O QUE IMPORTANTE PARA SE TORNAR
ESTUDE
UM SOMMELIER DE SUCESSO?
Especialistas do setor ensinam o caminho das pedras para se tornar
um sommelier de sucesso. Dicas transcendem informaes tcnicas
e exigem muito conhecimento na bagagem.
APRENDA
IDIOMAS
essencial saber no mnimo duas lnguas alm do
portugus. Voc pode escolher entre o francs, ingls e
espanhol. Ensina o presidente da ABS-SP (Associao
Brasileira de Sommeliers - So Paulo) Arthur Azevedo.
VIAJE
Saber outro idioma e ter base terica te ajudam a visitar
vincolas. Europa obrigatrio. Os vizinhos Argentina,
Chile e Uruguai tambm, assim como os novos
produtores frica do Sul, Austrlia e Estados Unidos.
ESQUEA O GLAMOUR!
Voc ir trabalhar enquanto os outros se divertem! Porm,
isso recompensado com o reconhecimento de clientes
que acompanham seu trabalho e vo a restaurantes em
que a carta de vinhos criao sua. Como acontece com a
sommelier Gabriela Bigarelli.
PRATIQUE
Pois, segundo o ditado: a prtica leva a perfeio. Na
opinio de Gabriela, um bom sommelier deve atuar em
vrios setores do mercado para se profissionalizar. H
diversas posies e atividades em vincolas, exportadores
e restaurantes.
(Association De La Sommellerie Internationale), com
diplomas para quem termina seu curso. A associao
DEGUSTE
Crie um dirio, tabela, arquivo ou algum tipo de
documento para guardar informaes. Experimente
sempre novos produtos e vinhos que voc j conhece para
manter ativa sua memria olfativa, por exemplo.
Estude! Mesmo depois de ter recebido seu
diploma. Quem no se atualiza, morre! ,
diz Azevedo.
Diplomas. Sommeliers profissionais so graduados.
Um primeiro passo so cursos de dois anos de durao
da ABS (Associao Brasileira de Sommeliers) regionais.
Depois h o reconhecimento da ABS nacional. So anos
de estudos e vrias provas, ri Azevedo.
Alm de certificaes brasileiras, h ainda a ASI
tambm realiza concursos para identificar o melhor
sommeliers de cada continente e do mundo.
COMPARE-SE
Confrontar safras atuais com as de dois ou cinco anos,
para verificar eventuais mudanas e sempre visitar
vincolas para se manter informado.
COMUNIQUE-SE
Converse com produtores, exportadores, restaurantes,
outros sommeliers e clientes. Desenvolva perguntas
com palavras-chaves para saber o que o consumidor
quer e gosta.
Fontes:
Arthur Azevedo, presidente da
ABS-SP (Associao Brasileira
de Sommeliers - So Paulo)
Gabriela Bigarelli, sommelier.