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Como Fazer Conserva de Picles Caseira

Se tiver uma horta em casa esta uma forma muito til e econmica de no
desperdiar vegetais. Conservar legumes e vegetais em picles permite-lhe
mantera sua colheita comestvel durante muito tempo.Existem vegetais mais
adequados conserva de picles do que outros, no entanto o processo acaba

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por ser semelhante. Os pepinos adaptam-se bem a este tipo de preservao

pelo que so dos mais utilizados.

O que precisa?

8 Pepinos cortados longitudinalmente

1 Litro de vinagre
2,5 Litros de gua
75 Gramas de sal grosso
16 Dentes de alho
1 Ramo grande de endro fresco
Jarras estanques ao ar
2 Panelas grandes
Tomates cortados em quartos (opcional)

Preparando a conserva de picles

Para que a preservao seja bem-sucedida deve ter sempre em ateno
higiene e esterilizao de todo o material. muito importante que siga o
processo rigorosamente para evitar contaminao ou apodrecimento dos seus
picles.

Depois de cortar, lave os legumes em gua corrente e deixe-os repousar

mergulhados em gua gelada. Numa bacia junte cubos de gelo gua para a
manter sempre fria. Deixe os vegetais submersos nesta gua no mnimo 2

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horas e no mais de 8. As diferenas de temperatura vo garantir o sucesso

das suas conservas por isso essencial que seja rigoroso.

V renovando o gelo medida que se vai derretendo.

Numa panela grande misture o vinagre, a gua e o sal. Deixe ferver at que
todo o sal esteja bem dissolvido na gua.

Esterilize todo o material que vai utilizar.

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Deve iniciar o processo de esterilizao quando j tiver tudo pronto para

comear a encher as suas jarras.

Ponha de lado todos os utenslios que tenciona utilizar, inclusive as jarras

hermticas onde vai guardar os seus picles tal como as suas respetivas tampas,
lave-os bem com gua e detergente e emseguida, numa panela grande aquea
gua suciente para submergir os objetos. A cerca de 180C mantenha a gua
quase no ponto de fervura com os utenslios l dentro por cerca de 10
minutos.

Ao remover os objetos tenha cuidado para no tocar com as mos ou com

qualquer outro utenslio no esterilizado.

Deve utilizar o material quando ele ainda est quente.

Retire as jarras da panela e coloque 2 dentes de alho cortados em metade. Em

seguida adicione um pouco de endro. Encha o resto da jarra com os pepinose
no nal adicione um pouco mais de endro.

O endro uma erva aromtica medicinal que contm propriedades

depurativas, anti-inamatrias e antisspticas o que vai ajudar a preservar
melhor a conserva.

Veja tambm: Como fazer molho romanesco

Depois de cheio, deite a mistura de sal vinagre e gua ainda quente em cada
frasco.
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Com uma esptula no metlica retire as bolhas de ar de dentro de cada frasco

pressionando os vegetais.

Enquanto enche as jarras mantenha as tampas na gua quente pois s vo ser

utilizadas no nal.

Encha bem cada jarra e feche com a tampa deixando sempre alguma
folgapara que o ar quente se expanda. Se o frasco estiver demasiado cheio a
tampa vai-se deformar quando ferver as jarras fechadas (passo seguinte).

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Mergulhe as jarras fechadas em gua quente. Tente submergi-las o mais

possvel. O ideal ser que a imerso seja total (1 ou dois centmetros acima da
tampa).

Marque num cronmetro ou temporizador o tempo e deixe ferver durante 15

minutos. No deve ultrapassar o tempo previsto de fervura.

Retire os jarros e deixe esfriarao ar num local fresco durante 12 a 24 horas.

Guarde as suas conservas num localfresco e escuro.

Importante!
As conservas caseiras ao devem ser abertas no mnimo aps 8 semanas e
devem ser consumidas no mximo no espao de 1 ano. Convm escrever nas
jarras a data de confeco para que saiba sempre quando as deve abrir e se
esto em boas condies para serem consumidas ou no.

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