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Bem vindo!

Bem vindo ao Ebook 7 dias de Transformao!

A virtude desse material te conduzir para uma prtica de bem estar e


serenidade atravs da transformao das suas refeies com a simples introduo
da Culinria Viva no seu menu dirio! Sem radicalismos e sem eliminar nada da
noite pro dia!

Esses 7 dias de transformao sero uma sensibilizao para uma


caminhada de reeducao to efetiva quando amorosa!

Voc j pode ter experimentando sugestes de uma reeducao alimentar


com a Alimentao Viva que propem mudanas radicais e rgidas, no essa a
minha proposta para sua transformao.

O princpio deste programa consiste em reeducar os hbitos com mudanas


sustentveis, saborosas, prticas, e acima de tudo possveis de serem realizadas!

Acredito que a mudana que voc busca no se sustenta com atitudes


extremamente radicais da noite para o dia, a deciso de melhorar pode ser
instantnea, a implementao da mudana que um processo, no o fim!

E ela se consolida primeiramente pela sensibilizao do olhar em relao


forma que nos alimentamos, essa est no campo das ideias que temos em relao
aquilo que nos alimenta!

Depois vir a prtica da escolha de novos ingredientes, onde passar a


buscar novos ingredientes das novas receitas que iro nortear as primeiras
experincias no corpo.

Ento, vamos nos encontrar na cozinha, onde voc ir colocar em prtica as


receitas que est recebendo! Nessa etapa surgem os desafios do aprendizado do
preparo do alimento atravs de novas tcnicas que valorizam a preservao dos
nutrientes presentes nos alimentos, para isso seu preparo ser livre de cozimento,
mas que voc poder associar as comidas cozidas que voc j tem na sua rotina. O
segredo aqui est em melhorar a qualidade da sade da sua comida! Entendo
sempre a Transformao como um processo gradual!

fundamental celebrar as pequenas mudanas ou voc ficar sempre preso


a frustrao de no conseguir alcanar o 100% cru ou vivo. Tudo que for
melhorado precioso! Sugiro que celebre suas conquistas!!! Cada pequeno passo
uma conquista!!!

Lembre-se sempre que pequenos maus hbitos no representam o fim do


caminho, que comer alimentos saudveis cozidos junto com a comida viva um
grande passo! Comer alimentos processados integrais com comida viva um
grande passo! Celebre o vivo que est chegando em sua vida!!!

No so os desvios que destroem ou que constroem a sua sade, o hbito


constri a sade! Atravs desses 7 Dias de Transformao voc ir comear a
edificar as novas bases dessa construo!!!

Quanto mais bem estar sentir com mudanas simples, mais confiana ir
adquirir na possibilidade de mudar!!!

Voc vai ver que comer alimentos vivos no dia a dia, pode ser mais simples e
prtico do que imagina! E ir trazer muito mais resultados para sua sade na
medida em que focar na introduo de novas preparaes, com substituies
agradveis, sem se preocupar em retirar ou eliminar alimentos da sua rotina.

A retirada de alimentos que voc deseja racionalmente eliminar do seu


hbito ir acontecer naturalmente por conta das novas escolhas. E gradualmente o
seu consumo ser cada dia mais eventual.

Seja amoroso e paciente consigo mesmo! Os pecadinhos alimentares tero


seu lugar afetivo, o importante sempre ter para onde voltar. O alimento vivo
poder representar o seu porto seguro, o ponto de reorganizao, a expresso
do seu desejo de viver um estilo de vida mais saudvel e amoroso consigo mesmo!

A proposta iniciar a mudana que voc precisa atravs da introduo de


novos hbitos, incluindo as preparaes da Culinria Viva na sua rotina. Preparei
uma lista de compras e dicas de preparo para cardpios com 3 planejamentos
diferentes.

O primeiro visa transformar o desjejum, ou parte dele, conforme a sua


realidade! A proposta essencial a introduo do suco verde na sua rotina. E ainda
incluir frutas como complemento do lanche matinal que ir conduzir a fome para a
principal refeio do dia, o almoo! Para variar voc poder escolher mingau de
chia, leite de amndoas, chandele e outras delcias, como receitas coringas, prticas
e rpidas que voc poder usar para adaptar a sugesto de planejamento a sua
realidade!!!

O segundo te convida a avanar para transformar o desjejum e tambm o


almoo! Somando ao suco verde do desjejum e a fruta do lanche, o aumento do
consumo de vegetais crus no almoo com receitas to gostosas quanto simples,
cuja prtica no exige qualquer conhecimento prvio da Culinria Viva. Macarro
de abobrinha e molhos deliciosos iro temperar seu almoo com muita criatividade,
vitalidade e sabor!

E finalmente o terceiro, inclui tudo que ir encontrar nos dois primeiros, e


ainda o incio da transformao do seu jantar. Atravs do consumo de caldinhos de
miss combinados com legumes crus. Voc poder us-los como entrada do jantar,
conforme o seu bem-estar. A introduo de vegetais crus em caldinhos
amornadinhos ir proporcionar uma nova intimidade com o consumo desses
elementos to especiais no dia a dia mais saudvel que voc est semeando com a
Culinria Viva!

Essas novas escolhas iro te sensibilizar para outras novas escolhas.


Experimente esses 7 Dias de Transformao e me conte seus resultados! A
promessa dessa transformao te conduzir para dias temperados com maior
bem-estar, qualidade de sono, clareza mental e emoes mais serenas!

Esse contedo parte do meu melhor programa de Educao para


Alimentao Viva, o Transformao Viva que vem ajudando pessoas de todo Brasil e
outros lugares a mudar definitivamente e para muito melhor a qualidade da sua
sade alimentar com a Culinria Viva! No Transformao Viva mais que colocar em
prtica receitas, os alunos aprendem a criar livremente!
Saiba que sempre escolho para os leitores e alunos minhas receitas favoritas
e dou todas as dicas, sem segredos, para que possam adaptar o que esto
aprendendo sua realidade e de toda sua famlia!

Esse material uma pequena e fundamental parte desse programa, e foi


criado para te auxiliar a dar os primeiros passos na sua transformao de forma
rpida e prtica!
A partir desse ebook, implementando seus novos hbitos alimentares, o cu
do bem estar ser o limite para sua sade!

Sugiro que deguste desmoderadamente o contedo dessas pginas e tudo


que ir aprender atravs de deliciosas receitas! Desejo que elas se tornem parte
inseparvel da sua rotina!

Gratido por sua presena!


Juliana Malhardes
Sumrio
1 - Sobre Juliana ........................................................................................................................... 8
2 - As maravilhas da Culinria Viva (benefcios da vitalidade) ........................................ 10
3 - Dvidas comuns .................................................................................................................. 13
Preciso comer 100% de alimentos vivos? ....................................................................... 13
Como posso obter protena suficiente sem carne?...................................................... 14
E quanto vitamina B12?.................................................................................................... 15
E quando for comer fora? ................................................................................................... 16
Vou gastar mais do que gasto hoje? ................................................................................ 16
Tenho uma vida corrida e pouco tempo! ........................................................................ 17
No vou ficar com fome? .................................................................................................... 17
Mas s comida fria? Eu sinto falta de um quentinho! ............................................... 18
E quanto aos agrotxicos? .................................................................................................. 18
Falta de energia ..................................................................................................................... 19
E se eu no achar os Ingredientes? .................................................................................. 19
Como comear ...................................................................................................................... 20
7 dias de planejamento vivo .................................................................................................. 21
A primeira sugesto de cardpio - Despertar Vitalizante!........................................... 21
Planejamento I ....................................................................................................................... 24
Transformando o Despertar, planejamento s para a manh: ................................. 24
A segunda sugesto de cardpio - Almoo Revitalizante! ........................................... 27
Planejamento II - Para manh e tarde vitalizantes:....................................................... 27
Terceira sugesto de cardpio - Jantar de Regenerao............................................. 31
Planejamento III - Dia Vivo com Jantar Regenerador! ................................................... 31
Lista de compras por planejamento .................................................................................... 36
Planejamento I ....................................................................................................................... 36
Planejamento II ...................................................................................................................... 37
Planejamento III ..................................................................................................................... 39
Receitas ....................................................................................................................................... 41
Lista de receitas: ................................................................................................................... 41
Receitinhas Bnus ................................................................................................................ 41
1 - Suco Verde ....................................................................................................................... 43
2 - Molho Pesto ..................................................................................................................... 46
3 - Molho Branco Base ........................................................................................................ 48
4 - Molho Tipo Catchup ....................................................................................................... 50
5 - Salada Stock - Salada de pote ...................................................................................... 51
6 - Guacamole Vivo ............................................................................................................... 53
7 - Macarro de Abobrinha ao pesto ............................................................................... 54
9 - Brcolis Marinado ao alho e azeite ............................................................................ 57
10 - Caldinhos de Miss ...................................................................................................... 58
11 - Sopinha de miss com algas e brotos ..................................................................... 59
12 - Caldinho de Miss com brcolis marinado ............................................................ 61
13 - Caldinho de Miss com macarro de abobrinha em fios ................................... 62
14 - Caldinho de Miss com repolho marinado ............................................................ 63
Receitas Bnus .......................................................................................................................... 64
Opes de lanches de intervalo e ceia ............................................................................ 64
Opes para o jantar: .......................................................................................................... 64
15 - Suco Maravilha .............................................................................................................. 64
16 - Leite de Amndoas germinadas ............................................................................... 67
17 - Mingau de Chia ............................................................................................................. 69
18- Chandele da Ju ............................................................................................................... 71
19 - Shake de Banana com girassol descascado germinado ..................................... 73
Tempo de hidratao das sementes ................................................................................... 75
Glossrio vivo ............................................................................................................................. 76
Utenslios interessantes .......................................................................................................... 76
Ingredientes especiais ............................................................................................................. 76
1 - Sobre Juliana
Ol, sou Juliana Malhardes, fundadora do CulinriaViva.com, entusiasta do
Estilo de Vida da Alimentao Viva, apaixonada pela Cozinha Viva e Saudvel, sou
Educadora em Alimentao Viva formada pelo Terrapia/Fiocruz, onde passei alguns
anos me dedicando a mudar definitivamente o meu estilo de vida, a partir da
Culinria Viva!

Eu fui uma aspirante a advogada ambientalista estressada. Deixei "aquela


vida de gado (rsrsrs) pra viver processando sementes, num estilo de vida mais
relax e desintoxicante, alm de despojado e mais ecologicamente feliz!

Tudo aconteceu porque num belo dia eu descobri que todo mal que eu
sentia no corpo estava relacionado a um estilo de vida cansado. E que a base de
todos os meus problemas de sade, era uma hipersensibilidade alrgica a grande
maioria dos alimentos cozidos que eu conhecia, na realidade a quase totalidade
deles. Eu que sempre fui apaixonada por comer bem e por cozinhar por sabor e
amor, no por obrigao, me vi diante de um grande desafio, me tornar uma
pessoa saudvel! Isso comeou por volta de 2004.

Antes de conhecer a Culinria Viva e at aprender a dominar a arte no meu


dia a dia, vivia buscando o controle do peso, lutando com esforo infrutfero de uso
de medicamentos e dietas de controle. No havia remdios para o desconforto e o
mal estar resultante da m digesto dos maus alimentos, era uma rotina de falta
de energia, cansao, dores de cabea, dores nas articulaes, priso de ventre,
humor oscilante e uma TPM braba. Eu vivia um constante "combate" com o
adoecimento causado pelo consumo de alimentos convencionais, processados,
altamente cozidos, industrializados, alm de bebidas e fumo. Pense! Nem consegue
imaginar, no mesmo?

Em 2004, entendi que seria vegetariana, at ali nem sabia que


vegetarianismo existia! Primeiramente foram reflexes ticas e espirituais que me
motivaram, comecei a ler e aprender sobre o respeito e amor a vida de todos os
seres, depois por uma tica ecolgica quando estava na especializao em Gesto
Ambiental, com toda a comunidade de vida planetria, e finalmente conclui que
seria bom pra minha prpria sade. (rsrsrs)
Encontrei na Alimentao Viva o meu lugar de sade, a rota para o estilo de
vida saudvel, que l no fundo eu sempre sonhei! Com a Culinria Viva reencontrei
o prazer de comer bem, e aprendi a sentir bem-estar, muita sade, entusiasmo e
alegria! Graas a essa verdadeira transformao deixei de sofrer com todos
problemas, eu parei de aliment-los e eles me deixaram em paz! At os sintomas
da santa alergia que foram fundamentais para me impulsionar na minha
transformao deixaram de ser um problema! Esqueci o "controle" das calorias e
do peso, emagreci 16 quilos e estabilizei num peso que me deixa feliz h alguns
anos.

Junto com a sade, descobri uma alegria de viver preciosa! Sinto a cabea
boa, a mente mais serena e o mundo passou a ser um lugar melhor pra mim! E no
pacote veio uma linda rede social de pessoas amigas incrveis, com quem continuo
aprendendo a arte de viver generosamente a cada dia. Conquistei seguidores e
leitores, alguns se tornaram meus amigos e com outros tenho grande amizade
virtual!

E assim seguimos juntos, tendo no cuidado da prpria sade a principal


contribuio na preservao ambiental, seguindo o Movimento da Agroecologia de
mos dadas com a Promoo Sade!

Mais que prevenir, evitar ou curar doenas, promover sade transcender a


forma de amar a faculdade de bem viver!

Germine-se, transforme-se e viva com muita sade!


2 - As maravilhas da Culinria Viva
(benefcios da vitalidade)
Aprendemos a pensar os alimentos pelos nutrientes que eles nos trazem,
pelas calorias que contm, pelo sabor, at por sua relao social cotidiana, mas no
fomos educados a pensar os alimentos como fonte de vitalidade.

Sim, estou me referindo a fora da vida, fundamental para alimentar o corpo


com energia plena, alegria de viver e muito entusiasmo.

Sabe quando voc vai praia ou a uma cachoeira ou passeia num campo ou
floresta e se sente renovado, pleno e sereno? Fica aquela sensao de que algo de
bom est presente! Isso resultado da vitalidade presente no ambiente que nos
alimenta, revitaliza e anima!

Alm de atividade fsica em contato estreito com a natureza, entre outras,


destaco duas fontes de vitalidade que podemos acessar, a prtica de atividades
relacionadas a respirao, como yoga e outras, e aquela que assimilamos pelos
alimentos frescos e crus.

A vitalidade presente nos alimentos altamente promotora da sade, ela


auxilia nos processos naturais de desintoxicao pelo corpo, facilita absoro dos
nutrientes pelo corpo, pela carga enzimtica que se relaciona com a boa digesto!

Sim, a vitalidade presente nos alimentos garante uma qualidade de enzima


digestivas que so fundamentais para facilitar a absoro e boa assimilao dos
nutrientes pelo corpo!

Grosseiramente podemos dizer que os vegetais crus trazem consigo a


chave da boa digesto!

O que exatamente isso quer dizer que, sero facilitadores da digesto, e


que essa facilidade vai regular a quantidade de esforo que o corpo deve dispor
para obter os nutrientes necessrios para a sade!
O corpo tem uma inteligncia divina! Quando a digesto pesada, quando
h um grande esforo para assimilar nutrientes e ainda colocar para fora toxinas
demasiadas que os acompanham, o corpo perde vitalidade e deixa de trabalhar
bem na regenerao e revitalizao do sistema geral, ou seja, ocorre um
envelhecimento desnecessrio, resultado da falta de recurso do corpo em ajustar
suas tarefas sem o combustvel fundamental para a vida!

Essa informao mexe com o que fomos educados a pensar, pois


aprendemos que a comida que d sustncia aquela pesada sem a qual vamos
nos sentir fracos, sem energia! Curioso pensarmos um pouquinho sobre isso!
Quando comemos um comida como um cozido, uma feijoada, uma carne, uma
massa mais pesada... o que sentimos? Moleza, letargia e uma conhecida falta de
energia que nos faz sentir bojados e obrigados, muitas vezes, a tirar um cochilo.
Em algumas culturas isso institucionalizado, no uma loucura?

Esse fenmeno denomina-se leucocitose digestiva, ou seja, o momento


em que o corpo precisa se socorrer do ataque da comida e com isso fazer um
grande esforo para manter-se vivo apesar do esforo que ser colocar pra fora
aquele monte de informao, pesada, densa e sem enzimas para facilitar a tarefa!

Como resultado o corpo envelhece mais cedo, adoece cada vez mais cedo e
perde sade a cada refeio! E muitos de ns podem comear a reclamar da vida,
vivendo na luta, aborrecidos com quase tudo que acontece!

A Alimentao Viva nos convida a nos reeducarmos atravs de uma nova


experincia, onde o alimento vivo, vegetal, fresco, cru, portanto mais frugal, oferece
uma qualidade de nutrientes, em geral, muito mais disponveis para assimilao
pelo corpo do que aquele velho conhecido. Onde a sensao aps uma boa
refeio a de saciedade, plenitude, alegria, entusiasmo e naturalmente, energia
para realizar tarefas, sem qualquer peso na barriguinha, que tende a diminuir
gradativamente!!! Rsrs...

Porque isso acontece? Porque somos seres vivos, nos alimentamos da vida
presente no ambiente, no ar e nos alimentos! A vida e o frescor desses alimentos
ser responsvel por revitalizar as funes de digesto, assimilao e eliminao!
Sem ter que se matar pra colocar uma tranqueira de toxinas pra fora, o corpo
encontra recursos para se renovar, renovar clulas e oferecer uma nova qualidade
de sade s nossas clulas, ideias e emoes!

Como resultado, nos sentimos mais felizes, dispostos e cheios de


entusiasmo com a vida e tudo aquilo que ela se relaciona e abriga!!!

A Culinria Viva a expresso prtica desse Estilo de Vida onde a sade


fundamental!

Atravs dela recriamos receitas de afetos culinrios, dando aos vegetais crus,
sementes germinadas e brotos, formas parecidas a das comidas conhecidas, tais
como leites, sucos, sopas, risotos, lasanhas, macarro, nhoques, canelones,
biscoitos, granolas, farinhas, farofas, bolos, tortas, docinhos, pudins, ...

As formas imprimem no nosso crebro a ideia de que estamos nos


alimentando, mas dessa vez sem sofrimento agregado ao prazer da comida
convencional. Aprendemos que podemos ter prazer sem dor, sem doenas e sem
sofrimento!

Para isso a Culinria Viva livre de cozimento, processados, derivados de


animais e industrializados, baseada em vegetais crus, sementes germinadas e
brotos, fonte primeira de vitalidade no mundo vegetal!

com muita alegria que venho te convidar para uma semana de


transformao com a Culinria Viva!!!
3 - Dvidas comuns
Antes de comear gostaria de responder algumas perguntas que podem
estar surgindo na sua cabea nesse momento! Vem comigo?

Preciso comer 100% de alimentos vivos?

Ento, reconhecemos os benefcios da dieta viva 100% para muitas pessoas,


eu pessoalmente sou uma entusiasta dessa prtica, porm, compreendemos que
essa mudana demanda dedicao e tempo para o aprendizado. Aceitamos
tambm que nem todo alimento cozido ser danoso para a sade, de forma que
possvel haver um equilbrio alimentar, numa combinao de alimentos vivos e crus
e alimentos cozidos.

Existem hoje no mundo algumas correntes que derivam do movimento


100% Vivo e Cru, que preconizam por exemplo, comer tudo vivo e cru at 16hs,
seria o Raw Until Four, e ainda outras linhas que sugerem o consumo de 80%
alimentos vivos e crus combinados com alimentos saudveis, cozidos e de fcil
digesto, essa ainda bem desafiadora, no mesmo?

H tambm uma linha crescente no mundo que o Raw Fusion, que prope
fortemente uma culinria muito inclusiva, resultado da combinao de alimentos
vivos e crus com alimentos cozidos gentilmente e muito saudveis!

fundamental guardarmos o entendimento de que desde sempre comemos


frutas, saladas, legumes e verduras cruas, e nunca nos foi sugerido no misturar
alimentos crus e cozidos numa refeio, certo? Maravilha! Ento esse nosso
ponto de partida! Podemos comer alimentos vivos misturados com alimentos
cozidos e obter excelentes resultados para a sade!

A simples introduo dos alimentos vegetais vivos e crus na dieta cotidiana,


seja ela da linha que for, ser excelente para sua sade! Foque nisso!
Finalmente, quero dizer que importante que voc seja gentil consigo,
porque mudanas demandam energia e tempo, adaptao e recomeos!!! E
comear pensando em mudar radicalmente tudo, pode ser o comeo do fim de um
projeto que se fosse feito com planejamento e metas realizveis teria tudo para dar
certo!

Lembre-se que comer um ato afetivo, social e amoroso, portanto, quando


pensamos que vamos comear a comer algo que no conhecemos, primeiro temos
que conhecer o novo e aprender a amar, isso leva tempo, mas finalmente quando
aprendemos a amar essa comida nova, gradativamente seremos capazes de fazer
substituies, trocas afetivas, e assim aumentar o consumo dos alimentos vivos e
crus na rotina. Ainda no se preocupando com a ideia de tirar nada, s
aumentando o novo, gradualmente At que onde Deus quiser! (rsrs)

Esse primeiro passo para sua escolha de se sabotar ou no! Crie metas
possveis, se perdoe, se acolha e recomece quantas vezes for necessrio para
vencer os hbitos alimentares que esto danificando a sua sade!!!

Como posso obter protena suficiente sem carne?

Est a uma questo que sempre nos pegamos conjecturando quando o


assunto aumentar o consumo de alimentos vegetais. Primeiramente importante
lembrar que no estou sugerindo que deixe de comer nada, nem as protenas que
voc cultiva na sua rotina. Finalmente se voc concluir que elas so pesadas, que
tem digesto difcil, ou que por qualquer razo sentir que deve deixar de lado e
introduzir protenas vegetais poder faz-lo sem prejuzo para sua sade.

Fundamentalmente a protena animal deriva hoje, no mercado em geral, de


animais criados em escala de produo industrial. Na natureza os aglomerados do
mesmo ser, ou seja, a falta de biodiversidade, cria adoecimentos para limitar a
existncia desses seres, como um controle natural. o que acontece na produo
industrial, uma gama de doenas proliferam, e para manter os produtos em
sobrevida uma enorme carga de medicamentos aplicada, e esses medicamentos
no vo pro cu junto com os animais, elas ficam na carne.
Para aumentar os lucros, uma grande quantidade de hormnios
necessria para que haja uma produo rpida de animais em tamanho e peso
adequado para venda. Para tanto uma carga de hormnios para acelerar esse
crescimento aplicada, esses hormnios tambm se mantm na carne aps o
abate do animal.

Outro aspecto que durante o abate os animais preveem sua morte quando
sentem e assistem o abate de um companheiro a sua frente, esse stress libera uma
carga de adrenalina e toxinas de medo e terror, que em situao de liberdade
auxiliariam na fuga do animal, porm, estando confinado, esse animal no tem
chance de fugir, de forma que todo esse adoecimento instantneo liberado na
corrente sangunea e com o abate na sequncia, no h tempo de ser eliminado
pelo corpo, restando portanto uma dose de tristeza, medo e toxinas impregnados
na sua carne.

Finalmente a nutrio mais moderna vai nos ensinar que as protenas


vegetais so capazes de fomentar a sade. A protena est presente em vegetais de
cor verde escura, e em diversos gros e castanhas, como por exemplo: quinoa,
castanhas de caju, castanhas do Par, soja, lentilha, chia, gergelim, abobora e
muitos outros alimentos vegetais!

Vale lembrar que h estudos que revelam o relacionamento direto entre o


consumo exagerado de protenas a algumas doenas tais como hipertenso, gota,
cido rico elevado e artrite.

Podemos viver um estilo de vida mais saudvel, com uma nova filosofia de
vida com mais amor pelos animais!

E quanto vitamina B12?

A carncia da Vitamina B12 tambm ocorre em pessoas onvoras, ou seja,


pessoas que consomem carnes e outros derivados. O fundamental manter uma
dieta bem equilibrada, onde os nutrientes sejam bem absorvidos pelo corpo!
Na Alimentao Viva, os alimentos fermentados so exemplos de fonte de
Vitamina B12.

importante, seja qual for a sua opo de dieta que esteja atento aos
sintomas da carncia de vitamina B12. E que seu mdico ou nutricionista seja capaz
de interpretar bem os exames que vo determinar a necessidade de reposio
dessa importante vitamina para a sade!

E quando for comer fora?

Entre outras perguntas que vo nos levar a sabotar a mudana alimentar


encontramos essa!!! (rsrs) No se preocupe tanto! Quando comear a comer mais
alimentos vivos na sua rotina, os ter em casa e naturalmente aprender a
preparar as quantidades necessrias para fazer seus lanches e at compor
refeies fora de casa! E sempre que considerar necessrio poder levar seus
potinhos de comidinha saudvel na bolsa ou mochila! Esse movimento ir
acontecer naturalmente. E fundamentalmente, no comer uma coisa ou outra
fora de casa que constri ou destri a sade, mas sim o hbito que voc edifica
que ser fundamental na construo de uma boa qualidade de vida!

Vou gastar mais do que gasto hoje?

Assim como em todas as escolhas alimentares, poderemos escolher entre


ingredientes sofisticados e caros e outros mais acessveis e at de baixo custo.

Se de tudo faltar dinheiro, sempre possvel compra um pacote de girassol


para cultivar brotos, ou um punhado de alpiste para colocar num leite vegetal ou
suco coado.

A pergunta aqui quanto ir economizar na sade em todos os estgios da


vida, na medida que passar a fazer escolhas mais naturais e saudveis em seus
hbitos alimentares!
Com mais sade gastamos menos em medicamentos e tempo em busca de
respostas em consultrios, terapias e coisas do gnero!

Note, no estou dizendo que no iremos mais a mdicos, ok? Sempre


devemos fazer manuteno, certo? Mas com um bom cuidado com base em
hbitos saudveis e lista de recomendaes e prescries tende a diminuir
consideravelmente, certo?

Boas dicas so: Ter um bom planejamento para evitar desperdcios,


aproveitar dias de ofertas nos mercados locais, plantar em casa e aproveitar a nova
culinria para reunir amigos em torno de novos sabores e assim comer em casa!

Ah! A reduo do gs de cozinha e de materiais de limpeza garantida na


Culinria Viva!

Tenho uma vida corrida e pouco tempo!

Sim, todos temos! Mesmo eu que trabalho em casa e j tenho muita prtica
sofro com a falta de tempo. O ideal comear com o pouquinho de tempo, ganhar
prtica, que vai trazer agilidade e fazer a introduo da comida viva proporcional a
sua disponibilidade, naturalmente voc vai ver a que a rotina com a comida viva
pode ser econmica tambm para o seu tempo! Aqui o planejamento de compras e
receitas vai ajudar muito a no haver desperdcios!!!

No vou ficar com fome?

Como coloquei na introduo nossa conversa, a assimilao dos


nutrientes, que em geral, se dar com maior facilidade e trar uma maior
saciedade, de forma que se estiver se alimentando nas quantidades adequadas, o
esperado que sinta maior saciedade associada a uma energia maior, alm de
maior agilidade mental e serenidade emocional, mente mais tranquila e menos
stress para lidar com o cotidiano. Sugiro que se observe e componha refeies que
de fato promovam saciedade!

Mas s comida fria? Eu sinto falta de um quentinho!

A Culinria Viva oferece uma srie de receitas de comidas para todas as


refeies que podem ser amornadas, em caso de frio extremo, sugerido aquecer
realmente o alimento, que ainda que tenha perda ser um alimento considerado
altamente saudvel. Sugiro fortemente que evite brigar com a temperatura,
especialmente se voc vive em lugares frios. O quentinho fundamental para
alguns biotipos, conhea e respeite o seu!

E quanto aos agrotxicos?

comum sentirmos maior incomodo em relao aos alimentos no serem


orgnicos quando em relao aos vegetais, legumes, verduras e frutas crus. No sei
a origem desse sentimento to comum, porque de fato o cozimento no elimina,
nem sequer reduz a quantidade de veneno presente na comida. Sendo importante
que consideremos os benefcios associados a qualidade de facilitador da
desintoxicao do alimento vivo.

Finalmente, uma dieta rica em alimentos vivos, ainda que no orgnicos,


muito mais saudvel do que uma dieta rica em produtos industrializados ou
processados.

Sempre que for possvel, consuma produtos orgnicos, especialmente as


folhagens e legumes cujo cultivo convencional mais intensivo em veneno! Sugiro
que plante, cultive uma hortinha, ainda que em vasos e crie seu brotrio, ser um
prazer economizar com sade! Mas sem dvida, elimine os industrializados da
rotina!
Falta de energia

Pelas crenas que nos foram emprestadas, comum acreditarmos mais em


alimentos de digesto difcil, que demandam enorme esforo pelo corpo. Na
prtica da Alimentao Viva, mesmo no simples aumento do consumo de alimentos
vivos e crus, os praticantes se surpreendem com o aumento da energia para
atividades cotidianas, como atividades esportivas, intelectuais e mesmo para suas
atividades sexuais.

Agindo de forma diferente dos estimulantes e energticos, os alimentos


vitalizantes oferecem energia cedendo vitalidade para o corpo, que se beneficia e
tem um aumento de vitalidade por conta da facilidade que encontra no processo
digestivo. A sobra da energia que nem era conhecida pelo individuo passa a ser
identificada e apreciada como nova qualidade de bem estar.

E se eu no achar os Ingredientes?

Assim como na cozinha dos alimentos cozidos, algumas pessoas iro preferir
a cozinha mais gourmet e elaborada, com ingredientes sofisticados e at
apresentao mais desenhada o que muito interessante. Todavia as escolas
brasileiras que deram origem ao estilo culinrio apresentado em todos os cursos
do CulinriaViva.com, preconizam o uso de ingredientes acessveis e uma prtica
culinria bastante simples, tornando-se, portanto, altamente inclusiva para o
pblico em geral.

O mtodo didtico aqui apresentado baseado na inspirao criatividade,


de forma que o praticante/aprendiz encontrar recurso e estimulo para
desenvolver habilidades para fazer substituies de ingredientes baseadas na sua
realidade!

Confira os ingredientes da lista de compras! Se tiver dificuldade em realizar


as substituies, no desanime! Escreva um e-mail pra mim, terei grande alegria em
te ajudar!!!
Como comear

Os mais entusiasmados desejam comer vivo 100% e buscam fazer essa


mudana rapidamente. O que demonstra interesse em experimentar seus
benefcios, porm no se trata de uma mudana por alimentos facilmente
encontrados no semi-prontos.

Essa mudana ir exigir um aprendizado culinrio como disse anteriormente,


exigir grande disciplina, dedicao e tempo para que o praticante aprendiz
desenvolva habilidades e recursos numa reorganizao da vida em torno da
mudana alimentar. De forma que oriento s pessoas que esto comeando a fazer
uma introduo gradual do alimento vivo na sua rotina alimentar, a manter
alimentos cozidos saudveis ou os alimentos que j tem o hbito de consumir.

Os sucos vivos so fonte de rpida melhora na sade. Especialmente porque


normalmente so consumidos em substituio ao caf da manh. Essa simples
mudana capaz de trazer uma nova qualidade de bem estar ao longo do dia.

Isso acontece porque os sucos representam um esforo mnimo na digesto


e praticamente no interferem na eliminao matinal dos lixinhos separados
durante a noite pelo corpo, falaremos mais sobre isso adiante no planejamento.

O mesmo se d quando usamos os sucos, doces ou salgados, para substituir


a refeio da noite. Eles oferecem uma melhor qualidade de assimilao. Esse
repouso digestivo promover, entre outros benefcios, um sono reparador e um
despertar mais radiante!

Portanto sugiro que comece pelos sucos! E depois dedique energia para
desenvolver habilidades para recriar comidinhas prximas daquelas que mais
deseja substituir. Pratos salgados so fundamentais, porque no encontramos pra
comprar mesmo. Se voc gosta de doces tanto quanto eu, os doces da Culinria
Viva so divinos em todos os aspectos!
7 dias de planejamento vivo
O planejamento objetiva ajudar a aumentar o consumo de alimentos vivos e
crus na sua rotina, comeando pelo desjejum, almoo e depois jantar. O princpio
bastante simples, trata-se de aumentar o consumo de alimentos vivos e crus no dia
a dia, comeando pelo desjejum, depois lanche da manh, depois almoo, depois
lanche da tarde e finalmente o jantar, ou como melhor se ajustar a sua realidade.

Para facilitar a sua organizao, vou apresentar trs formas de realizar essa
etapa da sua Transformao Viva, vou sugerir trs opes de planejamento, assim
voc poder escolher conforme o seu ritmo pessoal.

A primeira sugesto de cardpio - Despertar Vitalizante!

Vamos comear pela Transformao do seu Desjejum a primeira refeio


do dia, o seu caf da manh. importante recordamos aqui que ele muito
importante pois est no horrio de eliminao, ou seja, o perodo das 4hs s 12hs.
Nesse horrio o organismo ir eliminar todo o lixinho acumulado nas lixeirinhas
internas, onde fica guardado o que no foi aproveitado pelo corpo, durante o
trabalho realizado durante a noite.

Atravs das escolhas alimentares, vamos optar por ajudar ou atrapalhar o


corpo! Para ajudar importante oferecer para o corpo alimentos que iro facilitar
esse processo, por isso frutas, sementes germinadas, castanhas, que iro facilitar
essa limpezinha pelo corpo, especialmente atravs dos sucos!

Assim o organismo que gosto de pensar como um conjunto de


homenzinhos internos, estar mais preparado para lidar com todas as tarefinhas
digestivas ao longo do dia, com o melhor aproveitamento nutricional, melhor
desintoxicao e melhor benefcio para sua sade!

Os alimentos consumidos na primeira etapa do dia devem ser nutritivos,


porm leves, de fcil assimilao, como expliquei. Eles devem conduzir a fome para
a refeio do meio do dia, aquele momento em que o fogo digestivo est mais alto
e portanto o corpo est mais preparado para uma refeio de um imperador!

Para comear o dia, sugiro que comece pela principal receita da Alimentao
Viva que o Suco de Clorofila com Sementes Germinadas, que aqui vamos chamar
de Suco Verde da Ju. A primeira ideia substituir o caf da manh pelo Suco Verde,
essa simples mudana promove verdadeiros milagres na sade.

Tenha sempre em mente que cada corpo tem seu ritmo, tudo aqui
sugerido, nada imposto! Muitas pessoas sentem muita saciedade com o suco,
indo com esse alimento at a hora do almoo sem fominha, outras preferem ter
mo uma fruta ou outro suco para consumir no meio da manh ou um tempinho
depois do suco do desjejum.

O importante estar atento ao seu corpo e sua energia! Caso sinta fome
logo depois do suco, sem problemas, d um intervalo de 30 minutos e coma uma
fruta ou um outro suco para eliminar qualquer possibilidade de desconforto! O
projeto estar sempre melhor e adaptar a mudana as reais necessidades do seu
corpo!

Eu tomo um copo de 500ml do suco, ajuste a quantidade saciedade do seu


corpo, pode ser que voc se sinta bem com um copinho menor, se observe. Tenha
sempre uma frutinha madura e gostosa mo para no passar aperto!

Se o seu dia comear bem cedinho, antes das 8 horas, realmente


importante ter uma frutinha fresca, ou mesmo um dos outros sucos das suas
receitas, para conduzir sua fome para a refeio principal que almoo.

Ao contrrio do que podemos pensar, os sucos liquidificados e coados


trazem uma nutrio profunda, que promove grande bem estar. Muitos praticantes
ficam to bem impressionados com essa melhora com a simples introduo do
suco na sua rotina que adotam esse suco independentemente do que consomem
ao longo do dia! O suco sagrado, afirmam animados! Afinal, maravilho viver
com mais vida e energia!!!
O suco liquidificado e coado, livre de fibras grossas, de forma que as
microfibras e micronutrientes se tornam mais disponveis, fazendo dele um
alimento muito facilmente absorvido pelo corpo, que dispensa esforo digestivo.

Essa qualidade de repouso digestivo praticamente no quebra o jejum


matinal, no atrapalha e eliminao das lixeirinhas do corpo, facilita a faxininha
matinal, auxilia a revitalizao do organismo, promovendo um trato intestinal mais
suave, aumento do bolo fecal e uma facilidade incrvel para deixar sair tudo que
no te pertence mais. (rsrs)

Para potencializar a fora desse programa na sua viva transformao, vou


colocar algumas receitas de SOS deliciosas, para os dias que por qualquer razo
voc no fizer seu suco e tambm para variar seu cardpio de desjejum, lanche da
manh ou lanche da tarde. Sinta-se muito vontade para fazer as adaptaes
dentro da sua realidade! Todas as receitas sero fontes significativas de bem estar
e sade!

Essas alternativas de receitas devem tornar sua transformao mais prtica,


afinal voc pode no se adaptar ao suco verde por qualquer razo, pessoal ou da
sua rotina mesmo, pode apenas ter dificuldade de colocar em prtica logo no incio,
voc pode desejar comer algo diferente e importante saber fazer isso com sabor,
sade e alegria!!! Veja as outras receitinhas liquidas que preparei pra voc! Elas
esto no captulo receitas.
Planejamento I
Transformando o Despertar, planejamento s para a
manh:
Nessa semana, vamos repetir o mesmo ritual para todos os dias, caso no seja possvel por
qualquer motivo, sugiro que alterne o suco com uma das receitas de cremes, leites, mingau, shakes
e sucos da sua lista de receitas.

Dia 0 O Comeo
Dicas de preparo: Na sua lista de compras est previsto o material para toda a semana, pra
mim funciona bem ir a feirinha uma vez por semana e deixar as verduras bem
embaladinhas na geladeira pra semana toda. O segredo est em manter os
saquinhos com o mnimo de ar possvel!

Noite:
Coloque de molho as sementes de girassol para hidratar.
Se preferir, se achar que pode facilitar sua prtica, considere deixar as
folhas do suco pr-lavadas para adiantar o preparo. Secando bem elas podem ficar
4 dias na geladeira em caixinhas fechadas ou saquinho de TIPO ziploc.
Quando sou eu que tenho que lavar as folhas, prefiro lavar na hora de
preparar, quando tenho ajudante, AMO de AMOR encontrar as folhas lavadinhas
me esperando! kkkk .
Se quiser ganhar tempo pode germinar sementes para dois dias e colocar
na geladeira as duas pores em pote com gua tampado.
Certifique-se de que a frutinha est disponvel para o seu lanche da manh.

Dia 01
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol e prepare o suco. Lembre-se de que o suco
verde, em especial, deve ser consumido to logo seja preparado, no deve ser
armazenado ou guardado, se o fizer ir perceber que est com sabor oxidado,
causando uma digesto pesada.

Separe a sua frutinha, incremente se for o caso!

Obs.: Caso no tenha disponibilidade para fazer o suco, escolha uma das
receitas de sucos, shakes ou cremes de frutas e varie conforme a sua
possibilidade!!! Crie!!!

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!
Dia 02
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!

Dia 03
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!

Dia 04
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!

Dia 05
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!

Dia 06
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar!

Dia 07
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.

Nota:
Caso no consiga as sementes, no deixe de comear seu planejamento,
faa sem elas, mas lembre-se de que com as sementes, alm de tornar o alimento
mais nutritivo e vitalizante, ir torn-lo mais gostoso!

Dicas de substituio:
Voc pode variar as sementes, por exemplo: quinoa, gergelim, castanhas do
Par e amndoas, hidratam com uma noite de demolha e podem substituir o
girassol descascado trazendo a diversidade de nutrientes fundamental para
construo da boa sade!

Dicas para vitalizar as frutinhas:


Se decidir picar a frutinha, pode tambm considerar hidratar e usar umas
das sementes a seguir misturadas com ela!

Ex.: Chia, gergelim, linhaa, girassol descascado, nozes picadas e castanhas


do Par so timas pedidas para acompanhar suas frutinhas! Uma colher de sopa
cheia para uma poro de fruta ser o bastante. Essa dica no est na sua lista de
compra. Acrescente conforme a sua escolha!
A segunda sugesto de cardpio - Almoo Revitalizante!

Ela representa a fase de abastecer, entre 12h e 20h! Depois do ciclo da


faxininha, o corpo est pronto para receber o novo combustvel para seguir o
dia! Nessa fase do dia recomendado o consumo de muitas hortalias, sementes
germinadas, legumes e algas. Aqui no vai entrar gua ou sucos para evitar
dilatao do estmago e a diluio das enzimas digestivas.

Como expliquei anteriormente, vou sugerir receitinhas que podem


facilmente compor a sua rotina e a da sua famlia como o prato vivo, para isso
vamos usar molhos de sementes germinadas, saladas incrementadas e uma poro
de legumes marinados.

Caso no esteja feliz com a comida da sua rotina e precise de dicas


saudveis para compor sua refeio, sugiro que faa legumes no vapor, purs de
legumes cozidos no vapor, arroz integral com quinoa germinada, paino cozido,
quinoa germinada cozida, arroz com lentilha germinada cozida, creme de ervilha,
de lentilha, de abobrinha, escondidinho de baroa com recheio de legumes.

Se precisar de complementos como ovos orgnicos ou de galinha de quintal


(aquelas que ciscam e so felizes), peixe pescado fresco, e que evite as outras
carnes, exceto que sejam de produo orgnica, porque os animais em geral esto
muito adoecidos, como falamos antes Mas no se prenda a isso, foque em
colocar a comida viva no seu prato e siga em frente sorridente!

Planejamento II - Para manh e tarde vitalizantes:

Dia 0 O Comeo
Dicas de preparo: Na sua lista de compras est previsto o material para toda a semana, pra
mim funciona bem ir a feirinha uma vez por semana e deixar as verduras bem
embaladinhas na geladeira pra semana toda. O segredo est em manter os
saquinhos com o mnimo de ar possvel!

Noite:
Coloque de molho as sementes de girassol para hidratar.
Se preferir, se achar que pode facilitar sua prtica, considere deixar as
folhas do suco pr-lavadas para adiantar o preparo. Secando bem elas podem ficar
4 dias na geladeira em caixinhas fechadas ou saquinho de TIPO ziploc.
Quando sou eu que tenho que lavar as folhas, prefiro lavar na hora de
preparar, quando tenho ajudante, AMO de AMOR encontrar as folhas lavadinhas
me esperando! kkkk .
Se quiser ganhar tempo pode germinar sementes para dois dias e colocar
na geladeira as duas pores em pote com gua tampado.
Certifique-se de que a frutinha est disponvel para o seu lanche da manh.
Coloque as sementes de nozes para germinar para o molho pesto.

Dia 01
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho pesto
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Faa os fios de abobrinha na hora do preparo, fica mais saboroso do que
guardar em fios.
Liquidifique o molho com os temperos.
Regue os fios com shoyo, por 10 minutos ele vai sorar um liquido, por isso
sugiro que deixe para misturar os fios de abobrinha com o molho pesto apenas na
hora de amornar!
Sugiro uma saladinha verde com brotos para acompanhar! Considere ter
como acompanhamento legumes temperados levemente cozidos, como couve flor
por exemplo.
Reserve a frutinha do lanche da tarde, especialmente se for comer fora!

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas do Par para o almoo

Dia 02
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Brcolis Marinado com Castanha do Par Germinada
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Todo o preparo do marinado pode ser feito na hora de consumir ou pode
deixar preparado pela manh, caso v comer fora de casa. Ele pode ficar
armazenado na geladeira por 2 dias. Pode ser amornado ou consumido como
saladinha!
Dica:
O brcolis marinado vai muito bem como arroz com brcolis ou como
risoto de brcolis com quinoa cozida.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de quinoa para o almoo.
No adiante o preparo do guacamole porque no fica bom guardado na
geladeira, melhor preparado na hora!

Dia 03
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Guacamole com quinoa em gro germinada
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Preparo o guacamole pela manh ou na hora de consumir!

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Se desejar podem hidratar as tmaras para o molho catchup.

Dia 04
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho tipo catchup
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Prepare o molho tipo catchup.

Obs.: Ele pode ser armazenado por 24 horas, portanto pode escolher fazer
de vspera.
Se desejar aumentar o vivo na sua refeio, considere repetir algumas
preparaes anteriores, como o Brcolis marinado ou o Guacamole! E assim v
vitalizando com criatividade a sua rotina!

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas de caju para os molhos dos prximos 3
dias!

Dia 05
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada verde com molho branco base
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Prepare os potinhos de salada de pote para dois dias, ou mais! Aqui comea
a brincadeira de planejar para os dias subsequentes! Voc ir preparar potes de
salada stock, eles iro ficar prontos te esperando na geladeira!!! Incremente a
salada com os itens da sua preferncia!

Dia 06
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco. Reserve sua frutinha para o lanche.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!

Dia 07
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco. Reserve sua frutinha para o lanche.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.
Terceira sugesto de cardpio - Jantar de Regenerao

Entre 20h e 4h, os homenzinhos internos do seu corpo esto repondo e


armazenando no interior de nossas clulas todas as vitaminas, minerais e
nutrientes obtidos atravs dos alimentos que ingerimos ao longo do dia.

Por tudo que vimos at aqui, importante transformar o simples ato de


comer, num ato de se alimentar, no sentido de cultivar no corpo condies timas
para seu bom funcionamento atravs dos alimentos saudveis e em horrios que
beneficiem a sade.

Fundamentalmente devemos comer porque importante nos alimentar, e


mais, devemos comer porque temos fome!

muito gentil com o corpo, oferecer alimentos lquidos, pastosos e de fcil


digesto nesse ciclo. Trago receitinhas de sopinhas muito prticas para compor a
sua rotina de refeio da noite! Elas podem tambm funcionar bem como uma
entradinha, pra reduzir aquela fominha desarvorada que assola o corpo
especialmente quando no bem alimentado nas primeiras refeies do dia.

Planejamento III - Dia Vivo com Jantar Regenerador!

Dia 0 O Comeo
Dicas de preparo: Na sua lista de compras est previsto o material para toda a semana, pra
mim funciona bem ir a feirinha uma vez por semana e deixar as verduras bem
embaladinhas na geladeira pra semana toda. O segredo est em manter os
saquinhos com o mnimo de ar possvel!

Noite:
Coloque de molho as sementes de girassol para hidratar.
Se preferir, se achar que pode facilitar sua prtica, considere deixar as
folhas do suco pr-lavadas para adiantar o preparo. Secando bem elas podem ficar
4 dias na geladeira em caixinhas fechadas ou saquinho de TIPO ziploc.
Quando sou eu que tenho que lavar as folhas, prefiro lavar na hora de
preparar, quando tenho ajudante, AMO de AMOR encontrar as folhas lavadinhas
me esperando! kkkk .
Se quiser ganhar tempo pode germinar sementes para dois dias e colocar
na geladeira as duas pores em pote com gua tampado.
Certifique-se de que a frutinha est disponvel para o seu lanche da manh.
Coloque as sementes de nozes para germinar para o molho pesto.
Dia 01
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho pesto
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com brcolis marinado
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Faa os fios de abobrinha na hora do preparo, fica mais saboroso do que
guardar em fios.
Liquidifique o molho com os temperos.
Regue os fios com shoyo, por 10 minutos ele vai sorar um liquido, por isso
sugiro que deixe para misturar os fios de abobrinha com o molho pesto apenas na
hora de amornar!
Sugiro uma saladinha verde com brotos para acompanhar! Considere ter
como acompanhamento legumes temperados levemente cozidos, como couve flor
por exemplo.
Reserve a frutinha do lanche da tarde, especialmente se for comer fora!
Marine o brcolis para o seu caldinho e deixe uma parte pronta para o dia
seguinte, guarde na geladeira! Ganhe tempo!

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas do Par para o almoo.

Dia 02
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Brcolis Marinado com Castanha do Par Germinada
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com abobrinha em fios
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Todo o preparo do marinado pode ser feito na hora de consumir ou pode
deixar preparado pela manh, caso v comer fora de casa. Ele pode ficar
armazenado na geladeira por 2 dias. Pode ser amornado ou consumido como
saladinha!

Dica:
O brcolis marinado vai muito bem como arroz com brcolis ou como
risoto de brcolis com quinoa cozida.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de quinoa para o almoo.
No adiante o preparo do guacamole porque no fica bom guardado na
geladeira, melhor preparado na hora!
S fazer os fios e incrementar com os temperos! Capriche nessa sopinha
de macarro!!

Dia 03
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Guacamole com quinoa em gro germinada
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com repolho marinado
Dicas de Preparo Pela manh:
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Reserve a frutinha para o seu lanche.
Preparo o guacamole pela manh ou na hora de consumir!

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Se desejar podem hidratar as tmaras para o molho catchup.
Marine o repolho, vale fazer um pouquinho a mais e deixar na geladeira
para incrementar o almoo do dia 4!

Dia 04
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Macarro de abobrinha com molho tipo catchup
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com couve marinada
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Prepare o molho tipo catchup.

Obs.: Ele pode ser armazenado por 24 horas, portanto pode escolher fazer
de vspera.
Se desejar aumentar o vivo na sua refeio, considere repetir algumas
preparaes anteriores, como o Brcolis marinado ou o Guacamole! E assim v
vitalizando com criatividade a sua rotina!

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Hidrate as sementes de castanhas de caju para os molhos dos prximos 3
dias!
Marine a couve, considere fazer um pouco mais e deixe para incrementar
as refeies dos dias subsequentes!
Eu gosto de ter sempre couve cortadinha a mineira embalada em saquinho
sem ar na minha geladeira, assim ela fica bem por vrios dias! Voc pode usar essa
dica pra facilitar o consumo da couve na sua rotina!

Dia 05
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada verde com molho branco base
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com organo e tomate
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Prepare os potinhos de salada de pote para dois dias, ou mais! Aqui comea
a brincadeira de planejar para os dias subsequentes! Voc ir preparar potes de
salada stock, eles iro ficar prontos te esperando na geladeira!!! Incremente a
salada com os itens da sua preferncia!
Pique e rale os ingredientes do seu caldinho! Amorne com amor e tome
com carinho!

Dia 06
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com cenoura e tomate
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.

A noite:
Hidrate as sementes de girassol descascado ou a semente que escolheu
variar, para o suco!
Vai ser muito simples, basta picar o tomatinho e temperar com amor pro
seu caldinho de miss!!!

Dia 07
Caf da manh Suco Verde com girassol descascado hidratado
Lanche da manh Fruta
Almoo Salada de Pote
Lanche da tarde Fruta
Jantar Caldinho de miss com couve flor marinada
Dicas de Preparo Pela manh
Lave as sementes de girassol, descarte a gua da demolha e prepare seu
suco.
Os potes de salada stock, esto prontos te esperando na geladeira!!! s
aproveitar e viva o planejamento.

A noite:
Marine a couve flor ou apenas d um sustinho nela regando com gua
quente. Ela se torna macia e tenra! Aproveite!!!
Lista de compras por planejamento
Planejamento I
Se voc optou pelo planejamento um e iniciar com o suco verde no desjejum
com uma frutinha no meio da manh, use a lista de compras abaixo:

INGREDIENTES QUANTIDADES

Sementes de girassol descascado 3 xcaras

Mas 14 unidades (mdicas/grandes)

Chicria 3 unidades

Couve 2 molhos

Aipo 1 molho

Frutas frescas (banana, pera, melancia, mamo, 2 a 3 pores por dia


uva, kiwi, tangerina,...)
Planejamento II
Se voc optou por alm do desjejum com suco incluir um prato vivo no seu
almoo, use a lista de compras abaixo:

INGREDIENTES QUANTIDADES

Sementes de girassol descascado 3 xcaras

Mas 14 unidades (mdicas/grandes)

Chicria 3 unidades

Couve 2 molhos

Aipo 1 molho

Frutas frescas (banana, pera, melancia, mamo, 2 a 3 pores por dia


uva, kiwi, tangerina,...)

Azeite extra virgem 1 unidade

Miss claro 1 pacote

Shoyo 1 vidro

Alho 1 cabea

Sal do himalaia ou sal grosso modo 50 gramas

Abobrinha 2 unidades

Nozes 1 xcara

Castanha do Par 1 xcara

Abacate unidade

Quinoa xcara

Tmaras 7 unidades

Tomate 5 unidades

Alface americana 1 unidade

Alface crespa 1 unidade

Rcula 2 unidades

Castanhas de caju 2 xcaras

Brcolis 1 molho
Alga nori 1 folha

Limo 1 unidade

Cheiro verde 1 unidade

Manjerico 1 unidade

Brotos de alfafa 1 caixinha

Repolho unidade

Cebola 1 pequena
Planejamento III
Se voc decidiu fazer um dia completo incluindo refeies vivas, essa a sua lista de
compras:

INGREDIENTES QUANTIDADES

Sementes de girassol descascado 3 xcaras

Mas 14 unidades (mdicas/grandes)

Chicria 3 unidades

Couve 2 e 1/2 molhos

Aipo 1 molho

Frutas frescas (banana, pera, melancia, mamo, 2 a 3 pores por dia (cerca de 21)
uva, kiwi, tangerina,...)

Azeite extra virgem 1 unidade

Miss claro 1 pacote

Shoyo 1 vidro

Alho 1 cabea

Sal do himalaia ou sal grosso modo 50 gramas

Abobrinha 3 unidades

Nozes xcara

Castanha do Par 1 xcara

Abacate unidade

Quinoa xcara

Tmaras 7 unidades

Tomate 4 unidades

Alface americana 1 unidade

Alface crespa 1 unidade

Rcula 2 unidades

Castanhas de caju 2 xcaras

Brcolis 1 molho
Alga nori 1 folha

Limo 1 unidade

Cheiro verde 1 unidade

Manjerico 1 unidade

Brotos de alfafa 1 caixinha

Repolho unidade

Tomate seco xcara

Azeitona preta 1 colher de sopa

Cebola 1 pequena

Cenoura 3 unidades

Couve flor 1 xcara picadinha


Receitas
Pronto! Chegamos a parte mais gostosa da sua leitura! Compreenda que as
receitas so como frmulas de criatividades, as dicas de substituies viso te
impulsionar a criar e se tornar mais confiante na sua intuio culinria!!! Vamos
despertar o chef que est dentro de voc!

Lista de receitas:

1. Suco Verde
2. Molho pesto
3. Molho branco base
4. Molho tipo catchup
5. Salada Stock (de pote)
6. Guacamole
7. Macarro de abobrinha com molho pesto
8. Pra-meso de castanhas do Par
9. Brcolis marinado com castanhas de Par
10. Caldinhos de miss
11. Caldinho de miss com algas e brotos
12. Caldinho de miss com brcolis marinado
13. Caldinho de miss com macarro de abobrinha em fios
14. Caldinho de miss com repolho marinado

Receitinhas Bnus

15. Suco Maravilha


16. Leite de amndoas germinadas
17. Mingau de chia germinada
18. Chandele Vivo
19. Shake de banana com girassol descascado germinado
Frmulas: As frmulas so formas de demonstrar que podemos criar
variaes das receitas. A princpio interessante fazer as receitas como apresento
para que conhea os sabores deliciosos com pouca chance de erro, mas com o
tempo e conforme a sua prtica, ser natural que buscar variar.

Criar ser importante tanto para promover diversidade de ingredientes,


quanto para facilitar a realidade prtica, para que use o que tem disponvel na sua
casa, para aproveitar as ofertas da estao, e tambm para substituir ingredientes
que no sejam acessveis na sua cidade!

Naturalmente o seu instinto alimentar, associado a prtica das tcnicas


culinrias que ir aprender com as receitas, vo te impulsionar uma prtica
criativa e at divertida numa verdadeira redescoberta dos sabores incrveis dos
vegetais crus!
1 - Suco Verde
Um jeito gostoso de consumir a clorofila dos vegetais frescos! Altamente
vitalizante e organizador da vida no corpo, vai ajudar a esvaziar as lixeirinhas de
toxinas dirias e trazer nimo renovado! Confira na prtica!!!
Essa receita foi elaborada pensando na praticidade de quem vive na cidade e
que no tenha acesso a muita variedade de folhas, mas ela pode ficar mais rica e
variada conforme o acesso que voc tenha s folhas verdes, cultivadas e/ou
selvagens comestveis, e temperos frescos diversos!

Frmula:
xcara de sementes germinadas, 1 poro de brotos (opcional), 2 mas
mdias, 2 pores de folhas verdes comestveis e um punhado de ervas
aromticas.

Ingredientes:
1/2 xcara de sementes de girassol descascado
2 mas mdias com casca e sem sementes
molho de chicria (escarola)
2 folhas de couve (sem talo)
2 talos de aipo (salso) ou hortel ou menta ou poejo

Modo de Preparo:
Hidrate as sementes de girassol descascado, lave numa peneira e deixe de
molho em gua filtrada por 4 horas ou uma noite;

Liquidifique todos os ingredientes pilando com ajuda de um biossocador


(uma cenoura ou pepino ou abobrinha, ele no entra no suco, apenas para ajudar
a pilar). Se parecer muito difcil, no desanime, acrescente gua de coco ou gua
filtrada bastante apenas para ajudar a liquidificar;

Forre uma bacia com um pano limpo ou um coador de voal;

Aperte o suco com as mos, at extrair todo o sumo! Divirta-se:

Consuma aps o preparo, esse suco no deve ser armazenado, pois


rapidamente oxida perdendo suas propriedades essenciais.
Rendimento:
1 copo grande, 500ml.

Dicas:
O suco no leva gua, para que possa aproveitar ao mximo a concentrao
de verde que oferece. Vale fazer em duas ou mais etapas, no caso do motor do
liquidificador se ressentir do esforo. Para isso retorne o liquido coado para o
liquidificador, acrescente mais folhas e mas, liquidifique e coe novamente. Pode
parecer mais trabalhoso no incio, mas no se engane! A menor quantidade de
material ajuda a coar mais rapidamente o suco!

As sementes de girassol podem e devem ser substitudas por outras


comestveis germinadas, com o propsito de oferecer maior diversidade de
nutrientes.

Sugestes: quinoa, gergelim, amndoas, nozes, linhaa (mas fica difcil de


coar com ela) e chia.

Acrescente um punhado de brotos, sempre que possvel.

Substitua ou misture diferentes ervas aromticas: hortel, poejo, menta,


vicky, elevante, capim limo, ...

Brinque com as folhas verdes cultivadas e as espontneas (matos


comestveis): alface, almeiro, acelga escura, folhas do chuchu, folhas da abbora,
folhas da cana de acar, trapueraba, capim gordura e capim colonio, ora pro
nobis, maria gomes-joo gomes,...

A ma o doce desse suco, mas no deve ser substituda por qualquer


outra fruta. No caso de intolerncia a ma recomendado o uso de yakon.

No devem ser usadas folhas de taioba no suco, pois no comestvel crua.

Muitos praticantes apreciam acrescentar sumo de limo ao suco, se sentir


esse chamado, fique vontade para acrescentar o suco de de um limo pequeno
a sua receita.
Perguntas Frequentes:

O que fazer quando faltar folhas?


comum que um dia ou outro falte folhas em casa, o primeiro recurso pode
ser um suco s de brotos de trigo ou outras gramneas cultivadas na terra com
mas.
Uma alternativa interessante o Suco Maravilha, composto por legumes,
mas e sementes germinadas e/ou brotos. Confira essa receita aqui no e-book.

Posso usa centrifuga?


Poder voc pode, mas no interessante, pois no liquidifica as sementes.
Porm se a sua centrifugar as sementes, timo!

Como posso lavar o pano de voal?


Com sabo de coco a cada uso, deixando secar em lugar arejado. E quando
ficar muito encardido, pode colocar de molho com gua e cloro para clarear e ficar
novinho novamente!
2 - Molho Pesto

Ingredientes:
1 xcara de nozes hidratadas por 12 a 24 horas em gua filtrada
a de xcara de folhas de manjerico fresco
1 xcara de gua filtrada
1 fio longo de azeite extra virgem
1 dentinho de alho pequeno bem amassadinho
Sal a gosto ou shoyo (de boa qualidade)

Preparo:
Liquidifique todos os ingredientes at obter uma textura homognea.

Uso:
Como molho de salada;
Reduza a gua e faa pastinha;
Use tambm como molho para macarro de abobrinha em fios;
Alm de molho da lasanha viva, salada verde e colorida, em risotos vivos e
pratos vivos amornados que voc ir conhecer na sua trajetria com a culinria
viva.
Dicas:
Experimente tambm o molho pesto usando sementes de girassol
descascado germinado.

Rendimento:
xcara

Armazenamento:
4 dias na geladeira
3 - Molho Branco Base

Aqui voc tambm voc vai ver mais uma tcnica se repetindo, vamos usar
liquidificar sementes germinadas temperadas! Recomendo fortemente que faa
essa receita, o nico risco nunca mais deixar fazer!!!

Ingredientes:
1 xcara de castanha de caju crua sem sal
1 xcara de gua filtrada
1 dente de alho amassadinho
1 fio de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de sumo de limo
2 colheres de ch de sal (ajuste a seu gosto, pois a castanha bem doce)

Preparo:
Hidrate as castanhas deixando de molho em gua filtrada por uma noite ou
12 horas;

Drene, enxague e descarte a gua da demolha;

Liquidifique todos os ingredientes at obter uma textura homognea;


Lembre-se sempre de deixar o azeite para o final, para no azeitar a hlice
do liquidificador e prejudicar o corte.

Dica:
Brinque com a proporo entre a gua e a sementes, com menos gua o
molho se assemelhar mais a um requeijo, com mais gua ficar mais parecido
com molho branco ou mesmo um creme de leite;

Varie a intensidade dos temperos verdes e crie novos molhos;

O molho de castanhas de caju especialmente neutro e aceita bem a dana


com os mais diferentes temperos, emprestando sua cremosidade nica.

Uso: Em tudo que voc costuma usar molho branco, requeijo, maionese,
como macarro, saladas, arroz integral, risotos vivos, ...

Rendimento: 2 a 3 xcaras

Armazenamento:
At uma semana na geladeira.
Pode ser congelado por 15 dias.
4 - Molho Tipo Catchup

Ingredientes:
4 tomates frescos picados com casca e sementes
7 tmaras lavadas e picadas
2 fios de shoyo (ajuste a gosto)
1 pitada de sal
1 fio de azeite extra virgem

Preparo:
Liquidifique todos os ingredientes.

Uso:
Como voc utiliza usualmente os molhos vermelhos. Acompanhamos
massas vivas, saladas, bolinhos de castanhas de caju e saladas em geral.

Armazenamento:
3 dias na geladeira.
15 dias congelado.
5 - Salada Stock - Salada de pote

Frmula:
de xcara do molho da sua preferncia, 2 pores de folhas verdes, 1
poro de rcula ou outra com sabor ativo, xcara de legumes ralados, 1 poro
de brotos (opcional), gracinhas como azeitona, milho verde bem novinho cru,
alcaparras, pimentinha, alm de azeite, limo e sal. Arrume os ingredientes num
pote de vidro, comeando pelo molho e depois os demais ingredientes na ordem
que apresentei aqui.

Ingredientes:
4 colheres de sopa de molho branco base (ver receita)
2 folhas de alface crespa
2 folhas de alface americana
6 folhinhas de rcula (a gosto)
xcara de cenoura ralada
2 colheres de sopa de tomate seco picado
1 punhado de brotos de alfafa (opcional)

Preparo:
Prepare o molho e reserve;
Lave as folhas, seque muito bem, rasgue com as mos ou corte com uma
faca ou tesoura, tipo 2 a 3 dedos de largura aproximadamente.
Tempere a cenoura ralada com azeite, limo o sal para no escurecer;
Use um vidro de conserva, arrume no fundo o molho, os legumes, as folhas,
depois os brotos e os demais ingredientes.
Tampe e guarde.

Uso: Faa a quantidade conforme o seu consumo! A ideia aqui ter


saladinhas pra guardar e tornar as refeies prticas!

Rendimento: 1 pote

Armazenamento: 3 a 4 dias na geladeira


6 - Guacamole Vivo

Esse um clssico! E ganha muito mais charme e sabor na poca do abacate


manteiga ou casca dura, que um sonho!

Ingredientes:
abacate picado em cubinhos
1 tomate pequeno picado em cubinhos
cebola pequena ralada em rodelas e picadinha
1 colher de sopa de quinoa
1 colher de sopa de cheiro verde picadinho
1 fio de azeite
Sumo de de limo

Preparo:
Misture e modele usando as mos em concha, fica charmoso!
Sirva com alegria.

Uso:
Acompanhamento de saladas e pratos diversos.

Armazenamento:
Consumir na hora do preparo ou no mesmo dia.
7 - Macarro de Abobrinha ao pesto

Frmula: Uma poro de legumes em fio e uma poro de molho vivo!

Ingredientes:
2 abobrinhas verdes pequenas ou uma mdia
de xcara de molho shoyo
1 fio de azeite extra virgem
xcara de molho pesto de nozes germinadas

Preparo:
1. Lave as abobrinhas, retire a parte verde da casca descascando
superficialmente;
2. Deslize a abobrinha ao longo dos furinhos pequenos de um ralador de
cozinha (simples ou o descascador que tem a lmina com furinhos), faa uma
relativa presso que ir ajudar a fazer os fios longos, repita esse procedimento at
chegar na parte interna mole da abobrinha;
3. Junte os fios e o molho shoyo numa vasilha e misture delicadamente para
no desestrutur-los. Nessa etapa os fios de abobrinha devem sorar;
4. Escorra o liquido que sorar;
5. Acrescentar o molho da sua escolha apenas na hora de amornar;
6. Decore com temperos verdes picados e/ou flores;
7. Acrescente o queijinho Pra-meso Ralado, receita a seguir;

Rendimento: 1 poro

Armazenamento: Depois que fizer os fios, o ideal consumi-los no mesmo


dia.

Dicas:
Varie os molhos, substituindo o pesto por um os outros da lista de receitas!

No pensamento das receitas de transio, ou seja, as que fazem parte de


uma rotina com alimentos vivos e cozidos misturados, voc pode usar algum molho
da comida da famlia ou do seu hbito combinado com a abobrinha. Da mesma
forma pode usar seus molhos vivos nas massas da sua rotina, como macarro de
arroz, bifum e outras massas.
8 - Queijinho pra-meso de castanhas do Par

Ingredientes:
- 1 xcara de Castanhas do Par germinadas por 12 a 24 horas
- 1 dente de alho pequeno amassadinho
- 1 fiozinho de azeite extra virgem
- 1 colher de caf de sal ou gosto

Preparo:
1. Germine as Castanhas do Par deixando de molho por 12 a 24 horas;
2. Pique e coloque num processador com azeite, alho e sal;
3. Processe at uma gramatura fina;

Uso:
- como prameso ralado nos alimentos;
- como complemento de legumes marinados (vide castanhas germinadas
com brcolis);
Faa bolinhos aglomerando (apertando) com a mo pores de duas
colheres de sopa de castanhas.

Dicas de variao
- Amndoas germinadas
- Nozes germinadas
- Nozes Pecan germinadas

Armazenagem:
Na geladeira por 6 dias aproximadamente
9 - Brcolis Marinado ao alho e azeite

Frmula: Marine o vegetal da sua preferncia, especialmente os da lista que


normalmente so refogveis e acrescente sementes germinadas, inteiras ou
processadas.

Ingredientes:
xcara de queijinho pra-meso de castanhas do Par (veja a receita)
3 xcaras de brcolis cru picado
1 dente alho
1 fio de azeite
Sal a gosto

Preparo:
Prepare o pra-meso de castanhas do Par;
Lave o brcolis, retire as flores, se usar os talos retire a pele que reveste, use
apenas a paste macia interna;

Marine o brcolis, apertando com as mos at obter uma textura macia


como se fosse cozido. O calor das mos vai oferecer essa textura;
Misture todos os ingredientes;

Uso:
Como uma salada fria, ou como amornado.
Para receitas de transio misture o brcolis cru marinado com arroz
integral, macarro integral ou quinoa cozida.

Dicas:
Experimente tambm com couve cortadinha a mineira, couve flor e as
variaes de brcolis, americano e comum.

Armazenamento:
3 a 4 dias na geladeira.
Congelado por 15 dias.
10 - Caldinhos de Miss

Os caldinhos de miss claro, o primeiro passo para comear a preparar


sopinhas vivas deliciosas!

Miss um fermentado, um alimento rico em bactrias do bem que iro


fortalecer o organismo auxiliando no refazimento da flora intestinal. Na Culinria
Viva a soja utilizada apenas fermentada, na forma de miss, shoyo e nos
queijinhos fermentados.

muito simples e rpido e surpreende muito pelo aconchego morno na


barriguinha e pela saciedade que promove!

Frmula dos caldinhos: 1 colher de sopa de miss, 1 e xcara de gua


filtrada, 1 poro de legumes marinados e temperos a gosto.
11 - Sopinha de miss com algas e brotos

Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua filtrada
folha de alga nori cortada em tiras
1 xcara de repolho ralado e marinado com alho e azeite
1 colher de sobremesa de pra-meso de castanhas do Par (vide receita)
xcara de brotos de alfafa (opcional)
colher de sobremesa de azeite extra virgem

Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher;
Amorne.

Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.

Dicas:
Substitua o repolho por cenoura ralada, abobrinha em fios, batata baroa em
fios levemente marinada.

Varie os brotos que encontra no mercado, use tambm, por exemplo brotos
de moyashi.

Acrescente sementes germinadas, variadas diversas.


Tempere variando pimenta, gengibre, alho,...
Brinque com os temperos verdes frescos ou desidratados.

Armazenamento:
Fazer e consumir na hora
Rendimento:
Uma poro
12 - Caldinho de Miss com brcolis marinado

Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua
1 xcara de brcolis marinado com alho e azeite
1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
colher de sobremesa de azeite extra virgem

Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher;
Amorne.
Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.

Armazenamento:
Fazer e consumir na hora

Rendimento:
Uma poro
13 - Caldinho de Miss com macarro de abobrinha em fios

Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua
1 abobrinha pequena ralada em fios
1 colher de sobremesa de pra-meso de castanhas do Par (vide receita)
1 colher de sobremesa de tomate seco picado
colher de sobremesa de azeite extra virgem

Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher.

Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.

Armazenamento:
Fazer e consumir na hora

Rendimento:
Uma poro
14 - Caldinho de Miss com repolho marinado

Ingredientes:
1 colher de sopa de miss claro
1 xcara de gua
1 xcara de repolho ralado marinado com alho e azeite
1 colher de sobremesa de azeitonas pretas picadinhas
colher de sobremesa de azeite extra virgem

Preparo:
Dilua o misso na gua;
Acrescente os demais ingredientes;
Misture com uma colher.

Uso:
Como entrada ou substituio de refeio leve.
Amornada ou como sopinha fria de vero.

Armazenamento:
Fazer e consumir na hora

Rendimento:
Uma poro

Para os outros Caldinhos s substituir o repolho pelos:


- Couve marinado
- Organo e Tomate
- Cenoura e Tomate
- Couve flor marinado
Receitas Bnus

Opes de lanches de intervalo e ceia


Frutas frescas
Frutas com granola viva
Frutas com sementes germinadas: chia, quinoa, linhaa, gergelim,
girassol e castanha do Par raladinha!
Mingau de chia
Chandele (para jantar faa sem o cacau)
Granola Viva

Opes para o jantar:


Repetir ou combinar receitas da sua lista. Crie!

15 - Suco Maravilha
A ideia desse suco fazer um suco de razes comestveis cruas, e assim
facilitar o seu acesso ao consumo desses vegetais crus.

Ele tambm vai ajudar nos dias em que, por qualquer razo, voc no tenha
folhas em casa.

muito interessante escolher dias da semana para optar por esse suco na
sua rotina, a biodiversidade de ingredientes e nutrientes o segredo da sade!

Frmula: 1 xcara de sementes germinadas, 2 mas, 2 a 3 razes e ervas


aromticas.

Ingredientes:
xcara de sementes de girassol descascado
2 mas
1 beterraba pequena
1 cenoura mdia
1 pedao de gengibre (0,5 cm)
2 talos de aipo ou hortel ou poejo fresco
1 colher de sopa rasa de sumo de limo

Modo de Preparo:
1. Germine a semente de girassol descascado, lave numa peneira e
deixe de molho em gua filtrada por 4 horas ou uma noite;

2. Liquidifique todos os ingredientes com ajuda de um biossocador (uma


cenoura ou pepino ou abobrinha, ele no entra no suco, apenas
para ajudar a pilar). Se parecer muito difcil, no desanime, acrescente
gua de coco ou gua filtrada o bastante apenas para ajudar a
liquidificar;

3. Forre uma bacia com um pano limpo ou um coador de voal;

4. Aperte o suco com as mos, at extrair todo o sumo! Divirta-se!

Dica:
Experimente tambm com gengibre!
Rendimento:
Aproximadamente 500ml

Armazenamento:
12 horas na geladeira
16 - Leite de Amndoas germinadas

Alm de absolutamente delicioso, o leite de amndoas considerado uma


fonte de clcio muito interessante para corpo, capaz de atuar na preveno de
problemas relacionados a descalcificao como osteoporose, por exemplo!

Frmula:
1 parte de sementes germinadas, 2 partes de gua, 1 poro de frutas secas
para adoar (opcional). Liquidificar e coar.

Ingredientes:
1 xcara de sementes de amndoas germinadas
6 tmaras sem caroo
2 xcaras de gua filtrada

Preparo:
1. Lave as sementes em uma peneira;
2. Germine as sementes de amndoas deixando de molho por 12 horas
ou uma noite;
3. Descarte a gua da demolha;
4. Liquidifique todos os ingredientes;
5. Coe no coador de voal.

Dica:
Experimente tambm com sementes germinadas de: coco, girassol
descascado, gergelim, ...

Rendimento:
Duas xcaras

Armazenamento:
At 24 horas na geladeira.
Pode se congelado por 15 dias.
17 - Mingau de Chia

A ideia dessa receita oferecer uma boa saciedade, pois a chia uma fibra
hidrossolvel poderosa, que potencializa a sensao de saciedade.

Ingredientes:
xcara de leite de amndoas germinadas (veja a receita acima)
3 colheres de sopa de chia em gro
Um fio de mel (opcional)
Uma pitada de canela

Preparo:
Prepare o leite de amndoas;

Acrescente o mel e as sementes de chia para que hidrate no leite e oferea


uma consistncia firme, como um sagu e aumente a saciedade;

Aguarde 30 minutos ou deixe por uma noite na geladeira, hidratando as


sementes no prprio leite. Quanto mais longo o perodo mais gordinhas ficam as
sementes e mais gostoso fica o lanchinho;

Polvilhe a canela e pronto! Deleite-se!

Sirva: Frio ou morno


Rendimento: 1 poro

Armazenamento: At 24 horas na geladeira.

Dica:
Voc pode tambm hidratar a chia por 2 horas ou deixar de molho por uma
noite e acrescentar ao leite, nesse caso seria mais interessante fazer um leite com
menos 25% de gua, para no parecer aguado.

A opo de germinar no leite oferece uma consistncia mais firme.


Experimente cortar algumas frutas e misturar no mingau, huuum!
18- Chandele da Ju

O Chandele da Ju um doce muito gostoso! Alis, acabo de fazer um copo


pra mim. A ideia fazer um creme de frutas com sementes germinadas, que uma
delcia! Confira a!

Ingredientes:
abacate mdio maduro
3 bananas maduras
papaya ou de formosa maduro
1 colher de sopa de cacau em p
1 fio de mel (opcional - experimente tambm com acar de coco, agave ou
melado, que no vivo, mas saudvel)
Canela a gosto
1 colher de sobremesa rasa de leo de coco (opcional)
1 colher de ch de maca peruana (opcional)

Preparo:
Reserve o leo de coco para depois que estiver pronto;
Liquidifique todos os ingredientes;
Acrescente o leo de coco mexendo com uma colher na hora de servir,
liquidificado o leo de coco costuma adquirir sabor ranoso.

Dicas:
Experimente tambm com chia, castanhas do Par, de caju, amndoas e
linhaa!

Uso:
Frio, como lanche, sobremesa da famlia, consumindo um copo grande ou
uma tigela como as de aa, substitui uma refeio com muita alegria e sade!

Rendimento: Duas pores.

Armazenamento: Na geladeira, para comer no mesmo dia, o abacate


fermenta rpido, observe!
19 - Shake de Banana com girassol descascado germinado

Frmula: Liquidificar 2 pores de frutas da poca maduras, acrescentar a


xcara de sementes germinadas, depois misturar 1 colher de sobremesa de leo
de coco.

Ingredientes:
4 bananas maduras, bem doces
de xcara de castanhas do Par
1 colher de sobremesa rasa de leo de coco
1 colher de ch de canela
1 colher de sobremesa de alfarroba (opcional)
1 colher de ch de maca peruana (opcional)
1 colher de caf de raspa baunilha em fava (ou extrato de baunilha orgnica)

Preparo:
Hidrate as castanhas por uma noite;
Liquidifique todos os ingredientes.

Uso:
Como lanche, amornadinho ou frio

Rendimento:
Pra mim 1 poro...rsrs Avalie! Pode ser duas pequenas pra lanchinhos
pequenos...rs
Armazenamento:
2 a 3 dias na geladeira
Tempo de hidratao das sementes
A germinao de sementes o segredo do despertar da vitalidade na
Culinria Viva. Atravs dela as sementes eliminam toxinas, hormnios inibidores de
crescimento, gorduras e tem sua carga enzimtica aumentada, algumas sementes
precisam apenas ser hidratadas, como as que esto a seguir.

Para facilitar sua transformao, selecionei uma lista de sementes


relacionada as receitas que estou apresentando nesse material. So sementes de
precisam apenas de gua para germinar, por isso vamos chamar de hidratar, o
tempo de demolha voc vai encontrar tambm no preparo em cada receita.

Caso no seja possvel o consumo dentro dos prazos colocados, basta trocar
a gua e colocar na geladeira deixando de molho at o prazo da tabela. Use
sempre gua filtrada!

Sementes Tempo de demolha Geladeira

Chia em gro 1 hora ou uma noite 1 dia

Quinoa em gro 3 horas ou uma noite 2 dias

Amndoas cruas e sem sal 12 a 24 horas 3 dias

Girassol descascado cru e sem sal 5 horas ou uma noite 3 dias

Castanhas de caju crua sem sal 12 a 24 horas 4 dias

Castanhas do Par (quebrada ou inteira) 12 a 24 horas 4 dias

Sempre observe as sementes, descarte se houver sabor amargo, passado ou


presena de fungos.
Glossrio vivo
Biossocador: legume longo utilizado para pilar os alimentos no liquidificador.

Amornar: aquecer os alimentos at uma temperatura que a mo suporte,


sem cozimento. Aquea o alimento com a mo dentro da panela, a mo o
termmetro da vida, se ela suporta o calor o alimento est a salvo.

Marinar: oferecer o calor do corpo, apertando os vegetais com as mos para


que obtenham uma textura de cozido sem que haja cozimento.

Coador de voal: uma bolsinha de voal utilizada para coar sucos, leites e dar
textura aveludada a receitas liquidificadas.

Utenslios interessantes
Descascador, ralador e boleador.
Ralador retangular, achatado, dois tipos de laminas.
Panela de Inox, cermica ou esmaltada.
Coador de voal.

Ingredientes especiais
Miss claro: Pasta de soja fermentada. Sugesto de marca: Daimaru e
Famlia Hattori (site de mesmo nome).

Molho shoyo: Sem acar, conservantes e caramelo. Sugestes: Daimaru,


Famlia Hattori e Ecobrs.
leo de coco prensado a frio: Usado para doces e salgados crus e tambm
no preparo de alimentos cozidos, substituindo os leos comuns.

Onde encontrar sementes orgnicas: www.ecobiosaude.com.br

Sementes comuns: Em mercados em geral e em lojas de produtos naturais

leo de coco extra virgem: em lojas de produtos naturais e mercados ou no


site www.finococo.com.br