TECNOLOGIAS A cultura do café: um resumo técnico Postado em 17/06/2006 17:46 | atualizado em 17/06/2006 17:46 Por Clima Analisando os parametros do clima tais como a temperatura, a luminosidade e a precipitagao total, determina-se a aptidao climatica da regido para a planta e a melhor época e forma de plantio e cotheita Os periodos secos sao importantes para o crescimento da raiz, para 4 maturacao dos ramos formados na estagao chuvosa precedente, para diferenciagao floral e maturagao dos frutos. Por outro lado, chuvas ao longo de todo 0 ano nao permitem que o cafeeiro experimente um period de descanso durante o seu desenvolvimento, © vento, nao importa se quente ou frio, prejudica 0 cafeeiro pela agéio mecanica, dilacerando fothas ferindo os ramos mais tenros, criando assim, portas de entrada para moléstias. O cafeeiro nao tolera variagées de temperatura muito amplas, sendo que as médias abaixo de 16 e acima de 24 graus sio adequadas. O otimo esta compreendido entre 19 ¢ 21 graus O cafeeiro é muito maleavel quanto a pluviosidade: cresce e produz bem tanto nas montanhas do Quénia onde chove apenas 800mm , como na Costa Rica e India onde a precipitacao é maior do que 2000mm anuais Ha indicagdes de que o cafeeiro pode suportar bem deficiéncias hidricas, desde que ela no se estenda até a fase da floragdoSolos No passado, quando imperava um sistema de manejo mais empirico, o mais importante a ser considerado na escolha do solo era sua fertilidade natural, Po esta razap, a maioria das lavouras cafeeiras da zona da mata e do sul de Minas, norte de Sao Paulo, Estado do Rio de Janeiro e Espirito Santo, estava localizada em solos polarizados, geralmente os mais férteis da paisagem.Nao sao, entretanto, muito adequados para mecanizacao Anecessidade de expansao da fronteira agricola, a caréncia de mao-de-obra e o avango da tecnologia de adubos, levaram a cafeicultura para solos mais pobres em termos de fertilidade natural: os latossolos, mas de excelentes condigées fisicas e topograficas, Assim surgiram os novos cafezais das regiées do triangulo mineiro, alto paranaiba e sul de minas, em sua grande maioria estabelecidos sobre latassolos, Estes solos, a nao ser em casos especiais, em que ocorre adensamento ou captacao de camadas inferiores, ndo apresentam nenhum problema de arejamento, em virtude, sobretudo, de sua estrutura granular e de sua grande friabilidade. Sao bastante resistentes A erosdo, a ndo ser nos casos do latossolo roxo, que exibe cuidados simples de conservaco. Em sintes, nao apresentam praticamente nenhum impedimento a mecanizacao intensiva, Profundidade dos solos A profundiciade efetiva do solo para 0 cafeeiro esta ao redor de 120cm desde que tenha textura média argilosa, nao tenha mais de 15% de pedras e cascalhos e possua granular ou subgranular média com média a boa estabilidade em aguas dos agregados Textura dos solos Aquantidade e o tamanho das particulas presentes na massa do solo definem a sua textura que & uma caracteristica estavel. A textura influina: a) velocidade de desgaste das ferramentas; b) maior ou menor facilidade de preparacao do solo; c) capacidade de reter agua e de cede-la as plantas: d) resisténcia a eroséo. etc, Estrutura dos solos Aestrutura é 0 arranjamento ou aglomeracao das particulas individuais do solo: areias, limo, € argila e influi a) na absorcao e na disponibilidade de nutrientes e agua; b) no arejamento do solo; c)na relacdo macro e micro porosidade, d) modificando o efeito da textura do solo para manter o desenvolvimento de uma boa estrutura do solo superficial deve-se evitar erosao, 0 excesso de calor e o excesso de trabalho mecanico do solo. Drenagem e Permeabilidade Um solo ideal deve ter, 45% de substancia mineral e 5% de materia organica. Um solo bem drenado tem ao redor de 1/3 do espaco poroso na forma macroporos e 2/3 na de microporos. O cafeeiro se desenvolve melhor em solos bem drenados; tolera solos excessiva e moderadamente drenados e nao produz satisfatoriamente emsolos mal drenados Caracteristicas quimicas do solo A exigéncia nutricional da planta é um dos parmetros para avaliacdo do teor de nutrientes que o solo deve conter para uma boa producao, © ponto mais importante a ser observado na colheita da terra é que a amostra seja representativa da gleba amostrada No caso especifico do cafezal em produgao & amostragem deve ser um pouco mais detalhada. Aanalise quimica do solo para fins de fertilidade fornecem em geral os seguintes valores: ph; porcentagem de carbono; potassio, calcio, magnésio e aluminio trocaveis e fésforo soltivel. Pouco ou nenhum valor terao os resultados analiticos se a amostra do solo nao for coletada corretamente. Tratos Culturais O cafeeiro é muito sensivel concorréncia que the fazem as ervas daninhas. Aeliminagao dessas ervas deve ser feita antes que elas atinjam o florescimento, pois até esse momento podem ser benéficas lavoura cafeeira , sombreando o solo, evitando a erosao. Normalmente sao feitas quatro capinas pér ano no cafezal. No periodo chuvoso as capinas podem ser alternadas, ou seja, capina-se uma rua sim e outra no, invertendo-se a ordem na capina seguinte, acapina podeser: Manual: feita com enxada, Apesar de se constituir em operacao de boa qualidade, o seu rendimento é muito baixo, requerendo muita mao-de-obra, Normalmente sdo recomendadas quando a declividade do terreno nao permite mecanizacao. Mecanica: a utilizagdo dessa capina assumiu grande importancia, tornando mais répida e mais barata a opetacao. Elas sao indicadas para cafezais em nivel, bem alinhados € com equipamento de tracdo animal ou mecanica. Arruagao e Esparramagaio Arruagao é a operacao feita antes da colheita para evitar que o café venha a se perder em mistura com a terra e resto vegetais, Ela facilita o levantamento do café de varrecao e do café derricado. Pode ser feita manualmente com a utilizaco de rodos ou rastelos, ou por implementos mecanizados, que proporcionam um alto rendimento de servico. A arruacao pode substituir uma capina de mato pequeno. A esparragao é operacao inversa a arruagao, Ela consiste em desmanchar-se as leiras ou coroas formadas, esparramando-as por igual no terreno, logo apés a colheita, Pode ser feita manualmente: com enxadas ou através de esparramadores de cisco tracionados a trator. Convém lembrar que a arruagao e a esparramacao sao realizadas por um sé implemento, bastando que se inverta a posicdo das laminas. calagem Solos sob cerrado caracterizam-se por uma acidez quase generalizada, baixos teores decalcio e magnésio, elevados teores de aluminio que trazem males fisicos para o desenvolvimento e producao dos cafeeiros Acalagem é uma das praticas mais importantes para melhorar as condigdes de baixa fertilidade natural destes solos. Dentre os efeitos da calagem estao: a) adiciona calcio e algumas vezes magnésio ao solo ¢ eleva o ph: b) diminui a toxidez de aluminio, ferro e manganés; c) diminui a absor¢ao ou fixacdo de fosforo; d) diminui a disponibilidade de boro, manganés e zinco e) aumenta a producgao das culturas como resultado de um ou mais efeitos anteriormente citados. Na calagem deve utilizar um calcario magnesiano ou dolomitico, a fim de que possa fornecer a planta, além do calcio, também o magnésio como nutriente. Calagem antes do plantio Em terrenos planos 0 calcdrio deve ser distribuido em rea total, Metade antes da aragao e metade depois ou antes da gradagem. O calculo da dose deve ser feito usando-se 0 fator 1.5 ou 2,0 procurando-se uma incorporagao a pelo menos 30 cm. Aaplicacao do calcario em area total antes do plantio nao dispensa a complementacao com mais uma dose no sulco ou cova. Calagem de cafezais emprodugao Aanalise do solo, feita regularmente todos os anos, indicaré quando ¢ necessario repetir a calagem, Nesse caso nao se pode incorporar 0 corretivo. O calcdrio deve ser distribuido de tal forma que 60% caia mais ou menos na faixa adubada e 40% no meio da rua, Em plantios adensados deve ser distribuido em area total. Podas Todas as vezes que 0 cafeeiro apresentar elevada densidade foliar, medidas deverao ser tomadas para impedir o fechamento da lavoura, aumentando-se o arejamento e a insolagao para que fique menos sujeita ao ataque de pragas e doencas, produza mais € ofereca melhores condigées & pulverizacao. Além dos prejuizos & producao, os cafezais fechados favorecem o aumento de pragas e doencas dificultam a colheita, provocam atrasos na maturagao dos frutos e ainda apresentam tendéncias a produzir cafés do tipo e bebida inferior por causa da sombra e umidade As podas objetivam corrigir, na medida do possivel, esses inconvenientes, Tipos de Poda Decote: também chamado de poda alta, ¢ feito a altura de 150 a 1.70m. € feito em todas as ruas do talhao e imediatamente apos a colheita, em ano de grande carga ou revisdio de pequena safra seguinte. decote pode ser feito com serrote de pedra, foice ou tesoura de pedra. Esqueletamento: também ¢ feito em todas as ruas do talhdo. Nessa opera¢ao cortam-se todos os ramos plagiotrépicos a uma distancia de 10 a 15 cm do ramo principal, fazendo-se decote no ponteiro do ramo ortotrdpico, Recepa: deve ser feita a uma altura de 40 cm do solo, naodevendo ser mais alta, pois a brotacdo vai ser muito intensa exigindo excessivo trabalho de desbrota. Na recepa total cortam-se todas as ruas do talhao. Na recepa parcial corta-se ¥% ou 1/2 do cafezal. Aadubacao do cafezal recepacio deve levar em consideracao as ruas podadas e as nao podadas. Nas ruias podadas a adubacao vai depender do estado geral da brotagaio, Nas ruas nao podadas a adubacao deverd ser a mesma do cafezal em producao, reforcando-se um pouco o nitrogénio pata fazer o cafeeiro vegetar bem. Conservagiio do solo Praticas vegetais: essas praticas no so recomendadas isolamente, normalmente elas complementam as praticas de carater mecanico. Dentre essas praticas podem ser citadas: 2) capinas alteradas: as ruas do cafezal sao capinadas alternadamente; 2) rogada do mato: as ervas daninhas so rogadas; 3) redugdo das capinas: normalmente recomendada em periodo de chuva intensa, para impedir 0 arraste do solo; 4 culturas intercalares: o cultivo racional nas ruas do cafezal através do plantio de culturas; 5) herbicidas de pés emergéncia: essas praticas normalmente permitem um controle das ervas daninhas ao mesmo tempo que proporcionam a manutengao de uma cobertura morta sobre oterreno. Praticas mecanicas A grande maioria das areas cafeeiras do brasil permitem 0 uso de praticas mecanicas em nivel 1) plantio em nivel: meio eficiente de controle de erosao. 2) locago do cafezal: a racionalizacdo da locagaio do cafezal,, dispondo corretamente os carreadores em nivel e pendentes desencontrados, permite maior eficiéncia no controle a eroso. 2 subsolagem: permite uma maior infiltracdo da agua das chuvas e pode eliminar o problema de adensamento subsuperficial do solo, 4) escolha de glebas: a escolha de area para o plantio de café deve ser encarada sob 0 ponto de vista da conservaco do solo Contréle de pragas Para cada tipo de praga ha uma forma de controle: Cigarras do cafeeiro - em alguns casos € necessario a eliminagao do cafezal infestado e plantio de novos cafeeiros somente apds dois a trés anos. Para o controle quimico a época é no periodo chuvoso Cochonilha da raiz do cafeeiro: o controle é feito na area atacada e em plantas ao redor, Deve-se aplicar inseticida sistémico granulado em sulco, a 10 cm de profundidade, a distancia de 20 cm dos troncos dos cafeeiros. Acaro branco: 0 controle pode ser feito utilizando-se clorobendilato a 25% ce, na dosagem de 150 - 200 ml / 100 litros de agua,Broca do café: o controle da cotheita deve ser muito bem feito, evitando-se deixar frutos nas plantas e no chao, e deve ser iniciada pelos locais mais infestados da lavoura, pois a broca apresenta grande capacidade de reprodugao Recomenda-se iniciar o controle quimico quando se encontrar aproximadamente 3 a 5% dos frutos da primeira florada broqueados Traga do café: 0 controle do beneficiamento do café por si sé elimina o problema da traca, e deve ser complementado com limpeza dos armazéns e tulhas antes do armazenamento Controle de doencas Ferrugem do cafeeiro: aplicacdo dos funcigidas cuipricos efetuadas preventinamente , na dosagem de 1a 15 quilos de cobre metalico por hectare. O controle preventivo deve ser realizado em casos de chuva excessiva. Mancha aureolada: Os viveiros devem ter as mudas protegidas das acées dos ventos frios através de cercas laterais. Phoma: aplicacées de fungicidas especificos nos meses de abril/maio e setembro/outubro/novembro. isto é, duas pulverizagdes no final do periodo das chuvas e posteriormente mais trés aplicagdes antes e durante as primeiras chuvas. Colheitae Processamento Lavagem Objetivos: a lavagem do café ¢ indispensavel para obten¢ao de um produto de qualidade. E através dela que sao eliminadas as impurezas que normalmente acompanham o café apés a colheita tals como: terta, torres, pedras, e o mais importante é separar os gréo em lotes homogéneos, com teores de umidade mais ou menos iguais. A lavagem evitara também transtornos nas operacées seguintes de secagemmecanica e beneficio. Tipos de lavadores Lavador maravitha: sdo tanques com agua, utilizados para a separagao rapida dos frutos mais leves dos frutos mais pesados, Em média , o consumo desses lavadores esta na relacdo de 3. 5 litros de agua para cada litro de café lavado. Lavador mecanico: foi desenvolvido para operar com baixo consumo de gua. O café antes de ser tavado passa por uma pré-limpeza onde sao eliminadas todas as impurezas maiores e menores do que 0 fruto do café, O restante das impurezas é separado na bica e eliminado por meio de um dispositive proprio de cada lavador. Secagem Asecagem é uma das mais importantes operacées pois se mal conduzida podera acarretar grandes prejuizos basta dizer que se um café for seco em demasia tera seu peso final afetado, O teor de umidade do café da roga é variavel de acordo com o estado de maturacao dos seus diferentes componentes, Assim, quanto mais homogénea for a matéria prima, melhor serd a secagem e maiores as possibilidades de obtengado de um café de cor e secagem uniforme. Recomenda-se lavar o café antes de iniciar a secagem. Secagem em terreiro Os terreiros devem ser localizados em areas de topografia plana ou com pouca declividade, em nivel inferior as instalacdes de recepcao e superior as instalagdes de armazenamento e beneficio, Os terreiros devem ser sempre que possivel, pavimentados. A area varia em fungéo da produ¢ao do ntimero de cafeeiros existentes na propriedade e das condicées climaticas da regiao, Secador mecanicoO secador mecinico reduz o tempo de secagem, a area do terreiro e a mao de obra. Pode-se ainda proceder a secagem independentemente das condigdes de tempo, com sensiveis vantagens para a qualidade final do produto. E sempre aconselhavel colocar-se no secador partidas homogéneas e proceder a secagem com temperaturas nao superiores a 45° cna massa do café Asecagem pode ser: Continua: 0 produto fica sob a ago do calor até que seu teor de umidade atinja o indice desejado. Descontinua: 0 produto sofre a acao do calor por esse petiodo de tempo intercalados Armazenamento Terminada a secagem no terreiro ou em, secadores 0 café em coco é conduzido as tulhas que além de armazenar, serve para regular a alimentacdo da maquina de beneficio. AS tulhas devem ser numeros suficientes para atender as necessidades de armazenamento , dando possibilidade a que possam ser armazenados separadamente 0s gros de café de diferentes origens e qualidades. essas tulhas devem ter a capacidade de armazenar um terco da produgao media prevista. sua construgdo sempre que possivel deve ser proximo ao terreiro para facilitar a movimentagao de armazenagem do café. Beneficiamento Ea opera¢ao que tem por finalidade retirar a polpa seca do café. Se possivel deve ser feita pouco antes do café ser comercializado, isto porque o café em coco armazenado com os teores de umidade recomendados, mantém cor original e as qualidades organolépticas durante meses, desde que em ambientes frescos, com temperaturas maximas proximas de 20° c e umidades ao redor de 65%.beneficiamento consta das seguintes operacées: pré-limpeza, bica catadora de pedras, descascamento e classificagao. Ena classificagdo que se consegue uma boa apresenta¢ao do produto, tornando-se uma fase importante no proceso de comercializagéo e ¢ da boa apresentacdo deste produto que depende sua colocacao no mercado. Autor: _hrefz"mailtoroberto@agroclubes.com.br'>Agroclubes - Data: 5/10/2001 22:40:23 href="http://www.agroclubes.com.br/coluna_leitor/colunas.asp? coluna-886&mensagem-272&codigo_produto-886" target-_blankohttp://wwwagroclubes.com br/coluna_leitor/colunas.asp? coluna-886&mensagem-272&codigo_produto-886