados e ingeridos por el nio, por ejemplo, se realiz un listado de
preguntas a partir de la madrugada hasta la medianoche del da anterior, que fueron registrados en un
formato auxiliar y sirvi de gua para el desagregado de ingredientes o alimentos de las preparaciones
ingeridas por el nio.
La distribucin de la mediana de energa mostr una asimetra positiva y fue muy cercana a la mediana de
energa reportado por Miranda y col. (17), aunque difiere la metodologa, nosotros utilizamos la media de
la ingesta de energa recomendado por la FAO segn sexo, edad y peso ideal del nio y Miranda y col,
emplearon tambin la media de ingesta de energa recomendado por la FAO segn sexo, edad y peso
real del nio (17), por otra parte, la variedad y disponibilidad de alimentos segn la temporada o estacin
del ao, puede influir en la variacin de la ingesta de alimentos del nio.
El porcentaje de nios que cubren los requerimientos de energa se increment con la edad, situacin que
podra explicarse porque a partir de los seis meses se incorpora la alimentacin complementaria en el nio
y por otro lado, a medida que el nio crece, se incorpora a la dieta del nio, alimentos slidos que pueden
variar segn la consistencia y variedad de los alimentos ingeridos por el nio (17)
Tambin se observ una ligera diferencia entre el porcentaje de nias que cubren los requerimientos de
energa a comparacin de los nios. Asimismo, casi el doble del porcentaje de nios que residan en la
zona urbana cubrieron los requerimientos de energa en comparacin con los nios que residan en la
zona rural, una probable explicacin sera el tipo de dieta que ingiere la poblacin de la zona urbana que
se caracteriza por ser rica en caloras y la mayora proveniente de alimentos como el trigo, azcar, aceite
vegetal y productos lcteos que en su mayora son procesados, por otra parte, la poblacin que reside en
la zona rural consume alimentos tradicionales que provienen del autoconsumo que depende de la
produccin agrcola segn la regin geogrfica y las condiciones climticas de la zona (18)
Los resultados del estudio mostraron que el mayor porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos
de energa se encontr en la Costa y Lima Metropolitana, situacin que explicara el incremento del
57
sobrepeso y obesidad en los nios en las zonas urbanas y sobretodo en la costa y Lima Metropolitana
(19)
El 90.7% de los nios entre 6 a 35 meses, cubrieron los requerimientos de protenas totales, ligeramente
mayor a lo reportado por el MONIN; 2012 (17), por otro lado, se observ que a medida que aumenta la
edad del nio, tambin se incrementa el porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de
protenas totales, siendo un poco mayor en los nios que en las nias, y se incrementa conforme aumenta
el nivel educativo del jefe del hogar, y fue mayor en la zona urbana que la rural y mucho mayor en la
costa, Lima Metropolitana a diferencia de la sierra y selva; y disminuye el porcentaje a medida que
aumenta el nivel de pobreza, nuestros resultados fueron similares a lo reportado por el MONIN 2012 (17)
aunque nosotros calculamos el porcentaje de nios que cubren el requerimiento de protenas totales al
cien por ciento y empleando los pesos ideales a diferencia del MONIN emple los pesos reales de los
nios para estimar el porcentaje de adecuacin al cien por ciento.
El porcentaje de nios que cubrieron los requerimientos de grasa fue 45.0%, al igual que el resto de
macronutrientes se observ que el porcentaje aumenta conforme se incrementa la edad de los nios,
siendo mayor en los nios que las nias y aumenta segn mejora el nivel educativo del jefe del hogar.
Aproximadamente el 50% de los nios que residan en la zona urbana cubrieron los requerimientos de
grasa a diferencia de los nios del rea rural (diferencia de 10.4 puntos porcentuales). Tambin se
observ que los nios que residan en la costa y Lima Metropolitana cubrieron ms frecuentemente los
requerimientos de grasa a diferencia de los nios que residan en la sierra y selva. Nuestros resultados
fueron similares a lo reportado en MONIN; 2012 (17). Es necesario mencionar que las familias que habitan
la zona rural, suelen tener una dieta familiar, basada en cereales, tubrculos y bajo en grasa (menos del
15% de las caloras totales), lo que explicara en parte la elevada prevalencia de desnutricin crnica en la
zona rural comparado con la zona urbana. En consecuencia, es necesario mantener la lactancia materna
hasta el segundo ao de vida como alternativa para cubrir el aporte de grasa que permita cubrir el
requerimiento de energa del nio.
Durante los primeros seis meses de vida, la lactancia materna es la principal fuente de energa en los
nios, porque proveen aproximadamente el 50% de energa consumida y son fuente principal de cidos
grasos esenciales, que es indispensable para el buen crecimiento fsico y desarrollo del sistema nervioso.
El crecimiento de los nios durante los dos primeros aos de vida, la actividad fsica y la formacin de
ciertos rganos, cuya estructura es principalmente lipdica, depende fundamentalmente del aporte de
grasas (20)
58
La cuarta parte de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de hierro total, siendo mayor en los
nios de sexo masculino que sexo femenino y aumenta progresivamente conforme aumenta la edad,
situacin que podra explicarse porque la mayora de los nios consumen granos y cereales, mientras que
el 50% de los nios consumieron alimentos de origen animal (21), sta situacin podra explicar la
tendencia actual de la anemia ferropnica de los nios en nuestro pas. Al respecto, en los ltimos aos, la
mediana de hierro se ha mantenido sin mayor variabilidad, se observa que la ingesta media flucta entre
3.7 mg a 4.5 mg (17) y 3.8 mg segn los resultados encontrados en nuestro estudio.
El 90.7% de los nios evaluados cubrieron los requerimientos de protenas totales, nuestros resultados
son muy similares a lo reportado en el periodo 2008-2009, tambin en nios entre 6 a 35 meses (17), la
diferencia encontrada entre el estudio previo y nuestros resultados asciende a 3.7 puntos porcentuales. En
los ltimos aos, la tendencia de la mediana de protenas totales no ha tenido mayor variabilidad y flucta
entre 27.9 g (17) y 30.3 g segn nuestros resultados. Al respecto, existira cierto inters en estimar el
consumo de protenas de calidad (17), algunos autores como Suarez M., refiere que la evaluacin de la
calidad de una protena alimenticia depende del contenido de aminocidos indispensables y su
digestibilidad. Es decir, que el valor biolgico de una protena depende de la composicin de aminocidos
y de las proporciones necesarias para cubrir las demandas de nitrgeno para el crecimiento, la sntesis y
reparacin tisular. El valor biolgico depende de la edad y estado fisiolgico del ser humano (22); por otro
lado, la digestibilidad ser igual a 100 cuando el nitrgeno ingerido sea totalmente absorbido (22). Al
respecto, los estudios de la Encuesta de Consumo de alimentos en el Per muestra que existe una
deficiencia de protenas de alto valor biolgico en la dieta de los nios (21).
Entre las limitaciones del estudio podemos mencionar, que el tamao de la muestra fue calculado para
estimar la evolucin de la pobreza y la situacin de salud en la poblacin que habita en los hogares
peruanos, por consiguiente los resultados estiman la ingesta de consumo de alimentos en los nios entre
6 a 35 meses que habitan en los hogares peruanos que constituyen la muestra aleatoria de la ENAHO, no
obstante, a pesar que la muestra calculado fue de hogares, la cantidad de nios evaluados fue casi el
doble en comparacin con estudios cuya muestra fue calculada para evaluar el consumo de alimentos en
nios (17), Por otra parte, el emplear los datos de una sola encuesta de recordatorio de 24 horas podra
no reflejar el consumo real de energa, macronutrientes y micronutrientes, debido a la dieta que ingiere el
nio en das de semana y fin de semana, asimismo, la exclusin de la lactancia materna en el clculo de
nutrientes, podra sub estimar el consumo real, y por ltimo el posible sesgo de memoria de las madres o
cuidadores de los nios que podran haber omitido algn alimento ingerido por el nio en las ltimas 24
59
horas, sin embargo, el hecho de contar con encuestadores nutricionistas, que fueron previamente
capacitados y entrenados en los procedimientos, tcnicas de consumos, manejo de las tablas de
composicin de alimentos, medidas caseras, entre otros, por el equipo especializado de la Vigilancia de
Indicadores Nutricionales en el Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin ha contribuido en mejorar y
estandarizar el recojo de datos de la encuesta de consumo de alimentos.
60
V. Conclusiones y recomendaciones
Conclusiones
La tercera parte de los nios entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de energa en el Per.
Casi la mitad de los nios entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de grasa en el Per.
La cuarta parte de los nios entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de hierro en el Per
La mayora de los nios entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de protenas totales (animal y
vegetal) en el Per.
Ms de la mitad de los nios entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de vitamina A en el Per.
Menos de la mitad de los nios entre 6 a 35 meses cubrieron los requerimientos de zinc en el Per.
Recomendaciones
Se sugiere la implementacin de polticas alimentarias nutricionales efectivas y sostenibles para mejorar
la alimentacin y nutricin de las poblaciones vulnerables, en especial de los nios menores de tres aos.
Se sugiere a los profesionales de la salud que promuevan la lactancia materna (exclusiva hasta el 6to
mes de vida y continuada hasta el segundo ao) para mejorar el estado de salud de los nios
Se sugiere a las autoridades sanitarias reorientar o mejorar las intervenciones educativas dirigidos a los
padres o cuidadores de los nios, sobre los hbitos y conductas alimentarias saludables para los nios
menores de tres aos
Se sugiere al Estado Peruano mejorar el acceso a alimentos fortificados con hierro sobre todo en los
nios en condicin de extrema pobreza y pobres.
Se sugiere a las autoridades sanitarias el trabajo intersectorial e interinstitucional para mejorar la
disponibilidad, el acceso y consumo de alimentos de los nios menores de tres aos sobre todo en los
pobres, que reside en la sierra, selva y zona rural
Se sugiere a las autoridades sanitarias el monitoreo y la evaluacin de los programas sociales
conducidos por el Estado a fin de mejorar o reorientar los mismos para que se mejore el estado
nutricional de los nios menores de tres aos.
61
VI. Referencia bibliogrfica
1. Instituto Nacional de Estadstica e Informtica. Encuesta Demogrfica y de Salud Familiar 2011. Lima:
INEI; 2012
2. Instituto Nacional de Estadstica e Informtica, Direccin Tcnica de Demografa e Indicadores
Sociales. Indicadores de Resultados Identificados en los Programas Estratgicos, 2000-2009. Lima:
INEI; 2010
3. UNICEF. Improving Child Nutrition the achievable imperative for global progress. EEUU: UNICEF;
2013.
4. Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura. El estado de las guas
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62
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Agradecimientos: al equipo tcnico de supervisin, bioqumica, antropometra de la Direccin

Ejecutiva de Vigilancia Alimentario y Nutricional del Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin del
INS y el personal que se encarg del recojo de datos en campo (encuestadores), monitoreo de
campo, supervisin y crtica de la encuesta.
63
Anexos
ANEXO 1. TABLA DE RESULTADOS DE LOS NUTRIENTES
Resultados de la ingesta de Energa
Tabla 1. Mediana y percentiles de la ingesta de nutrientes en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-
2013
Percentiles
Nutrientes
5 10 25 Mediana 75 90 95
Energa (Kcal) 193.1 312.8 513.6 839.2 1169.1 1576.5 1936.0
Grasa g 2.6 4.8 10.2 20.7 33.5 48.9 63.5
Protenas g 5.9 9.7 18.0 30.3 44.0 61.1 75.2
Hierro mg 0.7 1.2 2.2 3.8 6.2 10.0 13.9
Retinol g 21.3 54.4 130.6 285.3 645.9 1201.7 1876.5
Zinc mg 0.3 0.6 1.2 2.3 3.9 7.0 8.8
Tabla 2. Mediana y percentiles de la ingesta de energa segn edad en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Edad (meses)
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 69.7 90.7 210.0 403.7 557.6 912.3 1553.0
12 a 23 300.5 413.6 551.8 833.5 1098.3 1418.9 1660.3
24 a 35 392.5 546.2 769.0 1040.9 1394.7 1850.8 2214.5
Tabla 3. Mediana y percentiles de la ingesta de energa segn sexo en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Sexo
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 231.1 330.8 512.5 864.3 1236.9 1639.3 2062.7
Mujer 192.1 288.2 518.3 813.0 1127.8 1511.6 1867.5
64
Tabla 4. Mediana y percentiles de la ingesta de energa segn dominio geogrfico en los nios entre 6
a 35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Dominio geogrfico
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 280.8 409.4 566.4 890.1 1241.8 1660.3 1888.1
Costa Centro 143.9 285.5 595.2 898.6 1251.3 1639.3 1789.2
Costa Sur 368.6 431.6 714.0 1147.6 1350.2 1726.1 2420.3
Sierra Norte 95.0 208.0 413.5 763.5 1076.9 1534.0 2038.4
Sierra Centro 171.4 276.5 515.6 747.4 1062.9 1471.0 1664.3
Sierra Sur 214.3 293.0 470.4 754.8 1085.4 1620.0 1758.4
Selva 132.9 205.5 399.7 645.5 986.8 1391.2 1614.5
Lima Metropolitana 320.5 424.8 551.8 979.8 1298.5 1827.6 2178.2
Tabla 5. Mediana y percentiles de la ingesta de energa segn rea de residencia en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
rea
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 249.0 354.1 551.1 898.1 1263.1 1647.4 1977.5
Rural 146.1 208.0 406.8 661.9 967.9 1301.6 1642.5
Tabla 6. Mediana y percentiles de la ingesta de energa segn nivel de pobreza en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Nivel de pobreza
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 95.0 159.3 431.9 672.7 1008.1 1337.4 1936.0
Pobre 146.1 246.3 493.7 820.4 1135.6 1387.0 1620.0
No pobre 253.3 354.0 542.3 874.2 1236.9 1701.6 2062.9
65
Tabla 7. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de energa en los nios
entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Intervalo de confianza al
Cubre requerimiento de Prevalencia Muestra no
EE 95%
energa (%) ponderada
Li Ls
No 62.4 2.0 58.4 66.2 849
Si 37.6 2.0 33.8 41.6 467
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 8. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de energa segn edad en
los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Intervalo de Muestra
Cubre requerimiento Prevalencia
Edad (meses) EE confianza al 95% no
de energa (%)
Li Ls ponderada
6 a 11 No 81.9 3.6 73.8 87.8 195
Si 18.1 3.6 12.2 26.2 43
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 63.8 3.1 57.5 69.6 352
Si 36.2 3.1 30.4 42.5 191
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 51.4 3.0 45.5 57.3 302
Si 48.6 3.0 42.7 54.5 233
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
66
Tabla 9. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de energa segn sexo en
Sexo EE confianza al 95% no
de energa (%)
Li Ls ponderada
Hombre No 63.5 2.9 57.7 68.9 441
Si 36.5 2.9 31.1 42.3 225
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 61.3 2.6 56.1 66.2 408
Si 38.7 2.6 33.8 43.9 242
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 10. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de energa segn rea
de residencia en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
rea EE confianza al 95% no
de energa (%)
Li Ls ponderada
Urbano No 57.4 2.6 52.3 62.4 440
Si 42.6 2.6 37.6 47.7 345
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 76.7 2.1 72.4 80.5 409
Si 23.3 2.1 19.5 27.6 122
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
67
Tabla 11. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de energa segn nivel
educativo del jefe del hogar de los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Nivel educativo Cubre requerimiento Prevalencia
EE confianza al 95% no
(Jefe del hogar) de energa (%)
Li Ls ponderada
Sin nivel No 87.5 4.1 76.9 93.6 52
Si 12.5 4.1 6.4 23.1 11
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 66.1 3.1 59.8 71.9 320
Si 33.9 3.1 28.1 40.2 138
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 63.6 2.9 57.7 69.2 349
Si 36.4 2.9 30.8 42.3 185
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 50.1 4.3 41.8 58.5 128
Si 49.9 4.3 41.5 58.2 133
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
68
Tabla 12. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos energa segn nivel
dominio geogrfico en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Dominio Cubre requerimiento Prevalencia
geogrfico de energa (%)
Li Ls ponderada
Costa Norte No 56.1 4.9 46.3 65.5 80
Si 43.9 4.9 34.5 53.7 79
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 58.0 4.6 48.8 66.7 71
Si 42.0 4.6 33.3 51.2 58
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 38.3 7.0 25.7 52.7 21
Si 61.7 7.0 47.3 74.3 33
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 72.8 5.2 61.6 81.7 65
Si 27.2 5.2 18.3 38.4 22
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 68.7 3.0 62.5 74.3 198
Si 31.3 3.0 25.7 37.5 84
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 70.1 4.5 60.6 78.1 94
Si 29.9 4.5 21.9 39.4 36
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 74.7 2.7 69.2 79.6 257
Si 25.3 2.7 20.4 30.8 88
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Lima Metropolitana No 53.2 5.7 42.1 64.0 63
Si 46.8 5.7 36.0 57.9 67
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
69
Tabla 13. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de energa segn nivel
de pobreza en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Nivel de pobreza EE confianza al 95% no
de energa (%)
Li Ls ponderada
Pobre extremo No 76.5 6.0 62.9 86.2 117
Si 23.5 6.0 13.8 37.1 29
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 65.1 3.5 58.1 71.6 263
Si 34.9 3.5 28.4 41.9 104
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 59.3 2.6 54.0 64.3 469
Si 40.7 2.6 35.7 46.0 334
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
70
Tabla 14. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos energa segn dominio
geogrfico en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
geogrfico de energa (%)
Li Ls ponderada
Costa Norte No 51.9 4.5 43.1 60.6 73
Si 48.1 4.5 39.4 56.9 86
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 50.8 4.2 42.5 58.9 65
Si 49.2 4.2 41.1 57.5 64
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 35.8 6.4 24.5 49.0 20
Si 64.2 6.4 51.0 75.5 34
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 65.5 4.9 55.4 74.4 58
Si 34.5 4.9 25.6 44.6 29
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 61.0 3.2 54.7 67.0 179
Si 39.0 3.2 33.0 45.3 103
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 62.3 5.2 51.7 71.9 82
Si 37.7 5.2 28.1 48.3 48
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 67.8 3.2 61.3 73.7 237
Si 32.2 3.2 26.3 38.7 108
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Si 55.8 5.5 45.0 66.2 73
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
71
Resultados sobre la ingesta de Protenas
Tabla 15. Mediana y percentiles de la ingesta de protenas segn edad en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Edad (meses)
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 1.4 2.3 7.2 12.6 20.7 32.8 46.9
12 a 23 10.1 11.9 19.3 32.0 41.7 55.3 64.2
24 a 35 11.9 18.0 27.6 37.3 53.9 73.7 84.3
Tabla 16. Mediana y percentiles de la ingesta de protenas segn sexo en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Sexo
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 6.3 10.4 18.0 29.9 45.9 61.2 73.7
Mujer 5.2 9.1 18.0 31.4 42.7 58.2 81.1
Tabla 17. Mediana y percentiles de la ingesta de protenas segn dominio geogrfico en los nios
entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Dominios geogrfico
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 10.1 13.6 21.0 32.1 48.6 64.0 81.8
Costa Centro 5.3 10.1 21.1 33.5 46.8 63.5 72.3
Costa Sur 14.6 15.3 27.3 39.4 49.5 56.9 75.1
Sierra Norte 3.4 5.4 13.4 25.8 35.7 53.5 63.4
Sierra Centro 5.6 7.5 16.3 25.4 37.3 50.1 64.4
Sierra Sur 7.8 10.5 14.8 26.4 43.5 59.0 64.2
Selva 3.7 6.7 15.0 26.4 37.5 53.6 64.8
72
Tabla 18. Mediana y percentiles de la ingesta de protenas segn rea de residencia en los nios entre
6 a 35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
rea
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 7.5 11.0 19.7 32.8 46.6 63.2 76.9
Rural 3.4 6.9 12.8 23.3 35.0 46.8 59.6
Tabla 19. Mediana de la ingesta de protenas segn nivel de pobreza en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Nivel de pobreza
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 2.2 3.9 12.2 24.1 37.0 50.0 81.1
Pobre 4.6 9.5 16.8 28.8 38.9 51.8 63.6
No pobre 7.8 10.7 18.5 32.4 46.5 63.2 76.3
Tabla 20. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de protenas en los
nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
Cubre requerimiento de Prevalencia Muestra no
EE 95%
protena (%) ponderada
Li Ls
No 9.3 1.0 7.6 11.3 155
Si 90.7 1.0 88.7 92.4 1161
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
73
Tabla 21 Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de protenas totales
segn edad en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
de protena (%)
Li Ls ponderada
6 a 11 No 35.3 4.1 27.8 43.6 99
Si 64.7 4.1 56.4 72.2 139
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 3.8 0.7 2.6 5.5 34
Si 96.2 0.7 94.5 97.4 509
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 2.3 0.5 1.5 3.6 22
Si 97.7 0.5 96.4 98.5 513
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
segn sexo en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
de protena (%)
Li Ls ponderada
Hombre No 8.8 1.3 6.6 11.6 83
Si 91.2 1.3 88.4 93.4 583
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 9.8 1.4 7.3 13.0 72
Si 90.2 1.4 87.0 92.7 578
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
74
segn rea de residencia en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
de protena (%)
Li Ls ponderada
Urbano No 7.4 1.1 5.4 10.0 73
Si 92.6 1.1 90.0 94.6 712
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 14.8 1.6 11.9 18.2 82
Si 85.2 1.6 81.8 88.1 449
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
segn nivel educativo del jefe del hogar en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
(Jefe del hogar) de protena (%)
Li Ls ponderada
Sin nivel No 14.0 4.8 7.0 26.2 12
Si 86.0 4.8 73.8 93.0 51
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 10.9 1.7 8.0 14.7 59
Si 89.1 1.7 85.3 92.0 399
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 7.8 1.2 5.7 10.4 61
Si 92.2 1.2 89.6 94.3 473
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 9.1 2.7 5.0 16.1 23
Si 90.9 2.7 83.9 95.0 238
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
75
Tabla 25. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de protenas totales
segn dominio geogrfico en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
Dominio EE confianza al 95% no
de protena (%)
Li Ls ponderada
Costa Norte No 3.2 1.4 1.3 7.4 5
Si 96.8 1.4 92.6 98.7 154
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 9.6 2.6 5.7 15.9 14
Si 90.4 2.6 84.1 94.3 115
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 1.9 1.4 0.4 7.9 2
Si 98.1 1.4 92.1 99.6 52
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 15.2 3.4 9.7 23.2 13
Si 84.8 3.4 76.8 90.3 74
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 13.8 2.2 10.0 18.6 40
Si 86.2 2.2 81.4 90.0 242
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 7.8 2.8 3.8 15.5 10
Si 92.2 2.8 84.5 96.2 120
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 15.0 2.0 11.5 19.3 62
Si 85.0 2.0 80.7 88.5 283
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Si 93.8 2.4 87.2 97.1 121
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
76
Tabla 26. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de protenas totales
segn nivel de pobreza en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
de protena (%)
Li Ls ponderada
Pobre extremo No 18.6 3.4 12.8 26.2 26
Si 81.4 3.4 73.8 87.2 120
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 9.8 1.8 6.8 13.8 48
Si 90.2 1.8 86.2 93.2 319
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 7.8 1.2 5.7 10.5 81
Si 92.2 1.2 89.5 94.3 722
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
77
Resultado de la ingesta de grasa
Tabla 27. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa segn edad en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Edad (meses)
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 .7 1.7 3.3 9.3 17.5 29.4 41.6
12 a 23 4.2 6.1 12.0 21.3 32.3 45.0 56.8
24 a 35 5.5 7.9 15.2 27.3 39.5 57.6 69.1
Tabla 28. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa segn sexo en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Sexo
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 3.3 5.3 11.6 21.5 33.5 48.5 66.2
Mujer 2.4 3.7 9.2 20.2 33.5 49.1 58.8
Tabla 29. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa segn dominio geogrfico en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Dominio geogrfico
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 5.3 7.6 13.3 23.5 36.7 48.5 57.1
Costa Centro 3.7 4.5 14.8 27.6 39.1 54.7 64.9
Costa Sur 6.6 8.2 19.3 27.5 40.2 46.0 64.7
Sierra Norte 1.4 2.8 6.5 14.6 26.2 35.0 47.5
Sierra Centro 1.7 3.6 8.8 16.2 29.0 40.6 52.1
Sierra Sur 3.3 5.5 8.4 17.3 31.8 51.3 70.5
Selva 1.4 3.0 6.6 14.9 27.2 40.1 47.7
78
Tabla 30. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa segn rea de residencia en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
rea
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 3.2 6.1 12.7 23.8 37.0 54.3 69.6
Rural 1.1 2.9 6.5 13.7 24.8 35.0 44.2
Tabla 31. Mediana y percentiles de la ingesta de grasa segn nivel de pobreza en los nios entre 6 a 35
meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Nivel de pobreza
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 0.8 1.5 6.4 13.7 25.7 37.0 43.8
Pobre 2.4 3.5 7.9 17.4 30.6 39.5 46.5
No pobre 3.3 6.1 11.9 24.1 37.0 57.6 71.2
Tabla 32. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de grasa en los nios
Cubre requerimiento de Muestra no
Prevalencia (%) EE 95%
grasa ponderada
Li Ls
No 55.0 2.0 51.1 58.9 771
Si 45.0 2.0 41.1 48.9 545
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
79
Tabla 33. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de grasa segn edad en
de grasa (%)
Li Ls ponderada
6 a 11 No 89.4 89.4 3.1 81.6 217
Si 10.6 10.6 3.1 5.9 21
Total 100.0 100.0 0.0 100.0 238
12 a 23 No 58.3 58.3 3.1 52.1 329
Si 41.7 41.7 3.1 35.7 214
Total 100.0 100.0 0.0 100.0 543
24 a 35 No 35.0 35.0 2.6 30.0 225
Si 65.0 65.0 2.6 59.8 310
Total 100.0 100.0 0.0 100.0 535
Intervalo de confianza Muestra

Cubre requerimiento Prevalencia al 95%
Edad (meses) EE no
de grasa (%)
Li Ls ponderada
6 a 11 No 89.4 3.1 81.6 94.1 217
Si 10.6 3.1 5.9 18.4 21
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 58.3 3.1 52.1 64.3 329
Si 41.7 3.1 35.7 47.9 214
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 35.0 2.6 30.0 40.2 225
Si 65.0 2.6 59.8 70.0 310
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
80
Tabla 34. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de grasa segn sexo en
de grasa (%)
Li Ls ponderada
Hombre No 51.9 2.9 46.2 57.6 378
Si 48.1 2.9 42.4 53.8 288
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 58.1 2.7 52.7 63.4 393
Si 41.9 2.7 36.6 47.3 257
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 35. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de grasa segn rea de
residencia en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
de grasa (%)
Li Ls ponderada
Urbano No 50.1 2.5 45.1 55.0 396
Si 49.9 2.5 45.0 54.9 389
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 69.5 2.3 64.8 73.7 375
Si 30.5 2.3 26.3 35.2 156
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
81
Tabla 36. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de grasa segn nivel
educativo del jefe del hogar de los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
(Jefe del hogar) de grasa (%)
Li Ls ponderada
Sin nivel No 81.8 5.3 69.0 90.0 48
Si 18.2 5.3 10.0 31.0 15
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 61.6 3.1 55.3 67.6 298
Si 38.4 3.1 32.4 44.7 160
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 52.5 3.1 46.4 58.5 313
Si 47.5 3.1 41.5 53.6 221
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 45.7 4.3 37.5 54.1 112
Si 54.3 4.3 45.9 62.5 149
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
Tabla 37. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de grasa segn nivel de
pobreza en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Pobreza EE confianza al 95% no
de grasa (%)
Li Ls ponderada
Pobre extremo No 70.3 5.9 57.6 80.5 110
Si 29.7 5.9 19.5 42.4 36
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 55.9 3.5 49.0 62.5 234
Si 44.1 3.5 37.5 51.0 133
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 52.6 2.6 47.4 57.7 427
Si 47.4 2.6 42.3 52.6 376
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
82
Resultado de la ingesta de hierro
Tabla 38. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro segn edad en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Edad (meses)
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 0.2 .5 1.0 2.1 3.8 7.7 10.3
12 a 23 0.9 1.4 2.3 3.9 6.4 10.2 13.9
24 a 35 1.5 1.9 2.9 4.3 6.8 10.4 13.7
Tabla 39. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro segn sexo en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Sexo
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 0.7 1.1 2.1 4.0 6.8 10.5 13.9
Mujer 0.7 1.2 2.2 3.7 5.7 8.7 12.3
Tabla 40. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro segn dominio geogrfico en los nios entre 6
a 35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Dominio geogrfico
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 0.9 1.3 2.3 4.0 6.9 12.1 14.7
Costa Centro 0.6 1.1 2.3 3.5 5.3 8.0 10.1
Costa Sur 1.2 1.9 3.4 5.7 8.9 13.0 14.0
Sierra Norte 0.6 0.9 1.9 4.0 7.0 10.5 15.3
Sierra Centro 1.0 1.4 2.5 3.9 6.2 9.5 11.3
Sierra Sur 0.7 1.5 2.4 3.9 6.5 10.1 14.6
Selva 0.3 0.7 1.3 2.4 5.0 7.7 8.8
83
Tabla 41. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro segn rea de residencia en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
rea
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 0.7 1.3 2.3 4.0 6.4 10.2 13.9
Rural 0.6 0.9 1.8 3.4 5.8 8.8 11.3
Tabla 42. Mediana y percentiles de la ingesta de hierro segn nivel de pobreza en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Nivel de pobreza
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 0.4 0.8 1.6 3.4 5.6 8.4 9.5
Pobre 0.5 1.0 2.0 4.0 6.1 9.7 14.7
No pobre 0.8 1.3 2.3 3.8 6.3 10.4 13.9
84
Tabla 43. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de hierro en los nios
Cubre requerimiento de Muestra no
Prevalencia (%) EE 95%
hierro ponderada
Li Ls
No 73.9% 1.7 70.4 77.2 988
Si 26.1% 1.7 22.8 29.6 328
Total 100.0% 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 44. Distribucin del porcentaje de hierro segn edad en los nios entre 6 a 35 meses. Per;
2012-2013.
de hierro (%)
Li Ls ponderada
6 a 11 No 94.2 2.0 89.0 97.1 224
Si 5.8 2.0 2.9 11.0 14
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 71.5 3.0 65.4 77.0 408
Si 28.5 3.0 23.0 34.6 135
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 66.6 2.7 61.0 71.7 356
Si 33.4 2.7 28.3 39.0 179
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
85
Tabla 45. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de hierro segn sexo en
de hierro (%)
Li Ls ponderada
Hombre No 70.5 2.6 65.0 75.4 493
Si 29.5 2.6 24.6 35.0 173
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 77.4 2.1 72.9 81.4 495
Si 22.6 2.1 18.6 27.1 155
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 46. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de hierro segn rea de
residencia en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
de hierro (%)
Li Ls ponderada
Urbano No 73.4 2.2 68.9 77.5 574
Si 26.6 2.2 22.5 31.1 211
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 75.5 2.2 71.0 79.6 414
Si 24.5 2.2 20.4 29.0 117
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
86
Tabla 47. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de hierro segn nivel
educativo del jefe del hogar en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
(Jefe del hogar) de hierro (%)
Li Ls ponderada
Sin nivel No 89.0 4.1 78.0 94.9 55
Si 11.0 4.1 5.1 22.0 8
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 78.1 2.3 73.3 82.2 352
Si 21.9 2.3 17.8 26.7 106
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 72.2 3.1 65.8 77.8 405
Si 27.8 3.1 22.2 34.2 129
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 68.6 4.1 60.1 76.1 176
Si 31.4 4.1 23.9 39.9 85
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
87
Tabla 48. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de hierro segn dominio
geogrfico en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
geogrfico de hierro (%)
Li Ls ponderada
Costa Norte No 66.3 4.8 56.3 75.0 108
Si 33.7 4.8 25.0 43.7 51
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 80.2 3.8 71.8 86.6 101
Si 19.8 3.8 13.4 28.2 28
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 50.3 8.2 34.8 65.8 29
Si 49.7 8.2 34.2 65.2 25
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 68.0 5.4 56.7 77.5 61
Si 32.0 5.4 22.5 43.3 26
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 75.1 3.1 68.6 80.7 215
Si 24.9 3.1 19.3 31.4 67
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 71.5 4.2 62.5 79.1 87
Si 28.5 4.2 20.9 37.5 43
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 83.3 2.4 78.1 87.5 293
Si 16.7 2.4 12.5 21.9 52
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Si 26.5 4.6 18.5 36.5 36
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
88
Tabla 49. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de hierro segn nivel de
pobreza en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
de hierro (%)
Li Ls ponderada
Pobre extremo No 76.0 3.9 67.5 82.9 113
Si 24.0 3.9 17.1 32.5 33
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 72.9 3.3 65.9 79.0 287
Si 27.1 3.3 21.0 34.1 80
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 74.1 2.2 69.5 78.2 588
Si 25.9 2.2 21.8 30.5 215
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
Resultado de la ingesta de Vitamina A
Tabla 50. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A g segn edad en los nios entre 6 a 35
meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Edad (meses)
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 .7 18.8 70.8 210.6 708.6 1337.0 1780.3
12 a 23 33.0 70.9 149.1 302.6 602.3 1201.7 2019.9
24 a 35 36.4 71.8 150.8 305.8 633.9 1070.2 1708.1
Tabla 51. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A g segn sexo en los nios entre 6 a 35
meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Sexo
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 23.9 65.5 131.6 291.2 633.9 1111.0 1780.7
Mujer 18.9 41.7 125.8 282.2 691.8 1325.3 1974.1
89
Tabla 52. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A g segn dominio geogrfico en los nios
Percentiles
Dominio geogrfico
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 47.9 85.4 169.4 298.7 691.8 1212.4 2052.6
Costa Centro 28.1 64.5 182.4 344.8 602.3 1493.7 1832.8
Costa Sur 95.9 112.3 252.4 676.0 1043.0 1704.1 3014.8
Sierra Norte 2.0 18.9 63.2 195.4 436.3 1139.0 1942.5
Sierra Centro 13.3 40.8 116.8 206.8 528.1 1223.9 1708.1
Sierra Sur 34.7 70.1 137.0 223.6 497.3 1030.9 1720.1
Selva 0.5 14.4 62.6 155.3 339.3 733.0 1107.6
Tabla 53. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A g segn rea de residencia en los nios
Percentiles
rea
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 29.1 72.3 157.8 336.9 719.8 1334.9 2019.9
Rural 3.5 19.4 75.8 168.9 339.2 836.1 1216.6
Tabla 54. Mediana y percentiles de la ingesta de vitamina A g segn nivel de pobreza en los nios
Percentiles
Pobreza
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 2.0 11.9 53.2 141.5 336.3 995.8 1125.5
Pobre 5.4 35.1 112.0 232.8 490.0 907.5 1518.1
No pobre 34.7 75.0 156.2 342.3 739.1 1334.9 2052.6
90
Tabla 55. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de vitamina A g en los
nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
de vitamina A (ug) (%)
Li Ls ponderada
No 37.9 1.8 34.5 41.5 579
Si 62.1 1.8 58.5 65.5 737
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 56. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de vitamina A g segn
edad en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Li Ls ponderada
6 a 11 No 48.8 4.5 40.1 57.5 132
Si 51.2 4.5 42.5 59.9 106
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 34.3 2.7 29.3 39.7 235
Si 65.7 2.7 60.3 70.7 308
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 36.4 2.9 30.9 42.3 212
Si 63.6 2.9 57.7 69.1 323
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
91
sexo en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Intervalo de confianza
Muestra
Cubre requerimiento de Prevalencia al 95%
Sexo EE no
vitamina A (ug) (%) Li Ls ponderada
Hombre No 38.1 2.5 33.4 43.0 294
Si 61.9 2.5 57.0 66.6 372
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 37.8 2.5 33.0 42.9 285
Si 62.2 2.5 57.1 67.0 365
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
rea de residencia en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Cubre requerimiento confianza al 95%
rea Prevalencia (%) EE no
de retinol (ug)
Li Ls ponderada
Urbano No 32.1 2.2 27.9 36.6 277
Si 67.9 2.2 63.4 72.1 508
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 54.8 2.4 50.1 59.5 302
Si 45.2 2.4 40.5 49.9 229
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
92
nivel educativo del jefe del hogar de los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
(Jefe del hogar) de vitamina A (ug) (%)
Li Ls ponderada
Sin nivel No 69.7 7.7 52.9 82.5 42
Si 30.3 7.7 17.5 47.1 21
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 42.2 3.1 36.2 48.4 232
Si 57.8 3.1 51.6 63.8 226
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 37.0 2.8 31.7 42.7 230
Si 63.0 2.8 57.3 68.3 304
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 27.9 3.8 21.2 35.9 75
Si 72.1 3.8 64.1 78.8 186
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
93
dominio geogrfico en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
geogrfico de vitamina A (ug) (%)
Li Ls ponderada
Costa Norte No 30.0 4.2 22.5 38.8 46
Si 70.0 4.2 61.2 77.5 113
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 29.2 4.3 21.5 38.3 41
Si 70.8 4.3 61.7 78.5 88
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 16.7 5.1 8.9 29.2 10
Si 83.3 5.1 70.8 91.1 44
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 51.4 5.4 40.8 61.8 48
Si 48.6 5.4 38.2 59.2 39
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 47.6 3.3 41.1 54.1 140
Si 52.4 3.3 45.9 58.9 142
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 44.4 5.4 34.3 55.0 57
Si 55.6 5.4 45.0 65.7 73
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 58.6 3.4 51.7 65.1 204
Si 41.4 3.4 34.9 48.3 141
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Si 75.9 4.2 66.9 83.1 97
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
94
nivel pobreza en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013.
Li Ls ponderada
Pobre extremo No 59.2 5.8 47.6 69.9 97
Si 40.8 5.8 30.1 52.4 49
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 42.6 3.4 36.2 49.3 183
Si 57.4 3.4 50.7 63.8 184
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 33.0 2.3 28.7 37.6 299
Si 67.0 2.3 62.4 71.3 504
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
Resultado de la ingesta de Zinc

Tabla 62. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc segn edad en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Edad (meses)
5 10 25 Mediana 75 90 95
6 a 11 0.1 0.2 0.5 1.0 2.0 3.2 5.2
12 a 23 0.5 0.7 1.3 2.3 4.1 7.1 8.8
24 a 35 0.8 1.1 1.7 2.8 4.6 7.4 9.9
Tabla 63. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc segn sexo en los nios entre 6 a 35 meses.
Per; 2012-2013
Percentiles
Sexo
5 10 25 Mediana 75 90 95
Hombre 0.4 0.6 1.2 2.3 4.0 7.1 9.2
Mujer 0.3 0.6 1.2 2.3 3.8 6.8 7.8
95
Tabla 64. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc segn dominio geogrfico en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Dominios
5 10 25 Mediana 75 90 95
Costa Norte 0.5 0.6 1.8 2.7 5.2 7.9 9.9
Costa Centro 0.3 0.8 1.3 2.4 3.6 5.9 9.0
Costa Sur 0.7 0.9 1.9 2.8 4.9 8.9 14.4
Sierra Norte 0.3 0.7 1.5 2.5 4.2 6.7 8.0
Sierra Centro 0.6 0.9 1.4 2.3 3.5 5.1 6.7
Sierra Sur 0.3 0.4 1.0 1.8 2.8 5.5 7.7
Selva 0.1 0.4 0.8 1.4 2.4 4.2 5.7
Tabla 65. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc segn rea de residencia en los nios entre 6 a
35 meses. Per; 2012-2013
Percentiles
rea
5 10 25 Mediana 75 90 95
Urbano 0.4 0.6 1.2 2.4 4.3 7.5 9.1
Rural 0.3 0.5 1.1 1.9 3.0 4.6 6.3
Tabla 66. Mediana y percentiles de la ingesta de zinc segn nivel de pobreza en los nios entre 6 a 35
meses. Per; 2012-2013
Percentiles
Nivel de pobreza
5 10 25 Mediana 75 90 95
Pobre extremo 0.2 0.4 1.2 2.3 3.6 6.8 7.2
Pobre 0.2 0.5 1.2 2.3 3.5 5.7 7.1
No pobre 0.5 0.7 1.2 2.3 4.2 7.8 9.2
96
Tabla 67. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de zinc en los nios
de zinc (%)
Li Ls ponderada
No 58.8 2.0 54.9 62.6 835
Si 41.2 2.0 37.4 45.1 481
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 1316
Tabla 68. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de zinc segn edad en
los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
de zinc (%)
Li Ls ponderada
6 a 11 No 85.8 3.0 78.7 90.8 206
Si 14.2 3.0 9.2 21.3 32
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 238
12 a 23 No 52.3 3.1 46.2 58.2 313
Si 47.7 3.1 41.8 53.8 230
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 543
24 a 35 No 52.5 3.0 46.5 58.3 316
Si 47.5 3.0 41.7 53.5 219
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 535
97
Tabla 69. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de zinc segn sexo en
los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
de zinc (%)
Li Ls ponderada
Hombre No 58.8 2.9 52.9 64.4 434
Si 41.2 2.9 35.6 47.1 232
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 666
Mujer No 58.9 2.8 53.3 64.2 401
Si 41.1 2.8 35.8 46.7 249
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 650
Tabla 70. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de zinc segn rea de
residencia en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
de zinc (%)
Li Ls ponderada
Urbano No 55.7 2.6 50.6 60.7 466
Si 44.3 2.6 39.3 49.4 319
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 785
Rural No 67.9 2.2 63.3 72.1 369
Si 32.1 2.2 27.9 36.7 162
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 531
98
Tabla 71. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de zinc segn nivel
educativo del jefe del hogar de los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
Nivel de Intervalo de Muestra

educacin (Jefe EE confianza al 95% no
de zinc (%)
del hogar) Li Ls ponderada
Sin nivel No 80.1 6.0 65.7 89.4 50
Si 19.9 6.0 10.6 34.3 13
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 63
Primaria No 58.8 3.1 52.6 64.6 286
Si 41.2 3.1 35.4 47.4 172
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 458
Secundaria No 60.3 3.2 53.9 66.4 358
Si 39.7 3.2 33.6 46.1 176
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 534
Superior No 52.2 4.1 44.2 60.1 141
Si 47.8 4.1 39.9 55.8 120
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 261
99
Tabla 72. Distribucin del porcentaje de nios que cubren los requerimientos de zinc segn dominio
geogrfico en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
geogrfico de zinc (%)
Li Ls ponderada
Costa Norte No 45.6 5.1 35.8 55.7 83
Si 54.4 5.1 44.3 64.2 76
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 159
Costa Centro No 57.9 4.6 48.8 66.5 75
Si 42.1 4.6 33.5 51.2 54
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 129
Costa Sur No 48.1 8.0 33.1 63.6 29
Si 51.9 8.0 36.4 66.9 25
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 54
Sierra Norte No 54.5 4.8 45.0 63.7 48
Si 45.5 4.8 36.3 55.0 39
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 87
Sierra Centro No 60.4 3.0 54.4 66.1 177
Si 39.6 3.0 33.9 45.6 105
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 282
Sierra Sur No 71.6 4.1 62.8 79.0 87
Si 28.4 4.1 21.0 37.2 43
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
Selva No 77.7 2.9 71.4 82.9 275
Si 22.3 2.9 17.1 28.6 70
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 345
Si 49.2 5.6 38.5 60.1 69
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 130
100
Tabla 73. Distribucin del porcentaje proporcin de nios que cubren los requerimientos de zinc
segn nivel de pobreza del jefe del hogar en los nios entre 6 a 35 meses. Per; 2012-2013
Pobreza EE confianza al 95% no
de zinc (%)
Li Ls ponderada
Pobre extremo No 58.8 5.8 47.2 69.5 95
Si 41.2 5.8 30.5 52.8 51
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 146
Pobre No 59.5 3.6 52.3 66.3 242
Si 40.5 3.6 33.7 47.7 125
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 367
No pobre No 58.6 2.6 53.4 63.6 498
Si 41.4 2.6 36.4 46.6 305
Total 100.0 0.0 100.0 100.0 803
101
ANEXO 2. ENCUESTA DE CONSUMO DE ALIMENTOS
102
103
104
ANEXO 3. IMGENES DEL TRABAJO DE CAMPO
Figura 1. Encuestadora de consumo de alimento mostrando el laminario de

medidas caseras a la madre o cuidadora del nio.
Figura 2. Encuestadora de consumo de alimentos pesando el alimento en la balanza

diettica y registrando en el formato de consumo (recordatorio de 24 horas) el peso
registrado en la balanza.
105
Figura 3. Encuestadora de consumo de alimentos solicitando la porcin del alimento que
la madre o cuidadora le ofreci a la nia.
Figura 4. Encuestadora de consumo de alimento observando la simulacin de la porcin

del alimento que la madre o cuidadora le ofreci a la nia
106

Carbohidratos

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PER Ministerio Instituto Nacional Centro Nacional de

DIRECCIN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIOS PERUANOS DE 6 A 35 MESES;

VICEMINISTRO DE SALUD PBLICA

VICEMINISTRA DE PRESTACIONES Y ASEGURAMIENTO EN SALUD

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

DIRECCIN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

INFORME TCNICO: CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIOS

rea de Epidemiologa Nutricional: Lic. Marianella Miranda Cuadros

Informe revisado por:

Equipo Tcnico responsable:

II. Material y mtodos ....................................................................................................................................... 7

Tipo y diseo del estudio .................................................................................................................................... 7

Plan de recoleccin de datos .............................................................................................................................. 9

Control de calidad de la informacin de datos .................................................................................................. 10

Tcnicas y procedimientos ............................................................................................................................... 11

Consumo de alimentos ..................................................................................................................................... 11

Clculo de la ingesta de nutrientes ................................................................................................................... 12

Clculo del requerimiento de nutriente segn edad y sexo .............................................................................. 13

Plan de procesamiento de los datos ................................................................................................................. 18

III. Resultados ................................................................................................................................................. 19

IV. Discusin ................................................................................................................................................... 57

VI. Conclusiones y recomendaciones .......................................................................................................... 61

VII. Referencia bibliogrfica ........................................................................................................................... 62

Material y mtodos: Se realiz un estudio observacional y transversal, la recoleccin de datos se realiz

II. Material y mtodos

Primera etapa: control de calidad en campo

El monitor, encargado de la supervisin del trabajo de campo realiz el monitoreo y reforzamiento de la

Segunda etapa: control de calidad en CENAN

Digitacin de los datos

Clculo de la ingesta de nutrientes

- Los alimentos cuya equivalencia y unidades de vitamina A se expresaban en unidades internacionales

Tabla 1. Equivalencia de la vitamina A en unidad internacional y microgramo (12)

Vitamina A: Unidad internacional Unidad de vitamina A: ug

Clculo del requerimiento de nutriente segn edad y sexo

Ecuaciones para el clculo de energa

0 - 11 meses: TEE (kcal/day) : 82.6*peso ideal 29.0

*TEE: Gasto total de energa

Tabla 3. Ingesta de hierro recomendado para diferente biodisponibilidad de hierro disponible

1114 45 9.7 12.2 14.6 29.2

1114b 46 9.3 11.7 14.0 28.0

Post menopausia 62 7.5 9.4 11.3 22.6

Lactantes 62 10.0 12.5 15.0 30.0

Tabla 4. Requerimiento estimado de la media y niveles seguros de la ingesta de vitamina A, por

Alta Moderada Baja

Es necesario aclarar que se consider los parmetros de la FAO (12,14,15).

Plan de procesamiento de los datos

Cobertura de la muestra segn encuesta de consumo de alimentos

Tabla 6. Cobertura de la muestra para consumo de alimentos en nios peruanos; 2012-2013.

Nios con Cobertura de encuesta

6 a 11 meses 281 238 85

Medianas de ingesta de nutrientes

Tabla 7. Distribucin de la mediana de energa, macronutrientes y micronutrientes en nios peruanos;

Tabla 8. Distribucin de la mediana de energa, macronutrientes y micronutrientes en nias peruanos;

menores de tres aos

nios en condicin de extrema pobreza y pobres.

Se sugiere a las autoridades sanitarias el trabajo intersectorial e interinstitucional para mejorar la

pobres, que reside en la sierra, selva y zona rural

Se sugiere a las autoridades sanitarias el monitoreo y la evaluacin de los programas sociales

nutricional de los nios menores de tres aos.

Agradecimientos: al equipo tcnico de supervisin, bioqumica, antropometra de la Direccin

ANEXO 1. TABLA DE RESULTADOS DE LOS NUTRIENTES