Agradecimientos:

A mi Familia, padres y hermanos por que su apoyo siempre ha sido

incondicional y por que han sido el motor de mis acciones.

A todos mis amigos de la Facultad con los que compart una de las etapas ms
bellas de mi vida.

A mi asesor de tesis, el Ing. Miguel. A. Hidalgo, por la paciencia y sus consejos

para llevar a buen termino el presente trabajo.

A Prof. Marco Antonio Len y Prof. Lus Orlando Abrajan, por la atencin y
revisin a mi tesis.

Al C. Mariano Bernab Garca, Coordinador regional de los las asociaciones

civiles Xcaman Scunin, Xcaman Limaxken y Nios Totonacos, por toda su
amabilidad y facilidades dadas al equipo multidisciplinario de la UNAM en
nuestra estancia de trabajo en Huehuetla, Puebla.

Al Lic. Miguel A. Vzquez por su ayuda en la gestin del proyecto capacitacin

para la produccin y comercializacin de derivados de fruta de la sierra
nororiental del estado de Puebla.

Al equipo multidisciplinario, Adriana Surez, Daniel Cervantes, Nayelly Ramos

y Amilcar Velzquez, por todo el empeo para la realizacin del proyecto en
Puebla.