| Agua OBJETIVOS e Dado el pK para un Acido débil y el pH de una solucién que con- tiene ese Acido, calcular el grado de disociacién del dcido. © Dadas las cantidades de un Acido débil y su base conjugada en una solucién y el valor del pK del Acido, determinar el pH de la solu- cién. e@ Dada la curva de titulacién para un dcido débil, ser capaces de identificar el valor (0 valores) de pK del Acido ¢ identificar los Ii- mites de pH en los que actiia como amortiguador. El agua constituye 50 a 90% de la masa de los tejidos animales. En conse- cuencia, la mayor parte de las moléculas bioquimicas se encuentran en un medio acuoso, El comportamiento de estas moléculas es modificado por dos propiedades importantes del agua: su polaridad y su tendencia a diso- ciarse. Propiedades de los enlaces de hidrégeno del agua Todas las moléculas pueden clasificarse en polares, aquéllas que tienen una carga neta o una distribucién asimétrica de la carga; y no polares, es decir, las que no la tienen. Aunque la molécula de agua como un todo no tiene carga neta, su nube de electrones no esté distribuida de manera uniforme en toda la molécula. Por el contrario, la densidad de electrones es mayor cerca del dtomo de ox{geno. De este modo, el dtomo de oxigeno transpor- ta una carga negativa parcial (designada 5°) y cada dtomo de hidrégeno transporta una carga positiva parcial (designada 5°) (fig. 2-1). La molécu- la en la cual la distribucién de electrones crea un extremo positivo y uno negativo se denomina un dipolo. El cardcter dipolar del agua le permite 12