Pisum sativum

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Guisante

Pisum sativum en Otto Wilhelm Thom, Flora von

Deutschland, sterreich und der Schweiz, 1885
Taxonoma
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
 Gnero: Pisum
Pisum sativum
Especie:
L.,1
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Guisante verde
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 81 kcal 339 kJ
Carbohidratos 14.45 g
Azcares 5.67 g
Fibra alimentaria 5.1 g
Grasas 0.4 g
Protenas 5.42 g
Retinol (vit. A) 35 g (4%)
-caroteno 449 g (4%)
Tiamina (vit. B1) 0.266 mg (20%)
Riboflavina (vit. B2) 0.132 mg (9%)
Niacina (vit. B3) 2.09 mg (14%)
Vitamina B6 0.169 mg (13%)
Vitamina C 40 mg (67%)
Vitamina E 0.13 mg (1%)
Vitamina K 24.8 g (24%)
Calcio 25 mg (3%)
Hierro 1.47 mg (12%)
Magnesio 33 mg (9%)
Manganeso 0.41 mg (21%)
Fsforo 108 mg (15%)
Potasio 244 mg (5%)
Sodio 5 mg (0%)
Zinc 1.24 mg (12%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Guisante verde en la base de datos de nutrientes de
USDA.

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Estpula, hoja y flor en pre antesis.

Flores
Flor, detalle de los aparatos reproductores (se ha quitado la quilla.)

Frutos in situ

Semillas (guisantes) inmaduras in situ en su vaina abierta

Pisum sativum
Pisum sativum es una planta herbcea de la familia de las leguminosas (Fabacea), ms o
menos trepadora, propia de la cuenca mediterrnea, aunque muy extendida en todo el
mundo. Se cultiva para obtener sus pequeas semillas que, al igual que la planta misma,
recibe distintos nombres, segn la zona; entre otros muchos, guisante, chcharo (del
mozrabe ar-o, y este del latn cicra),2 petipus (del francs petit pois), arveja y las
variedades de tiernas vainas comestibles que los envuelven conocidas como miracielo,
cometodo o tirabeque, en ambos casos muy apreciadas para el consumo humano.

ndice
1 Descripcin

2 Historia

3 Reproduccin

4 Cultivo

5 Enfermedades y plagas

6 Taxonoma

7 Nombres vernculos

8 Referencias

9 Bibliografa

10 Enlaces externos

Descripcin
La planta posee un sistema vegetativo poco desarrollado aunque con una raz pivotante que
tiende a profundizar bastante. Las hojas estn formadas por pares de fololos terminadas en
zarcillos. Las inflorescencias nacen arracimadas en grandes brcteas foliceas de hasta 9
por 4 cm que se insertan en las axilas de las hojas. Las semillas (guisantes) se encuentran
en vainas de entre 5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades. Existen
variedades de hbito determinado, es decir, que crecen como hierbas hasta una altura
definida, y otras de hbito indeterminado, que se comportan como enredaderas que no
dejan de crecer y requieren medios de soporte o "guas".

Son plantas herbceas anuales, trepadoras, muy variables en forma y hbito, glabras. Hojas
imparipinnadas; los 35 (7) fololos distales generalmente reducidos a zarcillos trepadores,
fololos normales 26, opuestos, ovados, elpticos u obovados, generalmente 1.55.5 cm de
largo y 12 cm de ancho, estipelas ausentes; estpulas foliceas, ovadas, generalmente ms
largas que los fololos, basalmente semicordadas, amplexicaules y dentadas. Inflorescencia
flores solitarias o racimos con 2 3 flores en el pice del pednculo; cliz campanulado, 5-
lobado, los 2 lobos superiores ms anchos; corola 1.52 cm de largo, blanca o rosada,
estandarte obovado o suborbicular, las alas falcado-oblongas, la quilla encorvada,
apicalmente obtusa; estambres 10, diadelfos, el vexilar libre; estilo barbado en la superficie
interna. Legumbres oblongas o cilndricas, ms o menos comprimidas o teretes, 2.5
12.5 cm de largo y 1.52.5 cm de ancho, rectas o curvadas, carnosas y cerceas al madurar,
dehiscentes; semillas 312, forma y tamao variable.3