Catalago Produtos Agraria Malte 2016 v2 PDF

NDICE
MALTE PILSEN
Malte Agrria
08
MALTES ESPECIAIS
Maltes Weyermann
10
Maltes Dingemans
30
Maltes Crisp
32
CEREAIS NO MALTADOS
Cereais no Maltados Agrria
35
EXTRATOS DE MALTE
Extratos Weyermann
37
FERMENTOS
Fermentos Lallemand
41
Fermentos Bio 4
46
LPULOS
Lpulos HVG
51
Lpulos Charles Faram
61
Lpulos Alpine Hops
65
ADJUVANTES E COADJUVANTES
Adjuvantes e Coadjuvantes Prozyn
69
SERVIOS
74
CONTATOS
77
LISTA DE ABREVIAES
79
6
MALTE AGRRIA
Malte Pilsen Agraria Malte Base
Cor do mosto: 3 a 4 EBC.

Utilizao: Malte base de alta qualidade para produo de todos os tipos
de cervejas.
Quantidade: At 100%
Resultado: Utilizado para todos os tipos de cervejas claras e base para
cervejas especiais.
Embalagem: 5 Kg, 25 Kg, 50 Kg e big bag de 1.100 Kg.
8
MALTE WEYERMANN MALTE WEYERMANN
Malte Pilsen Malte Base Malte Viena Malte Base
Cor do mosto: 2,5 a 4,5 EBC. Cor do mosto: 7 a 9 EBC.

Utilizao: Malte altamente modicado com nveis favorveis de protena e glucanas. Utilizao: Para produo de cervejas claras, tipo Pilsen, tipo Mrzen e especiais.
Excelentes propriedades de claricao. Alta ecincia de extrato para uma Quantidade: At 100%.
convel produo em qualquer equipamento e mtodo de brassagem. Para Resultado: Obteno de cervejas douradas e incremento do corpo da cerveja.
cervejas Pilsen, sem lcool e como base para os demais estilos. Resultado excepcional em cervejas tipo Pilsen. Leve adocicado do
Quantidade: At 100%. malte, notas suaves de mel e nozes (amndoas e avel).
Resultado: Fornece cerveja um corpo considervel, assim como uma boa formao e Embalagem: 25 kg.
reteno de espuma. Aromas maltados e adocicados com sutis notas de mel.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Munique Tipo I Malte Base

Malte Pale Ale Malte Base

Utilizao: Cervejas tipo Munich Helles, Maibock, Festbier, Oktoberfest Bier e
Cor do mosto:
5,5 a 7,5 EBC. demais cervejas especiais claras e escuras.
Utilizao:
Para produo de todos os tipos de cervejas: Ale, Porter, Lager, Stout e Belgas. Quantidade: At 100%.
Quantidade:At 100%. Resultado: Concede cerveja intensas notas maltadas, caramelo claro, mel e
Resultado:
Possui baixo teor de protena e glucanos, o qual facilita a claricao e casca de po.
melhora o rendimento. Possui notas de po, frutas secas e mel. Embalagem: 25 kg.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
10 11
Malte Munique tipo II Malte Base Malte Floor Pilsen da Bohemia Malte Base
Cor do mosto:
20 a 25 EBC. Cor do mosto: 2,5 a 5 EBC.
Utilizao:
Cervejas claras e escuras especiais, tipo Munique, pretas e Bock. Produzido de autnticas variedades de cevada Tchecas (Bojos e Tolar),
Quantidade:At 100%. em original e tradicional maltaria de Floor Malt (Piso de Malteao)
Resultado:
Acentua o car ter tpico da cerveja atravs do reforo do aroma. na Rep.
Obteno de cor forte na cerveja. Resultado excepcional em cerveja tipo Utilizao: Tcheca, de acordo com o mais alto padro de qualidade
Pilsen. Possui notas suaves de caramelo, mel, po e rico aroma de malte. Weyermann. Para autnticas cervejas Tchecas, Pilsen, Light Beers,
Embalagem: 25 kg. cervejas sem lcool e como base para demais cervejas especiais.
Quantidade: At 100%.
Resultado: Produz os autnticos sabores e aromas maltados das cervejas
Tchecas.
Embalagem: 25 kg
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Floor Escuro da Bohemia Malte Base

Malte Pilsen Orgnico Malte Base

Cor do mosto: 2,5 a 5 EBC.. Utilizao: Produzido de autnticas variedades de cevada Tchecas (Bojos e
Utilizao: Malte com alta ecincia de extrato para uma convel produo Tolar), em original e tradicional maltaria de Floor Malt (Piso de
em qualquer equipamento e mtodo de brassagem. Para cervejas Malteao) na Rep. Tcheca, de acordo com o mais alto padro de
Pilsen, sem lcool e como base para os demais estilos. qualidade Weyermann. Para autnticas cervejas Tchecas, Bock,
Quantidade: At 100%. Quantidade: At 100%.
Resultado: Fornece cerveja um corpo considervel, assim como uma boa formao Resultado: Produz um intenso sabor e aroma adocicado de malte com notas de
e reteno de espuma. Aromas maltados e adocicados com sutis notas casca de po e biscoito.
de mel. Embalagem: 25 kg.
Embalagem: 25 kg.
SOB
ENCOMENDA CONSULTE
DISPONIBILIDADE
12 13
Malte Floor de Trigo da Bohemia Malte de Trigo Malte de Trigo Escuro Malte de Trigo
Cor do mosto: 3 a 5,5 EBC. Cor do mosto: 15 a 20 EBC.

Produzido de autnticas variedades de trigo tchecos de alta qualidade, Utilizao: Malte produzido com trigo de alta qualidade desenvolvido para
em original e tradicional maltaria de Floor Malt (Piso de Malteao) cervejas de trigo complexas e de alta fermentao.
Utilizao: na Rep. Tcheca, de acordo com o mais alto padro de qualidade Quantidade: At 100%
Weyermann. Resultado: Fornece corpo e cremosidade para a cerveja. Possui notas de po,
Quantidade: At 100% biscoito, mel e caramelo.
Resultado: Produz um intenso sabor e aroma de malte de trigo com um leve Embalagem: 25 kg
adocicado e corpo com sensao cremosa.
Embalagem: 25 kg
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte de Trigo Diasttico Malte de Trigo

Malte de Trigo Claro Malte de Trigo

Utilizao: Pode ser utilizado para substituir parte do malte de trigo regular. Utilizado
em cervejas de trigo, Klsch, Altbier, Weizenbock, cervejas sem lcool e
Utilizao: Cervejas de trigo, Hefeweizen, Weizenbock, Dunkel, Bock, tipo Klsch,
demais cervejas especiais.
Altbier, cervejas leves, com reduzido teor de lcool e cervejas sem lcool. Quantidade: At 50%.
Quantidade: At 100%. Resultado: Ideal para cervejas claras ou escuras em que um maior poder diasttico
Resultado: Intensicao do aroma tpico de alta fermentao e aroma de trigo.
requerido na mostura. Produz um sabor maltado-adocicado.
Notas de po, nozes, biscoito e caramelo. Embalagem: 25 kg.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
14 15
Malte de Trigo Defumado no Carvalho Malte de Trigo Malte de Trigo Torrado Malte de Trigo
Cor do mosto: 4 a 5 EBC. Cor do mosto: 900 a 1200 EBC.

Utilizao: Cervejas Ales defumadas, cervejas de trigo, Hefe-Weizen, cervejas Utilizao: Trigo de alta qualidade processada lenta e cuidadosamente em tambor de
defumadas, Ales, cervejas especiais, cervejas de trigo defumada de alta torrefao. Cereal homogeneamente torrado, marrom-caf e bastante aromti-
fermentao e Porter. co. Utilizado principalmente em cervejas do tipo Dunkel-Weizen, Altbier, Weizen
Quantidade: At 100%. e demais cervejas especiais.
Resultado: Malte defumado em madeira de carvalho envelhecida, fornece para a Quantidade: 1 a 5%.
cerveja aroma suave de fumaa, doce do malte, notas de baunilha e mel. Resultado: Produz uma cerveja com colorao escura e sabores complexos em cervejas Ale
Embalagem: 25 kg. escuras. Sabor torrado sutil, notas de caf, chocolate amargo e casca de po.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE CONSULTE
DISPONIBILIDADE DISPONIBILIDADE
Malte Carawheat Malte de Trigo Malte de Centeio Malte de Centeio
Cor do mosto: 110 a 140 EBC. Cor do mosto:

4 a 10 EBC.
Utilizao: Ideal para cervejas especiais de alta fermentao, cervejas de trigo, cervejas Utilizao:
Em cervejas de centeio Ale e Lagers, multigros e cervejas especiais.
de trigo escuras, Witbier e Red Ale. Quantidade:At 60%.
Quantidade: At 15%. Resultado:
Proporciona para a cerveja aroma tpico de centeio, doce do malte e
Resultado: Malte de trigo 100% caramelizado. Fornece cremosidade para a cerveja, notas de po e mel.
corpo, cor e alguns aromas fenlicos do trigo e cervejas de alta fermentao. Embalagem: 25 kg.
Sabor suave de caramelo, amndoas, biscoito e aroma de po.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
16 17
Malte Cararye Malte de Centeio Malte Defumado Malte Especial
Cor do mosto:
150 a 200 EBC. Cor do mosto: 4 a 8 EBC.
Utilizao:
Cervejas especiais, Lager de centeio, multigros, Ale e centeio de alta Utilizao: Cervejas defumadas tipo Lager e Keller, Scottish Ales, escuras e cervejas de
Quantidade:fermentao. trigo com aroma defumado.
Resultado:
At 15%. Quantidade: At 100%.
Malte de centeio 100% caramelizado. Fornece para a cerveja aroma Resultado: Obteno do tpico sabor de defumado. Malte com notas de baunilha e
de biscuit, caramelo, aroma tpico de centeio, intenso aroma de po, Embalagem: mel.
caf, chocolate escuro e frutas secas. 25 kg.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte de Centeio Torrado Malte de Centeio

Malte Acidicado Malte Especial
Cor do mosto: 500 a 800 EBC. Cor do mosto:

3 a 7 EBC.
Utilizao: Cervejas Lagers de centeio, cervejas especiais, Lagers e multigros. Utilizao:
Cervejas tipo Pilsen e cervejas claras.
Quantidade: At 5%. Quantidade:At 5%. Cada 1% reduz o pH da mostura em 0,1.
Resultado: Fornece para a cerveja aroma e sabor tpico de torrado, notas de Resultado:
Reduo do pH do mosto, resultando em um melhor processo de
centeio e cor. Notas de chocolate escuro e po. mosturao. Intensicao da fermentao e cores de cervejas mais
Embalagem: 25 kg. claras. Melhora a estabilidade do paladar e arredondamento da cerveja.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
18 19
Malte Melanoidina Malte Especial Malte Carapils Malte Caramelo
Cor do mosto: 60 a 80 EBC. Cor do mosto: 2,5 a 6,5 EBC.

Utilizao: Cervejas vermelhas, Red Ales, Ales escuras, cervejas mber, Scottish, Irish Utilizao: Cerveja tipo Pilsen, Lagers, cervejas leves, com baixo teor de lcool e
Red Ale e Bock. sem lcool.
Quantidade: At 20%. Quantidade: 5 a 10% (cervejas tipo Pilsen) e at 40% (cervejas leves e sem lcool).
Resultado: Melhoria da estabilidade do paladar e corpo da cerveja. Proporciona cor Resultado: Melhoria na formao e estabilidade da espuma e corpo da cerveja.
avermelhada para a cerveja, sabor maltado com notas de mel e biscoito. Possui sabor doce de malte e notas suaves de caramelo.
Embalagem: 25 kg. Embalagem: 25 kg.
Malte Carahell Malte Caramelo

Abbey Malt Malte Especial

Cor do mosto: 40 a 50 EBC. Utilizao: Cervejas Lagers, Ales leves, cervejas de trigo, cervejas com colorao
Utilizao: Para cervejas estilo Belga, Dubbel, estilos Abbey Ale, cervejas fortes, avermelhada, Bock, com baixo ou nenhum teor de lcool.
belgas especiais, Bruin, mber, Fruit Beers e Tripel. Quantidade: At 30%.
Quantidade: At 50%. Resultado: Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte,
Resultado: Malte com alto grau de modicao (amido e protena), alta friabilidade inuncia positiva na estabilidade da espuma da cerveja. Paladar mais
e baixo valor de beta-glucanos. Proporciona forte aroma de malte para completo e arredondado, sabor doce de malte com notas suaves de
a cerveja. Colorao do mbar ao vermelho escuro/marrom. Promove caramelo. Cerveja de cor mais saturada. Correo de cores muito claras,
estabilidade no aroma de malte, notas de mel, nozes e chocolate. Lagers e tipo Pilsen. Otimiza o paladar das cervejas de trigo.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
20 21
Malte Carabelge Malte Caramelo Malte Caraamber Malte Caramelo

Utilizao: Para cervejas estilo Belga, cervejas sem lcool, Witbier, mber, Blond Utilizao: Cervejas escuras, tipo mber Lager, Brown Ale, Bock, Kellerbier, Irish
Ale, Bruin, Dubbel, Tripel, Fruit Beers e Maibock. Red e de cores vermelhas.
Resultado: Contribui para o corpo da cerveja e arredondamento do sabor, Resultado: Melhoria da estabilidade do paladar, do corpo e arredondamento da cor
auxilia na formao de espuma cremosa e consistente. Sabor de da cerveja. Otimizao do trabalho de mosturao e cor avermelhada
frutas secas, nozes e caramelo. para a cerveja. Sabor de toffee, caramelo e po.
Embalagem: 25 kg. Embalagem: 25 kg
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Carared Malte Caramelo Malte Caramunich Tipo I Malte Caramelo

Utilizao: Cervejas de colorao castanha, tipo Bock, tipo Altbier, cervejas de Cor do mosto: 80 a 100 EBC.
trigo, Red Ales e Scottish Ales. Utilizao: Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. Dark
Quantidade: At 25%. Ale, Red Ale, Brown Ale e Bock.
Resultado: Incremento do corpo da cerveja. Intensicao do aroma de malte, Quantidade: At 10%.
notas de caramelo, mel e biscoito. Incremento de cor mais escura e Resultado: Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores de
avermelhada. cerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e sabor intenso
Embalagem: 25 kg. de caramelo.
Embalagem: 25 kg.
22 23
Malte Caramunich Tipo II Malte Caramelo Malte Carabohemian Malte Caramelo
Utilizao: Para cervejas claras de colorao intensa ou cervejas escuras. Dark Utilizao: Malte de cevada de alta qualidade com colorao marrom-dourada e leve-
Ale, Red Ale, Brown Ale e Bock. mente aromtico. Utilizado principalmente em cervejas Tchecas como Pilsen,
Quantidade: At 10%. Bock e Dark Lager, mas tambm em demais cervejas escuras e especiais.
Resultado: Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores de Quantidade: At 15%.
cerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e sabor intenso Resultado: Fornece uma colorao mbar escura a cobre, melhora o corpo e adicio-
de caramelo. na um rico sabor maltado, de casca de po, caramelo escuro e toffee.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Caramunich Tipo III Malte Caramelo

Malte Special W Malte Caramelo

Utilizao: Para cervejas escuras com cores mais avermelhadas. Dark Ale, Red
Ale, Brown Ale, Bock e outras. Cor do mosto:
280 a 320 EBC.
Quantidade: At 10%. Utilizao:
Cervejas escuras, Porter, Stout, Barley Wine, Doppelbock, e Belgas.
Resultado: Incremento do corpo, intensicao do aroma de malte. Cores de Quantidade:At 15%.
cerveja mais escura e avermelhada. Notas de biscoito e sabor intenso Resultado:
Intensicao do sabor de malte, colorao marrom escura no
de caramelo. produto nal, avor de caramelo, casca de po e uvas passas. Aroma
Embalagem: 25 kg. suave de amndoas.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
24 25
Malte Caraaroma Malte Caramelo Malte Carafa Tipo III Malte Torrado
Utilizao: Cervejas de colorao castanha e vermelho escura, como Bock, Utilizao: Malte torrado cuidadosamente para adquirir uma colorao marrom-ca-
cervejas escuras, tipo mbar, Dark Ale, Stouts, Porter, Red Ale, Barley f, buqu de caf expresso, aroma de cerveja escura e corpo s cervejas.
Wine, Irish Red e Lager. Utilizado principalmente em cervejas escuras como Munich Dunkel, Por-
Quantidade: At 15%. ter, Stout, Schwarzbier, mas tambm em Altbier e demais cervejas Lager
Resultado: Incremento do corpo da cerveja, intensicao do aroma de malte e e Ale escuras.
cor mais saturada. Notas de frutas secas, torradas e caramelo. Quantidade: 1 a 5%.
Embalagem: 25 kg Resultado: Produz uma cerveja com torrado suave, porm perceptvel no retrogosto.
No sabor predominam as notas de caf, cacau, chocolate amargo e um
intenso torrado.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Carafa Tipo I Malte Torrado

Malte Carafa Especial Tipo I Malte Torrado

Utilizao: Malte torrado cuidadosamente para adquirir uma colorao marrom-caf,
buqu de caf expresso, aroma de cerveja escura e corpo s cervejas. Utiliza-
Utilizao: Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier,
do principalmente em cervejas escuras como Munich Dunkel, Porter, Stout,
Schwarzbier, mas tambm em Altbier e demais cervejas Lager e Ale escuras. Porter, e cervejas fortes.
Quantidade: 1 a 5%. Quantidade: At 5%.
Resultado: Produz uma cerveja com torrado suave, porm perceptvel no retrogosto. Resultado: Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf
No sabor predominam as notas de caf, cacau, chocolate amargo e um marrom. Por meio da utilizao de um processo especial de polimento
intenso torrado. das cascas, h uma reduo signicativa do amargor, o que resulta em
Embalagem: 25 kg. cervejas escuras mais suaves. Notas de caf, cacau, chocolate amargo.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
26 27
Malte Carafa Especial Tipo II Malte Torrado Cevada Torrada Cereal Torrado
Utilizao: Cervejas pretas (Schwarzbier), cervejas escuras, Bock, Stout, Altbier, Utilizao: Cevada de alta qualidade processada lenta e cuidadosamente em
cervejas Lagers escuras e Porter. tambor de torrefao. um cereal homogeneamente torrado. Utiliza-
Quantidade: At 5%. do principalmente em cervejas do tipo Stout, Imperial Stout e Porter.
Resultado: Fornece para a cerveja cor marrom caf, aroma suave de torrado, Quantidade: 1 a 5%.
notas de caf, cacau e chocolate escuro. Por meio de utilizao de Resultado: Produz uma cerveja com colorao bastante escura e um sabor torra-
um processo especial de polimento das cascas, h uma reduo do limpo e profundo com notas de caf e cacau.
signicativa do amargor, o que resulta em cervejas escuras mais suaves. Embalagem: 25 kg.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Malte Carafa Especial Tipo III Malte Torrado

Utilizao: Ideal para todo tipo de cerveja escura, Dark Ale, Bock, Stout, Altbier,
Porter, e cervejas fortes.
Quantidade: At 5%.
Resultado: Intensicao do aroma tpico de cerveja escura, colorao de caf marrom
a preto. Por meio da utilizao de um processo especial de polimento das
cascas, h uma reduo signicativa do amargor, o que resulta em cervejas
escuras mais suaves. Notas de caf, cacau e chocolate amargo.
Embalagem: 25 kg.
28 29
MALTE DINGEMANSTM MALTE DINGEMANSTM
CONSULTE
Biscuit 50 MD TM
CONSULTE
DISPONIBILIDADE Malte Special B DISPONIBILIDADE
Malte Caramelo
Malte Especial

Utilizao: Para cervejas belgas de Abadia e Trapistas, Stouts e Dark Ales.
Utilizao: Para todas as cervejas especiais, cervejas belgas de Abadia, Ales e
Quantidade: At 10%.
cervejas Bock.
Resultado: Devido ao seu processo nico de secagem dupla, o malte Special B
Quantidade: At 15%.
adquire aromas e sabores nicos. Confere cerveja um sabor intenso
Resultado: Fornece sabor e aromas de po e biscoito, bem como uma colorao
de caramelo e uvas passas, tpico das cervejas belgas. Pode substituir
vermelha tendendo para marrom.
maltes Chocolate ou Torrados caso o amargor no seja desejado.
Embalagem: 25 kg.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
Malte Aroma 100 MDTM DISPONIBILIDADE
Malte Especial

Utilizao: Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.
Quantidade: At 20%.
Resultado: Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade e
arredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
Malte Aroma 150 MD TM DISPONIBILIDADE
Malte Especial

Utilizao: Cervejas Amber, Red Ales, Stouts, Bock e Lagers em geral.
Quantidade: At 20%.
Resultado: Este malte promove a estabilidade de sabor, complexidade e
arredondamento da cor da cerveja. Pronuncia o sabor maltado.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
Cara 20
DISPONIBILIDADE
Malte Caramelo

Utilizao: Para cervejas Pale Ale, Golden Ale, Light Beer e Pilsen.
Quantidade: At 30%.
Resultado: Seu sabor especco atingido devido ao seu processo de
caramelizao e secagem temperaturas baixas. Adicionando
este malte, a estabilidade de espuma poder ser aumentada.
Pode inclusive ser adicionado cervejas Pilsen para melhorar sua
espuma sem grande interferncia na cor se usado em porcentagens
menores.
Embalagem: 25 kg.
30 31
MALTE CRISP MALTE CRISP
CONSULTE
Malte Maris Otter Ale Malte Base Caragold DISPONIBILIDADE
Malte Caramelo
Cor do mosto: 5,5 a 5,7 EBC.

Utilizao: Malte produzido com a cevada Maris Otter de alta qualidade. Pode Cor do mosto: 13 a 17 EBC.
ser utilizado para todos os tipos de cervejas claras ou como base para Utilizao: Para cervejas claras tipo Blond Ale, Golden Ale e Lagers.
cervejas especiais. Muito utilizado para cervejas Ale. Quantidade: At 30%.
Quantidade: At 100%. Resultado: Melhora no corpo da cerveja com pouco impacto na colorao.
Resultado: Excelentes resultados em cervejas Ales. Embalagem: 25 kg.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
Malte Extra Pale Maris Otter Malte Base Crystal DISPONIBILIDADE
Malte Caramelo

Utilizao: Verso mais clara do malte produzido com a cevada Maris Otter. Utilizao: Indicado para todos os estilos ingleses, principalmente Blond Ale,
Indicado para cervejas Lager ou outras cervejas claras como Golden Ales. Pale Ale, Amber Ale, Bitters e Brown Ales.
Resultado: Desenvolvido para a produo de cervejas de colorao clara, auxilia Resultado: Fornece dulor, sabores caramelo e uma tonalidade dourada.
cervejarias com demanda de um malte com maior ecincia e Embalagem: 25 kg.
performance.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
Malte Chocolate
DISPONIBILIDADE
Malte Torrado
CONSULTE
Malte Best Ale DISPONIBILIDADE
Malte Base
Cor do mosto: 900 a 1100 EBC

Utilizao: Para cervejas escuras tipo Stout e Porter.
Cor do mosto: 5,5 a 7,5 EBC
Quantidade: 1 a 5%.
Utilizao: Malte homogneo e bem modicado oriundo de cevada inglesa
Resultado: Fornece sabor seco e tostado ricas cervejas escuras.
2 leiras de inverno com alta qualidade e baixo teor de protena.
Embalagem: 25 kg.
Principal e tradicional ingrediente de Ales, Porters e Stouts.
Quantidade: At 100%.
Resultado: Uma caracterstica colorao mais elevada, dulor balanceado e os
sabores maltados fazem deste malte um dos mais populares e distintos.
Embalagem: 25 kg.
CONSULTE
Malte Pale Ale Extra DISPONIBILIDADE
Malte Base

Utilizao: Malte homogneo de modicao mdia a elevada, oriundo
de cevada inglesa com alta qualidade e mdio teor proteico.
Desenvolvido para cervejarias que demandam um malte de
colorao mais baixa e boa ecincia e performance na cervejaria
quando usada uma mosturao isotrmica. Principal e tradicional
Quantidade: ingrediente de Pale Ales, Golden Ales e Lagers.
Resultado: At 100%.
Baixa colorao, dulor balanceado e os sabores maltados.
Embalagem: 25 kg.
32 33
CEREAIS NO MALTADOS AGRRIA
Flocos de Trigo
Incrementa molculas de protenas de alto peso molecular que

promovem a melhoria signicativa da cremosidade e estabilidade
da espuma. Uma poro mais elevada resulta numa turvao
desejada em alguns estilos, assim como os sabores caractersticos.
Descrio: Produto obtido a partir do cereal limpo, resultante da triturao do

gro de trigo inteiro, compondo todas as partes do gro.
Validade: 90 dias em temperatura ambiente.
Embalagem: 25 kg.
Flocos de Aveia
Recebe um processo trmico para inativao da enzima Lipase, o que

impede a atuao desta enzima no processo da mostura, evitando-se
assim a oxidao e alterao sensorial da cerveja produzida.
Aumenta a sensao de cremosidade na boca dando uma sensao
mais aveludada no gole. Doses mais elevadas incrementam a
turvao desejada em alguns estilos.
Descrio: Produto obtido pela laminao dos gros de Avena sativa. limpos, composto
por todas as partes do gro, apresentando granulometria grossa.
Validade: 180 dias em temperatura ambiente.
Embalagem: 25 kg.
Flocos de Cevada
Cevada selecionada de 1 sortimento a qual sofre um processo especial

de descascamento e por meio de rolos lisos sofre um achatamento
completo e uniforme, o que resulta em um produto de excelente
solubilidade durante a mostura. Adiciona sabor e corpo na cerveja.
Descrio: Gros laminados obtidos a partir do cereal Hordeum vulgare. limpo,

composto por todas as partes do gro, apresentando granulometria
Validade: grossa.
90 dias em temperatura ambiente.
Embalagem: 25 Kg.
35
EXTRATOS WEYERMANN
Extrato de Cerveja Escura

Sinamar
Cor: 8000 a 9000 EBC.
Utilizao: Apropriado para a colorao de todos os
tipos de cervejas. Dosagem simples e exata.
Produto natural sem adio de aditivos. Pode
ser utilizado na brassagem, ltrao ou na
cerveja pronta. Possui boa solubilidade em
mosto quente, frio e na cerveja. O amargor
do Sinamar removido por um processo
especial, no ocasionando nenhuma
turvao e possuindo alta estabilidade de
pH. No possui inuncia no processo de
fermentao. Produzido de acordo com a Lei
da Pureza Alem.
Dosagem: 14 g (11,9 mL) de Sinamar para aumentar
1 EBC de cor em 100 litros.
Resultado: Intensificao do aroma tpico de cervejas
escuras, cor de caf marrom. Notas de
caf, cacau, chocolate escuro e intenso
sabor de torrado.
Embalagem: Bombona de 5,8 Kg.
Extrato de Malte
Extrato de Malte Bavarian Pilsner CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Cor: 15 a 18 EBC.
Utilizao: Indicado para fabricao de cerveja tipo Pilsen encorpada, cervejas
claras, cervejas tipo Bock e cervejas tipo Oktober. Pode ser utilizado
para aumentar o extrato de mostos prontos. No possui lpulo,
cor castanho escuro de alta viscosidade e um aroma no-doce de
malte. fabricado a partir de malte tipo pilsen de alta qualidade e
Dosagem: Carapils.
Embalagem: Vericar tabela no nal da sesso dos Extratos de Malte.
Bombona de 4 Kg.
Extrato de Malte
Extrato de Malte Bavarian Hefeweizen
Cor: 20 a 25 EBC.
Utilizao: Adequado para produo de todos os
tipos de cerveja de trigo, cervejas claras e
cervejas tipo Ale. Extrato de malte de trigo
sem lpulo de cor castanho escuro, alta
viscosidade e aroma no-doce de malte.
fabricado a partir de malte de trigo, malte
pilsen e malte Carahell.
Dosagem: Vericar tabela no nal da sesso dos
Extratos de Malte.
Embalagem: Bombona de 4 kg.
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
37
EXTRATOS WEYERMANN
Extrato de Alta fermentao Especicao para utilizao dos extratos

de malte Weyermann
Extrato de Malte Bavarian Dunkel CONSULTE
DISPONIBILIDADE
O extrato de malte produzido pela cervejaria da Weyermann. produzido segundo

Cor: 65 a 75 EBC. o processo normal de cervejaria, o que resulta em um extrato de malte no lupulado,
Utilizao: o extrato perfeito para a elaborao das tradicionais cervejas Lager ideal para fabricao de cervejas de alta e baixa fermentao.
escuras e pretas, a Dunkel e a Schwarzbier Bvaras. No lupulado,
de cor mbar a marrom escuro. Produzido 100% de dupla decoco A fabricao da cerveja deve ser realizada segundo as seguintes etapas:
dos maltes Munich, Caramunich e Pilsen da Weyermann. Mistura o extrato em gua cervejeira quente. A proporcionalidade da mistura est
Dosagem: Vericar tabela no nal da sesso dos Extratos de Malte. indicada na tabela abaixo.
Embalagem: Bombona de 4 Kg. No nal dever ocorrer a fervura do mosto ( pelo menos 45 minutos) com adio
de lpulo.
Dever ser levado em considerao a taxa de evaporao de seu equipamento (tina
de fervura). A medio do mosto primrio dever ser realizado mediante medies de
Extrato de Malte Munich Amber CONSULTE
DISPONIBILIDADE
densidade (sacarmetro).
Aps o resfriamento poder ser iniciada a fermentao/maturao.
Cor: 22 a 28 EBC
Tabela de diluio (para uma exata medio do mosto primitivo dever ser feito
Utilizao: Extrato indicado para a produo de cervejas Mrzen, Festbier e
atravs de medio de densidade (sacarmetro).
Bock. No lupulado e de colorao dourada a mbar clara. Produzido
(vlido para todos os extratos de malte da Weyermann)
inteiramente de uma dupla decoco de malte Munich Weyermann.
Dosagem: Vericar tabela no nal da sesso dos Extratos de Malte.
Embalagem: Bombona de 4 Kg. Concentrao do mosto Extrato/gua Cervejeira Para 1 hL mosto
8,0% Plato 1: 8,5 10,5 Kg de extrato de malte
Extrato de Malte October Beer CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Cor: 35 a 45 EBC 10,0% Plato 1: 6,6 13,2 Kg de extrato de malte
Utilizao: Adequado para cervejas Oktoberfest, Mrzen, Festbier e Bock. 10,5% Plato 1: 6,2 13,8 Kg de extrato de malte
No lupulado e de colorao mbar a marrom clara. Produzido
inteiramente de uma decoco de maltes Viena, Melanoidina e 11,0% Plato 1: 5,9 14,5 Kg de extrato de malte
Caramunich Weyermann. 11,5% Plato 1: 5,6 15,1 Kg de extrato de malte
Dosagem: Vericar tabela no nal da sesso dos Extratos de Malte. 12,0% Plato 1: 5,3 15,8 Kg de extrato de malte
Embalagem: Bombona de 4 Kg.
CONSULTE
Extrato de Malte Bavarian Maibock DISPONIBILIDADE
Cor: 20 a 25 EBC
Utilizao: o extrato perfeito para a elaborao das tpicas cervejas Bock 15,0% Plato 1: 4,1 19,7 Kg de extrato de malte
claras. Colorao dourada-marrom, no lupulado. Produzido 15,5% Plato 1: 3,9 20,4 Kg de extrato de malte
inteiramente com decoco de maltes Viena, Carapils e Carared 16,0% Plato 1: 3,8 21,1 Kg de extrato de malte
Dosagem: Weyermann.
Embalagem: Vericar tabela no nal da sesso dos Extratos de Malte. 16,5% Plato 1: 3,6 21,7 Kg de extrato de malte
Bombona de 4 Kg. 17,0% Plato 1: 3,5 22,4 Kg de extrato de malte
Exemplo: para uma cerveja com 12,5% de mosto primrio, mistura 1 parte de extrato
Extrato de Malte Bamberg Rauch CONSULTE
DISPONIBILIDADE com 5,1 partes de gua cervejeira ou para 1 hL de cerveja com 13% de mosto primrio
so necessrios 17,1 kg de extrato de malte.
Cor: 30 a 40 EBC
Utilizao: Perfeito para a elaborao das tradicionais cervejas defumadas de
Bamberg, as Rauchbier. No lupulado. Sua colorao marrom e o
perfeito balano entre o sabor defumado e adocicado do malte so
caractersticas deste distinto extrato. Produzido inteiramente com
decoco de malte de cevada Defumado Weyermann e Carafa
Especial.
Dosagem: Vericar tabela no nal da sesso dos Extratos de Malte.
Embalagem: Bombona de 4 Kg.
38 39
FERMENTOS LALLEMAND
Baixa Fermentao
Fermento Diamond
Diamond uma levedura de baixa fermentao, originada na Alemanha e utilizada
por um grande nmero de cervejarias comerciais, utilizada para todas as cervejas
do tipo Lager. Possui aroma e sabor neutro. utilizada em todo o mundo e produz
excelentes cervejas. Produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
Dosagem: 200 g/hL

TC reidratao: 25 a 30C
TC fermentao: 10 a 15C
Alta Fermentao
Fermento Nottingham
Nottingham uma cepa nica selecionada de vrias culturas comercias utilizada
no Reino Unido. Possui aroma neutro e alta atenuao na fermentao. Pode
ser utilizado para todos os tipos de cervejas Ale. Usado em muitas cervejarias da
Inglaterra, USA, Canad, Japo, Amrica do Sul e em todo o mundo. Pode ser
utilizado tambm para fermentao com temperaturas mais baixas, 12 C.
Nottingham produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
Dosagem: 100 g/hL

Alta Fermentao
Fermento Bry 97
BRY-97 American West Coast um fermento selecionado da coleo de culturas do
Siebel Institute, usado por vrias cervejarias comerciais para produzir diferentes
tipos de cerveja tipo Ale. Possui alta oculao e aroma levemente estericado.
Dosagem: 100 g/hL

41
FERMENTOS LALLEMAND FERMENTOS LALLEMAND
Alta Fermentao Alta Fermentao

Fermento Windsor Fermento CBC 1
Levedura originada no Reino Unido e utilizada para todos os tipos de cervejas CBC-1 uma levedura nica, selecionada por sua habilidade de refermentao.
Ale. Apresenta paladar e aroma estericados na cerveja, muito utilizada para Ale Possui melhor desempenho quando a fermentao conduzida com acares
britnica frutada e encorpada. A levedura Windsor tem boa aceitao tambm de priming como a dextrose. Cepa robusta, de incio de fermentao rpida que
em cervejas Stout, Weizen e Hefeweizen. pode ser utilizada para fermentar/refermentar cervejas de at 12% ABV.
Usada em centenas de cervejarias da Inglaterra, USA, Canad, Japo,
Amrica do Sul e em todo o mundo. Windsor produzido em plantas
certificadas pela ISO 9002. Dosagem: Fermentao: 50 -100 g/hL, refermentao 10 g/hL
TC fermentao: 20C
Dosagem: 100 g/hL TC de refermentao: 15 a 25C
Alta Fermentao
Fermento Munich
Alta Fermentao
A levedura Munich foi desenvolvida para produo de cervejas de trigo mais neutras.
Teve origem na Baviera e usada por vrias cervejarias comercias para produo Fermento Belle Saison
deste tipo de cerveja.
Pode ser utilizada tambm para produo de cervejas belgas de trigo. Munich uma Belle Saison uma levedura Ale de origem belga, selecionada por sua habilidade
levedura de rpida fermentao e alta atenuao. Produzida em plantas certicadas de produzir excelentes cervejas do estilo Saison, proporciona cerveja aroma
pela ISO 9002. frutado, picante e apimentado, devido produo de steres e fenis.
Dosagem: 100 g/hL Dosagem: 100 g/hL

TC reidratao: 30 a 35C TC reidratao: 30 a 35C
TC fermentao: 17 a 22C TC fermentao: 15 a 35C
Alta Fermentao
Alta Fermentao
Fermento Munich Classic
Fermento Abbaye
Levedura selecionada a partir do acervo de culturas da Academia Doemens. Munich
O Abbaye uma levedura Ale. Originada na Blgica e selecionada pela sua
Classic utilizado por um grande nmero de cervejarias comerciais para produzir
habilidade em produzir excelentes cervejas de estilo belga, incluindo cervejas de alta
cervejas de trigo bvaras com um corpo cheio, saborosas e aromticas.
densidade como Dubbel, Tripel e Quadrupel.
Munich Classic uma levedura de mdia a alta atenuao, no oculenta e com
Produz aromas complexos que podem incluir pimenta, frutado, banana, cravo e
intensos e balanceados aromas e sabores estericados frutados e fenlicos picantes.
alcolico. No produz odores indesejveis se manuseado corretamente. Abbaye
Principalmente utilizado em cervejas Hefeweizen, Dunkelweizen e Wheat Wine.
produzido em plantas certicadas pela ISO 9002.
Produzido em plantas certicadas pela ISO 9001.
Dosagem: 50 a 100 g/hL

Dosagem: 100 g/hL TC reidratao: 30 a 35C
TC reidratao: 30 a 35C TC fermentao: 17 a 23C
42 43
FERMENTOS LALLEMAND FERMENTOS
Nutriente para o Fermento

Instrues para reidratao de levedura seca
Servomyces Passo 1
Servomyces L50 uma cepa enriquecida com minerais, sendo Alta fermentao: pulverizar a levedura sobre a superfcie de 10 vezes o seu peso
utilizada como nutriente biolgico para levedura. de gua potvel, limpa e estril (fervida), a 30-35C. No mexer.
Durante a produo do Servomyces, a propagao e processo de Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma
secagem foram especicamente desenvolvidas para acumular indicao de vitalidade).
uma quantidade de minerais trao e elementos que so essenciais Baixo Fermentao: pulverizar a levedura a superfcie de 10 vezes o seu peso de
durante a fermentao alcolica. Durante seu processo no so mosto diludo (2-6P/OG 1.008-1.024), a 25-30C. No mexer.
utilizados conservantes, corantes ou outras substncias articiais. Deixar repousar durante 15 minutos (espuma ou ausncia de espuma no uma
indicao de vitalidade).
Dosagem: 1g/hL de mosto para fermentao
2g/hL de mosto para propagao.
LEV
EDU
SEC
A
AR
15 min
EXEMPLO 30C 30C para 20C
Passo 2
Alta fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de que toda a
levedura est em suspenso.
Deixar repousar por mais 5 minutos.
Baixa fermentao: aps 15 minutos, mexer uma vez e certicar-se de que toda a
levedura est em suspenso.
Deixar repousar por mais 15 a 45 minutos.
Ale - 15 min
Lager - 15 a 45 min
20C
Passo 3
Ajuste a temperatura da soluo do mosto em degraus de 10C,
adicionando pequenas quantidades de mosto em intervalos de 5 minutos e
mexendo lentamente (acondicionamento). Um volume de mosto equivalente
a 10% do total pode ser adicionado a suspenso, mais mosto at ser atingida
a temperatura adequada.
Exemplo:
Quantidade de levedura a ser reidratada: 500g
Volume de gua (mostro diludo) necessrio: 5 litros
Adies de mosto: no mais do que 500ml cada vez.
Passo 4
Depois do acondicionamento, inocular imediatamente. No necessrio aerar o
mosto, porm se realizado no haver prejuzos para a levedura.
44 45
FERMENTOS BIO 4 FERMENTOS BIO 4
American Ale Irish Ale

Aroma limpo, com baixa produo de aromas frutados e produo mdia de Levedura indicada para produo de cervejas de alta densidade inicial. Produtora
steres. Utilizada principalmente em cervejas onde se deseja predominar os de aromas frutados com um residual em boca seco. A produo de steres de
aromas de malte e lpulo. Notas ctricas podem ser produzidas em temperaturas fermentao podem ser aumentados com o aumento da temperatura.
de fermentao em torno de 16-17 C.
Floculao: Mdia
Floculao: Mdia Atenuao: 68 a 73%
Atenuao: 73 a 77% Temperatura de
Temperatura de fermentao: 18 a 22 C
fermentao: 15 a 22C Tolerncia alcolica: 12% ABV
Tolerncia alcolica: 11% ABV Estilos de Cerveja: Baltic Porter, Dry Stout, Irish Red Ale, Oatmeal Stout, Smoked
Estilos de Cerveja: American Amber Ale, American Barleywine, American Brown Beer, Robust Porter, Scottish Ale, Strong Scotch Ale.
Ale, American IPA, American Pale Ale, American Stout, Braggot,
Brown Porter, Cream Ale, Dry Stout, Fruit Beer, Imperial IPA,
Irish Red Ale, Other Smoked Beer, Russian Imperial Stout, Spice,
Herb or Vegetable Beer, Strong, Scotch Ale, Wood-Aged Beer.
Heffeweizen Ale
Levedura tradicionalmente utilizada na produo de cervejas de trigo. Produz

London Esb aromas de banana e cravo que normalmente so associados na produo de
cervejas de trigo autnticas Alems, deixando uma aparncia turva.
Levedura altamente oculante utilizada para a produo de cervejas bem O balano entre a produo dos aromas de banana e cravo podem ser manipulados
maltadas, podendo ser utilizada para refermentao em garrafa. A atenuao controlando-se a temperatura de fermentao, sendo que para o aumento do
menor devido sua caracterstica oculante, resultando em cervejas com aroma de banana (lcool isoamlico ou acetado de isoamila), deve-se fermentar
um nal adocicado. Cervejas produzidas com essa cepa podem car frutadas em temperaturas acima de 18 C e para o aroma de cravo, deve-se fermentar em
em temperaturas de fermentao em torno de 22 C. Depois de nalizada a temperaturas abaixo de 17 C. Compostos sulforosos ou a base de enxofre so
fermentao, recomendado realizar um repouso para reabsoro de diacetil normalmente produzidos, entretanto desaparecem ao longo da maturao.
(diacetyl rest). Cervejas claricadas podem ser obtidas sem a necessidade de
ltrao aps o perodo de maturao.
Floculao: Baixa
Atenuao: 72 a 76%
Floculao: Muito Alta Temperatura de
Atenuao: 67 a 71% fermentao: 16 a 22 C
Temperatura de Tolerncia alcolica: 9% ABV
fermentao: 18 a 22 C Estilos de Cerveja: Dunkelweizen, Fruit Beer, German Hefe-Weizen, Roggenbier
Tolerncia alcolica: 9% ABV (German Rye Beer), Weizen/Weissbier, Weizenbock.
Estilos de Cerveja: English Barleywine, English IPA,Extra Special/Strong Bitter
(English Pale Ale), Fruit Beer, Mild, Old Ale, Southern English
Brown, Special/Best/Premium Bitter, Spice, Herb or Vegetable
Beer, Standard/Ordinary Bitter, Wood-Aged Beer.
Saison Ale
English Ale
Levedura tradicional produtora de aromas complexos como especiarias e
terrosos. Seco e suavemente doce no paladar, podendo tambm apresentar um
Est linhagem de levedura indicada para estilos ingleses. Devido sua alta nal cido em temperaturas de fermentao mais elevadas. Pode ser tambm
oculao, deixar a cerveja mais clara e com residual doce. utilizada a partir da metade da fermentao em cervejas onde se pretende
obter uma maior atenuao.
Floculao: Alta
Atenuao: 67 a 72%
Temperatura de Floculao: Mdia-Baixa
fermentao: 18 a 20 C Atenuao: 70 a 78%
Tolerncia alcolica: 10% ABV Temperatura de
Estilos de Cerveja: English India Pale Ale, Pale Ale, ESB , Special Bitter, Brown Ale, fermentao: 20 a 26 C
Robust Porter, Brown Porter, Barley Wine, Strong Ale, Sweet Tolerncia alcolica: 12% ABV
Stout, Wood-Aged Beer. Estilos de Cerveja: Belgian Blond Ale, Belgian Specialty Ale, Spiced Ales, Saison.
46 47
FERMENTOS BIO 4 FERMENTOS BIO 4
Trappist Ale German Lager

Levedura isolada de cervejarias trapistas, essa levedura produz notas de frutas e Levedura utilizada para produo de cervejas alems clssicas com carter maltado
condimentos. Essa uma cepa excelente para cervejas com gravidade inicial elevada. e com corpo elevado, sendo indicada para a produo de bocks e doppelbocks. O
descanso de diacetil recomendado aps o trmino da fermentao.
Floculao: Mdia-Baixa
Atenuao: 75 a 80% Floculao: Mdia
Temperatura de Atenuao: 72 a 77%
fermentao: 18 a 24 C Temperatura de
Tolerncia alcolica: 11% ABV fermentao: 9 a 15 C
Estilos de Cerveja: Belgian Dark Strong Ale, Belgian Dubbel, Belgian Specialty Ale, Tolerncia alcolica: 9% ABV
Belgian Tripel, Witbier. Estilos de Cerveja: Dunkel, Bock, Doppelbock, Schwarzbier,
Oktoberfest/Mrzen, Rauchbier.
Belgian Ale
Essa levedura produz aromas frutados equilibrados e notas de
condimentos dependendo da temperatura de fermentao. Essa levedura
indicada para a produo de cervejas de estilo belga equilibradas.
Floculao: Mdia
Atenuao: 76 a 82%
Temperatura de
fermentao: 18 a 24 C
Tolerncia alcolica: 11% ABV
Estilos de Cerveja: Belgian Blond Ale, Spiced Ales, Grand Cru, Belgian Dubbel,
Belgian Tripel, Belgian Golden Strong Ale, Christmas Beers.
Belgian Wit
Est linhagem de levedura tradicionalmente utilizada na elaborao de Witbier
e outros estilos de cervejas onde se deseja uma produo moderada de steres
e compostos fenlicos. Para obter uma boa atenuao com essa levedura,
deve-se realizar a oxigenao do mosto. Esta linhagem de levedura, por ser uma
levedura de alta fermentao, necessita que tenha um espao vazio maior no
fermentador.
Floculao: Mdia
Atenuao: 72 a 76%
Temperatura de
fermentao: 16 a 24 C
Estilos de Cerveja: Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Witbier.
Pilsner Urquell
Aromas suaves orais e frutados fazem com que as cervejas produzidas com
essa levedura tenham um palato limpo e seco, com um volume de boca e
caracterstico do malte. Apresenta um nal de fermentao limpo e neutro.
Floculao: Mdia
Atenuao: 72 a 76%
Temperatura de
fermentao: 9-13 C
Estilos de Cerveja: Bohemian Pilsner
48 49
LPULOS HVG
Lpulo de Amargor
Lpulo Hallertau Nugget
Fornece propriedades picantes, mdio aroma frutado, levemente
floral e herbceo. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de
Hallertau Alemanha.
Embalagem: 5kg
Substncias de amargor Polifenis
Alfa-cidos 9 a 13% Polifenis totais 3 a 4%
Beta-cidos 3 a 5% Xanthohumol 0,5 a 0,7%
Cohumulona 24 a 30%
Colupulona 47 a 57%
Obs.:
Substncias de aroma Os valores podem variar dentro destes

patamares dependendo da condio da safra.
leos totais 0,9 a 1,3%
Myrceno 27 a 42%
Linalool 0,5 a 1%
Beta-Caryopylleno 10 a 20%
Humuleno 25 a 40%
Farneseno < 1%
Lpulo de Amargor
Lpulo Hallertau Magnum
Lpulo de elevado amargor e aroma mediano. Fornece cerveja
propriedade picante, frutada, levemente oral e herbal. Lpulo pellets
tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha.
Embalagem: 5kg
Cohumulona 21 a 29%
Colupulona 38 a 48%
Obs.:
Myrceno 30 a 45%
Linalool 0,2 a 0,7%
Humuleno 30 a 45%
Farneseno < 1%
50 51
LPULOS HVG LPULOS HVG
Lpulo de Amargor Lpulo de Amargor

CONSULTE
Lpulo Hallertau Herkules DISPONIBILIDADE
Lpulo Hallertau Merkur
CONSULTE
DISPONIBILIDADE
Lpulo com caracterstica picante, notas orais e frutadas.

Lpulo Floral com notas suaves de frutas e ligeiramente picante.
Embalagem: 5kg
Embalagem: 5kg
Beta-cidos 4 a 5,5% Xanthohumol ca. 0,7%
Beta-cidos 3,5 a 7% Xanthohumol ca. 0,3%
Cohumulona 32 a 38%
Cohumulona 17 a 22%
Colupulona 52 a 58%
Obs.: Colupulona 37 a 45%
Obs.:
leos totais 1,6 a 2,4% patamares dependendo da condio da safra.
Myrceno 30 a 50%
Myrceno 25 a 35%
Linalool 0,3 a 0,8%
Linalool 0,6 a 1,1%
Humuleno 30 a 45%
Humuleno 35 a 50%
Farneseno < 1%
Farneseno < 1%
Lpulo de Amargor
Lpulo de Amargor
CONSULTE
Lpulo Hallertau Taurus DISPONIBILIDADE CONSULTE
Lpulo Hallertau Northern Brewer DISPONIBILIDADE
Possui notas picantes e tima estabilidade para cervejas Lagers.

Possui notas amadeiradas, menta e terrosas.
Embalagem: 5kg
Embalagem: 5kg
Beta-cidos 4 a 6% Xanthohumol 0,9 a 1% Alfa-cidos 6 a 10% Polifenis totais 3 a 4%
Cohumulona 20 a 25% Beta-cidos 3 a 5% Xanthohumol ca. 0,6%
Colupulona 38 a 48% Cohumulona 27 a 32%
Obs.: Colupulona 48 a 53%
Obs.:
patamares dependendo da condio da safra. Substncias de aroma Os valores podem variar dentro destes
leos totais 0,9 a 1,4% patamares dependendo da condio da safra.
Myrceno 30 a 50% leos totais 1 a 1,6%
Linalool 1,0 a 1,5% Myrceno 25 a 45%
Beta-Caryopylleno 6 a 11% Linalool 0,3 a 0,8%
Humuleno 23 a 33% Beta-Caryopylleno 10 a 20%
Farneseno < 1% Humuleno 35 a 50%
Farneseno < 1%
52 53
Lpulo Aromtico
Lpulo de Amargor
CONSULTE Lpulo Hallertau Mittelfreh
Lpulo Polaris DISPONIBILIDADE
Lpulo de aroma no com nota oral e levemente picante. Pellets tipo

90 produzido na regio de Hallertau Alemanha.
Lpulo com caracterstica picante, notas orais e refrescncia de menta. Embalagem: 5Kg.
Pellets tipo 90 produzido na regio de Hallertau - Alemanha.
Embalagem: 5kg Substancias de Amargor Polifenis
Alfa-cidos 3 a 5,5% Polifenis totais 4 a 5%
Substncias de amargor Polifenis Cohumulona 18 a 28%
Alfa-cidos 18 a 24% Polifenis totais 2,6 a 2,7%
Colupulona 36 a 44%
Beta-cidos 5 a 6,5% Xanthohumol ca. 0,9 a 1% Obs.:
Cohumulona 22 a 29% Substncias de aroma Os valores podem variar dentro destes
Myrceno 20 a 28%
Substncias de aroma Obs.: Linalool 0,7 a 1,1%
leos totais 4,8% Os valores podem variar dentro Beta-Caryopylleno 10 a 15%
Myrceno 50% destes patamares dependendo da Humuleno 45 a 55%
Linalool 0,2% condio da safra. Farneseno <1%
Beta-Caryopylleno 8,7%
Humuleno 21,6%
Farneseno < 0,1%
Lpulo Aromtico
Lpulo Aromtico
Lpulo Tettnag Tettnanger
Lpulo Hallertau Tradition
Lpulo de aroma no de alta qualidade e intenso aroma. Fornece
cerveja caracterstica picante, herbal e frutada. Lpulo pellets tipo 90. Lpulo aromtico que fornece cerveja caractersticas picantes e herbais.
Produzido na regio de Tettnag Alemanha. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Alemanha
Substancias de Amargor Polifenis Substncias de amargor Polifenis

Alfa-cidos 2,5 a 5,5% Polifenis totais 5 a 6% Alfa-cidos 3 a 7% Polifenis totais 4 a 5%
Beta-cidos 3 a 5% Xanthohumol 0,3 a 0,4% Beta-cidos 3 a 6% Xanthohumol aprox. 0,4%
Cohumulona 22 a 28% Cohumulona 24 a 30%
Colupulona 40 a 45% Colupulona 41 a 49%
Obs.: Obs.:
Os valores podem variar dentro destes Os valores podem variar dentro destes
Substncias de aroma Substncias de aroma
patamares dependendo da condio da safra. patamares dependendo da condio da safra.
leos totais 0,5 a 0,9% leos totais 0,5 a 1%
Myrceno 20 a 35% Myrceno 17 a 32%
Linalool 0,4 a 0,9% Linalool 0,7 a 12%
Beta-Caryopylleno 6 a 11% Beta-Caryopylleno 10 a 15%
Humuleno 22 a 32% Humuleno 35 a 50%
Farneseno 16 a 24% Farneseno < 1%
54 55
Lpulo Aromtico Lpulo Aromtico

CONSULTE
Lpulo Hallertau Perle Lpulo Mandarina Bavaria DISPONIBILIDADE
Lpulo aromtico de alta qualidade com teores medianos e elevados Possui aroma agradavelmente frutado, com notas de tangerina e
de amargor. Fornece cerveja caractersticas picantes e levemente levemente adocicado.
frutado. Lpulo pellets tipo 90. Produzido na regio de Hallertau Embalagem: 5kg
Alemanha.
Substncias de amargor Polifenis Alfa-cidos 7 a 10% Polifenis totais 2,3 a 2,7%
Alfa-cidos 4 a 9% Polifenis totais 3 a 5% Beta-cidos 4 a 7% Xanthohumol 0,5 a 0,7%
Beta-cidos 2,5 a 4,5% Xanthohumol 0,4 a 0,5% Cohumulona 28 a 35%
Cohumulona 29 a 35%
Obs.:
Colupulona 48 a 60%
Obs.: Os valores podem variar dentro destes
Substncias de aroma
Substncias de aroma Os valores podem variar dentro destes patamares dependendo da condio da safra.
patamares dependendo da condio da safra. leos totais 2,1 ml/100 g cone
leos totais 0,5 a 1,5% Myrceno 71%
Myrceno 20 a 35% Linalool 0,3%
Linalool 0,2 a 0,6% Beta-Caryopylleno 1,7%
Beta-Caryopylleno 10 a 20% Humuleno 5,1%
Humuleno 35 a 55% Farneseno 1%
Farneseno < 1%
Lpulo Aromtico
Lpulo Hallertau Hersbrucker

Cultivado para substituir o Mittelfreh com caractersticas parecidas.
Notas orais e levemente picante.
Lpulo Aromtico Embalagem: 5kg
CONSULTE
Lpulo Spalter Select DISPONIBILIDADE Substncias de amargor Polifenis
Possui aroma no com notas orais, levemente frutado e picante. Alfa-cidos 1,5 a 4% Polifenis totais 5 a 6%
Embalagem: 5kg Beta-cidos 2,5 a 6% Xanthohumol ca. 0,2%
Cohumulona 17 a 25%
Substncias de amargor Polifenis Colupulona 34 a 39%
Obs.:
Alfa-cidos 3 a 6,5% Polifenis totais 4 a 5% Os valores podem variar dentro destes
Substncias de aroma
Beta-cidos 2,5 a 5% Xanthohumol 0,3 a 0,5% patamares dependendo da condio da safra.
Cohumulona 21 a 27% leos totais 0,5 a 1%
Colupulona 37 a 46% Myrceno 15 a 30%
Obs.: Linalool 0,5 a 1%
Substncias de aroma Os valores podem variar dentro destes Beta-Caryopylleno 8 a 13%
patamares dependendo da condio da safra. Humuleno 20 a 30%
leos totais 0,6 a 0,9% Farneseno < 1%
Myrceno 20 a 40%
Linalool 1,0 a 1,5%
Humuleno 10 a 22%
Farneseno 15 a 22%
56 56 57
Lpulo Aromtico
Lpulo Hallertau Saphir
CONSULTE
Lpulo Hallertau Opal DISPONIBILIDADE
Lpulo Alemo. Tem um perl aromtico bastante diferente dos

Possui notas ctricas e picantes.
demais lpulos aromticos alemes. No lpulo fresco tem aroma
Embalagem: 5kg
de amadeirado e condimentado j na macerao fria possui
caractersticas ctricas e de frutas verdes como pera e ma.
Substncias de amargor Polifenis Embalagem: 5kg
Beta-cidos 3,5 a 5,5% Xanthohumol ca. 0,4% Substncias de amargor
Polifenis
Cohumulona 13 a 17% Alfa-cidos 2 a 4,5%
Beta-cidos 4 a 7% Polifenis totais 4 a 5%
Colupulona 33 a 48%
Obs.: Xanthohumol 0,3 a 0,4%
Cohumulona 12 a 17%
patamares dependendo da condio da safra. Obs.:
leos totais 0,8 a 1,3% Substncias de aroma
Myrceno 20 a 45% leos totais 0,8 a 1,4 ml/100g Os valores podem variar dentro destes
Linalool 1 a 1,5% fruchtig Myrceno 25 a 40% patamares dependendo da condio da safra.
7,0
Beta-Caryopylleno 8 a 15% 6,0 Humulona 20 a 30%
Humuleno 30 a 50% 5,0 Caryophylleno 9 a 14%
Farneseno < 1% 4,0
Farneseno < 1%
3,0
hopfen- bluming 2,0
wrzig
1,0
0,0
grn-grasig citrus
Vergleich
Bier aus der Sor te OPAL
Lpulo Aromtico
CONSULTE
Lpulo Hallertau Smaragd DISPONIBILIDADE
Lpulo com notas frutadas e picantes, toque de limo e laranja. Lpulo Cascade Alemo
Embalagem: 5kg
H muitos anos so plantados a mesma variedade em regies geogrcas
Substncias de amargor Polifenis diferentes. Atravs das novas tecnologias como HPLC pode-se agora
diferenciar estas caractersticas com mais profundidade e avaliar se
Alfa-cidos 4 a 6% Polifenis totais 4 a 6% realmente ocorrem diferenciaes signicativas. A variedade Cascade
Beta-cidos 3,5 a 5,5% Xanthohumol ca. 0,2 a 0,3% est sendo plantada desde 2012 na Regio de Hallertau. Os resultados das
Cohumulona 13 a 18% anlises entre as duas variedades constata que no Cascade Alemo temos
Colupulona 38 a 48% mais alfa-cidos, leos e uma elevao maior de polifenis. Contudo,
Obs.:
Os valores podem variar dentro destes testes sensoriais na cerveja pronta no apresentaram nenhuma diferena
Substncias de aroma marcante entre eles.
leos totais 0,4 a 0,8% Embalagem: 5kg
Myrceno 20 a 40%
Linalool 0,9 a 1,4% fruchtig
7,0 Substncias de amargor
6,0
Humuleno 30 a 50% 5,0
Alfa-cidos 4,5 a 7%
Farneseno < 1% 4,0 Beta-cidos 4,5 a 7%
hopfen- bluming
3,0 Cohumulona 33 a 40%
2,0
wrzig
1,0
0,0
Substncias de aroma
leos totais 0,8 a 1,5ml/100g
Myrceno 45 a 60% Obs.:
Humulona 10 a 16% Os valores podem variar dentro
grn-grasig citrus Caryophylleno 3 a 6% destes patamares dependendo
Vergleich
Bier aus der Sor te SMARAGD
Farneseno 4 a 8% da condio da safra.
58 59
LPULOS HVG LPULOS CHARLES FARAM
CONSULTE
Extrato de Lpulo Magnum CO2 Lpulo Cascade DISPONIBILIDADE
O CO2 age em determinada presso como solvente apolar. Ele Lpulo americano de aroma oral de mdia intensidade, ctrico e
solubiliza as resinas moles e os leos etricos da lupulina do notas de toranja (grapefruit). Lpulo em pellets tipo 90.
lpulo resultando num produto puro e de longa durabilidade. Embalagem: 5kg
Ideal para atingir o amargor base ou fazer correes no amargor.
Substncias de amargor
Armazenagem facilitada pois ocupa muito menos espao na
cmara fria. Alfa-cidos 4,5 a 7%
Dosagem simples e altos rendimentos. Beta-cidos 4,5 a 7%
Embalagem: Latas de 1kg Cohumulona 33 a 40%
Obs.:
Os valores podem variar dentro Substncias de aroma
Substncias de amargor destes patamares dependendo leos totais 0,8 a 1,5ml/100g
Alfa-cidos 40 a 50% da condio da safra. Myrceno 45 a 60% Obs.:
Caryophylleno 3 a 6% destes patamares dependendo
Farneseno 4 a 8% da condio da safra.
CONSULTE
Lpulo Saaz DISPONIBILIDADE
Tradicional lpulo tcheco de aroma nobre, bastante leve e com

agradveis tons terrosos, herbais e orais. Lpulo em pellets tipo 90.
Muito utilizado em cervejas Pilsen.
Embalagem: 5kg
Alfa-cidos 2 a 5%
Beta-cidos 7 a 8%
Cohumulona 23 a 26%
Substncias de aroma
Obs.:
leos totais 0,4 a 1,0 ml/100g
Myrceno aprox. 20 a 42% Os valores podem variar dentro
Humulona aprox. 19 a 45% destes patamares dependendo
Caryophylleno aprox. 6 a 12% da condio da safra.
Farneseno aprox.
CONSULTE
Lpulo English Goldings DISPONIBILIDADE
Tradicional lpulo aromtico ingls. Aromas picantes suaves e

delicados com caractersticas orais adocicadas. Lpulo em pellets
tipo 90. Muito utilizado em cervejas inglesas e belgas.
Embalagem: 5kg
Alfa-cidos 4 a 8%
Beta-cidos 2 a 3%
Cohumulona 26 a 32%
Substncias de aroma
Obs.:
Myrceno 25 a 35%
Farneseno < 1% da condio da safra.
60 61
LPULOS CHARLES FARAM LPULOS CHARLES FARAM
Lpulo Centennial Lpulo Columbus

Lpulo americano, com caractersticas prximas ao Brewers Gold. Lpulo americano. Tem como me o Nugget. Predominam aromas
Tem parentesco com Fuggles e East Kent Golding. Predomina aroma condimentados equilibrando com aromas ctricos.
amadeirado no lpulo em natura e aromas de ch de camomila e ctricas Embalagem: 5Kg
na infuso fria.
Embalagem: 5Kg Substncias de amargor
Alfa-cidos 15 a 17%
Substncias de amargor Beta-cidos 4,5 a 5,0%
Cohumulona 30 a 35%
Alfa-cidos 9,5 a 11,5%
Beta-cidos 3,5 a 4,5%
Substncias de aroma
Cohumulona 29 a 30%
Substncias de aroma
Obs.: Caryophylleno 8 a 12% destes patamares dependendo
Myrceno 45 a 55%
Lpulo Citra
Lpulo Americano. Como o nome referencia, nesta variedade predominam
Lpulo Chinook aromas de frutas ctricas principalmente limo e grapefruit, mas tambm
aromas de maracuj e outras frutas tropicais. Uma cerveja produzida com
Lpulo americano. Predomina aroma condimentado quase defumado
este lpulo inconfundvel.
balanceado com aroma ctrico no lpulo em natura e aromas de amoras
Embalagem: 5Kg
vermelhas, frutas doces e ores na infuso fria.
Embalagem: 5Kg
Alfa-cidos 11 a 13%
Alfa-cidos 12 a 14%
Cohumulona 22 a 24%
Beta-cidos 3 a 4%
Cohumulona 29 a 34%
Substncias de aroma
Substncias de aroma Obs.:
Myrceno 60 a 65%
leos totais 1,5 a 2,5 ml/100g Humulona 11 a 13% Os valores podem variar dentro
Humulona 20 a 25% Os valores podem variar dentro Farneseno < 1% da condio da safra.
Lpulo Galena
Lpulo Amarillo Lpulo Americano. Variedade de amargor que se caracteriza para
concentraes elevada de alfa-cidos. Nesta variedade predominam aromas
Lpulo aromtico no que predominam aromas de damasco, pera, banana
ctricos, gramneos e orais bastante equilibrados.
madura e melo balanceado com aroma ctrico de grapefruit e limo.
Embalagem: 5Kg
Embalagem: 5Kg
Substncias de amargor Substncias de aroma

Alfa-cidos 8 a 11% Alfa-cidos 11,5 a 13,5%
Beta-cidos 6 a 7% Beta-cidos 7,2 a 8,7%
Cohumulona 21 a 24% Cohumulona 36 a 40%
Substncias de aroma Substncias de aroma

leos totais 1,5 a 1,9 ml/100g leos totais 0,9 a 1,3 ml/100g
Myrceno 68 a 70% Obs.: Myrceno 55 a 60% Obs.:
Humulona 9 a 11% Os valores podem variar dentro Humulona 10 a 13% Os valores podem variar dentro
Caryophylleno 2 a 4% destes patamares dependendo Caryophylleno 4,5 a 5,5% destes patamares dependendo
Farneseno 2 a 4% da condio da safra. Farneseno < 1% da condio da safra.
62 63
LPULOS CHARLES FARAM LPULOS ALPINE HOPS
Lpulo Target Aurora

Lpulo Europeu. Variedade de amargor que se caracteriza para Aurora uma variedade de lpulo aromtico, criado no Instituto Esloveno
concentraes elevadas de alfa-cidos. Nesta variedade predominam de Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec, variedade do
aromas amadeirados que lembram folhas de tabaco, conhaque e um leve Ingls Northern Brewer e germoplasma masculino esloveno.
aroma de baunilha.
Embalagem: 5Kg Esta variedade reconhecida por suas excelentes caractersticas
agronmicas de produo e processamento. Aurora conhecido por seu
Substncias de amargor agradvel aroma de lpulo e amargor, que oferecem excelentes valores na
Alfa-cidos 9,5 a 12,5% fabricao de cervejas.
Beta-cidos 1,7 a 2,9% Embalagem: 5kg
Cohumulona 30 a 40%
Substncias de amargor Obs.:
Substncias de aroma Alfa-cidos 7,2 a 12,6% Os valores podem variar dentro destes
leos totais 1,2 a 1,4 ml/100g Beta-cidos 2,7 a 4,4% patamares dependendo da condio da safra.
Myrceno 45 a 55% Obs.: Cohumulona 22 a 26%
Humulona 17 a 22% Os valores podem variar dentro Colupulona 50 a 55%
FRUITY
Caryophylleno 8 a 10% destes patamares dependendo 120
Farneseno < 1% da condio da safra. Substncias de aroma 100
leos totais 0,9 a 1,6% 80
Myrceno 35 a 53% 60
Linalool 0,6 a 1% SPICY 40 FLORAL
20
Lpulo First Gold Beta-Caryopylleno 4 a 8%
0
Humuleno 20 a 27%
Lpulo Europeu. Variedade que foi desenvolvido para as tradicionais Farneseno 6 a 9%
cervejas Ale inglesas. Nesta variedade predominam aromas
amadeirados e condimentados.
Embalagem: 5Kg HERBAL CITRUSY
Alfa-cidos 5,6 a 9,3% Celeia
Cohumulona 32 a 34% Celeia uma variedade triplide criada no Instituto Esloveno de
Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec, variedade do
Substncias de aroma Savinjski Golding e germoplasma masculino esloveno. Ele foi criado
leos totais 0,7 a 1,5 ml/100g para melhorar o valor agronmico do Savinjski Golding tradicional e
Myrceno 24 a 27% Obs.: manter as caractersticas de aromas nobres.
Caryophylleno 6 a 7% destes patamares dependendo Esta variedade reconhecida por suas muito boas caractersticas
Farneseno 2 a 4% da condio da safra. agronmicas de produo e processamento. Ela conhecida
por seu aroma lupulado nobre e seu amargor agradvel e
harmnico. Cervejas fabricadas com Celeia tm timas pontuaes
organolpticas para amargor, aroma e sabor.
Lpulo Summit Embalagem: 5kg
Lpulo Amaricano. Tem uma incomum concentrao de alfa-cidos. Substncias de amargor Obs.:
Nesta variedade predominam aromas herbais. Alfa-cidos 3 a 6,5% Os valores podem variar dentro destes
Embalagem: 5Kg Beta-cidos 2 a 3,3% patamares dependendo da condio da safra.
Cohumulona 26 a 29%
Substncias de amargor Colupulona 47 a 62%
Alfa-cidos 16 a 18% FRUITY
Beta-cidos 4 a 6% 100
Substncias de aroma
80
Obs.: leos totais 1,5 a 3,6% 60
Substncias de aroma Os valores podem variar dentro Myrceno 26 a 40% 40
Linalool 0,6 a 1,2% SPICY FLORAL
leos totais 1,5 a 2,5 ml/100g destes patamares dependendo 20
Myrceno 35 a 50% da condio da safra. Beta-Caryopylleno 8 a 9%
0
Humuleno 18 a 23%
Farneseno 3 a 7%
HERBAL CITRUSY
64 65
LPULOS ALPINE HOPS LPULOS ALPINE HOPS
Golding Bobek Styrian Gold

Bobek uma variedade de lpulo aromtico criado no Instituto Styrian Gold uma variedade produzida no Instituto Esloveno de
Esloveno de Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec, Pesquisa em Lpulo e Fabricao de Cerveja em Zalec, variedade de
da mesma famlia do Aurora (cruzamento entre Northern Brewer e Savinjski golding e germoplasma masculino esloveno. Ele foi criado
germoplasma masculino esloveno). para melhorar a agronomia do Savinjski Golding tradicional.
Esta variedade reconhecida por suas muito boas caractersticas A variedade reconhecida por suas muito boas caractersticas
agronmicas de produo e processamento. reconhecida por seu agronmicas de produo e processamento. uma variedade de
agradvel aroma lupulado e sua excelente amargura que oferecem aroma, conhecida por seu aroma lupulado nobre e seu amargor
um timo valor cerveja. agradvel e harmnico. Cervejas fabricadas com Styrian Gold tm
Embalagem: 5kg timas qualidades organolpticas para amargor, aroma e sabor.
Embalagem: 5kg
Alfa-cidos 3,5 a 7,8% Os valores podem variar dentro destes
Beta-cidos 4 a 6,1% patamares dependendo da condio da safra. Substncias de amargor Obs.:
Cohumulona 28 a 34% Alfa-cidos 3,5 a 6,5% Os valores podem variar dentro destes
Colupulona 48 a 53% Beta-cidos 3,5 a 5,9% patamares dependendo da condio da safra.
FRUITY Cohumulona 28 a 35%
Substncias de aroma 100 Colupulona 58 a 61%
80 FRUITY
leos totais 0,7 a 4% 100
60 Substncias de aroma
Myrceno 49 a 57%
40 80
Linalool 0,9 a 1,3% SPICY FLORAL leos totais 1,3 a 2,3%
20 60
Beta-Caryopylleno 4 a 6% Myrceno 38 a 47%
0 SPICY 40 FLORAL
Humuleno 13 a 19% Linalool 1,3 a 2,3%
20
Farneseno 4 a 7% Beta-Caryopylleno 5 a 10%
0
Humuleno 19 a 22%
Farneseno 6 a 10%
HERBAL CITRUSY
HERBAL CITRUSY
Savinjski Golding
Savinjski Golding uma tradicional variedade eslovena, um ectipo do
Ingls Fuggle, que foi trazida para a Eslovnia no sculo 19.
Esta variedade reconhecida por suas boas caractersticas

agronmicas na produo e processamento. uma variedade
tradicional eslovena mundialmente conhecida por seu aroma lupulado
nobre e seu amargor agradvel e harmnico.
Cervejas fabricadas com Savinjski Golding tm timas qualidades

organolpticas para amargor, aroma e sabor.
Embalagem: 5kg

Alfa-cidos 2,8 a 6,1% Os valores podem variar dentro destes
Beta-cidos 1,8 a 4,1% patamares dependendo da condio da safra.
Cohumulona 27 a 33%
Colupulona 45 a 53%
FRUITY
80
Substncias de aroma
60
Myrceno 25 a 38% 40
Linalool 0,1 a 0,2% SPICY FLORAL
20
Beta-Caryopylleno 9 a 12% 0
Humuleno 29 a 38%
Farneseno 6 a 8%
HERBAL CITRUSY
66 67
ADJUVANTES E COADJUVANTES PROZYN
Bio Max L
BioMax L um produto constitudo a base de enzimas (N-acetilmuranoil hidrolase)
que prolonga a vida til da cerveja mediante a hidrlise das ligaes glicosdicas
no pepetidioglicano localizado nas paredes das clulas bacterianas. um eciente
bacteriosttico de bactrias Gram positivas e algumas Gram negativas e pode ser
usado para prolongar o Shelf Life de Chopp e cervejas no pasteurizadas.
Mantm a ao durante o envaze. Atuao especca, no afeta a levedura.
considerado um coadjuvante em bebidas, no necessita ser declarado no rtulo.
Embalagem: Frascos de 500ml

Armazenamento: Refrigerado (0C a 10C)
Orientao: Estabilizante microbiolgico para
chopp e cerveja
Brauzyn
Soluo enzimtica para estabilidade coloidal e maior shelf life do produto
acabado. Evita a turvao a frio.
Alta solubilidade em gua

Hidrlise proteica de alta ecincia
Disponvel em diferentes concentraes
Fcil e seguro para dosar
Embalagem: Pacotes de 100g e 500g

Armazenamento: Ambiente
Orientao: Estabilizante coloidal que atua nas
protenas causadoras de turvao
Clear Max Mb
ClearMax Mb uma soluo combinada de cidos Tnicos Naturais para
estabilidade sensorial e coloidal da cerveja.
Mosturao:
Inibio de enzimas LOX (Lipoxigenase)
Reduo na formao de aldedos
Melhoria do poder antioxidante
Elevao na velocidade de ltrao (no formao de gis S-S)
Fervura:
Formao de Trub compacto e reduo de perdas
Reduo nas drenagens de fundo dos fermentadores
Soluo de pr-estabilizao
Melhoria de ciclos de ltrao

Orientao: Estabilizante sensorial e coloidal
68 69
ADJUVANTES E COADJUVANTES PROZYN ADJUVANTES E COADJUVANTES PROZYN
Clear Max Mf Divergan F

Soluo combinada de cidos tnicos naturais para estabilidade sensorial e Polmero estabilizante coloidal.
coloidal durante mostura e maturao.
Evita a formao de complexos protena/polifenis pela remoo dos
Ao instantnea e altamente especca em protenas de alto peso molecular polifenis que causam turbidez na cerveja
sem interferir nas protenas da espuma Produto insolvel na cerveja, livre de registro no rtulo, completamente
retirado da cerveja durante a ltrao
Mosturao: Prolonga o shelf life da cerveja em at um ano
Inibio de enzimas LOX (Lipoxigenases) Permite uma estabilizao coloidal da cerveja mesmo sob condies extremas
Reduo na formao de aldedos Remove adstringncia causada pelos polifenis melhorando a estabilidade
Melhoria do poder antioxidante sensorial
Elevao na velocidade de ltrao (no formao de gis S-S) Pode ser dosado junto com a terra diatomcea e descartado junto com a torta
ltrante
Fervura: Possibilidade de dosagem na maturao
Formao de Trub compacto e reduo de perdas Possui alternativa regenervel altamente econmica com perdas de no
Reduo nas drenagens de fundo dos fermentadores mximo 1% (DIVERGAN RS)
Soluo de pr-estabilizao
Melhoria de ciclos de ltrao
Maturao: Embalagem: Pacotes de 100g e 500g

Ao instantnea e altamente especca em leveduras e protenas de alto Armazenamento: Ambiente
peso molecular sem interferir nas protenas da espuma Orientao: Estabilizante coloidal de polifenis
Garantia de estabilidade coloidal completa para KWT at 1 ano de
estabilidade
Melhoria na capacidade antioxidante da cerveja alongando a vida sensorial
do produto
Reduo nos nveis de Fe2+ /Fe3+
Foam Max
Coagulante de leveduras de alta performance Estabilizante de espuma a base de alginato (PGA).
Elevao dos ciclos de ltrao e reduo de consumo de terra
Maior estabilidade da espuma no produto nal
Protege a espuma contra agentes redutores de espuma
Maior cremosidade da espuma
Embalagem: Pacotes de 100g e 500g Espuma mais duradoura
Orientao: Estabilizante sensorial e coloidal
Orientao: Estabilizante de espuma (PGA)
Filtra Max Beer
Soluo enzimtica a base de beta glucanases.
Maior ltrabilidade com menor custo/dose Isomax EAA

Reduo da viscosidade do mosto
Melhora a velocidade de claricao Mxima proteo contra oxidao.
Reduo dos riscos de oxidao e da ao das lipoxigenases.
Propicia menor tempo de contato com a casca e Sequestrante de oxignio de alto desempenho
consequentemente menor extrao de polifenis Maior shelf life da cerveja, mantendo baixos os nveis de oxignio mesmo
Melhor rendimento na sala de brassagem aps o envase/embarrilhamento
Aumenta os ciclos de ltrao da cerveja com consequente economia de Sem off-avor residual no produto aps aplicao
elementos ltrantes
Embalagem: Frascos de 500ml Armazenamento: Ambiente
Armazenamento: Refrigerado (0C a 10C) Orientao: Antioxidante de alta performance
Orientao: Beta glucanase para ltrabilidade
do mosto e cerveja
70 71
ADJUVANTES E COADJUVANTES PROZYN ADJUVANTES E COADJUVANTES PROZYN
Low Foam Beer Natu Foam

Antiespumante de alta performance. Soluo natural para estabilizao da espuma.
Melhor utilizao do tanque de fermentao, pois a espuma pode um produto de origem natural composto de protenas de malte
ocupar de 20 a 25% da capacidade do tanque parcialmente hidrolisadas e estabilizadas
Diminuio do tempo e custo de CIP, promovendo economia Melhora na adeso da espuma no copo
de sanitizantes e consumo de gua com consequente reduo da Protege a espuma contra desestabilizao lipdica
gerao de euentes Formao de espuma na, branca e regular
No altera as caractersticas da cerveja, como sabor e odor completamente solvel na cerveja
Totalmente removido aps a ltrao. Menor tempo de dissoluo (15 a 30 minutos) em relao aos
estabilizantes a base de alginato
Alternativa natural, clean label, ao estabilizante de espuma
Embalagem: Frascos de 500ml tradicional, que requer declarao no rtulo
Orientao: Antiespumante para
fermentao
Maltezyn Ht Orientao: Estabilizante de espuma
natural clean label
Suplementao enzimtica para mosturao puro malte ou com adjuntos.
Evita a gelatinizao em caso de interrupo do processo

Reduo dos custos com a substituio de malte por cereais no
maltados
Suplementao enzimtica para receitas que utilizam maltes com Protezyn Fan
poder diastsico reduzido
Rpida reduo da viscosidade Protezyn FAN soluo enzimtica para aumento de FAN.
Reduo do tempo de processo e dos gastos energticos.
Produo de mostos com maior extrato um preparado de proteases capazes de hidrolizar uma parte
Aumento do rendimento da fermentao por aumentar o teor de das protenas do mosto em peptdeos de baixo peso molecular e
aminocidos e dextrinas solveis aminocidos
Facilidade de uso (adio de apenas um produto) Maior disponibilidade de FAN para leveduras
Melhora o arranque da fermentao
Orientao: Suplemento enzimtico para Embalagem: Frascos de 500ml
mostura maior rendimento Armazenamento: Refrigerado (0C a 10C)
Orientao: Protease
Matu Fast
Soluo enzimtica para otimizar a maturao.
Ao preventiva, evitando a formao de Diacetil

Reduo no tempo de maturao
Aumento da capacidade das adegas
Permite reduzir o tempo de processo, otimizando gastos energticos
Melhor qualidade da cerveja e maior ecincia de produo

Orientao: Acelerador de maturao
72 73
CERVEJARIA EXPERIMENTAL
Com a operao iniciada em maro de 2015, a Cervejaria Experimental

uma iniciativa inovadora no Brasil, com o objetivo de auxiliar os clientes a
aperfeioar continuamente seus produtos. A cervejaria experimental foi
concebida em parceria com a Weyermann.
A Agrria Malte oferece aos seus clientes uma estrutura nica e
completa para testes e desenvolvimento de cervejas. Para o experimento
de receitas e produtos, so disponibilizados todos os insumos e equipe
tcnica da Agrria Malte.
Sala de Brassagem Dual Block Mostura/Fervura e Claricao/

Whirlpool, capacidade 2,5 hectolitros de apronte.
Quatro tanques fermentadores/maturadores cilindro-cnicos com

capacidade individual til de 250l e com sistema de frio compacto e
programvel.
Um tanque fermentador aberto para cervejas de alta fermentao

com capacidade de 250l e controle programvel.
Um tanque de presso para armazenagem de cerveja ltrada,

capacidade de 311 l e controle programvel.
Filtro de cerveja composto de membranas de celulose, podendo ltrar

at nveis de total esterilidade com capacidade 100l por membrana/h
podendo chegar a capacidade de 1.000 a 1.500 L/h.
Sistema manual de envase de barris e garrafas, com capacidade de

20 barris/h e at 120 garrafas/h.
Lavadora de garrafas e barris com programao da intensidade da

lavagem com capacidade de 20 barris/h e 200 garrafas/h.
Cervejeiro:
Alexander Robert Schwarz - Mestre Cervejeiro e Bier Sommelier
formado na Doemens Akademy/Alemanha.
Para mais informaes, consulte seu contato comercial.
74 75
LABORATRIO DE ANLISE DE CERVEJAS CONTATOS
Atravs de seu Laboratrio Central, a Agrria Malte oferece aos seus Comercial
clientes, diversas anlises de cervejas, conforme segue:
Extrato (original, real e aparente); Rafael Bruno Mattes
lcool; Coordenador Comercial
Amargor; (42) 3625-8483
Diacetil; (42) 9157-3334
Carbonatao; aweckl@agraria.com.br
Oxignio dissolvido;
Cor; Vanessa Sanga Giacomini
Turbidez; Analista de Mercado
pH; (42) 3625-8489
Estabilidade de espuma; (42) 8814-2993
Granulometria da moagem. vsanga@agraria.com.br
Para mais informaes, consulte seu contato comercial. Camila Cristina Da Silva
Analista Comercial
(42) 3625-8281
(42) 9941-3800
camilac@agraria.com.br
Schayane Costa Cristo

Analista Comercial
(42) 3625-8138
scristo@agraria.com.br
Assistncia tcnica
Fbio Teleginski
Especialista de Mercado - Mestre Cervejeiro
(42) 3625-8520
(42) 9973-3839
teleginski@agraria.com.br
Alexander Weckl
Especialista de Mercado - Mestre Cervejeiro
(42) 3625-8417
(42) 9147-2361
aweckl@agraria.com.br
Ludmilla Torres Antoniazzi

Especialista de Mercado
(42) 3625-8135
ludmilla@agraria.com.br
Alexander Robert Schwarz

Mestre Cervejeiro
(42) 3625-8151
alexander@agraria.com.br
76 77
CURSOS E TREINAMENTOS LISTA DE ABREVIAES
A Agrria Malte parceira das Instituies abaixo, indicando seus cursos e treinamentos. HVG - Hopfenverwertungsgenossenschaft / Cooperativa de Processamento de Lpulo
Para visualizar os cursos e treinamentos ofertados, favor acessar os links abaixo.
EBC - Europian Brewery Convention / Conveno Cervejarias Europeias
pH - smbolo para uma medida fsico qumica potencial hidrogeninico ou

potencial de hidrognio
MD - Mouterij Dingemans / Malteria Dingemans
TM - abreviao para uma marca no registrada, ou seja, uma marca utilizada

www.cursosenairio.com.br para promover marca ou bens.
ABV - Alcohol by Volume / lcool por volume
P - Grad Plato / Graus Plato
OG - Original Gravity / Gravidade original
IPA - ndia Pale Ale
ESB - Extra Special Bitter / estilo de cerveja clssico ingls
FG - Final Gravity / Gravidade nal

www.institutodacerveja.com.br
SRM - Standard Reference Method / Mtodo de Referncia para Realizao
e Interpretao de Anlises
IBUs - abreviao de International Bitter Units e trata-se de uma medida

para averiguar quo amarga uma cerveja
KWT - Kalt-Warm-Test / Teste para determinao da estabilidade

coloidal/ tempo de prateleira de uma cerveja
PGA - Propilen Glycol Alginate / Alginato de Propilenoglicol
CIP - Clean in Place / Limpeza em Circuito Fechado
FAN - Free Amino Nitrogen / Aminocidos Livres
HPLC - High Performance Liquid Chromatography/Cromatograa

liquida de maior alta ecincia.
78 79

Catalago Produtos Agraria Malte 2016 v2 PDF

Загружено:

Сведения о документе

Оригинальное название

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Catalago Produtos Agraria Malte 2016 v2 PDF

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

NDICE

Malte Pilsen Agraria Malte Base

Cor do mosto: 3 a 4 EBC.

Malte Pilsen Malte Base Malte Viena Malte Base

Cor do mosto: 2,5 a 4,5 EBC. Cor do mosto: 7 a 9 EBC.

Malte Munique Tipo I Malte Base

Cor do mosto: 12 a 18 EBC.

Malte Floor Escuro da Bohemia Malte Base

Cor do mosto: 12 a 20 EBC.

Cor do mosto: 3 a 5,5 EBC. Cor do mosto: 15 a 20 EBC.

Malte de Trigo Diasttico Malte de Trigo

Cor do mosto: 3 a 5 EBC.

Cor do mosto: 4 a 5 EBC. Cor do mosto: 900 a 1200 EBC.

Malte Carawheat Malte de Trigo Malte de Centeio Malte de Centeio

Cor do mosto: 110 a 140 EBC. Cor do mosto:

Malte Cararye Malte de Centeio Malte Defumado Malte Especial

Malte de Centeio Torrado Malte de Centeio

Cor do mosto: 500 a 800 EBC. Cor do mosto:

Malte Melanoidina Malte Especial Malte Carapils Malte Caramelo

Cor do mosto: 60 a 80 EBC. Cor do mosto: 2,5 a 6,5 EBC.

Malte Carahell Malte Caramelo

Cor do mosto: 20 a 30 EBC.

Malte Carabelge Malte Caramelo Malte Caraamber Malte Caramelo

Cor do mosto: 30 a 35 EBC. Cor do mosto: 60 a 80 EBC.

Malte Carared Malte Caramelo Malte Caramunich Tipo I Malte Caramelo

Cor do mosto: 40 a 60 EBC.

Malte Caramunich Tipo II Malte Caramelo Malte Carabohemian Malte Caramelo

Malte Caramunich Tipo III Malte Caramelo

Cor do mosto: 140 a 160 EBC.

Malte Carafa Tipo I Malte Torrado

Cor do mosto: 800 a 1000 EBC.

Malte Carafa Especial Tipo III Malte Torrado

Cor do mosto: 1300 a 1500 EBC.

Cor do mosto: 300 a 350 EBC.

Cor do mosto: 90 a 110 EBC.

Cor do mosto: 130 a 170 EBC.

Cor do mosto: 10 a 20 EBC.

Cor do mosto: 5,5 a 5,7 EBC.

Cor do mosto: 3 a 4 EBC. Cor do mosto: 160 a 180 EBC.

Cor do mosto: 900 a 1100 EBC

Cor do mosto: 3 a 4 EBC.

Incrementa molculas de protenas de alto peso molecular que

Descrio: Produto obtido a partir do cereal limpo, resultante da triturao do

Recebe um processo trmico para inativao da enzima Lipase, o que

Cevada selecionada de 1 sortimento a qual sofre um processo especial

Descrio: Gros laminados obtidos a partir do cereal Hordeum vulgare. limpo,

Extrato de Cerveja Escura

Extrato de Alta fermentao Especicao para utilizao dos extratos

O extrato de malte produzido pela cervejaria da Weyermann. produzido segundo

Dosagem: 200 g/hL

Dosagem: 100 g/hL

Dosagem: 100 g/hL

Alta Fermentao Alta Fermentao

Dosagem: 100 g/hL Dosagem: 100 g/hL

Dosagem: 50 a 100 g/hL

Nutriente para o Fermento

EXEMPLO 30C 30C para 20C

American Ale Irish Ale

Levedura tradicionalmente utilizada na produo de cervejas de trigo. Produz

Trappist Ale German Lager

Substncias de aroma Os valores podem variar dentro destes

Lpulo de Amargor Lpulo de Amargor

Lpulo com caracterstica picante, notas orais e frutadas.